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a**r
发帖数: 661 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
ltsh (livehappy) 于 (Wed Nov 28 15:18:19 2012, 美东) 提到:
Ikea的铸铁锅$29.99不粘，没有涂层，可用铁铲。
关键是前几次使用的保养还有就是刷后烤干别有水。
http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/30167060/
不是所有ikea都有，必需店里买，可以网上查哪个附近店有。
是我用过的最放心好用的锅。
其它太贵又有涂层。
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ayoung17 (拿破仑是英雄，那破轮是祸害) 于 (Wed Nov 28 15:21:51 2012, 美东) 提到:
上个图呗
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yddmj (yddmj) 于 (Wed Nov 28 15:26:17 2012, 美东) 提到:
这个已经公开了吧，反正就是铸铁的，汉子就用厚的，能当杠铃用，姑娘就... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 对公司工作根本不懂。
就算你掂大勺内餐馆，你做了菜自己带走回家，能行嘛？ |
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c*******s
发帖数: 5839 | 4 锅热，火快，七成热油，
爆葱姜丝，肉炒断生，烹生抽，
下蒜薹，掂勺，点湿芡，掂勺，离火炒匀，装盘
米国这边的蒜薹就是不经炒
手慢了就味如嚼蜡了 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 5 Update 方子~
熘的做法是鲁菜中很有特色的一种，有熘虾仁、熘肉片、熘鱼片、熘鱼条。基本的做法
就是食材先过油，或过水，在用高汤调汁，回锅掂勺很快出锅的做法。熘菜有咸鲜香嫩
滑等特点，深受俺的喜欢。由于俺受家里的影响，经常喜欢尝试这类菜，D同学也很接
受，每次的很高兴的等待着我的每个试验品，我呢则等着他的评价，大多数情况都得到
赞许，粉开心！
-----------------------------------上菜分割线-------------------------------
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焦熘鱼条和熘鱼片不太一样，熘鱼片的鱼片一定不能炸大，基本上过完油还是白色的，
其实也可以用沸水汆的办法，主要是为了让鱼肉不散；而焦熘鱼条，重点是焦熘，就是
炸鱼条的时候要大火炸至金黄才好。
材料：新鲜鱼片两条（我这次用的是米国这边的tilapia罗非鱼，用鳕鱼也是很好滴）
、葱、蒜、尖椒，木耳
腌料：蛋清、面粉、盐、料酒
佐料：生抽4小勺、盐少许、料酒1小勺、白胡椒粉少量、高汤或水、水淀粉、味精
材料处理：
1. 鱼片切成长条形，截面大概是边长1cm左右的正方形，放入腌料中上浆30分钟，浆要... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 6 大勺做了菜自己带走是偷，可叔问的是大勺是不是给敌人送饭去了。 |
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发帖数: 1 | 7 大勺自己在街对面开了一家餐馆。然后把炒的菜拿过去卖了。
你自己定义这个行为的性质 |
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m*****9
发帖数: 2194 | 10 这回百分之两千确定你是偷渡来的 今天没去掂勺 是不是干累了歇两天 胳膊不好使怎
么还传染脑子啊 |
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V******e
发帖数: 3085 | 11 干炒锅的老墨各个肌肉发达 周末休息一天也得去健身房练块儿
当然干这个的老墨绝大部分不会超过50岁 甚至40岁也就没力气了 |
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V******e
发帖数: 3085 | 12 BUFFET炒锅和国内特色菜馆能一样吗？？ 迎合美国人口味的 翻来覆去都能背下来 就
你妈那几种 酸不拉基 填不拉基 裹点面糊过油炸一炸 有个鸡巴技巧啊
稍微培训下老墨 只要年纪轻体力够用 都能上手 |
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l******t
发帖数: 55733 | 13
现在已经有n多炒勺劳模了。以我观察劳模的语言进步，很快就会有点菜劳模了。在往
后很快就可以开劳模中餐了。 |
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V******e
发帖数: 3085 | 14 CAN'T AGREE MORE
再过过中国工地儿上找不到河南人了 清一色的老墨 河南人都你妈干监工了 |
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I******I
发帖数: 14241 | 17 矮胖丑陋，耐力好，吃苦耐劳，老墨简直是人类中的骡子 |
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K*******3
发帖数: 1056 | 19 福建人偷渡在美国炒锅的平均也就172公分吧
国内见过的一些掂勺的山东厨师很少有低于180公分的
坯子大有什么优势吗？ |
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l**k
发帖数: 45267 | 20 那可不一定，大的餐馆像你这样跑堂洗碗的都有好几十个，更别说掂勺的切菜的算账的
收钱的了，规模好大，吓死个姥姥哦lol |
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s**s
发帖数: 3374 | 21 小将能说出这种没有逻辑的话，充分说明小将普遍法拉盛刷碗掂勺的客观事实。 |
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K*******3
发帖数: 1056 | 22 生物千老这鸡巴职业本身没有美国白人黑人干，有没有绿卡都没人干 因为钱少
所以又回到了“钱多事儿少离家近”的工作也不会轮到你外来人口抢饭的，于是你就算
有了绿卡跟好工作还是十万八千里
可话说回来草泥马你没绿卡一样可以干偷渡吃苦奴隶的活，比如洗碗工，比如后厨掂勺
，比如十八轮 |
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l*****g
发帖数: 837 | 23 楼主反华反出精神病了吧
FB的码工们代表所有美华码工都够呛，想代表美华就已经很可笑了，在唐人街掂勺的都
比FB码工多，开枪射杀抢劫黑天使的便利店主说你个写码的书呆子凭什么代表我？这下
倒好，还要代表所有中国人了，我操你大爷 |
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发帖数: 1 | 24 原来你就是我常去的中餐馆的掂勺大厨
: 大厨中招了
: 外卖不安全
: 廊屋还是吃方便面吧
: 康帅博牌子
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k******u
发帖数: 3416 | 26 完全不能掂勺。。。重得要死。。。只能用木铲子翻啊翻。。。哈哈哈
而且甚至有时候起锅也要P帮忙端着锅，我用铲子铲倒盘子里。。。哈哈哈 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 27 第一个菜其实挺简单的，主要鸡肉过油。
首先，鸡肉先用料酒、酱油、盐、鸡精入味
然后，将鸡肉放入鸡蛋清和面粉加少许盐调好的糊糊裹上，油大概4-5成热时下锅，不
能太热，因为容易里面还没熟，外面就炸糊了。
汁的制作：
我看我爸都是两锅同时进行，我看不过来。如果可以，就是快炸完的时候，起另一锅，
葱姜爆锅，如果是大葱就更好了，因为这个菜葱做出来很好吃，大葱可以切成段。爆锅
之后，滴入料酒，少许酱油，加入尖椒（辣的）翻炒。如果有高汤（骨头清汤）最好，
没有就用水，加入盐和鸡精调味，鲁菜以咸鲜为主，以个人口味为准，再加入淀粉水勾
芡使汁浓度看起来比较合适。
这时，再倒入炸好的鸡，能掂勺最好，不能就翻炒两下出锅！如果是刚炸好就特别好，
因为鸡还是有点酥酥的。
要点：1.鸡肉的入味很关键
2.汤主要以咸鲜口味为主
3.炸好的鸡肉入锅翻炒时间不可太长
4.面糊不要裹太厚 |
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I******0
发帖数: 182 | 28 这。。这姑娘对这个12磅的锅没概念。。
不过反正就放在灶台上啊，基本也不掂勺，洗的时候可能有点重？ |
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b******t
发帖数: 323 | 29 养好了一点都不沾，越用越好用。铸铁锅的主要优势就是重，比热大，所以食物下锅的
时候温度不会骤降，轻的替代品就没有这个优势了呀。如果不掂勺，不会重的拎不动，
一般女生用着完全没问题。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 30 我家也有，
还有个这样的，专门给炒鸡蛋翻面用，
以弥补不会掂勺的缺陷 |
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T******a
发帖数: 1008 | 31 这个熟铁锅是那个有一层浅浅的不沾层那个么？台湾造的？
前几天我在walmart买了个10几块钱的台湾造过，第一天很爽，掂勺很顺流，刷完锅就
发现锅底有划痕
了，我用的是木头铲，用软布刷锅。一个周后，基本没法用了，炒个土豆丝，沾的一塌
糊涂，炒鸡蛋都
成黑鸡蛋了。 |
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l**h
发帖数: 7994 | 32 我这个不厚，操作容易。
只是两个手柄，不过我不是大厨不会掂勺无所谓。 |
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l**h
发帖数: 7994 | 33 你要是方便就去ikea看看，我可以一手拿动。
这个双把的不能掂勺，其他还是挺方便的。 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 35 我觉得这个更适合电磁炉
高手一般是用块抹布垫着掂勺 |
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d****g
发帖数: 702 | 37 哈，我也看过那个发明专利的锅。。。。
还可以掂勺的以刚。。。再次印证我们中国银在吃上最有智慧。。。
其实国内好多炒菜机。。。只不过懒得折腾。。。 |
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h********o
发帖数: 3320 | 38 电磁炉对锅有要求不说，而且需要锅底一直贴着炉子才其作用，如果炒菜来了兴致想来
一个掂勺都不行。现在很多锅都是不锈钢的，甚至还有钛合金的，如果没有磁性是无法
用在电磁炉上的。所以用电磁炉有很多限制。
我还是最喜欢天然气炉灶，有明火，最容易掌控。所以你看饭店厨师做饭都是用明火炉
灶。天然气炉灶注意的就是不能买太差的炉灶，不然火力还不如电炉子快。 |
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b****n
发帖数: 546 | 39 我原来在银行审贷款，看完报表的第一句总是问：你觉得你目前做的这生意，你的优势
在哪儿，说不出可信服的一二三，统统不考虑
不管是低技术，还是高技术，你都要看看自己的优势在哪儿，具备什么大多数普通人不
具备的能力。哪怕是你比一般人更能吃苦，也是你的优势。
这话说白了，就是凭啥你能挣到钱，别人就该被淘汰。
说开餐馆，你会掂勺？或者，哪怕你身边的一个特挺话的小舅子会炒菜，也行。再或者
，你比那些从福建偷渡过来的（无贬义）过来的，更甘心情愿每天在灶台上工作12小时
，一周工作六天？或者，你在某热门商业区写字楼里有关系可以抢到铺面？
如果这些都没有，就算你开张了，虽着竞争的变化，你也属于最先关门的那一批。 |
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a****p
发帖数: 39 | 40 实在不想继续做博后，但是中国的Ph.D，非应用性的，似乎也不容易找公司方面的工作。
将来还要养家糊口，希望能有个40K。很多人开玩笑说可以去送外卖或掂勺，但那个毕
竟不太稳定。
大家有什么好的建议吗？你们认识那些生物博后拿卡后都在做什么工作呢？
我都在考虑要不要再去拿个应用性强点的美国文凭，但是年纪不小了，再去读书花几年
的时间也挺难的。
先谢谢了！ |
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l*****u
发帖数: 1788 | 41 “似乎不容易”。。。 你找过吗？觉得自己差在哪儿，专业知识？英语能力？其他？
列出个单子，订个计划提高一下啊。
想改变一下生活状况总是要有付出，年龄精力都不应该是借口特别还是为了养家的。如
果觉得顾虑那么多那就忍着。
另外，公司的工作没有你想象的那么“稳定”，特别是收入高一些的。
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发信人: apipop (apip), 信区: EB23
标 题: 485交了，等待中，大家来谈谈生物博后拿卡后能做什么工作吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 9 13:03:15 2015, 美东)
实在不想继续做博后，但是中国的Ph.D，非应用性的，似乎也不容易找公司方面的工作。
将来还要养家糊口，希望能有个40K。很多人开玩笑说可以去送外卖或掂勺，但那个毕
竟不太稳定。
大家有什么好的建议吗？你们认识那些生物博后拿卡后都在做什么工作呢？
我都在考虑要不要再去拿个应用性强点的美国文凭，但是年纪不小了，再去读书花几年
的时间也挺难的。
先谢谢了！ |
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e****e
发帖数: 3450 | 42 剩女10种类型
1.极品型:有主动剩的,也有被动剩的。如果你有着春春般身材,曾哥般气质,芙蓉般面容
,冰冰般才华,灭绝般秉性,想不剩都难。
2.有财型:储蓄卡总额近八位数,每月账单五位数,名片上头衔是 CXO,进出坐驾至少四个
圈,连手包和名片夹都是两个C。
3.有才型:十年前,说人家“白天愁论文晚上愁嫁人”;十年后,说人家“70%潜规则与被
潜规则”。人家女博士招谁惹谁了,十年还难摆脱剩女冤名。
4.有品型:如果女儿喜欢安妮宝贝,你大可不必紧张,但若她言必称弗里达,张悬,朱天文,
每周看四部以上欧洲文艺片,进两次小剧场,只喝 85度的现磨拿铁,那你暂时还是别为她
准备嫁妆了。
5.无貌型:一个钢琴八级,会唱昆曲,跳芭蕾,并且能写一手像样的魏碑的女人常常嫁不掉
,多半还因为她实在不怎么漂亮。
6.刚需型:好好的姑娘熬成婆,罪魁离不开丈母娘那刚性需求，房子车子加票子,让有心
者不举,让有力者绕行。
7.找爹型:男 A 的肩膀没有父亲宽;男 E 有宽阔的肩膀,吸烟很帅,会掂勺,并且刚从军
校毕业,可他为什么比爸爸年轻 ？
8.无曲线型:大一时初恋男友劈腿,她第一次吃下整份巨无霸套餐。毕业后 |
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s*****n
发帖数: 2174 | 43 抽油烟机换成最大功率也不解决问题。
美国厨房的问题有两个， 一个是太过open， 尤其炉头两边没有屏蔽，
很难形成尽量封闭的管道。
第二个是炉头太深， 而抽油烟机太浅。
而且油烟不是唯一的问题，掂勺和油炸的时候，都容易溅得到处都是，
厨房的地板和炉头周围也很难清理。
其实后院弄个炉头也不是什么东西都去后院炒。 估计蒸煮什么的还是
可以在屋里， 不过爆炒什么的， 还是尽量到后院去。经常做什么烧茄子
啊，油爆虾， 煎鱼什么的，总是觉得屋里做这些实在有点放不开手脚。 |
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h**********n
发帖数: 314 | 44 我总共去过三次重庆楼，这家餐馆是看人下菜碟，说好说坏可能都没错。
我11年和去年跟朋友去过两次，吃大使和参赞的饭，好吃，今年1月请同学吃饭，比我
做的还难吃。听说现在使馆还去那吃饭。估计那里有好厨师，平时不动手，咱们去就是
福州吊丝掂勺 |
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h**********n
发帖数: 314 | 45 我总共去过三次重庆楼，这家餐馆是看人下菜碟，说好说坏可能都没错。
我11年和去年跟朋友去过两次，吃大使和参赞的饭，好吃，今年1月请同学吃饭，比我
做的还难吃。听说现在使馆还去那吃饭。估计那里有好厨师，平时不动手，咱们去就是
福州吊丝掂勺 |
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d***o
发帖数: 6117 | 46 有没有一个长手柄的？
届种俩耳朵把手的不太容易掂勺骗掌声 |
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x****5
发帖数: 1564 | 47 我想肌肉太发达的人很难放松，一般都很相信自己的力量。一打球身体就控制不住地使
劲，反而需要更长时间学会放松。
而厨子掂勺需要技巧和节奏，和打球有相同之处。
老鱼的脑子里是不是经常有很多奇思异想？真是个有趣的人 |
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M******n
发帖数: 1506 | 48 和老莫交流交流，我见过脚下最快的都是老莫
估计是下肢力量大，炒菜掂勺练出来的 |
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f******l
发帖数: 710 | 49 第二天：maui岛，Road to Hana，香蕉面包，开夜车
大家都说去Hana要早点出发，路途遥远，山路崎岖，景点众多，赶在天黑之前回来，我
们也都了解，可是昨天折腾得太厉害了，一觉睡到大天亮，上午10点才出发。唉，这里
我再一次语重心长地劝告大家，一定要在天黑之前回来啊，山里的夜路太难开了！
出发喽，今天天气不错，多云，不会晒得厉害。
进入通往Hana之路，全面等待我们的，是怎样的景色和经历呢？
路上最多，也最特别的就是这种Yield标识了，前面是个180度的大转弯，而白色小桥的
宽度只能容许一辆车通过，所以得仔细观察，先来后到哦！
我们计划沿路停留的景点都是参照Maui Revealed这本“蓝宝书”。书里特别强调不要
再前面的小瀑布里耗掉大量的时间。我们本来就出发晚了，所以直奔计划中的第一个主
要景点：Garden of Eden。门票是$15一个人，值不值得就看个人喜好了。我是觉得，
对于我俩这样本来就不常出游的人来说，这种景色集中型的花园已经可以带给我们很多
乐趣了。在园里看到告示说花园的主人有意出售这里，售价800万，也许经济危机已经
波及到这世外的小岛上了吧。
在园里... 阅读全帖 |
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f******l
发帖数: 710 | 50 第二天：Maui岛，Road to Hana，香蕉面包，开夜车
大家都说去Hana要早点出发，路途遥远，山路崎岖，景点众多，赶在天黑之前回来，我们也都了解，可是昨天折腾得太厉害了，一觉睡到大天亮，上午10点才出发。唉，这里我再一次语重心长地劝告大家，一定要在天黑之前回来啊，山里的夜路太难开了！
出发喽，今天天气不错，多云，不会晒得厉害。
进入通往Hana之路，全面等待我们的，是怎样的景色和经历呢？
路上最多，也最特别的就是这种Yield标识了，前面是个180度的大转弯，而白色小桥的宽度只能容许一辆车通过，所以得仔细观察，先来后到哦！
我们计划沿路停留的景点都是参照Maui Revealed这本“蓝宝书”。书里特别强调不要再前面的小瀑布里耗掉大量的时间。我们本来就出发晚了，所以直奔计划中的第一个主要景点：Garden of Eden。门票是$15一个人，值不值得就看个人喜好了。我是觉得，对于我俩这样本来就不常出游的人来说，这种景色集中型的花园已经可以带给我们很多乐趣了。在园里看到告示说花园的主人有意出售这里，售价800万，也许经济危机已经波及到这世外的小岛上了吧。
在园里发现了这种“迷彩... 阅读全帖 |
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