N*****r
发帖数: 2108 | 1 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: NKlaker (laker), 信区: Tianjin
标 题: 果篦
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 23 12:34:05 2012, 美东)
今天做煎饼果子，顺便炸的。 |
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N*****r
发帖数: 2108 | 2 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: NKlaker (laker), 信区: Tianjin
标 题: 果篦
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 23 12:34:05 2012, 美东)
今天做煎饼果子，顺便炸的。 |
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N*****r
发帖数: 2108 | 3 炸果子的以前说过吧，果篦就是把面擀薄，然后用手拉成透明状下油锅就可以了。 |
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N*****r
发帖数: 2108 | 4 炸果子的以前说过吧，果篦就是把面擀薄，然后用手拉成透明状下油锅就可以了。 |
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l***y
发帖数: 4671 | 5 赞！而且果篦儿 (Avocado Coin, AC) 的好处是照顾穷人，限制富翁炫富。
计算公式为：WB = 500*1.5^(AC-1)
AC = log(WB/500)/log(1.5) + 1
所以你的身家为： WB = 3295.17, AC = 5.65。
果子的身家为：WB = 12616.26, AC = 8.96。
你俩的 WB 数差 3.8 倍，果篦儿数只差 70%。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 6 以后每个人的伪币资产也可以用果儿币（果篦儿～～～）来衡量，跟潘币似的。比如我
，值六天半果儿币。 |
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l***y
发帖数: 4671 | 7 撞墙。。。算错了一点儿，改过来了。
嗯嗯，是啊是啊，很快就饱和了。按照上次算的，28 个果篦儿 大约折合伪币四千两百
六十万，哈哈。 |
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g***j
发帖数: 40861 | 8 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 天津早点部的那些事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 4 12:41:54 2013, 美东)
早点部的故事。
去年的夏天，我曾经回国一次，同时也去了天津，那个海河边的滨海城市。
记忆深刻事太多了，今天我就聊聊天津人的早点和天津人的‘哏’
早上五点。马路上就有熙熙攘攘的人流了，他们有的是求生计，有的是溜早 还有早读
的学生，随着人流，一个个早点摊子也都横空出世，小的摊子有各种外来的小吃，，鸡
蛋灌饼，烧饼里脊 等等。
大的早点部通常有一个小门脸。。门里 门外都放满了不太干净的桌椅板凳，这并不妨
碍吃客们的心情，通常有的 大饼 烧饼 锅巴菜 豆腐脑 炸糕 馄饨 豆浆 有的地
方还有羊杂汤卖。
我因为时差还没有倒过来。所以早上5点多就清醒了。看到亲戚家都还在熟睡，我蹑手
蹑脚的跑出来。跑到早点摊子前，使劲的抽了抽鼻子，就是儿时的味道。我顾不得许多
了，买了煎饼果子和梦里梦到过无数次的大饼卷圈。。一碗混沌，一碗豆浆 ，一碗老
豆腐 ，最后还要... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 9 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 天津早点部的那些事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 4 12:41:54 2013, 美东)
早点部的故事。
去年的夏天，我曾经回国一次，同时也去了天津，那个海河边的滨海城市。
记忆深刻事太多了，今天我就聊聊天津人的早点和天津人的‘哏’
早上五点。马路上就有熙熙攘攘的人流了，他们有的是求生计，有的是溜早 还有早读
的学生，随着人流，一个个早点摊子也都横空出世，小的摊子有各种外来的小吃，，鸡
蛋灌饼，烧饼里脊 等等。
大的早点部通吃有一个小门脸。。门里 门外都放满了不太干净的桌椅板凳，这并不妨
碍吃客们的心情，通常有的 大饼 烧饼 锅巴菜 豆腐脑 炸糕 馄饨 豆浆 有的地
方还有羊杂汤卖。
我因为时差还没有倒过来。所以早上5点多就清醒了。看到亲戚家都还在熟睡，我蹑手
蹑脚的跑出来。跑到早点摊子前，使劲的抽了抽鼻子，就是儿时的味道。我顾不得许多
了，买了煎饼果子和梦里梦到过无数次的大饼卷圈。。一碗混沌，一碗豆浆 ，一碗老
豆腐 ，最后还要... 阅读全帖 |
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O*******o
发帖数: 7091 | 10 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: RuralChina
标 题: 天津早点部的那些事 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 4 13:10:43 2013, 美东)
发信人: ppenney (王晓伍), 信区: Tianjin
标 题: 天津早点部的那些事
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 4 12:41:54 2013, 美东)
早点部的故事。
去年的夏天，我曾经回国一次，同时也去了天津，那个海河边的滨海城市。
记忆深刻事太多了，今天我就聊聊天津人的早点和天津人的‘哏’
早上五点。马路上就有熙熙攘攘的人流了，他们有的是求生计，有的是溜早 还有早读
的学生，随着人流，一个个早点摊子也都横空出世，小的摊子有各种外来的小吃，，鸡
蛋灌饼，烧饼里脊 等等。
大的早点部通吃有一个小门脸。。门里 门外都放满了不太干净的桌椅板凳，这并不妨
碍吃客们的心情，通常有的 大饼 烧饼 锅巴菜 豆腐脑 炸糕 馄饨 豆浆 有的地
方还有羊杂汤卖。
我因为时差还没有倒过来。所以早上5点多就清... 阅读全帖 |
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r*c
发帖数: 16750 | 11 我不是说夹果篦儿什么时候开始的，正宗不正宗。
反正我不会管果篦叫薄脆的。
前面的外地哥们说说也就算了。 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 12 早点部的故事。
去年的夏天，我曾经回国一次，同时也去了天津，那个海河边的滨海城市。
记忆深刻事太多了，今天我就聊聊天津人的早点和天津人的‘哏’
早上五点。马路上就有熙熙攘攘的人流了，他们有的是求生计，有的是溜早 还有早读
的学生，随着人流，一个个早点摊子也都横空出世，小的摊子有各种外来的小吃，，鸡
蛋灌饼，烧饼里脊 等等。
大的早点部通常有一个小门脸。。门里 门外都放满了不太干净的桌椅板凳，这并不妨
碍吃客们的心情，通常有的 大饼 烧饼 锅巴菜 豆腐脑 炸糕 馄饨 豆浆 有的地
方还有羊杂汤卖。
我因为时差还没有倒过来。所以早上5点多就清醒了。看到亲戚家都还在熟睡，我蹑手
蹑脚的跑出来。跑到早点摊子前，使劲的抽了抽鼻子，就是儿时的味道。我顾不得许多
了，买了煎饼果子和梦里梦到过无数次的大饼卷圈。。一碗混沌，一碗豆浆 ，一碗老
豆腐 ，最后还要了一根果子 和一个炸糕 一大推吃的端上桌来。孤零零的做着我一个
人，倒是不知道该先吃什么了。
一会 ，一个老板模样的人路过我的桌子，说了一句“看样子，姐姐是真卧（饿）了。
”我一时语塞，后来又一个大妈。路过我这，又随口说了一句“姐姐，介... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 13 去年的夏天，我曾经回国一次，同时也去了天津，那个海河边的美丽的滨海城市。
记忆深刻的事太多了，今天我就聊聊天津人的早点和天津人的‘哏’
早上五点。马路上就有熙熙攘攘的人流了，他们有的是求生计，有的是溜早 还有早读
的学生，随着人流，一个个早点摊子也都横空出世，小的摊子有各种外来的小吃，，鸡
蛋灌饼，烧饼里脊 等等。
大的早点部通吃有一个小门脸。。门里 门外都放满了不太干净的桌椅板凳，这并不妨
碍吃客们的心情，通常有的 大饼 烧饼 锅巴菜 豆腐脑 炸糕 馄饨 豆浆 有的地
方还有羊杂汤卖。
我因为时差还没有倒过来。所以早上5点多就清醒了。看到亲戚家都还在熟睡，我蹑手
蹑脚的跑出来。跑到早点摊子前，使劲的抽了抽鼻子，就是儿时的味道。我顾不得许多
了，买了煎饼果子和梦里梦到过无数次的大饼卷圈。。一碗混沌，一碗豆浆 ，一碗老
豆腐 ，最后还要了一根果子 和一个炸糕 一大推吃的端上桌来。孤零零的做着我一个
人，倒是不知道该先吃什么了。
一会 ，一个老板模样的人路过我的桌子，说了一句“看样子，姐姐是真卧（饿）了。
”我一时语塞，后来又一个大妈。路过我这，又随口说了一句“姐姐，介（这）是... 阅读全帖 |
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s*******y
发帖数: 46535 | 14 简单的说是把油条就叫果子，复杂点的其实人们把“馃”子写错成果子----馃就是油炸
食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱，油条或
焦篦就是果子，所以叫“煎饼馃子”。 |
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s*****g
发帖数: 5159 | 15 果头，又叫油饼，指的是一种很厚的果篦，有糖的，也有咸的。
果子，天津话里指的是油条。
看来大港和市区还是稍有区别的。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 16 天津市政府日前正式公布第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录，天津传统小吃煎饼果子赫然在列，这将给传统煎饼果子销售带来更多的人气。
【煎饼店现场音，压混】
“二嫂子煎饼”是这次入选非物质文化遗产项目之一，这家经营店面，就坐落在卫津路和鞍山道交口的一处居民楼前，在它的旁边有“曹姐煎饼”、“清真煎饼”以及“赵师傅煎饼”，这就是被天津人口口相传的“煎饼一条街”。
在“二嫂子”门脸窗口前，有一幅“二嫂子”参加电视节目录制的照片，旁边的几行小字写着：湖南卫视天天向上、中央电视台正大综艺等等。二嫂子煎饼现在每套12块钱，十多个人24小时三班倒。每天的净收入接近四位数。
昨天下午，二嫂子从红桥区的家里赶过来。63岁的二嫂子，本名岳永芳，个子不高、精神抖擞，操着一口浓浓的天津话。她把记者领到二楼的办公室接受采访。对于此次被评为市级非遗项目，二嫂子笑答：
【录音：咱就是保持老的味道，绿豆是纯绿豆，葱咱用香葱，用最好的，油也是一样，果子果篦都自己炸。】
二嫂子家住在红桥，为什么要把煎饼铺开到和平来？她说，是因为她住的地方拆迁，后来儿子转悠到这儿看到有一间房觉得还行。2009年搬过来的。
说起“二嫂子”名字... 阅读全帖 |
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f****m
发帖数: 7469 | 17 我们请求美国政府取缔北京煎饼果子
长久以来，天津人们本着求同存异的原则，容忍某些北京个体户使用白面作为原材料制
造所谓“煎饼果子"。正所谓“木秀于林，风必摧之”，树欲静而风不止。一些商贩把
我们的善良当成了懦弱，不单使用白面替代绿豆面，甚至丧心病狂地将榨菜、火腿肠甚
至是生菜放置于煎饼夹层中，妄图喧宾夺主，视果篦于不顾。
虽然通过和平手段解决争端是我们的一贯立场，但是忘战必危，在事关核心利益的问题
上，我们没有打不还手的雅兴。忍无可忍，无须再忍。
在此，我们希望美国政府在天津煎饼果子才是正统这一问题上，坚定立场，进行一场消
灭北京煎饼果子的攻坚战。
-北门串党党座 |
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k***g
发帖数: 4904 | 19 估计lz去北京找了最最烂的那种南方人小破煎饼摊，确实是跟鼻涕似的软趴趴湿漉漉的
。其实一看面浆铺上去马上就知道会软，而且他们根本不是豆面，直接就是面糊没法不
软。实在遇上这种，我都是说旁边没人，你给我一直煎到我说拿起来为止行不行。
天津的豆面煎饼有时候是太干太柴了，非得加俩鸡蛋要不扎嗓子。尤其是lz说的所谓脆
果子，还有更严重的脆果篦，实在是一咬全碎了掉一身渣，到嘴里除了一股涩味啥都没了 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 20 吃煎饼果子只放鸡蛋和果篦！偶尔放油条
油条都是夹在大饼，芝麻烧饼里。当然麻酱烧饼是什么也不夹的。
油条空口吃也很好，脆脆香香，喝点（豆）浆子解腻！ |
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c********7
发帖数: 2120 | 21 尤其冬天的时候
还是最爱吃老味儿：仨鸡蛋双果子的一套老天津卫煎饼果子 |
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w****i
发帖数: 383 | 24
豆汁儿就是豆汁儿，豆浆就是豆浆，油条就是果子，薄脆就是果篦儿，焦圈儿就是陪豆
汁儿的。要是混着吃，非京非津，估计是廊坊一带的。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 25 小时候爸爸妈妈用自行车带着我去工体游泳场游泳，游完了出来肚子饿，就在门
口买一个煎饼果子。记忆里夏天中午后的阳光透过国槐树的叶子，在车道上投下斑驳的
影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉舒
适，一路满满的都是满足。
再后来北京的煎饼果子不知道为何都变成了夹薄脆的口味，那其实已经不叫煎饼果子，
应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
出国前，我特意跑了一趟天津，就为了吃一套记忆中的煎饼果子。
时隔将近两年，自己动手，居然又吃到了回忆中的味道，心满意足中带点感动。
油条做法：http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31557975.html
煎饼做法：绿豆面+白面（我用的1：1）加水成糊，用平底锅摊平，打上鸡蛋，撒上葱
花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
酱：我用了甜面酱+海鲜酱+黄酱+酱豆腐+老干妈油豆豉+一点盐。这个可以根据自己喜
好来 |
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y***j
发帖数: 11235 | 27 那是北京吃法
煎饼果子一般认为正宗是天津的，加果子（油条）或者果篦（薄脆） |
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e******H
发帖数: 370 | 28 本来是肚里馋虫作怪来问问，竟然还得到发文奖励，那就再接再厉，汇报一下鉴定结果
，也给其他馋这口的同学指个路。
首先是泊车，maple ave & main st 交口，在 maple ave. 右手边有停车场可以，告诉
看门的说去“东王朝”吃饭，记得去东王朝盖个章，停车两小时$2。
沿着Main St.,路过邮局和Stanford Ave., “东方快车”里面有盛津，以前叫联合商场
，已经改了
。 煎饼果子，锅巴菜，豆腐脑，果子，发面饼，死面饼，烧饼，全都有。味道还可以
吧，如果好几年没吃正宗的，也不会觉得不地道了。 煎饼果子大的吓人，但是果子不
是现炸的。忘了问有没有果篦的了。
锅巴菜有点咸，没问我还给放了辣椒酱。烧饼很好。
另外还发现了上面说的停车场出来，就有一家小吃店，也有以上食品，还有上海，桂林
，等等。就在maple ave & main st 交口.
还听说Macy's楼下新开了许多小吃。可以停车在Macy's。没有时间去试了。
抛砖引玉，希望大家多提供信息，造福广大馋虫。谢谢收看。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 31 小时候爸爸妈妈用自行车带着我去工体游泳场游泳，游完了出来肚子饿，就在门
口买一个煎饼果子。记忆里夏天中午后的阳光透过国槐树的叶子，在车道上投下斑驳的影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉舒适，一路满满的都是满足。
再后来北京的煎饼果子不知道为何都变成了夹薄脆的口味，那其实已经不叫煎饼果子，应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
出国前，我特意跑了一趟天津，就为了吃一套记忆中的煎饼果子。
时隔将近两年，自己动手，居然又吃到了回忆中的味道，心满意足中带点感动。
油条做法：http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31451151.html
煎饼做法：绿豆面+白面（我用的1：1）加水成糊，用平底锅摊平，打上鸡蛋，撒上葱花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
酱：我用了甜面酱+海鲜酱+黄酱+酱豆腐+老干妈油豆豉+一点盐。这个可以根据自己喜好来 |
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b*******s
发帖数: 4618 | 32 太好吃了。。。。。。
的影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉
舒适，一路满满的都是满足。
，应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
葱花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
喜好来 |
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c********e
发帖数: 42175 | 33 真好，给你形象秀打10分，拉拢一下
的影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉
舒适，一路满满的都是满足。
，应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
葱花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
喜好来 |
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y****e
发帖数: 23939 | 34 还是夹薄脆的煎饼果子好吃
的影子。我坐在
爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉舒适，一路满满
的都是满足。
，应该叫煎饼果
篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
葱花，翻面，刷
酱，放油条，裹好，吃
喜好来 |
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l**********c
发帖数: 434 | 35 天津老乡
的影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉
舒适，一路满满的都是满足。
，应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
葱花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
喜好来 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 36 你们都爱吃夹薄脆的阿
我还是喜欢夹油条的
鸭子说的应该是果篦儿，果子就是油条 |
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w*********l
发帖数: 1337 | 37 这走的是北京煎饼的路线 －－豆面还是放少了，基本是鸡蛋饼的味儿。要想吃正宗天
津味儿至少豆面还
得多放一倍。
的影子。我坐在
爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉舒适，一路满满
的都是满足。
，应该叫煎饼果
篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
葱花，翻面，刷
酱，放油条，裹好，吃
喜好来 |
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w**********o
发帖数: 2099 | 38 i also wonder whether LZ is from BJ or TJ. Because only people from tianjin
call that 果篦. |
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n******r
发帖数: 9146 | 39 原来LZ也是老北京啊，想当年90年代初煎饼果子刚兴起的时候是油条的，后来就变成炸
好了不知道有多长时间的薄脆了，那玩艺儿以前叫油饼，而且小时候单位食堂卖过，怒
大无比的，其实也挺好吃的。。。
的影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉
舒适，一路满满的都是满足。
，应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
葱花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
喜好来 |
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v******n
发帖数: 993 | 40 网上看到的实例说明
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1我来自山西。
普通青年：你山西的？
文艺 青年：人说山西好风光啊！
213青年：你爸是煤老板？
2我来自山东东营。
普通青年：有机会去你山东找你玩啊。
文艺 青年：原来是来自山东的朋友，幸会幸会。
213青年：**！你丫是日本人！？
3我来自新疆。
普通青年：“你新疆的啊？”
文艺 青年：“你是从神秘美丽的楼兰古城那地方来的啊？”
213青年：“你是从沙漠里来的啊？”
4我来自南理。
普通青年：你是南理的吗？
文艺 青年：你是来自大名鼎鼎的国防八校之一哈军工炮兵系的后代有国夫孙中山罩着
的以校门多女生少称霸仙林的孝陵卫皇家理工大学吗？
213青年：你老大是不是叫王晓峰？
5我来自江科大。
普通青年：你是江科大的吗？
文艺青年：你是来自大名鼎鼎的江苏第一全国第七国防直系扶老人航母护驾男女比例10
比1秒杀上交无视哈工天上地下仅此一家的以宿舍优越食堂一流称霸镇江傲世全国的大
学吗？
213青年：你丫跟侯龙涛混的吧？ w
6你知道扬州么？ ww
普通青年：扬州是不是美女很多？... 阅读全帖 |
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x**n
发帖数: 12542 | 41 北京煎饼用排叉了？我还以为他们只用果篦呢。
我原来只看过海外土法上马用馄饨皮做排叉。
煎饼果子的面是绿豆为主体，小米和豆面都有一些。北京用的白面是节约成本的做法。
基本就是龙虾和皮皮虾的区别。 |
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x**n
发帖数: 12542 | 42 真是正宗的吗？颜色怎么这么白呀。劲松哪个位置？
可以自己带果子/鸡蛋吗？吃不惯果篦的。 |
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A*****8
发帖数: 8590 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bjjasmine (茉莉), 信区: Food
标 题: 自家制作的煎饼果子~~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 21 12:39:47 2011, 美东)
小时候爸爸妈妈用自行车带着我去工体游泳场游泳，游完了出来肚子饿，就在门
口买一个煎饼果子。记忆里夏天中午后的阳光透过国槐树的叶子，在车道上投下斑驳的
影子。我坐在爸爸自行车后面大口吃着煎饼果子，风吹过泳后未干的头发和皮肤清凉舒
适，一路满满的都是满足。
再后来北京的煎饼果子不知道为何都变成了夹薄脆的口味，那其实已经不叫煎饼果子，
应该叫煎饼果篦儿了。吃到口里，总不如夹油条的煎饼果子好吃。
出国前，我特意跑了一趟天津，就为了吃一套记忆中的煎饼果子。
时隔将近两年，自己动手，居然又吃到了回忆中的味道，心满意足中带点感动。
油条做法：http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31557975.html
煎饼做法：绿豆面+白面（我用的1：1）加水成糊，用平底锅摊平，打上鸡蛋，撒上葱
花，翻面，刷酱，放油条，裹好，吃
酱：我用了甜面酱... 阅读全帖 |
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n*******s
发帖数: 772 | 45 不像不像
那得这样才成
粉香汗落煎饼上
春逗酥融抹辣酱
摊罢轻缠果篦脆
柔荑握紧沁唇香 |
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