s*****n
发帖数: 471 | 1 rt. 昨天收到旧APT寄来的INSPECTION BILL，说是厨房到处都很油腻，结果杂七杂八
DEPOSIT200块拿不回来不说还欠一百多块。这还不提再这之前因为地毯地板的问题还罚
了500多，心疼啊。。。。。。
我讨厌该死的开放式厨房可是没办法。一个星期在家做饭至少4次，油烟是避免不了的
，我能想到的就是先换个锅了，现在家里用的是国内背来的铁锅。想请各位妈妈推荐无
油烟或少油烟的炒锅，或者能减少室内油烟的好办法？
谢谢！ |
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w*****8
发帖数: 457 | 2 一家都喜欢吃炒菜和味道比较重的（炒菜时候比较呛人），可惜是开放式厨房。
以前邮购过200多刀的自动无油烟炒锅，但是没到一年就坏了。
想再买个，可是很多北美网站似乎没有了（知道的给个链接）。
很想解决这个油烟问题，吸油烟机很弱，但是不想折腾去换。
给个简单点的方法吧 |
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s******r
发帖数: 1439 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
Musique (江湖人称鞋拔子脸--三藩版无名矮地) 于 (Thu Jul 17 02:14:28 2008) 提到:
发信人: beatrice01 (bea), 信区: Food
标 题: 水煮肉片 -- 无油烟却味道不赖版
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 17 02:02:25 2008)
刚从德州搬到加州，累死。今天狂睡了一天，下午决定来做顿好吃的犒赏一下自己的胃
。由于借宿别人的豪宅，不便起油烟污染环境，故而想心思煮了两个貌似要起油锅却实
则纯煮出来的菜。一个是家常肉肉烧面筋，一个就是味道还比较地道的水煮肉片咯。
先清水煮绿豆芽，捞起来打底，加点盐。煮肉片的汤由于不能架油锅炒，所以就。。。
加了一些乱七八糟的调料：一勺辣豆豉，一勺麻辣锅底，一些辣椒油，一些花椒油，干
辣椒（我觉得是起点心理安慰作用），再就是葱姜蒜胡椒咯。煮一小会，然后加处理过
了的肉片，划散，烧开。就可以吃啦~~~
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t*******r
发帖数: 22634 | 4 虽然偶学做菜才两个星期，斗胆来分享一下经验了，望大家批评指正。
首先，炒菜终究是炒菜，不能因为无油烟把炒菜变成煮汤（food absorbing
the fat or stewing in its own juices）。所以，应该有的 searing 和
caramelization 不可折衷太多。
《论语》有云：“工欲善其事，必先利其器”。偶先从器开始：
首先：激光红外非接触式温度计。这个是唯一可以在油冒烟以前精确知道
油温的办法。偶用 Raytek MiniTemp MT6（跟 Fluke 62 一个指标，从一
个网上 retailer $56 搞到）
http://www.raytek-northamerica.com/cat.html?cat_id=2.3.5
然后是炊具。如果是平底锅（saute pan / skillet），偶用 18/10
Stainless Steel 5 ply copper core，保证锅底温度均匀。如果是炒菜
锅，偶用圆底薄壁(1.2 mm) carbon steel iron pow（又叫 peking pan），
用一个 wok ring |
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d*******z
发帖数: 389 | 5 搬家转让电磁炉，省时省气，无油烟。八成新。$40+运费。欢迎站内联系。 |
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d*******z
发帖数: 389 | 6 搬家转让电磁炉，省时省气，无油烟。八成新。$40+运费。欢迎站内联系。 |
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f**d
发帖数: 1952 | 7 近两年来，一种号称解决了厨房油烟问题的无烟锅，在全国掀起所谓的换锅大行动。
锅王胡师傅涉嫌虚假宣传 无烟锅原是铝片锅
胡师傅广告资料：你想炒菜无油烟吗？就用锅王胡师傅。
你想炒菜不粘锅吗？就用锅王胡师傅。
锅王胡师傅也是全球市场上第一个真正意义上的无油烟不粘锅。
自封“锅王”的胡师傅宣称：他们的无烟锅采用了一种特殊材质，能将锅体温度控
制在油烟挥发的临界点240℃以内，从而达到无油烟的效果。
为了增强宣传效果，胡师傅还邀请明星加盟，现场说法。
傅艺伟：我用的胡师傅无烟不粘锅，没有油烟，而且不会粘锅。你看这个鱼皮都不
会掉的。
在这种广告宣传的推动下，无烟锅的销售异常火爆。
北京的物美、华堂、易初莲花等大型商场的醒目位置，都设有胡师傅无烟锅的销售
专柜，主打产品无烟不粘健康紫砂锅每口售价高达599元。
然而在它旁边，一般的炒锅只卖几十元钱。
销售人员称，这种锅之所以价格昂贵，是因为使用的材料不同凡响。
销售人员：就是宇航飞船做外表材料的，宇航飞船的外表材料就是这种金属，锰钛
(合)金。
销售人员：锰钛 |
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z**r
发帖数: 17771 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.齐心协力), 信区: Food
标 题: 关于无油烟锅的选择
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 26 11:57:39 2007), 站内
这次回国整了一个无油烟锅回来。做了一些基本的调查研究，大致上俺的购买依据如下：
俺不是学材料的，也不是搞化学的，对于很详细的原理什么的，别跟俺说，俺也不感兴
趣。对于化学，物理名词用词不当之处，欢迎指出。
1、无油烟
首先这个无油烟的原理主要是消除局部高温，受热均匀。普通铁锅导热慢，这样就容
易造成锅底部分局部高温，超过油的沸点（一般240摄氏度左右，不同的油略有不同）
，就产生了油烟。无油烟锅都采用一些导热快的金属，这样一点受热但是全锅整体都热
，不容易产生局部高温，但是常时间大火，导致整个锅都超过沸点了，油烟照样会产生
，据说有的锅带自动监控装置，估计要和电磁炉配套使用才行。俺在购买过程中，没有
看到这样的锅。
2、无油烟锅大致种类
主要是表面度膜或者硬化和一体两种。度膜／硬化的种类比较多，但大多是铝锅的表
面度膜或者硬化，表面有陶瓷合金的，钛硅合金的 |
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c*******e
发帖数: 9475 | 9 换锅不如换做法有效。不炒菜，改成炖菜。想要炒菜又没有油烟
太难了，搬个有室外抽油烟机的房子吧。如果是买的房子就装个
抽出去的油烟机，网上有卖的。长期炒菜油烟粘在地毯上，墙壁
上很难去掉的，那个味儿实在难闻，房东可能比你还郁闷呢 |
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N******u
发帖数: 11939 | 10 只听说过抽烟机管油烟，没听说过炒锅还管油烟的：）
如果没有抽烟机，就不要大火热油炒菜了。每天擦勤点。 |
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f******e
发帖数: 2888 | 11 油放下 就放菜。
这样油温 不高，相对也健康，油烟也少。
我换了几个公寓了，还没有油烟问题 产生的费用。
以前一般一周在外吃一次，其他都在家里吃，两个人。
最近几个月在外吃的多点。 |
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a****n
发帖数: 8553 | 12 楼主你的问题不是炒菜产生油烟而是油烟清理不及时。 |
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s*****n
发帖数: 471 | 13 谢谢，我们住的是APT. COMPLEX，不是租的私人房子，所以想在油烟机上动脑筋是不可
能了。这个complex有自己的Maintenance supervisor,有什么问题打电喊他们来处理很
方便，可是到最后搬家他们罚起钱来也毫不含糊。。。。
忘了说，我的新APT还是在同一个COMPLEX里，只是从一室换到了两室，主要是考虑他们
这里房子比较新，环境好。
每天看DEAL省的那点小钱还不及罚款的一点点，真是不值得啊。 |
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s*****n
发帖数: 471 | 16 一语惊醒梦中人！！！
以前总把饭后手工洗碗当做一种运动，强迫自己多站少坐，现在要再加上一项清理油烟！ |
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s*****n
发帖数: 471 | 17 综上：
小火低油温炖菜+及时清理油烟=少（不）罚款
不用考虑花钱买新锅了，算是又省了一笔，可以给小朋友买东西了，欧也！ |
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c*******n
发帖数: 1769 | 18 在这里烧饭根本不能用国内的铁锅,油烟很大很大,如果是自己买的房子,更加不舍得这
么乱弄 |
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D******6
发帖数: 6211 | 19 鉴于美国有的厨房没有对外的窗户，我总结摸索出几个无油烟家常菜。
1，清炖排骨：水，花椒大料姜片排骨，小火清炖2个小时，最后半个小时加盐。炖出来
的肉非常烂糊。
2，酱牛肉：其实佐料几乎没有酱，做法几乎同排骨，炖熟后凉凉，切片拌酱油或者辣
油吃，看个人口味。
3，自己包速冻饺子或者混沌，韭菜馅和荠菜馅的为主，加香菇和虾仁很好吃。韭菜要
少放，防止味道太浓。荠菜馅的很好吃。
4，自己做寿司，瓦，一锅米饭包出来的寿司我一个人要连吃三天，非常出息。要少卷
米饭，多卷鳗鱼，为了好吃宁可不好看。
5，凉拌黄瓜粉丝海带胡萝卜。
6，白菜粉丝炖鱼丸虾仁豆腐。
7。清炖鸡翅，做法同清炖排骨。
以上饭菜都好做，而且没有油烟，就是常吃，感觉没有油水，赫赫。偶尔还是要红烧大
虾红烧鱼的吃着过瘾。 |
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m****n
发帖数: 589 | 20 我觉得无油烟的锅就是温度低的锅，因为温度低所以不起油烟。
不好用 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 21 不粘锅，底厚些，油也不能太热
我今年一直在用国内苏泊尔的火红点无油烟炒锅，很不错
不过我只用这个炒菜，炸的话用multiclad的锅
苏泊尔的技术好象是从法国T-FAL学的 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 葱油面：
小葱3根切细丝，放在一小碗里，加两大勺油，微波炉3分钟即得葱油；
spaghetti 半磅，煮熟，过冷水，然后加醋，糖，生抽，尝尝咸淡，最后把葱油倒进去
拌匀就好。
面上还可以撒“炸”好的花生米：
花生米一袋，倒进烤盘里（我用的是8寸方烤盘，如果用大的cookie sheet，烤的时间
要缩短）加少许油拌匀，烤箱预热350F，预热的时候就把花生米放进去，等到了设定温
度，定10分钟，然后关掉烤箱，用余热继续烤5分钟，等花生米变色即得。跟油炸的味
道一模一样，省油省事还没有油烟。
凉拌萝卜丝：
白萝卜一根，去皮刮成细丝，用清水泡一小会，去萝卜的“生”味儿。
然后撒一小勺盐，腌一腌，挤掉水，用柠檬汁和糖调到自己喜欢的酸甜程度。 |
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R****9
发帖数: 815 | 23 懒人极少炒菜，三个慢锅，一个煮肉，一个煮粥，一个炖汤。
平时蔬菜要么用水煮熟，吃时浇上油盐酱油，微波炉转一下；要么生的浇色拉酱。
偶尔用烤箱烤些肉什么的。
无油烟厨房是也！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 24 但这种类型的锅号称是能将温度控制在油的烟点以下， 所以无油烟 |
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y*f
发帖数: 2202 | 25 您还在为没有时间炒菜而烦心吗？
您还在为满屋子油烟而苦脑吗？
您还在为下班谁来做饭而吵架吗？
您还在为不会下厨，无法见男朋友家长而忧心重重吗？
您还在为选择给母亲（婆婆）的礼物而苦脑吗？
快选择全自动无油烟智能炒菜机。
拥有 一台全自动无油烟智能炒菜机，不用您亲自掌勺，只需轻轻按键，就可以享受到
世界各地的地道美食。烹饪过程无油烟、不粘、不糊、不溢锅、锅体自动密封保鲜、
菜肴正宗美味营养。免费提供参考菜谱下载，按谱施为不仅可以实现煎、炒、烹、爆、
蒸、煮等中式美味，例如：青椒肉丝，麻辣豆腐，油焖大虾，番茄炒蛋，干煸 四季豆
， 红烧肉，红烧鸡翅，土豆烧排骨，红烧豆腐，扬州炒饭，星洲炒米，咖喱牛肉，宫
保鸡块，鱼香茄子，笋尖肉丝，炒三鲜，煎鸡蛋，煎牛扒……等，还可以轻松做出 意
大利、 希腊、法国、泰国、墨西哥、加勒比海等世界各地风味菜肴。
全自 动无油烟智能炒菜机的人性化设计，使你可以根据所需烹饪菜料的多少随意增加
或减少炒菜时间，以获得最佳的效果。你也可以在烹饪过程的任何一个时间点开启锅
盖， 添加你想要添加的佐料，或翻动而不会有任何危险，也不会影响炒菜程序的正常
运行。全自动无油烟... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 孙俪
3月10日，刚与邓超结束日本甜蜜双人游的孙俪惊喜现身上海2016爱仕达生态家居论坛，不仅当场传授无烟美丽秘籍，更积极倡导素食运动等健康理念。
自《甄嬛传》和《芈月传》两剧热播以来，孙俪可谓事业如日中天，各类工作行程满满。在现场孙俪坦言平时虽然工作繁忙，也会定期抽出时间亲自下厨做饭给家人享用。想到靓丽的孙俪也会在油烟弥漫的厨房中烹饪，主持人便急忙询问她如何在油烟环境中依旧保持靓丽肌肤。孙俪坦言除去家中的厨房要一直保持整洁外，使用无油烟炒锅更是让身体健康的法宝。由于油烟对人体健康有很大危害，“用了无油烟厨具以后家里可以闻到花的味道，到处都有花淡淡的清香味，再也闻不到油烟的味道。”
现场专家也表示，对于女性来说，油烟的一大可怕之处就是使面部皮肤因子活性下降，造成皮肤灰暗粗糙，滋生皱纹，这种油烟造成的伤害使用再多的化妆品也无法挽回。另外，油烟进入人体内还可能造成染色体变异，这也是我国女性肺癌率升高的一个主要原因。因此，孙俪也在现场积极呼吁女性朋友使用无烟锅具，争做“无油烟女人”。
正如活动现场所见，时常于微博发布各类健身和瑜伽美照的孙俪对于平时的饮食要求也很高。活动现场孙俪不仅热心给粉丝... 阅读全帖 |
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j***o
发帖数: 113 | 27 赫赫,看来对新东西还是持保留态度,再发点它们公司的宣传资料吧.
1：膳魔师自动炒菜机真的能自动炒菜吗？
答：能！本公司产品的特点就是：自动炒菜、无人看管：将主（菜，肉，鱼等
）副料一次性投入，选定菜系，手指轻轻一按，无需人工看管，一般家常菜肴三分钟即
可出锅食用，比在家用燃（煤）气灶上人工炒制缩短时间一半。
2：自动炒菜机主要特点是什么？
答：一：一锅多用，省时省力（自动炒菜机特具备煎鱼、炒菜、烹调、炸虾、
爆料、焖饭、蒸馒头、煮粥、烙饼、炖肉、煲烫等烹饪技术的智能化，让不会做饭的人
轻松做出美好的风味菜肴,家庭菜肴烹调不再是费时麻烦令人头疼的事，而成为享受娱
乐过程中顺带完成的举手之劳）二：100%做到无油烟（全包式电加热技术，无微波，无
油烟、无蒸汽、无电磁辐射，无飞溅，烹饪过程更安全，KSD智能温控技术将油温控制
在油的裂溶解下彻底解决油烟对人体的伤害。）三：超省电，省油，环保无噪音（产品
外胆采用双层不锈钢材料，内锅采用真空铝压铸，确保安全使用。工作状态时最大功率
为1250W炒一道菜的电费仅为2-3分钱；由于油基本没有浪费，无油烟，所以炒菜时倒油
... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 人民日报：餐饮油烟已成城市大气的重要污染源
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 25 13:25:43 2016, 美东)
民日报刊文：餐饮油烟已经成为城市大气的重要污染源
重霾肆虐的这些日子，几十座城市提前发布空气重污染预警，采取了停限产、限车
等措施，污染物峰值得以下降，污染持续时间有效缩短。可以说，预警措施切实起到了
作用，重污染天气里偶尔露面的蓝天，也让百姓感受到预警带来的变化。另一方面，对
单双号限行等与生活密切相关的应急措施，公众表现出更多的支持和包容，值得点赞。
其间，河北省文安县要求城区沿街饭店、早点摊停业的消息却引起了不少争论。很
多评论认为，应急再重要，总不能让百姓连吃个早点都费劲；也有人说，管大灶这点污
染，实在是捡了芝麻丢了西瓜，这么做给百姓生活造成诸多不便，实在没必要。
笔者却不这么看。去年11月，湖南长沙一位居民对家中油烟排放做过检测，一盘呛
炒辣椒就能让PM2.5“爆表”。相关研究表明，餐饮油烟在北京市大气PM... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 29 民日报刊文：餐饮油烟已经成为城市大气的重要污染源
重霾肆虐的这些日子，几十座城市提前发布空气重污染预警，采取了停限产、限车
等措施，污染物峰值得以下降，污染持续时间有效缩短。可以说，预警措施切实起到了
作用，重污染天气里偶尔露面的蓝天，也让百姓感受到预警带来的变化。另一方面，对
单双号限行等与生活密切相关的应急措施，公众表现出更多的支持和包容，值得点赞。
其间，河北省文安县要求城区沿街饭店、早点摊停业的消息却引起了不少争论。很
多评论认为，应急再重要，总不能让百姓连吃个早点都费劲；也有人说，管大灶这点污
染，实在是捡了芝麻丢了西瓜，这么做给百姓生活造成诸多不便，实在没必要。
笔者却不这么看。去年11月，湖南长沙一位居民对家中油烟排放做过检测，一盘呛
炒辣椒就能让PM2.5“爆表”。相关研究表明，餐饮油烟在北京市大气PM2.5中的比例约
为13%，在京津冀地区所占比例约为6%；在广州，餐饮企业的排放比重能达到14%。而且
餐饮油烟中，可检测出的挥发性有机物有300多种。这说明， 餐饮油烟已经成为城市大
气的重要污染源，确实不是人们想象中增加污染的“芝麻绿豆”了。
去年修订的《大气污染防治... 阅读全帖 |
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a**r
发帖数: 661 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
lovecherry (玉厨妹妹) 于 (Sun Jul 31 20:44:20 2005) 提到:
可以开动脑筋多多利用烤箱、微波炉等不起油烟的烹调方式。比如把原材料
稍稍撒一点油，烤箱开到450度，broil， 10分钟左右食物外层就变得焦脆，
和油炸过差不多 。当然不同的菜要求的温度时间不同，得要自己多试验。
我用这种方法成功地做了辣子鸡、地三鲜等需要油炸会起很多烟的菜。还有，
可以把切好的西兰花在微波炉里加热1分钟，然后下到炒锅里稍微stir几下，
加盐和蒜蓉就好了。炒得时间短了，自然油烟也就少了。
不愿意整天吃pizza, 又舍不得新厨房，就只好自己多想办法。其实灶台等等
脏了，自己勤快点，每天只要5分钟；屋顶被熏上油烟了，每年找专业人员处
理一下，也不过200美元。实在犯不上在院子里搭炉子，又不方便自己，又惹
邻居讨厌。
等我准备完proposal就写一个无油烟中国菜100种，无油炸，无爆炒的，呵呵。
我自己觉得虽然不如国内的那么地道，但绝不比这边中餐馆里的差。
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H****H
发帖数: 11039 | 31 我家是地砖、木地板和复合地板的组合，为的是减轻过敏，事实上也是有效的。而且硬
化的地面打扫起来真方便，地毯要每年租机器清洗两次。
关于油烟，我可以说我家是无油烟厨房吗？几乎每天做饭而且是中餐，但我家没有油烟
。事实上我正在做自己的个人网站，其中主要就是分享无油烟中餐的经验。有兴趣可以
看看因为搬家而停止施工的aijuxuan点com，框架搭好了但是内容还没填多少。
我家有下抽油烟机，但是从来不用，因为效率也很低。
有朋友也是岛式厨房，她安了弹出式下抽油烟机，非常漂亮，价格是1500美元。见附图。
我们本来计划自己安吊顶式island hood，但是因为厨房一直很干净就没有动力安。价
格是700美元，不锈钢和玻璃罩款式，很漂亮。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 国家质检总局的相关专家指出,无油烟锅是近几年兴起的一种新型炊具,其中主要以炒锅
和煎锅为主。无油烟锅在煎炒时并非绝对不产生油烟,无油烟锅是相对于其他锅而言产
生的油烟较少。目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和多层复合材料两种。铝制无
油烟锅的基体材料一般为铝合金板材,锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层(俗
称“特氟龙”)或采用硬制氧化处理。 |
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T*e
发帖数: 681 | 33 搬了开放式厨房的房子，没抽油烟机，发现油烟很成问题。昨天买回来的东西，放在厨
房靠近
living room的地方，今天一摸都是油，汗啊！我自问我家炒菜不属于油烟多的啊，还
有什么办法
可以减少油烟？除了不要把油烧太热，蒸，煮。大家有没有好的无油烟锅推荐，麻烦给
brand和买的
地方或者链接。否则我要考虑换个美国胃了。 |
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O**e
发帖数: 569 | 34 无油烟的豆结、卤蛋红烧肉（电饭锅版）
2012-11-08 10:56:22
一直以来，我做红烧肉的方法就那一种，先煎肉再煮肉，无需炒糖色照样很好吃，可很
多童鞋说太费事了，无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦，尤其是靠肥油那一步，烟熏火
燎真的不行~~如果这样的话，试试今天的这个，电饭锅版~~
某一次我在宿舍里做的，但当时没有拍照，那次做了豆结烧肉，身边恰巧有几个煮熟的
鸡蛋，剥了皮一起下锅，没想到最后的效果超好，有一种卤锅的感觉，而且电饭锅做红
烧肉没啥油烟的，还很省事（我同事有用电压力锅做烧肉，说20分钟搞定，肉烂得不行
了，其实我一直不建议压力锅做红烧肉，压力锅费水少，最后的口感是炖肉而非红烧，
还有就是实践证明：电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅）
所以上周末馋红烧肉时，我也用了电饭锅，真的省事，等到肉炖好了，它会自己跳到保
温，肉汁也基本收干，味道超浓郁（这次完整拍照，步骤详细）
原料：
五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生
抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺
做法：
1、五花肉切块，放清水中浸泡15分... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 剧照
昨日，媒体爆料51岁的演员傅艺伟，因涉嫌容留他人吸毒被北京朝阳群众举报，被警方带走。昨日北京警方证实消息，傅艺伟的尿检呈阳性，同时涉嫌容留他人吸毒，这也是2016年开年以来，娱乐圈涉毒第一案。傅艺伟于1990年凭借《封神榜》中的苏妲己一角走红。
吸毒被抓 尿检呈阳性
北京警方公布消息称：2月26日11时30分，北京警方根据群众举报，将在朝阳区亮马河某公寓内吸食毒品的傅艺伟查获，同时抓获的还有黑静环、付意敏2人。经审查，傅艺伟尿检呈冰毒阳性，本人对其容留黑静环、付意敏共同吸食毒品冰毒的违法犯罪行为供认不讳。目前，傅艺伟因容留他人吸毒被警方刑事拘留，黑静环、付意敏因吸食毒品被行政拘留。
傅艺伟最近一次公开亮相是今年年初参加浙江卫视《王牌对王牌》，节目中她以妲己的形象出现。傅艺伟最近一条微博发布于2月7日，内容为祝福大家“新的一年万事如意，家人安康”，评论中，多名网友对傅艺伟涉嫌毒品一事表示遗憾，“没想到你是这样的“妲己”，干吗吸毒？真是没想到。”
创造经典 曾是最美妲己
傅艺伟出生于1964年5月26日，哈尔滨人。1978年，年仅14岁的傅艺伟出演了处女作《她从雾中来》，这是一部讲述... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 6113 | 37 昨天刚做了无油烟版宫保鸡丁，使用神器actifry，中文名叫空气炸锅。
鸡肉切丁料酒生粉腌好，放炸锅里不用倒油，直接转到发白，鸡肉还会出油。一个小碗
里倒葱末，姜末，剁红椒，倒一点点油拌匀，微波炉里转30秒，立马飘香。拿出来再倒
老抽，生抽，醋，糖，盐搅匀，一古脑儿倒进炒发白的鸡丁里，再扔几十颗烤花生。转
一分钟，加勾芡，再转一分钟。完全无油烟版宫保鸡丁出炉了，味道杆杆的，不比饭店
的差，还健康。
话说此神器还真适合干煸，爆炒之类的菜，用油量非常少。拿着本来要投资抽油烟机的
钱投资这个了。 |
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y****a
发帖数: 1140 | 38 delia妹妹的菜谱
http://www.mitbbs.com/article/Living/33006711_0.html
发信人: delia (delia), 信区: Living
标 题: Re: 无聊，写写菜单，看看哪些菜对抽油烟机要求不高
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 14 10:57:06 2013, 美东)
昨天刚做了无油烟版宫保鸡丁，使用神器actifry，中文名叫空气炸锅。
鸡肉切丁料酒生粉腌好，放炸锅里不用倒油，直接转到发白，鸡肉还会出油。一个小碗
里倒葱末，姜末，剁红椒，倒一点点油拌匀，微波炉里转30秒，立马飘香。拿出来再倒
老抽，生抽，醋，糖，盐搅匀，一古脑儿倒进炒发白的鸡丁里，再扔几十颗烤花生。转
一分钟，加勾芡，再转一分钟。完全无油烟版宫保鸡丁出炉了，味道杆杆的，不比饭店
的差，还健康。
话说此神器还真适合干煸，爆炒之类的菜，用油量非常少。拿着本来要投资抽油烟机的
钱投资这个了。 |
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d****g
发帖数: 702 | 39 感恩节在YAMIBUY买了一个，省时省力省清洁，完全无油烟。
再也不用清洁灶台，或者装神马神器二代了。
把材料扔进去炒三分钟的同时，再准备下道菜。
二菜一汤从切到吃顶多半小时。
如果用FOOD PROCESSOR，更缩短。
还有空气炸锅也很赞，早上牛角包扔进去炸三分钟，香酥酥。
再配个电饼档，煎饺煎包无油烟。
都神马年代啦，家务机器化。 |
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g****e
发帖数: 1829 | 40 我们租住的房子的厨房是死的，无窗户，无通风。请问有没有类似经历的朋友，想请问
一下，您如何解决或者减轻厨房油烟？谢谢指点！ |
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j****i
发帖数: 68152 | 42 铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是
单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。至
于笨重，根本不是缺点，恰恰是我欣赏的：厚重、敦实、耐用，有历史感。我始终认为
锅的含义非凡，不能马虎对待，而我之所以推崇珐琅铸铁锅，不单是因为漂亮，它还有
以下三大优势。
一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一
定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且
关火之后，锅体保温时间很长，黑椒汁做好很久了，倒在牛排上依然温香满怀。这就让
我独自掌厨时有了余裕的心态，不用观音附身。
二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往
往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。别小看这微不足道的几度，
37度还行，高1度就要看医生，高3度人就挂了。须知，高压锅第一档的温度也就是108
度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜
管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样... 阅读全帖 |
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i****3
发帖数: 69 | 43 1.[合集] 请推荐个炒锅
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paulga (paul) 于 (Wed May 28 15:12:43 2008) 提到:
要求不太重 热的快 不粘 无油烟
现在正在用的锅(carbon streel)已经用了快一年了，太重 每次炒菜都粘 擦洗太费事
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treexlx (树书鼠数叔) 于 (Wed May 28 20:44:01 2008) 提到:
好锅一般都重
轻的就肯定有油烟
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ibad23 (好好的小坏坏) 于 (Wed May 28 22:33:50 2008) 提到:
大家经常讨论这处问题，你用关键字往前搜一下吧，可以搜到的，希望对你有帮助
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paulga (paul) 于 (Thu May 29 15:10:07 2008) 提到:
搜过，只搜到一个推荐的锅
htt |
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l*****j
发帖数: 5163 | 44 我推荐国内去年出的苏泊尔火红点无油烟炒锅，热得比一般不粘锅快，比一般不粘锅轻
，少油烟，温度好控制，对新手控制油温好，非常省油，锅不吃油，不用洗涤灵水就能
洗干净
不过我是从国内背过来的-____- |
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d****k
发帖数: 2738 | 45 火不能特大，我妈妈都说我现在作的炒菜和炖菜差不多。 |
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m****o
发帖数: 5689 | 48 每天做完饭就擦一遍啊，不能等
每过一段时间用baking soda再彻底清理一遍
至少我们上一个房子deposit一分没扣 |
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m**n
发帖数: 9010 | 49 当然不能. 稍微热一下, 就放油, 然后就放菜, 搅一下,
盖盖. 这样已经是能做的极限了. |
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