i*******m
发帖数: 615 | 1 在一个福建人的blog里看到红糟和红曲酒，于是考古了一下，发现这东西原来始于浙江
，天台啊、东阳啊历史上的红曲酒都很有名。福建因为是中国糯米的主要产地之一，红
曲酒似乎一直挺盛。与之相比，浙江的红曲酒似乎完全没落了，几十年来我居然完全没
有在市场上看见过，惭愧...不知道版上的台州东阳义乌老乡，家里还有没有保留酿红
曲酒的传统？
百度出来的资料：
1）2010年东阳被中国文物保护基金会授予“中国红曲酒之乡”称号。
2）明李时珍《本草纲目》中记载“东阳酒即金华酒，古兰陵也”；“入药用东阳酒最
佳”。清章穆《饮食辨》中“金华酒又名东阳酒，滤极甘美”，明冯时化《酒史》“诸
酒名附”项中也有关于金华酒的记载：“浙江金华府造，近时京师嘉尚，语云：‘晋字
金华酒，围棋左传文。’”宋末元初陈元靓所编《事林广记》中就记载了金华红酒的酿
制方法——东阳酝法。时至今日，浙江东阳市、浦江一带依然是红曲及红曲酒的重要产
地。另外，浙江台州天台县也是浙江红酒的主要产地，元《居家必用事类全集》中的天
台红酒方就记录了天台红酒的酿制方法。
3）杨维桢《红酒歌》，“桃花源头酿春酒，滴滴珍珠红欲燃”。方孝孺也写过一篇《... 阅读全帖 |
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j*j
发帖数: 5564 | 2 长见识了，以前从来没有关注过这种酒
搜了几张图片，发现这些红曲酒的颜色有点象华人超市里卖的浙醋
是不是浙醋就是红曲酒进一步酿制成的，所以被称为浙醋？ |
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s*******k
发帖数: 359 | 3 哪儿呀，你去那些县级市的街上，尤其是靠近菜场的，到处都卖红曲酒，而且现在自制
也很流行。而且可以代加工，你自己拿米过去，收点加工费给你加工了装坛子里。现在
酒曲的菌种培育的很好，自己酿制非常容易。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 4 哈哈，红曲酒，老家还是满多的，话说下次回家带点红曲回来。 |
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b******k
发帖数: 1874 | 5 是的，是的。会喝酒的人家基本都会这个。这个红曲酒没有酒酿甜，但是早期的时候也
很好喝。我爷爷奶奶妈妈都会做，外公一家好像也都会。 |
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s*******k
发帖数: 359 | 6 超市有卖的啊，世纪联华里就有，塑料桶装的，红曲酒，白酒都有。很便宜的。
其实这种酒成本很低，3块一斤不便宜了。你卖贵了谁要啊，自己做容易的很。茅台的成本也不过
是几块钱而已，就是牌子贵
的。 |
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i*******m
发帖数: 615 | 7 第一酿的成果基本被我消灭光了，只剩下两小罐红糟。趁天气还没有彻底回暖，抓紧时
间今晚再酿一批。上次老老实实用的糯米，这次再试一下粳米，《本草纲目》和《天工
开物》分别有粳米和籼米的红曲酒酿造记载，不知道在家里改用简易方法的出酒效果如
何。方子下回上，等我再攒些实验数据的：）
味道类似花雕，但是有一种独特的清爽。酒色很红，想到了血腥玛丽，艳得稍微有点凄
厉了...与后面自酿的石榴酒做对比。
副产品是红糟排骨和红糟方肉，这两个菜没有地域所限，口味相对很大众。炖完肉拿肉
汁卤了些别的，比如假冒伪劣版兰花豆干~个人好极了酒味，所以放的红糟大大过量，
如果正常少放些，颜色会更“淡雅”。问问版上的过来人，孕妇的菜真的连料酒都不能
放么？那样简直要我命哪... |
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h**e
发帖数: 9290 | 8 good.
Looks the same as my-mom made Red-wind 红曲酒 |
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m*y
发帖数: 5861 | 9 口水ing。。。尤其馋那红肉。
红曲酒是网上找的方子做的吗？可以用冰箱做吗？ |
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i*******m
发帖数: 615 | 10 确实是很艳，个人感觉不是玻璃杯的关系，后面那张白碗装酒比玻璃杯还恐怖，因为有
白色与红色对比。我刚酿完石榴酒的时候觉得那颜色已经很红啦，不过现在和红曲酒一
比简直小儿科，同样是用玻璃杯，“真珠红”这名字可真不是盖的。当然了石榴酒已经
酿好小半年了，好歹氧化了一些。 |
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g*****g
发帖数: 6798 | 11 张 东：中国的“特供”制度批判（之一）
作者：张东 文章来源：中国人权双周刊 点击数： 更新时间：5/20/2011 10:31:53 AM
第一节 “特供”的含义与历史渊源
一、“特供”概念
所谓“特供”（注1），可以从两个角度来理解，一个是指针对上峰的特别供应制度，
或针对上峰的特别供应行为，指的是特供制度或特供行为；另一含义则指通过上述供应
制度或供应行为而供应给上峰的产品，指的是产品本身。后者借用梁文道先生的话说就
是“特别制造以供应上峰的产品简称”（注2）。
结合到中国的“特供”操作或“特供”实践，用通俗的语言来讲，“特供”指的是为共
产党的领导干部特别制造、专门供应的产品，及其供应体系和供应行为。
这里的“特”主要体现在三个方面：第一要绝对安全（绝对安全、万无一失）；第二要
高质量、高水准；第三要方便。为了做到这些，针对特供食品，“特供”体系从原料生
产、采摘、采购、监测、加工、制作、化验、包装、调运、配送、验收等各环节，都由
专职人员、专门车间、专用设备、专库、专车进行，以求“数量、质量、品种、及时、
安全”五个保证，一丝不苟、绝不松懈、全力以赴、万无一失（注3）。
二... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 为了挤上《爸爸2》的8个限量版拍摄名额，原本蛰伏在人迹罕至、偏僻荒凉地的原始村落们，纷纷组团攻略节目组，丧心病狂地发出了总计3000份拍摄邀请,如何在这3000份中脱颖而出？
杨威父子的无敌鱼塘水景豪宅“水云间”是用仓库改造的
黄磊父女的山洞房原来是躲土匪用的
除了新叶村和天坑，节目组还去了海拉尔的草原，和怀化的苗寨。
为了“承包”《爸爸去哪儿2》外景地拍摄，来自五湖四海的高冷风景区们也是拼了啊……继第一季《爸爸去哪儿》爆红带旺一众亲子冒险外景地后，第二季节目归来，就得到了各大景区凶残的夹道欢迎。为了挤上《爸爸2》的8个限量版拍摄名额，原本蛰伏在人迹罕至、偏僻荒凉地的原始村落们，纷纷组团攻略节目组，丧心病狂地发出了总计3000份拍摄邀请,如何在这3000份中脱颖而出？
景区们的抱大腿神技也是五花八门，各种地陪神功简直开发到令人“发指”的地步———
米糕、粽子、土曲酒各色土特产无限量供应，有专人负责食材检验检疫；
为了迎接节目组车队的到来，先把进村的道路铺平；
为了保障拍摄，气象局每2小时通报一次天气情况，
移动、联通信号功率增强六倍……
为了“承包”《爸爸去哪儿2》外景地拍摄，来自五湖... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 13
毛泽东与香烟因缘
鲜为人知的内情！解密毛主席专用“特供烟”
毛泽东是何时起开始学会吸烟的，至今尚无文字见述，他本人也不曾讲过。但可以
肯定，毛泽东在井冈山时期，烟瘾已经很大了。
1927年1月4日到2月5日，毛泽东在湖南长沙、湘潭等5县考察湖南农民运动时，抽
的是一种“叶子烟”。当时湖南农村老百姓都抽这种烟，毛泽东为便于接近群众，一边
提问一边抽这种烟，让参加座谈会的农民倍感亲切，缩短了毛泽东和他们的感情距离。
据有关文章记述，毛泽东一生中主要吸的是“纸烟”。战争年代的纸烟来源主要是
国民党军队“进贡”（战利品）。因此，香烟的牌子自然是形形色色，多种多样，毛泽
东曾经戏之为“吃百家饭，抽百家烟”。在当时艰苦卓绝的情形下，包括纸烟来源，也
是没有保障的，因此毛泽东也抽过旱烟。战争年代，毛泽东抽烟没有保障，大都是战士
缴获什么烟就抽什么烟，也就是现在流行的卷烟。没有这种烟的时候，毛泽东烟瘾来了
就用纸卷成喇叭筒，里面包点烟丝，这种烟没有经过多少加工，烟味重又辛辣，毛泽东
就靠这种烟，熬过了漫长的艰苦战争岁月。
新中国成立后，毛泽东吸烟更多了。这时候生活条件改善了，香烟来源稳定。同时
，毛... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 14
主席不喜欢酒，对烟比较讲究。哪位给鉴定一下，以下记载是不是邓轮栽赃摸黑老人家。
神秘的“132”小组
1971年以前，毛主席所钟爱吸食的雪茄烟的生产任务一直由四川省什邡卷烟厂的工
人手工卷制。当时，生产、运输特供烟的安全措施也是很齐全的。卷制出的卷烟每次都
由和机要文件一起转送北京。1971年“事件”后，为了确保生产全过程的安全无误，有
关部门和北京市委领导同志共同商量，中央警卫局派孟进鸿同志亲自去四川什邡卷烟厂
了解、监督手工卷制烟的全过程。同时，北京卷烟厂的孙忠兴（军代表）也带了两名工
人于1971年10月底同赴四川什邡卷烟厂，准备在短期内学习有关卷制特供烟的技术。但
是谈何容易。原来那两位为毛主席卷制卷烟的师傅都有着近三十年的卷烟实践经验的积
累。20多天的实地学习最终以失败告终。于是，经向中办汇报，北京市委与同志商议，
决定将什邡烟厂的两名卷烟工姜跃秀、范国荣及技术员黄炳福调京，完成这一政治任务
。随后，他们的子女也在北京安家落户。
当时，来自四面八方的悉心关怀使这些老师傅至今难忘。由于限量供给，每月凭票
一人仅供三斤大米，只能粗细搭配吃，令师傅们很不习惯。为此，市委想办法专... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 15 http://dangshi.people.com.cn/GB/85040/9718306.html
郭广阔
2009年07月24日15:19 来源：《今晚报》
同中共第一代领导集体中的大部分同志一样，毛泽东一生嗜好香烟，在他留给世人的诸
多影视、图片、文字资料中，手夹香烟或在嘴上叼着香烟成了他的公众形象，为国人所
熟悉，也为外国人所了解。
毛泽东与香烟因缘
毛泽东是何时起开始学会吸烟的，至今尚无文字见述，他本人也不曾讲过。但可以
肯定，毛泽东在井冈山时期，烟瘾已经很大了。
1927年1月4日到2月5日，毛泽东在湖南长沙、湘潭等5县考察湖南农民运动时，抽
的是一种“叶子烟”。当时湖南农村老百姓都抽这种烟，毛泽东为便于接近群众，一边
提问一边抽这种烟，让参加座谈会的农民倍感亲切，缩短了毛泽东和他们的感情距离。
据有关文章记述，毛泽东一生中主要吸的是“纸烟”。战争年代的纸烟来源主要是
国民党军队“进贡”（战利品）。因此，香烟的牌子自然是形形色色，多种多样，毛泽
东曾经戏之为“吃百家饭，抽百家烟”。在当时艰苦卓绝的情形下，包括纸烟来源，也
是没有保障的，因此毛泽东也抽过旱烟。战争年代，毛... 阅读全帖 |
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C***J
发帖数: 7594 | 16 核心提示：“里面只有13个普通人。”范国荣老人扳着手指头数着：除了我们三个人，
还有一个保安、一个厨师、一个开车的、两个烧锅炉的、一个书记，外带四个学徒。
四川什邡是有近200多年种烟历史的晒烟之乡，毛主席的雪茄烟就是由来自这里的特供
烟生产组制造的。笔者拜访了当年生产组的一位老人，揭开了一段历史之谜。
从上世纪50年代末开始做雪茄
从上世纪50年代末开始，什邡烟厂就给贺龙元帅卷制雪茄烟。今年82岁高龄的范国荣老
人当年因为技术好被选派出来为贺龙造烟。
“1964年秋天，有一天厂里的书记通知我们几个人，明天休息一天。然后到仓库里带些
最好的烟叶，带上洗漱用品，不用带铺盖卷到成都去完成政治任务。”老人说，当时他
们入选的一共四个人，都是政治合格、技术过硬、有经验的工人。“开始我们也不知道
是干什么，到了成都的罗锅巷烟麻局，才知道是要给贺老总造烟。在成都大概呆了四个
月左右，每天工作8个小时，每人每天要生产100－200支。”
老人回忆道：“上头有人告诉我们，当时毛主席抽的是纸烟，犯了咳嗽病，然后有人建
议拿些雪茄试试，主席试过之后感觉不错。我们从成都返回到厂里开始给主席制作雪茄
。”
毛... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 17 2016.05.14 09:50 推荐人/袁文
中国白酒是怎么做的？
华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造
的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：「它们的酒液都是浑浊的」，所以历史
上经常把酒称做为——浊酒。
▲古法酿酒
到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然
后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行
过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精
之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸
点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样
就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得
到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要
整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是「纯粮固态发酵法」。
这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 18 烟就是国内买吧，这边的洋烟没戏
国内的烟：盛世荷花 中华 玉溪 黄鹤楼 一品江山 红梅 双喜 中南海 白沙 昆湖 龙泉
各种档次 应有尽有
酒的话你要是喝白酒的话，是爱喝曲酒还是烧酒(白干儿系列)，曲酒就是剑南春 洋河
大曲
烧酒(白干儿)系列就是：东北烧刀子 老村长 北京二锅头 衡水老白干儿
知名品牌就是：茅台 五粮液 |
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i**9
发帖数: 1277 | 19 知道红糟大概是5年前，隔三差五在我们当地一个中国餐馆吃饭，老板送给我一大瓶红
糟。我一开始还不知道怎么吃打算扔掉，后来福建的同学告诉我，红
糟是补血的好东西。我拿来烧排骨啊什么的，很快吃完了。然后我再也没有碰过红糟了。
直到最近，我买到了心仪已久的红曲米，就又动心思自己做点红糟吃了。在网上查到的
红糟功能很多，对人体很好，比如降压，控制心血管疾病等等，在菜谱里也被广泛应用。
在网上看了很多很多做红曲米酒，红糟的方子后，俺就摩拳擦掌跃跃欲试啦。根据俺在
生物实验室玩发酵和玩无菌操作N年的经验，大刀阔斧简化传统配方，直接在做甜酒酿
的基础上改进。甜酒酿是我们家从没做失败的，而且是在我们朋友圈当中有名的受欢迎
，最近有朋友坐月子，俺们家的甜酒酿再次被定制了，所以俺也顺便做红糟，红糟也是
福建人坐月子必备的哦。
很重要的是所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗两遍冲干净。
首先蒸糯米。糯米蒸之前要泡6个小时，然后用电饭煲蒸。蒸的时候水只需要刚刚没过
米表面，千万不能放多。蒸出来的米比较干，稍稍有点带夹生。
然后糯米（大概6杯）完全放冷或者低于体温的温热。准备干净小碗一个，用瓶装矿泉
水（或者凉开水）... 阅读全帖 |
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i******k
发帖数: 4625 | 20 10多年前去邛崃玩（卓文君当炉卖酒的地方），县里有好几个酒厂，听他们说大部分酒
都卖到山东去了。八九十年代四川几乎每个县都有酒厂，酿酒是支柱产业
自从五粮液的范玉平大师完善发展勾兑酒技术以来，基本上所有的曲酒都是勾兑的，可
能某些高档的会不同程度的掺有老窖原液（？）
年轻时喜欢曲酒香，实在没选择才会去喝二锅头。现在反倒觉得曲酒，特别是浓香型有
点太过香浓的感觉，偶尔喝上二两vodka或者gin，还不错
上月灌香肠做酱肉，没舍得用红花郎，vodka将就了 |
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l******m
发帖数: 31446 | 21 茅台，五粮液，和曲酒，基本上是仨大白酒流派吧。一般北方人，尤其是东北人喝不了
曲酒，不习惯那个味儿。茅五之间口味的喜好区分，是有些难度。波哥呢，别猫着了，
出来聊天。 |
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m**e
发帖数: 495 | 22 一看就不是东北人。东北人喝白酒讲究土窑65度，度数得够，还得便宜，还不能用工业
酒精勾兑。那些酿酒的小作坊都是有年头，乡里乡亲开的，外地人开的酒厂头几年生意
很难。东北人很少喝曲酒，特别是酱香味的曲酒，清香味的还凑合。 |
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m***y
发帖数: 14763 | 23 假毛子吧，当年的苏联专家看到曲酒，眼都直了，回国的行囊都是各种高档曲酒，货运
必定有一大半是“化学试剂”。
这位到了南充还在红酒，你确定这是一个老毛子？ |
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p******e
发帖数: 5174 | 24 苏式红烧肉
原料：
- 带皮五花肉 500 克
- 料酒 1/2 杯
- 冰糖 40 克
- 红曲酒 1/4 杯
- 砂糖 1 小匙
- 米醋 1 小匙
- 酱油 1.5 大匙
- 盐 1/4 小匙
- 菜油 1 小匙
做法：
1. 五花肉洗净，切成两指宽的方块，用冷水浸没肉块，在水中放料酒，浸泡20分钟；
2. 把肉再洗一遍后放入烧锅，锅中加了水加红曲酒没过肉块两指头，加米醋，大火烧
开10分钟，期间不断撇去浮沫。大火再烧15分钟转小火烧40分钟；
3. 铁锅洗净抹干，加1小匙菜油，倒入砂糖小火炒出糖色，加入煮肉的热汤，加冰糖和
酱油，烧开；
4. 把肉转铁炒锅，加盐，小火炖30分钟，收浓汤汁即可。 |
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a**y
发帖数: 115 | 25 新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称
。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类
方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白
酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、 糖化、发
酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸 馏而酿
制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地 、威士忌、
俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。
下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白 酒和液
态法白酒三类。
1。按所用酒曲和主要工艺分类
在固态法白酒中主要的种类为：
（１）大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数 量的碗
豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿 的酒质量较
好，多数名优酒均以大曲酿成。
（２）小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
（ |
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n*****e
发帖数: 123 | 26 今年的9月9日是毛泽东去世35周年，每年这一天，全国各地都要举办纪念毛逝世多少周
年的纪念活动，今年也不例外，许多城市都在筹备举行。为了给活动助兴，随意搜集了
些大多数人并不熟知、特别是“毛粉”们不知道也不愿意相信的一些毛泽东的言论和轶
事，以便让人们更加了解真实的毛泽东。
“毛主席万岁”的来历
1950年为庆祝建国后首个“五一”劳动节，要组织群众游行，朱德的秘书把拟定的游行
口号拿给毛泽东审定，毛自己添上了“毛主席万岁”这个口号，并一直喊到1976年毛泽
东去世。
毛泽东的食谱
至今民间还流传着“三年自然灾害”时期，伟大领袖三个月不吃猪肉，与百姓共度时艰
的典故，根据红旗出版社1996年出版《毛泽东遗物事典》记载：1961年4月厨师制订的
西餐菜谱有蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、吉士百烤鱼、菠兰煮鱼
、软炸大虾、生菜大虾等十七种做法。
毛泽东的雪茄
为毛泽东特制雪茄烟，对制作技术的要求特别严格：在选料上，“特供”严于“出口”
。要拿越南桂皮、曲酒蒸；用特级花茶漂，此环节中的具体操作，要根据天气的不同而
变化。特供烟全用手工卷制，单人日产仅为20至30支。包装用白盒，编... 阅读全帖 |
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W**r
发帖数: 1492 | 27 毛主席是为了自己的利益是六亲不认吧。。。
伟大领袖不吃猪肉的真相，根据红旗出版社1996年出版《毛泽东遗物事典》记载：1961
年4月厨师制订的菜谱有蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、吉士
百烤鱼、菠兰煮鱼、软炸大虾、生菜大虾等十七种做法。为毛泽东特制雪茄烟，对制作
技术的要求特别严格：在选料上，“特供”严于“出口”。要拿越南桂皮、曲酒蒸；用
特级花茶漂，此环节中的具体操作，要根据天气的不同而变化。特供烟全用手工卷制，
单人日产仅为20至30支。包装用白盒，编号封条，由专人送到成都军区政治部，一月一
次。
更别说全国各地建的毛行宫了，他是真的为人民吗？
还有毛的老婆江青、女儿李纳、侄子毛远新、最后的“服务员”玉凤。。。 |
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k******k
发帖数: 6800 | 28 “特供”之“特” / 汪崢
2011-11-18 21:17
在上海市杨浦区，有一个特殊的博物馆——中国烟草博物馆。通过其网站设立的虚拟展
馆，亦可“身临”参观。“走进”该馆三楼的“烟草历程馆”，一座从北京拆除并原样
复原的四合院门楼，格外显眼。
关于这座四合院门楼，中国烟草博物馆生动地解说道：
“它是当年为毛主席和中央首长提供特供烟的生产所在地。1964年夏，在贺龙元帅的提
议下，中央办公厅决定由四川什邡烟厂为中央首长生产特供雪茄烟。经过一段时间的研
究和试验，厂技术科搞出了35个配方，制成样品后送北京审定。最终，大部分首长选的
是13号，而毛泽东选定的是2号烟。”
1971年，四川什邡烟厂的4位工人奉命居家迁京，组成“特供烟生产小组”，按中央首
长选定的编号，对内称“132”。当年“132”所在地的四合院门楼，如今便立于中国烟
草博物馆。
烟酒、食品等“特供”制度，究竟如何而来，又将如何而去？
据2011年5月5日《南方周末》一篇关于北京海关特供蔬菜基地的报道，建国后的制度“
特供”，始自一份报告。
原国务院副秘书长齐燕铭在1960年7月30日拟订了《关于对在京高级干部和高级知识分... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 29 酒骨槽这是一道流行于宋朝的菜品。用曲酒将羊肉煮好，然后在肉上撒花椒、茴香、盐巴，卷起来，用石头将肉紧紧压住，酒和肉相透，吃的时候切成薄片。这是一道非常精致的菜，可以看出古代四川人吃东西还是挺讲究的。
酒腌蒟蒻鸭中间两个字读jǔ ruò，实际上就是魔芋，古时是一种中药，用它和白酒一起腌制的鸭子有特殊香味。蓝勇考证，这道菜流行于汉唐，当时四川人流行用苦酒腌食，宋朝《尔雅翼》对此曾有记载。
龙鹤羹龙就是指的蛇。鹤呢？则是鸡或鸭。把它们弄在一起炖汤，味道很好，类似广州的“龙凤汤”。蓝勇说，这道菜著名诗人陆游吃过，且在陆游的《剑南诗汇》里有记载。
如来蒟酱兔中间那个字读ju。蒟酱，又叫蒌叶。木质藤本，产在热带，果实像桑葚，有辣味，可吃，可制酱。顾名思义，这道菜就是用这种酱腌制的兔子，味道咸鲜。蓝勇说，这道菜流行于晋唐，《蜀都赋》里有记载。当时的有钱人和文人喜欢用这道菜下酒。
年前，32岁的蓝勇就被破格晋升为教授，享受政府津贴,到今天著作丰硕。他在西南大学当历史地理研究所所长、教授、博导的同时，还兼任四川大学、云南大学、重庆师范大学、重庆三峡学院四所大学教授。现在，他突然要开餐馆了，而且是开古川菜... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 章子怡商业代言涨至2千万
先是电影“非常系列”强势宣传，而后“拍拖央视小生演出童话恋情”，再后是借助《中国最强音》指点江山，然后又曝出《一代宗师》北美大卖，并有望代表香港竞逐奥斯卡。
此后，国际章又跟《中国好声音》人气评委玩起了扯不清的暧昧，以至该评委在成都个唱会上“走神”，一不留心竟把歌词“当我想你的时候”，公开唱成“当我想‘怡’的时候”；让全场观众跟着好不激动，也把“章子怡”三字经猛烈地唤个不停。
娱乐之火天上来，烤得章女神红霞满腮、风姿绰约；更把春晚大导演的神经细胞烤成了可口的“薄脆”。导演大仙盘坐在13亿人马年除夕的炕头上，飞鸽传书，向子怡妹发去了最诚挚的邀请。为确保子怡妹光临，大仙连与子怡暧昧的歌手也请上了——难道是怕歌手不去子怡会不愿到场？
如此势派，果然章女神K.O胜出——HOLD住了蛇年的大中国。
至此，有看官情不自胜要问，“章女神”到底练的是哪门子神功，竟把这一众人尖子收拾得服服帖帖？她一个“小妮子”，到底能有多大的能耐？说她身价已成魁首，她的荷包里可能藏着多少银子？女神真的爱歌手吗？小妮子到底是咋想的哩？
问得好！本期《CM华夏理财-封面STORY》 就为你“刨啦刨... 阅读全帖 |
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X********7
发帖数: 483 | 31 四川什邡是有近200多年种烟历史的晒烟之乡，毛主席的雪茄烟就是由来自这里的特供
烟生产组制造的。笔者拜访了当年生产组的一位老人，揭开了一段历史之谜。
从上世纪50年代末开始做雪茄
从上世纪50年代末开始，什邡烟厂就给贺龙元帅卷制雪茄烟。今年82岁高龄的范国荣老
人当年因为技术好被选派出来为贺龙造烟。
“1964年秋天，有一天厂里的书记通知我们几个人，明天休息一天。然后到仓库里带些
最好的烟叶，带上洗漱用品，不用带铺盖卷到成都去完成政治任务。”老人说，当时他
们入选的一共四个人，都是政治合格、技术过硬、有经验的工人。“开始我们也不知道
是干什么，到了成都的罗锅巷烟麻局，才知道是要给贺老总造烟。在成都大概呆了四个
月左右，每天工作8个小时，每人每天要生产100－200支。”
老人回忆道：“上头有人告诉我们，当时毛主席抽的是纸烟，犯了咳嗽病，然后有人建
议拿些雪茄试试，主席试过之后感觉不错。我们从成都返回到厂里开始给主席制作雪茄
。”
毛主席选2号烟，贺龙元帅选33号烟
接到任务之后的什邡卷烟厂一共研制出了35个配方，在样品试制成功之后送交北京。其
中的1、2、13、33号成为选定产品，毛主... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 32 zz
国白酒品种繁多，但都是用粮食酿造的蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一，在中国以外被
统称为“Maotai”，因为茅台酒是最早在世界被人认识的中国白酒。
根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲块大，主要包含曲霉菌和酵
母；小曲曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵
母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，主要应用于南方湿热气候。中国大部分名酒产于
北方或西南夏季气候凉爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根据配方口味已经确立的大致有
五大香型。
1．酱香型，又称为茅香型
以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅
，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无
穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有
类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱
香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2．浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜
，落口 |
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n*****e
发帖数: 123 | 33 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: newpage (newpage), 信区: ChinaNews
标 题: 张东园: 毛粉们不知道的毛泽东轶事
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 10 15:19:40 2011, 美东)
今年的9月9日是毛泽东去世35周年，每年这一天，全国各地都要举办纪念毛逝世多少周
年的纪念活动，今年也不例外，许多城市都在筹备举行。为了给活动助兴，随意搜集了
些大多数人并不熟知、特别是“毛粉”们不知道也不愿意相信的一些毛泽东的言论和轶
事，以便让人们更加了解真实的毛泽东。
“毛主席万岁”的来历
1950年为庆祝建国后首个“五一”劳动节，要组织群众游行，朱德的秘书把拟定的游行
口号拿给毛泽东审定，毛自己添上了“毛主席万岁”这个口号，并一直喊到1976年毛泽
东去世。
毛泽东的食谱
至今民间还流传着“三年自然灾害”时期，伟大领袖三个月不吃猪肉，与百姓共度时艰
的典故，根据红旗出版社1996年出版《毛泽东遗物事典》记载：1961年4月厨师制订的
西餐菜谱有蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、吉士百烤鱼、菠兰煮鱼
、软... 阅读全帖 |
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g******i
发帖数: 581 | 34 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: newpage (newpage), 信区: ChinaNews
标 题: 张东园: 毛粉们不知道的毛泽东轶事
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 10 15:19:40 2011, 美东)
今年的9月9日是毛泽东去世35周年，每年这一天，全国各地都要举办纪念毛逝世多少周
年的纪念活动，今年也不例外，许多城市都在筹备举行。为了给活动助兴，随意搜集了
些大多数人并不熟知、特别是“毛粉”们不知道也不愿意相信的一些毛泽东的言论和轶
事，以便让人们更加了解真实的毛泽东。
“毛主席万岁”的来历
1950年为庆祝建国后首个“五一”劳动节，要组织群众游行，朱德的秘书把拟定的游行
口号拿给毛泽东审定，毛自己添上了“毛主席万岁”这个口号，并一直喊到1976年毛泽
东去世。
毛泽东的食谱
至今民间还流传着“三年自然灾害”时期，伟大领袖三个月不吃猪肉，与百姓共度时艰
的典故，根据红旗出版社1996年出版《毛泽东遗物事典》记载：1961年4月厨师制订的
西餐菜谱有蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、吉士百烤鱼、菠兰煮鱼
、软... 阅读全帖 |
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a****2
发帖数: 3735 | 35 解密中南海特供
张宝昌，原中央办公厅警卫局工作人员，总特灶伙食组组长
解密之一：中央首长们的菜篮子
新中国成立以后，中央办公厅、公安部为了保证党中央领导人在饮食上的安全与健康
，决定配合玉泉山规划改造，在附近建立了一个规模适度，以奶制品、鲜蛋、蔬菜等为
主的小型农场，即“香山农场”。这开启了新中国为高级干部服务的农产品特供制度。
毛泽东指示 先搞“土”的，以后再搞“洋”的
早在1950年2月14日，中国和苏联签订了为期30年的《中苏友好同盟互助条约》，
此后中南海多了两位苏联客人。他们的正式身份是警卫和卫生专家，主要搞医疗保健与
食品营养研究。香山农场初建时，一专家对产品、规模、保鲜、消毒、化验、防疫各方
面都提出不少建议。如：场地要大，物种要多，粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果要有
专业生产区，办公区要独立，并且要有相应科研加工设备， 牲畜用房要敞亮通风、讲
究卫生、便于清扫。此外，还要有大小不等的硬质道路，完善的灌溉排水系统，绿化隔
离带或围墙等等。
洋专家的设想蓝图，是地地道道的苏联规范化模式，非常现代，而且具有一定的
科学性。不过对当时经济... 阅读全帖 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 37 说毛一个月抽烟花钱几十块。简直是搞笑。他那烟成本一个月几千块几万块也打不住。
而且这种特权根本不是钱能买的。
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zt
四川什邡种烟历史近200年，以质地优良的什邡烟叶为原料制成的什邡雪茄，被誉为世
界三大名牌雪茄之一。什邡卷烟厂于1918年创办，从50年代末期开始，贺龙元帅抽的雪
茄烟，就是该厂工人范国荣等人卷制的。
由什邡烟厂给中央领导生产特供烟，便是由贺龙元帅提议，经中央办公厅和四川省
委书记李井泉研究以后决定下来的。1964年秋季的一天，什邡卷烟厂的党委书记通知几
个技术好的师傅：“明天休息一天。到仓库里带些最好的烟叶，带上洗漱用品，不用带
铺盖卷，到成都去完成政治任务。”
当天入选的成员是刘宗贵、姜跃秀、黄炳福、范国荣4位师傅，都是政治合格、技
术过硬、经验丰富的老师傅。一开始，他们也不知道此行是干什么，到成都后才知道是
要给贺龙造烟。他们在成都待了4个月左右，每天工作8个小时，每人每天要生产100至
200支雪茄烟。
终于忙完了，4名师傅又返回什邡卷烟厂。不久，厂里的党委书记通知他们：“毛
主席平常抽的是纸烟，现在犯了咳嗽病，贺龙元帅建议毛主席抽雪茄。毛主席试过之... 阅读全帖 |
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g*******0
发帖数: 3240 | 38 http://luxury.ce.cn/gentlemen/zxzx/200712/11/t20071211_13878574
在很多关于毛泽东主席的录像或照片中，我们经常能看到他手中夹着一支烟身棕黑
、烟灰雪白、形状粗实的雪茄。它曾是主席的爱好之一，陪伴了主席５年之久。这里所
说的正是在北京卷制这种雪茄烟的“132小组”。
初识什邡雪茄
1965年一个阳光灿烂的午后，贺龙向主席夸赞起自己手中的那支雪茄烟味道如何好，主
席好奇地点燃一支深深地吸了一口，立即对其清凉香醇的味道产生了兴趣，从此也便认
准了这种四川什邡烟厂的雪茄。
40年代末，四川省什邡县民间开始出现并流行用手工卷制雪茄，几乎家家户户都掌握有
这种技术。手工雪茄出现在什邡的大街小巷。人们将这些雪茄叫做 “传统雪茄”，将
其中质量较好的雪茄统称为“金坛雪茄”，它被大量地通过水路销往外地。其时，金坛
雪茄在四川一带已小有名气。60年代初，四川什邡卷烟厂开始招纳技术员，研制雪茄配
方，首次正式、集中地生产手工雪茄。他们将产品供给当时任西南局书记的李井泉及成
都军区的领导品尝，得到李井泉等的一致好评。李井泉的夫人当时任国家轻... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 39 407 Ⅷ—57 茅台酒酿制技艺 贵州省
408 Ⅷ—58 泸州老窖酒酿制技艺 四川省泸州市
409 Ⅷ—59 杏花村汾酒酿制技艺 山西省汾阳市
410 Ⅷ—60 绍兴黄酒酿制技艺 浙江省绍兴市
411 Ⅷ—61 清徐老陈醋酿制技艺 山西省清徐县
412 Ⅷ—62 镇江恒顺香醋酿制技艺 江苏省镇江市
413 Ⅷ—63 武夷岩茶（大红袍）制作技艺 福建省武夷山市
414 Ⅷ—64 自贡井盐深钻汲制技艺 四川省自贡市、大英县
927 Ⅷ-144 蒸馏酒传统酿造技艺 北京红星股份有限公司、
（北京二锅头酒传统酿造技艺、 北京顺鑫农业股份有限公... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 9490 | 40 米酒曲酒都有高档的和低档的
红星二锅头也就三四块一小瓶，跟广东最便宜的米酒同一个档次 |
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C***J
发帖数: 7594 | 41 介绍中央或中南海特供制度最全的一篇文章——特供之特
在上海市杨浦区，有一个特殊的博物馆——中国烟草博物馆。通过其网站设立的
虚拟展馆，亦可“身临”参观。“走进”该馆三楼的“烟草历程馆”，一座从北京拆除
并原样复原的四合院门楼，格外显眼。
关于这座四合院门楼，中国烟草博物馆生动地解说道：
“它是当年为毛主席和中央首长提供特供烟的生产所在地。1964年夏，在贺龙元帅
的提议下，中央办公厅决定由四川什邡烟厂为中央首长生产特供雪茄烟。经过一段时间
的研究和试验，厂技术科搞出了35个配方，制成样品后送北京审定。最终，大部分首长
选的是13号，而毛泽东选定的是2号烟。”
1971年，四川什邡烟厂的4位工人奉命居家迁京，组成“特供烟生产小组”，按中
央首长选定的编号，对内称“132”。当年“132”所在地的四合院门楼，如今便立于中
国烟草博物馆。
烟酒、食品等“特供”制度，究竟如何而来，又将如何而去？
据2011年5月5日《南方周末》一篇关于北京海关特供蔬菜基地的报道，建国后的
制度“特供”，始自一份报告。
原国务院副秘书长齐燕铭在1960年7月3... 阅读全帖 |
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b*w
发帖数: 14917 | 43 说明白酒这类东西利润挺大的。定价和生产成本无关。 |
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xt
发帖数: 17532 | 45 山东当年白酒品牌非常多，但是绝大多数是买四川等地的原酒
勾兑的。
山东比较传统的品牌有兰陵大曲，景芝特酿(俗称景芝他娘)等等，
景芝本来是好酒，但是七八十年代有一年发大水淹了酒窖，就完
蛋了。最近又冒出来了。 |
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z**********3
发帖数: 11979 | 47 中国梦 梦之蓝
习酒
。。。。。。
自己掏钱买酒喝 很卢瑟 |
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j***g
发帖数: 11325 | 48 当年山东的那几个酒全都是勾兑的，居然靠广告挣了不少。
秦池拿到标王后好像当年就垮了。广告费上亿元，对一个小酒厂来说完全负担不起 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 49 衡水老白干，男人的酒，敌后武工队的酒，老农民的酒 |
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