l******e
发帖数: 2893 | 1 听说这个很好吃，但是那个底料不好弄啊。哪里有卖呢？ |
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s****e
发帖数: 2934 | 2 怎么开啊，是不是整个敞开的啊？如果还沸就是你放多了米。汤锅烧糊也是同样的道理
，多放点水，做稀一点，你可以汤锅烧开了以后调小火到粥不沸腾，不要去搅动，汤就
不会变稠，等做好了搅动，再用很小很小的火温热就不会糊了。
你如果要做很稠的粥，除非你的锅子可以进烤箱，也是这样一开始不要去搅动，煮得差
不多了大概半个钟头以后吧，把整个锅子放进烤箱，调成300度烤1个钟头。 |
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S*****y
发帖数: 2871 | 3 小肥羊
不过我喜欢用oyster自己弄汤，不喜欢放买的底料，太鲜。 |
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D****o
发帖数: 12808 | 4 同意
我觉得它马上就要被打入冷宫了
感觉炖红豆汤啥的还行，反正那个是靠时间把豆子弄熟的 |
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m**t
发帖数: 3911 | 5 想想食堂里面的湯
沒有可能用這種辦法弄的
師傅還不夠忙的呢～～
一定是有非常方便的方法就可以達到同樣的效果啦～
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r********8
发帖数: 1570 | 6 我妈妈给我运过来过几包胡辣汤料，是京瑶的，味道还是和在家吃的时候的感觉有距离
的，需要稍微加工一下，就会好很多
后来发现flushing中国超市也有卖的，都是这个牌子，两种口味，一个五香一个微辣，
和国内带来的汤包差别就在只有两包料，少个肉包
我一般是
在水的基础上放上里面的配料，海带，牛肉丁，粉丝，白胡椒粉，一丁点盐，最后料包
用水冲进去，出锅放醋和麻油，就可以了。
反正不会像国内吃的时候的那么完美，但是解馋是足够了的
不好意思啊，我只会弄半成品的
同求原装做法， 嘿嘿 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 嗯， 俺做过， 俺吃的版本里面还有粉丝。。。
另外可以弄点糖蒜。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 你还没看见他炒个饭都能把整个锅台弄成一团糟。受不了了，我。 |
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c**s
发帖数: 798 | 10 本版就有人会做.要土豆,clams(用罐头的也可以),面粉,奶.clams一定要弄很烂,否则塞
牙缝就不好了,也不要有沙子. |
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s**n
发帖数: 6126 | 12 买young turkey，10磅不到
我们家第一顿就吃带皮的部分，5口人能吃大概2-3磅的样子？
然后把肉拆干净了
骨头炖一大锅turkey broth，加蘑菇，胡萝卜，青豆，玉米，芹菜什么的
再放一点火鸡肉
然后煮shell pasta吃，这个特别特别hearty
大概能吃2顿吧，
所以我们black friday会吃一顿
我们匀大概一半的汤和肉冻起来过一阵再吃一顿 |
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c******k
发帖数: 252 | 13 这个一定要顶。回味的最好吃。lz做得很象！
觉得猪肝还是和鸭肝差太远，
买一只冻鸭子应该带着肝的，
但是鸭肠肯定是弄不到了。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 14 这个好，周末也弄一碗给自己补一补。是不是还可以用银耳啊？ |
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j**f
发帖数: 7403 | 15 SLOW COOKER有它自身的用法，和其他所有锅都不同。
一般做菜，需要先用普通锅炒一下，炒出香味，然后放入SLOW COOKER炖烂
然后，最后出锅的时候，通常需要普通锅来“收汁”，浇在上面。
SLOW COOKER，本身是个小烤箱，而不是一个中国人的炖锅。
米粥OK的，就是容易过于烂，没法喝。所以要多弄几次，掌握时间就OK了。
鸡蛋汤，你要啥鸡蛋汤？ 不明白。
好像水不开阿
能不能煮米粥阿，鸡蛋汤之类的。
btw我是在公司做饭。 |
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o******t
发帖数: 4384 | 17 记得有人说南瓜全身都是宝，南瓜叶炒菜吃，南瓜花弄汤喝，南瓜炒了吃
吃过南瓜，可是南瓜叶和南瓜花怎么做呀，版上有高人支招么？有菜谱吗？麻烦说一下啊
今年的南瓜多的很，想尝尝南瓜叶啥味道，就是不知道怎么做啊。嗯，先谢了哈 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 就是罗非鱼Tilapia啦，都是最近在版上讨论雪菜黄鱼阿什么的，我这里别的也买不到
了，只有这个，聊以解馋
1. 鱼洗干净擦干（仍然不能理解美国超市的dressed的鱼都是带腮带鳞的，难道美国人
买回去会自己弄的么）
2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开
3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过
4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火
5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味
今天饿死了，小火没有好好炖，拍照的时候已经一碗下肚。干活干到7点，买了鱼发现
钥匙拉在办公室，一个往返回来就8点多了。哎，伤不起。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 那层黑皮？ 应该吧。。。
明儿晚上来弄个糖醋的吃吃。。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 21 非成都的鸭子被挤兑了，好造孽，口黑口黑口黑口黑。。。。
南京盐水鸭没吃过，自己在这里做过盐水鸭，很好吃凹
北京烤鸭我也做不来，一般弄盐水+红糖+白酒醋整夜brine之后，吹干皮烤，肉很嫩吃
起来还不错。俺其实喜欢吃粤式的烧鸭/烧鹅，就是不会做啊！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 22 原来屋头也是有一钵钵金黄的鸡油，老汉儿早上吃小面的必备
现在三高人士了，就不弄了。。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 23 那碗炒鸡杂的泡椒我无福消受，一半要遭老汉儿拿去下面。
原来我家附近，菜市场边边有个老字号国营餐馆退休师父，开的口水鸡摊摊儿，兼卖盐
水鹅肠郡肝儿，卤猪耳朵、拱嘴儿、尾巴根儿。天天生意火爆，拍好长轮子才称得半边
口水鸡。后来老城改造了，菜市场拆了，老师傅不见了，口水鸡，吃不成了。
前几天吃紫苏包的寿司，那个香味，好像口水鸡摊摊老师傅熬的某一种油。于是疯狂地
、疯狂地，想吃口水鸡，虽然我弄得也不怎么好吃。
说起家乡的美食，简直像描述一场不愿醒来的美梦。。。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 24 有产啊，当然不如南面的名气大。
鱼香肉丝，还是要到四川去吃才能体会那个微妙的味道，不是哄人。到了外地我觉得弄
老坛泡椒就有点成问题。 |
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l******y
发帖数: 472 | 25 土豆炖排骨弄了一大锅.....
都是些没什么技术难度的，就不用写方子了吧，版主酌情给包子吧，看我今天做了三个
菜的份上 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 26
反正不烤干也得洗洗，比较脏，那个汤可香了。。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 27
偶觉得直接烧汤带挺重的腥味，先烤干过的基本木有腥味。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 28 总结一下大家的意见：
1. 肉末调味用生抽，糖提鲜，盐也要稍微多些，香油最后放，用葱姜末花椒和油微波
炉榨油，还可以加点猪油（我可能是没有生抽，盐也少，香油又多了，葱姜也少些）
2. 搅肉末时先调水，要搅到发粘才行（这个可能是不好吃的一个原因吧，我吃着也很
散得感觉）
3. 汤料用生抽（我记得我婆婆都是用的老抽，感觉吃着还行呢，我就也用老抽了，以
前不单独煮汤，都是一锅煮的，哈哈）
感谢楼上所有id了，如果下次做的好吃，一定来帖照片：） |
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c*********1
发帖数: 4623 | 29 比例，，
枣多？枸杞多？
颜色应该是枣弄出来的 |
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r********g
发帖数: 1351 | 34 这个有点靠谱，我都是只弄一次血水的，煮出来的有时候白，有时候不白。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 35 我用的瓶子里的。。。不过今天买了一株薄荷，养不死的话下次弄盆thyme回来，我们
这里3inch高的3块多带土。 |
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f*******0
发帖数: 1798 | 36 我初中的时候咳了3个多月，不分昼夜的咳。咳的气都踹不过来。
吃药，打针，不管用。
后来我妈听人说，弄的川贝，煮着喝。那不是一般的苦，后来慢慢就好了。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 37 fisheatme和bengalcat两位同学又把我给弄晕了，哈哈。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 38 还好吧，师傅说不用特别多油，冷油的时候下花生米，慢慢酥，然后捞出来摊开
但是我每次弄出来不是焦了就是还没炸脆。。。。。。。。。。 >_____<
前几天看那个神马《舌尖上的重庆》，好想吃家乡菜啊…… |
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y***n
发帖数: 11261 | 39 炖汤，第一次吃，味道你不一定习惯
不过这东西据说很健康！ |
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r**********5
发帖数: 251 | 40 呵呵。。。谢谢獭獭~~
嗯，是滴，等第二天上面结了一层油脂比较方便。当时等不及想拍照了，而且土豆被我
炖久了一碰就碎，我想要的清汤啊差不多都给毁了，如果等第二天在动一动，我怕更不
好看了，呵呵。。。
我拍了照，切了边边角角，把size弄小，加个边框就传啦~~
想把照片美化一下，可惜不会，呵呵。。。 |
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i******k
发帖数: 4625 | 41 打个蘸碟嘛
但凡要吃清汤里的肉，蹄花也好，鸡鸭也好，四川人都这样弄 |
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a*o
发帖数: 19981 | 42 有的大厨能弄出非常飘逸的egg花，谁知道诀窍不？ |
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l*****o
发帖数: 10429 | 43
我也是楼主比例，用了一半的量。中间还是觉得湿。。
35分钟！看上面讨论一直都说10分钟，我自己弄的时间长了些，还各种犹豫，怕搅拌过
度很难吃，后来加了两把面粉揉揉，狠狠心拿出来了。。
今天不知道肿末回事，面团下午没发起来。。于是发的时间长了点，刚才吃了个新鲜出
炉的加肉松的，确实很松软，倒是尝不出cream cheese的味道。很赞大家的分享。
偶尔有很奇妙的感觉，好像在吃松软的馒头。。
下次再试试，有你的例子在前，就不担心ka搅拌时间长啦~~ |
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a****e
发帖数: 606 | 44 中间停几次，把面团从钩子上弄下来，再开。还有面团比较软的话更容易出膜一些，如
果你所在的地方比较干燥的话，稍微多加一点水。 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 45
我也是楼主比例，用了一半的量。中间还是觉得湿。。
35分钟！看上面讨论一直都说10分钟，我自己弄的时间长了些，还各种犹豫，怕搅拌过
度很难吃，后来加了两把面粉揉揉，狠狠心拿出来了。。
今天不知道肿末回事，面团下午没发起来。。于是发的时间长了点，刚才吃了个新鲜出
炉的加肉松的，确实很松软，倒是尝不出cream cheese的味道。很赞大家的分享。
偶尔有很奇妙的感觉，好像在吃松软的馒头。。
下次再试试，有你的例子在前，就不担心ka搅拌时间长啦~~ |
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a****e
发帖数: 606 | 46 中间停几次，把面团从钩子上弄下来，再开。还有面团比较软的话更容易出膜一些，如
果你所在的地方比较干燥的话，稍微多加一点水。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 47 刚试了楼主的配方，很不错。整形的时候因为太湿表明没弄得很平整，不过烤的时候一
发就好了。非常好吃。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 48 刚试了楼主的配方，很不错。整形的时候因为太湿表明没弄得很平整，不过烤的时候一
发就好了。非常好吃。 |
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s*******n
发帖数: 1018 | 49 没有称，估量着做了，面团很稀，很粘，根本不能成团，没法刷蛋液，烤了13分钟还是
稀的，又加到快30分钟，表面还不太黄。蛋液是后来成型了刷的。
这会儿还在烤箱里捂着，不知道待会儿味道怎样。
下次一定弄个厨房称再试试。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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s****l
发帖数: 16457 | 50 这个方子本来面团就是很稀的，弄不准的话牛奶稍微放多点就可能不成形了。 |
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