b*******c
发帖数: 20683 | 1 只有电压力锅，蒸锅，以及一个平底炒锅，一个更平底煎锅的飘过...对了，跟风上了
空气炸锅，也是为了偷懒，希望全自动多搞出个菜，快点吃上晚饭。用着还行，但占地
方。
Glass top的炉子，圆底的锅从来不买。有过电饭煲、慢锅、和砂锅，现在都已经丢弃
不用了。对我来说，锅不在多，多了也就是占地方。味蕾不敏感，手艺估计也不行，不
觉得用各种fancy锅就会出现奇迹，所以就不折腾了。 |
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发帖数: 1 | 2 现在是吃火锅的时候，吃火锅真是一件特别享受的事情。去外面吃火锅的人太多了，不
想排队，可以自己在家里煮火锅！下面给大家看看，我昨天早上吃的火锅！
首先，我去菜市场买了火锅的食材，像各种丸子，火腿肠，牛肉，蟹棒，金针菇，白菜
，生菜，萝卜，土豆，豆腐，菠菜，等等。然后，买了一个火锅底料。
买好东西就回家了，先把火锅的食材洗干净，然后炒火锅底料。不知道大家买的火锅底
料炒不炒，反正我是会先炒一下的，而不是直接放进去。准备工作做好了，就拿锅煮了
，锅里先放水，但是不要太多，因为后面还要加水！等水开了，先放比较难熟的食材，
我先放肉了！但是，我放了一些，没有全放，因为吃太多就吃不下蔬菜了。我还是喜欢
吃蔬菜的，所以就放了一些肉。肉熟了，就开吃了。这时候在煮蔬菜，吃完肉在吃蔬菜
，真的是爽！差不多的时候，我从新换了一锅水，在煮其他东西。煮好了接着吃，最后
吃撑了，走不动了，就放下筷子了。吃完火锅，真的好暖，好开心，心情太好了！洗碗
这个事情有点不想做，就让老公干，好舒服，昨天吃火锅真的是爽歪歪，吃完了不用收
拾！ |
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j******u
发帖数: 41683 | 3 嗯。。。你用铸铁锅的话，就是热锅冷油，不会粘的。。。不锈钢，炒鸡蛋，我热锅冷
油反正也不粘。。。
煎饺子，我建议你还是用不粘锅，我用版锅煎，从来都不粘。。。
你可以直接锅里放油，然后饺子放上去，放上饺子高度三分之一的勾芡水或者面粉水（
这个可以让饺子底有脆的口感），大火烧开，转小火。。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 4 太傻首页 >> 出国准备 >> 行李准备 >> 正文
英国留学：出国留学行前物品准备详单
http://www.taisha.org/abroad/prepare/luggage/201407/20140703100919.html
1.方便面
几包方便面是到英国的必备食物，从机场赶到住处的第一天，找不到食堂，找不到超市
，方便面成了你唯一能依靠的食物。而且在你吃不惯英国食物的时候，方便面也是能唤
起你对国内美食美好记忆的神器。
2.火锅调料
我是个懒人，而且在家不会做饭，喜欢做饭的姑娘可以忽略此条。火锅调料的好处就是
在你不会做饭，不想做饭的时候，随便切一些菜和肉放到锅里，加上一包火锅调料，立
刻就会变出一锅美味的食物。从此妈妈再也不用担心我的吃饭问题。推荐粉状的火锅调
料，因为重量更轻，携带更方便。而且在你做紫菜蛋花汤，疙瘩汤，面条汤的时候也可
以加入提味，效果出乎意料的好。在英国的时候，我用的是小肥羊清汤火锅底料的粉包
，味道还不错。
3.各种调料
英国的肉比蔬菜便宜，所以做肉是很经常的。建议大家带一些桂皮，八角，花椒，辣椒
，香叶，枸杞，胡椒粉等调料。这些调料在国外只有中国超市... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 5 今天是母亲节，儿子早就为妈妈准备好了礼物：一个手绘的杯子里插着照着自己的手掌
印儿剪出的“纸花”。我这个做爹的也得表示表示。母亲节最常见的礼物就是为妈妈准
备一餐早饭，家里早饭通常都是我做，今天得变个花样，做个平时不太做的红豆粥和菊
花脑菜饼。
两样东西都没什么稀奇。红豆粥的关键是水要少放。有机红豆昨天晚上就进电饭锅，定
时今天早晨5点半，煮好了在锅里又闷2个小时，7点半出锅后加少许水，在 炉子上大火
烧滚半个小时，直到粥汤里有“沙沙”的质感，其实叫“红豆沙”更为妥贴。以往做这
个要加冰糖，并少许糯米粉搓成的实心小元宵，最近领导在倡导健 康饮食，所以糖和
元宵都不放了，临到吃时放少许葡萄干和掰碎的核桃肉就成。
过去的冬天又长又冷，家里的菜园里现在唯一能吃的菜就是菊花脑，一早起床，LD去练
瑜伽，我和儿子在绿草葱茏的前院放了会儿风筝，父子二人到菜园里摘了一 大捧菊花
脑，只掐嫩尖，菊叶上还带着晚春的露水。有机全麦面粉和白面按3：1的比例搅匀，加
水和鸡蛋打成糊状，加精盐少许；取鸡蛋两个打开，菊叶洗净后放 入蛋液中拌匀。平
底锅中火加热后放油少许，再用纸巾在锅中擦一转，将油涂匀并吸走大部，... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 1550 | 6 先说下，我超级喜欢喝汤啊～趁着咩咩羊讨论高级三合一帅锅，我说说我的用法。我们
家只有分开的电饭锅，高压锅，和慢炖锅。可惜现在慢炖锅也没有了，怀念。。。。。
。等有钱了，希望也能买个三合一可以预约的帅锅
慢炖锅
1. 豆子粥。晚上放豆子进去，早上喝粥
2.红枣银耳汤。如果碰到不好的银耳，有时候要炖24小时，直到银耳化在汤里能拉丝，
似有似无的固态
3.酸梅汤。这个只有慢锅过才能炖出醇香。 原料：山楂，乌梅，甘草，洛神花，陈皮
，冰糖片。 高火煲一晚上。出锅时还可以撒桂花干，实在太好喝了。
4. 炖花旗参。 俩人喝的话放五小片，两杯半水，晚上炖，早上空腹喝。甭管你有多累
，亦或晚上睡不好，喝了马上就精神了，而且心脏不会难受 （喝茶或喝咖啡劲儿大了
心脏会不好受）。 我老公血压高，喝花旗参可以有效控制血压。
高压锅
1. 豆子粥，costco买的红豆慢火炖一个小时
2. 大米粥， 早上起来现做， 刺刺十分钟，移火
3. 炖羊肉， 肉可马上吃，或者加工成红烧味
4. 炖酱牛肉， 老汤炖牛肉，刺刺10分钟就关火，泡过夜入味
5.清炖牛肉15分钟，肉和汤底可加工成罗宋汤，或者韩式咖哩牛肉
6. 羊... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 1550 | 7 先说下，我超级喜欢喝汤啊～趁着咩咩羊讨论高级三合一帅锅，我说说我的用法。我们
家只有分开的电饭锅，高压锅，和慢炖锅。可惜现在慢炖锅也没有了，怀念。。。。。
。等有钱了，希望也能买个三合一可以预约的帅锅
慢炖锅
1. 豆子粥。晚上放豆子进去，早上喝粥
2.红枣银耳汤。如果碰到不好的银耳，有时候要炖24小时，直到银耳化在汤里能拉丝，
似有似无的固态
3.酸梅汤。这个只有慢锅过才能炖出醇香。 原料：山楂，乌梅，甘草，洛神花，陈皮
，冰糖片。 高火煲一晚上。出锅时还可以撒桂花干，实在太好喝了。
4. 炖花旗参。 俩人喝的话放五小片，两杯半水，晚上炖，早上空腹喝。甭管你有多累
，亦或晚上睡不好，喝了马上就精神了，而且心脏不会难受 （喝茶或喝咖啡劲儿大了
心脏会不好受）。 我老公血压高，喝花旗参可以有效控制血压。
高压锅
1. 豆子粥，costco买的红豆慢火炖一个小时
2. 大米粥， 早上起来现做， 刺刺十分钟，移火
3. 炖羊肉， 肉可马上吃，或者加工成红烧味
4. 炖酱牛肉， 老汤炖牛肉，刺刺10分钟就关火，泡过夜入味
5.清炖牛肉15分钟，肉和汤底可加工成罗宋汤，或者韩式咖哩牛肉
6. 羊... 阅读全帖 |
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w****j
发帖数: 5581 | 8 上次说到结盟罗马的努米底亚酋长Syphax和亲善迦太基的努米底亚酋长Gala。话说
Massylii部落国王Gala有个儿子叫做Masinissa - 马西尼萨。Masinissa从小生长在迦
太基，在那里受的教育。据Polybius说，他仪表俊秀，品质高尚，是大大的帅锅一枚。
迦太基的贵族Hasdrubal son of Gisco(叫哈士多路巴的迦太基将军实在太多了些)有个
女儿叫Sophonisba-索福尼斯巴。这个Sophonisba显然是美女，要不也没有后面的故事
了。话说回来，这位Masinissa虽然是努米底亚人而不是迦太基人，Hasdrubal还是看在
他一表人才的份上，把Sophonisba许配给了Masinissa。订婚之后，Hasdruba就带着
Masinissa到西班牙作战去了。
我不知道Syphax是在怎样一种场合第一次见到Sophonisba，但很明显，Syphax见到她之
后就不能自抑感情，把和Scipio的友情和利益关系抛在了脑后。现在，我们只能幻想，
Sophonisba是怎样的风姿绰约，把Syphax搞得神魂颠倒。总之，Syphax爱上了
Soph... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 昨日，店方让顾客观看该火锅制作时的监控录像 本组图片由本报记者 黄利健 摄 昨日，李女士展示从火锅店抱回的火锅，内有湿巾本报讯（记者马虎振）20日晚上，袁先生一家六口到北稍门附近新开的蝎王府饭店吃火锅时遇到尴尬事。袁先生说，他们在锅里发现一条湿巾，为留证据，他们把火锅带走了，几名火锅店的工作人员追出来，在街道上追了他们好远……
顾客：夹菜夹起一条湿巾
昨日上午10时，在西七路袁先生的家里，这个火锅被放在客厅一角。袁先生说，20日下午6时许，他和妻子、儿子、妻妹、妹夫、岳母共6人去蝎王府饭店吃火锅。由于吃饭的人很多，他们排队等待，开始吃时已经快8点了。上菜后，他们先吃了羊肉，随后开始涮素菜，岳母用筷子夹起粉带时，突然夹起一块怪怪的东西。起初大家还以为是肥肉，看清是一条湿巾后感到很恶心。
袁先生说，服务员提出给他们送几张赠券补偿，他们没答应，于是服务员叫来女经理。双方在交涉中发生了争吵，期间他的儿子用手机拍照取证，被服务员打掉在地上。妻子结账后，他们要给店里押100元连锅带走以保留证据，但工作人员不收，随后他们强行把火锅带走。不料出了店门，几名店员就开始追赶他们，追了好远。岳母上了年纪，身... 阅读全帖 |
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e******s
发帖数: 1582 | 10 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
这样出来的馍正好，泡久也不会吸水变烂，但也不会太硬。温水和的
面，揉好后饧15分钟，分成3块，擀成1cm不到点厚的圆饼，然后用平
底锅，不加油干烙。先中火热锅，然后转最小火，放入面饼每面烙五
六分钟，烙的时候一定要盖盖，两面都发黄就好了。等馍放凉后切丁，
也可以直接用手掰。
取适量羊肉汤上中火，再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜，
加盐调味。我用的韩国店买的粉丝，感觉不太容易煮... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 11 烧透了就不粘，煎鸡蛋可以，煎鱼够呛（想起来了，用all clad煎过鱼，不沾。cuisinart还是不太行，散热太快）。如果没热透就沾得一蹋糊涂。all clad刚入手的时候心急，滴水小滚珠就开始下锅，结果那荷包蛋沾得啊。。。洗锅洗得我哭死了，一时情急·上了barkeeper's friend。当时还不知道barkeeper's friend伤不伤锅，很是忐忑。
all clad确实比cuisinart的好多了，前者是一体五层的，后者是复合底的，没法比呀。all clad的煎锅热锅快，brown很出色，但是仅此而已了，因为它不是wok，太浅了，没法炒菜，所以我觉得用途有限。 |
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W****n
发帖数: 1373 | 12 我的第一个铸铁锅也不会用,粘的一败涂地.没两天劳工就给扔了.几年前经不住看人说
好,又买了一个平底的,很喜欢,又买了个涡底的抄锅.关键是要把锅先预热,加油后马上
加要炒的菜. 油烟会大些,得有个好的抽有烟机.炒的菜的味道确实要好.
所以建议MM把那锅赶快捡回来.再试几次.
好, |
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r***s
发帖数: 166 | 13 锅贴是北方人特别喜爱的一道面食，其形状跟饺子很像，只是两端不封口。底部焦黄脆
嫩的。也有将锅贴做成饺子状的，这样馅的汁水能更好地保留在里面。其和煎饺的最大
的区别在于，锅贴完成是靠油煎出来的，中途会淋几次水以增加湿气，而煎饺是油煎后
加水焖至成熟。
不管到底有何主要的区别或者解释是否正确，总之我们现代生活需要的是味道鲜美、制
作简单的好美食。所以只要找到自己认为不错的方法，大可不必去较真哪个正宗，或者
起源于哪里。
今天我做的这道锅贴，算不算正宗的不好说，我就知道很鲜美、很嫩啦！生菜是从小姨
的农场里摘来的，都好些天了，也没吃完，叶菜不宜久放，放久会自动产生亚硝酸盐，
没有营养反倒有毒素了。所以我把老叶去掉，只留嫩的，做了这锅猪肉生菜锅贴。
【猪肉生菜锅贴】
材料：猪肉适量，生菜适量，面粉300克，开水100克左右，凉水100克左右，油适量，
盐适量，生抽适量，蚝油适量
制作过程：
1. 面粉入盆中，先倒80度左右的开水，将一半的面粉搅拌成絮状，另一半面粉倒凉
水，搅拌成絮状，然后将二者混合在一起；水量没有特别严格的比较；
2. 揉成比较光滑的面团，蒙保鲜膜饧15分钟左右，... 阅读全帖 |
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w**7
发帖数: 1265 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
gomyway (新天地) 于 (Mon Jun 21 01:26:30 2010, 美东) 提到:
看中那种表面一平板上面画四个圈的电炉，觉得好看好清理。但没用过不知道做中式饭
菜是否方便，表面是否容易刮花。偶们现在是天然气炉。
☆─────────────────────────────────────☆
gomyway (新天地) 于 (Mon Jun 21 04:01:22 2010, 美东) 提到:
自己顶一下
☆─────────────────────────────────────☆
farefinder (justin) 于 (Mon Jun 21 07:44:17 2010, 美东) 提到:
比气炉好
☆─────────────────────────────────────☆
zuoluo (洗心革面远离是非) 于 (Mon Jun 21 08:01:21 2010, 美东) 提到:
为啥我见过的气炉火力全都那么小,虽然是明火？
☆──────... 阅读全帖 |
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a********1
发帖数: 1476 | 16 我的锅少而精 都是macy买的 煲汤的锅更好 要60块钱 小的是厚底不锈钢的 买的时候
不便宜 反正当时花了100块钱买锅 我妈还一直在说便宜啊便宜啊 说北京家的锅花了3
千人民币 是德国造的无烟锅 |
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l*******n
发帖数: 18 | 18 涂层其实不安全，再好的涂层也会有破损的时候的。
不锈钢的锅炒菜有时候把握不好容易糊锅粘底。用油不少。
对于各种铝锅不感冒，虽然表面有hard anodized那一层，还是不放心。
所以支持买个大铁锅，cast iron大铁锅，搪瓷锅，不用担心乱七八糟的腐蚀划痕等等
，推荐lodge，便宜好用，唯一的缺点是太沉了... |
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a******o
发帖数: 7982 | 19 接着说colima那条街哈。其实我已经写烦了，真心觉得码字辛苦，但是还是觉得应该写
完整。
从最西边的哈岗大华
大华旁边的那家忘记名字了，最好吃的是煲仔饭，是东区的No.1, 而且我最喜欢的还是
最基本的腊味煲仔饭。西边的解放区没吃全，也不好比较，但是我觉得这家腊味，腊鸭
什么的做的比较地道，比什么数码煲仔饭饭呀都要好。
在旁边就是港式西餐大班小厨，港式西餐都那个调调，木啥特别的。以前在香港广场里
面的分店有个腊味藕片不错，现在也关门换店了。
在旁边就是我觉得东区做巧克力蛋糕最好的那家。我没吃什么西边解放区的蛋糕店，没
法和西边进行比较，但是我觉得就口感质地，用料，和我吃过的米其林3星餐馆比较，
那个巧克力蛋糕做的是相当不错的。西边解放区能做的更好的应该有限。
在旁边tea station,前面写过了。在就是口品。说实话，口品的那个烧鸡被评为天上美
味，我真是觉得一般。饺子也一般，所以我去过2，3次后就再也没去过，而且在想遍不
知到吃什么的时候，也木想起这家。但是我知道可能有人超级爱，我有个朋友，还每次
从cerritos开过来吃，说什么超级好吃，但是我知道她本身就是喜欢吃饺子的人。对... 阅读全帖 |
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Z**0
发帖数: 1119 | 20 我最近刚买过这个锅，外边不是圆底，是平底，里边是圆底。非常适合用在电炉上。 |
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A********0
发帖数: 3310 | 21 煎包子粘底和锅关系不大。做到2点就行：
1，油热了才下包子。
2，包子底没硬不要放水，不要翻动。 |
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w***7
发帖数: 5568 | 22 首先要搞清楚电炉和气炉受热原理不同，其次米国的这些炉子都是给平底锅用的，老中
做饭最重要的是用圆底锅炒菜。这么说吧用平底锅2500瓦的电炉就可以满足炒菜的温度
要求，问题是平底锅炒菜只能算是凑合事儿。用气炉的好处在于，可以买中国店里的那
种铁围子架圆底锅炒菜，但是需要高火力满足爆炒的温度要求。 |
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s*******g
发帖数: 1514 | 23 我问的是底
14 1/2是锅口的直径吧，看图片底比口小很多的样子
Glass |
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k******g
发帖数: 1235 | 24 大多数板上神锅都没法用，不是底太小就是底不平
现在只用平底不锈钢锅和enameld cast iron，但煎鱼还是粘
所以买了这个裸铸铁准备用来煎鱼炒坚硬的东西，本来颜色就不起眼，有这两点在感觉
更难看了(其中一点还有点锈) |
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w*****n
发帖数: 379 | 26 本来一直用10几年前从国内带来的一个圆底苏泊尔铁锅的，搬家后新家用的电磁炉，圆
底锅放不稳不说，吸热效率还不高，浪费电。后来买了个Calphalon Tri-Ply
Stainless Stir Fry Pan，觉得不好用，容易烧焦，煎豆腐煎鱼特别粘锅。铸铁锅还比
较好，可惜太重。请问大家有什么好用的炒菜锅可以推荐的，不要有涂层的。 |
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w*****n
发帖数: 379 | 27 这里妈妈多，应该会做菜懂厨具的也多。
【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: weianan (Walk with the Earth Mother.), 信区: Living
标 题: 有好用的炒锅可以推荐么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 28 13:32:30 2015, 美东)
本来一直用10几年前从国内带来的一个圆底苏泊尔铁锅的，搬家后新家用的电磁炉，圆
底锅放不稳不说，吸热效率还不高，浪费电。后来买了个Calphalon Tri-Ply
Stainless Stir Fry Pan，觉得不好用，容易烧焦，煎豆腐煎鱼特别粘锅。铸铁锅还比
较好，可惜太重。请问大家有什么好用的炒菜锅可以推荐的，不要有涂层的。 |
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n******r
发帖数: 869 | 28 买了第一个，确实比较大啊。显得那个底就不像中国锅那样尖了，底太平了。手柄也比
较宰，摸着貌似不舒服。还没开用呢，有点不喜欢。犹豫呢，可网上买的又不想退。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 30 我家是用同类型的产品吃火锅。深浅正合适。比这更深的，真正的“锅”，反而不好，
因为每次吃完倒掉汤底的时候都发现底下沉着一堆远远煮过了火候的东西。这种能看见
底的最好。 |
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m***l
发帖数: 15 | 31 因回国卖东西啦，Beau Jardin,质量都是很好的，相信我。
纯木书桌（20刀），纯木壁柜（20刀）（质量都超级好，两个都要就30刀）；
一个1米三的大床垫及box20刀（质量超好）；一个1米五的大床垫及box20刀；
白色餐桌（5刀），木制餐桌+椅子一把（5刀）；
一套便携式桌椅（10刀，可随时带到阳台消遣）；
炒锅5刀，一个名牌深底锅5刀，一个深底煮锅5刀；
床头桌3刀；红色落地灯5刀；电视一个10刀；
金属钢床架10刀；
二层黑色金属微波炉架5刀；台灯2刀；
电熨斗5刀；
frontier 路由10刀；
购买多了还有瓢盆餐具等赠送
看好了东西，实在想要的可以面议。
联系方式 g**********[email protected] |
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U*O
发帖数: 2342 | 32 煮锅，汤锅的底都是平的，不用平底锅，倒要请教你怎么在美国的破炉子上用尖底锅 |
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U*O
发帖数: 2342 | 33 炉子上放不住圆底锅，尖底锅，
煤气炉子只有外圈火，没有内圈火. |
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b*********n
发帖数: 2975 | 34 change,hehe
炉子上放不住圆底锅，尖底锅，
煤气炉子只有外圈火，没有内圈火. |
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w**********5
发帖数: 1741 | 35 花生叫果子，馒头叫波波，西红柿叫洋柿子，蝉叫接溜，青蛙叫歪子，牛叫由，鸭叫扁
嘴，鹅叫沃，喜雀叫野翘，麻雀叫家池儿，喝水叫哈水，不知道叫知不道，下地叫上坡
，马扎子叫交差，厨房叫锅屋，做饭叫足饭，热菜叫温菜，累死了叫使社了，困了叫困
觉，院子叫天井，地板叫挡门，什么叫圣木，关灯叫坠灯，筒叫稍，暖瓶叫楠胡，枕头
叫豆枕，骂人叫爵人，百叫北，头发叫头复，猪圈叫猪拦，非常疼叫生疼，中午叫尚午
，脏叫囊一歪……
：活捱来游的米狗， 地里钻的曲闲， 天上飞的武阳子，地上蹦的小国早， 借柳泪流
一地找借柳 木长眼的瞎眼床子 屎阔狼 右眼、拖鞋底是哥俩好， 聒是个人的木英马，
上山焖地股
有滋有味的咸 胡渎 古扎汤 喷香的东磨子 喉杀个人的咸菜棒子 忌讳乌鲁游子！刷杀
人儿的双目架子！恁家的家不到子！俺家的拥车子，地股皮子，满天飞的山山牛
小孩都光锭门子， 缝盖笛可少不了娘货套子， 满坡的卡拉头子， 透轩的数拆叶子，
园里的豆节字。地里的数术。 煞白大胖胖的果子。 嘎嘎犟子，风闲，小孩玩的捻捻转
子，上锅屋，闲的木的揍了，
爷拉盖 ，拨了该，拐柱子，门但板子，门欠子 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 36 花生叫果子，馒头叫波波，西红柿叫洋柿子，蝉叫接溜，青蛙叫歪子，牛叫由，鸭叫扁
嘴，鹅叫沃，喜雀叫野翘，麻雀叫家池儿，喝水叫哈水，不知道叫知不道，下地叫上坡
，马扎子叫交差，厨房叫锅屋，做饭叫足饭，热菜叫温菜，累死了叫使社了，困了叫困
觉，院子叫天井，地板叫挡门，什么叫圣木，关灯叫坠灯，筒叫稍，暖瓶叫楠胡，枕头
叫豆枕，骂人叫爵人，百叫北，头发叫头复，猪圈叫猪拦，非常疼叫生疼，中午叫尚午
，脏叫囊一歪……
：活捱来游的米狗， 地里钻的曲闲， 天上飞的武阳子，地上蹦的小国早， 借柳泪流
一地找借柳 木长眼的瞎眼床子 屎阔狼 右眼、拖鞋底是哥俩好， 聒是个人的木英马，
上山焖地股
有滋有味的咸 胡渎 古扎汤 喷香的东磨子 喉杀个人的咸菜棒子 忌讳乌鲁游子！刷杀
人儿的双目架子！恁家的家不到子！俺家的拥车子，地股皮子，满天飞的山山牛
小孩都光锭门子， 缝盖笛可少不了娘货套子， 满坡的卡拉头子， 透轩的数拆叶子，
园里的豆节字。地里的数术。 煞白大胖胖的果子。 嘎嘎犟子，风闲，小孩玩的捻捻转
子，上锅屋，闲的木的揍了，
爷拉盖 ，拨了该，拐柱子，门但板子，门欠子 |
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M******a
发帖数: 6723 | 37 送交者: suibian2009 2016年04月17日10:55:27 于 [茗香茶语]
凡鱼都鲜，但鱼跟杨玉环一样，不肥不美。大鱼肥，烧起来鱼油渗入肉，吃着齿颊生香
。小鱼不肥但是嫩。烧的时候容易吸油盐。做好了比大鱼更棒。所以吃鱼要么大鱼，要
么小鱼，别用中鱼。中鱼热量都用到揾食上。类似刚出国的留学生，"向前敲瘦骨，犹
自带铜声”。肉寡，柴。烧起来也不怎么入味。鱼大才能肥，正如留学生，毕业找到工
作，开丰田住豪宅，花圃里种上茄子辣椒西红柿，浇上大粪叶子绿油油地支楞起来，肚
皮才挂“花膏也似的好肥肉”。
前两年东京鱼市以一百七十万美元的纪录价格拍卖了一条约五百磅的蓝鳍金枪鱼。断面
从脊肉到肚皮肉颜色逐步变白，这是因为"花膏"，也就是油的含量不同。美国人捕到金
枪鱼，用一根中空的小管子刺入鱼身，取一根小肉柱，根据其中的花膏评级。高的每磅
二十来块，低的十三四块。如今风行瘦身。美女学西施和赵飞燕减肥。用这个办法估值
，估计每磅也就两块。
大鱼肉肥皮也肥。剁成寸块的大鱼头烧出来皮跟猪肉皮一样厚，富含胶质和鱼油，入口
即化。我送了一碗给邻家美女。她说吃后皮肤白嫩，不用去南韩美容了。
厨谚:高... 阅读全帖 |
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a******3
发帖数: 66 | 39 我洗锅的方法是，每次用完后用清水刷干净，在炉子上烘干，然后上面涂一层butter。
这样炒肉末，只要在油还不是很热的时候放肉就不会粘了。问题是炒肉丝，我一般会用
酱油，生粉和酒把肉丝先腌一下，不知是不是因为生粉的原因，这样就粘锅底非常厉害
，请达人指点有什么好办法可以解决这个问题的，我还有一个不锈钢的锅，如果用不锈
钢锅会不会好一点，先谢谢啦。 |
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h****n
发帖数: 2094 | 40 这个搭配不行的，我们试过。这个炉子对这个锅来说功率太小，这个锅对这个炉子来说
太薄。
我们用这个炉子，用厚底的不锈钢小锅，4-5个人正好用.我们有两套班子，人多的时候
都上，效果很好。
刀），貌似跟以前老式的电炉差不 |
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y****6
发帖数: 4193 | 41 这是道东北名菜，也是道考厨师的菜
做法步骤看似简单，但是很难做好，最难的是裹糊，火候和调汁,裹糊我练了好多次都
不成，最近东北版一个叫newwbee的师傅教我裹糊的方法，按照这方法，我今天终于成
功了！因为是道考厨师的菜，所以俺不要face的觉得值得show off一下，呵呵
做法：
１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
２、葱、姜切丝、蒜切片，香菜切成段儿，白糖、白醋、生抽、鸡精，盐，淀粉调汁；
３、先腌肉，鸡精和盐少量，酱油，料酒各一勺，醋和糖要多放，我今天放少了点，口
感不够，然后，加鸡蛋清搅匀，再把肉片一片一片裹上干淀粉
４、锅中油五六成热时，把裹好干淀粉的肉片裹水淀粉，一片片下入裹好水淀粉的肉片
，中火炸熟，捞出；
５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，
６、锅中留少许底油，放入葱姜蒜翻炒均匀；
７、放入炸好的肉片，淋入调汁和香菜，大火快速翻炒出锅。一定要快炒，要么肉吸多
了汤汁会软的 |
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h*******a
发帖数: 3279 | 42 赞 回头试试～
这是道东北名菜，也是道考厨师的菜
做法步骤看似简单，但是很难做好，最难的是裹糊，火候和调汁,裹糊我练了好多次都
不成，最近东北版一个叫newwbee的师傅教我裹糊的方法，按照这方法，我今天终于成
功了！因为是道考厨师的菜，所以俺不要face的觉得值得show off一下，呵呵
做法：
１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
２、葱、姜切丝、蒜切片，香菜切成段儿，白糖、白醋、生抽、鸡精，盐，淀粉调汁；
３、先腌肉，鸡精和盐少量，酱油，料酒各一勺，醋和糖要多放，我今天放少了点，口
感不够，然后，加鸡蛋清搅匀，再把肉片一片一片裹上干淀粉
４、锅中油五六成热时，把裹好干淀粉的肉片裹水淀粉，一片片下入裹好水淀粉的肉片
，中火炸熟，捞出；
５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，
６、锅中留少许底油，放入葱姜蒜翻炒均匀；
７、放入炸好的肉片，淋入调汁和香菜，大火快速翻炒出锅。一定要快炒，要么肉吸多
了汤汁会软的 |
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A******y
发帖数: 440 | 43 Mm这个锅电炉上可以用吗？底够平吗？最近也想买锅了，不知道这个好还是macys那个
著名的板锅好 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 这锅简单的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和
米粥的绵密，让这锅粥既浓香温暖又不油腻，实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝
下一碗，全身都暖洋洋的，老人和宝宝应该都会爱吧~
上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光，镜
头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时
间，我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点
背的人生不需要解释。。。不需要。。。
原料（2-3人份）：
白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1块，香油1/2大匙（
tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙。
做法：
1、白米洗净后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢熬。
2、牛肉切细丁，放入冷水中泡20分钟，泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻；西芹梗切碎
丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火，烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀；牛肉变色后下入
芹菜碎搅匀，再熬2-3分钟关火... 阅读全帖 |
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r********y
发帖数: 2540 | 45 每次做完菜不洗不就完了。菜盛出来之后锅底剩的底油就直接当养锅了。下次用之前用
最烫的水，最硬的铁刷子使劲刷几下，直接上锅做新菜。铸铁锅就是让人使劲cao的，
天天养，养个P呀 |
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B***y
发帖数: 46 | 46 昨晚遛公园，花坛上增添不少菊花品种，一年一度的菊花展开始了，这季节也是螃蟹最
肥美的时候，清蒸、爆炒、焗面条、煮粥，天天变着花样来吃它。螃蟹有“补骨髓，滋
肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之功效，用它来煲粥对人的身体有很好的滋补作
用。
食材：大米3/4杯、青蟹一只、排骨80克、干贝20克、水发香菇2个、生菜一叶。
辅料：姜、葱、盐少量，水。
螃蟹粥做法：
1、用清水冲洗后装入容器里，用开水浸泡2~3分钟捞出。
2、水发香菇和姜丝分别切丝。
3、除了螃蟹和葱、一部分姜丝以外的食材统统放入烧锅中。
4、加入三杯水
5、将砂锅放到煮锅上，接上电源后选择砂锅粥功能，让锅里的排骨和大米先煮。
6、利用在煮粥的时间来处理螃蟹，担心被蟹钳咬手，把蟹装在塑料袋里蟹盖朝底，用
剪刀将两只蟹钳剪下。
7、翻开蟹盖，先把蟹肺和蟹心取掉。
8、蟹壳里的法海蟹胃一定要去除干净。
9、蟹脐也是必须清理干净的。
10、该处理的处理完，用小刷子将螃蟹外壳刷洗干净，分切小块。
11、蟹螯有点大，用刀背将壳拍裂，容易入味。
12、一只大螃蟹处理完，装成满满一盘等着下锅。
13、砂锅里的粥开锅了，先撇去浮沫。
14、粥... 阅读全帖 |
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i***e
发帖数: 9429 | 47 用过好多锅，觉得都不行， 为了不粘底， 还要把握好油温啥的， 太麻烦了。。
4年前开始用搪瓷炒锅， 觉得行，无须把握啥温度， 就是不会粘，不过用久了也不行
， 我每年换一次。未来8年的锅都已经储备好了，金属这玩意每年都在涨价， 10几刀
一个入的，储备着也不会贬值，每年用新锅。 |
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m********i
发帖数: 537 | 48 就喜欢章鱼小丸子，可是在这一直没找到，吃货的一大特点就是自己动手做。看了电视
介绍，就跑店里花10刀买了个锅，回来看amazon卖的比我买的还贵，特幸灾乐祸。之后
为了做章鱼小丸子，我还特意买的柴鱼片、酱汁等，总之沉默成本一直在增加。
按照网上查的方子，随过附带的方子做，怎么都不成功。油少了呢，就粘锅，翻不过，
弄得四处脏兮兮，之后就都糊锅；油多点呢，就像油炸面花。总之是各种不成功。尝试
各种，怎么都不行之后，你懂的，过了那兴致就懒得摸它了。
因为是铸铁锅还特沉，又总想着以后什么时候能做点什么，搬家时也没丢他。现在就是
我们家最沉的压箱底锅。我感觉，要是买，最好还是买电动的，不用自己翻面的那种。 |
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h******o
发帖数: 6113 | 49 没有了，昨日是1070-1080搞个双底，反弹诱多。但此次不会像8月9日了，那次锅收山
闭关了一小阵，这次锅没闭关。 |
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t*****e
发帖数: 382 | 50 大家换锅的频率怎么样？我一般都是买30-50刀的锅，但更换频繁，LG说我是清洗不彻
底导致的。三个月前买的不粘锅现在又有点粘东西了。。。想换个好点的锅，有什么推
荐的吗？ |
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