l*****z
发帖数: 13617 | 1 具体哪种？是兰州拉面，新疆拉面，还是陕西那种宽的扯面?
好奇啥报酬？ |
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N***3
发帖数: 801 | 2 老北方的兰州拉面,吃过N次.
不能算真正兰州拉面,差５００miles左右吧.
老北方主街店面的其他面食还是很不错的，比法拉胜做的好很多。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 3 不是拆Yve的台，不过味千拉面确实不好吃。不是正宗日本拉面。 |
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R***o
发帖数: 3964 | 4 首先要谢谢meiyouruguo MM,大饱口福的烤虾很好吃，就是我想找的。
昨天晚上去的，$32一个人，包括税和消费$40,价格合理，里面生蚝生鱼片超多，只是
我不能吃。
拿了一个生蚝，但是最后还是默默地反扣在盘子里，让服务员收走了。
顺便问一下哪家的兰州拉面比较好啊？最喜欢超细的拉面。再次感谢各位先。 |
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i***e
发帖数: 196 | 5 好想好想吃拉面呀，一直怀念pku面食部的兰州拉面,刀削面，茄子豆角面，哇，口水呀
。大家有木有知道Columbus这个大乡下哪里有拉面馆吗？日本店也可以。谢谢 |
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gy
发帖数: 620 | 6 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: phoenixali (四眼卷毛哥~上海老克勒), 信区: Xibei
标 题: 费城华埠的兰州拉面去过了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 27 21:46:54 2009, 美东)
点了牛肉面。
浇头是红烧牛肉的切片
其实我也知道正宗的牛肉面是浇头现炒的红烧牛肉。
但是习惯了以前的淡咖喱牛肉汤面上的白切牛肉。
也有可能是向往了很久，期望太高。
感觉一般。不过比flushing黄金广场的要好些。
面拉得比较细，但是有点软，筋道不够。
由于太饿了，没有品出到底是面发的太软还是煮的太烂。
面上的蔬菜是酸菜和鲜菠菜香菜。
这个我就比较困惑了，以前没有吃过和听说过拉面里面有酸菜。
只晓得东北人爱酸菜，不知道西北人也爱酸菜？
parking是个大问题，在整个华埠转了20分钟根本找不到一个街趴。
parking lot收费贵，一小时要在10块钱左右。
结果开出华埠很远才找到meter。其实也不便宜，一个小时两块钱。
稍微便宜些的代价是步行20分钟....
更是想念复旦边上新疆人的白切牛肉免了
下回去flushing的话去试试新 |
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m*******1
发帖数: 229 | 7 林记兰州拉面
Lanzhou Beef Noodles
费城唐人街林记兰州拉面店新张
味道非常 客人如织
干净整洁 宽敞明亮
价格合理 值得品尝
地址： 131 N. 10 th Street，Philadelphia, PA 19107 ( 消防站旁边)
Tel: 215-923-2222 |
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l****o
发帖数: 32 | 8 很同意你的说法真的是酸菜拉面。
正宗兰州拉面萝卜白，汤清，肉香，再配上油泼辣子，香菜，蒜苗那叫一个香。
而且从毛细到大宽有很多种，这要个二细给的是细的只会拉细的。 |
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t***o
发帖数: 1353 | 9 说一下LA的马兰拉面。今天去LA换护照吃的。 馆子的地址有点偏。
面是师傅手工拉的， 还可以， 比起兰州正宗的， 稍微差远差一点，
汤不错， 应为不放MSG，比国内稍微淡一点， 还是不错的， 那个牛肉和兰州牛肉面馆
的一样。 不过， 这里是切片的， 稍微多一点。
凉皮也不错， 就是放了花生酱， 吃的时候， 自己倒点醋， 放电辣椒就行了。据说以
前天天做， 现在经济不好了， 只有周五， 周六做。
价格， 面大腕， 6.95， 小碗 6， 量很足。 要是有老人，小孩的， 点一份就可以了
。
总的来说， 我能打90分。
可惜， 就是开的地方太偏， 而且， 店里除了面， 没有别的啥， 显得有些凄凉， 没
有一般餐馆的氛围。
地址大家google一下洛杉矶马兰拉面就可以了。 |
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y*******g
发帖数: 3677 | 10 马兰拉面的大盘鸡很好吃，虽然鸡有点少，还没有土豆，但是味道不错。
btw，拉面的师傅是老莫。。。上次去本来要了个宽面，为了看看他的手艺，就换成了
超细的，嘿嘿，拉的很筋道。。。 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 11 国内的味千就不怎么好吃，很奇怪大小商圈的味千门口永远排长队，另外就是pizzahut
还什么衣冠不整不得入内
其实味千拉面就是味精拉面 |
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i****s
发帖数: 128 | 12 昨天在邻居老美的推荐下，去了这家新开的面馆。
这家的臊子面，炸酱面，牛肉面都相当不错。面条有手切和拉面的选择。（个人推荐拉
面，与兰州拉面不太一样，可是非常筋道。）
另外值得一提的是，它的厨房是允许参观的。所以如果你感兴趣面条的制作过程，可以
到厨房里看看。
要说有什么缺点，就是它们没有炒菜。所以除了吃面就是吃面。呵呵。
喜欢吃面条的同学们，现在又多了一个选择。
3625 Thornton Ave
Fremont, CA, 94536
(510) 713-0228 |
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s******r
发帖数: 1439 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
hagar (Hagar the Horrible，黑加尔) 于 (Tue Dec 18 03:38:41 2007) 提到:
发信人: tshawk (天山鹰), 信区: Xibei
标 题: 北京的牛肉拉面
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 17 17:03:45 2007)
回国了两个月,在北京呆了近一个月,差不多2天吃一次拉面,主要是在弯曲吃不到牛肉拉
面(自己做过,汤味还是差了点,嘿嘿),来谈谈北京的牛肉拉面馆
马兰,马华,大碗张,苏氏
首先是性价比,价钱基本上都涨到9块一大碗,分量比几年前要少1/4.再来是口感,马华的
汤太油,清汤牛肉面上面明晃晃的油,不喜欢,碎末状的牛肉让偶无法体会牛肉面的感觉,
马兰水平大倒退,面不够入味,大碗张去了两家,有一家牛肉小菜感觉不太干净,面条一般
,还是苏氏吃起来不错,再来个凉拌土豆丝(到现在也没搞明白这个土豆丝怎么拌的,真是
好吃),爽啊
还有那个著名的加州牛肉面大王,分量是最少,只有以前的2/3,价钱也是最贵,好像是12
块一碗,个 |
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s*****l
发帖数: 217 | 14 一两个月以前有人在这个版上介绍过Alameda的兰州拉面馆，毁誉不一；俺路过那一带
就顺便去吃了碗清汤牛肉面，感觉挺好。大师傅在玻璃墙后面现场表演拉面手艺；小碗
面条（$6.50）够中等饭量的吃；牛肉很香而且给得比预想的多。俺不是美食家，在国
内也没吃过正宗的兰州拉面，所以俺的评价没什么分量。
饭馆门脸不大，老中顾客多于老外。买单前还送上几小片水果（西瓜、橙子、雕花手艺
切出的苹果），量很少但很别致。
1405 Park St, Alameda |
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Q**Q
发帖数: 1450 | 15 这是家鲜为人知的小店，在fremont/thorton。俺到弯曲来十几年，一直吃到现在，说
是食堂一点不
为过。
这家厨师是兄弟两人，弟弟拉面，哥哥炒菜。吃饭时可以听到拉面砸在面板上乓乓的声
音。拉出来的面
韧而不坚，入口滑润。吃过几次这样的面，再吃别家的面就如同喝粥了。这家的炒菜一
般，不过还可以
吃。俺常点的几样：三鲜炒马面，炸酱面，炒面，干烹鱿鱼，干烧鱼，溜三丝，凉拌三
样，韩国生啤。
还有就是这家的菜单十几年不变，对喜欢新鲜事物的年轻人来说可能有些乏味。不过好
处是十几年没涨
价，也是其成为食堂的原因了。 |
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g****8
发帖数: 86 | 16 我喜欢同一个plaza里的丸一日本拉面，相当好吃，是小朋友的最爱，且价钱便宜，一
碗面大约7，8块钱。就是人比较多，有时要等。三好拉面一碗面要多少钱？ |
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r****a
发帖数: 4 | 17 托个串串! 你个日本拉面托!
三好拉面就是好, Yey~~~~ |
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M********8
发帖数: 3837 | 18 No, MSG太多了，Mitsuwa旁边那家什么风就比他好。火头山才开幕的时候，我去那家什
么风，很冷清，火头山大排长龙，不出一个月，火头山就很冷落了，排队的重新跑回那
个什么风了。
弯曲最好的两个日本拉面是santa拉面（San Mateo)， Halu Ramen （San Jose) |
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d*******d
发帖数: 2050 | 19 貌似日本拉面都是那样的.大油大咸.不过你可以要求少油少盐.
弯曲几家: lawrence X homestead有一个, mv downtown有一个, 山头火一个, fremont
那边还有个味千拉面. |
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M********8
发帖数: 3837 | 20 mtv downtown那个拉面可以改名为味精拉面，比中餐馆下手还狠。
fremont |
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l****y
发帖数: 211 | 21 要想吃就不要怕跑路。这里毕竟不是国内，一天街上各种风味都有。
Alameda downtown有一家的兰州拉面还可以吃。远一点的洛杉矶的马兰拉面相当正宗。 |
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L*******8
发帖数: 13 | 22 上周五，我们同事一行若干人去了milpitas square 的三好拉面。点各种面的都有，但
是无一例外到晚上开始拉肚子，表现均为腹部疼痛，夜里起来好几次在马桶上呻吟。周
一来上班，大家彼此确认情况。对三好拉面忍无可忍，在这里宣传一下，黑心店不得好
报，生xx没xx，早些倒闭吧。 |
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z*****t
发帖数: 574 | 23 我没去过三好拉面。
兰州拉面的土方里都是要揉进草木灰的，这里没有草木灰，可能搞点其它的药剂放进去
，弄得不好就让人拉肚子了，要不就是浇头不卫生。 |
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q*****r
发帖数: 4 | 24 这是一个很有普遍性的问题，绝大多数人对餐馆的运作不了解，它不是SMT生产线，输
入程序排好板就可以生产了，我们对每一种食物都制定有标准和流程，但这一切要靠人
来完成，再严格标准再完善的流程只要有人为因素存在都会打折扣，这就是目前餐馆管
理的难点，我们并没有降低质量，但是在人为因素的影响下，产品质量会产生波动，而
往往人们遇到产品质量降低的情况时通常会认为是商家的刻意行为，这并不是我们当老
板乐见的，在美国找具有很高职业素养的厨师或厨房工作人员很难，大多是素质较低没
有什莫技能从事高收入行业才钻进厨房来打工的，很多人对工作不负责任，糊弄老板，
一有问题只能老板背黑锅，这也是我们正在考虑如何完善的一方面。
至于你提到的牛筋，看来你有一段时间没来三好了，粘粘的东西其实是葱花和蒜泥在有
盐的调料汁中放置久了就会这样，我们已经在两个月前变更了麻辣酱料的制作方法，就
是为了避免出现此类情况。
老板不可能一直站在员工的背后看他如何工作，有什莫问题客人的反馈就显得尤为重
要，我并不反对别人在网上说我们的不好，其实这是好事，能让我们更多地了解客人对
我们的看法，有些是老板看不到的，能让我们知道那些需... 阅读全帖 |
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f****9
发帖数: 506 | 27 之前又帖子讲milpitas的三号拉面吃了之后拉肚子的。我认识的人里面吃过的都拉肚子。
而我自己吃过n多次，却从来没有拉过。不过，今天晚上吃过之后确实拉了。。。可以
排除是午饭的缘故，因为我没有吃午饭。
感觉三号拉面还是挺好吃的，希望店家把这个卫生问题解决了。。。 |
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H***F
发帖数: 2501 | 28 你这是午饭没吃，肠胃不行了吧
之前又帖子讲milpitas的三号拉面吃了之后拉肚子的。我认识的人里面吃过的都拉肚子。
而我自己吃过n多次，却从来没有拉过。不过，今天晚上吃过之后确实拉了。。。可以
排除是午饭的缘故，因为我没有吃午饭。
感觉三号拉面还是挺好吃的，希望店家把这个卫生问题解决了。。。 |
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a****8
发帖数: 236 | 31 从来没觉得日本拉面好吃过，又肥又腻又咸
说实在的，QQ ， 半亩园 面秒杀所谓的日本拉面。 |
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l*****t
发帖数: 2019 | 32 南湾的拉面不用评了。好的拉面都在San Mateo. |
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n******6
发帖数: 1829 | 33 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: newegg06 (egg), 信区: SanFrancisco
标 题: 【从三好拉面到大盘鸡】湾区中餐不行是态度问题
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 8 23:07:13 2011, 美东)
今天去吃milpitas的三好拉面，觉得比半年前差的太多。面条一点都不劲道，回想半年
前新开的时候的嚼头真是判若两店。为什么湾区的饭店总逃不出6个月理论，为什么弯
曲的饭店就不能上网看看市场对大盘鸡的呼声，就是态度的问题。大盘鸡是多么容易做
的一种菜，又在湾区这么有市场，这么简单的生意都不会做，难怪和洛杉矶纽约相比，
这里的中餐总也不上档次 |
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a*****a
发帖数: 2755 | 34 这个是啥？我记着以前说国内的拉面里边会兑石膏
不然拉不出来。。
这是往日式拉面里兑的？
反正一年也吃不上几次。。随它去吧 |
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w**********g
发帖数: 395 | 35 什么样的拉面算好吃的？MM给说明一下？面要筋道？还是汤头比较重要？。。
在这边似乎没吃到过好吃的拉面，只能去日本才能吃到正宗的么？ |
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w**********g
发帖数: 395 | 36 我还是先鄙视我自己吧。
我就吃过两次拉面，一次在国内，一次在温哥华，两次印象都不好，不是汤头太咸，就
是好像快食面泡开的。觉得拉面这么有名的东西，没理由这样啊，因此决定怀疑是店家
不正宗。。。 |
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t**********0
发帖数: 9359 | 37 温哥华的那个面，就是你在大华超市里买的日本方便面里的那个ramen。。。1块钱2包吧
我说过，大华的面条，几乎都买过，进餐馆一看就知道，哪种面，哪国家特产的，哪儿
卖，多少钱。
拉面这种东西，宁可相信你丈母娘你老爹的，也别信餐馆的，
家里有军人的，相对而言，都会做手擀面，而且做的绝对标准地道。
//拉面是手艺活儿。。。 那能随便就拉的好吗？ 你看本版这么多天天下厨的，会拉的
有几个 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 38 老天，哪里有啊？？？温哥华有没有？日本拉面跟兰州拉面比弱爆了！ |
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j***e
发帖数: 2428 | 39 总结的靠谱，确实不值得老远跑一趟
炒菜水平更一般，外卖店水平，味精放得足足的，油一股炸过东西的味道
： 昨晚因为带孩子去Everret 博物馆，顺路去吃了兰州拉面。
： 我在国内就超级爱吃拉面，但我没去过兰州，不知道吃的正宗不正宗。 |
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b********r
发帖数: 764 | 40 之前去的时候发现牛肉拉面变成牛肉挂面了。
是不是没地儿吃拉面了？ |
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p*******n
发帖数: 1182 | 41 京苑还有肉夹馍，丰泽园也有，拉面没有，但是手擀面和刀削面可以去鑫诚吃，cafe
yummy的酿皮和羊肉泡馍不错，大盘鸡也行，附带的拉条子也是一种拉面了。 |
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l*****u
发帖数: 1788 | 42 哦，大村也有兰州拉面了，真不错。年初和LD赶上一起去费城开会，一个星期吃了5顿
兰州拉面回来还是念念不忘的。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 43 东北人那里的还可以
兰州拉面有个说法，出了兰州就没有正宗的，所以大家不能要求太高
东北人的拉面比我在北京的小店里吃的还要强点 |
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c******n
发帖数: 663 | 44 我们也去试了一次，超级难吃，汤根本就是酱油汤。我要了碗麻辣红烧牛腩面，说好的
拉面变成了宽面，老板还说拉面就是这个样，一点麻辣都没有，只是汤里飘着两片红椒
。点的小菜都忘记上了。 |
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l*****8
发帖数: 483 | 45 敦煌拉面自打拉面师傅变成老墨以后，就吃过2次， 就再没去过。完全没有抻面光滑筋
道的感觉。 |
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k**********t
发帖数: 70 | 46 有啊！在DC的CHINATOEN啊！那里有一间拉面店……
现场拉面的啊……
我每次经过都看见里面很多人在吃……貌似很不错的样子……
我每次都是经过，自己还没试过，但是那是我朋友介绍我的，我朋友食过，说还不错的
！价格也不是很贵……
在Chinatown 地铁口出来之后转右手面，走到去那个写着中国城的那个牌坊，一直走，
第一个红路灯转右手边就是了，很近的，很容易找 |
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Z***e
发帖数: 3693 | 47 就是这个。
呵呵，他们专门请了一个拉面师傅，每一碗面都是现拉的，拉一碗的面，煮一碗面。他
们那里饭厅和厨房之间有一大玻璃，顾客可以在外面看师傅在里面拉面。 |
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v**d
发帖数: 186 | 48 刀削面没吃到
本来点了一碗拉面一碗刀削面，结果给我们上了两碗拉面，老板说给我们免费再上一碗
刀削面，我们拒绝了，一则吃不下，二则怕被使坏 |
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g********0
发帖数: 15010 | 49 是的
揉面也决定成败.
有一个传说,当年以北京面馆高薪请了一兰州拉面师傅开了个兰州拉面馆(我去吃过).老
板天天观察师傅拉面学艺,感觉到自己完全掌握技术,可以拉的和这师傅一样水平后,把
这个师傅解雇了.第二天开张,发现根本拉不出那么长的面,才意识到揉面还很讲究. |
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Z***e
发帖数: 3693 | 50 领导今天中午又去街口的莲花园吃拉面。跟师傅聊了一下，了解了为啥他们的拉面质量
不稳定，领导指示在这说一下。
我们去的时候是 Weekday, 店里不忙，面和汤都是刚来的师傅准备的，所以面还不错。
上个周末大家去的时候，人太多了，师傅准备的面不够了，店老板（大家都知道是广东
老板）就自告奋勇要和面，师傅不同意，但拗不过老板。所以面不筋道也就不奇怪了。
还有就是师傅忙的时候，老板还让广东厨师帮忙，那么做出来的面不地道也不奇怪了。
回头跟老板好好说说，让老板不要干扰师傅做面，让师傅做的面地道一些，这样我们在
街口就可以吃到地道一点的面，呵呵。 |
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