发帖数: 1 | 1 总的来说哪个省都有喜欢吃辣椒的，毕竟你们本地人不吃辣椒外地人还是会买来吃的。
我真真实实的到了杭州之后才发现他们本地人做饭菜都不放辣椒的，这对于“无辣不成
菜”的四川人来说简直就是一种煎熬！而我这个“可辣可不辣”的四川人来说，饭菜里
若是有辣椒那就更好了，倘若菜里没放辣椒，也不是吃不来，而是感觉味道好清淡，难
以下咽！
之前一个重庆的小伙离开我那个原单位，辞工理由就是:这里的饭菜都不带辣椒
的，吃不习惯！ 关于吃辣椒这个事情，每个人都有每个人不同的看法。吃与不吃是你
的自由，你不吃我不吃，每年盛产那么多的辣椒卖给谁吃呢？
可以说网络里无非有这么几种人:
A、无辣不成菜，一天不吃辣我心里头堵得慌！
B、辣椒是主要调味料，没放辣椒的菜不好吃。
C、辣椒可放也不可放，反正菜里有没有辣椒都适应。
D、不喜欢吃辣椒，看到菜里面放辣椒就没胃口！
E、讨厌辣椒，从来都不吃辣椒。 究竟是吃辣椒好呢还是不吃辣椒好呢？
先说能吃辣的省份吧，辣椒在很早以前是生长在南美洲，后来经过江浙、福建、两广等
沿海地区流入到中国内陆的。只是辣椒这东西没有被沿海省份给充分利用起来，倒是让
内陆人捡了个“宝”... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈，并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
而知，台湾同胞友好而坚定的谢绝了。哈哈哈
对于湖南人和大部分爱吃辣椒的地方出来的人，老干妈就是一个能创造出万千美味的最
简便的调味料，即使老干妈也并没有很辣，不过它的味道却是无与伦比的。湖南人爱吃
辣椒，每道菜... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 5 LD特别特别特别喜欢吃辣，我从小到大都怕吃辣的人现在也被传染得有点无辣不欢了，
哈哈。不过太辣了还是受不鸟……
俺家LD炒个青菜都要放辣椒的……555 可怜的我就这么被残忍的锻炼出来了。。
发个干锅香辣虾。哈哈。
材料：
新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡
精少量、盐适量、油。
做法：
1、材料备齐。
2、 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的
线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金
黄时捞出，沥干油。
5、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。
6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放
一勺豆豉酱，炒出红油。
7、... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 6 我也是无辣不欢，可惜ld不吃辣，只好做菜不放，但出去吃，我们这里没有湘菜馆，只
有川菜馆能解馋，我每次都交待师父，往死里辣，呵呵，一听往死里辣的就知道是我来
了。 |
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发帖数: 1 | 7 新的一年新的开始，苹果耗子祝各位朋友2014年快乐！万事如意！同时，苹果耗子向各
位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。
炒鸡杂，色香味俱全，希望大家喜欢。
首先准备食材： 好吃至欢
主料：鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心，木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把
配料：青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。
把鸡胗切片再划花刀，裙把切小段，鸡肝和鸡心切小块，然后洗净沥干。
往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉（去腥提鲜），然后搅拌均匀。
将青尖椒切段、甜红椒切丝，泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。
炒锅中热油，放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜，适量青花椒。
将上述配料翻炒出香味。
将鸡杂放入锅中，继续翻炒。
在翻炒过程中放入适量的白糖，翻炒至鸡杂变色，香味四溢，翻炒时间1分钟左右。
再放入青尖椒和甜红椒。
继续翻炒1分钟左右即可。
一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂，浓烈的香味不逊于 无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠
。鸡杂口感弹脆、鲜嫩，犹如 嫩如其分的爆炒腰花。 |
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k**********g
发帖数: 1225 | 9 以前是一日无辣，食之不欢。现在那确实退化了，一天外出就餐，点了个野山椒炒鸡杂
，居然给我辣得：一手用纸巾擦汗，一手狂往嘴里塞.... |
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a*1
发帖数: 4161 | 10 无辣不欢，但享受不了Habanero那种辣,喜欢柔和点的 |
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i***s
发帖数: 39120 | 12 现代人似乎进入了“无辣不欢”的时代，随着夏天的来临，不少人都喜欢吃热辣辣的火锅再配上冰镇饮料，那感觉简直是酣畅淋漓。近日，一家门户网站发起了《中国城市食辣报告》的调查。调查结果显示，近四成网友几乎每天都吃辣，不少网友说吃辣，为的就是享受辣味刺激。
现代快报记者在采访中发现，如今南京人的口味也从原先的清淡、本味变得越来越辣，在江苏城市“吃辣”排行榜中堪称第一。专家说，这是南京的地理位置以及大文化融合的结果。不过，当吃辣成为全民风潮，也容易带来口腔、肠胃等方面的健康隐患。现代快报记者 安莹
《中国城市食辣报告》数据
参与调查的网友分布
几乎每天都吃38.20%
一周两到三次34.10%
每月一两次22.40%
更久5.30%
您吃辣的频率是
非常喜欢37.00%
比较喜欢35.40%
一般21.50%
不喜欢6.10%
您喜欢吃辣吗？
中辣43.90%
微辣25.60%
特辣20.70%
清汤6.90%
变态辣 2.80%
您能承受辣的程度，以火锅为例
35天 34.60%
1个月以上 34.10%
12周22.80%
1天也坚持不了8.50%
您能坚持多久不吃辣食？
图表数据来自网上
制... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
howmoney (多少钱) 于 (Thu Apr 14 10:55:54 2011, 美东) 提到:
家里小伢４岁半，为了照顾她每次做饭菜里面都不能有辣的，应该如何训练？
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somekiss (哎哟，不错喔～) 于 (Thu Apr 14 11:08:35 2011, 美东) 提到:
我自己的情况是小时候我妈说你儿子伢不吃辣的以后长大了蛮丑，别个都要笑你。我只
好每天吃一碗牛肉面辣得直豁地克上学的，基本上两个星期就吃出来了。。
你屋里是姑娘这样说也不行啊。。
☆─────────────────────────────────────☆
inthebox9 (（九妹，不言）) 于 (Thu Apr 14 11:08:38 2011, 美东) 提到:
每次吃时，给他点汤尝尝
我家老大现在和我们同吃麻辣
老二训练中
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 [记者带你游世界]吃辣哪国更强？来墨西哥试试
2018-02-21 07:36:59 来源： 新华网
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所谓“无辣不欢”，在中国是四川省等特定地域民众的说法。
其实，“无辣不欢”至于极致，吃菜和水果、以至喝饮料都放入辣椒，当属墨西哥
人。
美国肯尼索州立大学一项研究显示，墨西哥人这种或许会让国人“震惊”的吃辣习
惯，6000多年前就已形成。
墨西哥“辣椒之王”哈瓦那辣椒曾由吉尼斯世界纪录认定为世界最辣辣椒。它外观
酷似小西红柿。吃下一小片，首先会品到甜味，10多秒后辣味便会在舌头和喉咙如烈火
般蔓延……
2014年，警方紧急疏散美国科罗拉多州一所中学，缘由是全体师生同时出现过敏症
状。调查发现，“罪魁祸首”是操场上几根哈瓦那辣椒。
红萨维纳辣椒是哈瓦那辣椒的一种，俗称“魔鬼椒”，辣度是中国重庆朝天椒的20
倍，可用于制造民用催泪喷雾剂。
哈拉帕青辣椒是墨西哥出口量最大的辣椒。美国前国务卿希拉里·克林顿视它为“
保健秘方”。美国全国公共电台报道，希拉里2016年竞选总统期间，每天吃一根哈拉帕
青辣椒，用以应对高强度竞选日程。她说：“这大概是我能... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 240 | 15 贵州
贵州吃的不是单纯的辣，而是干辣酸辣，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；
云南
云南的德宏拥有世界上最辣的辣椒品种，那就是云南象鼻涮涮辣，鱼印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。云南当地人也很小心吃这种辣椒，因为辣度是朝天椒的20-30倍。如果说云南人不能吃辣，你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。
四川和重庆人
四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。
湖南
湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣（最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区），但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。但湖南人到贵州后... 阅读全帖 |
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u*****y
发帖数: 239 | 16 贵州
贵州吃的不是单纯的辣，而是干辣酸辣，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；
云南
云南的德宏拥有世界上最辣的辣椒品种，那就是云南象鼻涮涮辣，鱼印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。云南当地人也很小心吃这种辣椒，因为辣度是朝天椒的20-30倍。如果说云南人不能吃辣，你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。
四川和重庆人
四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。
湖南
湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣（最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区），但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。但湖南人到贵州后... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 17 我和老公都是湖南人，特别爱吃川菜，更爱吃比川菜更辣的湖南菜。
关于小孩子吃辣的事情，我想跟大家分享以下的科普以及自己的经验。
首先，辣味不是味觉，而是触觉或者更准确地说是痛觉。
人类的味蕾有几千个，经过多年的研究，找到五种receptors能分辨苦，酸，咸，甜，
鲜（umami）这五种味道，在人类进化的过程中味觉为生存繁衍下来起到非常重要的作
用。人对苦味最敏感，以防止咽下很多种有毒的植物（大多有苦味）。味蕾对酸和咸的
辨别来自味蕾里面的receptors对离子的探测，有助于少吃腐坏或不熟的食物，以及保
持必须的盐分（钠钾离子）。对甜味的感觉最不敏感，写在基因里面的对甜味的热爱，
另人类在早期食物匮乏的时代可以更有效地寻找卡路里和糖分充裕的食物。
Taste Perception: Cracking the Code
http://www.plosbiology.org/article/info:doi/10.1371/journal.pbi
辣味不是真正的味觉，因为味蕾里没有专门分辨辣物质的receptors,辣味也不需要味蕾
来分辨，这种触觉靠皮肤就完全可以分辨，（回忆一下做一坛子... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 18315 | 18 我也是个无辣不欢的人，标准的辣妹子，从有记忆开始就很能吃辣
我不会长痘痘，但有过吃辣吃到肚子里肥虫都受不了，被拉出来这种地步，汗一个
我说的话，也许你老公能听得进去
吃辣的好跟坏，对于爱吃辣的人来说，不在考虑范围
而且因为从小吃辣，体质已经完全适应了辣椒，不会因此而拉肚子或其他怎样
但我对儿子吃不吃辣，我从来没想过刻意不准他吃辣，也没想过要培养他很能吃辣
内心我当然还是希望儿子能吃辣，毕竟我的拿手菜全是辣的，比如水煮鱼
至于小孩不能吃辣？我有点迷惑，我记忆开始是4岁多吧，已经很能吃辣了
可能过去那个年代菜少，不会专门为小孩单独做，所以都跟着大人一起吃辣的了
说明一下，我家小时候条件还算不错的
但是了，年纪太小了吃太辣肯定是不好的，毕竟这个只是刺激物，不是因为营养需要
而且一旦口味重了，只会越来越重
可以培养吃辣的孩子，但有必要培养特爱吃辣，特能吃辣的孩子吗？
尽管我的基因如此辣，我却发现我儿子真的是一点辣都不能沾
他闹着要吃，我就给了跟在我看来完全不辣的青椒（那种大大的炒肉的）
结果儿子嘴一添立刻辣得大哭了
所以说，你老公不要太理想，娃能不能吃辣完全不能被你控制
个人认为小孩4岁以后可... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 19 提及辣椒，“无辣不欢”一族肯定胃口大开。辣椒意味着在酣畅淋漓中享受“痛与快的完美结合”。在美国及墨西哥的一些节日庆典中，会举办令观众看了都感觉火烧火燎的吃辣椒比赛，有辣椒专家将这种比赛比喻为“狂欢节火刑表演”。
辣椒为什么让人上瘾？一些专家认为，这是因为辣椒有降低血压、抗菌甚至镇痛等作用。一句话：因为它好处多，所以我们爱它。不过据美国《纽约时报》日前报道，有专家认为，人类爱吃辣椒其实是为了寻求痛苦，而这种“享受消极活动”的复杂心理，体现了人类自我意识的高度发达。
吃辣椒是为了寻求痛苦
晚夏是辣椒的收获期，届时这种茄科辣椒属植物上结出的令人又爱又痛苦的奇异果实，将席卷人们的味蕾。它们可以被做成沙拉，可以制成辣椒酱，有时甚至被加工成对付灰熊的辣椒水。
辣椒为什么让人如此上瘾？一些专家认为，我们对辣椒爱不释手是因为它对我们有益。辣椒有助于降低血压，具有抗菌功效，还可以促进唾液分泌以助消化。辣椒能使乏味的食物吃起来津津有味。最新研究还证实，给人们造成快乐“痛感”的辣椒还具有镇痛作用。
美国宾夕法尼亚大学著名“辣感”研究专家保罗·罗津博士认为，单凭“辣椒有益人类”无法解释人们酷爱辣椒食品这一现象... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 世界最辣十道菜 这道吃前要签免责协议
只有中国人爱吃辣？非也。其实世界许多国家的人都喜欢吃辣，有些人更是无辣不欢，
辣到骨子里，吃得满头大汗才叫过瘾。那么，世界上哪些菜最辣呢？
贵州凯里红酸汤（图源：VCG）
10、泰国冬荫功汤。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了
许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、
虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。
辣级：***
9、墨西哥干辣椒炒大虾。炽热的大虾配上大蒜、西红柿、黄油，辣味迅速窜到你的胃
中，那种火热不是一般人能承受，但那种美味也会令你终生难忘。
辣级：***
8、土耳其生肉丸子。生的，类似鞑靼牛排，但是非常辣，一般会配生菜叶子和柠檬汁
吃。据说辣味是要把肉“燃熟”，试之前慎重！
辣级：****
7、中国口水鸡！这就不用说了吧！大家都懂的！而且在中国出门就能吃到！
辣级：****
6、不丹奶酪辣椒。不丹的家常菜，材料十分简单，最基本的食材是辣椒和奶酪，是不
丹人请客吃饭时必不可少的一道菜。
辣级：****
5、马来西亚魔鬼咖喱猪肉。这道菜主要由猪肉或野... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 21 如果是加机油在哪些地方呢
粉，专门为荤菜配蘸水的；
的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。云南当地人也很小心吃这种辣椒，因为辣度是朝天椒
的20-30倍。如果说云南人不能吃辣，你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。
辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣
的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣
和酷麻，让你眼冒金星，吃
南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油
烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能
吃辣（最厉害的是靠近湖南
全国都出了名的。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视
上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。好像没有湖北人叫过自己能
吃辣。湖北人不光用辣，还 |
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L*******r
发帖数: 8961 | 22 这个真不算辣。
中国菜里川菜以麻辣出名，不过也就是在中国算辣的。
主要是因为中国常见的辣椒不辣。
最辣的市场能买到的辣椒是“Habanero”，就是太辣
了人们只是磨成粉稍微撒一点或者喂鸟。鸟不怕辣。
还有常见的“jalapeno”也比较辣，但是用醋腌过以
后吃以来还不是太可怕，挺好的。比“Habanero”
辣度差远了。
要想做中餐又希望辣，可以买泰国的辣椒酱，泰国辣
椒比四川人常吃的那种辣很多。还有一些中国红辣椒
的香味。比郫县豆瓣，老干妈之类辣多了。很不错，
可以和中国的辣椒酱混以来用，用泰国辣椒增加辣味。 |
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发帖数: 1 | 23 一方水土一方人，如果让我一天不吃辣的，我会浑身没劲，两天神志不清，三天就会重
度昏迷！哈哈！逗你们玩！
一个四川人没有辣，是怎么活下来怎么生活，至少在我心里是一个解不开的谜，辣味，
在没有生出我之前，已经深深的融入了我的基因，我那还没硬化的骨骼里面
四川人的辣，不同于什么印度巴西，那种有着逆天级别辣椒的辣，你单纯的给我一辣椒
吃，我会把你抽的万多桃花开，四川人的辣，是香辣！这个辣中有着太多的情感和历史
悠久的饮食文化
川菜之所以能风靡全世界，凭的不是单纯的一个辣字，还是一个辣字背后饮食文化的凝
练和结晶
做酸菜长毛！是我智商由问题，人不能跟自己的智商过不去，那是蠢材，这不尽管从长
计议了一坛子酸菜，我也没闲着
说一道不需要智商的辣菜！何止是香！简直就是上帝的享受
尖椒，香菜，大蒜~
尖椒烧糊了！香菜剁碎！大蒜捣烂！放一起在砸烂！有条件的在点一点香油，有条件的
可以找到那种特辣的细长的辣椒，艾玛！！乡亲们试试吧！别说我没告诉你！ |
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e******l
发帖数: 1427 | 24 来到这穷乡僻壤可真是委屈了自己的口腹，想吃啥吃不到啥。我本是无辣不欢的人，最
喜欢红火火、辣乎乎的 饮食，但是这里的鬼子的超市里没有辣椒卖，土耳其人开的蔬
菜水果店倒是有的卖，但是辣的成绩很不稳定，也就说，同样的辣椒，有的辣有的不辣
、有的时候辣有的时候不辣。中国商店倒是有泰国的小辣椒卖，辣味是够了，但没有什
么香味也不易保藏。辣酱方面，有李锦记的诸多辣椒产品，但是它们都不辣。老干妈倒
是有些辣，但里面的味精太多、油太大。
偶然发现了来自东南亚的辣椒酱：Sambal Oelek，一下子就爱上它了。它的成份很简单
，只是辣椒和盐，没有味精更没有油。由于是发酵了的辣椒，有一股泡菜的清香。我经
常把它当作剁椒使用，以至于后来中国商店有卖剁椒的了，我反而吃不惯剁椒而更喜欢
Sambal Oelek。
1，Sambal Oelek 蒸鲈鱼，有酸味但不酸、有咸味但不咸，很是鲜嫩；
2，Sambal Oelek墨鱼，红红火火，吃着带劲；
3，Sambal Oelek萝卜条，萝卜在锅里翻个个，加入Sambal Oelek，非常简单易做，脆
脆的萝卜好似刚从泡菜坛中捞出；
4，Sambal Oelek鸭... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 25
赞专业水准，赞详细
这道菜是不算辣，每个人评判辣的标准不一样。我家LD觉得是小儿科的那种辣我就觉得
很辣。。他觉得辣的我几乎就不能进口了。
没有吃过你说的最辣的Habanero，不过每周都会吃jalapeno，不去籽直接炒菜，LD也不
觉得辣，看来得找你说的Habanero给他吃了。不知道哪儿才有的卖啊？ |
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h*l
发帖数: 226 | 26 我发现：喜欢吃辣的人一般都性格开朗，并且性子比较直。以我自己以及身边的朋友为例吧。首先，我自己就是一个超级喜欢吃辣的人，简直就是无辣不欢，而且就是喜欢中国式的辣，其实韩国的有的食物也真的很辣，但是没有中国的那种感觉。我就是一个性格开朗的人，在我心里一件伤心的事情不会超过一小时，并且因为性格原因很少和别人发生矛盾。且在生活中很热心，遇见不平的时候也会发挥拔刀相助的精神。而我有一个好朋友是那种性格比较温和的人，她和我完全相反，喜欢甜食，且多愁善感，对人很温柔。你们身边有没有这样的现象呢？我真的觉得饮食习惯可以影响到一个人的性格的，当然，这可能只是我个人的见解，不能够以偏概全。但是美食是人生的一大乐趣啊，对我来说美食少了辣的总要失了几分味道。所以我最爱吃的就是川菜以及火锅了，火锅简直是最爱啊，特别是重庆的火锅，又麻又辣。很多人都爱在冬天吃火锅，但是我喜欢在夏天吃火锅啊，这样才够味！那感觉简直不敢相信，反正就是一个字：爽！ |
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y******7
发帖数: 465 | 27 最近看到好几次JMs说，给娃做饭不放辣之类的话。弱弱的问一下，为啥啊？
我老公是从小吃辣无辣不欢的人，我不太能吃辣。他特希望把娃训练的超级能吃辣，跟
他一头儿。我特希望能收集一些板砖拍他。曾经满怀希望的问过娃的医生，结果医生巴
拉巴拉说一堆，最后结论只要娃OK就可以给。中医理论是不建议宝宝吃辣，可因为我爸
从事中医事业，老公坚信这理论是我爸偏向我才提出的，他不信。话说我娃6个月就开
始吃辣了…… |
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L*******r
发帖数: 8961 | 28 基本任何Grocery Store都有。橘黄色园园的小辣椒。也就是
看看而已。很多人是扔到汤里加味道的，没有人直接吃。你要
Cook的话小心，保护好你的手，不然你的手会给辣的很疼。
我同事自己种的拿到公司给大家，放在厨房。还写了个条子告诉
大家这东西很辣。我当时不知道这东西，自己觉得自己很喜欢吃
辣椒，难道这个小东西就怕了吗？于是洗了洗就吃了半个。刚到
嘴里时没有觉得什么，几秒之后就感觉到厉害了。赶紧吐了喝水。
就这样我还得嘴里含着冰块好几个小时。这东西的辣度（辣的东
西的含量）是Jalapeno的上千倍。
很多人喜欢喂鸟，他们把食物里加上这东西松鼠就不吃了。但是
鸟对辣没有感觉，他们吃得很好。鸟喜欢辣的东西。 |
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EA
发帖数: 3965 | 29 那湖南四川贵州就都是一种性格的人了
为例吧。首先，我自己就是一个超级喜欢吃辣的人，简直就是无辣不欢，而且就是喜欢
中国式的辣，其实韩国的有的食物也真的很辣，但是没有中国的那种感觉。我就是一个
性格开朗的人，在我心里一件伤心的事情不会超过一小时，并且因为性格原因很少和别
人发生矛盾。且在生活中很热心，遇见不平的时候也会发挥拔刀相助的精神。而我有一
个好朋友是那种性格比较温和的人，她和我完全相反，喜欢甜食，且多愁善感，对人很
温柔。你们身边有没有这样的现象呢？我真的觉得: 食习惯可以影响到一个人的性格的
，当然，这可能只是我个人的见解，不能够以偏概全。但是美食是人生的一大乐趣啊，
对我来说美食少了辣的总要失了几分味道。所以我最爱吃的就是川菜以及火锅了，火锅
简直是最爱啊，特别是重庆的火锅，又麻又辣。很多人都爱在冬天吃火锅，但是我喜欢
在夏天吃火锅啊，这样才够味！那感觉简直不敢相信，反正就是一个字：爽！ |
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c********e
发帖数: 27 | 30 我孕前就是很能吃辣，很喜欢吃，不容易上火。
怀孕后无辣不欢，各种辣椒泡菜辣酱，那种酸又贼辣的泡山椒。吃很多。
网上说吃辣会进入麻麻血液影响baby，还有什么影响脑神经发育之类的。
但是戒不掉，每次怕怕的吃，然后安慰自己，那国内四川那边的孕妇怎么过的。。。
最近吃得有点多的，自制的泡脚凤爪吃了不少，请教各位麻麻，可以吃辣么，辣的程度
有控制么？ |
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m*****8
发帖数: 4059 | 31 写的太好了，尤其大赞下面这段里面的价值观
我也喜欢能以开阔不狭隘的态度对待食物的人，这种心态大抵也会或多或少地影
响他们对其他事物的看法。
“但是以我自己和我见过的很多无辣不欢的人本身为例子，
我觉得只喜欢吃辣而不能enjoy别的一点不辣的美食，是一大憾事。比如这位陪着娃不
吃辣就全家很痛苦的妈妈。我向来认为，烹饪的各个流派没有高下之分，不存在爱中餐
歧视爱西餐的，爱粤菜歧视爱川菜的理由，但是像美食家那样对食物有很开放的接受度
，能够欣赏和享受在尽可能大的范围的好的食物，对个人健康和幸福感来说都是优于只
拘泥于特殊某种口味的态度。我还是钟爱辣味道，但不会再天天吃辣，在明显感到味觉
有所恢复的时候，希望能过瘾的时候好好吃辣过瘾，其余的时候也还是可以enjoy别的
美食。我不爱吃cheese，也不打算要求自己去适应，但我希望我的孩子能够enjoy
cheese，不因为我不爱吃，而错过这个营养的好东西。” |
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t****b
发帖数: 695 | 32 嘿嘿，我从小吃辣就厉害，典型的无辣不欢。简直是钢筋铁胃。以致于生了我儿子也不
能没有辣椒，我儿子三岁开始就跟着吃回锅肉，现在又豆瓣的菜他都吃，还说：我不能
吃狠辣，我能吃一点点辣
我老公湖南来的，以前吃辣一般般，现在也被我带出来了
楼主MM是南开的啊，我高中在一中，门对门哦！
辣。 |
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z******g
发帖数: 37 | 33 严重楼主无间道！都知道上河帮下河帮小河帮。。。
自己数数上河帮的代表菜，几个辣几个不辣？25样菜里面总共4个辣的，这个只能说是
只有实在没文化的才会说川菜只有辣。
下河帮重庆菜倒真的是无辣不欢。。。 |
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k******g
发帖数: 659 | 34
啊，真是热心啊，又敲了这么多字 ：）
看了你说的 我想我已经能想象它有多辣了。。
哪天一定要买点回来 治治俺家那头不怕辣的猪，看他觉得辣不辣，哈哈！
第一次知道原来鸟不怕辣。。学习了，谢谢 |
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m*******a
发帖数: 2947 | 35 我觉得吃辣和当地的气候有关。
自从我断奶，我妈给我做的菜就是辣椒炒鸡蛋。应该说，我在我妈肚子里就能吃辣了，
因为我妈那是反应，只有辣椒才吃得下。但我家南方气候，潮湿得不得了，吃辣是能驱
寒去潮的。
但美国这个地真的是非常干燥，我一吃辣就非常不舒服。而且我觉得我吃的辣椒太多了
，导致体内火气太重，两个娃湿疹都很严重，我两个娃现在是一沾辣椒就过敏。实话说
来，我现在真不觉得辣椒有啥好的，老公是无辣不欢，但每次跟着娃吃这些个食物，也
慢慢适应了。 |
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s******e
发帖数: 16668 | 36 最辣那种，的确是可以导致片刻的脑休克。。。曾被老鹰形容为“辣醉了”。
我是爱吃辣，但是不追求特别辣。。。
长沙的馆子里做的菜对我来说太辣了一些。。。只好拼命喝冰啤酒。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 37 至少俺川的穷地方很多
周围的云贵重庆两湖，都能吃辣。西北的陕西甘肃也能吃辣，江西也是无辣不欢，都是
穷地方
不过据说浙江一带，也开始喜欢吃辣的 |
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p*******i
发帖数: 395 | 38 老大老二都是母乳， ，我属于无辣不欢，没忌过口。除了有一次吃小尖椒炒鸡珍实在
太辣了，自己辣的嘻哈嘻哈的， 老大喝了两口就吧奶头吐出来以外， 再没碰见过其他
问题， 现在老大3岁， 也能吃点辣，还特爱吃芥末青豆~~~~~遗传了 |
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J*****i
发帖数: 2622 | 39 准妈吃辣宝宝将来会湿疹，有科学根据么？我只知道要是吃辣烧心，拉肚子就要少吃。
无辣不欢的准妈， 几乎顿顿嗜辣， 宝宝好像也没什么特别的反应 （吃ice cream 他
会满肚子跑 ：））。 但是要是真的不好， 我也戒了算了。 |
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a****i
发帖数: 978 | 40 我几乎是无辣不欢，现在因为哺乳，一点辣椒都不吃。昨天一下子不记得了吃了火锅，
今天的奶都不敢给孩子喝。请问各位爱吃辣的妈妈，你们哺乳时吃辣的吗？ |
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l******a
发帖数: 16364 | 41 辣这种刺激性的东西会伤害肠胃，所以一般不给小孩吃。等大一些把。我ld也是无辣不
欢的人，几次要给小孩吃辣都被我镇压了，现在我闺女会自己对她爸爸说：小孩不能吃
辣：） |
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R********7
发帖数: 270 | 42 一家人都爱吃辣，鱼啊肉啊，都是无辣不欢。可是孩子才两岁，训练吃辣早了点儿。不
想每次炒两遍菜，只好忍了，很久没吃辣了，真是想念 |
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d*****a
发帖数: 3983 | 43 上大学的时候满大街都是陕西凉皮，牛肉粉丝，无辣不欢。
刚到美国的时候roomate是四川人，不管是他请客还是我们请客，逢请必去老四川，
除了怀孕喂奶期间戒辣椒外，一直没少吃辣。：）
很好奇你居然也能吃辣，你不是本地上大学的么？
你们那里辣的小吃很少啊…… |
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l*****n
发帖数: 5200 | 44 吃辣的伤身体，不吃辣的伤心，伤身，伤脑筋，不给吃辣不如不活了。无辣不欢！
人不能改变生命的长度，但是可以改变宽度
只要吃了开心，就赶紧吃。
为了长寿啥都忌口的话，不如少活几年哈 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 45 没生孩子之前，我一碰辣椒就长痘痘，但自从怀了女儿，就特别爱吃辣，那个时候捧着
一罐老干妈就那么吃而且再也不起痘了。现在是无辣不欢，有次和一湖南同事比吃辣椒
，结果我比她还能吃辣。皮肤也没事了。现在回头看，也许吃辣和长痘痘没有必然联系
的。 |
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发帖数: 1 | 46 可现在上海女人也很多开始无辣不欢，看她们沉浸的样子，我怀疑是一种类似性快感的
愉悦
: 应该是分泌脑内啡，比较能吃苦耐劳
: 所以穷地方吃辣的多
: ：湘女很多也比较多情风骚，川女很多也是，是不是吃辣刺激的
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l*******2
发帖数: 5311 | 47 作为一个祖籍在辣不怕的四川的怕不辣的湖南人，
吃着不怕辣的贵州人发明的老干妈
mm顺口溜讲的真好 |
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j***r
发帖数: 752 | 48 没事。我四川人，无辣不欢。怀孕时还是吃了不少辣菜，知道生了以后很长时间为了喂
奶不能吃辣，所以生之前那阵子狠吃了不少川菜。宝宝生出来，没有湿疹，更没有什么
皮肤发红（这个是因为红辣椒吗，难道吃青的辣椒也会红？），也没有上火症状（我觉
得这个很有点虚幻，很多中国老人把小孩一些说不清楚病因的毛病都往什么上火缺钙上
扯）。 |
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e*******e
发帖数: 959 | 49 我无辣不欢，孕期也全程吃辣，
我觉得吃辣唯一的不好是可能会上火，喉咙疼，便秘，痔疮。。。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 50 哦，我是怀孕还有现在做菜，每顿都有个辣的菜，老公是湖南人嘛
尤其怀孕初期难受的时候，无辣不欢啊 |
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