发帖数: 1 | 1 主料：太湖白虾
副料：蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒
调料：玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末 生抽 香料等
制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆
2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可
特点 一菜多味 美味爽口 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 2 来自主题: NextGeneration版 - 宝宝辅食大全 泥类辅食
果泥：将水果洗净去皮，去核，切成碎块状，加适量糖，隔水蒸烂，搅拌成泥。
苹果泥：苹果切开，用匙轻轻刮下泥状物即可。
香蕉泥：香蕉去皮在盆内用匙搅烂即成香蕉泥。
蔬菜泥：蔬菜洗净切碎，加少许水，略调味，在锅内焖烂。
红枣泥：枣洗净后煮约20分钟，去核去皮压成泥。
南瓜泥：南瓜洗净去皮，蒸熟压碎。
苹果胡萝卜泥：果菜各半洗净，苹果去皮去核切碎，胡萝卜煮熟挤压，倒入碎苹果煮烂
，加适量蜂蜜搅匀。
菜泥：取适量的新鲜无农药污染的绿叶蔬菜，如小白菜，小青菜等，洗净，捣碎，去掉
菜筋，和菜汁一起放入锅中，加适量的植物油与食盐，煮熟，即成菜泥，晾温后，可用
小勺喂宝宝吃，菜泥含有较多的维生素、矿物质，是母乳中尤其产后6个月后的母乳中
所缺少的，对帮助宝宝消化，防止大便干燥，减少肠道毒素，多有益处。
肉沫：选用新鲜的瘦肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉均可)，剁成肉沫，加调味品上锅蒸烂
，研成细沫即可。
鱼泥：将收拾好的鲜鱼切成小块后放入水中加少量盐煮，除去鱼刺、鱼皮后，将鱼肉研
碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉调匀后放入锅内，煮至糊状即可。也可从红烧鱼上挑
取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 3 成年人这些字不认识就是文盲了：
16 啊阿埃挨哎唉哀皑癌蔼矮艾碍爱隘鞍氨安俺按暗岸胺案肮昂盎凹敖熬翱袄傲奥懊澳
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彪膘表鳖憋别瘪彬斌濒滨宾摈兵冰柄丙秉饼炳B
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搽察岔差诧拆柴豺搀掺蝉馋谗缠铲产阐颤昌猖BC
19 场尝常长偿肠厂敞畅唱倡超抄钞朝嘲潮巢吵炒车扯撤掣彻澈郴臣辰尘晨忱沉陈趁衬
撑称城橙成呈乘程惩澄诚承逞骋秤吃痴持匙池迟弛驰耻齿侈尺赤翅斥炽充冲虫崇宠抽酬
畴踌稠愁筹仇绸瞅丑臭初出橱厨躇锄雏滁除楚C
20 础储矗搐触处揣川穿椽传船喘串疮窗幢床闯创吹炊捶锤垂春椿醇唇淳纯蠢戳绰疵茨
磁雌辞慈瓷词此刺赐次聪葱囱匆从丛凑粗醋簇促蹿篡窜摧崔催脆瘁粹淬翠村存寸磋撮搓... 阅读全帖 |
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i******y
发帖数: 86 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: icejelly (紫色心情的玻璃娃娃), 信区: Food
标 题: 自制调料的N种做法 (zz)
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 14 12:56:27 2003) WWW-POST
各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，主要系调料配制的不同而形成了独特的
口味。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更觉
脍炙人口。调料的滋味可分单一味和复合味。单一味实质上就是基本味，主要是咸、酸、
苦、辣、甜、麻、香和鲜；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，种类
可以千变万化。下面介绍一些家庭可以自制的调味汁。
姜汁：用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟
的菜。
蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌
菜或作熟菜佐料。
葱油汁：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可
浇在熟料上也可蘸用。
麻酱汁：芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜 |
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m***t
发帖数: 4509 | 5 好吧，我写给你。
五花肉一块。先煮个6，7成熟。然后捞出，在肉皮上抹酱油，
然后下油锅把肉皮炸成红色的。然后把肉在冷水中冲去浮油，
然后切好片皮朝下码在碗里。梅干菜在温水中捞一下，起油锅
葱姜蒜茸爆香，放入梅菜炒，加入酱油料酒，也可以加入一点
南乳。把炒过的梅干菜放到有五花肉片的碗里，蒸至烂熟拿出
来扣在盘子里就好了。
蒸的时候也可以加入一些高汤 |
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m********r
发帖数: 2862 | 6 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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x**********g
发帖数: 12 | 7 为了包子，不择手段！
【做法】
1：豆腐切2CM小块，香菇切小丁。
2：蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。
3：开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。
4：锅入油烧热，加入肉末炒断生。
5：加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。
6：放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。
7：加入高汤、料酒、生抽、烧沸。
8：加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。
9：加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 健康，再健康一点【全麦鲜虾猪肉饺子】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 9 19:20:33 2011, 美东)
不上个重量级一点的不足以悔过。。
昨天晚上耗时不到3小时
就做了不到40个饺子。。
天哪。。。
这效率。。
不过。。。。。看在很鲜很好吃的份儿上
我认了。
不过全麦皮真的真的很难擀！！！！
我今天发现 我右手手掌整个是痛的
一按就痛。。
我靠靠靠。。。
就不到40个皮
就成这样了。。。。。
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方子如下：
调馅儿：
葱末 姜末 生抽 香油 生鸡蛋 盐
猪肉馅（肥瘦三七开） 现剥虾仁（我的虾仁儿跟肉馅儿差不多多。。lol大家可自行
调整）
先打肉馅儿（从始至终一个方向打 ，否则馅儿就泻了）
加入葱姜和调料 打到上劲儿 放入切成小丁的虾仁儿（不要弄成虾茸，绝对影响口感）
最后加入杀过水的白菜末（我有啥就放啥了 其实我最喜欢吃韭菜滴。。。）
和匀。待用
全麦面粉和... 阅读全帖 |
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s******d
发帖数: 2568 | 9 $4.99/lb的时候吃过好几斤。 葱姜， 蒜茸都不错。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 10 再加上：
3。本地中餐馆蒜茸河粉底蒸姜葱炒
4。红龙虾
我都做过Y(^_^)Y |
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s*****5
发帖数: 1006 | 11 蒜蓉虾做法：
用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠；
用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，然后展开，再横向拍一下虾肉（我有一张待烤
虾，就是剪开后的样子）；
用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟；
把葱姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄榄油搅拌均匀；
将虾平展铺在烤盘内的锡纸上，将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上；
烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟即可。
其实很简单。就是准备工作多点。试试看吧^_^ |
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z*********3
发帖数: 6 | 12 清蒸blue gill fillet和鱼饺。
鱼饺的做法：鱼肉，虾肉，剁成泥，加盐糖,鸡精,葱姜料酒淀粉继续剁成茸。买一包虾饺
粉，按说明做成皮，包成饺子的样子，大火蒸熟就好了，我觉得小孩子会喜欢吃的。
fillet |
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V*****8
发帖数: 33122 | 13 我今天晚饭吃了一只姜葱龙虾，一只鸡腿，一碗鸡茸粟米汤，十来只基围虾，若干空心
菜，若干蒜苗。
体重飙升3磅 |
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f***e
发帖数: 515 | 14 什么推进中非友谊的话
德罗巴：没得欧冠会留在切尔西 蓝军曾竭力想留我http://sports.sina.com.cn 2012年06月21日09:53 东方体育日报微博
本版撰稿 本报记者 金雷
夺取冠军杯后，德罗巴接受了切尔西(微博)击渤镍泛亿瘤忍官方电视台专访，宣布
正式告别切尔西的同时，回顾了自己职业生涯的点点滴滴。
问：你下一步怎么走？
硝妈裂栈勤攒 德罗巴：我有时间去做决定，对我来说，现在最重要的是向大家宣布
我是去是留，这对大家都有好处。为切尔西效力，是我人生中可皂渡秆秆琐恿襟攫趴贫
虾篱以发生的最好事情，不管是做人还是作为球员都是如此。我曾效力一些拥有出色球
员的优秀球队，但从来没效力一支球队长达八年。这是姻秽蜕耍荚翰响一种经历，这也
令我成为比以前好得多的球员。
八年间我发生了很大改变，成为一个更好的男人。我在这里交了常烽页耘和苦召辟
虫嘛媚瓷商很多朋友，这在足球圈是很困难的。大家一起书写着我们的故事，我感觉我
们为俱乐部、球迷和自己创造了历史。
穗草莉渡狈颧岩航靛 我在这里做到了一切，所以需要新的挑战。很幸运，我在很多
杯赛决赛中打进了许多进球，这是很好的感... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 15 我恨!
整个周末，就是吃吃吃，没有游泳。
周五没啥事儿，就没上班，在家看电视，看啊看，看了一天，中午吃了棕子，晚上吃了
烤牛排。周六早上去爬了一会儿山，然后回家做饭，卤脚蹄，肉夹馍，四川凉面，东北
老虎菜，贵州辣子鸡，麻婆豆腐，香菇鸡丝，外加水果饮料若干，下午来了一群人，先
吃，吃啊吃，吃完三国杀，杀啊杀，一直杀到晚上，中途无数次被南蛮入侵，吃啊吃，
菜全吃完。。。。客人走，又来人，然后看电视，看啊看，吃荔枝，吃啊吃，喝红酒，
喝啊喝，看累了，喝多了，睡，然后周日起来，看电视，吃饭，晚上又做了一堆菜，上
海糖醋小排，姜葱龙虾尾，凉拌海茸，加红酒，吃啊吃，喝啊喝，然后看电视，看啊看
，看啊看。。。 |
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f******g
发帖数: 1697 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
fantastli (早晨从中午开始) 于 (Wed Jul 28 16:18:41 2010, 美东) 提到:
上周趁着自己有假，带着LD进行了为期7天的自驾游，准确的说只玩了6天，最后一天全
部花在了回家的路上。现在就趁热简单记录一下这7天的游玩经历。
首先说一下签证地点，这是很多人都关心的问题。距离克利夫兰有两个签证地点，一个
在底特律，一个在Buffalo，车程都是3个小时。但是，因为对外开放时间都是早8:30到
11:00，所以只能选择一早出发，或者在当地留宿一宿，次日再去签证。我最终选择了
去底特律签证，原因有三：一是因为我没有去过底特律，毕竟汽车城的名声远播，想顺
路去看一看；二是因为Buffalo虽然有Niagara Falls，但是绝大部分的景色要从加拿大
那边才能欣赏到，所以既然已经决定去加拿大，就没有必要再在Buffalo耽误时间了，
另外，在Buffalo签证过关的人比较多，相比之下底特律的办事效率会快一些；第三，
底特律目前经济很不景气，旅馆超级便宜，在hotwire上只... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 17 王佳利
王佳利2012-02-24 09:43
提醒一下大家，选择餐厅吃皇帝蟹的时候，价钱不是越低越好，低价的餐厅可能会另外
收费，或者要求额外消费，甚者还有缺斤少两的问题，所以最好选择一些信誉高味道好
的餐厅，这样可以享受到好吃的皇帝蟹之外，用餐的过程也会更愉快。另外，我个人不
建议点盖饭，用蒸皇帝蟹留下的蟹汁拌饭会更好吃更实惠。
生活在寒冷海域里的皇帝蟹（King Crab，又称：阿拉斯加皇帝蟹）体型巨大，有长长
的腿，外壳布满了尖尖的刺，看起来好像科幻片里的怪兽一样，但它却是阿拉斯加海域
中的珍宝，每只体重约为5－15磅。温哥华离阿拉斯加海域较近，所以几乎全年任何时
候都有皇帝蟹供应。即使如此，每年大约从2月底，3月初开始，温哥华的皇帝蟹供应量
就会明显增多，而且持续大约3－4周的时间。这段时间可以说是吃皇帝蟹是最佳时段，
除了售价会比平时明显降低之外，和其他时间相比较也会更新鲜。所以建议想吃皇帝蟹
或者是喜欢吃皇帝蟹的人尽量在这段时间内品尝。
由于死的皇帝蟹会发出毒素而且肉质会很快变坏，所以在餐馆或者在生鲜店买皇帝蟹的
时候最好确保是活的。在市面上见到的皇帝蟹主要有分三个品种，... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 18 应该是姜狗菜薹，赶紧割了吃吧，要不然就老了。我认为弄点蒜茸炒后要盖上锅盖焖个
一、二分钟比较好，不可以加水焖哦！！这个菜薹是没有苦味的。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 19 吃法百度来的，方法都不错 😋
＂ 雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味
。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来
格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自
由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋
白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游
离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品）
，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水
果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴
湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少
食。
===============================
雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 20 吃法百度来的，方法都不错 😋
＂ 雪里蕻鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味
。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸（味精的鲜味成分）最多，所以吃起来
格外鲜。由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自
由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋
白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游
离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜（加工品）
，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水
果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。
传统医学认为，芥菜性温，能温中利气，宣肺豁痰。《本草求真》指出，“凡因阴
湿内壅”而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通。”由于易生火，阴虚内热者宜少
食。
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雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 31446 | 21 http://baike.baidu.com/view/616804.htm
蒜香拆骨肉
采用猪后蹄去肉留筋，拆骨肉很香，营养价值高。厨房多用棒骨吊汤，剩余拆骨肉
一般不能入菜而浪费。师精心设计出一道菜，充分利用原料，做出一道美味佳肴。
用料：
拆骨肉400克，葱、姜、蒜适量。
做法：
①将拆骨肉切成段，加入盐、味精、干淀粉上味拌匀。
②油锅烧热，把拌好的拆骨肉过油炸，外皮发硬捞出。
③炒锅放入底油，炒蒜茸出香，同时下入青、红辣椒粒，再下入炸好?的拆骨肉，
同炒入味出勺即可。
特点:
节俭型菜肴，营养价值高。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【山寨小鸡炖蘑菇】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 14:10:34 2011, 美东)
呼呼 终于恢复过来了 昨天一天开了四个小时的车 累死。。。_---_ (盗用一下大厨的
表情lol)
今天才有力气上来发昨天做的小鸡炖蘑菇~\(≧▽≦)/~
话说昨天放学回家 路盲我又直直地奔着错误的高速出口下去了。。。囧
下去发现情况不对正打算掉头 突然看到厚斧子 心想明后天就降温了不如买只小鸡来炖
炖增强一下体质防止感冒神马的~（临时抱佛脚也不知道有木有用lol）于是冲进去拎了
一只小走地鸡回家~
回到家一边摸着猫一边想怎么炖这个鸡才好呢~脑海里突然闪过“小鸡炖蘑菇”这道菜
好了 就做它了！
从来没做过这道菜 上网看了看方子说是要野生榛蘑 我勒个去 我上哪里找去。。。
翻箱倒柜只找出一些椎茸还有一包杂五菇 只能凑合着山寨一下啦@——@
做法：
1.各种蘑菇冲洗一下 然后温水泡30分钟
2.小鸡一只（700g左右）切成小块儿 烧开水加姜片料酒烫烫鸡... 阅读全帖 |
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D***M
发帖数: 3923 | 23
+1
壳去掉洗干净，每次火锅少不了的一道菜
烤来也好吃加蒜茸青芥
葱姜抄也好啊 |
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B**r
发帖数: 2109 | 24 今天又加了点姜和花椒，味道为之大变。喝得我虎躯一震，然后一麻，又一暖，出了一
身汗，感觉很好。我决定做一蒜茸麻辣咖啡了。保不齐像可口可乐一样有人会很喜欢。 |
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n*******e
发帖数: 1369 | 25 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: goldenrain (金雨), 信区: SanFrancisco
标 题: 清水白菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 24 18:22:15 2007)
1.选优良品质的走地鸡，不能太肥也不能太嫩，将其杀剖后剔尽腹油并反复洗净，再入
滚水里焯净血水，然后另进滚沸的清水锅里加入鲍鱼片、鲜虾仁，鲜蟹肉，鱼翅，海参
，干贝，熊掌，羊肉片，小排骨，火腿片，白菇丝,小葱，姜，盐，煮沸。
2. 改文火煨炖约五个小时，
3. 滤除所有汤料，只留汤。
4. 接着把用鸡脯剁的肉茸放进汤中去滚汆，最后以细纱布滤出汤汁，使上汤清澈透明
。。
5. 搞颗大白菜，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟软，
6. 把白菜放进汤盆，再缓缓地舀入热上汤。 |
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A*****s
发帖数: 813 | 26 做龙虾还是学中餐馆吧, 这家伙皮厚得狠
不先卸开,吃的时候根本无从下嘴
每次俺都是斧凿齐下, 大卸八块之后才作
要么裹上点面糊来个姜葱椒盐, 下锅爆炒
要么撒上蒜茸,来个清蒸
总之,不能跟red lobster那样蒸吧蒸吧就拿上桌，难吃的很 |
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l*****k
发帖数: 1059 | 27 【第一章】——剌杀
【第二章】——幸运？厄运？
【第三章】——麻烦来了
【第四章】——时间紧迫
【第五章】——解决麻烦
第一话 剌杀
「快一点，我已经把你的衣服熨烫好了，你还没收拾好吗？」一名妇人站在
楼梯口，抬着头朝楼上大声喊着。
这个妇人看上去有三十几岁，年轻的时候应该是个美人，但是常年的操劳让
她显得憔悴，身上穿着的长裙打满补丁，显然这户人家的境况算不上很好。
在妇人的身后，一名四十多岁的中年男子正对着镜子整理他的领结。他身上
穿着一套礼服，样子倒是挺光鲜，不过稍微靠近一些就可以闻到一股发霉的味道，
显然在箱子里面放久了，平时肯定不大穿，只有节日才会拿出来撑场面。
在椅子上还有一套小一些的礼服，随着一阵脚步声，一名少年跑下来，他叫
索德.拉佩，今年十四岁。
拉佩已经穿好了衬衫，那件衬衫不知道是从什么地方弄来的，领口和袖口缀
着蕾丝花边，显然不是这个并不宽裕的家庭所能拥有的。他的下半身是一条紧身
裤，脚上踩着一双皮鞋，虽然刚刚刷了鞋油，看上去光亮，却掩饰不住鞋面上的
那些皱褶，这双鞋也已经有些年头了。
少年长得很不错，继承自他的母亲，脸颊狭长，额头很高，挺直的鼻梁，唯 "
一不太... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 28 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。
【原 料】
主料 鸭掌10个，青虾仁150克，鹌鹑蛋10个，猪肥膘肉25克，鸡蛋清 25克，香菜末、
火腿末各少许。调料 鸡油
【制作过程】
(1) 把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷水中，然后剥
去蛋壳。鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下。把青虾与肥膘肉
一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉
泥。 (2) 将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑
蛋按在上面中央部，两边粘上火腿末香菜末，码入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”。
(3) 炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾
成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 29 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 非遗任你品 穿越百年的味道
大洋新闻 时间: 2015-10-01 来源: 广州日报 作者: 高敏华、黄健源、马骏、严建广
、陈治家、于敢勇、曾焕阳、曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华
“十一”长假非物质文化遗产美食攻略
吃非物质文化遗产的美食，会是怎样的体验？七天长假已来到，这个假期我们不但
要吃得好好的，贴贴秋膘，还要吃得有文化。是酒不醉人人自醉的石湾玉冰烧“米酒鸡
”，还是层层叠百般滋味的长安盆菜，抑或是似包非“包”的鸭扎包？我们大广东舌尖
上的“非遗”真是任你挑！跟着记者来，这个假期美味停不了。
文/图 广州日报记者高敏华、黄健源、马骏、严建广、陈治家、于敢勇、曾焕阳、
曹菁、卜瑜 通讯员 熊燕青、江非遗、刘伟东、李忠华(除署名外)
长安盆菜
长安盆菜和厚街腊肠在东莞几乎人尽皆知，这也是该市仅有的两道省级非遗美食。
盆菜通常将烹熟的荤素食材层层堆叠，素下荤上直至渐成盆满钵盈的“小山状”，盘底
稍稍加热，蒸汽上蹿、肉汁下渗，食材各自相互融合吸收精华。浸润之后的长安盆菜口
感浓香丰腻，让人越吃越有滋味。
说起来长安盆菜都有七八百年的历史啦。据该镇锦厦旧村已制作盆菜2... 阅读全帖 |
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e*******8
发帖数: 2101 | 31 1. 用3片姜, 拍茸,加点点儿水,盐, 胡椒, 调到一起备用
2. 夹心肉, 切成比手指稍微薄点的大片
3. 把一和二加到一起RUA一哈 再加2个鸡蛋下去再RUA一下
4. 用红邵粉加点点水稍微打湿一下再把肉拿去滚一滚
5. 下油锅去炸到金黄再拿出来备用
6. 肉下面我们一般都是放(木耳, 笋丝, 粉条, 白菜或莴笋)
7. STEAM 30 分钟
8. 起锅后加麻辣SAUCE
真是难为我了啊 |
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t********h
发帖数: 161 | 32 刚弄好，尝过了，自认为可以拿到馆子里面卖了~~哈哈，图在楼下
做法：
1. 片好龙利鱼片，切小块，用盐，剁碎的花椒和生粉腌上。
2. 烧水，下白菜煮软，捞起来铺碗底，均匀撒一层盐。（然后我且煮了个番茄粉丝汤，这样可以让鱼片多腌哈）
3. 倒油入锅，下剁碎的葱姜末，花椒，小火煎，煎个一分钟，下大把辣椒，继续煎，煎个一分钟把鱼片一块块地放下去，转大火，用木铲把鱼片和调料和匀，然后把煮白菜的汤（还是热的），倒进锅里煮，放一小勺蒜茸豆瓣酱。
4.煮了10来分钟吧，起锅，倒在白菜上面，然后再把姜蒜末，花椒，辣椒铺一层在鱼片上面，锅里再倒油，要多，烧八成热，然后均匀浇到碗里面，听见“滋滋”声并闻见香味。
大功告成，班长，大包子拿来，我最近黑穷，多发点哈 |
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m********r
发帖数: 2862 | 33 其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容易找两位置坐下。
终于可以开吃我的薄饼啦。薄薄的饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔吸收菜中汤汁
，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破。里面是高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、
切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，铺一些捣碎的花生贡糖，抹上甜辣酱，然
后菜还搁上香菜。脆嫩... 阅读全帖 |
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h******o
发帖数: 979 | 34 顺便贴水煮小鱿鱼的做法：
材料：
1、小鱿鱼（现在这个季节，市场上有卖很多新鲜的小鱿鱼，而且挺便宜的，我那天买
了8元一 斤）
2、虾
3、花菜、黄瓜（其实配菜根据个人的口味，自己爱吃什么就加什么吧，下次我还要放
腐竹、魔芋、和莴笋，嘻嘻）
4、排骨（用来煲高汤，相比大骨，我觉得排骨汤更鲜，而且没有腥味）
5、葱、姜、蒜头、花椒、干辣椒
6、油
做法：
1、排骨先煲高汤；
2、把切好的葱白、姜片、蒜茸、少许花椒粒放入油锅里爆香；倒入煲好的高汤，放进
鸡精、盐调味煮沸，备用（味道要调重些，要不做起来的口味就太淡了）；
3、再做一锅水开始汤生料：先汤虾-花菜-黄瓜-最后小鱿鱼（注意不要烫老了）；
4、把烫好的虾、花菜、黄瓜、小鱿鱼摆入盆内,倒入烧沸的高汤;
5、把切好的葱段摆在虾、花菜、黄瓜、小鱿鱼上面；
6、把油倒入锅中（油要多一点才够香，我以为要平常烧菜的4-5倍才够）加热，放入花
椒、辣椒爆香，最后浇上去就可以拉 。 （辣椒、花椒多放点才香，我上次做得比较仓
促，放得较少，呵呵）
[ 本帖最后由 皮皮虾 于 2007-10-17 16:19 编辑 ] |
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m********r
发帖数: 2862 | 35 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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d*********n
发帖数: 439 | 36 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
山寨版鱼糕做法：
1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
碎越好），放盆里
2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
）1/4 lb，mixer搅匀
4.倒入蒸笼，手上沾水把表面抹平，大火上汽蒸20 min
5.关火，用纸巾沾干鱼糕表面的水汽（小心烫手），刷一层蛋黄液，蒸3 min，再关火
，沾干水汽刷一层蛋黄液，蒸3 min，关火
6.放凉，切片，开吃
Reference：
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83... 阅读全帖 |
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d*********n
发帖数: 439 | 37 快过年了，先给版上的老乡们拜个早年！
在家里的时候每年过年都有鱼糕吃，不过都是从超市买的，到这边村里来什么都得自己
动手了。还好鱼糕不是很复杂，做出来也好看，想吃鱼糕的同学可以试试哦。
山寨版鱼糕做法：
1.龙利鱼2.5 lb，洗净擦干，food processor绞成鱼茸（不怕麻烦的也可以手工剁，越
碎越好），放盆里
2.加3个蛋清，盐，料酒（大概3大匙，也可以少放一些），胡椒（最好用白胡椒），味
精，葱白末（葱绿也行就是不如葱白好看），姜水（姜末（尽量切细碎）加5/4 cups
水），分几次倒盆里，用mixer搅拌均匀（不怕麻烦也可以手搅）
3.加淀粉1/2 cup，mixer搅拌上劲，加肥猪肉末（大概50%肥肉，村里买不到纯肥肉末
）1/4 lb，mixer搅匀
4.倒入蒸笼，手上沾水把表面抹平，大火上汽蒸20 min
5.关火，用纸巾沾干鱼糕表面的水汽（小心烫手），刷一层蛋黄液，蒸3 min，再关火
，沾干水汽刷一层蛋黄液，蒸3 min，关火
6.放凉，切片，开吃
Reference：
http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/201006/83... 阅读全帖 |
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s*******y
发帖数: 451 | 38 【菜名】 糖醋鲤鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而
成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜而
【原料】
鲤鱼750克 白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3
试淀粉100克 清汤300克 花生油1500克
【制作过程】
鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张
料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸
至金黄色，捞出摆盘。 |
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s*******y
发帖数: 451 | 39 【菜名】 四喜丸子
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽红润，鲜香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。
【原料】
猪肥、瘦肉（1：4）500克。 冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克。葱10克、姜10克、
酱油15克、绍酒20克、精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花
生油25克。
【制作过程】
将猪肥肉切0.3厘米的丁，瘦肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀
酱油、绍酒拌匀，做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净均匀切成片，炒锅
放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。放入碗内
加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出，摆入大盘内。原汤滗
入锅内，加冬笋片、冬菇片，用旺火烧开，放入味精、葱油拌匀，用湿淀粉勾芡，浇
在丸子上即可。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 40 我来我来。。。这个太简单了。。。。
干辣椒，水泡两到三个小时，加姜、蒜，用blender搅茸就可以了。。。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 41 我来我来。。。这个太简单了。。。。
干辣椒，水泡两到三个小时，加姜、蒜，用blender搅茸就可以了。。。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 42 //pat pat
多吃点葱姜蒜和印度咖喱。
实在不行，多啃两块蒜茸面包也成。 |
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发帖数: 1 | 43 《中华字经》是教育部语言文字应用研究所的 “快速识字，提前阅读” 课题的最新科
研成果。该成果被立项为全国教育科学规划“十五”研究课题。《中华字经》及配套教
材均为该成果的具体转化并被教育部语用所语言教学研究室作为“快速识字、提前阅读
特种教材”向全国及海外推广，是中国侨联指定的海外华人学习的汉语教材。
https://www.youtube.com/watch?v=Q0t8btaylE0
第一部分
第一课 天文
乾坤有序，宇宙无疆。星辰密布，斗柄指航。
昼白夜黑，日明月亮。风驰雪舞，电闪雷响。
云腾致雨，露结晨霜。虹霓霞辉，雾沉雹降。
春生夏长，秋收冬藏。时令应候，寒来暑往。
第二课 地理
远古洪荒，海田沧桑。陆地漂移，板块碰撞。
山岳巍峨，湖泊荡漾。植被旷野，岛撒汪洋。
冰川冻土，沙漠沃壤。木丰树森，岩多滩广。
鸟飞兽走，鳞潜羽翔。境态和谐，物种安详。
第三课 人伦
父母爹娘，没齿难忘。兄弟姐妹，危困助帮。
姑姨叔舅，亲戚互访。侄男闺少，哺育茁壮。
夫妻相敬，梦忆糟糠。隔屋邻舍，遇事谦谅。
伯公妪婆，慈孝赡养。尊朋礼友，仁义君郎。
第四课 大道
形分上下，道合阴阳。幽冥杳渺，天体著... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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H*M
发帖数: 22 | 45 一年之计在于春，还是从春节列数自己记得的小吃/大吃以及节日吧。
春节：一年中最隆重的节日。小时候每家每户自己养猪，刚过小年，村子里杀猪的声音就此起彼伏。杀猪还必须在单数的日子里进行。悠闲，富足而快乐的年假期由此拉开序幕。
大人们忙着处理猪的各个部分，小孩们架起火盆，串起肉串，油滋吧滋吧的掉到火盆里，香味在整个屋子里弥漫开来。猪网油可以拿来做烧煎：瘦肉+马蹄子+香菇木耳以及葱姜剁成茸，再用网油薄薄的裹成球状，放到油锅里炸，没有比这更香的“丸子”了。
糯米血肠也是必不可少的：新鲜的猪血（不可加盐哦，否则就凝结成血豆腐了）加入香葱，蒜叶，并倒入刚炼好好的热猪油，和上同样热腾腾的糯米饭，加入八角砂姜粉，灌入洗净的大肠小肠。同时再支起一个大锅，烧水并将灌制好的血肠放入其中，煮至熟透。香糯可口。
（to be continued） |
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x******i
发帖数: 14369 | 46 偶好像比较喜欢吃甜食
马蹄糕，水糍粑，街边的串串，糯米饭（豆蓉越多越好）
白果
音就此起彼伏。杀猪还必须在单数的日子里进行。悠闲，富足而快乐的年假期由此拉开
序幕。
里，香味在整个屋子里弥漫开来。猪网油可以拿来做烧煎：瘦肉+马蹄子+香菇木耳以及
葱姜剁成茸，再用网油薄薄的裹成球状，放到油锅里炸，没有比这更香的“丸子”了。
香葱，蒜叶，并倒入刚炼好好的热猪油，和上同样热腾腾的糯米饭，加入八角砂姜粉，
灌入洗净的大肠小肠。同时再支起一个大锅，烧水并将灌制好的血肠放入其中，煮至熟
透。香糯可口。 |
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s******0
发帖数: 13782 | 47 求图 ~~
音就此起彼伏。杀猪还必须在单数的日子里进行。悠闲，富足而快乐的年假期由此拉开
序幕。
里，香味在整个屋子里弥漫开来。猪网油可以拿来做烧煎：瘦肉+马蹄子+香菇木耳以及
葱姜剁成茸，再用网油薄薄的裹成球状，放到油锅里炸，没有比这更香的“丸子”了。
香葱，蒜叶，并倒入刚炼好好的热猪油，和上同样热腾腾的糯米饭，加入八角砂姜粉，
灌入洗净的大肠小肠。同时再支起一个大锅，烧水并将灌制好的血肠放入其中，煮至熟
透。香糯可口。 |
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s**********0
发帖数: 31 | 48 re
音就此起彼伏。杀猪还必须在单数的日子里进行。悠闲，富足而快乐的年假期由此拉开
序幕。
里，香味在整个屋子里弥漫开来。猪网油可以拿来做烧煎：瘦肉+马蹄子+香菇木耳以及
葱姜剁成茸，再用网油薄薄的裹成球状，放到油锅里炸，没有比这更香的“丸子”了。
香葱，蒜叶，并倒入刚炼好好的热猪油，和上同样热腾腾的糯米饭，加入八角砂姜粉，
灌入洗净的大肠小肠。同时再支起一个大锅，烧水并将灌制好的血肠放入其中，煮至熟
透。香糯可口。 |
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A**********4
发帖数: 67 | 49 还有酸笋鱼，越辣越好吃
音就此起彼伏。杀猪还必须在单数的日子里进行。悠闲，富足而快乐的年假期由此拉开
序幕。
里，香味在整个屋子里弥漫开来。猪网油可以拿来做烧煎：瘦肉+马蹄子+香菇木耳以及
葱姜剁成茸，再用网油薄薄的裹成球状，放到油锅里炸，没有比这更香的“丸子”了。
香葱，蒜叶，并倒入刚炼好好的热猪油，和上同样热腾腾的糯米饭，加入八角砂姜粉，
灌入洗净的大肠小肠。同时再支起一个大锅，烧水并将灌制好的血肠放入其中，煮至熟
透。香糯可口。 |
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