i***s
发帖数: 39120 | 1 一份抓饭108元，一碗面92元，坑爹啊！临近春节，网民再次曝出乌鲁木齐国际机场“天价餐”。对此，新疆机场集团党群工作部相关人士回应说，经过整改，现在机场内餐厅已全部明码标价，而且机场也有便宜的饭菜，消费者可以自由选择，不必去吃价格高的饭菜。
网上曝光又见机场天价餐
“春运忙，机场食物价格更让人心惶惶。”微博名为“路边社新疆分社”的网民日前在微博上称。
这是继2011年12月份以来网民第三次曝光机场“天价餐”。
“路边社新疆分社”还搜索整理链接出最近两三个月来其他网民的吐槽。微博名为“宋量”的网民发帖说：乌鲁木齐机场一份奶茶120元，一份蛋炒饭88元；“带着宝宝看世界”发微博说：乌鲁木齐机场天价抓饭108元一份。
航站楼内饭价有高有低
网民发帖是否真实？2月4日，记者来到乌鲁木齐国际机场T2航站楼实地调查。
T2航站楼分布着百富烤霸、天缘小厨、圣约客咖啡厅、紫悦快餐、德克士、手工大碗拉面共6家餐厅。
在网民多次爆料吐槽的圣约客咖啡厅，记者确实看到了标价为108元的抓饭，抓饭内容包括羊腿、小菜、水果。除抓饭外，该餐厅还有手工拉面，价格有3种：68元、88元和98元。
圣约客咖啡厅经营的饭菜... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 一份抓饭108元，一碗面92元，坑爹啊！临近春节，网民再次曝出乌鲁木齐国际机场“天价餐”。对此，新疆机场集团党群工作部相关人士回应说，经过整改，现在机场内餐厅已全部明码标价，而且机场也有便宜的饭菜，消费者可以自由选择，不必去吃价格高的饭菜。
网上曝光又见机场天价餐
“春运忙，机场食物价格更让人心惶惶。”微博名为“路边社新疆分社”的网民日前在微博上称。
这是继2011年12月份以来网民第三次曝光机场“天价餐”。
“路边社新疆分社”还搜索整理链接出最近两三个月来其他网民的吐槽。微博名为“宋量”的网民发帖说：乌鲁木齐机场一份奶茶120元，一份蛋炒饭88元；“带着宝宝看世界”发微博说：乌鲁木齐机场天价抓饭108元一份。
航站楼内饭价有高有低
网民发帖是否真实？2月4日，记者来到乌鲁木齐国际机场T2航站楼实地调查。
T2航站楼分布着百富烤霸、天缘小厨、圣约客咖啡厅、紫悦快餐、德克士、手工大碗拉面共6家餐厅。
在网民多次爆料吐槽的圣约客咖啡厅，记者确实看到了标价为108元的抓饭，抓饭内容包括羊腿、小菜、水果。除抓饭外，该餐厅还有手工拉面，价格有3种：68元、88元和98元。
圣约客咖啡厅经营的饭菜... 阅读全帖 |
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x*****2
发帖数: 117 | 3 【背景知识】：手抓饭，维吾尔语叫“polu”，是新疆维吾尔族的上等美餐。逢年过节
、婚丧嫁娶都必备手抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，铺上一块干
净餐布，主人一手端盆、一手执壶，请客人逐个淋洗净手并擦干，最后端上手抓饭置于
餐布上，请客人直接用手从盘中抓吃。
本人既非维族，又身处北美大农村，所以对正宗这点没有什么讲究。今天给大家介绍的
是就地取材，因地制宜，而且成功率颇高的一种做法。相信大家也很容易仿效。
【主要原料】：大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、孜然、盐、鸡精。如果有葡萄干、杏干等
，也可以加。但制作当天限于条件，就省略了。这里解释一下， 新疆本地的正宗抓饭
一般是不放孜然粉，更不会用鸡精，但是对于调味能力不强的本人来说，这么做更容易
一点。
【做法】
1、事先大米洗净，用清水浸泡30分钟。胡萝卜去皮切丁(图中的胡萝卜有些偏少，真相
是我冰箱里就这些了) ， 洋葱切丁。 羊肉按理说应该切块，但我用的是片涮羊肉片剩
下的，本身已经很碎了，直接放在塑料碗里了 。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起
翻炒。如果是新... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 342 | 4 前几天突然特别馋抓饭，好在俺家有只新疆的猪：）猪猪听说挑食的我想要吃抓饭了，
兴高采烈的抓住此次机会，买肉买料，忙活了一早，做了一大锅。结果呢，太好吃了！
俺这个不怎么吃主食的人也吃了一碗呢！当然，最受欢迎的还是抓饭里的肉哈，俺们两
个狼吞虎咽完还剩一些，就让他第二天带到单位当午饭。搞笑的是，猪晚上回家一脸可
怜相的跟我说，翻遍了整盒抓饭，一点肉星儿都没见到！嘻嘻，可见肉的受欢迎度有多
高啦！
上方子咯（高压锅快捷版）：
1、羊肉切块飞水去血捞出待用；
2、锅内加少许油，如洋葱末翻炒出香味。加入羊肉块，加入生抽、盐、孜然、胡萝卜条（越薄越好）、葡萄干或少许杏干。如果不喜欢羊肉膻味的tx可以加入一些白酒。翻炒至羊肉熟，大约5-7分钟。
3、在炒好的肉锅里加入淘好的米和水，比平时蒸米饭的水量要稍微多一点。稍微拌匀一些之后盖上锅盖，高压锅上汽后小火再压15-20分钟（视分量多少而定）。
高压锅做的主要是方便快捷，味道一样很好吃的。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 5 一直都想念妈妈做的手抓饭，可惜在这里羊肉不太常有，倒是超市经常有这种巨大的便
宜牛肉卖。买回来通常我都是卤了切盘或者炒菜吃，忽然觉得利用卤汁来做手抓饭刚好
不浪费。
将牛肉卤制（过程省略）好了后，切成小块，卤汁留着。切一个洋葱和两根胡萝卜如图
中，然后大火加少量油下洋葱翻炒出香味加些孜然粉（个人很喜欢孜然），等洋葱稍微
软了下入牛肉和胡萝卜丁，然后将卤汁倒入。加盐转小火煮5-10分钟，米淘好好下锅水
漫过米一刀两厘米的样子。加盖小火煮15分钟左右，自己观察锅盖掌握时间吧，味道胡
味就晚了，:)。 因为卤汁里啥都有了基本上调料就不用加什么了，颜色也上了因为卤
汁里的老抽，虽然抓饭一般是不用酱油滴，但是俺还是喜欢红红的好看。
基本上就是煮饭的水要加的刚好就没问题了，简单好吃，饭菜都有而且胡萝卜这个东西
基本上我炒菜的绝缘地带也补上了。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 6 发一道昨晚做的羊肉手抓饭，也是俺有史以来做过的最成功的一次羊肉抓饭。以下为四人
量。
【食材】
羊腿肉 ………………………… 600g
胡萝卜 ………………………… 300g
洋葱 …………………………… 1个
米 ……………………………… 4 cup
葡萄干/cranberry干 …………… 2~3 tbsp
【调味料】
盐，花椒粒1小把，孜然粒10颗左右。
【准备工作】
1、 羊肉切扁块。(2.0cm*1.5cm*0.4cm) 别舍不得放羊肉，否则最后满盘饭里翻不到
几片肉。因为羊肉不出料，做出来之后的羊肉总是比咱想象的要少。我觉得600克羊肉配
4杯米的量比较合适。
2、 胡萝卜切成细长的丝。
3、 洋葱切小丁或末。
4、 切完菜就可以泡米了。取米4cup入电饭锅，放入适量凉水，泡30分钟左右。（注：
泡米不用插电，否则就变成直接煮饭了。泡米的目的，是为了在煮饭之前，先让生米吸满
水份，这样后面煮出来的米饭才颗颗饱满。泡米的水量太多太少都不好。太少了，吃起来
干；太多了，米饭粘到一块儿去，缺乏粒粒成形的效果，也欠妥）
5、 烧开一锅水，入羊肉块，过水 |
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发帖数: 1 | 7 平时一懒的时候，不想费心思做别的，就会做手抓饭，抓饭比较快捷方便。加上铁铸锅
煮饭特别香。是个很好的选择。
做法：1铁铸锅抹油小火烧热几分钟冷却，这部是保养。但是决定会不会沾底
2大米用水浸泡，然后切羊肉胡萝卜洋葱成丁
3加油，炒一半羊肉和洋葱。变色后盛出
4再加一点点油炒剩下的洋葱和胡萝卜
5将羊肉和洋葱加入。加酒盐糖孜然调味。加热水烧开
6加入泡好的米，水和米持平
7小火15分钟，期间翻几次。关火后焖一会。就可以了。 |
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s*********y
发帖数: 1189 | 8 原来都是用勺子喂,自己也开始学用勺子。开始用勺子的同时也用手抓饭，搞得一片狼
藉,我每次收拾起来很辛苦。不知道要不要强迫他不用手抓饭。试过一次，他很不高兴
，饭也不吃了。哎~~ |
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H****g
发帖数: 2273 | 9 多大的宝宝？
[在 sweetcherry (甜樱桃) 的大作中提到：]
：原来都是用勺子喂,自己也开始学用勺子。开始用勺子的同时也用手抓饭，搞得一片狼
：藉,我每次收拾起来很辛苦。不知道要不要强迫他不用手抓饭。试过一次，他很不高兴
：........... |
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发帖数: 1 | 10 阿三都是用右手来抓饭吃的，这一点他们的传统，不用勺子也不用筷子不用叉子，倒是
省了不少的餐具钱，只是用手抓饭的局限性太强，吃一些特殊的饭菜就虾米了。
比如火锅吧，这么烫的东西，而且就是要趁热吃的，就算阿三不用手从锅里直接抓羊肉
片，而是用大勺子捞到自己的小料碗里，可是也依旧很烫的，怎么用手吃？
还有炖鱼这个也不容易用手吃，再就是一些长条状的比如炖粉条，呵呵呵呵呵，我突然
想起来了孙悟空在小店里吃面条那一段，用筷子不行，最后用手抓着，还得仰着脖子，
这样的吃相也并不高贵呀，阿三看来注定是个落后的民族，这个饮食习惯太不上档次了。
虽然英国菜是很难吃的，大家公认，但是人家有模有样的，桌子铺好布，刀叉都是做工
精良的，甚至是镀金的，盘子也都很漂亮，甚至是镶着金边的，然后装模作样的好像很
好吃似的，但是最起码看起来是有范儿的，虽然难吃。
而阿三是连这个尊贵的样子都没有，当然了最尊贵的还是中国人的吃法，筷子是很方便
的，比叉子和勺子来说，筷子是人类文明的先进产物。 |
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Y*****2
发帖数: 38613 | 11 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: YaTou22 (公主的心，丫头的命~), 信区: NewYork
标 题: 我也奔个我做的饭，新疆抓饭~~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 9 20:35:14 2010, 美东)
很好吃，很简单。
现在在吃，yummy~
新疆手抓饭做法：
1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一
次性调料包中待用；
2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；
3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干
净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。
待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平
铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行
正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。 |
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m********d
发帖数: 188 | 13 拜托，叫什么都可以，就是别说这是“新疆抓饭”。
抓饭绝对不会用“姜切片；花椒和干山楂片” “酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂
料包” （盐除外）。过程也完全不对。从哪儿学的这个"protocol"？ |
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x*r
发帖数: 11073 | 14 家里没什么菜了,晚饭简单,抓饭和俩凉菜:
1,抓饭用的是羊胸排,紫洋葱和胡萝卜.
2,拍黄瓜,没拍成,这里的黄瓜皮太厚,只能切块,加了点醋和细盐.
3,老虎菜,香菜,辣椒丝,西红柿,黄菜椒,紫洋葱,加了点醋,酱油和细盐. |
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w*******e
发帖数: 15912 | 16 他们好像不用筷子。我国维族，哈萨克等民族也是手抓饭。 |
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s*****r
发帖数: 11545 | 17 一脸不屑地说：手抓饭这算啥本事？
然后慢条斯理地扯下袜子，用力一抖，
接着把脚丫子往咖喱糊糊里探。 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 18 哈哈，这你就没文化了
八马的爹是肯尼亚人，饮食习惯和三哥基本一样
也用手抓饭吃 |
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r*****4
发帖数: 4016 | 19 洋葱，新疆人都知道，手抓饭必备吧。
波斯语里洋葱就是皮呀子 |
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l****y
发帖数: 4773 | 20 做抓饭也行，主要吃哪种颗粒感，煮完后还是一粒粒的。阿三主要是配糊糊吃。 |
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发帖数: 1 | 21 老将来舔阿三
一定可以将“左手抠shit 右手抓饭”的民主国家舔出一个出头之日 |
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G***y
发帖数: 143 | 22 哇 最喜欢抓饭锅巴啦～ 香的亚～ 就是狠费牙 ^_____________,^ |
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r********e
发帖数: 1686 | 23 哈哈 上周才做了一大锅羊肉抓饭，看到mm的口水还是出来了~~
我最爱吃滴！
不过mm的米怎么长长的，是不是味道会更好啊 |
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s******y
发帖数: 275 | 26 呵呵～MM手好巧，心也细，很不错～^_^
看着都饿了，看来确实该起身准备晚餐了。
我曾经用costco的羊肉做过羊肉手抓饭，也还好。
但是总感觉美国的羊肉比国内的羊肉 水要多些，不知道是何原因。
不知道MM在用牛肉做的时候，有没有这种感觉？ ：） |
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r********e
发帖数: 1686 | 27 你要是新疆人，是不是觉得我玷污了手抓饭啊。。。。。
看来我是该起个名字叫牛肉饭就得了，哎~
俺改良的过了点，俺是新疆人哦 |
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H****y
发帖数: 89 | 32 最后我先煮了煮，肉切下一块，做成抓饭，用煮肉的水做的米饭，油汪汪的。剩下的羊
腿接着顿，放上萝卜，木耳，粉条，最后放香菜，醋，辣椒，做成羊汤了。两个味道都
不错。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 34 好像是放的。
我记得我吃的新疆办做的手抓饭放洋葱丁。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 35 文怡有个手抓饭的方儿。她说她老公新疆人鉴定过没问题。
我家领导甘肃人也鉴定过，靠谱没问题。你可以搜搜看。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 36 是啊，就是和米饭配一起不知道咋样～
我都从来没吃过正宗羊肉抓饭 |
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y*******z
发帖数: 331 | 37 羊肉串儿上孜然多多的。
但抓饭里，孜然就不必了。当然个人口味另当别论。花椒粉倒是要来点儿的。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 38 来自新疆的朋友给了我他妈妈做抓饭的流程：
1. 带骨羊肉切块入滚水焯去血沫，剔下的羊骨熬汤
2. 炒锅放羊油（如没有就用植物油）炒羊肉+胡萝卜块+洋葱，放盐和孜然炒得半熟偏咸
3. 将其倒入电饭煲，上铺淘好的米，加熬好的羊骨汤（如没有就加热水）偏多，按程
序做米饭
4. 好了后再多煮一会，开盖后少撒一点孜然搅拌均匀出锅。也可在放米时再放点葡萄
干。
条件所限，我用的净羊腿肉（无骨），在铸铁锅里煮的，加了一小把golden raisin，
饭很好吃很香，孜然味并不显奇怪，当然我加得并不算多。煮好后按阿姨的指示再撒了
少少孜然粉，很有风味。汇报完毕！ |
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发帖数: 1 | 39 这款新疆羊肉抓饭 简单易做 营养丰富 混合了羊肉的鲜味 和胡萝卜葡萄干的甜味 再
加上米饭的香味 可谓色香味俱全
主要食材：羊腿肉 1磅左右 洋葱半个 胡萝卜三个 蒜头丨个 青葱两根 少许橄榄油 海
盐 胡椒粉 孜然粉 新鲜匍萄干少许
大米三量杯 洗净泡水二十分钟 我用的是日本锦米
洋葱 胡萝卜切丝 蒜头拍碎 羊肉切条、把锅烧热 加入少许橄榄油 放入切碎的蒜末爆
香、加入切好的羊肉 翻炒几分钟、再加入洋葱 胡萝卜丝一起炒、大概炒七八分钟左右
洋葱胡萝卜都软下去、加入少许海盐 胡椒粉 蒜粉 孜然粉 继续翻炒两分钟
加入刚才浸泡过的米 再加入946ml 烧开的有机鸡汤 两小勺料酒
用中火煮二十八钟的时候是这个样子
趁热加入适量的有机匍匋干
搅拌一下 就可以了 |
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a********6
发帖数: 389 | 40 原汁个P呀, 完全是胡说八道!
有加蒜,鸡汤, 料酒和胡椒的吗? ? ?
新疆羊肉抓饭除了盐, 最多加一点孜然, 喜欢原味连孜然都不加! |
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h*******e
发帖数: 3857 | 41 几岁了？？
我们现在这个浑搭中，20个月，勺子能用，有的时候是喜欢，有的时候是用的不耐烦了
。。。就上手
基本一半一半吧。。。。有的时候用了手抓饭，发现手粘粘的，于是又考虑用spoon，
蛮好玩的。
我觉得LZ 千万不要让孩子觉得抵触，手抓啊/spoon啊，都不是啥大事儿，对之态度应
该是positive的，不能老是no。。。孩子做事儿需要正面的反馈
如果真的是很错误的，才有需要严肃的反对，say No. |
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S***e
发帖数: 4426 | 42 关键看家长的忍耐力。。。我比较不能忍。。。所以我娃少了很多用手抓饭的乐趣。。。 |
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h******y
发帖数: 861 | 43 才13个月，很正常吧。
我家妞也13个月了，自己会抓块块的东西吃，但是吃饭全是喂，手里还的给个东西玩，
还没有尝试让她自己抓饭吃。 |
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a****h
发帖数: 6153 | 44 人家那叫好像什么手抓饭，传统文化，culture. 高雅得很。中亚地区突厥语系民族比
如乌兹别克，维吾尔也都有。Google 一下 Pilaf, Plov |
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Y*****2
发帖数: 38613 | 45 很好吃，很简单。
现在在吃，yummy~
新疆手抓饭做法：
1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一
次性调料包中待用；
2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；
3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干
净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。
待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平
铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行
正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。 |
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d**********t
发帖数: 1821 | 46 昨天去洛杉矶的新疆饭馆，吃饱喝足临走给还给带了一大份羊肉手抓饭，黄面烤肉，羊
肉串。
今天中午早早来热饭，美美享受一下。 |
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d**********t
发帖数: 1821 | 47 以前在内地真是从来没发现手抓饭这样好吃。胡萝卜米饭配上大块的羊肉，羊油和各种
香料混合的味道彪悍地从舌尖一直延伸到喉咙。 |
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d**********t
发帖数: 1821 | 48
手边就是寒光闪闪的餐刀，嘿嘿。
ms 应该坐在帐篷里面一边喝奶酒酥油茶一边吃手抓饭更有气氛。
这会饭厅周围全是三明治沙拉之类的"文明午餐" |
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s*********5
发帖数: 5637 | 50 你去的是新疆风味小吃吗？我们这个周末也过去吃了。不过没有吃手抓饭，吃的新疆大
盘鸡加面，羊肉串和羊杂汤。 |
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