a**r
发帖数: 661 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
ltsh (livehappy) 于 (Wed Nov 28 15:18:19 2012, 美东) 提到:
Ikea的铸铁锅$29.99不粘，没有涂层，可用铁铲。
关键是前几次使用的保养还有就是刷后烤干别有水。
http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/30167060/
不是所有ikea都有，必需店里买，可以网上查哪个附近店有。
是我用过的最放心好用的锅。
其它太贵又有涂层。
☆─────────────────────────────────────☆
ayoung17 (拿破仑是英雄，那破轮是祸害) 于 (Wed Nov 28 15:21:51 2012, 美东) 提到:
上个图呗
☆─────────────────────────────────────☆
yddmj (yddmj) 于 (Wed Nov 28 15:26:17 2012, 美东) 提到:
这个已经公开了吧，反正就是铸铁的，汉子就用厚的，能当杠铃用，姑娘就... 阅读全帖 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 2 要求？
能掂锅的
不能掂锅的
需要擦干的
不需要擦干的
还真不一样 |
|
f**********n
发帖数: 3081 | 3 烧热了慢,一旦烧热了,就能保持温度,不象其他薄锅,炒菜就刺拉一声就萎掉了.
在美国想大火炒菜就得上铸铁锅. 重是重点,不掂锅就完了,估计除了大师傅,一般人用
轻锅也没几个颠锅的. |
|
c******0
发帖数: 57 | 4 这个锅我用了一阵了，炒菜还是很赞的，炒个土豆丝什么的都不会粘。就是重，不过我
也不掂锅的，重的放着挺稳的也不错。热锅有点慢，一旦热起来炒出的菜很香。这个用
来加蒸笼可能不太好，会容易锈的，我是另外有不锈钢蒸锅的。
现在这个价钱很好，比我买的时候便宜5块。 |
|
u**k
发帖数: 771 | 5 没有锅柄是最大问题。不能掂锅；盛菜，清洗也不方便。 |
|
|
g***w
发帖数: 742 | 7 对，不准备掂锅，主要觉得saute pan太小不够用
而且我想买竹蒸笼，感觉得需要个wok |
|
g*******u
发帖数: 3948 | 8 主要用来做 第一健康主食 油饼阿
然后也可以煎肉。
主要是 不粘时首要条件把 。擦不擦干无所谓把
为什么需要掂锅？ |
|
E**********e
发帖数: 1736 | 9 我最近也买了这个。 用着还可以。 炒素菜应该比较理想。 就是没有手柄，不能掂锅
，炒肉丝类菜容易焦。当然这跟用的火有关。
不过这样的过不用来爆炒，就亏了。 |
|
h****a
发帖数: 3114 | 10 ikea这个用了一个多月。热度可以啊，2把塑料铲子都被烧坏了，至少比不粘锅温度高
了不少。唯一不喜欢的就是2耳把手，不能掂锅。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 11 这两天试图找中餐馆打杂的工作，先是从网上查了雪城市区的13家中餐馆电话，都不要
打杂，其中有三四家表示要送餐的，但我骑自行车不开车，不要。 然后昨天帮一个留
学生买食品时在中国店墙上抄了3家招打杂的电话，今早打这三个电话，一个是手机关
机要留言，我不想留言，没再打，一个是已经招满了，最后一个是老板接电话，要打杂
的, 电话里和我说的好好的，叫我中午过去试工。
我11：30到了那家餐馆，老板说我戴眼镜，不招戴眼镜的。 我事后觉得他可能是假招
工， 把我骗过去，在厨房里当着他三四个伙计的面拒一下，可能是表演给他的伙计看
，向伙计们展示很多人在找工作，暗示随时可以炒人， 以此给活计们施加一点心理压
力。
我2000年来美，对中餐馆的了解极少。 2002年在纽约市，有老同学请我在中城的中餐
馆吃过两次，总的印象是生意很淡。 2004年在雪城大学，隐约记得有个什么人请我在
马绍街的一个中餐馆吃个中餐风味的快餐之类的东西（一个人10-12元），觉得味道还
可以，那家店的食客很多，大多是雪大的鬼子学生， 并且我当时认识的几个白鬼小妹
表示非常喜欢那里。 还有就是这次面试，只是进厨房，和老板说了三... 阅读全帖 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ditu (地图·潜水员深海), 信区: Food
标 题: 贴一个锅具使用报告（图文）
关键字: '锅 使用报告'
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 21:28:36 2009, 美东)
经常看到有人问买什么锅比较好，俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推荐过另外一个平底不粘锅（Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International Griddle），今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】：
1. 材质：这套锅的锅底是不锈钢的，锅身是hard anodized aluminum材质，在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼，摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材，实践证明，锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子，可以当作炒锅用。它的锅身比一般的ope... 阅读全帖 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 13 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 谈一下西餐的天生笨拙
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 30 18:33:22 2011, 美东)
以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 14 有没有链接？
什么样子的cast iron锅可以炒菜呢......？ 我去了实体店，掂了掂，真沉啊 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 15 给你一个重的想掂也掂不起来啊
我推荐carbon steel wok，amazon上随便找个你觉得顺眼大小合适的买，25-30刀吧
铁皮薄能够比较快的热锅冷油 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 16 以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，这对西餐来说是效率高得不可思议的。
4）西餐的半成品多。 这导致西厨要一个很大的冷库来支持。中厨如果厨房不大，冷库
可有可无。我在广州打杂过的天河岗顶酒家，6口锅，500餐位，菜谱上的出品三百多个
，加上客人随意乱点的出品上千个，而且每周都推出几个新菜种... 阅读全帖 |
|
s*****e
发帖数: 21415 | 17 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 谈一下西餐的天生笨拙
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 30 18:33:22 2011, 美东)
以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，... 阅读全帖 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 18 以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，这对西餐来说是效率高得不可思议的。
4）西餐的半成品多。 这导致西厨要一个很大的冷库来支持。中厨如果厨房不大，冷库
可有可无。我在广州打杂过的天河岗顶酒家，6口锅，500餐位，菜谱上的出品三百多个
，加上客人随意乱点的出品上千个，而且每周都推出几个新菜种... 阅读全帖 |
|
m**d
发帖数: 21441 | 19 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: WaterWorld
标 题: 谈一下西餐的天生笨拙
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 30 18:33:22 2011, 美东)
以我在雪城骑兵俱乐部餐厅当三个月洗碗的观察，西餐难以发展的缺陷是天生的， 与
厨师服务员的懒笨与否无关。
西餐的很多笨拙之处：
1）碗碟很多。 一个客人吃简单的一餐，估计都没吃饱，碗碟杯刀叉勺可用到15件。
加之厨房制作时用的工具器皿设备也比中厨明显的多，以及西餐的生蔬菜奶油等，导致
厨房的卫生标准要很高，于是不得不添置洗碗机。 一部洗碗机占据大约10X2米的空间
。 繁琐成本又高。
2）厨房用的工具机器比中厨多五倍，这导致建设一个西厨的成本大增，厨房面积也要
大， 成本上升。
3）西餐工艺复杂，客人觉得自己吃的是很简单的东西，厨房里却忙作一团。 导致制作
的人工成本高。 像中餐那样，从农贸市场买来原始的原材料，很迅速的洗切（比如杀
一条鱼一分半钟），然后落油爆料头猛火掂掂锅，在人力充足的情况下，从原始原料到
成品，十分钟就完成了，... 阅读全帖 |
|
M********t
发帖数: 5032 | 20 BBC:全世界都敲西瓜判断
是否成熟 不单是中国人(图)
观察者网
睿文
1小时34分钟前
近日，意大利超市禁止顾客敲西瓜的网络照片引起热议，英国广播公司（BBC）也加入
了围观队伍。上海观察23日晚间报道，BBC就这种行为给出了自己的判断：不仅中国人
，几乎全世界的人都会这样做。
在YouTube上搜索Knock a Watermelon，有大量人们讲授怎样通过敲来挑西瓜经验的视
频。这位小姑娘很得意地传授自己敲西瓜的经验
上海观察编译原文如下：
外表平淡无奇的西瓜，可谓是夏天的化身。但如何知道它已经熟透？一个方法是，重重
敲打西瓜表皮，能通过声音判断它是否可以开吃。
一位国外网友：我妈正在考我通过敲来挑西瓜的技能
最近，这一方法在中国互联网上引发热议。事件的缘起在遥远的意大利。该国一家超市
立了一块牌子，上面写道：“尊敬的顾客，请您不要再敲西瓜了，它们是真的不会回应
的。”这张日后引起争议的照片由一个自称“孤岛守护者”的博友发布。据称他是生活
在米兰的中国人。
这则2009年的文章认为，通过敲西瓜的回声判断西瓜是否成熟没有效果
虽然并无迹象显示告示针对中国顾客——因为牌子是用意大利... 阅读全帖 |
|
K*******l
发帖数: 3747 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ditu (地图·潜水员深海), 信区: Food
标 题: 贴一个锅具使用报告（图文）
关键字: '锅 使用报告'
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 5 21:28:36 2009, 美东)
经常看到有人问买什么锅比较好，俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推荐过另外一个平底不粘锅（Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International Griddle），今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】：
1. 材质：这套锅的锅底是不锈钢的，锅身是hard anodized aluminum材质，在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼，摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材，实践证明，锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子，可以当作炒锅用。它的锅身比一般的ope |
|
M******8
发帖数: 8425 | 22 来自主题: _StoneStory版 - 提拉米苏 还说掂锅呢。。。俺自从买了某个牌子的铁锅后就没下过厨，因为那个锅实在太重鸟。
。。掂不动哈哈哈 |
|
d**u
发帖数: 1639 | 23 经常看到有人问买什么锅比较好，俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推荐过另外一个平底不粘锅（Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International Griddle），今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】：
1. 材质：这套锅的锅底是不锈钢的，锅身是hard anodized aluminum材质，在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼，摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材，实践证明，锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子，可以当作炒锅用。它的锅身比一般的open skillet要深一些，可
以用于一般的中国式炒菜。
【缺点】：
1. 太重。那个12寸的大锅子，我一只手颠锅比较费力。
2. 由于材质比较厚，所以锅子预热比较慢。其预热速度是我的cast iron wok预热速度
的2.5倍。但等锅子热起来之后炒菜起来就很爽 |
|
d**u
发帖数: 1639 | 24 经常看到有人问买什么锅比较好，俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推
荐过另外一个平底不粘锅（Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International
Griddle），今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】：
1. 材质：这套锅的锅底是不锈钢的，锅身是hard anodized aluminum材质，在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼，摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材，实践证明，锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子，可以当作炒锅用。它的锅身比一般的open skillet要深一些，可
以用于一般的中国式炒菜。
【缺点】：
1. 太重。那个12寸的大锅子，我一只手颠锅比较费力。
2. 由于材质比较厚，所以锅子预热比较慢。其预热速度是我的cast iron wok预热速度
的2.5倍。但等锅子热起来之后炒菜起来就很 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 25 现在的14寸铁锅因为以前扔到洗碗机里洗过， 锅背面已经锈迹斑斑，
准备找个接班人. 前阵子试了下lodge的cast iron煎锅，感觉不错，
煎蛋，煎锅贴，煎饼都不粘，对cast iron的锅信心大增...
这锅13寸， 看起来很PP， 质地感觉和我现在这个铁锅差不多，稍厚一些，
不过比普通的cast iron锅都轻多了， 是双手柄设计， 一般人也不会
单手拿这么大的铁锅掂锅， 所以问题不大。
cast iron的锅护理其实很简单， 不要用洗涤剂洗， 不要长时间泡水。
前几次用过之后最好用火烧干， 擦几次油， 以后就会越用越好用，
越用越不粘，煎鱼都没问题！ 另外可以用铁铲铁刷都完全不用担心，因为
完全没有任何涂层，护理得当的话，用一辈子也没问题.
附上中文铁锅护理说明， 基本适用于任何cast iron锅。 |
|
m*****r
发帖数: 470 | 26 今天出门去买锅，心水的有铸铁锅，不锈钢锅，在来一口不粘锅和一个Grill Pan。马
勺看到著名的Lodge Cast iron grill pan， 掂了一下哎哟喂，沉得要S啊。果断放弃
回家上马鬃买了口不锈钢的再去SEARS买了版锅。晚上老公给翻出来一个Green Pan 正
好是用来Grill的哇哈哈。
嗯今天折腾够了。 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 27 一直觉得锅太沉,不想用,昨天终于忍不住,那出来洗干净,开始用,现在是越来越喜欢,确
实沉,就是最后菜出锅的时候,我掂不起来,只能慢慢把菜铲到盘里,其他都还好,尤其喜
欢锅边! |
|
s*****i
发帖数: 20 | 28 我记得９８世界杯的时候看一个法国队队里厨师的小报道，队员喜欢吃他做的炒蜗牛，
画面上看到的和中国的炒法感觉上差不多的，只不过是个平底锅。时不时还掂一掂锅。 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 29 http://news.ifeng.com/a/20141219/42754272_0.shtml
2014年12月19日08:52来源：中国青年报
作者：王达
中午时，张枫一岁半的儿子张桐桐在电视里看到了火箭明亮的尾焰，小家伙瞪大了眼睛
，上蹿下跳，显得兴奋极了。在火箭九大系统之一的动力系统，四级军事长张枫负责火
工品的测试与安装、全箭气密性检查和燃料加注等工作。
张枫。王辉摄
12月7日上午，太原卫星发射中心。长征四号乙运载火箭拖曳着十几米的火舌从发射塔
架上迅速升空。很快，火箭就变成了湛蓝天空中的一个小白点儿。
发射前40分钟，火箭动力系统操作手张枫在撤离阵地前拍了张自己和火箭的合影，这是
他的一个习惯。“每次发射，火箭就像自己的孩子一样，舍不得，又必须让它走。”张
枫嘿嘿一笑，这是他把近百枚火箭送上天之后的心得。
中午时，张枫一岁半的儿子张桐桐在电视里看到了火箭明亮的尾焰，小家伙瞪大了眼睛
，上蹿下跳，显得兴奋极了。
在火箭九大系统之一的动力系统，四级军事长张枫负责火工品的测试与安装、全箭气密
性检查和燃料加注等工作。“这是一个容不得半点马虎的岗位。”12年来，他不断这样
告诉... 阅读全帖 |
|
T******n
发帖数: 1050 | 30 cast iron一般不是讓你掂鍋的吧
不過我只用skillet 煎東西很好用
10存的skillet就很重很重很重了，要一直掂這個大wok想想就很恐怖的說。。。 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 31 那么浅的pan没人掂它吧， 怎么掂都出来了....
你这明显是外貌协会的啊.... |
|
A******3
发帖数: 59 | 32 今天这早餐绝对醒困！！
C同学一边喊着辣一边使劲的往嘴里塞，这大一盘，吃得连渣都没有了。
昨晚上问他我可不可以试一下豉椒鸡柳，人家椤是不让，就要吃这个。
好吧，也就我们家了！
谁家早上吃这个啊！
我说同学，你也不是四川人也不是湖南人，也不是陕西人的。。。。
不过说实话，我也爱吃，痛快淋漓的！
材料：
（1）鸡胸肉一块、青红椒丝适量。
（2）姜葱蒜碎、花椒、干红辣椒
（2）料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽
做法：（1）鸡胸肉切成大薄片加入淀粉料酒胡椒粉抓匀腌几分钟。
（2）烧水，水开，放入腌好的鸡胸片，用筷子划散。变色捞出沥干。
（3）平底锅加热放油，油到七成热放入花椒炸香（别炸糊了），再放入姜
葱蒜碎、干红辣椒炒出香味。
（4）放入青红椒丝翻炒几秒钟即加入鸡胸片，加生抽少许，老抽少许，加
少许盐，大火快速炒匀OK。会
掂锅可以掂几下。 |
|
|
|
z***s
发帖数: 3241 | 35 是不容易入味，几乎所以菜谱都说要先焯一下。
但是我的体会是生的直接炒，锅干就加一点水，放蚝油、蒜。不喜欢吃素就再跟炒肉丝
混合一下。加水次数可以多点，每次少点，炒的时间长自然入味。最后勾芡。容易翻碎
，那就学学大师傅掂锅吧。 ^_^
焯水再炒更快更省事，但味道都在外面。 |
|
b******t
发帖数: 323 | 36 养好了一点都不沾，越用越好用。铸铁锅的主要优势就是重，比热大，所以食物下锅的
时候温度不会骤降，轻的替代品就没有这个优势了呀。如果不掂勺，不会重的拎不动，
一般女生用着完全没问题。 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 37 没手柄的锅我都直接跳过了，没法掂锅盛菜，还烫手 |
|
n********l
发帖数: 183 | 38 电磁炉和电热炉都是用电的，没什么特殊要求，换个炉子，接上电就行了，具体去问
electrician。
电热炉就是electric range，热起来慢，冷却起来更慢,炊具都要平底的。如果用平板
电热炉，有个好处是可以不用把锅端起来就能掂锅（本人经验总结），清理很方便。煤
气炉 gas range 省钱，火力大的炒菜方便，对炊具形状没有严格要求，家里要装
carbon monoxide detector。 |
|
g**n
发帖数: 25142 | 39 我原先买的那口大重锅
炒完菜最后端起来盛出来都搞不掂。。。 |
|
a***a
发帖数: 40617 | 40 我当年真的是大厨
至少在我这个年纪的独生子女里算厨艺好的。算了，好汉不提当年勇
当年我那掂锅技术，可以让火直接在锅里跟油接触，点起来炒，绝对不是吹的 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 41 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: anoia (high estrogen man), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 有在LA喜欢美食摄影的mm吗？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 12 02:15:59 2011, 美东)
我当年真的是大厨
至少在我这个年纪的独生子女里算厨艺好的。算了，好汉不提当年勇
当年我那掂锅技术，可以让火直接在锅里跟油接触，点起来炒，绝对不是吹的 |
|
a******m
发帖数: 3422 | 42
大理石的？真少见啊，不过不知道会不会在高温下，激活其中的（有反射性）的矿物元
素？
不过，这锅抡起来，挺沉，不好掂锅吧？ |
|
y*******y
发帖数: 633 | 43 其实不难的，练习一下就好了，油不要放太多，锅也不要太大，要不然小姑娘掂锅可不
大容易 |
|
z**h
发帖数: 352 | 44 原料：一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
1。把土豆去皮切丝，越细越好
2。土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆
3。开火，倒油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味；然后把花椒拿出来
4。油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
5。放土豆丝，掂锅翻炒几下
6。放白醋，放盐
7。出锅 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 45 米歇尔访华首秀：尝美食穿旗袍学跳舞忙参观
2014年03月26日16:32 环球人物杂志 微博 我有话说(8人参与) 收藏本文
美国第一夫人，百年中国缘
□ 环球人物杂志驻美国特派记者 温宪
□ 环球人物杂志记者 凌云
在错过了去年6月美国加州的“庄园会面”后，2014年3月21日，中国国家主席夫人
彭丽媛和美国总统夫人米歇尔在北京见面。米歇尔在此前写给彭丽媛的亲笔信中说：“
我期待着不久的将来与女儿们一起访华。”如今，她的队伍中除了女儿萨莎、玛利亚，
又多了母亲罗宾逊夫人。这是米歇尔本人的首次访华，也是美国总统夫人首次单独对华
进行访问。
米歇尔“访华首秀”
事实上，米歇尔提前两周就开始为此次出访中国进行预热。
3月3日，米歇尔在白宫官方网站上发表博文：“作为第一夫人，在过去5年中，我
在世界各地旅行，而中国是这一旅程中的重要一站。中国有着超过13亿的人口，是世界
上人口最多的国家，在世界舞台上发挥着重要作用。我和我的丈夫访问像中国这样的国
家，是因为我们知道，较之以往，我们今天在美国的生活更紧密地与世界各地人民相联
。仅过去一年，就有28.3万美国高中生、大学生在190多个国... 阅读全帖 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 46 我感觉餐馆里的工人都是大老粗，无论中国美国都是这样。
在中国，餐馆里的厨师也是大老粗。
中国厨师的特点是讲究个人手艺，怎么切配，怎么调味，怎么掂锅，都是个人的手艺。
所以与混滋傻们误以为的吃饭吃餐馆的装修和牌子不同，有正常生活经历的人，都知
道在中国吃饭，吃的是厨师的个人手艺，厨师是手工艺人。
因为中餐的制作和工人的手艺直接挂钩，虽然工人本人是粗人，但如果手艺较高，那么
产品估计还是不错的。
比如吹糖人的手艺人，比如唱歌跳舞的，马戏团的杂技艺人，都是靠自己的手艺吃饭的
，哪怕那个人本人多么粗陋，只要他拿来卖的这个手艺产品是受欢迎的，就算是成功的
，就是有一定的质量保证的。
所以你在中国吃饮食业的产品，比如肉夹馍，某个摊贩做的好吃，在附近街坊已经有了
名气，估计就是不错的。 至于这个摊贩租的工作间旁边可能就是臭气熏天的公厕，制
作白吉馍和哨子肉的工作间里苍蝇蟑螂老鼠都有，污水横流，甚至已知他熬制哨子肉时
放了鸦片壳， 这些都不重要，重要的是，这个肉夹馍是这个摊贩的手工艺产品，他做
的肉夹馍好吃，并且顾客吃了之后，也没有人因为卫生问题拉肚子。
一个合格的手工艺人，即使在遍地屎尿的公共厕所里... 阅读全帖 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 47 西餐就不同了。 西方人不认为食品是操作工人的个人手艺。 比如麦当劳，至少老板或
管理人员认为雇谁去做都一样。
张益唐是数学家，在美国找不到工作时就去餐馆打工。
如果张益唐在中国想进餐馆打工，还真不一定录取他，他的数学好，不等于他能是一个
合格的厨师，让他在街边摆摊烤羊肉串， 或让他持刀切菜，或让他掂锅炒菜，他可能
真的不胜任。 |
|
h******q
发帖数: 865 | 48 you don't need to 掂鍋 to feel it's heavy.
my friend said she only use the spatular to get the food out then wash the
cast ion pot, hurt her arms already, but she realy like it. |
|
|
|
