s****e
发帖数: 2934 | 1 青蘋果 1個 絞肉 6兩 紅蘿蔔片 1片 洋蔥(切絲) 1/4杯 鹽水 適量
調味料Ａ：蛋白 1/2個 太白粉 2/3大匙 蔥末 1小匙 薑末 1小匙 米酒 1小匙 鹽 適量
香油 1小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1/2小匙
調味料Ｂ：鹽 1小匙 水果酒 1/2大匙 高湯 3杯
[制作流程]
(1)將所有材料洗淨，分別切好備用，蘋果切對半，一半去皮切成細末，另一半切成6片
，用鹽水略泡後瀝乾備用。
(2)將絞肉加入蘋果末拌勻，用刀略剁碎，放入容器內，加入調味料Ａ拌勻，並摔打至
有黏性，分成3份肉丸子。
(3)用熱油炸肉丸子，炸約3～4分鐘，至外表呈現金黃色，撈起將油瀝乾。
(4)取一只鍋，倒入3杯高湯加熱，再加入剩下的調味料Ｂ及紅蘿蔔片、洋蔥絲、蘋果片
、肉丸子，煮約15分鐘，至味道融合即可盛入盤中。 |
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s******3
发帖数: 802 | 2 这红酒兑雪碧真是糟蹋了啊,LZ如果喝不惯红酒,就换果酒喝好了!一般越是好的红酒,越
不可能爽口! |
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f*******d
发帖数: 12693 | 4 不是，从文学城上看的方子做米酒。
最近酒虫充脑，想搞点米酒果酒好好喝喝。 |
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xt
发帖数: 17532 | 5 今年我给地主$10，让他在摘梨的时候给我留下一些，
因为他们摘的梨都太生。等梨在树上熟透成金黄色了，
我摘下来--或者自己掉下来，家里就有了好几公斤
吃不掉的超级熟的梨，顿生歹念，想起来这东西应该
能酿酒，于是乎到网上看看怎样酿酒，发现不难，星期天
正式开始。
先把3kg的梨弄碎成浆糊，然后加到5升水里面，因为我
觉得不够甜(i.e.将来酒精含量会比较低）,加了一些蜂蜜，
搅匀。
听说这东西自然发酵就可以，为了保险，放了很少一点点酒药,
这个在wine making店很便宜能买到。放到塑料桶里面，盖上盖子，
每天搅动一次，现在四天了，已经有很浓的酒味了，等周末
我要过滤出来，把清夜倒入一个密闭容器继续发酵6个月以上，
即成果酒。
注意一定要密闭，否则你要做好喝醋的准备。
今年还计划自酿cider，还有wine. |
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c********e
发帖数: 42175 | 6 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: mickymouse (咪咪鼠), 信区: Texas
标 题: 【活动】沁人心脾*回味无穷 的美味情缘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 8 00:58:32 2010, 美东)
[活动前言]
色彩缤纷的盛夏渐行渐远，天朗气清的金秋迎面而来。为了留住夏日最后一丝香气，热
情高涨得德州人民也将举办一场美味情缘活动来特此作为纪念。喜欢自制果汁，奶茶及
美酒饮料的调酒师以及擅长煲汤的高手都将现身于美味情缘活动中为大家展示拿手绝活
。我们德州人民也将与他们一起分享这既有眼福又有口福的美好时刻，让居家小日子越
过越红火。
[参加方式]
发帖标题注明【美味情缘活动】
请在同一贴里发布果酒奶茶饮料，靓汤制作过程及照片。
活动将持续至10月30日。
[奖励办法]
每个原创贴，奖励30伪币。活动结束后将对进入前三名的参赛选手分别奖励50伪币，70
伪币，100伪币。同时获得第一名的参赛选手将冠以德州第一 调酒师，靓汤高手称号。 |
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y*******o
发帖数: 396 | 8 和lifelove小姐一家一起吃火锅,做了点点心汤水.好心情让食物也更加美味.
冻芝士的基本方子是:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100ctsm.html
她的糖粉写的是:50-90g,我一般用70,觉得可以了.不是很喜欢上面只有一曾过冬层,口味单一了一些.
我这是两片奇峰蛋糕片做加层,每层蛋糕片上抹一层mix berry preserve.个人觉得单一的过奖都不如杂果的味道好.这样出来应该是两层蛋糕,两层creamcheese糊,我这次没弄好,底层的知识糊倒多了,上层的少.所以切面看起来不漂亮.
这是个十寸方形模,把配方里的多加一半量就可以了.最后冻好以后还可以再抹一层过奖,放心,不会很甜(当然这是我糖粉加70g的情况,再多了还没实验过),上面鲜奶油可有可无,看大家啦,我自己是很喜欢在慕司和芝士蛋糕上加点鲜奶油:)
如果时间来的及,建议在冷藏里好好让蛋糕退冰,这样出来以后凉凉的,但又不是那种冻的有点硬的,吃起来又软,creamcheese的味道也刚好,很好吃就是啦:) |
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y*******o
发帖数: 396 | 15 是啊,特别是在没什么中国餐馆的地方,身边的朋友要是会做饭,就更爽啦.lifelove小姐
真是很用心细的MM. |
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R*****s
发帖数: 41236 | 16 超级赞！！！
米国奏是那厨师培训学校啊~~
口味单一了一些.
一的过奖都不如杂果的味道好.这样出来应该是两层蛋糕,两层creamcheese糊,我这次没
弄好,底层的知识糊倒多了,上层的少.所以切面看起来不漂亮.
奖,放心,不会很甜(当然这是我糖粉加70g的情况,再多了还没实验过),上面鲜奶油可有
可无,看大家啦,我自己是很喜欢在慕司和芝士蛋糕上加点鲜奶油:)
冻的有点硬的,吃起来又软,creamcheese的味道也刚好,很好吃就是啦:) |
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a****l
发帖数: 6431 | 18 Sorry... but
叫人家lifelove小姐听着好别扭啊。。。忍了好久了。
口味单一了一些.
一的过奖都不如杂果的味道
好.这样出来应该是两层蛋糕,两层creamcheese糊,我这次没弄好,底层的知识糊倒多了,
上层的少.所以切面看起来
不漂亮.
奖,放心,不会很甜(当然这
是我糖粉加70g的情况,再多了还没实验过),上面鲜奶油可有可无,看大家啦,我自己是很
喜欢在慕司和芝士蛋糕上
加点鲜奶油:)
冻的有点硬的,吃起来又
软,creamcheese的味道也刚好,很好吃就是啦:) |
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y*******o
发帖数: 396 | 19 呵呵,不好意思让你难受那么久,那我以后不这么叫啦.
了, |
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a****l
发帖数: 6431 | 20 哎因为这年头"小姐"这称呼都用在不当用的地方。。。 |
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y*******o
发帖数: 396 | 24 呵呵,本来觉得这个叫法又高贵又可爱,回头给她打个电话,抱歉一下:) |
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o*******l
发帖数: 350 | 25 rrdw，家里有好多低浓度的果酒（8度）
可以做咸蛋不。。。 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 26 【 以下文字转载自 Fitness 讨论区 】
发信人: Morphea (the druid), 信区: Fitness
标 题: 今天吃了dry aged rib eye, medium rare
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 31 20:35:34 2011, 美东)
我吃过不少好的steak house，ld做的这块比吃过的restaurant都赞
recipe
选肉：很关键，一定要选dry aged beef (rib eye, top sirloin, tenderloin, etc),
USDA choice 以上的grade. （如果不是dry aged beef做法有很大不同）
making：
1。 抹上salt ＋ pepper ＋ extra virgin olive oil
2。 cast iron放oven 500度热3分钟，拿出来后放炉子上接着大火热。
3。 把准备好的肉放进去，每面sear 2分钟，出来就是medium rare。 3分钟出来是
medium。 我偏爱medium rare 一些，非常juicy。
配上自制的沙拉和西班牙... 阅读全帖 |
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E****l
发帖数: 577 | 27 2 under 2的日子就要结束了，因为大宝的2岁生日到了。2年了，我们看着这个小家伙
，从出生到翻身，会爬，走路，从哇哇大哭到咿咿学语。我们曾经抱怨时间过得太慢，
为什么他还没长大，可如今又忍不住想，时间过得太快，一眨眼，那个依偎在妈妈怀里
吃奶的小肉球就长大了，散步的时候要自己走，像个小大人一样把手插在口袋里；出门
上车，会提醒妈妈系安全带。喜欢搭积木，喜欢听儿歌，还喜欢爬在弟弟面前逗他笑。
他努力地学说话，常常边说边做动作，逗得我们开怀大笑。最开心的事情是和爸爸妈妈
一起捉迷藏，多久都不累，听见音乐会跳舞，扭扭屁股晃脑袋......总之，他是我们的
开心果，是我们的宝贝，是我们这两年最大的收获。
两岁生日的礼物是Haba的积木，活动是Children's Discovery Museum疯玩了一天，临
走还依依不舍，爸爸立刻给办了年卡，答应他以后常来。正是草莓上市的季节，所以生
日蛋糕是这款草莓慕斯。妈妈的蛋糕未必最好，但绝对用心。
蛋糕体是戚风，用的是贝太论坛里的一个方子；草莓慕斯用的是爱厨的房子，但是减少
了糖的量，没有加水果酒。 |
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q*****7
发帖数: 1173 | 28 做了很多次酒酿，都没成功过呀，有一次居然还长了白毛儿。
心不死，继续努力。
刚刚把准备好的一盆糯米放进烤箱，开了灯，觉得还是有几个问题不明白。
1. 3杯米一个酒药丸子。电饭锅的杯，大华买的上海酒饼。如果酒饼用多了会怎样？我
每次都觉得多用点，发酵的会比较快。是这样吗？
2. 我蒸完的糯米很粘很粘，然后都腻到一起了，虽然用水冲过会粒粒分明，可是拌了
酒药一压，粘一起了又都。
3. 为什么我每次都掏不了中间的那个洞呢？每次扒拉出了一个洞，周围的糯米马上都
冲下去填满了那个洞。
不知道这次是不是又要做砸了。。。谢谢大家！！！
现在开始许愿。。。
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刚刚整理出照片。大家帮着看看，是不是因为容器有油呀？
还有就是我其实只封了几层保鲜膜，隔离空气效果可以吗？
下次我做的时候可以用不锈钢容易发酵吗？
图片大家看楼下吧！谢谢！ |
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t******r
发帖数: 3 | 29 自己弄的安全啊
果酒还好 粮食酒弄不好会有毒吧 |
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N****s
发帖数: 818 | 30 瞎说。家酿果酒之类的甲醇含量极低，直接饮用根本无需担心。反而是蒸馏这一步，特
别开始的低温蒸馏物会富集甲醇。所以蒸馏酒前段都不留。 |
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y*****i
发帖数: 609 | 31 应该是问题很大，甜酒曲主要是糖化菌，少量酵母菌，目的的把淀粉分解为糖。
而果酒需要的主要是耐酒精的酵母菌。所以说不是一码事。 |
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l**********3
发帖数: 2088 | 33 yes, cut a hold on a water melon. stick a bottle of vodka into it and let it
drain until half or the whole bottle is gone.
samething applys to pineapple. |
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k******u
发帖数: 250 | 36 then，what is the final step?
it |
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o****p
发帖数: 9785 | 38 比如说樱桃，可以去核或者不去都行，泡酒里过个半年开喝。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 至少2星期吧，越久月好吃，想要甜甜的可以放点冰糖，提味的 |
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o****p
发帖数: 9785 | 41 低度酒泡出来不好喝的，情愿高度酒泡完放冰块调其它汁吧？ |
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d*******e
发帖数: 101 | 44 21°的那能能是伏特加嘛
突然想起一个笑话，一同事说调了一杯鸡尾酒，一滴伏特加兑了一杯果汁。 |
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m***o
发帖数: 1367 | 46 port和ice wine也甜。
另外还有一些特殊的果酒是用糖分高的水果酿的如黑莓酒。后者有点小众，有的小酒场
会有但是超市一般没有。 |
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G*********2
发帖数: 164 | 47 What are we going to or do we want to discuss?
Beer 啤酒, wine 果酒, or liquor / spirit 烈酒? |
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发帖数: 1 | 48 樱桃酒
樱桃酒具有改善贫血、补元气、祛风湿、疏通经络之功。
做法
1.樱桃500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克，樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头
，用刀在樱桃上割划数刀;
2.以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;
3.再倒入白酒，然后封紧瓶口;
4.放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
蓝莓酒
长期饮用可以养颜润面，延缓衰老，同时还可以预防疾病，强身健体。
做法：
蓝莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净，
然后将水分彻底擦干，用布袋装好，将以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密
封保存在阴凉处。3～4周后将材料取出，酒再放3个月左右即可饮用。
葡萄酒
葡萄酒以葡萄为主要原料，经过发酵酿制而成，果味醇香，除了含有人体不可缺少的营
养物质和矿物质外，还含有睡眠辅助激素——褪黑素。含有少量酒精的红酒可以辅助睡
眠，更能让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢。在心情极度疲倦、郁闷
时适量饮用红酒还能帮人放松身心、调节情绪。
做法
1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒。
2.将葡萄清洗干净，并晾干表面水分。... 阅读全帖 |
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m*****c
发帖数: 1 | 49 38°卓尔白兰地900ml
53°赖世家国寳500ml
53°红赤渡红色五星酒500ml
52°扳倒井至尊52 500ml
53°红赤渡1935酒500ml
52°五粮液(股份)唐王宴珍品750ml
53°茅台王子酒500ml（双瓶装）
40°英国格兰御鹿调配苏格兰威士忌700ml香味饱满 清新舒爽
52°美国威诺（Vinnor）白酒尊荣级700ml
40°路易卡斯堡?蓝格威士忌700ml品质优雅 口感醇和 时尚聚会必备
52°美国威诺（Vinnor）白酒逸享级700ml在餐桌上可以直接畅饮的美国白酒！
http://url.cn/f3GrC6
西班牙幕拉达尔750ml
澳大利亚爱之湾桃红甜起泡酒750ml
法国博纳霞多丽干白葡萄酒750ml
法国原瓶进口AOC勆迪干红葡萄酒750ml（双瓶装）
BIO鸡尾酒预调酒套装洋酒果酒套装 275ml（6瓶）
法国酩悦香槟750ml
http://url.cn/VHNxET
因为商品太多不能一一介绍 ，大家可以到我的商铺里去看；
http://url.cn/TFuhBP
主页上有各种商品的价格以及详细介绍，
里面有我的详细联系方式。(为了避免骚... 阅读全帖 |
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m***y
发帖数: 14763 | 50 很可能是wine punch，就是果酒。
这么猜是因为你爸喜欢，一般来说，老中要训练品红酒是很难的，大多数都宁可喝wine
punch |
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