q*******n
发帖数: 20306 | 1 浆偏人就是满脑子是浆糊和偏见的人， 这样的人占世界成年人口９５％。
浆偏人互相欣赏，通过互相面试组合成浆偏人协会。
面试的主要过程是这样的：
啊， 我发现你是个傻冒， 你把那件简单的小事每天做十几遍， 连续做了几十年， 至
今还是不会做。 太好了， 我也是这样的，你是我的型。
啊， 那个病人的小病不是花一天时间做个一千元的手术就能治好的吗？ 你把人家治了
三年， 让人家花了一百万元， 最后还是把人家治死了， 然后人家的家属还来给你送
锦旗感谢你医术高明。 你真是我心目中的英雄， 向你学习！
啊， 我发现你上周扎了邻居的车胎， 今天你又在给同事的工作设陷阱。 太棒了，我
又多了一个知音了 。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 2 在干燥的冬季，很多消费者购买蜂蜜当做滋补保健品。但问起挑选蜂蜜的标准，消费者大都表示不太懂。同样是500g左右的洋槐蜜，有的售价40元，有的售价13元，差距为何这么大？13日，央视每周质量报告曝光了蜂蜜掺杂的行业潜规则。
洋槐蜜掺入便宜油菜蜜
记者发现，各大超市中销售的洋槐蜜产地多集中在浙江、宁波、安徽、北京等地。它们的售价有很大差别，最贵的每斤在30~40元，仅有百花牌、悦活牌等少数品牌洋槐蜜每500g的售价在20元以上，而朱邦、王凯、王朝、花蕊、恩济堂等品牌每斤价格在14~19元之间
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消费者喜爱。真正的洋槐蜜原料收购价每吨高达26000元左右，折合每斤约13元。如果去掉水分损耗、算上加工包装等费用，一斤洋槐蜜的生产成本将近20元。
记者看到杭州世纪联华超市打着LH品牌的洋槐蜜售价约为每斤13元，于是前往贴牌加工厂家浙江万隆保健食品有限公司调查。厂家负责人称，今年洋槐蜜大量减产，价格很高，在世纪联华超市卖十几元一斤的洋槐蜜，实际上并不纯正。“零售价之所以低于正常生产成本，是因为里面混杂了油菜蜜等价格相对便宜的蜂蜜。”据悉，油菜蜜每吨售价约8000元，和每吨... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 3 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
|
x******i
发帖数: 14369 | 4 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
|
p****y
发帖数: 23737 | 5 来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北
豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口
感上也更... 阅读全帖 |
|
T*****n
发帖数: 2456 | 6 要对照前面那个贴一起看
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjIzNjY1Mg==&mid=200546910&
中国的历史悠久，影响深远，虽然几经挫折磨难，很多书籍工艺等因为历史原因没有流
传下来，但活在我们生活之中的文化依然有很多，我们在使用汉字、汉语，还有我们的
民族服饰—汉服等，而中国的丝绸、陶瓷、茶等对世界的影响也是很大的，所以中国有
“丝国”、“瓷国”等称呼。中国人很早就使用丝绸制作衣裳了，而汉服的制作也与很
多工艺、审美有关，汉服上的图案、色彩、印染、织绣等在诗词文献中都有记载。由于
历史的原因，汉服的消失，使得今天人们读到汉服相关的诗词文献时，犹如“盲人摸象
”出现了很多错误，也不利于我们的理解，如今我们重新穿上了汉服，但为了能够更好
地了解与汉服有关的诗词文献，就简单介绍下染色、植物染料及颜色方面的常识。
天然染色
中国古代染色用的染料，大都是以天然矿物或植物染料为主，天然染色中使用植物染料
为最多，用途也最为普遍。如树皮、树根、枝叶、果实、果壳；花卉的鲜花、干花、花
叶、花果；水果的外皮、果实、果汁，及草本植物、中药、茶叶等很多... 阅读全帖 |
|
B*********e
发帖数: 680 | 7 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: Torasan (真辛苦), 信区: LeisureTime
标 题: 中国古代的颜色、染色及植物染料
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 20:00:59 2014, 美东)
要对照前面那个贴一起看
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjIzNjY1Mg==&mid=200546910&
中国的历史悠久，影响深远，虽然几经挫折磨难，很多书籍工艺等因为历史原因没有流
传下来，但活在我们生活之中的文化依然有很多，我们在使用汉字、汉语，还有我们的
民族服饰—汉服等，而中国的丝绸、陶瓷、茶等对世界的影响也是很大的，所以中国有
“丝国”、“瓷国”等称呼。中国人很早就使用丝绸制作衣裳了，而汉服的制作也与很
多工艺、审美有关，汉服上的图案、色彩、印染、织绣等在诗词文献中都有记载。由于
历史的原因，汉服的消失，使得今天人们读到汉服相关的诗词文献时，犹如“盲人摸象
”出现了很多错误，也不利于我们的理解，如今我们重新穿上了汉服，但为了能够更好
地了解与汉服有关的诗词文献，就简单介绍... 阅读全帖 |
|
T*****n
发帖数: 2456 | 8 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: Torasan (真辛苦), 信区: LeisureTime
标 题: 中国古代的颜色、染色及植物染料
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 20:00:59 2014, 美东)
要对照前面那个贴一起看
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjIzNjY1Mg==&mid=200546910&
中国的历史悠久，影响深远，虽然几经挫折磨难，很多书籍工艺等因为历史原因没有流
传下来，但活在我们生活之中的文化依然有很多，我们在使用汉字、汉语，还有我们的
民族服饰—汉服等，而中国的丝绸、陶瓷、茶等对世界的影响也是很大的，所以中国有
“丝国”、“瓷国”等称呼。中国人很早就使用丝绸制作衣裳了，而汉服的制作也与很
多工艺、审美有关，汉服上的图案、色彩、印染、织绣等在诗词文献中都有记载。由于
历史的原因，汉服的消失，使得今天人们读到汉服相关的诗词文献时，犹如“盲人摸象
”出现了很多错误，也不利于我们的理解，如今我们重新穿上了汉服，但为了能够更好
地了解与汉服有关的诗词文献，就简单介绍... 阅读全帖 |
|
w******i
发帖数: 1476 | 9 永安风味小吃
果条筒
是永安地方小吃之一，其特点是色白细嫩，蘸食鲜美。
其做法：选用生产期长的稻谷，细加工碾白提纯，磨成浆水，再将水调匀倒入铁园盘内，
浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成果条筒。
可蘸酱油、蒜泥、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可切成条状后放到开水里烫一下，
加猪头、骨头汤及葱花、味精等食用，还可炒食。
磨浆果
大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放入热锅内搅拌成浆糊状浓浆，再用手工做成一
个个直径约2-4cm的圆子，置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟，即可食用。
煨豆腐
是沙县、永安的著名小吃之一，通常称之为烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加
目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆
腐切小块蘸酱油、蒜泥、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
米冻蜂
大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状的稀浆，再把稀浆放到
米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香茹、瘦
肉、吓米等调料煮熟，食之鲜美可口。
圆子
大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆，用手工做成直
径1 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 10 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
|
d*****l
发帖数: 8441 | 11 细说泰州小磨麻油
2007/06/03 09:04 来源：中国食品产业网 进入社区讨论 听听音乐 看视频新闻
四月，泰州小磨麻油厂终于搬出市区迁往郊外建设中的新厂，预计中秋节前恢复生
产。为保存泰州小磨麻油老字号的资料，记者拍下泰州小磨麻油厂最后一班生产的过程
。与此同时，意外了解到泰州小磨麻油的传承，并记录下很多有关泰州小磨麻油鲜为人
知的故事。
回忆范日升小磨麻油
在采访
小磨麻油厂前，记者查过好多资料，有关泰州小磨麻油的记载，大多出自该厂20世纪80
年代整理的一份资料，后来的一些新资料也是在此基础上整理的。实质上，泰州小磨麻
油的生产工艺属于水代分离法，而资料上对水代法生产方式描述与实际情况有很大差别
。记者一直想了解泰州小磨麻油的传承，和现在厂里的炒芝麻工肖如高聊天时得知，他
师傅的师傅叫“范六林”，据说公私合营时就在厂里上班，已退休20多年。
由于退休时间太长，在厂办，除了查到范家电话和住城西森南新村的住址外，没有
得到其它有用的资料。电话联系范家几次，刚说话对方老人就把电话挂了，但通过114
查询证实，他家的确是在城西森南新村。记者随即赶到森南新村，又打电... 阅读全帖 |
|
s******s
发帖数: 226 | 12 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
|
F**********g
发帖数: 5034 | 13 寒冬腊月，天寒地冻。父亲会早早准备一些劈材，这些劈材就取自自家屋前屋
后的树。父亲起早摸黑把树放倒，锯成段，再用斧子劈成一节节木材，一摞摞码在屋沿
下。过年的时候，家家都会升一个火盆，架上劈材，红红的火苗象征着红红火火，既增
添了节日气氛，也给人带来温暖。火盆上面往往会有一挂在房梁上的鼎，鼎里炖着莲藕
腊猪蹄或莲藕腊排骨，是我们过年必不可少的一道菜。
一进腊月，家家户户就忙着打扫卫生，准备过年。其中最重要的一件事就是扫
堂尘，就是把房梁和墙壁上积落的灰尘和蜘蛛网，还有厨房里的烟尘清扫干净。这个扫
堂尘不是一般意义上的打扫房间，它象征着把一年的晦气都清扫个一干二净，所以家家
户户都做得严肃认真。母亲会把所有的床单，被套都洗的干干净净。我还记得母亲会用
米汤把床单，被套浆一遍，这样铺在床上显得笔挺。被褥都会晾在太阳下晒一晒，嗅着
紫外光留下来的味道，睡起来特别香。
接下来的忙年就忙吃的。家家都要做豆腐，推糍糨。先把黄豆，糯米用水泡软
，再用石磨磨成浆。我很小的时候就坐在石磨旁，用一把木勺，往石磨口喂黄豆或糯米
。我们管这个叫喂磨。石磨是用人工推的，这个一般都是父母或大姐的活，我... 阅读全帖 |
|
|
s*******u
发帖数: 126 | 15 凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然
是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道
截然不同。
浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种
特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹
调手艺的高低。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，
然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水
的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放
入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生
、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在
浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
浆面条是洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大小
街道的各个餐点，浆面条随处可见。它香气四溢，诱得人们驻足不前，也给外地的客人留
下了美好的回味。
浆面条是河南面条习俗中的一种。 |
|
s*******n
发帖数: 1392 | 16 凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽
然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的
味道截然不同。
浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一
种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主
妇烹调手艺的高低。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣
，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，
浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光
滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、
姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条
的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
浆面条是洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大
小街道的各个餐点，浆面条随处可见。它香气四溢，诱得人们驻足不前，也给外地的客
人留下了美好的回味。
浆面条是河南面条习俗中的一种。 |
|
w****g
发帖数: 634 | 17 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Joke
标 题: 业内人士揭快餐店潜规则:可乐系浓缩液调制而成
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 07:04:17 2011, 美东)
继味千拉面被指骨汤非现场熬制后，又一餐饮大牌惹争议。昨日，针对有网友指“醇豆
浆”实际是用豆浆粉调制，肯德基回应道，未宣传过是现磨。此前有网友计算豆浆粉成
本仅0.7元。而快餐业人士就表示，餐厅非现磨主要是成本很高。
文/记者何颖思、刘俊
网友爆料 指肯德基“太狠”
半个月前微博上有网友拍到肯德基使用的豆浆粉，同时发表感慨指“kfc欺骗了我
，豆浆原来全是粉冲的，还是不知名的牌子。”随后有网友计算成本价只有售价的10%
，直指“太狠”。
针对事件，肯德基回应从未宣传过是现磨，肯德基昨日给本报发来说明：“传统的
现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆
粉工艺简单，口味达不到要求。”因此，与供应商益海集团“开发出新的配方与生产工
艺”，并在去年推出，其后还“开发”新的供应商龙王集团。记者发现，网友拍到的豆... 阅读全帖 |
|
n****r
发帖数: 5801 | 18 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Joke
标 题: 业内人士揭快餐店潜规则:可乐系浓缩液调制而成
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 30 07:04:17 2011, 美东)
继味千拉面被指骨汤非现场熬制后，又一餐饮大牌惹争议。昨日，针对有网友指“醇豆
浆”实际是用豆浆粉调制，肯德基回应道，未宣传过是现磨。此前有网友计算豆浆粉成
本仅0.7元。而快餐业人士就表示，餐厅非现磨主要是成本很高。
文/记者何颖思、刘俊
网友爆料 指肯德基“太狠”
半个月前微博上有网友拍到肯德基使用的豆浆粉，同时发表感慨指“kfc欺骗了我
，豆浆原来全是粉冲的，还是不知名的牌子。”随后有网友计算成本价只有售价的10%
，直指“太狠”。
针对事件，肯德基回应从未宣传过是现磨，肯德基昨日给本报发来说明：“传统的
现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆
粉工艺简单，口味达不到要求。”因此，与供应商益海集团“开发出新的配方与生产工
艺”，并在去年推出，其后还“开发”新的供应商龙王集团。记者发现，网友拍到的豆... 阅读全帖 |
|
a*****n
发帖数: 179 | 19 很多朋友都在不同的时间问过我，你什么时候做Nasi lemak呀？我一直说会的会的，但
都沒上帖子。其实不是不想寫，是我对Nasi Lemak的要求太高了，这个在马来西亚几乎
街头巷尾都找得到的美食，却是最难做得好的。
主要的原因是，原材料必须要新鲜，尤其是那个米饭，非要新鲜的椰浆不可，罐头和椰
漿粉都做不出那個香味。再者就是我一直很想做一次我最最最满意的Sambal，因为只有
好吃的Sambal，椰浆饭才算完整。
终于给我实验出最满意的Sambal辣椒酱，也找到该找的材料了，还给我找到了新鲜的香
蕉叶，我的椰浆饭之旅算是完美了！
材料：
椰浆饭：
2 杯 Basmati 香米
4-5 杯 新鲜老椰丝
4-5 片 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave）
1 根 香茅
1 片巴掌大的 姜
4-5 瓣 蒜瓣
Sambal辣椒酱：
20只 辣椒干
6 只 红葱
4-5 瓣 蒜瓣
1 tbsp Belachan （虾酱）
1 tbsp 虾米
1/4 杯 黑葡萄干
1 tsp 冰糖或 椰糖
1 cup 罗望子汁（大约一茶匙的浓缩罗望子j酱兑水一杯）
盐适量
1... 阅读全帖 |
|
x****u
发帖数: 44466 | 20 继味千拉面被指骨汤非现场熬制后，又一餐饮大牌惹争议。昨日，针对有网友指“醇豆
浆”实际是用豆浆粉调制，肯德基回应道，未宣传过是现磨。此前有网友计算豆浆粉成
本仅0.7元。而快餐业人士就表示，餐厅非现磨主要是成本很高。
文/记者何颖思、刘俊
网友爆料 指肯德基“太狠”
半个月前微博上有网友拍到肯德基使用的豆浆粉，同时发表感慨指“kfc欺骗了我
，豆浆原来全是粉冲的，还是不知名的牌子。”随后有网友计算成本价只有售价的10%
，直指“太狠”。
针对事件，肯德基回应从未宣传过是现磨，肯德基昨日给本报发来说明：“传统的
现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆
粉工艺简单，口味达不到要求。”因此，与供应商益海集团“开发出新的配方与生产工
艺”，并在去年推出，其后还“开发”新的供应商龙王集团。记者发现，网友拍到的豆
浆粉正是“龙王”牌子。
肯德基在说明中还指，豆浆“获得消费者欢迎，认为肯德基醇豆浆口味纯正，接近
传统现磨风味”。
昨日，益海嘉里的联系人对本报透露，肯德基希望迎合消费者口感和喜好来生产特
定豆浆产品，他说，目前仍有向肯德基供应豆浆，也有专门的小包装... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 21 方的拿来做伤心凉粉
园的拿来做旋子凉粉
四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。
虽然材料不同，但是制作方法差不多。即都需将原料经过浸泡——磨浆——煮制——成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改刀和调味。
现在比较方便的是，粉基本上都能买到现成的，所以不用再去折腾浸泡和磨浆的过程。我这里用的是绿豆粉（这种韩国出产的绿豆粉很劲道）。
材料：绿豆淀粉、水，比例为一份的粉，配5-6份的水（注意：是容量比，不是重量比）。
我这里有两种作法。相比之下，作法一比二麻烦一点，但是效果会更好一些。
作法一：
将绿豆粉倒入煮锅中，加入冷水，搅拌均匀。
将锅放置小火上慢慢加热，同时用筷子往同一方向划圈，刚开始的时候可以慢一些（不要出现沉淀即可），当水开始冒泡泡的时候，划圈的速度就要快一点了。
冒泡后大概搅拌1-2分钟左右，看锅中出现浆糊状，而且糊糊开始发亮，就可以关火了。
可以直接在锅中冷却，或者倒入容器内成型... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 22 武汉人问什么事，不是说什么事，而是说么事。
这豆丝是武汉（也是湖北省）有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆，把浆摊成
饼，再把摊好的饼切丝，就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干，储藏起来，想吃的时候，
像煮面条一样煮着吃。新鲜（湿）豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。
前几周老公腌了几块腊肉，使我想起了武汉豆丝。大葱，腊肉炒豆丝，那可是绝味，一
想到那美味，我就情不自禁咽口水。
说来也巧，在微信群里看见小姑子自制豆丝，正好我家有这些材料，立马炮制，就是这
个味，家乡的味。
材料：带皮绿豆200克 粘米粉300克（比例 4:6）
可以泡粘米磨浆，也可以买现成的粘米粉
做法：绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里，加少量水，打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里，加水，调稀，米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热，倒进适当米浆
一面烙好了，翻面烙另一面
摊成饼（可以不放油）
4 把饼切丝，可以把豆丝晾或晒干，干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注：1可以用不带皮的绿豆，但味道和颜色差些。绿豆泡好后，不需要去皮，带皮打成浆
2烙饼时，火不能太大，要用中小火 |
|
发帖数: 1 | 23 武汉人问什么事，不是说什么事，而是说么事。
这豆丝是武汉（也是湖北省）有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆，把浆摊成
饼，再把摊好的饼切丝，就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干，储藏起来，想吃的时候，
像煮面条一样煮着吃。新鲜（湿）豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。
前几周老公腌了几块腊肉，使我想起了武汉豆丝。大葱，腊肉炒豆丝，那可是绝味，一
想到那美味，我就情不自禁咽口水。
说来也巧，在微信群里看见小姑子自制豆丝，正好我家有这些材料，立马炮制，就是这
个味，家乡的味。
材料：带皮绿豆200克 粘米粉300克（比例 4:6）
可以泡粘米磨浆，也可以买现成的粘米粉
做法：绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里，加少量水，打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里，加水，调稀，米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热，倒进适当米浆
一面烙好了，翻面烙另一面
摊成饼（可以不放油）
4 把饼切丝，可以把豆丝晾或晒干，干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注：1可以用不带皮的绿豆，但味道和颜色差些。绿豆泡好后，不需要去皮，带皮打成浆
2烙饼时，火不能太大，要用中小火 |
|
y****2
发帖数: 11909 | 24 曾经在火炉武汉呆了四年，对当地的特色小吃，像热干面，勺面窝，四季美汤包，还有
三鲜豆皮的味道是刻在了记忆中，永远都忘不了。 这几种小吃中，属三鲜豆皮最好吃
，最有营养。正宗的三鲜豆皮是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的
糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。
俺给它改良了一下，用绿豆粉和糯米粉以1:2的比例调成绿豆米浆，馅料用瘦肉丁，冬
菇丁，豆干丁，腊肠丁，虾仁丁，弯豆，还有最后一味秘制泡洋姜丁，全部这些原料炒
至而成。做法简单，色泽亮丽，美味无比。
糯米先用清水泡上两小时，隔水蒸30分钟。
锅内少许橄榄油，炒蒸熟的糯米饭，这样会更香。
全部馅料切成小丁丁。
锅内入橄榄油，先炒肉丁（先加生抽，白胡椒粉，香油腌制15分钟），再依次加入弯豆
，虾仁丁，腊肠丁，冬菇丁，豆干丁，放生抽，加胡椒粉，香油少许，水少许不至太干
，炒熟即可。
绿豆米浆：绿豆粉，糥米粉，比例1:2
慢慢加入水，搅匀成浆，不要太绸也不要太稀。
小火热锅，用刷子刷上一层极薄的油，加入绿豆米浆，提锅，让浆流至周围，均匀铺满
锅面，待豆皮成型时，加入一个鸡蛋，铺匀。
待鸡蛋不... 阅读全帖 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 25 广西十大小吃
来源：博雅特产网
桂林米粉 [广西桂林叠彩区]
桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的
风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片
状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐
料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
1、冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，
加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味
俱全。
2、原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗
中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
3、醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济
爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
4、马肉米粉：以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，
原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客
，只好等明天清早了。现在则不同了，... 阅读全帖 |
|
x******i
发帖数: 14369 | 26 【 以下文字转载自 karstcorner 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: karstcorner
标 题: 桂林小吃—桂林米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 23 04:20:01 2010, 美东)
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣
成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点
是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致
以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的
风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等
。
冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、
花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上
葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，... 阅读全帖 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 27 美国的辣椒酱基本上是把鲜辣椒连籽磨成浆状，搀入番茄酱拌匀而成。其中的辣是未经
处理的辣椒的死辣，而酸味则来自番茄酱。
中国的辣椒大多数要先晒干陈化，再经烤或炒或油炸，再捣成碎片或磨成粉，如果用辣
椒面做成的辣椒酱，则没有可见的籽。
广西的酸辣酱是用鲜辣椒做的，如果用红色的辣椒做，就都用红色的，如果用绿色的辣
椒做，就都用绿色的，但都经过发酵。
中国的辣椒酱有很多种，但一般都经过烤或发酵处理，是各种各样的香辣味，而不是像
直接吃新鲜的尖辣椒那样的死辣味。
中国的人很少吃番茄酱，把磨成浆状的鲜辣椒搀入番茄酱里，这是欧美的做法，中国可
能没有番茄辣椒酱。
辣的辣椒普遍很小，除籽不易，但如果在没有磨成粉状的情况下保留辣椒籽，辣椒籽是
没有食用价值的杂质，影响口感。 |
|
s*****g
发帖数: 7857 | 28 10款不可不尝的天津名吃
看图去： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1257790.html
十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂
发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁
、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花
。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津
旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生，由
于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，
被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公
司定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类
炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 29 台媒称，端午节吃粽子，已经成为中国人过节不可或缺的传统之一，但除了华人有端午节吃粽子的习惯，世界各地也有许多国家有类似粽子的料理。
马来西亚的粽子称作ketupat，在东南亚一带有马来西亚人居住的地方，都可以看到这种食物，ketupat在欢庆伊斯兰开斋节的时候，几乎是不可或缺的。
报道称，马来粽可分两种：一种是用棕榈叶包裹的，从叶子空隙放入事先用椰浆煮过的半熟米，另一种是用椰叶扎成，只用白米制成，主要用来配食沙爹四角形粽子。
越南粽子（台湾“中央社”档案照片）
墨西哥粽（取自pixabay图库）
越南粽子（Bánh ch?ng）呈方形，长得像块大饼，是越南的春节食品之一。做法是将糯米浸泡后加肥猪肉、绿豆和黑胡椒作馅，以柊叶包裹、蒸熟，蘸鱼露食用。
希腊粽（Dolmathakia）是希腊传统甜点或小吃。主要用煮过的葡萄叶包成，以米为主食，内馅可加入新鲜的香料、肉类、蔬菜果干等，制成不同的味道，水煮后食用。
巴西粽（Pamonha）是巴西中北部的小吃，将玉米磨成浆再用玉米叶包成，味道较单纯，没有复杂的口味，水煮后就可食用。
墨西哥粽（Tamale）做法类似巴西粽，以玉米叶或蕉叶包裹，有别于... 阅读全帖 |
|
l*******g
发帖数: 27064 | 30 固态电池或将问世，能量密度超普通锂电池2倍
美国密歇根州的电池创业公司 Sakti3声称，他们所生产的固态电池，其能量密度是现
今市场上最好的锂电池的两倍以上。
Sakti3公司利用薄膜沉积法来生产这种固态电池，该技术也用于平板显示器和光伏太阳
能电池的生产
图片来源：Sakti3
在电动车行业中，“最神圣”的数字就是300英里和100美元。300英里指的是，汽车单
次充电后可以行驶的路程，美国人非常看重这一点；100美元指的是，电动汽车的电池
每千瓦时的成本，只有这样，电动汽车的价格才有可能与燃油汽车竞争。
Sakti3公司称，他们很快就能将这两个数字变成现实。近几年，这家新兴公司时常成为
业内人士议论的主题。对外界而言，该公司总是半遮半掩，他们会面对媒体，却对自己
的技术只有只言片语。最近，Sakti3公司的联合创始人兼CEOAnn Marie Sastry说，他
们公司的原型固态锂电池的能量密度达到了创纪录的1 143瓦时/升，是目前最好的锂电
池的两倍多。
Sakti3公司的固态电池采用薄膜沉积技术进行生产，这一技术也常用于平板显示器和光
伏太阳能电池的生产。电池内部没有液体电... 阅读全帖 |
|
b******u
发帖数: 676 | 31 文学城私房小菜抄来的方子，还挺容易的。一试就成了，可见这个东西
在用料，火候上要求不高，稍有偏差不影响成品。我没有咖呖粉，用的
五香粉。一勺辣椒粉放下去，觉得多了，倒了大半，turn out没有辣味。
不知道淡酱油是什么，用的普通生抽。大勺用的蓝花瓷勺，小勺用的小号
金属勺。
问题就是两磅牛肉，就这么当零食吃，两三天就吃光了。要命。
附抄来的方子：
牛肉干的材料:
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
做法;1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火
.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了. |
|
i***s
发帖数: 39120 | 32 广胜寺下寺水神庙壁画，网红女壁画师的工作场地。
游客来到正在修复中的下寺后佛殿参观。
下寺大佛殿内，墙脚边随意搁置着12块残存壁画。
网友质疑女壁画师微博展示的修复图片存在修复问题。
日前，网帖《她有一张金喜善的脸，却在山西的一个寺庙，爬上爬下修了两年壁画》的火热，让一位修复文物的80后女孩备受关注。随后几天，该女壁画师又开始遭到网友质疑，认为其修复手法很不专业，不是在修文物而是在毁文物……一时间，关于文物保护话题再次进入公众视野。女孩是否为专业的文物修复工作人员？其在壁画修复的过程中使用的方法是否得当？她所在的单位是否具备相关资质？带着这些疑问，京华时报记者9月13日来到山西广胜寺展开调查。
女孩修复古壁画引争议
“长得像金喜善，既有颜值又有情怀”。日前，来自山西的一位修复壁画的年轻女孩在网络上走红，凭借微博中“我在洪洞修壁画”的工作日记及高颜值，引起了大批网友的称赞，多家媒体及公众微信号大量引用了女孩修复壁画的微博图片和日记进行报道，引起了广泛关注。
据媒体报道，这位修复壁画的女孩毕业于复旦大学上海视觉艺术学院文物修复专业。她曾在微博中表示，毕业后因对文物工作的热爱，选择留在山西从... 阅读全帖 |
|
j***h
发帖数: 4412 | 33 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
|
j***h
发帖数: 4412 | 34 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
|
h*d
发帖数: 19309 | 35 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=6181
看起来就是一样的方子。
1.纯瘦无油牛肉二磅.2.淡酱油五大勺.3.糖四大勺.4.盐半小勺.5.辣椒粉一大勺.6.咖
呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..]
*俺试做多次的经验用量: (按原贴的量做的牛肉干有点咸,而且汤汁不够用)
麻辣味牛肉干
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)
7.姜片少许,八角少许..
做法:
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成
二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干 |
|
l*****a
发帖数: 38403 | 36 ZZ
材料：
1，纯瘦无油牛肉二磅 2，淡酱油五大勺 3，糖四大勺 4，盐半小勺 5，辣椒粉一大勺
6，咖喱粉一大勺 7，姜片、八角少许。
做法：
1，整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可（30分钟左右。
如块太大，可切成二-三小块）。
2，凉后顺牛肉丝纹路切成薄片（大概有硬币or 多一点的厚度）。
3，将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火。
4，牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁。等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收
干后熄火（每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均
匀就摆到烤盘上了。如果担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可
调整调料。）。
5，准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。
6，烤箱预热至350度，之后放入。一面烤8分钟。切记。两面都烤一遍。共16分钟。
7，趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了 |
|
j***h
发帖数: 4412 | 37 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
|
c*****g
发帖数: 849 | 38 麻辣牛肉干zz
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)
7.姜片少许,八角少许.
做法:
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄
火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了. |
|
j***h
发帖数: 4412 | 39 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
|
w****o
发帖数: 367 | 40 煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的，别的城市都很
少有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东
传来的经天津人改进成这个样子的，在《天津杂记》
（成书于一八八四年），《天津纪略》（成书于一八
九八年，也就是八国联军进犯天津的前二年）记天
津风土掌故之事，还未见提到煎饼果子和锅巴菜，
所以他们风行于庚子之前是不大可能的，如其从本
世纪之初在天津出现，这样也将近百年了。煎饼的
主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨
成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊
一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片
刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为"一套"。锅
巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤
锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐
乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。锅巴菜
一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。
煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们
都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，
开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，
而且酒后可解酒。 |
|
n**y
发帖数: 860 | 41 发信人: clodt (卡妙), 信区: TianJin
标 题: 煎饼果子
发信站: 泰达学院 (Wed Jun 6 00:48:33 2001), 转信
煎饼果子和锅巴菜锅巴菜
煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的，别的城市都很少有的。据说煎饼果子和锅巴菜
都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的，在《天津杂记》（成书于一八八四年
），《天津纪略》（成书于一八九八年，也就是八国联军进犯天津的前二年）记天津风土掌
故之事，还未见提到煎饼果子和锅巴菜，所以他们风行于庚子之前是不大可能的，如其从本
世纪之初在天津出现，这样也将近百年了。煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料
，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅
涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为"一套"。锅巴菜以事先摊好的大张
煎饼，切成柳叶条，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱
、香菜、辣子糊，五味俱全。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。 煎
饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所 |
|
l****u
发帖数: 980 | 42 1）食物码味，沥干
2）脆炸粉一盒，175ml冰水，加2茶匙油（我没加油），向同一方向拌匀，成浆状
3）食物浸入浆中，捞起放入热油中炸
以前我都是将粉直接加入码好的食物盆中，试图拌匀。结果一是太干，二是不匀，一炸
全掉。
再有，油要热，浆好的食物下油锅后不要动它，等一会儿硬了再翻动打开。 |
|
x****n
发帖数: 560 | 43 你这俩全无品相可言,更别说不错了.
第一枚福建的洗成这样哪还有包浆.
要说得上品相不错,包浆完整,至少也得我头像这种吧? |
|
i*****n
发帖数: 406 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
er (月光) 于 (Tue Jan 27 00:43:28 2009) 提到:
主要是老爸做的, 我主要是吃. 快吃完了才照了照片, 卖象不好了, 就不上片子了.
原料:地瓜粉, 鳗鱼(越大越好), 猪肉 (不能太瘦), 盐, 糖. 鱼丸是用鳗鱼做最好
, 鲨鱼次之, 实在不行用黄瓜鱼也行. 总之, 鱼的纤维要粗些.
做法.
1. 用酱油,糖 调肉馅,加油搅. 将肉馅分份做成鱼丸馅那么大的摆在盘子上待用.
2. 将鳗鱼去皮, 去大骨. 皮和骨可留着用地瓜粉稍腌,调味后做滑汤吃.
3. 用手将鳗鱼肉揉开, 边揉边将鳗鱼小骨头挑出. 记住千万不能用刀切, 否则把鳗
鱼的纤维弄断了, 鱼丸就不精道了. 加水, 揉许久许久, 等到弄一勺子鱼肉能浮在
水上就好了.
4. 加入盐, 地瓜分. 我们那天大概是4.5斤的鳗鱼加了10克的盐, 400克左右的地瓜
粉. 最后是成浆状, 比较象打春饼壳时的稠度和状态. 要是不知道打春饼壳的, 大
概比较接近中国店里买的鱼浆那个稠度.
5. 一手抓起一把鱼浆, 把肉 |
|
b*****t
发帖数: 9671 | 45 北京多家冒牌的“蒸功夫包子店”，香气扑鼻背后，是涉嫌滥用“香精”的结果。记者
调查发现，滥用香精等添加剂的食品业，“香精包子”，仅仅是冰山一角。
记者调查发现，有所谓的“培训学校”，对外公开销售小食品“秘方”，包括“周
黑鸭”、“久久鸭”、“麻辣烫”等，而这些秘方均包括多种食品添加剂，其中部分已
被明令禁止使用，另一些则超出规定的添加标准。相关涉及品牌均否认与此有关。
目前，北京这样的培训班不止1个，他们通过网络招生。来自全国各地的学生纷纷
来此“取经”，并回家开店。
“你想学什么？”郝先生异常热情：“现在学周黑鸭，免费送久久鸭技术”。
看记者对包子感兴趣，郝先生递过来一份简介：蒸功夫包子，“随到随学，1-2天
，包教包会”。
丽泽桥东一座破旧的大楼里，便隐藏着这间名为“北京金辉环宇科技发展有限公司
”的培训学校，郝先生是该公司的业务经理。办公室外，“周黑鸭”、“久久鸭”等品
牌授予标志贴满墙壁。
记者调查发现，在这里交钱学做“蒸功夫”、“周黑鸭”、“麻辣烫”等，培训老
师均会给一张秘方，这些秘方背后实际上是教你如何使用添加剂。在这些添加剂中，有
正规的食品添加剂，也有从未见过的食品香... 阅读全帖 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 46 我看我姥爷做过。
土豆淀粉用冷水调成浆，敞口锅烧一大锅水，一个平底敞口金属容器（金属饭盒、烤盘
都行），里面倒上少许淀粉浆，在大锅里一晃，底部均匀透明了就拿出来放冷水里冷却
。不过好像还得放点明矾什么的，不记得了。
在国内的时候都用那种新鲜的卷粉做，叫粉皮，不过成了这个菜就叫“大拉皮”了。 |
|
y****g
发帖数: 36950 | 47 桑不起啊！！！原来我小时候就瘦是因为喜欢吃这个东西？那时候还都是川菜做法，麻
辣的，一吃吃很多，尼玛原来是减肥的？
原料：
魔芋片500克、大米(或玉米)250克。
做法：
1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成
浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐；
2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾
厚度不超过2、5～3厘米；
3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用
。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。 |
|
y****g
发帖数: 36950 | 48 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: yugong (愚公挖坑), 信区: loseweight
标 题: 你们说的减肥魔芋就是个？？？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 21 13:39:56 2012, 美东)
桑不起啊！！！原来我小时候就瘦是因为喜欢吃这个东西？那时候还都是川菜做法，麻
辣的，一吃吃很多，尼玛原来是减肥的？
原料：
魔芋片500克、大米(或玉米)250克。
做法：
1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成
浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐；
2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾
厚度不超过2、5～3厘米；
3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用
。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。 |
|
z******y
发帖数: 965 | 49 额来开贴勒~~
既然发在这里,就从闽菜开始吧.也不知道有些是不是正宗闽菜，菜谱很多是从网上搜罗
的，好多菜名儿也没听说过。闽菜是八大菜系之一, 以甜淡为主，福建有山有海，所以
一年四季都可以吃到山里海里出产的美食，很多原料在这里买不到或者很贵，比如鳗鱼
，海砺，红鲟, 蛏（无比口水这些海鲜，5555）。。。。就只好找了几个简单的来做。
。。。。小女手艺有限,大家多跟贴指教~~还有还有,大家要做了什莫好吃的也要贴上来
分享哈~
从最喜欢的小吃锅边糊开始吧~
栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊。－－－清 郑
东廓《福州风土诗》
锅边糊这小吃在福州也有400多年历史了吧，据说和明朝时候戚继光入闽抗倭有关。福
州大街小巷的早餐店里，锅边糊，油条，海砺饼，芋头糕是主打，当然现在也成夜宵了
，这可能是福州人最喜欢的夜宵和早餐了。锅边糊的正宗作法是大米泡过以后磨成浆，
配料（香菇，肉末，虾米，丁香鱼，紫菜等）下锅水煮，传统锅边是用蚬子(花蛤)汁为
汤在锅里烧开取其鲜味。 铁锅边上抹花生油，舀起米浆沿锅边均匀浇一圈，见锅边米
浆卷起时，将米卷铲入锅中。其实城里很少有人在家里 |
|
e*****6
发帖数: 3745 | 50 宝宝辅食食谱100例 （1-22 适合4-6个月）
http://www.mitbbs.com/article/NextGeneration/33287305_0.html
在朋友博客上看到的。我的宝宝还得几个月出生，先贴上来供其他爸爸妈妈参考吧！
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸... 阅读全帖 |
|
