a********t
发帖数: 300 | 1 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: applelight (pingguo), 信区: PhotoGear
标 题: 朋友刚走
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 14 21:52:57 2010, 美东)
上午把家收拾了，衣服洗了。
把面弄好了，放在烤箱warm处，然后开始洗菜，炖红烧肉。
今天做了六个菜：
红烧肉：等我煮完饺子，发现竟然没剩几块了，朋友们说真赞：）呵呵，自己就吃了两
块，估计真的好吃。
木须肉：有点咸，味道还不错
煎豆腐：这个其实是我的拿手好菜，不过今天色不好看，老抽放多了
油焖大虾：吃光
烤鸡翅：
辣炒鸡珍
从1点包饺子，包到3点半，冰箱里给没来的朋友冰了三袋
两种馅：牛肉和猪肉的
虽然很累，心情很高兴 |
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q***i
发帖数: 1856 | 2 黄瓜黑木耳炒蛋 这个我经常做~~
戏称--没有肉的木须肉~~
375F |
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s*******k
发帖数: 8239 | 4 HOHO
final告一段落
今儿一天比较饿。。。
final耗去我大量精力 lol
明天开始减肥
今儿晚上最后一顿吧。。。
嘿嘿
其实也没啥~~~
醋溜木须肉~~~~哇卡卡卡~~
好吃好吃啊！！
一盘子全被我一个人吃了。。。
不过么怎么吃米饭。。。就还剩那么一口剩米饭~~嘿嘿
急的我都没拍照 - -
被我吃掉了。。。
嘿嘿
喽楼喽·~~~~~嘿咯嘿 嘿咯嘿~~~嘿嘿 |
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y****3
发帖数: 951 | 7 哈哈，如果实在是处理不掉，用来做炒木须饭也很上色 |
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y****3
发帖数: 951 | 8 其实本人做饭就是一个字：快
基本每天在厨房最多一个小时，所以很喜欢做快饭，越快越好
懒人有懒法，希望各位学习工作中忙碌的MM能喜欢偶的快餐
这顿饭做了不到30分钟，从准备材料到全套上桌，
当然前提是星期天的时候就腌上了肉，不然入不了味
腌羊肉使用半肥半瘦的羊腿肉，横着肉纹切，这样子比较容易入味和口感好
1.350度烤箱预热，边热遍洗切土豆，洋葱烤盘铺底吸油入肉味，上面码羊肉，因为偶
们家喜欢筷
子，所以羊肉切的比较小，方便筷子吃，烤盘放入先烤15分钟
2.洗葱，香菜，小白菜，火上边小火炸上花生米（这个要15分钟左右），下酒配饭
3.昨天剩了点饭，于是做了木须饭，加了玉米和绿豆，上面撒葱和偶最爱的濑户料理海
苔（见图）
4.小白菜过油，铺盘，点上耗油
5.小番茄片出形状，撒细糖腌
6.开始准备甜点，西米露拌上牛奶蜂蜜，上面撒一圈椰糖浆（见图），吃之前可以再加冰欺凌
7.15分钟后把花生米捞出，沥油，把烤箱开到375烤最后10分钟，为了表面上色
8.最后2分钟装盘，上桌
看偶LD迫不及待的筷子和勺子～～～瞬间秒杀了 |
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s*******e
发帖数: 174 | 9 泰式咖哩羊排, 最近去一 Thai food 吃饭,点了咖哩羊排, 可惜量太少, 还巨贵. 所以
我从 trader joes 买了羊排, 自己琢磨做出来一个, 某人说比餐馆做的还赞. :)
做饭的开心就在与此....
做法:
将羊排用盐和胡椒粉腌片刻，再煎两面上色。
烧热锅，放少量油，洋葱用小火炒香curry paste，炒到curry paste出一些油，放入羊排，翻炒,加水没过羊排，煮25分钟左右，再加入coconut milk, green pea, 加些盐,糖,即可.
(我用的是 A1 curry paste, 超赞,但是也没有试过其他牌子的泰式 curry paste, 所以不好评论) |
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s*******e
发帖数: 174 | 10 三杯鸡:
雞翅切两半, 油爆姜片大蒜( 要整顆的大蒜 ), 放鸡翅翻炒, 放醬油蠔油燒煮入味. 倒入料酒悶煮, 加上冰糖, 煮25分钟,大火收汁, 放入九層塔翻炒, |
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s*******e
发帖数: 174 | 12 木耳豌豆蛋饼
鸡蛋打散成蛋液,加入适量盐, 一点水，泡发的木耳洗净撕成小片，豌豆洗净。全部材料混合，搅拌均匀.
平底锅中倒少许油，倒入蛋液，小火2－3分钟至表面开始凝固。将蛋饼翻面，再1－2分钟即可。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 15 mm写下菜谱萨, 光看到好吃的不知道怎么做多折磨呀 |
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s***o
发帖数: 720 | 26 饿。。。。
羊排，翻炒,加水没过羊排，煮25分钟左右，再加入coconut milk, green pea, 加些盐
,糖,即可.
所以不好评论) |
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B********e
发帖数: 19317 | 29 中国超市里面有看到过味全牌的木须皮，应该是你想要的？
不过俺没有试过。 |
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m*******n
发帖数: 56 | 30 之前来这里问过做卷饼的面皮，在这儿谢谢热心ID们的回答，santorini还给贴了视频
，非常感谢。我之后又做了功课，终于发现了一个很棒的，非常合我心意的面皮，推荐
给大家。
名字叫：“Tortilla Land” Flour Fresh Uncooked Tortillas。在Costco就有卖，放
在冷藏柜里，和cheese还有一些pancake一个区域。一袋儿有44片，比印度饼便宜不少
（不过印度抛饼真是好吃啊）。
优点：单纯的面饼，有点咸味儿，没有其他任何普通墨西哥面饼的怪味道；放锅里直接
加热一分钟就行，不需要放油，不会粘锅（尽管我家的锅已经开始有点粘了）；适合做
各种卷饼，比木须皮厚，比墨西哥饼薄，卷起来也不会破，可做鸡蛋饼，卷烤鸭，或者
包韭菜盒子，大馅饼之类；当然最大的好处还是方便，早上5分钟就能吃上美味的卷饼
，不用自己揉面了。
缺点：暂时没发现。如果说和普通的墨西哥饼相比的话，那就是这个饼得冷藏，占冰箱
地方。
网上找到个图，就是长这个样子。网上居然卖将近15，太黑了，Costco的价格还不到它
的一半儿。 |
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d******n
发帖数: 679 | 31 好像用“虚虚”的感觉形容比较恰当，不是很实在，很结实的鸡蛋一团，吃起来很蓬松
。用个不恰当的比喻，自己炒得鸡蛋像是没有空隙没有把面发好的那种，可是餐馆的像
带了很多空隙的，发面发的很到位的那种。上次点了一个川式木须里吃到了那种鸡蛋，
才发现炒鸡蛋的水平也能差这么多 |
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m********n
发帖数: 115 | 32 呵呵，吃了几天的年夜饭…其实无论吃什么，只要一家人团聚，吃什么都是快乐的。
PP按照菜单顺序贴的，先来一张全家福。我是第一次发贴，见谅…希望大家能喜欢。祝
大家龙年大吉，龙马精神。
凉菜：
卤牛健
皮蛋豆腐
卤猪舌 猪颈肉
杂拌
五香蛋
热菜：
清蒸海上鲜
木须蒜苔豆腐干
香炸萝卜丝肉丸
炒三色
香炸鱼
芹白菜猪肉水饺
汤：
牛肉胡萝卜海带汤 |
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a*******h
发帖数: 262 | 33
这样啊，本想让他们常常中国人做土豆的方式，听你这么一说，怕人家吃不习惯那我就
换一道吧，木须肉，big bang里面的经典菜！茄子我不大会做，做法才不到两年的历史
。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 34 木须肉的味道不酸不甜不辣，所以不太讨喜，他们也不一定吃得惯木耳，你还得解释那
一小块一小丝的肉和干黄菜都是啥。还不如炒个腰果黄瓜大虾仁，加点丁儿醋，省事又
好看。
请人来吃，还是叫人吃好，不要把弘扬正宗中国菜当目的 :)。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 35 美国的免费早午晚餐不要太多， 粮票不算，Food Pantry 不算， 慈善机构免费发放的
面包不算， 各机构办活动时提供的免费食品不算， 中小学生的免费餐不算。
像我呆的这个雪城，17万人口， 常设的免费餐厅有两个， 每天供应650份，每周650*7
=4550份。 其它还有一些教堂对外免费发放的午餐袋等。 常见打广告的Meals on
wheels 我还不知道是啥， 可能也是对居家老弱免费的。
像雪城的两个常设的免费餐厅， 是有政府拨款和社会捐款支持的， 虽然我不知道他们
的账目， 但我估计如果把它们所得的资金额除以供应的餐的份数， 不会比汉堡王麦党
劳便宜多少。 这些免费餐厅本身是盈利的。
西餐的烹饪在我看来如同程咬金的三板斧， 气势汹汹的把斧子舞来舞去， 其实总共就
三招。 流浪汉免费餐厅的食品是高档餐厅的简化版， 在美国， 由于饮食文化水平低
， 总统和流浪汉的午餐是差不多的东西。像雪城的这两个免费餐厅为流浪汉提供的免
费食品就是通行的西餐， 我估计和总统吃的差不多。
免费餐厅的作用除了为穷人节约伙食费外， 我认为也同时是为了普及西餐的主流饮食
文化，整天用这种食品喂人，... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 36 一点方向也没有啊
选材：鸡鸭鱼肉，鲍参翅肚，各类时令蔬菜水果，豆腐类
菜系：家常，粤菜，川菜，鲁菜，东北菜
烹调方法：煎炒煮炸蒸烤炖
菜式：冷盘，热菜，汤羹，主食，甜点
具体的可以
冷盘：凉拌黄瓜，海带，皮蛋，酱牛肉，红肠
热菜：扒鸡，烤鸭，蒸鱼，扣肉，红烧肘子，蒜蓉虾仁，，木须肉，羊肉小炒，香煎带
鱼，鱼香肉丝，葱烧海
参，红烧豆腐，青菜不用特地炒，摆肉菜盘头就行。
汤羹：鱼肚汤，丸子汤，蛋羹
主食：麻酱火烧，米饭，荷叶饼，银丝卷
甜点：八宝饭，甜年糕，醪糟小汤圆，果盘
要是能喝点儿，准备一瓶好酒。不能的上红酒，啤酒，果汁，饮料，好茶。
要吃得辣就得另外选了。 |
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C******7
发帖数: 400 | 37 参加活动，照片是用手机拍的。
图一是我自己最近吃的家常菜。从左到右，从上到下分别是：
粉蒸牛肉，我的招牌菜。不爱吃肥肉，用的纯瘦肉，但口感依然很嫩。
红椒土豆丝，用甜椒中和一下酸辣土豆丝的劲道。
香菇西兰花，香菇的醇厚和西兰花的清淡相得益彰。
冰糖银耳雪梨枸杞羹，美容养颜，呵呵
西湖牛肉羹，香菇、香菜和牛肉的鲜味配上豆腐羹的嫩滑，好喝！
木须蛋，最常见的一道菜，起锅前淋上一点点醋，会有一种特别的味道。
双菇青菜，新鲜蘑菇，香菇和上海白菜。 水放多了，卖相差了。
萝卜羊肉汤， 炖了三个多小时的汤。飞水时单独用一块萝卜去腥味，并且捞了好几次浮
沫。整个汤看起来是不是很清爽呢？鲜得无法形容！
西葫芦炒蛋 最快速简单的菜，赶时间的时候就做它了。
图二是去朋友家度假时做的。同样从左到右，从上到下，依次是：
辣子鸡丁 本着少吃肉多吃菜的原则，放了很多西芹。不同于饭店里在一堆辣椒里找鸡
丁，我这里是在芹菜里找鸡丁:)。犀利的辣味与西芹的清香完美结合，爽就一个字！
香煎带鱼 带鱼用料酒和盐腌过，小火煎成金黄，再和葱段一起炒，入葱香。照片没有
拍好，实际比看上去好吃很多，我第二喜欢的菜！
泰式炒虾 换个... 阅读全帖 |
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C******7
发帖数: 400 | 38 谢赞！是的，有一道类似的木须肉就是黑木耳炒肉。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 40 干木耳和黄花菜先用温水泡开，洗一下就可以炒菜用。新鲜的黄花菜不能吃，超市买的
都没问题。而且木耳也很有营养的，平时炒菜都可以放一点。有个菜叫木须肉，北方的
做法就是放木耳，鸡蛋和肉一起炒，很好吃。南方的做法好像要放一点蔬菜。 |
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s********k
发帖数: 472 | 42 《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
“广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
还是从时间上来看，那些中餐只是中国食谱中的很窄小的一部分。
被一些观察家形容为造成一个巨大烹饪笑话的罪魁祸首，是在1882年出台的《排华
法案》（Chinese Exclusion Act）。在那之后的60多年里，法案几乎禁止任何一名中
国人移民到美国。这导致的结果就是，在此这期间的美国的华人几乎都来自中国的四邑
地区，因为在《排华法案》出台之前，移民到美国的人大都来自这些地区。
这也就不奇怪，从那时起一直到20世纪60年代，洛杉矶唐人街的中餐清一色都是“
广东味”。《排华法案》在1943年被象征性地解除，中国人移民到美国变得合法。但... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 43 发信人： weidadida(伟达), 信区： Food
标题： 二锅头二三事
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 26 15:25:12 2017,GMT)
上世纪七十年代末，刚从东北迁居北京的时候，北京的饭馆还保留着老习俗，瓶酒酒是
可以拆零卖的。饭店的柜台上有量杯，类似于中学化学课上用那种量杯，无论什么酒，
都可以按两卖，包括茅台汾酒五粮液之类名酒，非常人性化。这个习俗什么时候被抛弃
的，记忆已经模糊，总之现在见不到了。西内大街胜芳饭馆，就在单位对门，是我常去
解馋的地方。馋酒了，跑到胜芳饭馆，一碟花生米两毛，一碟蒜肠三毛。酒主要两样，
通县红粮大曲，牛栏山二锅头。连饭带菜加上酒，一顿饭不过一块多钱，而且吃的极舒
适。
二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工
艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成
。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，
后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
二锅头，是北京老百姓的酒，好喝不贵，无论是红星还是... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 46 “食堂里竟然是机器人在炒菜，高端大气上档次啊！”近日有网友晒出北京交通大学学
生食堂“请”到机器人炒菜，长得很像滚筒洗衣机的机器人炒菜机立刻引发热议，不少
网友表示希望前往试吃。对此，北交大饮食服务中心昨日表示，烹饪机器人不仅炒菜速
度快，而且还有节能减排的功效。不过食堂大师傅丝毫不担心被机器人抢了饭碗，原来
，这个机器人只会炒，调味还得大师傅亲自上阵。
省时
三分钟菜可上桌
选择菜品，放入油、调料、食材，两三分钟，菜就可以上桌了。昨天中午11时许，记者
在北京交通大学学生二餐厅目睹了烹饪机器人的风采，它身体外形与滚筒洗衣机相似，
身高约1米，直径约50厘米，大圆筒肚子左侧是一个高约1.4米高的“柜子”，装有开关
、小操作屏等，紧邻圆筒处有一个水壶，右侧有一把水枪，还有一个调料存放台，恰似
“左膀右臂”。
食堂李师傅向记者展示了如何制作青豆炒玉米粒。只见他在操作屏上选择了“炒玉米粒
”，机器人的大圆筒肚子便开始转动起来，其间，左侧水壶向圆筒肚内喷出一些水，根
据机器人发出的语音提示，李师傅往筒内依次加入油、盐、辣椒等调料，最后放进玉米
粒和青豆，不到三分钟，圆筒自动向下倾斜、倒转，“哗... 阅读全帖 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 47 昨天木须肉还没吃完，热一下，今晚炒一个冬瓜炖鸡肉
韭菜炒鸡蛋，然后蒸点白米饭。昨天大华买的冬瓜
看似不能再放了。 |
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发帖数: 1 | 48 在美国开一家成功的中餐馆很难。你需要依照美国口味进行调整，还要做到足够地道。
在美国有超过4.1万家中餐馆，从中挑选出50家并不容易。CNN通过采访厨师、中餐馆协
会、当地美食作家和投票，并根据自身经历评选出了50家最棒的中餐馆。
本文重点介绍位于加州的12家和位于纽约的4家餐厅，并附上其他州的当选餐厅信息。
加利福尼亚州
1. Beijing Pie House
这不是一家传统的中餐馆。这里没有白色的桌布，也没有木须肉或者点心车。
这家店以馅饼著称。薄薄的饼皮包裹着热辣的肉片。一个仅需7美元。
如果你的肉食欲望还没有得到满足，你还可以搭配着再吃一个牛肉卷。
这家店只收现金。
地址：蒙特利公园加维东大街846号（846 E. Garvey Ave., Monterey Park）
2. Chef Chu's
选择丰富，超大份量，价格合理。Chef Chu's始创于1970年。Lawrence C.C. Chu当时
就上过多档节目并成为烹饪书籍畅销作家。
这家位于洛思阿图斯的餐馆涵盖中国所有地方的菜系，但也成功地符合了美国人的口味。
该店特色是北京烤鸭（需提前四小时预定），还有一种混合热... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 那个叫春的季节终于到了。
草长莺飞，万物复苏，整个世界都露出了笑脸，只有你唉声叹气，心情越来越沉重。
春天，简直就是胖纸们的末日。
衣衫遮不住，毕竟都是肉。连最强大的美颜相机都无法改变这个残酷的事实。
于是，一年一度的减肥计划再次提上日程。健身房运动场游泳馆瑜伽班什么的，在
沉寂了一个冬天之后，又迎来了久违的旺季。
1.加油，你是最胖的！
你知道贾玲姐姐是怎么变成现在这个样子的吗？
简单说吧，有些人吃是为了活着，而有些人，活着就是为了吃。不让吃，毋宁死！
他们喜欢自称“吃货”，而且还叫“一枚吃货”，一厢情愿地以为这样有一种萌萌哒很
可爱的感觉。
其实并没有。我跟你讲，那些长得好看的才叫吃货，你，就是一个饭桶。
除了吃，想迅速膨胀还有一个秘诀：懒。
吃完饭就窝在沙发里扣手机，打死也不运动。
所谓一懒众衫小。去年的春装穿不进去了吧？
刘若英曾饱含深情地说过：后来，终于在眼泪中明白，有些人，一旦胖了就瘦不回
来。
怎么办？
还能怎么办？一个连自己体重都控制不了的人，怎么控制人... 阅读全帖 |
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