l*****l
发帖数: 4170 | 1 《暴风雨的记忆》 回二闲堂
青春剑
·陈凯歌·
陈凯歌，北京四中六八届初一（二）班学生。一九六九年赴云南屯垦戍边，后从军，复
员后回京，进
北京电影洗印厂工作。一九七八年考入北京电影学院导演系。一九八七年至一九八九年
在纽约大学电
影学院任客座教授。处女作《黄土地》被称为“里程碑式的作品”，《霸王别姬》获得
戛纳电影节金棕
榈大奖。主要作品还有《孩子王》、《边走边唱》、《荆轲刺秦王》、《和你在一起》
、《梅兰
芳》、《赵氏孤儿》等。
一
一九六五年九月一日，我走进了四中。我和一千八百名男生一起，站在宽阔的操场上，
倾听新任校长
在开学典礼上的讲话。这一天阳光灿烂。这位女校长嗓音宏大，讲起来喜欢一问众答，
往往发问的声
音未落，回答的声音已起，气势之大，真可以用唐人“独立扬新令，千营共一呼”的军
旅诗来形容了。
四中地处北京西城，距正门不远就是有名的西什库天主教堂；后门一街之隔就是林彪的
住宅。两边的
道路都可以直通市中心的长安大道。在我进校时，四中已有六十多年的历史，一向以教
育的质量闻
名。“文革”以前多年，四中的高考升学率保持在百分之九十以上，考上四中，等于进
入高校的胜券... 阅读全帖 |
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p**p
发帖数: 10318 | 2 记得当年，在美国的一家whole food买菜，男主角，我，大陆男。
就是买Green bean（如图），本来我很少挑择拣选，比较男人，看好了就直接下手一把
把抓，但那天的green bean实在是良莠不一，感觉新鲜的和之前没卖光的不新鲜甚至有
点烂了的混在一起了，要是一般菜店也就罢了，已经融入美国的兄弟姐妹们都知道啊，
whole food菜的价格是外面的好几倍。 于是，就没忍住...
开始挑，其实速度很快的，就是用一只手一根一根的快速挑选，绝对没有华人菜店时见
的华人老大妈不把白菜拨到快只剩白菜心不罢手那个境界（有点夸张的形容哈），自我
感觉还算Decent，不那么ws, 而且眼睛的余光看周围来来往往的美帝顾客，感觉没有任
何异样的目光，再一想，就算异样怎么样，管得着么？！于是坦然，镇定，一边一根一
根的选，一边心里哼起了儿歌，
采蘑菇的小姑娘，一个，两个，三个，四个......
突然！！！！我是说突然！！！
看到不远处（4，5米远）一个大陆女生鄙夷的看着我，那表情，和我当年法拉盛天桥下
买包子时遭遇的一模一样！！！ 那一刻的鄙夷，似乎在说，wsn不要给我们中国人丢人
！ 买不起w... 阅读全帖 |
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z****7
发帖数: 880 | 3 http://www.wyzxsx.com/Article/Class22/201204/304119.html
最大的垄断是能掠夺国企，掠夺银行的封建家族势力
侯悟宇
既得利益集团反对改革，就是最弱智的贼喊做贼。是封建专制贪腐家族在用自己的弱
智挖自己的坟墓。
如果国企还是原来的全民所有制企业，那么，人民垄断，有什么不好？当然，最大的垄
断不是国企，不是国企银行，而是能掠夺国企，掠夺国企银行的封建家族势力，是能砸
人民饭碗，掠夺人民的封建家族势力。我说过中国的专制腐败不是个人问题，而是一种
封建腐败的社会性行为文化。那种腐败文化是全民参与的社会性行为文化。大多数人对
权势，财势，学霸势力，名气的崇拜，形成了一种虚荣的社会价值观，形成了一种迷信
的崇拜与虚荣的价值互动关系，必然的把官学商精英的社会责任，变成谋私腐败，变成
了专制，变成了剥削。
第一， 盼望明君清官，迷信崇拜明君清官的社会，一定是悲惨的社会
不懂得人民自己做主的，盼望清官，结果就是产生了清官，也会被贪官祸害了。哪朝哪
代不是这个结果？那些官僚，学霸，财霸们为什么那么傲慢专制？如果没有大量的人对
权势，学霸，财势... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 4 这是由广州市民黄妙霞在家中烹制的一道“发菜猪手”（1月21日摄）。发菜与粤语“
发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。“发财就手”意为马上发财，是广东
人过年必吃的“意头菜”。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着
中国印记的“好彩头”。 新华社记者梁旭摄（编辑：王芳）
这是1月28日拍摄的传统徽菜葛粉圆子。葛粉圆子是徽州山区的一道风味小吃。徽州山
区自古盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作
点心类食品。因其柔韧有劲，味香甜，也是徽州地区传统人家年夜饭中受人喜爱的点心
。除夕夜家人团聚，在欢声笑语中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。
新华社记者郭晨摄（编辑：王芳）
这是香港地区过年的传统盆菜（资料照片）。香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”
，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下
面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境。盆菜吃法也符合中国传
统的宗亲法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜庆团聚。除夕夜家人团聚，在欢声笑语
中吃年饭，心中咀嚼的是带着中国印记的“好彩头”。 ... 阅读全帖 |
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c***r
发帖数: 4631 | 5 【歼10野史的故事之6】
——当年，有专家上书保下歼10的事情吗？
当年网络上有一个流传很广的关于歼10的传闻，话说歼10试飞后，空军兔持冷淡的态度
，几十年前设计的东西有必要列装吗？技术储备算了！不得已，成飞专家集体上书，立
下军令状保下了尚在雏鹰阶段的歼10。嗣后雏鹰越长越大，终于鹏程千里，一鸣惊人。
《鹰擎长空》这本书里，经常有这样一句话：首飞不易，定型更难。这句话放在2000年
之后很适用。前一段各个航空企业都在学着屠基达搞房地产：西飞的轰6K、洪都的L15
、成飞的FC-1；前两年机身上涂染都是中航的标志，唯独歼20、歼10出生伊始就涂染上
空军的标志。在这里给看网络小说的网友解释一下：涂上空军标志的战机，装备部是买
账滴，换句话说，这是军方掏钱搞得项目；那些涂染成中航肤色的战机都是搞房地产的
项目，自掏腰包，盖好大楼然后慢慢卖。
这一段网上有新闻：轰6K换衣服了；L15给编制了；于是这两款战机，空军开始买单了
，估计洪都、西飞财务人员将大楼的研制费+加班费+伙食补助+宣传费等等算个总数，
直接找装备部的老板报账，所以说这会西飞+洪都心情很爽！
前两天，有个沈飞子弟问偶：关于... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 6 好啊，正打算整理整理呢。。。
1、澄粉50g，用沸水冲调结块。
2、待澄粉稍凉，加入200g糯米粉、10g糖，再倒入185g冷水，把整个面团揉匀。（揉好
的面团，我称了一下，是504g。）
3、调制黑芝麻泥。这里我直接用黑芝麻糊，加点儿冷水搅和搅和，就成了馅儿。
4、把糯米粉团分成3份，每份搓圆按扁，里面加入黑芝麻泥。再次搓圆、按扁。
接下来是煎糯米饼了。这里我用了2种方法：一是直接煎，二是先蒸后煎。
5A：直接煎版。先把糯米饼子放在一个装了白芝麻的碟子里，让两面都沾上白芝麻。然
后加热不粘锅，里面放油少许，把糯米饼放进去慢慢煎制。要盖上锅盖，小火煎。
5B：先蒸后煎版。我把糯米饼放入热气腾腾的蒸锅蒸了5分钟。蒸出来的饼吸水体积膨
胀变大变黏。然后取出，使之两面沾上白芝麻，入不粘锅煎。不用盖锅盖。 |
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J********a
发帖数: 712 | 7 说说五彩鱿鱼圈的做法吧，懒人版本：costco成品鱿鱼圈按说明书烤好，少油热锅下葱
姜蒜各种辣椒丁干扁出香味，然后下鱿鱼圈，炒炒，加盐糖花椒粉孜然粉蒜粉扁香即可。
热干面：意大利面煮熟，加调稀了的芝麻酱、酱油、盐、糖、胡椒，葱花、辣椒油，搅
拌均匀，开吃。我还加了一点水煮鱼汤，香啊滑啊！！！
水煮鱼就不用我废话了，还有个凉拌菠菜，懒得照了。
蛋糕和酒是闺蜜带来的，真惬意的夜晚。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 8 1、糯米粉与白糖的比例按照2：1搁盆里，2-3人吃我就用的200g粉100g糖；
2、一碗晾到微温的清水慢慢加入盆里，揉到面团光滑为止，水量与糖量差不多都是粉
的一半，糖会慢慢溶化所以越揉越软，注意别把水加多了，因为我们需要稍硬的面团，
怕掌握不好的可以把糖放进水里完全溶化了再加；
3、揉好的面团盖上保鲜膜醒个5分钟；
4、把面团搓成汤圆大小的圆球，第一次做的宁小勿大，成功率会比较高；
5、一小盘撒上白芝麻，圆球挨个在里面滚上一层，滚芝麻的时候就把油锅烧上，中火
即可；
6、油锅开始有热气了就可以开炸了，注意我们不需要高温，第一次炸的时候先少放几
个，免得手忙脚乱；
7、好了现在是最关键的时候，一定要这样做才能使芝麻球变成空心的：
芝麻球下锅后稍微冒泡就用漏勺轻轻推动，使它受热均匀容易定型，如果半天没动静说
明油温过低，如果迅速变色说明油温过高；
稍微定型后开始用漏勺挨个儿按压，注意力度适中要将它压扁一些但不至于破掉，如果
一压就粘在勺子上说明时机过早，如果已经浮起来说明时机太晚；
按扁后的小球会慢慢鼓起，然后再按一次等它重新鼓起，你会发现它越变越大并试图浮
起来，不要客气再来一次吧，... 阅读全帖 |
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a*****n
发帖数: 179 | 9 很多朋友都在不同的时间问过我，你什么时候做Nasi lemak呀？我一直说会的会的，但
都沒上帖子。其实不是不想寫，是我对Nasi Lemak的要求太高了，这个在马来西亚几乎
街头巷尾都找得到的美食，却是最难做得好的。
主要的原因是，原材料必须要新鲜，尤其是那个米饭，非要新鲜的椰浆不可，罐头和椰
漿粉都做不出那個香味。再者就是我一直很想做一次我最最最满意的Sambal，因为只有
好吃的Sambal，椰浆饭才算完整。
终于给我实验出最满意的Sambal辣椒酱，也找到该找的材料了，还给我找到了新鲜的香
蕉叶，我的椰浆饭之旅算是完美了！
材料：
椰浆饭：
2 杯 Basmati 香米
4-5 杯 新鲜老椰丝
4-5 片 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave）
1 根 香茅
1 片巴掌大的 姜
4-5 瓣 蒜瓣
Sambal辣椒酱：
20只 辣椒干
6 只 红葱
4-5 瓣 蒜瓣
1 tbsp Belachan （虾酱）
1 tbsp 虾米
1/4 杯 黑葡萄干
1 tsp 冰糖或 椰糖
1 cup 罗望子汁（大约一茶匙的浓缩罗望子j酱兑水一杯）
盐适量
1... 阅读全帖 |
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h*******1
发帖数: 1648 | 10 4 疾病护理用品
--->小儿退热贴 8
常备品，用于宝宝发烧时物理降温。因为宝宝的中枢神经调节系统不完善，一点小病就
会有大反应，特别是缺水的时候，烧到39度40度也常见。如果宝宝发烧38.5度以下，并
且精神状态良好， 则完全不必担心，最重要的是多给宝宝喝温开水，0-6个月的宝宝发
烧期间每天最少要喝300ml，如果宝宝不愿意喝则需要灌给他喝。如果烧到38.5以上 的
时候，则需要用退烧药了，除了退烧药千万不要自己给别的例如感冒药止泻药之类的给
宝宝吃。
--->喂药器
没生时认为当孩子生病时一定不会吃药，所以喂药器是必备的，花了几十大洋买了两个
，就是样子很前卫的针管，前面设计成扁口型估计因此价钱不菲，遗憾的是从来没喂进
过儿子的嘴里，扁口设计实在不方便，还是医院给的一次性小针筒好使，一下就推进去
了完事；另一位网友推荐：最好用那种一头是橡胶球，另一头是吸管的，就像化学实验
室用的小滴管。我买的一个哈比的吸鼻器有类似的功能，我用这个给宝宝灌水喝很方便。
--->郁美净 若干
用于湿疹
--->儿研所肤乐霜，配合醋酸软膏 2
用于湿疹
-----------------------... 阅读全帖 |
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h***m
发帖数: 1869 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
lamxdotx (All is well) 于 (Sat Dec 15 03:43:30 2012, 美东) 提到:
标题看了也许有点搞笑，可是其实我是很伤心。我从学校毕业工作刚一年，被其他组
比较senior的人跟我们组的seniors说代码写的是一陀屎，背后说过一次（至少一次我
知道的），当我面也说过一次。我们组senior很生气，帮我跟人吵，背后也安慰我说
别组人就是看我资历浅欺负我(用的bully这个词），说如果我想也可以报告给那人上级，
要那人给我道歉。
这种情况我要怎么处理呢？我被当面说的时候那人也不是指着我鼻子说，只不过是说
有一个地方代码是一陀屎。我当时愣了想可能他不知道是我写的所以才当面说，就当
了包子。回来越想越伤心，我干活也算卖力，代码写的不少，倒有地方让人说一陀屎
了。还有就是大家这么大人了，我是被人多不当算才能被这么说？求开解
update:
给我做code review的人觉得没问题。事实上我根本是按照我们组内的路线写的，别组
人说我写的不好其实也是煽我们组senio... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 12 叫面缘，在椰子林边上，去吃了两次，感觉还行，他家粉比面好吃，主打的两种米粉我
觉得还行，不过我也没吃过正宗的螺蛳粉。。。但是面就没什么特别的，点过牛腩面和
乌冬面，前者中规中矩，后者很一般，扁肉和燕肉就不要点了，皮是正宗的，馅做的很
差，还是六合园的扁肉相对正宗。不过福州拌面还行。价格也比较公道，和六合园差不
多，现金10%off.以前去看樱花的时候总要去鸿福轩吃一顿过桥米线，现在终于不用跑
那么远就能吃到了。。。 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 13 【 以下文字转载自 PKU 讨论区 】
发信人: breeziness (人生短短几十年，忍一忍就过去了), 信区: PKU
标 题: 这个有意思(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 10 00:56:17 2011, 美东)
发信人: pwwp (歪哥), 信区: Military
标 题: 【亲身经历】以华人制华人绝对有疗效！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 17:58:35 2011, 美东)
记得当年，在美国的一家whole food买菜，男主角，我，大陆男。
就是买Green bean（如图），本来我很少挑择拣选，比较男人，看好了就直接下手一把
把抓，但那天的green bean实在是良莠不一，感觉新鲜的和之前没卖光的不新鲜甚至有
点烂了的混在一起了，要是一般菜店也就罢了，已经融入美国的兄弟姐妹们都知道啊，
whole food菜的价格是外面的好几倍。 于是，就没忍住...
开始挑，其实速度很快的，就是用一只手一根一根的快速挑选，绝对没有华人菜店时见
的华人老大妈不把白菜拨到快只剩白菜心不罢手那个境界（有点夸张的形容哈），自我
感... 阅读全帖 |
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l*****l
发帖数: 4170 | 14
·陈凯歌·
陈凯歌，北京四中六八届初一（二）班学生。一九六九年赴云南屯垦戍边，后从军，复
员后回京，进
北京电影洗印厂工作。一九七八年考入北京电影学院导演系。一九八七年至一九八九年
在纽约大学电
影学院任客座教授。处女作《黄土地》被称为“里程碑式的作品”，《霸王别姬》获得
戛纳电影节金棕
榈大奖。主要作品还有《孩子王》、《边走边唱》、《荆轲刺秦王》、《和你在一起》
、《梅兰
芳》、《赵氏孤儿》等。
一
一九六五年九月一日，我走进了四中。我和一千八百名男生一起，站在宽阔的操场上，
倾听新任校长
在开学典礼上的讲话。这一天阳光灿烂。这位女校长嗓音宏大，讲起来喜欢一问众答，
往往发问的声
音未落，回答的声音已起，气势之大，真可以用唐人“独立扬新令，千营共一呼”的军
旅诗来形容了。
四中地处北京西城，距正门不远就是有名的西什库天主教堂；后门一街之隔就是林彪的
住宅。两边的
道路都可以直通市中心的长安大道。在我进校时，四中已有六十多年的历史，一向以教
育的质量闻
名。“文革”以前多年，四中的高考升学率保持在百分之九十以上，考上四中，等于进
入高校的胜券已
经在握，因此，这座学校成了男生竞争的... 阅读全帖 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
kim (贝辛格子) 于 (Mon May 23 00:09:35 2011, 美东) 提到:
这首歌是电影《Once》里的插曲，非常喜欢。有幸和zooropa合作，zooropa不仅弹了吉
他做了鼓，还唱了男声部，真是粉热心的好同学呀。
If You Want Me
原唱：Marketa Iglova & Glen Hansard
翻唱：kim & zooropa
吉他、鼓：zooropa
Are you really here or am I dreaming
I can’t tell dreams from truth
for it’s been so long since I have seen you
I can hardly remember your face anymore
When I get really lonely
and the distance causes only silence
I think of you smiling
with pride in your e... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
ldy (现在我很害怕，可能时间会炸) 于 (Sun Mar 17 20:48:33 2013, 美东) 提到:
就是一种更扭曲的感觉。我是在听李宗盛的歌时突然有这个感触的，一直对他的歌比较
无感，今天强迫自己一首一首的听，忽然感觉他之所以大受欢迎，正是迎合了中国人对
平面、直白、平缓、没有过多意外、缺少黑暗色彩的东西的一种普遍向往。相比之下，
西方音乐，即使是流行歌曲里，也充满了很多黑暗、扭曲、纠结、怪异的东西，因此你
看在中国能特别流行的外国歌曲，大部分还是那些很阳光向上直白简单风格的东西。
我又想起了伦敦开幕式上那个大娃娃，这里很多人说它creepy，但实际上这表明
了西方人尤其是欧洲人对creepy的东西的接受度要比中国人高的多。
又想起了电脑游戏，多少西方RPG都是阴森森风格的，而台湾和日式的rpg都普遍是明亮
可爱画风。
也许这个跟昨天讨论的圆头和扁头有关系，头被睡扁了，思维也跟着扁平化？
也许跟平原文化也有关系，中国人需要那种一马平川、开阔透亮的感觉，不太在乎隐私
，而西方人住在洞穴... 阅读全帖 |
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q**x
发帖数: 1636 | 17 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pwwp (歪哥), 信区: Military
标 题: 【亲身经历】以华人制华人绝对有疗效！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 17:58:35 2011, 美东)
记得当年，在美国的一家whole food买菜，男主角，我，大陆男。
就是买Green bean（如图），本来我很少挑择拣选，比较男人，看好了就直接下手一把
把抓，但那天的green bean实在是良莠不一，感觉新鲜的和之前没卖光的不新鲜甚至有
点烂了的混在一起了，要是一般菜店也就罢了，已经融入美国的兄弟姐妹们都知道啊，
whole food菜的价格是外面的好几倍。 于是，就没忍住...
开始挑，其实速度很快的，就是用一只手一根一根的快速挑选，绝对没有华人菜店时见
的华人老大妈不把白菜拨到快只剩白菜心不罢手那个境界（有点夸张的形容哈），自我
感觉还算Decent，不那么ws, 而且眼睛的余光看周围来来往往的美帝顾客，感觉没有任
何异样的目光，再一想，就算异样怎么样，管得着么？！于是坦然，镇定，一边一根一
根的选，一边心里哼起了儿歌，
采蘑菇... 阅读全帖 |
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k*******d
发帖数: 1523 | 18 书名：《东方云梦谭》４０
出处：河图出版社
作者：罗胖子
简介：
人生就是一场赌注啊，看倌们请下好离手，一生必看一次的皇城之战即将开打！
呃，但是…各位参赛者，想独吞彩金也不用一上场就把观众都活生生打死吧？！
旧恨不解、新仇难了，天魔、武沧澜、陆云樵这场三大巨头的必死战役，看似各有
胜算，但真能解决彼此纠葛已久的江湖宿命？
渐渐厘清诸多谜团的孙武，一步步迈向的是过去，还是未来？
决定下一场轮回的时刻，才要开始！
目录：
第一章 明买明卖·守望相助
第二章 断头之鸡·死亡大旗
第三章 东风不至·只待英雄
第四章 为国为民·利益大者
第五章 上魔金刚·天下撼震
第六章 不入虎穴·焉得虎子
第七章 冲冠一怒·只为朱颜
第八章 五绝纵横·百变无双
第一章 明买明卖·守望相助
皇城决战的前夕，对同盟会而言，最宝贵也最重要的情报，就是皇城之内的布置了
，袁晨锋把大部分的实战部队撤出京师，但这却不等于他放弃了情报方面的努力，即使
是最后一天，他仍用尽每一分努力，试图查出皇城之内的最新状况，希望这一战不要在
己方盲、聋、哑的情形下进行。
这些努力绝不是没有收获，皇宫原本的构造图，就已经被同盟会收藏在库... 阅读全帖 |
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t*n
发帖数: 14458 | 19 K!
搜了半天没搜到
结果发现本版就有
多谢
书名：《东方云梦谭》４０
出处：河图出版社
作者：罗胖子
简介：
人生就是一场赌注啊，看倌们请下好离手，一生必看一次的皇城之战即将开打！
呃，但是…各位参赛者，想独吞彩金也不用一上场就把观众都活生生打死吧？！
旧恨不解、新仇难了，天魔、武沧澜、陆云樵这场三大巨头的必死战役，看似各有
胜算，但真能解决彼此纠葛已久的江湖宿命？
渐渐厘清诸多谜团的孙武，一步步迈向的是过去，还是未来？
决定下一场轮回的时刻，才要开始！
目录：
第一章 明买明卖·守望相助
第二章 断头之鸡·死亡大旗
第三章 东风不至·只待英雄
第四章 为国为民·利益大者
第五章 上魔金刚·天下撼震
第六章 不入虎穴·焉得虎子
第七章 冲冠一怒·只为朱颜
第八章 五绝纵横·百变无双
第一章 明买明卖·守望相助
皇城决战的前夕，对同盟会而言，最宝贵也最重要的情报，就是皇城之内的布置了
，袁晨锋把大部分的实战部队撤出京师，但这却不等于他放弃了情报方面的努力，即使
是最后一天，他仍用尽每一分努力，试图查出皇城之内的最新状况，希望这一战不要在
己方盲、聋、哑的情形下进行。
这些努力绝不是没... 阅读全帖 |
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b********s
发帖数: 6928 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pwwp (歪哥), 信区: Military
标 题: 【亲身经历】以华人制华人绝对有疗效！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 17:58:35 2011, 美东)
记得当年，在美国的一家whole food买菜，男主角，我，大陆男。
就是买Green bean（如图），本来我很少挑择拣选，比较男人，看好了就直接下手一把
把抓，但那天的green bean实在是良莠不一，感觉新鲜的和之前没卖光的不新鲜甚至有
点烂了的混在一起了，要是一般菜店也就罢了，已经融入美国的兄弟姐妹们都知道啊，
whole food菜的价格是外面的好几倍。 于是，就没忍住...
开始挑，其实速度很快的，就是用一只手一根一根的快速挑选，绝对没有华人菜店时见
的华人老大妈不把白菜拨到快只剩白菜心不罢手那个境界（有点夸张的形容哈），自我
感觉还算Decent，不那么ws, 而且眼睛的余光看周围来来往往的美帝顾客，感觉没有任
何异样的目光，再一想，就算异样怎么样，管得着么？！于是坦然，镇定，一边一根一
根的选，一边心里哼起了儿歌，
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n***3
发帖数: 739 | 21 太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入细薯粉和清水，反
复搅拌成硬坯，然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。包馅前，
用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后
加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴，因福州话"蛋"叫"卵"，"
鸭卵"音谐"压乱"，取"压"了"乱"就会平安之意，故称"太平燕"，"燕"与"宴"同音，又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开，放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注：如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了，要用筷子翻动。
福州鱼丸简介：
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 22 书吏们也纷纷攘攘吵着，这时候就听外面一阵板子chōuròu声，还夹杂着凌luàn的惨呼。
“来了来了……可算是来了。”
书吏们抹着额头的汗，庆幸不已，这是他们手下的巡役赶过来救主了。
mén外几十号巡役挥着木棍，打得人群如cháo水倒卷，眼见围拥之人就要溃散，又一拨套着“巡”字号衣的人马出现了。
“干什么干什么？人家只是在说话，你们怎么就动手了？当自己是官差呢？”
刘兴纯lù面了，他带的可是巡检司的正经巡丁，这么一喊，那帮巡役人一愣手一软，顿时被人群又倒推回去。
“出来说话”
“别躲耗子了平日在咱们船上那些神气呢”
人群又吵嚷起来。
嘎吱一声，mén开了，终于有个书吏脸sè发白，xiǎo心翼翼地探出脑袋，背后好几双手赶紧把他推了出来。
“那个……大家别闹，过年嘛，和气生财，jiāo了钱就走。”
那书吏指着远处江面木mén说着，那里停的都是jiāo了钱的船只，只等第二天开关就放行。
回应他的是一堆杂物，甚至还有唾沫... 阅读全帖 |
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P***y
发帖数: 2885 | 23 几十年来，那些典型的大起大落的运动，都不是老百姓能真正参与的，反右派、文化大
革命、乃至现在的改革开放，真正主人不是老百姓，不管是苦难的还是欢乐的生活，老
百姓都不是主角。
阎连科的中篇小说《为人民服务》
引子
* 编者按：
中共当局日前查禁了著名作家阎连科的中篇小说《为人民服务》。小说写的
是，文革时期，一个师长太太向一名士兵提供性服务，两人做爱前要砸碎雕像，
才能刺激他们性欲。小说在互联网上流传后，中共党头异常震怒，指控作者恶意
歪曲《为人民服务》口号，有侮蔑《伟大领袖》之嫌。
作者阎连科，是中共国著名作家，曾获共产国享有党控盛誉的《老舍文学奖》。
该小说经删节后曾发表于《花城》杂志二○○五年第一期，但最终仍逃脱不了被
查禁的命运。此外，今年的《莽原》第二期，就因为刊登了阎的另一个短篇小说，
也惨遭株连，没有发行就被当局勒令全部销毁了。
目前，港台多家出版公司正透过各种渠道联系阎连科，积极筹划出版这本中
共国的○五年第一禁书。本刊为了满足广大华人读者一睹为快的需求，特不吝篇
幅，在此全文转载该小说的非删节本。
* 背景资料
《为人民服务》原作九万字，为了能通过中共的审查，阎给广东《... 阅读全帖 |
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s*******7
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l********n
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l********n
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i**9
发帖数: 1277 | 32 前一阵子发现好些朋友已经把餐桌上的白面换成了全麦，白米换成了糙米。在追求健康
饮食上面，咱们不能甘居人后啊！中国人说药食同源，咱吃东西的时候可不能只顾口味
！可是，全麦的东西普遍来说是没有精面口感好的。我在北美一个美食论坛看过一篇好
文章介绍说，普通的市售全麦面粉是普通白面加上麦麸粉这么勾兑出来的（wiki的说法
），不仅营养流失不少而且口感很糙，也没有麦香，真正的全麦面粉是整粒小麦包含了
麸皮与胚芽全部磨成粉。但是带胚乳的全麦颗粒打碎后营养成分会很快酶解掉，面粉会
发酸发涩，所以磨好后不能久放。市售的全麦面粉是去掉胚芽麦麸以后磨粉然后再兑麦
麸粉，这样才会没有酸涩味，而且麦麸粉味道就是不太好啊。
最近在家已经试过好几次自己准备全麦面粉做面点了，的确不错，就是拿全粒小麦（
whole grain wheat或者wheat berry）用磨咖啡机或者其他种类的粉碎机打碎！磨1cup
的面粉大概就两三分钟吧。相传欧洲最好吃的面包是修道士们现磨的全麦面粉现烤的面
包啊！不用去欧洲啦～～自己在家也可以轻松做！简单一步，留住营养，留住麦香和好
口感！这种现磨的麦粉很适合做吐司类面包！当然也可以做... 阅读全帖 |
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p*******i
发帖数: 395 | 33 邻居家的小MM过生日， 今年的主题是火烈鸟，可惜MM妈妈没找到需要的蛋糕装饰， 于
是我捋捋袖子，上翻糖，哈哈~~~~~偶来了
加做法，我这里说的是8寸的蛋糕， 照片上的用了3倍的量
蛋糕： 无添加香草戚风
A， 橙汁 80ml
色拉油 65ml
10ml的香草精（不想吃香草的，可以抹茶粉一大勺或者可可粉代替）
低粉 100g
蛋黄4-5个 ‘L’号
B， 蛋白4-5个，糖85g， 玉米粉10g ，塔塔粉少许（或者少许柠檬汁）， 盐一小撮
做法：
1,橙汁里加入色拉油， 打匀， 用筛子分三次筛入低粉，抹茶粉拌匀，再加入蛋黄，拌匀的时候注意不要搅拌的太厉害， 否则面糊会起筋
2,烤箱预热350F ，蛋白放在一个无油的盆里， 用电动搅拌器打粗泡，加入塔塔粉，依次分几次筛入糖粉，玉米粉 ，盐，然后打至干性发泡（就是把盆子倒过来也不会掉下来的时候， 成浓奶油状）
3，分几次把面糊拌入蛋白中， 入模具， 350F 45-50分钟
4，出炉以后记得倒扣， 要不蛋糕会扁下去
奶油的做法
取400ml奶油倒入打蛋盆，另取一个大盆装冰水，将打蛋盆放到冰水中，这样更容易打发... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
shifting (反思己过) 于 (Tue Aug 28 14:09:34 2012, 美东) 提到:
发信人: jobgirl (我就想当码工), 信区: Piebridge
标 题: 是不是优秀的男人都巨高傲无比啊,容不得自己女人比他强。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 27 06:18:28 2012, 美东)
只是general的问一下啊。近来有所悟。
就是，一个男的，赚的钱足够养家(包括房子和孩子的教育费),老婆不上班也ok,一家人
还可以过得比较轻松。
但是呢，如果家里的女人事业发展得比他还好，赚钱比他还多(虽说他完全可以养家，
在社会上地位也还行)。
这样子，这个男的不许有自卑心理，不能因为女人赚得多，心里不平衡就在家里闹.
只是感觉能在北美立足赚钱养家的男人(好吧，湾区)，性格里都有一点倔强，一点高傲
.如果是看见自己的老婆比自己还强，尤其是同一个行业，比如都是EECS行业的，心里
会不会很生气啊,在家里的表现就是贬低女方，最坏的结果就是出去找崇拜他的小三。
感... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 35 俺家小肥妞儿最近开始不断滴向俺“献宝”
每天早上7点左右俺还在呼呼大睡的时候，小妞儿就开始“献宝”活动
上周四把她最喜欢滴粉球叼到枕头上给我
上周五最喜欢的粉毽子叼到我嘴边（被痒醒了。。。）
上周六扯了一张餐巾纸扔我脸上（注意，尽管是废纸，但是她平时很喜欢撕纸滴，这次
米有撕送我了
~）
上周日 粉毽子+粉球again，不过这次塞到我被窝里面。。。早上起来我还很生气地跟
猫爹说肿么今
天米有给我献宝？？！！结果整理被子的时候花现了。。。我竟然一直压着这么多东西
睡米有感觉
到。。。可惜给人毽子压扁了。。。
周一 废纸again（看我乐得屁颠儿屁颠儿的，猫爹一本正经滴说，下次过年过节俺也送
你纸抽好
了，俺送你一整盒lol）
HoHoHo，猫爹嫉妒死了，每次都是放在我这边的，他还说什么是因为我这边地方大才放
我这里的。
。。还说下次小妞儿会抓只老鼠蟑螂塞你被窝里！！哼哼 我家米有老鼠蟑螂！！
应楼下要求发宝贝集锦，从左到右依次是粉球 粉毽子 以及废纸。。。
附送抱头掩面呼呼照一张~ |
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B*******a
发帖数: 452 | 36 书名《六朝清羽记》22
作者：弄玉X 龙璇
出版：河图文化有限公司
OCR ：妖刀手打团无名
出处：失落手打
第一章姊妹聚首
第二章波斯密信
第三章水路禁令
第四章明珠在怀
第五章泊陵鱼毒
第六章夜影入晴
第七章臂助复归
第八章田税三失
第一章姊妹聚首
临安。葛岭
「砰」的ー声，一只白玉碟砸得粉碎。清脆响声打破阁内的宁静，玉屑在青石板上
四处飞溅.
座中男子戴着一顶乌角巾，须发犹如墨染；虽然年逾五十，但狭长的眼中精光闪动
，显露出旺盛精力和勃勃的欲望。此时他面露怒容，旁边一名官员束手不语，噤若寒蝉.
一名男子弯下腰从容捡起玉屑，道：「太师息怒。陛下既然手诏请太师亲自出镇，
以朝廷惯例须建节，授节度使，并无他意。」
「节度使一职乃粗人至极致！老夫节制诸将如弄小儿，何须此职！」贾师宪厉声道
：「应龙！」
旁边那名官员躬身道：「在。」「替老夫上表，辞去节度使职位！」翁应龙道：「
是。」
廖群玉微微叹息。他放下玉屑，挺身望着座中独掌大权十余年的宋国一品太师，良
久说道：「太师不肯领节度使，请朝廷颁赐双旌双节，以明赏罚，如何？」贾师宪余怒
未消，只哼了一声。一名家仆进来。「老爷，夏将军求见。」贾... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 420 | 37 书名：《妖刀记》21
作者：默默猴
出版：河图出版有限公司
出处：红领巾手打团
简介：「你说佛这么好，大水冲倒俺屋舍、卷走俺妻女时，佛在何处？俺走
几千里路来东海，慕容柔却要赶我们回去，路上不知还要死多少人，佛又何在？」
面对激动哭号、满面血泪的难民，那人只摇头道：「佛不在。」众人哗然。
此世无佛，救赎何在？当朝廷旁观袖手，当镇东将军闭门自固，佛的使者要如何
拯救苦难的百姓，领他们度过长夜，迎向黎明？
人物介绍：东郭御柳：身为邵咸尊的亲传弟子，东郭同时也是师傅的得力助
手，受命在三川一带是、招央土流民，送往青锋照设置在央土、东海交界的难民
营「安乐邨」安置。对从小看着长大的小师妹芊芊怀有特别的情愫。
年龄：26岁身高：175 公分出身：青锋照外号：「飞花剑」
武学：道器离合剑、归里截气手、不动心掌、沧浪腿法师承：「文舞钧天」
邵咸尊身分：邵咸尊座下四大弟子之一专长：冶铁铸炼、轻功、暗器
邵咸尊：东海正道第一名士，学问精深、乐善好施，受万民景仰，与赤炼堂
总瓢靶子雷万凛形成强烈对比，人称「青善赤恶」。两人少年时齐露头... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 38 （第一回）咄咄逼人
圣旨宣罢，便有数名内相捧着签盘行到各席之前，叩请众「仙」选取。
小玄取了一签，拆开锦封，见已是三十一之数，心忖今次要下场比试之人还真不少。
邻席的贺家父子亦选了一签，神色凝重，却是抽中了第二之数。
抽签已毕，安坐北台之上的皇帝略微颔首，即见一名殿头官来到栏杆之前，
高声喝道：「仙灵大比开始！有请签中前两数者出场。」
旋见一胖和尚掠下高台，胸腹肥肉抖动，一对惹目的长长大耳几垂至肩，右臂抱着
只不知从哪带来的粗瓷大酒瓮，大咧咧道：「洒家乃慧根峰无尘寺大耳和尚梦癫，今趟
入京，原本只想讨杯圣酒尝尝，不意今晚签中头数，那就先来丢个丑了！」
贺天雕霍然立起，转到席前，朝父亲躬身叩首，道：「孩儿下去了！」
贺震元点了下头，沉声道：「传闻这大耳僧有具灵偶，乃用龙纹紫杉打造，
应属机关一类，脖颈关节或是薄弱之处。 」
小玄听得心中一凛：「这贺家父子识得机关术的门道哩，不知会以何物下场比试？」
贺天雕应了，大步从台上走下，来到演武场边，朝四方一揖，高声道：「在下荡魔
堡贺天雕，望诸位高人不吝赐教！」
待两人场边站定，北台上殿头官... 阅读全帖 |
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M****J
发帖数: 2908 | 39 http://blog.udn.com/powerecho/6043292
回到北京，才知道蔡英文如今變的有多「紅火」！
不只是關切台灣大選的許多年輕網民，至今仍在論壇上「蔡姐」「小英姊」「小英主席
」的嚷嚷不停；網民也開始分別在各自的微薄上留言：「你也是『英粉』喔~」，小英
的大陸粉絲，儼然有網路串連擁戴成局之勢！
儘管成立「蔡英文粉絲團」在大陸或許還有一絲絲小小政治敏感，但對於蔡英文敗選當
夜的動人演講，無數人津津樂道，摘選成佳言語錄轉發他人，許多人甚至熱情的留言表
示：「蔡主席如果能來大陸訪問，一定要去接機、送花」！
在大陸，網路上是一種「社會耳語」。而我真正見識到這回蔡英文的魅力席捲，確實成
為一股「高端勢力」，主要來自這回匆忙趕回北京，參加藝文朋友圈的一場年前飯局。
包廂圓桌上廿多位各領域的「意見領袖們」，整桌熱鬧的話題說的都是「台灣選舉」！
說的焦點，也幾乎都是蔡英文，以及她的敗選感言如何打動人！
「蔡英文大概不知道，我們大陸這兒，她現在的魅力可比周美青強！」一位大陸好友舉
杯之後，附耳向我分析其中原因，「蔡英文身為半數台灣民眾支持的女性政治家，民進
黨就靠她撐著！她表現出... 阅读全帖 |
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M****J
发帖数: 2908 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: MJMJMJ (MJMJMJ), 信区: Military
标 题: 回到北京，才知道蔡英文如今變的有多「紅火」！(ZZ)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 03:56:39 2012, 美东)
http://blog.udn.com/powerecho/6043292
回到北京，才知道蔡英文如今變的有多「紅火」！
不只是關切台灣大選的許多年輕網民，至今仍在論壇上「蔡姐」「小英姊」「小英主席
」的嚷嚷不停；網民也開始分別在各自的微薄上留言：「你也是『英粉』喔~」，小英
的大陸粉絲，儼然有網路串連擁戴成局之勢！
儘管成立「蔡英文粉絲團」在大陸或許還有一絲絲小小政治敏感，但對於蔡英文敗選當
夜的動人演講，無數人津津樂道，摘選成佳言語錄轉發他人，許多人甚至熱情的留言表
示：「蔡主席如果能來大陸訪問，一定要去接機、送花」！
在大陸，網路上是一種「社會耳語」。而我真正見識到這回蔡英文的魅力席捲，確實成
為一股「高端勢力」，主要來自這回匆忙趕回北京，參加藝文朋友圈的一場年前飯局。
包廂圓桌上廿多位各領域的「意見領袖們... 阅读全帖 |
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l********n
发帖数: 1055 | 41 少量收当天6S现货。随时喊停，以邮件或者QQ确认为准。具体价格如下：
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g********e
发帖数: 4442 | 42 俺是为了答谢版上某MM而做滴。
懒人一个，只弄了一种馅，红豆的。
颜色只有一种，原色的。
哪天勤快了，再做彩色的。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰... 阅读全帖 |
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g********e
发帖数: 4442 | 43 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
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3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
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冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 44 上次参加朋友的party做了绿豆酥，还剩了不少绿豆馅儿，其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮（主要原因是外皮含油量高）。想怎么把馅儿处理了，忽然想到了冰皮月饼这个
东东，，
上网看几个配方，有的需要用复合粉，比如糯米粉，粘米粉，澄粉等，，不过也有的配
方是只用糯米粉，我家只有糯米粉，就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同，看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方：
材料:
糖粉70g（约半杯，压紧），白油40g，冷水（果汁或牛奶也可以）160 c.c.，糕粉100g
（约10.5大匙），甜馅540g。
糕粉或玉米粉（corn starch）适量。（摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844）
我用黄油代替了白油，减少了糖的用量，我做了她配方一半的量，做了五个月饼，还剩
了三分之二的面，可能是我皮太薄了的原因。
我的配方：
糖：20g。黄油 20g。牛奶 70ml，熟糯米粉0.5cup（不是很蓬松，我晃了晃后0.5cup）。
（我做了两种外皮，可可的外皮又加了... 阅读全帖 |
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g********9
发帖数: 560 | 45 第一次作汤种吐司，有个问题想请教一下版上的烘培达人们。做面包的面团一般比较软
，面会粘在stand mixer的盆壁上，看起来很messy, 不能够形成一个光滑的面团，我的
KA stand mixer做面包一直有这个问题，我个人的解决办法是揉好之后撒点手粉，把面
团取出来发酵，做出的面包味道很好，也能够拉出薄膜。不知道面包机揉面是不是也存
在这样的问题，还是我的方子水粉比例不对，哪位牛人指点一下。
湯種材料：
•高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
•水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）
湯種做法：
1.把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離
火待涼。
2.用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入冰箱中，可存放 3至5天，只要不
變灰色就可以。這份量可做兩次麵包。
麵包材料：
•高筋粉 350 克
•糖 55 克
•鹽 5 克
•全蛋液 56 克
•奶粉 7克
•牛奶 125毫升
•湯種 120 克
•... 阅读全帖 |
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p*******n
发帖数: 1206 | 46 冰皮月饼我是学君之的“冰皮豆沙月饼”原方如下
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可
以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了... 阅读全帖 |
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k****a
发帖数: 4944 | 47 正月十五是中国传统的元宵节，吃汤圆(元宵)是各地华人庆祝元宵节不可少的节目。
那么汤圆和元宵究竟有什么区别呢？你知道吗？
汤圆和元宵虽然有相似之处，但却是两种不同的食品，其不同之处主要在做法上。
汤圆是包出来的，将汤圆粉加水和成粉团，揪一小块粉团压扁，再取一小块馅料，用
粉团将馅包住成为圆形，即是汤圆。
元宵是摇出来的，将备好的方块馅过水，在元宵粉中滚，取出来蘸水再放到粉中滚，
反复多次，越滚越大，成为元宵。 |
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S*****N
发帖数: 242 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 初试冰皮月饼。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 17:14:05 2011, 美东)
上次参加朋友的party做了绿豆酥，还剩了不少绿豆馅儿，其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮（主要原因是外皮含油量高）。想怎么把馅儿处理了，忽然想到了冰皮月饼这个
东东，，
上网看几个配方，有的需要用复合粉，比如糯米粉，粘米粉，澄粉等，，不过也有的配
方是只用糯米粉，我家只有糯米粉，就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同，看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方：
材料:
糖粉70g（约半杯，压紧），白油40g，冷水（果汁或牛奶也可以）160 c.c.，糕粉100g
（约10.5大匙），甜馅540g。
糕粉或玉米粉（corn starch）适量。（摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844）
我用黄油代替了白油，减少了糖的用量，我... 阅读全帖 |
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P********R
发帖数: 1691 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 初试冰皮月饼。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 17:14:05 2011, 美东)
上次参加朋友的party做了绿豆酥，还剩了不少绿豆馅儿，其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮（主要原因是外皮含油量高）。想怎么把馅儿处理了，忽然想到了冰皮月饼这个
东东，，
上网看几个配方，有的需要用复合粉，比如糯米粉，粘米粉，澄粉等，，不过也有的配
方是只用糯米粉，我家只有糯米粉，就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同，看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方：
材料:
糖粉70g（约半杯，压紧），白油40g，冷水（果汁或牛奶也可以）160 c.c.，糕粉100g
（约10.5大匙），甜馅540g。
糕粉或玉米粉（corn starch）适量。（摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844）
我用黄油代替了白油，减少了糖的用量，我... 阅读全帖 |
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P********R
发帖数: 1691 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: greensmile (绿色), 信区: Food
标 题: 试做的冰皮月饼。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 26 21:54:34 2011, 美东)
俺是为了答谢版上某MM而做滴。
懒人一个，只弄了一种馅，红豆的。
颜色只有一种，原色的。
哪天勤快了，再做彩色的。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，... 阅读全帖 |
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