q**********n
发帖数: 4160 | 1 第一次看到这个标题吓了我一跳
黄桥啊
啥？
还孟婆汤哩
......
鄙视自个无厘头～
好啦，其实很像小时候吃的糖火烧，那时候的糖火烧是当时很少的甜食之一，尤其早晨
在火烧铺子花1毛二分买一个，边走边啃的样子，想在想来只剩下美好。
糖心黄桥烧饼，来自qq里的下厨房。
用料
中筋面粉 300克 酵母 3克
泡打粉 3克 白糖 根据口味
温水 低筋面粉 40克
色拉油 24克
做法
酵母用温水活化，炮打粉混合面粉，一点点倒入温水，揉成光滑面团
室温发酵至2倍大
揉好的面团分成9个等分面团擀成薄面
低筋面粉和色拉油混合成油酥
将混合好的油酥涂抹在擀好的面团然后卷起来
静置10分钟
再擀平成圆形，倒入适量白砂糖（根据口味）
收口成团后，收口朝下轻轻按扁一点
表面刷糖水，裹上芝麻
烤箱220度根据自家烤箱情况，本人大约25分钟
烤至上色
小贴士
口要收紧，不然糖化成水容易跑出来 |
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x****e
发帖数: 1289 | 2 梁实秋老先生曾经说过，馋是一个很文化的境界，在英文里并没有一个很恰当的翻译，
我深以为然……
前段时间我对朋友说，我觉得最能描述“馋”的英文说法大概是
craving, yet uncompromising
今天的老婆饼就特别能说明问题
前段时间疯狂想念老婆饼的滋味，在华人村上下了订单，巴巴地等了好久
今天收到了之后打开一尝，顿时无比失落
好在有万能的君之博客，于是我晚上九点开车去买了原料，忙到现在终于出炉了
吃了一口，顿时觉得无比满足，于是心满意足地准备洗洗睡了，明早起床看球
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君之的方子（照抄过来）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017zqj.html
【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
制作过程：
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖... 阅读全帖 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 3 雪菜鲜肉包子的做法 （转载）
1. 起种:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26~30C的
地方发酵4~8小时﹐面团会膨胀2~3倍、呈稀稠状、表面布满大大小小蜂窝状的气泡
2. 面种:在容器内把所有材料搅拌均匀后﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26
~30C的地方发酵12~24小时(冬天的话可能要放置2天)﹐面团会膨胀3倍、呈稀稠状、表
面布满大大小小蜂巢状的气泡
3. 老面:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐放置室内26
~30C的地方发酵6~12小时(冬天的话可能要放置1天)﹐面团会膨胀3倍大、表面凹凸不平
和有小气孔、内部则呈蜂窝状
4. 肉馅:雪菜洗净后﹐加水浸过夜去咸味﹐冲洗干净后﹐切碎﹐最后用手挤干水份
5. 锅中下油﹐将姜末和红辣椒爆抄至闻到辣椒香味后﹐下雪里红和豆干拌抄﹐下
调味料﹐试味(依雪里红的咸淡来调整味道)﹐盛出放凉
6. 把葱姜水的所有材料用手搓捏﹐让葱和姜的汁液都溶于水中﹐再过滤
7. 盐和酱油加入绞肉﹐放置10分钟后﹐用筷子以同一个方向地搅拌至上劲﹐葱姜
水... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 4 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 5 http://www.powerapple.com/news/shi-shang-sheng-huo/2015/10/5/24
面粉250克、水125克、酵母2.5克、红豆沙适量、红曲粉微量、黑芝麻16颗（我用火龙
果籽替代了）、巧克力酱少量
方法：
1.将面粉、水，酵母混合揉至光滑，发酵至两倍大（图1-2）。
2.发酵好之后，取出面团揉匀排气后，分割成每42克的一个面团，共8个揉圆。剩余面
团放入微量红曲粉揉匀。静置15分钟（图3）。
3.将粉色面团擀平后，切出16个三角形和8个椭圆形（图4）。
4.取白面团压扁擀圆成周围薄中间厚的面皮，放上豆沙馅捏紧收口，滚圆后收口朝下放
置（图5-6）。
5.取三角形粉色面团，刷水粘到耳朵部位，另取椭圆形刷水粘到鼻子部位，再粘上眼睛
，用牙签的平头部位，戳出两个鼻孔（图7-10）。
6.把所有整好形的包子放入蒸锅，盖上盖子进行最后15分钟发酵（图11）。
7.发酵完后，冷水开蒸10-15分钟后，关火3分钟后再打开盖子，取出包子，喜欢可以用
巧克力酱装饰一下即可（图12）。 |
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m****0
发帖数: 118 | 6 制作烧饼需要：
配料：
中筋面粉、薄面（和面时不占面板）、酵母、白糖、黑芝麻
工具：
电子秤、擀面杖
制作烧饼的步骤：
Step 1称材料
称500克面粉、配20克糖和5克酵母。
Step 2制作糖和酵母混合物
加水混开糖和酵母，水量320克，水温在35摄氏度左右，和人的体温接近。
这样可以使酵母充分发酵。
Step 3和面
将糖和酵母混合物倒入面粉中并和均匀。
如果制作的量很大可以使用和面机。
Step 4醒面（15-20分钟）
和好的面用盖子盖上然后静置15-20分钟左右，面醒发排气后会出现蜂窝状，这样即可
进行下一步。
在案板上多撒上薄面防止粘连，将面团放在案板上操作。
Step 5将面团擀成饼状
擀的时候稍微薄点，但不可太薄容易漏。
Step 6在擀好的面上涂油酥
用刮板将油酥涂在面上，涂满涂均匀，用量适中。
油酥是油和面混合而成可以提高烧饼的香度。
Step 7卷面
卷面的时候两头边缘一定要整齐。
Step 8揪剂子
揪剂子时用秤来称一下重量，一个糖饼用约90克的面。
Step 9往面里包糖
将剂子捻开，中间稍厚，放入3勺糖再收口，大拇指顺时间转动面团收紧。
收口朝下放置并撒... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 7 制作包子馅：
主料：
一斤夹心肉，肥瘦搭配
辅料：
白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、色拉油、生姜汁、鸡汤、葱花
在一斤夹心肉中放入一勺半酱油、2小勺鸡精、1勺白糖、少许胡椒粉、2小勺生姜汁，
随后再放入10盎司鸡汤，再放入老抽用于调色。
调羹大小为普通餐厅外卖塑料小勺即可。
然后顺着一个的方向搅拌肉馅和辅料。
中途继续加入第一次未用完的鸡汤继续搅拌，直到肉馅把鸡汤彻底吸收之后，放入两小
勺葱油或色拉油，接着搅拌。中途反复加入鸡汤，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅吃
水发胖，最后依据个人喜好加入葱花搅拌，完成包子馅的制作。
鸡汤需要一点一点加入。
和面：
面粉：
中筋面粉、低筋面粉
辅料：
白糖、发酵粉、泡打粉
用低筋面粉6两混入4两中筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的比例为2:1，这样可以是包子
皮松软筋道。然后在1斤面粉中放入4-5克发酵粉，4克泡打粉和2小勺白糖。
Step 1 加水搅拌发酵粉泡打粉白糖
Step 2 将混合好的辅料倒入面粉中搅拌
在其中加入6两水一起搅拌，使之成为面碎，让面粉均匀吸收水分。
Step 3 揉匀后静置2小时等面发起
擀面皮、包包子：
Step 1 在面板的表面撒上... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 8 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 莲藕和猪肉这么做，好吃到没朋友
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 27 10:33:12 2017,GMT)
儿子喜欢吃发面的馅饼，周一到周五我要上班，还真没时间做这费工夫的发面包馅食物
。上周末我一早把面发上，买来新鲜的带膘外脊肉，手工剁的肉馅，用莲藕和香菇搭配
，调馅儿、做饼胚、饧发、烙饼，中间饧面饼的空挡，又切了四分之一个小南瓜，用电
饭煲做的南瓜粥。儿子这天不休息，等他放学回来推开门的时候，满屋子的饼香，肉香
，南瓜香。美得小子呀，小眼儿眯成一条缝了。一口气吃了四个馅饼，外加一碗南瓜粥
。他吃得美，我看着乐！
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰
富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕还可以能增进食欲，促进消化，开胃
健中。
家有胃纳不佳，食欲不振的学生娃儿，妈妈们可以充分利用莲藕这种好食材。清炒、凉
拌、炖汤、做馅，无所不能，好处多多。
原料：面粉500克、酵母5克、莲藕一节、猪肉400克（三肥七瘦）、香菇80克、葱姜、
花椒适量
做法：
1、酵母用温水... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 9 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 年年做，年年不够吃的---蛋黄酥
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 28 10:47:10 2017,GMT)
中秋之至，做月饼的时刻即将开启。每年我都要做上一些月饼，送给亲朋好友。朋友们
都喜欢吃我做的月饼，尤其是蛋黄酥。朋友早早就预约了。蛋黄酥年年做，年年不够吃
，那香气，远远的都能闻到。酥皮层层分明，酥的都不敢碰，一碰就掉渣好吃的没朋友。
蛋黄酥是汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。制作传统的蛋黄酥一定
要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。有时候我懒得熬制猪油，用黄油代替。味道一样的甜美
香酥。不过朋友们还是喜欢吃用猪油做的蛋黄酥。有忌讳的吃猪油的朋友，可以把猪油
同等分量换成黄油也是不错滴，，，
材料；
水油皮；面粉260g，猪油 85g，细砂糖 25g，水103g
油酥；低筋粉180g，猪油 80g
馅料；咸蛋黄 20个 豆沙 450克 芝麻 适量
做法；
1 准备好所用原料。
2 将油皮所用的原料放入面包机桶中。
3 启动面包机揉面，揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
4 猪油加入... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 10 主料：
一斤夹心肉，肥瘦搭配，白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、色拉油、生姜汁、鸡汤、葱花
第一步：和馅
在一斤夹心肉中放入一勺半酱油、2小勺鸡精、1勺白糖、少许胡椒粉、2小勺生姜汁，
随后再放入10盎司鸡汤，再放入老抽用于调色。调羹大小为普通餐厅外卖塑料小勺即可。
然后顺着一个的方向搅拌肉馅和辅料。中途继续加入第一次未用完的鸡汤继续搅拌，直
到肉馅把鸡汤彻底吸收之后，放入两小勺葱油或色拉油，接着搅拌。中途反复加入鸡汤
，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅吃水发胖，最后依据个人喜好加入葱花搅拌，完成
包子馅的制作。
鸡汤需要一点一点加入。
第二步：和面
面粉：
中筋面粉、低筋面粉
辅料：
白糖、发酵粉、泡打粉
用低筋面粉6两混入4两中筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的比例为2:1，这样可以是包子
皮松软筋道。然后在1斤面粉中放入4-5克发酵粉，4克泡打粉和2小勺白糖。
Step 1 加水搅拌发酵粉泡打粉白糖
Step 2 将混合好的辅料倒入面粉中搅拌在其中加入6两水一起搅拌，使之成为面碎，让
面粉均匀吸收水分。
Step 3 揉匀后静置2小时等面发起
第三步：擀面皮、包包子
Step 1 在面板的表面撒... 阅读全帖 |
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c*******t
发帖数: 953 | 11 不那么简单。最大的问题是马桶里面的存水要先用通便器给压下去，否则拔起马桶的时
候，水流到地板上就惨了。下水管是不太好看，比较丑。还有上水管由于年代久，可能
关不死，不停地往外冒水，就不好处理了。所以要先关关看。如果水箱分开拆，水箱里
的存水也要悉数去除，否则拆的时候也要流到地板上。
另外一个经验是买那个wax ring。我先买了个新产品，中间有个漏斗形状的黑塑料，从
上面4吋大，到下面收口到3吋。发现冲水会漏。后来新买了旧产品，就一个单纯的wax
ring，就不漏。估计原因是因为收口，所以水会在那里冲激溅起，从ring上方和马桶交
界的地方渗出了。
再一个经验，新马桶的水箱内脏如果质量不高，可以把旧马桶的内脏拆下来安装到新马
桶里。我这样做的，效果很好。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 12 好像说，美国的收口足和中国的收口足不是一个病毒。美国的轻很多
唉，看来我还是不够淡定啊 |
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G********r
发帖数: 3161 | 13 去年年底今年年初，在一个朋友的忽悠下开始关注名牌羽绒服，确切的说是运动品牌的
羽绒服，试过的有North Face，Marmot和Patagonia这三个牌子。我们这里冬天非常冷
，经常零下20摄氏度，以前娃的羽绒服都是Gap家解决的，它家的Warmest Jacket一直
评价不错，但是前年的时候我买了一些不满意就给退了，结果去年开始就再也买不到
Deal了，所以开始关注运动名牌。这三个牌子最不推荐的是原因是性价比低，太薄，我
们这里冬天最冷的时候根本没法穿，价格便宜的清一色没帽子。North Face质量最一般
，Marmot的和Patagonia的做工版型非常好，颜色也正，但是充绒量都很低。
Marmot：700-Fill power, 15.8oz (447.9g)
http://marmot.com/products/details/boys-hangtime-hoody-new
Patagonia famous down sweater: 600-fill-power, 10.2 oz (289g)
http://www.patagonia.com/us/product/b... 阅读全帖 |
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M*y
发帖数: 593 | 14 一对墙纸工夫妇 一年赚22万元
墙纸, 工资上涨, 成本上涨, 负责人
一对墙纸工夫妇 一年赚22万元
在上周举行的市装饰装修行业协会年会上，上百家岛城知名的装修公司、材料商济济一
堂。大家都有一个明显的感触：成本压力导致工程报价上涨。2012年，由于泥工、木工
等人工工资上涨，导致装修预算报价较上年涨了一成有余。五年前，家装半包650元/平
方米可以搞定的话，现在要接近1000元/平方米。主要的因素就是人工成本上涨。
在我市行业内较有知名度的墙纸供应商——“金辉壁纸（壁纸装修效果图）”负责人洪
金辉，谈到他店里一对专门贴家装墙纸的夫妇，2012年收入达到一个可观的数字：22万
元。
连不起眼的家装细分化工种——墙纸工，收入也能有这么高，真是“一技傍身，心中不
慌”啊！
22万元年薪，是这么赚来的
这对墙纸工夫妇，来自浙江丽水。老公名叫陈冰，今年28岁；妻子跟他同龄，名叫钟秋
萍。夫妇俩到舟山有六七年时间了，一直在“金辉壁纸”店里，专门为家装客户贴墙纸。
2012年，陈冰夫妇贴掉的墙纸足有四五千卷。每卷约5平方米，按照10元一平方米的工
钱计算，洪金辉给他俩算了算，就是22万元收入。对... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【洋葱牛肉馅饼】——【小觅的美食日记之American Life】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 8 14:55:46 2010, 美东)
P每天中午就15分钟吃饭时间，下了课一回家刨两口立马就要去boss家工作。而我的
schedule一般都在下午，所以每天上午都有足够的时间在午饭上多花心思，尽量做得好
吃又能吃很快。今天一早P主动提出想吃馅饼，我头大一瞬间。自从我成功做了一次面
条和一次卷饼以后，他已经完全开始用对北方媳妇的要求开始要求我了。好吧，不就馅
饼嘛！姐我这么多篇美食日记也不是白写的，没看过猪跑也吃过猪肉，馅饼不是嘛，就
里面馅外面饼呗。难不倒姐我！
材料（做5个馅饼的量）：
1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生
粉、糖、生抽、香油拌匀
2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。
做法：
1、面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 18:10:45 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了，晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了，顺便
问一下，有没有凉皮达人能指点一下，为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
？洗出来的面水已经过滤了很多次，按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮
就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑... 阅读全帖 |
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x*****u
发帖数: 4750 | 17 都和谐和谐吧。
房坑：该买的圆满close 该卖的卖价如愿，该refi的能refi
股坑：股市该绿的绿 邮包等short的就等过10 年再short
时尚坑： 该番茄炒蛋的番茄炒蛋， 该熨衣服的熨衣服
娃娃坑：该上daycare如愿上理想day care 该有live in nanny的nanny能干， 想要娃
娃的都如愿
工作坑：该ipo的就要ipo 该升值的升职 该涨工资的涨工资 该换工作／找工作的都有
毛坑： 小水葱带领下的一群毛id们能毛出水平，毛出精致
健康坑：大家都全家健康，visa妹妹身体早日健康好逃离h1n1的折磨／rocket
感情坑： 恋爱的都顺利，结婚的都不痒
骂人坑： 该收口的收口能不恰架的尽量表。想想家里也有兄弟姐妹叔叔阿姨爷爷奶奶。
大家中秋快乐
月光仙子－－幸福屯／／Puke (**&^%#!!@$^&*)*^%$ 我自己都吐了 |
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S********A
发帖数: 1427 | 18 枪击案过后，6000发子弹，成了全世界关注的敏感性话题。尽管比赛非常需要，我也不
敢一次性去买6000发子弹。恰好，Dillon 650子弹制造机和其附属产品陆陆续续的到了
。自己动手，丰衣足食，干脆自己在家里制造子弹！！
首先子弹机花费：
因为从零开始，需要的设备较多：
复装机本身，我这只有一个口径，Dillon XL650 9mm，升级套装1000多
弹壳清洗器套装：300
电子秤：200多
尺子微距：30多
电子尺长距：200
4000颗弹头：接近400
500颗本地弹头：35
100颗实验底火：目前花了几块钱
500发弹壳：70
火药：还没买，可能10多块
可调节扳手：10块
旋转工具配件：40
工作台缩紧工具：100
工作台加可移动工作箱：1000这个很大占地方，没请示老婆还不敢买，所以自己加工制
作了
木质可移动加强型底座：15块
强化型木用螺丝：10块
工具箱：50
总计：大约2500左右，加上工作台要3500左右，正好3500预算全部花光！！
组装子弹机：
机器到了，包装是长方形白纸盒子，我看到自然是欢天喜地。把它一层层拿了出来，开
始搭积木。我子弹制造经验为零，发现组... 阅读全帖 |
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S********A
发帖数: 1427 | 19 俗话说：“上有政策，下有对策”。
自从美国禁止了全自动武器，聪慧的美国人民发明了完全合法的Bump fire枪托，使得
任何一支AR 15或者AK 47都可以合法连发。面对子弹价格飞涨，聪明的美国人民也懂得
自己做子弹节约成本。自己做子弹，就是复装。遵循一些简单的原则，复装就是一个简
单，有趣，省钱，极大提高你射击数量的爱好。
为什么复装
省钱
每次去靶场，你射击多少9mm子弹？50？100？200？500？我打200-800发！而且成本比
100-200发还低。
精度高
公开的秘密，自己做的子弹比厂家弹精度好。
自己复装需要什么
很简单，弹壳，弹头，火药，底火，和一台复装机。
材料从哪里来
需要弹壳，弹头，火药，底火这些材料，都可以从网上或商店买。
最便宜的是火药和底火，几千颗子弹的材料十几，几十块。我用Titegrounp火药，联邦
小手枪底火。
最好... 阅读全帖 |
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l****l
发帖数: 833 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
kupo (跑不死) 于 (Wed Nov 24 17:30:18 2004) 提到:
are you talking about the grip?
应该从小头缠起,从拍柄的底部缠起.
☆─────────────────────────────────────☆
SSA (CARTOON HEROES*TEARS*CAPAIN JACK) 于 (Wed Nov 24 17:30:56 2004) 提到:
比较传统的方法是从小头开始. 斜边和拍底边缘对齐.
缠到上头要剪个斜边以便对齐收口处. 然后上面收口用
黑带子封口. |
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a***a
发帖数: 8941 | 22 12GA后坐力太大，所以好些所谓tactical load，其实就是减装药版本。
反正对于家庭防御来说，即使减装药的12GA的buckshot也威力足够了。
S&B的弹也是透明的，弹口收口平整光滑。
但是似乎多数霰弹都是菊花状的收口，而且基本都是不透明的。 |
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h******d
发帖数: 4761 | 23 那不就是咱讲的＂收口＂嘛， 还有能不收口装子弹的吗？！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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S********A
发帖数: 1427 | 24 枪击案过后，6000发子弹，成了全世界关注的敏感性话题。尽管比赛非常需要，我也不
敢一次性去买6000发子弹。恰好，Dillon 650子弹制造机和其附属产品陆陆续续的到了
。自己动手，丰衣足食，干脆自己在家里制造子弹！！
首先子弹机花费：
因为从零开始，需要的设备较多：
复装机本身，我这只有一个口径，Dillon XL650 9mm，升级套装1000多
弹壳清洗器套装：300
电子秤：200多
尺子微距：30多
电子尺长距：200
4000颗弹头：接近400
500颗本地弹头：35
100颗实验底火：目前花了几块钱
500发弹壳：70
火药：还没买，可能10多块
可调节扳手：10块
旋转工具配件：40
工作台缩紧工具：100
工作台加可移动工作箱：1000这个很大占地方，没请示老婆还不敢买，所以自己加工制
作了
木质可移动加强型底座：15块
强化型木用螺丝：10块
工具箱：50
总计：大约2500左右，加上工作台要3500左右，正好3500预算全部花光！！
组装子弹机：
机器到了，包装是长方形白纸盒子，我看到自然是欢天喜地。把它一层层拿了出来，开
始搭积木。我子弹制造经验为零，发现组... 阅读全帖 |
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S********A
发帖数: 1427 | 25 俗话说：“上有政策，下有对策”。
自从美国禁止了全自动武器，聪慧的美国人民发明了完全合法的Bump fire枪托，使得
任何一支AR 15或者AK 47都可以合法连发。面对子弹价格飞涨，聪明的美国人民也懂得
自己做子弹节约成本。自己做子弹，就是复装。遵循一些简单的原则，复装就是一个简
单，有趣，省钱，极大提高你射击数量的爱好。
为什么复装
省钱
每次去靶场，你射击多少9mm子弹？50？100？200？500？我打200-800发！而且成本比
100-200发还低。
精度高
公开的秘密，自己做的子弹比厂家弹精度好。
自己复装需要什么
很简单，弹壳，弹头，火药，底火，和一台复装机。
材料从哪里来
需要弹壳，弹头，火药，底火这些材料，都可以从网上或商店买。
最便宜的是火药和底火，几千颗子弹的材料十几，几十块。我用Titegrounp火药，联邦
小手枪底火。
最好的星线弹壳500颗几十块，但是可以捡弹壳，我有时候打300发，随随便便捡回来
700多弹壳。到后... 阅读全帖 |
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w***b
发帖数: 86 | 26 西服最后的收口在哪里啊
袖子有点长，想把它改短，
把西服整个里衬翻过来，就是找不到最后的收口处，有谁知道吗？
先谢谢了。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 27 配方是改良过且经过实践比较精准的了，不需再做调整
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤：
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀，再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面
团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子，厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上
待用， 如下图：
3、取其... 阅读全帖 |
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y*********e
发帖数: 7269 | 28 大家闹啥。。。回归器材版吧
大家不好好拍照片也罢了，器材也不好好玩，不好不好
一起来做一个小游戏
先看看俺的小玩具们的解剖图，最爱那三个可拆卸遮光照，分别是卡口式圆弧下凹方口
遮光罩，斗笠形收口圆遮光罩，圆形可伸缩形遮光罩。
小玩具们做工极好，玻璃干净，金属小巧，所有字都是蚀刻而成。镜身多处收口线脚让
人联想起古典建筑的柱式。这年头这么做镜头的厂商不多了。。。。。
看看到底有多小？一个口袋可以揣三个：
大家聚众想干啥？
玩个台湾玩家发明的叠叠看游戏：
好一座Babel：
大家试试你能最多叠几个镜头？小镜头多好玩，以后专门介绍。 |
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k*****n
发帖数: 9823 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
yellowapple (人有大头，我有小头) 于 (Wed Feb 28 16:23:15 2007) 提到:
大家闹啥。。。回归器材版吧
大家不好好拍照片也罢了，器材也不好好玩，不好不好
一起来做一个小游戏
先看看俺的小玩具们的解剖图，最爱那三个可拆卸遮光照，分别是卡口式圆弧下凹方口
遮光罩，斗笠形收口圆遮光罩，圆形可伸缩形遮光罩。
小玩具们做工极好，玻璃干净，金属小巧，所有字都是蚀刻而成。镜身多处收口线脚让
人联想起古典建筑的柱式。这年头这么做镜头的厂商不多了。。。。。
看看到底有多小？一个口袋可以揣三个：
大家聚众想干啥？
玩个台湾玩家发明的叠叠看游戏：
好一座Babel：
大家试试你能最多叠几个镜头？小镜头多好玩，以后专门介绍。
☆─────────────────────────────────────☆
playitsam (Play as time goes by. 追忆灌水的年华.) 于 (Wed Feb 28 16:25:47 2007) 提到:
太亮骚了.
你就不怕 |
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S********A
发帖数: 1427 | 30 俗话说：“上有政策，下有对策”。
自从美国禁止了全自动武器，聪慧的美国人民发明了完全合法的Bump fire枪托，使得
任何一支AR 15或者AK 47都可以合法连发。面对子弹价格飞涨，聪明的美国人民也懂得
自己做子弹节约成本。自己做子弹，就是复装。遵循一些简单的原则，复装就是一个简
单，有趣，省钱，极大提高你射击数量的爱好。
为什么复装
省钱
每次去靶场，你射击多少9mm子弹？50？100？200？500？我打200-800发！而且成本比
100-200发还低。
精度高
公开的秘密，自己做的子弹比厂家弹精度好。
自己复装需要什么
很简单，弹壳，弹头，火药，底火，和一台复装机。
材料从哪里来
需要弹壳，弹头，火药，底火这些材料，都可以从网上或商店买。
最便宜的是火药和底火，几千颗子弹的材料十几，几十块。我用Titegrounp火药，联邦
小手枪底火。
最好的星... 阅读全帖 |
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S********A
发帖数: 1427 | 31 俗话说：“上有政策，下有对策”。
自从美国禁止了全自动武器，聪慧的美国人民发明了完全合法的Bump fire枪托，使得
任何一支AR 15或者AK 47都可以合法连发。面对子弹价格飞涨，聪明的美国人民也懂得
自己做子弹节约成本。自己做子弹，就是复装。遵循一些简单的原则，复装就是一个简
单，有趣，省钱，极大提高你射击数量的爱好。
为什么复装
省钱
每次去靶场，你射击多少9mm子弹？50？100？200？500？我打200-800发！而且成本比
100-200发还低。
精度高
公开的秘密，自己做的子弹比厂家弹精度好。
自己复装需要什么
很简单，弹壳，弹头，火药，底火，和一台复装机。
材料从哪里来
需要弹壳，弹头，火药，底火这些材料，都可以从网上或商店买。
最便宜的是火药和底火，几千颗子弹的材料十几，几十块。我用Titegrounp火药，联邦
小手枪底火。
最好的星线弹壳500颗几十块，但是... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍), 信区: Food
标 题: 真×猪猪包猪猪包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 01:20:50 2016, 美东)
http://www.powerapple.com/news/shi-shang-sheng-huo/2015/10/5/24
面粉250克、水125克、酵母2.5克、红豆沙适量、红曲粉微量、黑芝麻16颗（我用火龙
果籽替代了）、巧克力酱少量
方法：
1.将面粉、水，酵母混合揉至光滑，发酵至两倍大（图1-2）。
2.发酵好之后，取出面团揉匀排气后，分割成每42克的一个面团，共8个揉圆。剩余面
团放入微量红曲粉揉匀。静置15分钟（图3）。
3.将粉色面团擀平后，切出16个三角形和8个椭圆形（图4）。
4.取白面团压扁擀圆成周围薄中间厚的面皮，放上豆沙馅捏紧收口，滚圆后收口朝下放
置（图5-6）。
5.取三角形粉色面团，刷水粘到耳朵部位，另取椭圆形刷水粘到鼻子部位，再粘上眼睛
，用牙签的平头部位，戳出两个鼻孔（... 阅读全帖 |
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b******a
发帖数: 12216 | 33 没有啦，不是猫妖。公猫尿道最末端有一个收口，所以比较容易堵。做手术就是把最下
边收口的地方切掉，然后把尿道口缝在四周的皮肤上，这样保持尿道一直比较宽，就不
容易再堵上了。这是我的兽医跟我说的，我听完以后就瀑布汗。 |
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R*C
发帖数: 5511 | 34 Re。我们都不是Vet，这个真不好说啊。只是以前有发生过类似事情，凭经验告诉你。
如果你不去看Vet的话就只有赌一把了。毕竟按你之前的帖子说医生有给她口服抗生素
，或许就这样收口了，好了。或许就象我们说的外面表皮收口了，里面却化脓了。你要
密切观察她的伤口，有任何异常就要去看vet。
当时我家狗狗被咬，vet没有开口服药，只配了消毒的药水每天清洗伤口，不让表面愈
合，另外配了支含抗菌的药膏，每天注到洞里。大概用了起码5，6天吧。 |
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f**********r
发帖数: 3774 | 35 《妖刀记》卷廿五 五阴炽盛
书目:
第百廿一折 重泉有罅，福祸自生
第百廿二折 何为卿狂，丽藻华菱
第百廿三折 梦外冰凝，古石含菁
第百廿四折 明珂胜雪，朱紫交竞
第百廿五折 玉宇巍峨，牙骨盈坑
内容介绍：
这是一处武林秘境，已为世人所遗。相传谷中有三样宝物：天佛赠予龙皇玄鳞的殿
宇「接天宫城」，玄鳞化出龙形后所遗的巨大尸骨，以及「洞中之月」。「你信不信五
阴大师？」染红霞问。 「我信。」耿照回答。
「我也信。这样，就更令人想不通啦。」染红霞倒抽一口凉气，颤声道：「大师说
三样宝物都是真的。他曾经亲眼见过……就在这里！」
正文：
第百廿一折 重泉有罅，福祸自知
石莲倾倒，三座高台顿时陷入混乱。剧烈的晃动与骇人的轰响如半山崩塌，震得众
人腿软耳鸣，动弹不得，连训练有素的谷城战马都嘶叫着人立起来，抛下了许多不及防
备的骑士。
也不知过了多久，黄尘渐渐散去，广场中央已不见巍峨壮观的九品莲台，破碎的大
块花岗岩交叠错落，十丈方圆以内找不到一块平地；居中的乱石堆较周围略高，盖因莲
台的底座以青砖砌就，作为地基，与寻常屋舍并无不同，... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 36 210 脱险
“什么都不用做，你们把丧尸解决，将坦克调上去，还有，骑兵不准下马……，把石原
野带上去，让他看着你们是怎么战斗的……。”
张小强在无奈中想到了办法，解决丧尸的办法，丧尸之所以难以清除，都是因为变异犬
的保护，若是没有变异犬，他们就能腾出手解决丧尸了。
虽然许皓心中不甘却无法反对，他本身是个快意恩仇的人物，张小强用计给了他梦寐以
求的东西，虽然手段有些不光彩，许皓却是承张小强的人情，为了一个承诺，违背自己
的天性带领着骑兵团，所以张小强出事，他比谁都着急。
“蟑螂哥，你忍着，我们解决了丧尸就来帮你……。”
有丧尸在侧，许皓和他的部队不能分心，只好先解决丧尸，张小强想起营地内部白骨累
累，而营地外面却不见一具，心中突然闪过一道亮光，再次喊道：
“先别进去，就在外面阻击……。”
“可是，可是你就在大门口啊……。”
张小强怪异的要求让许皓着急了，张小强就在外面，丧尸扑出来可不就是送菜么？
“听从命令，我让你干什么就干什么，别再唧唧歪歪了……，喵喵，你到后面去，这只
大狗不敢伤我……。”
张小强的命令被喵喵无视，喵喵有自己的执着，张小强现在动惮不得，对喵喵又气又爱
，很是没注意，其... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 37 210 脱险
“什么都不用做，你们把丧尸解决，将坦克调上去，还有，骑兵不准下马……，把石原
野带上去，让他看着你们是怎么战斗的……。”
张小强在无奈中想到了办法，解决丧尸的办法，丧尸之所以难以清除，都是因为变异犬
的保护，若是没有变异犬，他们就能腾出手解决丧尸了。
虽然许皓心中不甘却无法反对，他本身是个快意恩仇的人物，张小强用计给了他梦寐以
求的东西，虽然手段有些不光彩，许皓却是承张小强的人情，为了一个承诺，违背自己
的天性带领着骑兵团，所以张小强出事，他比谁都着急。
“蟑螂哥，你忍着，我们解决了丧尸就来帮你……。”
有丧尸在侧，许皓和他的部队不能分心，只好先解决丧尸，张小强想起营地内部白骨累
累，而营地外面却不见一具，心中突然闪过一道亮光，再次喊道：
“先别进去，就在外面阻击……。”
“可是，可是你就在大门口啊……。”
张小强怪异的要求让许皓着急了，张小强就在外面，丧尸扑出来可不就是送菜么？
“听从命令，我让你干什么就干什么，别再唧唧歪歪了……，喵喵，你到后面去，这只
大狗不敢伤我……。”
张小强的命令被喵喵无视，喵喵有自己的执着，张小强现在动惮不得，对喵喵又气又爱
，很是没注意，其... 阅读全帖 |
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J********2
发帖数: 354 | 38 第十九章
神迹奇事
使徒行传里面常常提到神迹奇事，但是每一次提到神迹奇事的时候，都有一句话，就是
恩道得着证明。今天我们常常在讲台上讲神的道给人听，别人听进去了才会受感动。但
若是神迹奇事，使恩道能得着证明，果效就会更大。所以虽然在讲台上讲得很要紧，神
迹奇事能够显明出来，也是很要紧的。我在这里要提到四件事。
精神病人得着医治
有一天，一位台大精神病科的医生打电话来说，他非常冒昧。原来他是万华长老会的一
个执事，他常常听见关于我的事情，所以才打电话给我。原因是他那里有一个病人，这
个病人在医院里面进进出出，已经有好几年了，他 的病情非但没有见好，反倒是一天
比一天恶化，他原是在一个洋行里面做会计主任，因为这个洋行的生意兴旺，用的人也
很多，他对他的老板说，洋行职员那么多，应该有一套制度来管理，他 的老板听他的
建议，很赞成，对他说：
“你去拟一套制度，拿来给我看看。”经过了一段时间，他把这一套制度拟好，拿给了
老板。老板看完之后，觉得很好，就委任他来施行这一套制度和办法。其他的人就议论
纷纷，大家都是同事，为什么老板只单单欣赏他一个人？有许多人妒忌他，而联合在一
起，从中作梗，处处为难... 阅读全帖 |
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w*******s
发帖数: 624 | 39 这倒是，那么饺子和烧麦的区别就是收口和不收口了吧 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 40 哈哈嘟嘟鱼你不是每年有大把时间在北京么，这不是欺负我们回不去的么。。。
糖火烧方子，我当年简记了一下，你凑合看哈
250克面粉： 5克泡打粉： 5克发酵粉：黄油 50克（酥软）： 125克或更少温水
面粉泡打粉混合，室温软化黄油与面粉混合揉搓
将干酵母倒入温水（留出一部分，之后慢慢加）中浸泡 5分钟
加入到面粉中，用刮板揉搓成光滑面团，面团一定要柔软，醒 30分钟，半发面
130克红糖用擀面杖擀碎，加入 130克芝麻酱和 32克花生油 +桂花酱 +熟粉搅拌均匀成
馅，如果芝麻酱粘稠，可以适当加油，最后的浓稠度可将将缓慢滴落，放凉后会变硬
在桌面上抹一层油，然后把发好的面团放在上面，按压排气
将面团轻轻擀成按成方形薄片
抹一层芝麻酱，三折，转 90 度，松弛 5 分钟
擀开，再三折，松弛 15 分钟
再擀开，动作一定要轻，不要破皮
一边 chen 一边沿着短边卷起，卷紧，收口要封紧。
切成 5cm 长的小段 松弛 5 分钟
轻轻按扁，包包子一样收口封住向下即可
中间间隔一段距离，放烤盘醒发 15 分钟。入烤箱前表面刷油。
烤箱预热 180 度（ 350F ），中层 25 分钟即可出炉
最... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【洋葱牛肉馅饼】——【小觅的美食日记之American Life】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 8 14:55:46 2010, 美东)
P每天中午就15分钟吃饭时间，下了课一回家刨两口立马就要去boss家工作。而我的
schedule一般都在下午，所以每天上午都有足够的时间在午饭上多花心思，尽量做得好
吃又能吃很快。今天一早P主动提出想吃馅饼，我头大一瞬间。自从我成功做了一次面
条和一次卷饼以后，他已经完全开始用对北方媳妇的要求开始要求我了。好吧，不就馅
饼嘛！姐我这么多篇美食日记也不是白写的，没看过猪跑也吃过猪肉，馅饼不是嘛，就
里面馅外面饼呗。难不倒姐我！
材料（做5个馅饼的量）：
1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生
粉、糖、生抽、香油拌匀
2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。
做法：
1、面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 18:10:45 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了，晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了，顺便
问一下，有没有凉皮达人能指点一下，为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
？洗出来的面水已经过滤了很多次，按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮
就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑... 阅读全帖 |
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C*******h
发帖数: 374 | 43 最近大概是因为要过年了，特别想吃家乡的东西，前一阵子想吃甜饭，做了，不能多吃
，太腻。
最近想吃大麻糕，就是那种里面放猪油香葱的，那个香啊。我们镇上有一家麻糕店，家
传的手艺，过去是我小学同学的父亲做，岁月似水，现在已经是我的同学的儿子操持，
每次回去都要叫家里买几块。
打电话回去问怎样做，家里人说这个不比甜饭，比较难做。于是上网查，以下是做法，
做成功的请上来介绍经验，请图文并茂。
我们没有烤炉，用烤箱应该可以。
--------------------------------
常州大麻糕系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作
考究，注重火候，为一般麻糕所不及。
原料配方
上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐50克绵白糖625克
葱末250克猪板油500克熟猪油1.75公斤 (制50块)
制作方法
1. 将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(
650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要 用70℃的热水，夏季用30℃
温水)，和成面团。发酵后，把用50克... 阅读全帖 |
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C*******h
发帖数: 374 | 44 最近大概是因为要过年了，特别想吃家乡的东西，前一阵子想吃甜饭，做了，不能多吃
，太腻。
最近想吃大麻糕，就是那种里面放猪油香葱的，那个香啊。我们镇上有一家麻糕店，家
传的手艺，过去是我小学同学的父亲做，岁月似水，现在已经是我的同学的儿子操持，
每次回去都要叫家里买几块。
打电话回去问怎样做，家里人说这个不比甜饭，比较难做。于是上网查，以下是做法，
做成功的请上来介绍经验，请图文并茂。
我们没有烤炉，用烤箱应该可以。
--------------------------------
常州大麻糕系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作
考究，注重火候，为一般麻糕所不及。
原料配方
上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐50克绵白糖625克
葱末250克猪板油500克熟猪油1.75公斤 (制50块)
制作方法
1. 将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(
650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要 用70℃的热水，夏季用30℃
温水)，和成面团。发酵后，把用50克... 阅读全帖 |
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d**i
发帖数: 9682 | 45 一派胡言啊，小美就是小杨的水平，风格也是一样的，都是下面收口个大肉油的硬盘式
生煎。丰裕的上收口小个型，才是正宗老上海做法。只不过后来丰裕水平退化了罢了，
当年在陕西路起家的时候比小杨小美强无数倍。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 46 对啊，当年南昌路上读完化学，踱到陕西路？不对啊，好象是瑞金路？吃生煎
就是往南走一路可以走到九院的那条路
一派胡言啊，小美就是小杨的水平，风格也是一样的，都是下面收口个大肉油的硬盘式
生煎。丰裕的上收口小个型，才是正宗老上海做法。只不过后来丰裕水平退化了罢了，
当年在陕西路起家的时候比小杨小美强无数倍。 |
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d**i
发帖数: 9682 | 47 一派胡言啊，小美就是小杨的水平，风格也是一样的，都是下面收口个大肉油的硬盘式
生煎。丰裕的上收口小个型，才是正宗老上海做法。只不过后来丰裕水平退化了罢了，
当年在陕西路起家的时候比小杨小美强无数倍。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 48 对啊，当年南昌路上读完化学，踱到陕西路？不对啊，好象是瑞金路？吃生煎
就是往南走一路可以走到九院的那条路
一派胡言啊，小美就是小杨的水平，风格也是一样的，都是下面收口个大肉油的硬盘式
生煎。丰裕的上收口小个型，才是正宗老上海做法。只不过后来丰裕水平退化了罢了，
当年在陕西路起家的时候比小杨小美强无数倍。 |
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j****e
发帖数: 1782 | 49 偶们用的这个方子double的
做了40个
但是发现偶们买的蛋黄有点大
所以皮有点薄
应该要double一下面的量才合适
如果小蛋黄的话可能正好
********************************************
材料：
1.油皮：中筋面粉150克(1 1/4杯)、细砂糖28克(2大匙)、白油或植物奶油45克(3大匙)
、水60克(4大匙)
2.油酥：低筋面粉138克(1 1/5杯)、白油或植物奶油69克(5大匙)
3.馅料：红豆沙600克(1斤)、咸蛋黄20~24颗
4.其他：酒少许、黑芝麻少许、蛋黄2个
作法：
1.油皮：面粉过筛后，糖、油、水和面粉混合拌揉成光滑面团，醒面30分钟左右，再行
分割。
2.油酥：将面粉和油拌匀成团，即可分割为24个。
3.馅料：(1).咸蛋黄喷少许酒后放入烤箱中烤约5分钟。(2).红豆沙分成24颗，并包入
咸蛋黄。
4. 整形：1份油皮压扁包入1份油酥收口捏紧成圆球，稍压扁再捍长，由上往下卷起，
压扁再次捍长，第二次卷起后，左右两边向中挤压。最后将油酥皮捍成圆片状，有螺旋
层次的那面包入内馅，收口捏紧朝下，排放在烤盘上，均匀刷上 |
|
