W******2
发帖数: 1453 | 1 ● 中國現有十三座核電機組在運行，原擬十五年增加四倍。日本核災使中國新建計劃
叫停。但現存問題不小，設備過時，技術落後，潛伏隱患。
●中國核電廠分布圖：全部都在沿海地區。（本刊資料）
日本福島核電大災害給全世界敲起警鐘，即使核電技術比較先進的歐美國家，也都
要警惕本國核電的安全問題，重新啟動全面安全檢查。中國國務院也於日本核災之後立
即召開常務會議，作出兩點決定：一、對全國核設施進行安全檢查；二、暫停審批核電
項目，包括已開展前期工作的項目。這兩點決定是適時的，阻止了中國近幾年來瘋狂的
核電大躍進。
近年來中國核電瘋狂大躍進
由於中國經濟快速發展，對能源的需求大量增加，但長期來電力供應處於短缺狀態
，加之國際上對大氣減碳的呼聲高漲，因而促使中國核電利益集團乘機大力推動核電發
展計劃。在核電是最清潔能源的宣傳下，各省地當局出於各自的需要，也紛起爭取分享
核電大餅。
二○○三年，國家發改委開始擬議中國核電規劃，後來正式推出《核電中長期發展
規劃──2005＼2020年》，規定從二○○五年已有的九○六點八萬千瓦總機組容量，於
二○二○年爭取達到四千萬千瓦，也就是說在十五年之內增加機組容量四點... 阅读全帖 |
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c*****c
发帖数: 606 | 2 小悦悦父母双双跪在拾荒老妇面前。（网络图片）
【大纪元2011年10月18日讯】（大纪元记者唐明报导）广东佛山两岁小女孩悦悦先后被
两辆车碾轧，18名路人“视而不见”的新闻事件，已经越来越受到关注。连续二天位于
百度热词榜首。小悦悦的父亲也向大纪元记者披露孩子最新的情况.
小悦悦被残忍碾压之事，引国际社会关注。“西方媒体惊得目瞪口呆，不知道说什么好
”。批评者说，这是中共始终一贯地通过政治和法律手段无情打压胆敢“见义勇为”或
坚持“恻隐之心”的人造成的，根源在于62年毫无人性的专制社会。
小悦悦瞳孔散大 仍处于深度昏迷
小悦悦的父亲王先生悲伤告诉大纪元记者自己女儿最新的情况，17日女童还没有脱离生
命危险，仍在广州军区陆军总医院抢救。目前，小悦悦毫无意识地躺在重症监护室，她
的眼珠没有任何活动迹象，面部肿胀，瞳孔散大，处于深度昏迷状态。小悦悦为特重颅
脑损伤，医生否认了此前媒体报导的脑死亡的说法，表示主要是维持其生命体征，小悦
悦伤情有稳定倾向，但自主呼吸及脑干意识仍未恢复。
16日下午，第一辆辗压小悦悦的肇事司机胡某投案自首，“之前胡某给我打过电话，说
用钱赔偿，我不需要他赔偿了事，... 阅读全帖 |
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x********i
发帖数: 423 | 3 法轮功淫乱的事件时有发生，尽管其师父李洪志在事件发生以后企图撇清法轮功与淫乱
的干系，然而，事实毕竟是事实，即使是号称是无所不能的“主佛”也无能为力。这究
竟是什么原因呢？
——唯李洪志为师，大法弟子必然淫乱
“不二法门”是李洪志对其弟子提出的修炼要求之一，意思是只要修练法轮功，就
只能按照李洪志的法轮功要求去做。而在法轮功群体里，师父只有一个，那就是李洪志
，并且师父的话是至高无上的，他说什么弟子就要听什么。如，李洪志在在《转法轮》
中反复强调：“不得管传播法轮大法的学员（弟子）叫做老师、大师等，大法的师父只
有一个。进门不分先后都是弟子。”这确立了李洪志独一无二的地位，那就是在“法轮
功”这个群体里只能听命于李洪志，按照李洪志的要求去做，否则就不是大法弟子。只
要李洪志说了的话，任何一个修练法轮功的人，都得按照李洪志的指示去做。
唯师父李洪志的马首是瞻，若李洪志提出淫乱的言论，其结果必然是群体出现，事
实已经显示，自法轮功传播以来，师父李洪志本人以及其弟子淫乱的丑闻不断，按照李
洪志在法轮功的规矩来看，必定是李洪志暗示或提倡了淫乱，而李洪志的言论中的确包
含了此内容的诱导，同师一个... 阅读全帖 |
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l***j
发帖数: 3977 | 4 无聊人无聊之举，大忙人莫看。
吃完饭回来路上，看到路上有一像ABC的老中开一敞篷350z，音响开得很吵。心生邪念
，趁一红绿灯抢先把他超了，然后减速等他超上来，然后再加速撇掉他，如是几次，表
明我想跟他比一比。
在一红灯前大家停下来，我让他一个车头的位置。变绿灯时他动了我才动。我不知道他
有没有floor油门，不过听见350z发动机那里传来愤怒吼叫的声音。我自己是不敢floor
油门的，毕竟是14年老的破车了，万一把transmission废了那就亏大了。我只把油门踩
到大约1/3行程那里。结果一下子就把350给反超了，到了40mph那里我领先他一个车身
距离。
但不幸的是我车子的2档是有问题的，打滑，使不得劲。所以过了40之后不久350z就很
有力地追上来了，很让我叹为观止的加速。尽管我有正常的第3档，让我把2档时落后的
距离补回来，但最后350还是绝尘而去。因为那段路限速是50，350以75、80那样的速度
来飚，他不care ticket但我很care，我一到限速就只能松油门。路上有几段红绿灯，
所以还是有几个红灯把狂飙的350拦下来了，所以后来又重复了两三次上述的过程。
后来3... 阅读全帖 |
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p*******k
发帖数: 283 | 5 无聊人无聊之举，大忙人莫看。
吃完饭回来路上，看到路上有一像ABC的老中开一Tesla，音响开得很吵。心生邪念
，趁一红绿灯抢先把他超了，然后减速等他超上来，然后再加速撇掉他，如是几次，表
明我想跟他比一比。
在一红灯前大家停下来，我让他一个车头的位置。变绿灯时他动了我才动。我不知道他
有没有floor油门，不过听见tesla电动机那里传来愤怒吼叫的声音。我自己是不敢
floor
油门的，毕竟是才买的新车了，万一把transmission废了那就亏大了。我只把油门踩
到大约1/3行程那里。结果一下子就把tesla给反超了，到了40mph那里我领先他一个车身
距离。
但不幸的是我车子的保养是很重要的，打算开个14年的，使不得劲。所以过了40之后
不久tesla就很有力地追上来了，很让我叹为观止的加速。尽管我有闷骚的第3档，让我
把2档时落后的
距离补回来，但最后tesla还是绝尘而去。因为那段路限速是50，tesla以75、80那样
的速度
来飚，他不care ticket但我很care，我一到限速就只能松油门。路上有几段红绿灯，
所以还是有几个红灯把狂飙的tesla拦下来了，所以后来又... 阅读全帖 |
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z**x
发帖数: 3629 | 6 无聊人无聊之举，大忙人莫看。
摩托车开到一万迈，tread磨得也差不多了，就准备换轮胎。
以前的touring轮胎实在是太boring，就想尝试一下performance轮胎。
选择的是Pirelli的sport demon和Dunlop的GT501组合。
换完了出来，天降大雨。但是review上说这套组合wet的性能也是超强，
就直接大雨上了高速。
ramp上直接一档就干到5000转以上，然后连续换档，6秒以内上到70。
头盔被大雨打得几乎看不清楚路，但是轮胎非常抓地，稳定性很好。
往左一瞥，看到左道有一像ABC的老中开一AUDI R8，音响开得很吵。心生邪念
，降一档，转速上到8000，打左转灯，贴着他右前轮向左，抢先把他超了，
然后减速等他超上来，然后再加速撇掉他，如是几次，表明我想跟他比一比。
丫也不示弱，直接闪了几下强光灯，表示应战。改出到右lane，加速超出。
前面高速结束，改local，有traffic light。在一红灯前大家停下来，
左右平行。静止的时候，大家都不停拧油示威。
绿灯一亮，我车头就抬起，率先冲了出去。前轮落地的时候，已经换到4档。
R8在我左侧听见R8... 阅读全帖 |
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c******y
发帖数: 8796 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lukewang1983 (luke), 信区: Food
标 题: 东坡肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 02:27:33 2010, 美东)
呵呵，再发一下
原料
葱1把，姜一只，料酒1斤，白糖半斤，老抽半碗，生抽半碗，精肉一大块
肉去毛去血水，洗干净
葱姜垫底，不要加水只加料酒和酱油。
慢火2个小时，把煮出来的油撇掉，放蒸锅蒸30分钟，完事 |
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c*********7
发帖数: 7607 | 8 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的
桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介
于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州
的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用
鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区
别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干
炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开... 阅读全帖 |
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m********n
发帖数: 4570 | 9 瞎扯嘛，蒸鸡蛋要不出水最关键的一点就是用温水冲调
然后撇掉默默，盖上保鲜膜，小火15分钟，完美
蛋水比例我不告诉你们 |
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m*****o
发帖数: 408 | 10 我摸着自己的肚子，也不知道到底可以责怪谁？昨天的母亲节，我独自度过。司徒涛说
：“我带老妈出去吃饭就好了。”很明显，将我直接撇掉。婆婆更是阴阳怪气：“你身
子弱，在家好好休养吧。”我顺从的点点头，心里一万个不乐意。唉，无语。
嫁入司徒家，已经三年。这三年来，我一无所出。司徒涛整天借口工作，早出晚归的从
不沾家。我睡着之后，他才上床。我醒来之前，他已经起床。两人的交集时间，可怜巴
巴的几个小时。连睡觉都不够，例行公事都能懒则懒。婆婆还在隔壁，时不时的在门口
走来走去。我，那个亚历山大啊。
也就是这样，我忍受婆婆在家的冷言冷语。更听到了，外面的风言风语。像司徒涛这样
的半成功男士，还是很多狂蜂浪蝶前赴后继的扑过来。我被迫辞职回家，无法跟在身边
盯着他。男人嘛，逢场作戏是可以接受的。但真正出轨，却让我无法理解。最关键的是
，连司徒涛都对我不理不睬的。
这不，陈丽玲横空出世。男上司与女下属，仿佛总有办公室暧昧。暧昧来，暧昧去。从
工作到生活，从床下到床上。一来二去的搞出人命，我知道的——还是从婆婆嘴里听到
：“你看人家，才多久就搞定了。你？”我冲到司徒涛公司，陈丽玲已辞职了。司徒涛
对她真好，... 阅读全帖 |
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j*********5
发帖数: 6221 | 11 [菜名]苏氏红烧肉
[原料] 带肉皮的五花肉， 冰糖， 老抽， 水，
[制作方法]
红烧肉有很多做法，最流行的是油炒糖色，加肉炒，老抽上色，但是这样的做法并非正
宗苏式红烧肉。其实苏式红烧肉是不需要油，也不用炒的
首先将五花肉切块，泡在水中，加料酒去血，然后放入锅内沸水中煮20-30min，同时把
浮在水面上的脏东西撇掉。然后关小火，继续煮大概1.5小时，保持水微微沸腾，加入
老抽，再煮30min，此时肉已经非常松软，用筷子可以捅破，马上加糖，一定要多加糖
，如果有黄冰糖更好，加完糖之后开大火收汁，注意最后收汁的时候要不停翻动肉块，
收汁不能收得太过，收过了就变成肉松了，据说太仓肉松就是一位师傅收汁收过了之后
意外发明的。
收汁完毕便可以出锅了，红烧肉的汁可以用来拌饭，这样的红烧肉别看表面油亮亮的，
吃到嘴里一点都不腻，入口即化，瘦肉部分极其松软
[拍摄思路] 套头拍摄，采用厨房日光灯作为光源
[器材说明]K10d 加 18-55mm套头 手持拍摄。拍摄时顶住了浓郁的香味，自己佩服一下
ditu妹发包子吧 |
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M*****a
发帖数: 161 | 12 煮好的汤水，香喷喷的肉汁，上面往往有一层可恶的肥油。这肥油进入我们的肚子，直
接就转化为我们腰身上的那个救生圈，大腿内侧的赘肉，极为讨厌。所以，务必要将肥
油斩尽杀绝。最流行的办法，应该是冰箱里冻一晚上，第二天把上面结块儿的白色脂肪
层掀掉。
嗯，我这个感恩节，买了一个小工具，可以把肥油去掉，不用等一晚上。（为了减肥的
同学们，只好来卖广告了）。
就是这个OXO FAT SEPERATOR。
在Linens N Things可以买到，用20% OFF的COUPON 买下来12刀一个。我刚买回家的时
候，心里头也嘀咕：这玩意儿太简单了，不知道好不好用，领导使用过后，鉴定为：一
个类似分液漏斗的装置，确实把汤汁里面绝大部分的肥油分离掉了，还有一点点零散的
油星子，估计
溶解在汤汁里分隔不出来，也就算了。
amazon.com也可以买到这个。
清洗很容易，洗碗机伺候之即可。 |
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w*****r
发帖数: 385 | 13 1，选用无筋牛肉，放入锅中，加清水，姜，大葱段，八角，煮开后撇掉血沫继续煮10
分钟左右，捞出。牛肉汤待用。
2，将牛肉切成大拇指粗细的条， 里面应该是没熟的，不用担心。牛肉条加料酒，盐，
葱，姜，腌制半小时。
3，将腌制好的牛肉放入油锅中炸至色深，变浅褐色捞出。锅里留少量油，炒糖色。把
牛肉倒入炒好的糖色中继续翻炒一分钟，加牛肉汤，葱姜，五香八角，大火煮开后转中
小火，继续闷煮。
4。2个小时以后，揭开锅盖，继续中火煮一个小时左右。此时汤汁已经被基本吸收，转
大火，淋入麻油，洒辣椒粉，花椒粉，芝麻，起锅晾凉即可 |
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i*******e
发帖数: 52 | 14 沉淀的不够造成浆不够浓？沉淀一定要一晚上才够，把上面的清水尽量撇掉
另外蒸的时候要盖锅盖，一张皮子大概在三分钟左右。 |
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S***u
发帖数: 210 | 15 【菜名】一锅卤
【主料】猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵，鸡蛋（可以放自己想吃的其他菜，比如鸡爪……）
【辅料】大葱，大蒜，一块姜，从国内家乐福带来的配好的卤肉材料，里面有（丁香，
孜然，八角，桂皮，香叶，干红辣椒……）。另外自己加了一点花椒和辣椒
【调料】老抽，糖，盐
【制作】
1：猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵都飞一次水，洗去浮沫。鸡蛋用水煮熟剥壳。
2：锅里少加一点油，放入【辅料】炒香。放入猪蹄，牛腱子肉，猪耳朵炒一炒，
放入【调料】炒一炒到上色
3：加入水大火煮开，再小火煮上半小时猪耳朵出锅，放入鸡蛋。
4：再煮半小时，牛腱子肉出锅
5：再煮半小时，猪蹄出锅
6：放凉切片装盘
【补充说明】
1：加水的时候不要太多以免味道太淡，以能没过所有材料为准。
2：个人可以依自已的口味控制煮制的时间，想吃软点就多煮一会儿。
3：放凉了比热的时候好吃多了，所以刚煮好要忍住不吃哦。夏天从冰箱里面拿凉
的出来下粥吃很好吃，或者晚上边啃猪蹄边看电影。
4：剩下的卤水不要倒掉，过滤一下，等凉了把上层的油撇掉。然后如果过几天又
要用就放冰箱 |
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i*****i
发帖数: 2734 | 16 当心点，绿豆最好不要泡那么久，如果泡到有发豆芽的倾向，就再也煮不化了。一般泡
２－４小时最好。
正宗绿豆沙，小时候我家做。记忆中是把绿豆高压锅煮烂。拿一桶清水，隔纱箩洗沙，
洗好的沙沉淀２4小时，慢慢的撇掉上面的水分，然后加大油和浓糖水抄。小火要抄很
久，一直到沙光亮成团出锅。 我记得，红豆沙好洗，很出沙，绿豆就很难，因为沙特
别粘，这就是为什么市面上一般脱壳绿豆沙都很贵，现在也少见了。lz要是想要完整的
方子，晚上我给偶娘打个电话问问吧 |
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a*****y
发帖数: 367 | 17 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 19 和面的时候加盐了吗？
过夜后多余的水尽量都撇掉 |
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d******m
发帖数: 311 | 20 你过滤了吗??
我也是自己用小锅煮的,大火煮开,把表面的浮沫撇掉,转小火煮5-10分钟,
不糊.. |
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x****t
发帖数: 824 | 21 用不锈钢锅炖的筒骨汤怎么炖出来好难看啊。。。
汤色太不正点了，浑浊。。。
求教版上的XDJMS，怎么炖汤使其看起来色香味证？
PS：1.炖的时候放了点料酒和姜
2.开始开的是大火，有浮沫后已撇掉，并改了小火
谢谢~ |
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l**********3
发帖数: 2479 | 22 呵呵，再发一下
原料
葱1把，姜一只，料酒1斤，白糖半斤，老抽半碗，生抽半碗，精肉一大块
肉去毛去血水，洗干净
葱姜垫底，不要加水只加料酒和酱油。
慢火2个小时，把煮出来的油撇掉，放蒸锅蒸30分钟，完事 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 23 东坡肉
肉先焯，用热水洗净，刀刮一下肉皮，彻底刮去杂质，切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底，肉皮向下，加入老抽，冰糖，生抽，绍兴酒
小火炖90分钟～120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下；扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末，豆豉末，加少许盐，糖，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡精，水调成汁
粉丝分别放在贝壳里，上面再放扇贝肉，浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝，蒸5分钟， 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒，淋热油（油+香油）
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀，使肉质充分吸水，然后加入蚝油，生抽，糖，水淀粉，黑
胡椒，搅匀后腌制，临入锅前加入少许香油拌匀
锅中倒入油大火加热，至油4成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出
备用
继续加热锅中的底油，放入洋葱丝，蒜片，然后加入青椒，将牛柳倒回锅中，倒入黑胡
椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，调入盐，和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡。淋少许香油
红焖鳝鱼
鳝鱼洗净后，切段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。
锅内热油，煸炒蒜片，葱段，花椒，然后下豆瓣酱，炒出红油，下鳝鱼煸炒，加入生抽
，料酒，糖， |
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c******y
发帖数: 8796 | 24 一次足够吧，这么多次，精华都洗没了。
第二次煮，撇掉那些末末就可以了，末末总会有，不都是脏东西，蛋白质么。而且煮久
了，末末也就都溶解了。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 25 第一次吃大盘鸡还是本科的时候，和几个室友一起跑到学校附近一个有名
的新疆餐厅吃的，后来商业区改造那店就消失了，我也没再吃过，但还记
得那次吃饭的情景，几个女生啃着囊扒着鸡肉（肉量实在不多。。）
自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿，因为家里实在没有合适的刀
具可以剁鸡骨头，今天豁出去了，拿了把平时切肉的刀乱剁，刀本是打算
废了，但味道不错。
用了一个半leg quarter（鸡腿实在大），外加四个中等土豆，一个洋葱，
一个番茄，青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱，葱姜
蒜、花椒、番茄酱
鸡块先飞水，撇掉上面的一层油末，留下鸡汤备用。
一勺花椒入油爆香后加入葱姜蒜，少许干红辣椒，加豆瓣酱继续炒出红油，
加入鸡块、老抽、盐、八角、桂皮、小茴香，两tbsp番茄酱爆炒3分钟，
然后加土豆和洋葱继续炒5分钟，加入鸡汤（淹没）中小火焖15-20分钟，
转大火加入番茄和青椒，2分钟后加孜然调味起锅，洒些香菜在上面。以上
的量，用8寸玻璃烤盘装了正好一盘。。
来不及且没技术于是忽略擀面，但满足矣……我是南方人，红辣椒很少，
算是改良版，ld是西北但饮食已随我，而且据说那味道已经让他很满 |
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O*******5
发帖数: 365 | 27 材料:半只土鸡,干板栗(要是新鲜板栗更好),八角一颗,,葱姜,料酒,干辣椒皮,老抽,冰
糖,盐,鸡精.
1:鸡切块,过水撇掉血水,放锅里炒糖色.
2:然后葱姜,八角,辣椒皮子放入一块炒出香味,放料酒.
3:放板栗一块炒,然后加水稍没过材料,加老抽,转小火炖30分钟(根据鸡的嫩度)
4:快出锅时候加盐,继续炖,最后加点鸡精.
5:出锅,开吃,哈哈
好吃~~ |
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e********e
发帖数: 6961 | 28 我觉得这样不好，这样就是焯了，牛肉就不嫩了。
其实也就是个说法，也可以不泡去血水的，把牛肉滑入滚开的锅里以后会有血沫出来，
撇掉就好了。不过每个人对腥味的忍受度不一样，牛肉干净与否也不一样，mm自己看着
办自己觉得好就OK了：） |
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x****u
发帖数: 44466 | 29 羊肉没有什么腥味，如果你泡去血水并且把油也全部撇掉的话。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
盐水鸭的做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
7.关火,使鸭子在汤中自然冷却至室温
8.切件上桌
9.鸭汤很鲜,别倒掉,撇掉油,下面条很好吃滴
还炒了个青菜和扁豆炒肉,家常菜家常菜哈 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 32 这是我的做法：
排骨洗干净，用葱姜酒和你喜欢的其他调料在冰箱里腌一晚上，第二天把那些水倒掉，
重新刷一点调料，进烤箱。
做出来的排骨很嫩很入味，一点都不腥。烤盘里会有一点点沫，上盘的时候撇掉就行了。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 哦~~
我也灰常稀饭介米汤水滴
以前小时候还没有电饭煲的时候，米烧开了要撇掉点米汤的，那都是我喝的 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 34 上周五，ld拔智齿，统统的包括没有长出来的，全拔了。
很伤身体，血出了不少，还不能吃正常食物，于是去TJ买了个有机散养鸡给他补
补。
半只炖了鸡汤，用来煮面条、年糕什么的软软的半汤水食物。
另外半只用做盐水鸭的方法腌了，准备做盐水鸡。
今天他说已经好得差不多了，可以咬东西了，终于可以与半流质食物告别了。
以前有在版上发过盐水鸭，这个盐水鸡的做法和那个一样，我就再贴一下，骗个包
子吃吃，哇咔咔。。。
做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸡的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸡,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时以上
4.取出鸡,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸡完全浸入),葱，姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,
1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸡放入,等水... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 35 不硬， 很酥的
有一点点，用调羹撇掉就可以了
比平时用热水绰猪肉牛肉的血沫要少，也没有异味
估计是应为fully seasoned的 |
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f*******e
发帖数: 628 | 36 白沫是气泡沫，还是白毛菌？
气泡的话无所谓，发酵自然产生的，拿干净筷子搅和一下就没了。
白霉的话，试着撇掉，据说加点白酒搅和一下也有帮助。 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 37 看起来很不错啊，我一般再加些 herbs...
不用黄油炒，炖完上面的浮油撇掉不用... |
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i****n
发帖数: 13151 | 39
我分三步呀
第一步，煮，发白就可以了，不要煮熟，把那些沫沫撇掉
第二步，炒，这一步其实基本上就7、8成熟了
第三步，再煮，把大料的味道都煮进去，煮到快干的时候，白白的排骨变成了酱油色 |
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l*******8
发帖数: 1745 | 40 请问一下，煮肉之类的那最上面一层的脏肉末都怎么撇掉啊如果用这个电压锅？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 41 clarified butter
黄油放锅里，融化之后换中小火
逐渐会有foam浮到表面
第一次的foam慢慢会消失
第二次foam出现，这个时候butter是金色得
把表面的沫沫撇掉，或者关火之后过滤，就是ghee了
店里面用来沾螃蟹，龙虾的那种黄油
可以么？ |
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g*****e
发帖数: 10097 | 42 嗯，跟着你到处转转。
肉骨头煮啊煮，有皮有蹄等部位的更好。煮好放冰箱，冷了后撇掉上面油，只用肉冻子
调馅。其他什么葱姜花椒水料酒生抽之类再根据口味加。
还有就是肉馅要加点肥的自己绞才香。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 44
熬猪脚汤。。。
熬完放冰箱过夜，然后把浮在上面的油都轻松撇掉。 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 45 加一点更新：所有的干料完全可以用一包卤料代替。就是那种白色的一大袋，里面好小
多纸包。
我绞尽脑汁的为大家省事再省事。
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面类最爱的是牛肉面。在北京吃过北京的“加州”牛肉面，在西北吃了地道兰州牛肉面
，在这里的越南城吃了越南牛肉“PHO”。最后觉得最喜欢的还是越南牛肉粉的味道。
只是各家的味精味总是太重，然后又来版上学习啊，实践啊，失败啊，反复失败啊。
今天俺泪流满面地吃到了成功的牛肉面。这个综合了越南PHO的味道和北京五香牛肉面
的味道。总结出关键是香辛料的选取。越南米粉里的那个特殊的‘甜’味就出自丁香这
种调料。然后是八角的分量，多了发苦，少了没有‘牛肉’味。
这个慢炖锅版实在是太省事了。严重推荐给喜欢煮一顿饭吃N天的单身兄弟姐妹。
关键俺是那种嘴又馋，胃却极度娇气的一类。外面的汤汤水水基本上是吃一次，坏肚子
一次。所以这个是无味精的纯天然放心啊。得意中。。。。
================== 一个慢炖锅的汤：3-4人份 ==========================
牛肉：两磅。中国店的牛腩最好。否... 阅读全帖 |
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p********s
发帖数: 267 | 46 哦，哈哈，是我自己用的方子
就是一个调料包，草果一个，桂皮一片，八角两个，丁香一小撮，芫荽子一小撮，姜两
片，葱结一段
两个大牛骨头飞水后大火滚开然后小火4小时。进冰箱，拿出来的时候把油都撇掉了。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 47 Osso Buco:
材料：
Veal Shank一盒（两磅多，20刀，嗷嗷贵……）
两根胡萝卜，两根celery，半个大洋葱，总之三者基本上一样多，切一样大小的块
面粉适量
crushed tomato 一罐，tomato paste 一大勺
鸡汤若干，white wine 1/2cup
oregano, thyme, rosemary 各1/2 tsp, bay leaf 一片
方法：
veal shank用纸巾pat干，撒盐和胡椒，用棉绳捆住侧面，在面粉里面拖一下，抖干净
多余面粉。dutch oven加大概2tbsp橄榄油烧到冒烟，大火，把veal shank两面brown到
金黄拿出来。改中火，下胡萝卜西芹洋葱炒到软（5到8分钟），加tomato paste炒半分
钟，下white wine一分钟，下crushed tomato、鸡汤煮开，下香料搅一搅，把veal
shank放进去，season with salt and pepper。中火煮开以后改小火炖一个半小时到2
小时。把veal shank拿出来，剩下的汤撇掉浮油，收一收。
Risotto Alla Milanes... 阅读全帖 |
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M********8
发帖数: 757 | 48 看到有童鞋问豆浆机的问题，我这里贡献一个不需要豆浆机也能喝豆浆的做法。
其实很简单——就是把豆子煮熟直接用blender打！哈哈
这是我试验后的用量，觉得口感还不错：
1. 1/4cup黄豆洗干净泡10-12小时（现在是冬天，所以要泡长一点，夏天七八个小时就
可以了）
2. 泡好的黄豆捞出放入一个小碗里，然后加1/4cup燕麦片（我在一个中东超市里买的
，散装的，几毛钱一磅，特好）。加入燕麦是为了让口感更好，也更有营养，如果不加
，也完全没关系。
3. 然后碗里加水，盖过黄豆和燕麦。电高压锅里放点水，把碗放在一个小架上。用高
压档，压15-20分钟。我一般都是压20分钟，因为看网上说不熟的黄豆吃了很不好。没
有高压锅的童鞋用电饭锅或者别的锅煮都可以，熟了就行。
4.熟了的黄豆和燕麦放入blender，我用的是blendtec（但是我觉得任何blender应该都
可以，因为熟了的豆子和燕麦其实很软了），加入开水，喜欢甜豆浆的加点糖，水和黄
豆一起到3-4cup，这个完全看个人口味，3cup比较浓，3.5cup可能正好。然后用whole
juice那一档，打打打~~
好啦，香浓的豆浆做好了... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 49 加鸡蛋1.5倍的水，盖盖子。保鲜膜不安全，可以扣个小碟子。
另外不要打起很多泡沫，如果有的话，撇掉
水沸进锅，隔水蒸时间大约8分钟，各家火力有差别，自己多试几次，掌握火候。
做到了的话那就，光滑如镜了 |
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h**r
发帖数: 8078 | 50 很正常，锅深些，油少倒些就是了。
炸的时候用密网漏勺把泡泡捞出来撇掉。 |
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