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t*d
发帖数: 8340 | 4 其实一样
如果你去皮的手法生疏，时间久了
荸荠会锈
都变黄了
不如买去好皮的
味道差距很小 |
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D*X
发帖数: 364 | 6 一叶障目啊。
家和万事兴是大计，夫妻比长短，比谁的钱多，你争我夺，为自己事业家不顾，子女不
教，老来家散子离。 |
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p*****o
发帖数: 1010 | 7 再补充一下，我说的这个不加鸡蛋和奶，如果要炸排叉或者散子尤其重要。否则色泽
和口感都不对。爱吃加牛奶鸡蛋味的面食，比如广东人的蛋面，龙须面，比如南方人
蒸的纸一样又白又软的甜馒头，俺没意见，那是另外一回事。面食加碱应当注意，就是
用手指沾上碱水在面团上戳几个小坑就行，千万不能多，否则会发黄。，此法同样适用
于蒸馒头。中筋粉里的蛋白是足够产生劲道的，其实用来打面筋都绰绰有余，高筋的做
面包馒头面筋更好。 |
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t*******e
发帖数: 53 | 11 出锅时 在麻花表面再刷上一层蜂蜜哈...... |
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 总是觉得少了写什么，多谢提醒，下次就刷蜂蜜~~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 14 恩，我知道你说的， 那种我也爱吃。。。。
话说油炸的面食基本都很好吃 ：） |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 俺也喜欢吃油炸的，可却是很少吃啊，偶尔吃一遭，就像过年~ :-) |
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C**********y
发帖数: 3348 | 19 请问这个麻花是脆的还是软的？
面团成分可以具体写一下吗？
油炸要大概多长时间？
多谢啦 |
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w*********g
发帖数: 1300 | 20 LD布置这个作业已经有很久了，藕就是没有勇气用油锅炸呀！！
这个面团是要发一夜吗？这样面团会不会发酸呢？ |
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t*******e
发帖数: 53 | 25 出锅时 在麻花表面再刷上一层蜂蜜哈...... |
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q**********n
发帖数: 4160 | 27 总是觉得少了写什么，多谢提醒，下次就刷蜂蜜~~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 28 恩，我知道你说的， 那种我也爱吃。。。。
话说油炸的面食基本都很好吃 ：） |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 俺也喜欢吃油炸的，可却是很少吃啊，偶尔吃一遭，就像过年~ :-) |
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C**********y
发帖数: 3348 | 33 请问这个麻花是脆的还是软的？
面团成分可以具体写一下吗？
油炸要大概多长时间？
多谢啦 |
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w*********g
发帖数: 1300 | 34 LD布置这个作业已经有很久了，藕就是没有勇气用油锅炸呀！！
这个面团是要发一夜吗？这样面团会不会发酸呢？ |
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t*********d
发帖数: 1103 | 36 比例都是多少呀？
老妈炸的麻花，不管是软的，还是脆的，都是一绝。但是我从没有勇气自己试，觉得做
不好，前两天看了这个帖子，心动啊，准备趁今天一个人在家做。老妈已经睡了，没法
讨教经验，秋水同学也没写比例，只有自己试着来了，希望作出来能吃。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 37 没放进油锅前还都挺好看的
进油锅后都胖的不像样子了 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 40 不敢当，不敢当，不好意思的说，这也是我第二次做呢，上一次还是好好好几年以前啦
~ 大家一起努力~！ ：-） |
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M******8
发帖数: 10589 | 44 http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，可皇太后吃不到的鱼，自己却随随便便就能拿出百
条，让皇帝和皇太后知道那还了得！秦桧耍了个心眼，扮了回猪吃老虎。
一、《金瓶梅》里的“八珍”筵
中国地大物博，饮食文化发达。
因山川形胜之不同，各地物产千姿百态。就食材而言，北方多... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 411 | 46 上次问了半天，貌似周围都没有人吃过，我就去当小白鼠了^^
外面看着可真够小的，里面装修的还可以，很干净
菜系貌似是马来泰国和日本寿司，不过这些和中餐也差不多吧
点了一个青木瓜沙拉，一个海南鸡，一个厨师特荐的菠萝咖喱虾（貌似是这个名字）。
菜总体来
说不油腻，很清淡，我很喜欢^^ 沙拉有点辣辣的，但是很爽口，适合开胃。海南鸡感
觉跟以前在
国内吃的差不多，还有泰式的sause可以配，由于某人不吃鸡，我很幸福的一个人享用
了一盘.说
到咖喱虾，开始上了一盘像印度菜的东西，里面却是有咖喱，菠萝和虾，我们正在边狂
抢边赞不
错，另一个服务员端了半个菠萝过来，里面也有咖喱和虾,原来这个才是我们点的菜。
俄，貌似是
哪个服务员搞错了...囧，那盘菜我们都吃了一半了...
吃完之后打包，会送一盘小点心，像国内的炸散子一样，怀念啊。不过更囧的是一直没
有人来收
钱，服务生打包把点心给我们之后就再也不见了。我东张西望了半天才有个服务生问我
还需要什
么，这个囧啊。
总的来说还是很不错的，价位跟鸿福轩差不多，我也没有在这边吃过马来菜没有比较，
下周有时
间再去吃吃他家别的菜 |
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d***e
发帖数: 1533 | 47 工具：平底锅
材料：春卷皮，鸡蛋，甜面酱，辣椒酱，葱，油条或中餐馆的炸面干（散子）。
做饭：用春卷皮取代煎饼。基本要领是，先冷冻春卷皮，然后拿出来化冻后就会很软（
吸收空气中的水分）。平底锅抹油，小火烧热，放上春卷皮，然后在春卷皮上打一个鸡
蛋，摊匀。熟的差不多后，翻面。然后撒葱花，抹酱，放"果子".卷煎饼。开吃 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 48
小浣熊干脆面吗
当年吃的觉得像散子酥，听好吃的，但后来就越来越没有好吃的干脆面了 |
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m*z
发帖数: 3102 | 49
@__@
如果有 麻花 + 小散子吃就告诉你~~哈哈 |
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t*******e
发帖数: 53 | 50 有卖酵母的嘛。。。。面不发，做出来的不好吃的吧。。。我觉得烤出来的麻花，再刷
上一层蜂蜜更好。。。。喜欢烤得软软的麻花，不喜欢炸得脆的那种。。。。 |
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