y**********6
发帖数: 624 | 1 迷迭香种出来有味道么？要不大我也去买盆种窗台上。
basil我冬天种了。想着三杯鸡这么弄便宜内。结果，杯具，太杯具了。可能屋里太干
，全挂了 |
|
e*****6
发帖数: 3745 | 2 第一次品尝柴鱼削，是在国内吃章鱼烧
后来在韩国超市H-MART看见，促销员用来搭配蛋卷吃的，所以个人感觉，此物易干不宜
湿，味噌汤没尝试过这种吃法，估计会失去柴鱼削本身的香味，不是很合适的搭配
垫底不需要很多，点缀而已，况且这种东西很蓬松，看上去多，实际上用不了几克
我买的是6刀左右的，好像是180克的，记不清了，反正够用很久 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 3 不是直接吃的
电视上看到过，先怎么处理的忘记了。。。好像是烤？
然后切段之后拍扁，裹面团之后炸了吃。。。很麻烦 |
|
R****D
发帖数: 376 | 4 我是这么处理猪肝的。斜着切片以后用流水冲10分钟，然后沥干，放入酒葱姜拌匀，静
止1个小时，放盐再静止20分钟。起一个油锅，要烧的比较热，把猪肝放入炒至8成熟剩
起。另外一个锅把去皮切丁的西红柿加水烧开加点盐，我喜欢把西红柿烧的差不多化
了，就会再用小火烧个10分钟左右，然后再开大火水再次烧开，把猪肝放入立即关火用
余热把猪肝闷熟。这样处理过的猪肝会比较嫩，也没有啥异味。 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 5 好久好久好久真的好久没有吃过活的鱼了。因为以前曾经看到
网上说华人超市的活的鱼有大量的抗生素什么的，保持它们能在拥
挤的水族缸里存活。但真的是太久没有尝过活鱼的滋味了，馋虫战
胜了恐惧，终于买了条活的鲫鱼。
活的，没有让店里的人杀，感觉自己弄的更干净点，而且LD喜
欢吃鱼泡泡和鱼卵。杀鱼的过程是残酷和血腥的，忽略忽略哈......
原料：葱，姜，生抽，老抽，料酒，糖
过程：1.处理干净的鱼，抹上一点点盐，放置30分钟，擦干，
再抹上薄薄的一层淀粉。
2.热锅冷油，将鱼放入煎，每面2分钟至微黄。
3.下原料，糖适当多点1.5tbsp，糖和鲫鱼的结合一起的
味道是非常棒的。
4.烧开5分钟后翻面再5分钟就可以出锅了。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 6 把花椒放在无油的锅里干烤一下，然后放在案板上用擀面杖一压就都碎了。。。 |
|
|
s*******1
发帖数: 2366 | 8 红的记得以前爸妈说就是产量低，味道和黄的、白的没有很大区别。
以上三种偶用来炒土豆丝。
棕色表面不光滑那种熟了很面，整个烤着吃、做土豆泥、炖牛肉之类... |
|
s******m
发帖数: 1309 | 9 还是棕色的烤着吃好吃。。。不过感觉红色营养好点吧：） |
|
s***o
发帖数: 720 | 10 我觉得一个是烤得时间太长了
还有就是可能搅拌得不好或者发酵不够
2tsp |
|
h*******y
发帖数: 444 | 11 请给我这个新来的以建议呗：
我一会就去买基本的用品
搅拌器？啥牌子好？鉴于不知道坚持热情多久，不要太贵的，呵呵
还有哪些东东需要买，然后就可以开始烤蛋糕了？
各位新年大吉！ |
|
l********3
发帖数: 17249 | 12 加妹。。。问你技术问题呀。。。那个蛋挞，噗噗的好厉害啊。。。
问题：应该是用那个BAKING CUP放在模子里，再放皮和液体吗。。。
还有哇。。。感觉我烤的那个皮并不是很酥呢。。。尤其是下面的。。
看到你的那个照片好酥还很诱人。。。咋差别这么大滴。。。 |
|
l********3
发帖数: 17249 | 13 谢谢加MM。。。最后一个问题哈。。。那个是不是建议用不沾涂层烤模。。。
因为我那个不是。。。我怀疑这个也会是个原因？ |
|
h*******y
发帖数: 444 | 14 太感谢各位啦！！！果然吃得好的人，心态就好，心态好的人，就爱帮助新来的土人，
哈哈～～
我列下了单子，一会去买，准备大干一场～～～
等俺也烤出了能拍照的东东，也来分享一下嘎～
88，嗖～ |
|
l***e
发帖数: 1121 | 15 首次尝试先进的二次发面技术。
不过没即使把面包拿出来。现在有干又硬。咬了一口，很想小时候吃的炸馒头。郁闷啊
。 |
|
n**m
发帖数: 7872 | 16 二次发完了以后就不能动了，刷蛋液都要轻轻的 :P
另外，面包凉到体温的时候放到密封容器里面回软，否则会太干的。 |
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 18 有没有给你们家若兮下过厨？
记得在国内的时候我们家狗狗过生日妈妈专门烤了蛋糕的，小坏蛋吃了可高兴了 |
|
K******t
发帖数: 17377 | 19 >_<是兮若是兮若 若兮还没到家呢 若兮是二毛的名字。。。
还木有呢。。。天天给她热罐头算不算下过厨了lol
烤蛋糕。。。还不如把我自己塞烤箱里面去。。。lol |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 20 mm下次可以试试用沸水把鸭皮烫过然后吹干的版本，鸭皮可能会更好吃 |
|
|
|
B********n
发帖数: 12753 | 23 看你怎么吃了，如果吃北京烤鸭那种沾酱包荷叶饼的，里面只要水就行了，外面只要图
麦芽糖就可以了，这个我回国时候特地去吃的时候问了师傅的
如果你想直接吃以前小时候吃的电烤鸡或烤鸭那种本来就带味道的，可以塞上葱、姜、
花椒、香叶、洋葱、香菇等等，塞进去后用线把屁股缝起来，让东西不掉出来，这样风
干，烤的时候塞个苹果，味道又香又好吃，外面就需要图酱油+麦芽糖，这样就不需要
放盐了 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 24 回到做牛排的话
个人觉得买一块品质还过得去的Ribeye，大概两厘米厚的一刀肉，擦干水分，在烧热的
铸铁锅里放一点油，中到中高档的火力，肉下锅不动剪到起焦痕，反面再煎，然后关火
放上几分钟，再吃，吃时撒kosher salt和粗粒black pepper，切开内里粉红的，这个
部位的肉也不会很老除非做成全熟
爱吃肉的粗人一个，做起来就是这么的原生态。 |
|
w*****4
发帖数: 3902 | 25 请问lz切鸭子用的啥工具呀，还有咋切的这么好看呢？我上次弄皮是风干的很干，烤完
皮都切不动啊，很不好意思，我用的是菜刀，家里只有这个刀，而且切的乱七八糟，很
失败 |
|
s**********d
发帖数: 36899 | 26
steak可以用烤箱，用broil放上层。
用bake就干了。。。 |
|
M*****G
发帖数: 327 | 27 炉子里脏脏了，发现有个这个clean键，摁下去烤箱自己烤起来了，我还以为是想洗碗
机一样自己冲洗呢。问问童鞋们这个是作甚用滴？ |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 28 做法：
[脑海里忽然响起了小龙人主题曲]
就不告诉你，
就不告诉你，
就 不 告 诉 你 ～～～
LOL
==============================
算了我招了。。。
牛排淡盐水炖熟沥干，抹bbq sauce抹steak rub，350F 45分钟然后broil一下下 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 29 算了我招了。。。
牛排淡盐水炖熟沥干，抹bbq sauce抹steak rub，350F 45分钟然后broil一下下
不带这么揭穿人的。。。哼哼 |
|
|
|
s********h
发帖数: 2190 | 32 这腿嫌自个丑，怎么都不上来。我劝得口水都干了，可不把我累得。好说歹说,让大家
久等了。 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 33 吸干水，稍微抹点儿盐，下锅煎熟。
然后浇上随便合适自己口味的各种沙拉/中式酱料。 |
|
i****g
发帖数: 215 | 34 sponge要全蛋打发,时间长且比较难确定是否打发到位.尤其是新手可能没什么耐心(好
吧我说的是我),而且打发好后还有和油,干面粉混合,这一步也很容易消泡,或者不均匀.
反正我第一次就出来一块面饼.....然后1年多不敢碰海绵蛋糕类的...
相比下戚风就简单的多....虽然要分蛋,但是每步都有比较明确的标志表明是否成功.混
合也比较容易 |
|
c*********2
发帖数: 3402 | 35 你咋不说这是你的独门绝技呢？
看上去很好啊，干嘛要说是失误呢？ |
|
|
w********4
发帖数: 858 | 37 买回形针干嘛？
嗯，看做法和最后一张图觉得很不错呢。。。不知道为什么看着这只无头鸡，有种无辜
的感觉，哈哈。。。我也有点想做叉烧肉了，回头去买盒回形针去。。。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
|
r******i
发帖数: 2662 | 38 看上去很不错！！
慢炖锅里面吨的时候要不要加点水啊？还是就这么干炖？ |
|
w********4
发帖数: 858 | 39 干炖，因为内外抹过叉烧酱，所以很湿润，且鸡洗过后本身有水。 |
|
|
a********l
发帖数: 39524 | 41 用面包机做出的香蕉面包，能吃，但是感觉里面很紧实，没什么洞眼，不是应该有的那
种松软潮湿的感觉。面包机用的是quick bread的程序，混合后醒面1个小时。我看了香
蕉面包的菜谱，完全不需要醒面，湿的材料（油，鸡蛋，香蕉）和干的材料（面粉，盐
，糖等）应该分别混合，然后再混合调匀，避免混合动作的太多，以免出筋。不知道我
描述的对不对，我感觉我的面包就是出筋的效果？面包机前后和面两次，时间挺长的，
会不会是这个造成的？
谢谢指点。 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 42 偶滴闺女啊~~~~
这个看着比薯条香啊！！！
干； |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 43 超赞！！ 现在好像流行红薯条，妖妖不妨试试....
干； |
|
|
o*****m
发帖数: 950 | 45 你都狗了方子了， 就随便照一个做好了， 不要来烦大厨们了。。。用知名的方子，
比如说翠花， 毛毛妈， areyoueye...
1. 用锡纸包好些， 嫩， 不干。。。。
//我非大厨， 我就是打酱油的。。。 |
|
N*****m
发帖数: 42603 | 46 1.最好包，不然太干了；之后broil一下；
2.375, 45分钟；然后broil 5分钟 |
|
|
j**u
发帖数: 6059 | 48 只用椒盐听起来很不错，改天试试。椒盐需要干锅炒一下吗？ |
|
j**u
发帖数: 6059 | 49 只用椒盐听起来很不错，改天试试。椒盐需要干锅炒一下吗？ |
|
l********3
发帖数: 7367 | 50 这个我也试了，我不是很推荐做，
第一浪费材料，糖，面，米，茶叶等
第二烤出来的肉太烂了，高温三个小时，口感真心一般
第三这个很容易失败，不但是锡纸包裹这么容易，要有足够的空间。
第四，相当麻烦，先是盐花椒腌制鸭子，然后配料熏，论七八糟的，还不如直接做传统
烤鸭呢、
我自己的看法。 |
|
