x*******a
发帖数: 11067 | 1 其实要说陕西小吃，俺是最没资格的一个。俺家上上下下十几口人，一半来自辽东半岛
，一半来自湘西（没错，就是那个土匪横行的湘西），所以俺家饭菜基本是东北味的湘
菜，或者湖南味儿的东北菜。写这个文章，一是为了本版做贡献，再一个是为我热爱的
陕西小吃，特别是岐山擀面皮擂鼓呐喊！
说到陕西凉皮，是不是陕西人，一多半都说自己吃过。再问一句：“你是爱吃米皮儿，
爱吃面皮儿？” 一多半人就要傻眼了。没错，陕西凉皮粗分成米皮和面皮，米皮里还
分秦镇米皮和汉中米皮，而面皮分为普通面皮和歧山擀面皮。作为一资深凉皮爱好者，
俺的至爱是歧山擀面皮。 注意此歧山非彼诸葛亮七出的祁山，而是周朝的老家西歧，
现在的歧山县，距离宝鸡市不远。至于说武王讨纣的庆功席上有没有擀面皮，据考证那
时候麦子还没传到中国呢，估计没戏。
歧山擀面皮进入西安的历史并不悠久，具体的时间我记得非常清楚，是90年左右。那个
暑假我小舅妈带学生们去宝鸡实习，从宝鸡回来以后，她兴奋地汇报，这次实习最大的
收获是和学生们在宝鸡发现一种极品小吃-擀面皮。他们天天吃，顿顿吃，吃也吃不够
，可惜不能带，带回来就neng4声了（就是粘糊了的意思）。也就是... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 2 因为原料的关系，只能是凑合的
1. 背里脊肉，切成肉片，加进去不到四分之一调羹的盐，清水（大概三调羹多），然
后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，肉丝外表发黏，就差不多
了。肉搁到一边。
2. 一瓢羹办郫县豆瓣酱，宰碎。大拇指恁大的老姜去皮，切姜米，三瓣去皮大蒜，切
蒜米。
3. 15个干红海椒，剪成1厘米恁么长的节节，辣椒籽不要扔掉。再舀一瓢羹花椒备用。
4. 一条葱子，切成碎葱花，再摘些roman lettuce菜心，掰成两寸来长的节。
5. 锅里掺水，大火烧开。烧水这会儿，在肉片碗里放三瓢羹淀粉，撒几滴水把淀粉打
湿，然后和转，注意让肉片都均匀裹上稍微有点厚的淀粉浆。水开了先把生菜心先扔进
去烫几下捞出来装盘打底。
6. 再大火把水烧得沸涨。把分批肉片下锅，注意下锅了，轻轻拨散，就不要动了，保
持大火，肉片8成变色了就捞出来沥干水，备用。
7. 炒锅里头来点儿底油，油烧热了下豆瓣酱炒成油色发红，再下姜米、蒜米、炒香。
掺入一碗水或者高汤，烧开。一边加少量的盐和一瓢羹生抽或者普通酱油（千万不要用
老抽）调味。汤烧一会儿，豆瓣姜蒜味都笃进汤里了，在下肉片，烧到汤又复... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 3 今天利用做午餐的机会，做了一款小鬼儿披萨,只比普通披萨多了一步，也就是烤披萨
时加了一片小鬼儿造型的芝士，就让万圣节的气氛在餐桌上体现出来了。 以此类推，
春天咱放点花朵造型上去，情人节咱放一片心形芝士，冬天了咱放一片雪人造型芝士，
或者雪花造型。。。。。一年那么多节日，四个季节，简单一步，就可以生出很多变化
和乐趣来。
话说我家小朋友放学回来看到这么可爱的披萨，激动地赶紧洗手来吃，首先就消灭了
pizza中间的那个可爱的小鬼儿～～～～我们给这个小鬼儿起名字叫飘飘～～～这次一
共做了三个，自家娃吃掉了一个，另外两个拿去送给了朋友家的兄弟俩, 得到了一堆的
wow和wa～～～
饼皮其实可以不拘泥是pizza饼。发面饼，印度飞饼，面糊摊的软饼都可以作为打底的
饼皮。反正我们家各种饼都用过，上面撒cheese丝，煎一下或者烤一下，仿佛只要有奶
酪在里面，味道就是小朋友喜欢的。我今天用的饼皮是前两天用过的做青酱披萨的方子
。这里再贴一遍。
披萨面皮方子 （12份）（改自Jay的方子）
材料：
组分1：2小勺酵母，1小勺粗红糖，1又1/3杯45度左右温水
组分2：3/4小勺盐，3杯面粉，
组分3... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 11621 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
volontaire (volontaire) 于 (Sun Dec 22 11:47:31 2013, 美东) 提到:
说它经典是因为，曹雪芹在红楼梦里说，情产生的过程，“既悦其色，复恋其情”。这
是比较自然的，人本来就是动物，人最先感知的也是一个人生物特征，生物特征的相互
吸引，带来了情感和肉体的交流，然后是各种社会经济现实，决定了最终的关系走向，
李瓶儿和西门庆是情，欲，钱，交织的关系，这种关系也是最真实的男女关系
☆─────────────────────────────────────☆
charmed (仙境别红尘) 于 (Sun Dec 22 11:55:55 2013, 美东) 提到:
情，欲，钱，交织的关系，的确是最真实的男女关系，不过我就读不进金瓶梅，它太不
风花雪月了，不适合YY。。。
☆─────────────────────────────────────☆
volontaire (volontaire) 于 (Sun Dec 22 11:59:0... 阅读全帖 |
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b******0
发帖数: 171 | 6 先申明一下：我就是楼主转发写文章的妈妈。
这个版面我从未来过，我的这位好心朋友替我转发了这篇本想鼓励她的文字，很抱歉让
大家引起很多疑惑。
首先作为母亲不会对自己的孩子漠不关心，正因为有老大，所以一开始对儿子的一些问
题就有疑问，正如我文章开头所说。后来由于有老公和公公的“共识”（男孩发育比女
孩晚）使我一度解除了疑惑；而且由于我是全职妈妈，所以把儿子送幼儿园的时间很晚
，已经快4岁才送去，送去后两个月，发觉不对劲才去学校观察；然后才去找医生评估
。评估时间的长短，有MM认为6个小时太久，任何一个负责的医生都会需要时间来观察
诊断这类疾病，我们当时诊断化的钱是保险公司付的；后来到学区又评估了一次，那次
化的时间更久，除了心理科医生还有一个学区的资深语言治疗师，前后化了2个多月时
间，所以等开完IEP（个人学习计划）会议，已接近暑假，刚巧老公公司派他来麻州，
所以加州给的那个班没上，直接来了麻州。我觉得我儿子的晚诊断，是由于我的“无知
”造成的，所以在此想提醒如果有怀疑的妈妈们一定要早警觉，因为这种“病”越早干
预，预后效果越好。
至于三个大男人强迫儿子穿一双新鞋的事儿，我可以给你们解释... 阅读全帖 |
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y***n
发帖数: 11261 | 7 烙饼时候要偏大的火候，火小的话面饼是慢慢被烤干，会非常的干。。。
饼子的面要尽量软，提拉起来勉强不会掉下来就可以啦
粘手的话，在把饼面团擀开变成饼子的时候案板上放面粉就行了，但不要放很多
放得少，轻轻的推着擀，不要下大力气，那样子饼子内部的千层会被压死
烙的时候，最好有个锅盖盖住，除了最外层，里面的多层都应该是
被热气熏蒸熟的，应该看到饼子鼓起来（第一段说的要轻轻擀开就是为这个）
没有鼓起来（像铜锣烧）的话，就是漏气了。。。
第一个饼子烙好之后，可以用来在第二个饼子烙的时候，压住第二个饼子
不知道你用的哪种饼铛，我们家比较艰苦，只有圆底炒锅
心儿熟透了的时候边缘还有点生
这样的话可以把边缘需要继续烤的放在四周顶住中间的饼 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 8 90年代以前西安还没有擀面皮呢，记得第一次吃擀面皮是舅妈带学生去宝鸡实习带回来
的。
好象秦镇的大米面皮儿最出名儿，就着红米稀饭一起吃，有热的有凉的。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 不好意思啊。。。小觅MM一直到回复翻到第二页了才出现。。。哈哈哈
我烤的时候出了一点油，但是不是汤，而且也不是很多。。。边上比中间硬一点黑一点
，但也不叫糊，至少没有糊味。我觉得可能是因为我擀的时候，四边特意注意了没有擀
太薄的原因。。。 |
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M*******s
发帖数: 2630 | 10 先涂油再对折擀平，可以反复多次。
涂油和擀平的次数越多，饼的层次越多，口干也越好，热量也越高…… |
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g********r
发帖数: 94 | 11 我也热水烫面了，然后拿出来揉，发现太稀了，粘手指，然后我就加了些干面粉试图让
它别那么粘，然后终于不粘了，我就放在那里醒半个小时，揉，再切成几个小团儿，用
擀面杖擀开，摊油和葱花，放油锅里烙，大火（我后来试了小火，还是硬壳儿）
愁死了，我都试了很多次了，就是不成功。。。 |
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r******e
发帖数: 8925 | 12 看看人你妈老黑 红脖子 一个个吃牛肉涨大跟你妈妈牛犊子赛的
再看中国队儿的一个个跟擀儿拉赛的，小几子儿身条儿，跟人老黑踢球一碰一就得出溜
一跟头
人种差着航事了，根本不是一个LEVEL
中国足球就是个JOKE |
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v********e
发帖数: 1597 | 13 度娘一下，羊角灯确实事羊角做的，但是不是打磨来的：
羊角灯又叫气死风，是古时候贵族府第门前挂的或者出门提得一种照明工具。一般都会
在上面写上宅子的主人姓氏或者官称。可以说这种灯是一种地位的象征。
羊角灯
羊角灯
刘心武在文章中曾详细介绍过羊角灯的做法：“是选取优良的羊角，截为圆筒，然后放
在开水锅里，和萝卜丝一起闷煮，待煮软后，用纺锤形楦子塞进去，用力地撑，使其整
体变薄；如是反复地煮，反复地撑——每次换上鼓肚更宽的木楦，直到整个羊角变形为
薄而透明的灯罩为止；这样制作的羊角灯罩的最鼓处直径常能达于一尺甚至更多，加上
附件制为点蜡烛的灯笼，上面大书三寸见方的字，提着或挂在大门上面，当然都方便而
得体。
山东做法，所谓“羊角灯”，是山东工匠取上好的羊角将其先截为圆柱状，然后与萝卜
丝一起放在水里煮，煮到变软后取出，用擀面棍反复擀，再把纺锤形的楦子塞进去，将
其撑大，再放到锅里煮，然后再取出，换大一号的楦子撑，如是反复几次，最后撑出大
而鼓、薄而亮的灯罩来。“那灯罩，薄得像玻璃纸一样，而且没有一个接缝！”王师傅
感叹说，许多羊角会在撑大的过程中破损掉，最后能成功的不会太多，尺寸大的尤其难
... 阅读全帖 |
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v********e
发帖数: 1597 | 14 度娘一下，羊角灯确实事羊角做的，但是不是打磨来的：
羊角灯又叫气死风，是古时候贵族府第门前挂的或者出门提得一种照明工具。一般都会
在上面写上宅子的主人姓氏或者官称。可以说这种灯是一种地位的象征。
羊角灯
羊角灯
刘心武在文章中曾详细介绍过羊角灯的做法：“是选取优良的羊角，截为圆筒，然后放
在开水锅里，和萝卜丝一起闷煮，待煮软后，用纺锤形楦子塞进去，用力地撑，使其整
体变薄；如是反复地煮，反复地撑——每次换上鼓肚更宽的木楦，直到整个羊角变形为
薄而透明的灯罩为止；这样制作的羊角灯罩的最鼓处直径常能达于一尺甚至更多，加上
附件制为点蜡烛的灯笼，上面大书三寸见方的字，提着或挂在大门上面，当然都方便而
得体。
山东做法，所谓“羊角灯”，是山东工匠取上好的羊角将其先截为圆柱状，然后与萝卜
丝一起放在水里煮，煮到变软后取出，用擀面棍反复擀，再把纺锤形的楦子塞进去，将
其撑大，再放到锅里煮，然后再取出，换大一号的楦子撑，如是反复几次，最后撑出大
而鼓、薄而亮的灯罩来。“那灯罩，薄得像玻璃纸一样，而且没有一个接缝！”王师傅
感叹说，许多羊角会在撑大的过程中破损掉，最后能成功的不会太多，尺寸大的尤其难
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L*********y
发帖数: 347 | 15 驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水
蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外
沾上黄豆粉面擀成皮，然后
抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作
时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味
儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是
一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而
得名.
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但
大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常
喜爱的一种小吃。 |
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发帖数: 1 | 16 愚公岁数也老了 42了 不是24
愚公1米81 不算矮 但致命伤是瘦的跟你妈妈皮包骨的“擀儿拉”一样 比你妈南蛮子还瘦
一米八一标准体重的男人应该得73公斤左右，煞笔愚公才64公斤 |
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y****g
发帖数: 36950 | 17 笨，当然是首先看钱！钱！钱！重要的事说三遍 LOL
：愚公岁数也老了 42了 不是24
：愚公1米81 不算矮 但致命伤是瘦的跟你妈妈皮包骨的“擀儿拉”一样 比你妈南蛮子
还瘦 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 18 就是要烫面和软点儿 弄点油手上再揪面团就不怕粘了 可以不擀直接搁锅里用手按成饼
小心别烫着。。 |
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s********e
发帖数: 4064 | 20 看来只能找时间去atlanta给LD买了，苦了LD要在塔村儿至少等8小时才能吃上。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 22 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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u*****y
发帖数: 239 | 23 杂院的特色当然是杂。四面八方的人聚在一处。光说口味，就南甜北咸东辣西酸，各有所好。可杂院人都是过日子的高手。重点在“省”的宗旨一致。俭省引领口味。也圈定卫生标准：没干没净，吃了没病。饼烙糊了，面条煮烂了：“糊饼烂面不伤人”。至于营养，推崇小米：“小米粥”，养人！“要不坐月子都喝小米粥呢。”“一米度三关嘛”。美味最是剩面条：“面条热三遍，给肉都不换”。对付馋虫的办法是“要解馋，辣跟咸”。而无论咸淡都有理“咸中有味淡中香”。杂院的观点：“嗐，多么好的吃食，过了嗓子眼儿都一样！”“香香嘴，臭臭屁股。”
“省”，是两项。一要成本低，花销少，数量多。还得顺口儿。吃的做的都高兴。二要耐饥扛饿禁时候。灌一肚子豆汁，塞一大碗豆腐渣。钱省下了！撒泡长尿，放俩响屁，肚子一瘪，脑袋就耷拉，霜打了似的，蔫了。没了精气神儿。您还靠什麽挣钱？！
杂院，大都本地人少，外来户儿多。山东山西河北籍居多。河南人大批进京，是五十年代初了。大兴土木，建筑员工多河南籍。杂院人过的是京城环境下的农村日子。讲的可是京城的老理儿。老住户不欺生，热心肠，仁义厚道。新住户入乡随俗，按老住户的做派来，不出幺蛾子。老的风气，旧的规矩，一茬一... 阅读全帖 |
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W****e
发帖数: 166 | 24 最近一个人在家带６，７个月大的宝宝，不知道怎么和他玩，尝试和他唱歌做游戏
，一起玩玩具，他都没兴趣。一放下就哭，非要抱。抱着他又不知道干嘛，天气又冷，
雪还没化，又不能出去。大家都怎么带宝宝玩呢？怎么训练他一个人玩呢？很怕抱多了
，影响他学坐和爬
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
－－－
宝宝手指谣
1、一个手指点点点 (伸出一个手指点宝宝)。
两个手指敲敲敲 (伸出两只手指在宝宝身上轻敲)。
三个手指捏捏捏 (伸出三只手指在宝宝身上轻捏)。
四个手指挠挠挠 (伸出四只手指在宝宝身上轻挠)。
五个手指拍拍拍 (两个手对拍)。
五个兄弟爬上山 (从宝宝的下身做爬山状)。
叽里咕噜滚下来 (在宝宝身上从上往下挠)。
2、小手拍拍
小手拍拍，小手拍拍 （拍拍你的双手）。
手指伸出来， （伸出你的食指）。
眼睛在哪里？ （用一种夸张的语气问）。
眼睛在这里， （指你的眼睛）。
用手指出来。 （一边指着你的眼睛一边用眼神鼓励你的孩子）。
灵活变化：可以把眼睛改成其它任何一个身体部位，比如鼻子、嘴巴等等。这个游戏教
会孩子认识五官和身体的部位，让宝宝增强... 阅读全帖 |
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a*o
发帖数: 19981 | 25 第一章
程宗扬踏着靠在墙头的木梯，望着远处的平亭侯府。这处舞都最大的府邸此 时被郡兵
包围得水泄不通，如狼似虎的兵卒从各处坊门涌入府中，无论男女一律 套上铁链，关
入囚车。侯府内的眷属、姬妾、奴仆、婢女不下千人，在突如其来 的变故下，一个个
骇得面无人色，战战兢兢跪在地上，如砧上鱼肉一般听任摆布。 宵禁的大街上行人绝
迹，但在暗处不知有多少双胆战心惊的眼睛盯着这边。
「不对啊。」程宗扬道：「新来的太守才上任几天？就算他已经把邳家横行 不法的劣
迹上奏朝廷，可朝廷刚刚才下诏令，把平亭侯逮入诏狱I案子都还没开 始审，他怎么就
抓人了？还是从主子到奴才满门抄斩的阵势？根本没道理啊！」 「小程子，这你就不
懂了吧。」朱老头道：「当年周大将军下狱论罪之后， 汉国就定下规矩，三公九卿、
王侯显贵按例不得入狱，以免受辱于小人I这叫刑 不上大夫。」
「汉国高官贵族们的待遇这么好？连入狱都不用？」
「那当然。」朱老头道：「接到诏书，该服毒的服毒，该上吊就上吊。再体 面一点的
就伏剑自尽，反正不能入狱。」
「停！停！停！你说王侯不能入狱，结果是一接到诏书就干脆自杀？」程宗扬 都胡涂
了，「诏书不是让人去对... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 26 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 28 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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G*S
发帖数: 831 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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j******o
发帖数: 910 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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l*********e
发帖数: 7492 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
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t******i
发帖数: 6123 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
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家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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g********n
发帖数: 2314 | 35 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 36 不是擀面皮吧？看这两种做法：
一、用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停
留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着
把留在粉上的浮水倒净，然后移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状
时，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案
板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平
整。接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。每
擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮
的面皮。
岐山面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过
，加点五香粉，芝麻等佐料，醋要自酿的大曲陈酿。通过精细加工制作的面皮，才真正
能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌。
二、擀面皮的大致做法
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一
较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐... 阅读全帖 |
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c******A
发帖数: 79 | 37 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 新鲜出炉滴~~
无敌喜欢并且推荐这个一次发酵法~做馒头，包子，花卷都是超超超超方便的！因为只
需要一次20-40分钟的发酵，所以很容易控制时间。
以前要吃面食，每次都要为几点开始发面犯愁，经常不是太早就是太晚。自从发现了这
个一次发酵法之后~少愁很多啦。
今天特地拍了照片，给大家瞅瞅成果~
以做馒头为例：
面团：150克温水化开4-5克酵母，5克糖。放10分钟至酵母起泡。加活匀的中筋粉300克
，糖30克，盐2克，揉上劲。因为各个品牌面粉吸水量不同，酌情添加少许水或者少许
面粉。我用stand mixer，揉大约10-15分钟。面团会变得非常光滑，并且有韧劲。面一
定要揉够，出来的成品才会饱满白胖，并且有好的口感
(我用的是costco买的大包装 instant dry yeast.激活一下主要是为了看检验酵母是否
失活，如果用的rapid rise yeast，直接把酵母加到干料里面，再加入温水就可以啦)
因为面团只发酵一次，所以面团中没有大的气泡是比较关键的，以下的操作过程都是为
了实现这个目的，整个过程中，如果发现有气泡，就用牙签或者针尖戳破~
取出面团，擀成长方形，三折之后再擀... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 39 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 这几天，北京人最爱的美食您吃几样了？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:37:26 2017,GMT)
这个假期您过得肯定忒舒坦，好东西没少吃，酒没少喝。下面捡几样北京人最爱的美食
和您聊聊，看看您吃了几样呢？最后为您这几天吃了的美食投上一票。
涮羊肉
涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。涮肉
用铜锅儿，而且必须是紫铜挂锡。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工
切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮
上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没
有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。
烤鸭
北京烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭。挂炉烤法只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿
出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。果木烧制，要有规
律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并
带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
adw (Walk with the Earth Mother.) 于 (Wed Mar 20 01:19:17 2013, 美东) 提到:
快8个月了，可以吃鱼了吧？可以买冷冻的tilapia或swiss吗？还是要新鲜的鱼？可以
用阳春面吗？或是什么意大利面？
最近被我家宝宝搞得没没法，太喜新厌旧了，经常几天前爱吃的现在说不爱吃就不爱吃
了，mm们有什么好菜谱贡献一点呀。每天都在绞尽脑汁要抓狂的宝妈求～～
☆─────────────────────────────────────☆
babybunny (兔子阿姨) 于 (Wed Mar 20 02:24:06 2013, 美东) 提到:
医生建议1岁以后吃鱼。
☆─────────────────────────────────────☆
datoufei (大头飞) 于 (Wed Mar 20 08:49:18 2013, 美东) 提到:
一岁以后才开始吃鱼
我们嫌中国店买的面太咸，都给买的意大利面
有各种形状的，多煮煮... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 41 做法很快手的~
大约 300g面粉 150g沸水，和成软面团。放入冰箱冷却，再揉光滑，醒15分钟。
搓成长条，分割成小剂子。先擀成小圆厚饼，再抹上油，周围0.5cm-1cm不用抹。两个
小厚圆饼叠在一起，一起擀成薄的饼，两张饼一起的厚度大概2mm（以下称一对儿饼）。
蒸锅屉上抹点油，水开后，放上一对儿饼，半分钟后，放下一张，直接放在上一张上就
行，不会粘。比较好的方法是先把每两个小饼抹上油之后摞在一起，然后在蒸的这半分
钟的时候，擀开下一对儿饼。半分钟一到，把下一对儿饼放到国内的那对饼上面。
吃的时候，扯开两张饼就好了~ |
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s****l
发帖数: 16457 | 42 机器上存的，已经忘了是从哪存的了：
“大约 300g面粉 150g沸水，和成软面团。放入冰箱冷却，再揉光滑，醒15分钟。
搓成长条，分割成小剂子。先擀成小圆厚饼，再抹上油，周围0.5cm-1cm不用抹。两个
小厚圆饼叠在一起，一起擀成薄的饼，两张饼一起的厚度大概2mm（以下称一对儿饼）。
蒸锅屉上抹点油，水开后，放上一对儿饼，半分钟后，放下一张，直接放在上一张上就
行，不会粘。比较好的方法是先把每两个小饼抹上油之后摞在一起，然后在蒸的这半分
钟的时候，擀开下一对儿饼。半分钟一到，把下一对儿饼放到国内的那对饼上面。
吃的时候，扯开两张饼就好了~” |
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f**********r
发帖数: 2027 | 43 于是在网上一搜，搜出的结果和我记忆中的不一样。
奶奶做的金裹银花卷也是用两种面做的，却不是白面和棒子面，而是白面和糕面（我们
也叫黄米面，黍子退壳后磨成的面）。看起来很有艺术气息，一层金黄，一层雪白，吃
起来也特别香甜，是我最喜欢的食品之一。
童年的吃食之二十一——“金裹银”
(2009-06-15 00:43:54)
分类： 遥望童年
“金裹银”其实是“银裹金”，之所以这么名不副实地叫，可能是因为叫顺口的缘故吧
。小时候因为白面少，棒子面儿多，人们就想出了这样一个折中的吃法，也就是在白面
里裹上棒子面儿做成面食。
妈妈经常做“金裹银”的烙饼和花卷。“金裹银”烙饼是把白面擀成片状，将棒子面团
裹在里面，封严后，再擀成片状，撒上花生油和食盐，卷成筒形，揪成面团，擀成饼，
烙熟即可。“金裹银”的花卷是用发面做的，但棒子面不用发，其他做法和上面一样，
只不过要上锅蒸熟。
“金裹银”是白面的外表，棒子面儿的内心，浑身上下透着浓郁的棒子面儿味儿。这既
满足了大家吃白面的心理需要，又充分照顾到家里面缸的实际困难，的确是一种穷人的
吃法，体现出穷人的智慧。现在这种吃法已经从很多家庭中消失了，... 阅读全帖 |
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b****h
发帖数: 163 | 44 辰光（时间、时光）
早更头家（大清早天蒙蒙亮的时候，拂晓）
八大老早（很早）
晏（晚、迟）
早起（早晨）
小日中（接近中午）
日中（中午；又有“中饭”之意，例：快点家来吃日中）
老日中（中午偏后）
晚茶时辰（中、晚饭之间吃小餐的时候，下午三、四点钟）
掸散暗（黄昏前）
黄昏头（黄昏）
夜上（夜里，天黑以后）
新近头里（春节至元宵节期间）
清明脚下（清明节左右。另有“端午脚下”、“月半脚下”等说法）
腊月黄天（腊月）
年脚下（临近春节）
初头家（农历每月初的几天）
先子（前天）
昨朝（昨天）
今朝（今天，“今”读成“根”音）
明朝（明天）
后朝（后天）
期朝（以后，将来）
朝日家（往日，也作“朝朝家”）
才将（刚才）
几时（什么时候）
亮星（有月亮的夜里）
暗星（没有月光的夜里）
变天（阴天）
天作变（天要下雨）
丢点（开始下雨）
住点（雨止）
烹毛雨（小雨飘落）
起水（发大水）
热和（暖和）
三伏（一年中最热的时候，在夏至与立秋期间）
三九（一年中最冷的时候，在冬至后第19天至第27天）
扫竹星（扫帚星，即彗星，喻会带来坏运气的人）
一伏时（一天一夜的时间）
平常三四（平时）
打春（立... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 45 来自主题: ChinaNews2版 - 新疆十八怪 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结为夫妻，生下... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 46 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结... 阅读全帖 |
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p**********r
发帖数: 3581 | 47 乾县削筋面 饮食活化石
小铁花儿 @ 九月 27, 2010
【原文首发于《家住未央的空间》，感谢作者的原创分享。作者曾撰文《慈禧在西安》】
乾州古称奉天。则天女皇高宗李治合葬于此称乾陵，以陵为名称乾州，民国二年改乾县
。八卦中：乾为天，天行键，君子自强不息。乾州大地民风淳朴，物产丰富，得天独厚
的地理条件，形成了独特的饮食文化，削金面就是这文化中的一朵奇葩。
面食文化源远流长，源于周，兴于汉，盛于唐，关中大地古都长安便是这面食文化的发
源地。人类从远古走来，刀耕火种至今天各样饮食的精致，就如人类从猿猴演变成今天
的样子，经过了漫长的过程。前三朝虽有谷物磨粉，但吃法不过就是今天的拌汤老娃萨
之类。汉时擅于面食的揪制揉搓，就有了今天的揪片子，麻食。真正面食发展到片状，
时间就已经到了隋唐之际。隋唐才有了擀长运用，但那时的擀面杖和今天的不太一样，
就如现在炸油条的辊子一样大，擀的面远没有今天薄，手工精致的擀面是唐以后才出现
的。
唐代面食吃法大约有两种：一种是小面团直接擀开，圆饼样的面片直接下锅，煮而食之
，此面现已基本绝迹。唯唐时安史之乱玄宗避难于四川，此面传与天府之国，现在四川
某些地... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 48 吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香与盐，然后逆时针方向搅拌，直到馅料完全融合
。【注：后来
因为我跟ld分别尝过这个不加五花肉的馅儿的第一锅饺子均感觉口感不算惊艳，于是我
晚上又特意去买了五花肉，取适量剁成肉泥后倒入先前弄好的馅料中，再次逆时针搅拌
一定时间，直至馅料再次... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 啦啦啦，鲅鱼韭菜馅儿饺子~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 1 01:00:24 2012, 美东)
吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香... 阅读全帖 |
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