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h******g
发帖数: 1521 | 4 这个和法式的比起来，说点不恰当的，比东施和西施的区别还大。这个跟丹麦曲奇有点
像。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 5 粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜鱼片：
选择嫩一些的鱼片，我觉得catfish和flounder都不 |
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y**a
发帖数: 2546 | 6 拍照技术不错，
粉蒸排骨下面垫的是什么？
要用蚝油？
粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，
盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去
掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过
凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加
烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，
倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入
卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 也许本来就是软曲奇的方子？
烤箱预热了吗？
还有，有的时候放凉了就硬了 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 原方子应该是来自Whitney，但是我在她的博客上怎么也找不到这个蛋糕了。兴许是老
花了…
对进行了适当的篡改——把克都换成了量杯，量勺，材料也因地制宜了。
用的是6吋脱底模。
A《曲奇底台》
材料：黄油1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用chopper打碎，盐
少许
做法：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉（懒，没筛），盐，把黄油一边捣碎一边混
合。混合均匀后，放进冰箱冷藏3小时（我冷藏了1个小时）。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），留出三分
之一(表面用)放进冰箱冷藏，其余的放进蛋糕模里铺平（我用擀面杖的一头敲平的），
用叉子扎出适量的小孔，预热好的375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B《芝士蛋糕》
材料：奶油奶酪(Philadelphia original cream cheese使用)一包（半磅），黄油（室
温）1/2条，糖1/4杯，鸡蛋1个，外加蛋黄2个，低筋面粉3大勺，牛奶1/2杯+2大勺（原
方用的是鲜奶油100克，牛奶50克。家里没有鲜奶油，又懒得出去买，就用牛奶凑合了
），柠檬汁1 |
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z****i
发帖数: 5193 | 10 其实是今天的晚餐和明天的午餐，呵呵，没办法，做一个人的饭很容易失控。做法非常
简单，彩椒切条和榨菜一起炒。fish fillet是从H-mart买的，三刀一磅，超级值的，
切成小块，用李锦记黑椒汁腌上半小时，姜切成细丝，下油爆香后下鱼块炒熟，再下彩
椒快速拌炒。俺向毛主席发誓，简单又好吃啊。
第二张是以前做的bakery,戚风蛋糕，杏仁蛋白脆和挤花黄油曲奇。用的是文学城前辈
喵呜子和爱厨的配方，就不赘述了。 |
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l******s
发帖数: 596 | 12 一直想问个低级的问题：“打发”用什么样的搅拌器比较好？有没有特别的要求？ |
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A********0
发帖数: 3310 | 13 walmart 有卖,5-6 刀, 很便宜. 像是叫mixer 吧. |
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s*u
发帖数: 2240 | 14 看了几个recipe都是用低筋面粉
用普通面粉问题大吗？
thanks a lot！ |
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g*****y
发帖数: 6325 | 17 同问！！ 过筛是用来做什么的？ 我从来没有过筛。 口感会有很大差别吗？？
过不过筛没觉得有区别 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 对于含油量高的饼干，普通面粉没问题。过筛不过筛影响也不大。 |
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h*****r
发帖数: 276 | 19 You can add starch to regular flour to get 低筋面粉 |
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E*A
发帖数: 10744 | 23 网上不少牛人写书开网店甚至实体店
君之的饼干卖得比较贵，十几块曲奇要几十块钱，快递销售到全国 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 25 黄油曲奇那么大的油含量，其实用all purpose的也没事。除了戚风，我基本上都用all
purpose面粉。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 26 哦，这么说来幸亏我不喜欢。
你这黄油曲奇成本跟买的比怎样？ |
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E******n
发帖数: 6647 | 27 我们这边oatmeal的，一般一小盒3刀，大盒6刀（1lb或2lb不记得了）
自己做顶多就1刀
像蓝罐曲奇那种，那卖得更贵了，成本跟oatmeal的差不多 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 29 终于又见到Jane mm上菜了！
做提拉米苏用的mascarpone cheese，加了下maple syrup和草莓酱以及heavy cream打
发均匀就好了，冰箱里稍微冷藏会。蛋糕坯子稍微冷却就可以抹上卷起了，因为草莓酱
里有gelatin 所以会帮助稍微 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 30 太太太漂亮了。这个版只准我来，不准我老公来，免得他恍然大悟自己的生活质量有多
差。
做提拉米苏用的mascarpone cheese，加了下maple syrup和草莓酱以及heavy cream打
发均匀就好了，冰箱里稍微冷藏会。蛋糕坯子稍微冷却就可以抹上卷起了，因为草莓酱
里有gelatin 所以会帮助稍微凝固的作用不至于等到完全冷却再抹。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 32 请问mascarpone cheese，maple syrup，草莓酱以及heavy cream用量多少？
做提拉米苏用的mascarpone cheese，加了下maple syrup和草莓酱以及heavy cream打
发均匀就好了，冰箱里稍微冷藏会。蛋糕坯子稍微冷却就可以抹上卷起了，因为草莓酱
里有gelatin 所以会帮助稍微凝固的作用不至于等到完全冷却再抹。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 33
maple syrup 和草莓酱是为了让它发甜，所以只要加到你认为甜度刚好就行，各加一小
勺尝尝不行了再加点，heavy cream不加也一样的，只不过加了不会那么dense再搅拌打
发就会蓬松些，我也是尝试的加了一两汤匙的样子（一小盒的mascarpone cheese的量
）。 |
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b******g
发帖数: 491 | 36 看起来让人很有食欲
赞
做提拉米苏用的mascarpone cheese，加了下maple syrup和草莓酱以及heavy cream打
发均匀就好了，冰箱里稍微冷藏会。蛋糕坯子稍微冷却就可以抹上卷起了，因为草莓酱
里有gelatin 所以会帮助稍微凝固的作用不至于等到完全冷却再抹。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 戚风卷好漂亮。。。
我们这儿面筋也买不到。。。哎。。。 |
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s***o
发帖数: 720 | 42 好看好吃～
做提拉米苏用的mascarpone cheese，加了下maple syrup和草莓酱以及heavy cream打
发均匀就好了，冰箱里稍微冷藏会。蛋糕坯子稍微冷却就可以抹上卷起了，因为草莓酱
里有gelatin 所以会帮助稍微凝固的作用不至于等到完全冷却再抹。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 45 mm牙好些了吗？LD最近也牙口不好，牙痛最要命了
这些都好棒呀，等以后也试试那个蛋糕卷 |
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r********e
发帖数: 1686 | 46 最近几天好多了呐，真是痛起来药人命呐，只有吃芬彼得才能睡觉。。。
多谢关心啊～
哎，看牙贵也没牙医保险，也不晓得该怎么买～
这蛋糕卷如果冷藏了其实也不适合吃，比较参牙 ：（。
你家ld好点没？ |
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h*********4
发帖数: 12966 | 48 这是人生中第一次办40人的party，从买菜的时候开始就一直担心，不够吃怎么办，最
后发现原来40个人也吃不了那么多的。列个单子给大家参考一下，自助餐style，两个
人准备的。
四川凉面，麻辣手撕鸡，卤牛肉，卤猪耳朵，菠萝鸡丸，麻辣鸡翅，水果拼盘，蔬菜沙
拉，曲奇饼干，春卷，凤梨酥，海鲜酱虾，黄油蒜蓉冷水虾，啤酒两箱，各种果汁五瓶
，中国饮料（芦荟汁，梅子绿茶，酸梅汤等）五瓶就够了 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 49 今天不小心看到的， 呵呵， 想减肥的MM可以试试：
想要瘦身又不要忌口，快来看看雅虎推荐的瘦身方法。让你不用忌口的减肥方法。让减
肥不在是困扰问题。十天减5斤肉肉不成问题！
【喝水瘦身法】
都知道喝水能瘦身，但别以为每天只是捧起水瓶拼命喝，赘肉就自然会消失。一天之内
什么时候喝水？喝什么样的水？每种水都有什么样的瘦身作用？这里面大有讲究呢。看
看下面的喝水瘦身流程表就一目了然啦！
清早起床在丰富的早餐前先喝一大杯淡盐水，有助于肠蠕动，帮肠胃来一次大扫除，当
然不会出现鼓鼓的小肚子喽！
上午工作中喝柠檬柠檬酸能帮助肠胃排毒，加速体内的新陈代谢，柠檬的气味还可以舒
缓神经，提高你的工作效率，可以说是一举两得。
午餐前喝一杯暖开水
午餐前喝一杯暖开水，一来可以先填填肚子，降低午饭的饮食分量；二来可以补充身体
所消耗的水分，加速新陈代谢。
一到下午茶时间，食欲又发作，薯片，曲奇，汽水；都是致肥美食，这时，不妨泡一杯
玫瑰花茶或者香子兰茶，不但可以抑制食欲，还能护肤养胃。
晚餐中蔬菜汁借喝水降低对碳水化合物和糖分的摄取量才是正确的喝水瘦身之道，所以
，以蛋白质和蔬菜汁为主的晚餐，不但卡路里低还富... 阅读全帖 |
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