发帖数: 1 | 1 武夷山
我一位铁哥们儿曾经说：“买菜真是件麻烦事！从菜市场这一头走到那一头，不知
道买什么好。”品种多，要求高，才会出现难以选择的问题。我小时候生活在南京，担
心的是能否买到食品，而不是选择难。
比如，鸡蛋是凭票供应的，但即使你有票，也不保证你能买到鸡蛋，要起早排队的
。卖鸡蛋的地方早晨6点开始营业，我小时候曾经在冬天里，多次4点多一点就起床，顶
着寒风去排队，在露天里排队，脚都冻麻了。到了6点，也许当天只来了一箱鸡蛋（板
条箱），顶多只够卖8位顾客。如果我排在第9位或之后，就白排队了，白起早了----这
种情况居多，起早排队居然有收获的情况较少。
说了冬天的买鸡蛋，再说说夏天的买西瓜。难得有一回西瓜供应，西瓜就堆在我们
古平岗宿舍区内食堂的门前，买西瓜的人摩肩接踵，乌央乌央地一大片。西瓜尚未买到
，已经挤得我一身臭汗。我心想：“何苦来哉！吃西瓜本来是为了凉快，现在尚未买到
西瓜，就满身大汗。”不过，为了家人能吃到西瓜，就忍了吧。不可能让顾客挑选西瓜
的，营业员给你哪个西瓜，你就买哪个。到拿回家打开一看，也许是个娄瓜，那就活该
倒霉吧，不可能退货的。
现... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 2 当时猪肉凭票每人每月最多半斤，害得是大城市。我小时候小学半日制因为
没教室，四年级还曾经没有教材用油印的模模糊糊的烂纸，而且教语文课
有一阵子真的是不折不扣的体育老师。
所以我三年级就开始帮家里做饭，一开始是父母快到家的时候自己生火(
那时候煤不太够烧，偶尔用花园里拣来的树叶和草)热饭。稍微大一点就
帮家里去排队买东西，这是我记忆中的价格：
豆腐 6分/斤
杠子头硬面火烧(现在已经买不到好的了) 6分/斤，一斤粮票。一个2两
花生油 0.83/斤，油票供应，每人每月半斤的样子
酱油，按质量不同有0.10和0.16两种
猪肉：0.86/斤，每人每月半斤，号称7分肥肉，其实比这个还多，当年
在菜店卖肉是很牛逼的工作；
芝麻油：忘记了，好像一元左右，但是只有逢年过节每户半斤的样子
要凭特别的票，再加上半斤油票
面粉分三个等级：一等粉(富强粉)，标准粉，四等粉(黑面)，另外
还有全麦粉，就是磨碎不过筛子的，一般是比较差的小麦(比如说
捂坏的麦子)
粮食70%细粮，包括标准粉以上等级面粉；30%粗粮，包括黑面，全麦
粉，玉米面，大米黄豆等等杂粮(这些不常有)。我家可能是知识分子
的关系，口粮可能... 阅读全帖 |
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a****2
发帖数: 3735 | 3 大字报始于何年，不得详考。我最早目睹此物是在1957年“反右”时，父亲单位内蒙古
卫生防疫站的办公楼内大字报铺天盖地。楼道内除了房间门之外，全被大字报覆盖。右
派分子居住的宿舍也几乎被大字报糊裱出来，右派分子回家，需要把大字报小心翼翼地
揭开，然后牙开一道细缝，躬身缩腰地钻进去。
大字报在文革中更被发挥得淋漓尽致。1966年的内蒙古电建公司，也是大字报的海洋。
406工地的大食堂是洋流的中心，可供1800人同时进餐的餐厅，里外被大字报从上至下
地糊满。餐厅里是大字报的森林，从左至右，每隔两米就拉有一根细铁丝，细铁丝上从
顶到底悬挂着大字报。
那时，工地几乎停工。干部、工人们都在办公室、宿舍，工棚里书写大字报。除了个别
文盲，人人都是评论家、个个都是书法家，人人上阵、个个挥毫。大字报的森林里，天
天摩肩擦踵、人头攒动。都在仰头观看那一篇篇令人惊心动魄的文章。出身好的人看的
扬眉吐气、精神大振；出身不好的，看的汗流浃背、头晕目眩，胆战心惊。
短的大字报不过一两张纸；洋洋万言者，一份大字报便刷出数十来张，恨不得领着你围
着食堂转一圈儿。那时的笔杆子，几年下来靠大作做到著作等身怕是不难的。
那... 阅读全帖 |
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x****u
发帖数: 44466 | 4 似乎不是这样：
根据小麦的加工精度不同，小麦粉分为普通粉、标准粉和特制粉三个等级。
(1)普通粉是我国现行质量标准中加工精度较低的小麦粉。其品质特征为：色泽灰
白，质地粗糙，手感不滑，嘴嚼时牙砂，口尝无甜味，面筋质含量少，维生素、粗纤维
、植酸和灰分含量较多。
(2)标准粉是指小麦加工过程中，提出多量麦皮，加工精度符合国家规定的标准小
麦粉。品质特征：色泽较白，质地较细，手感较滑，嘴嚼时不牙碜、面筋质含量较多，
营养成分齐全，食用价值较高。
(3)特制粉又叫富强粉、精白粉，是指小麦在加工过程中，将麦皮、糊粉层和麦胚
全部除净，用小麦的胚乳心唐制成的符合国家特制粉标准的小麦粉。品质特征：色泽洁
白，质地较细，手感较滑，嘴嚼时不牙碜，面筋质含量最多，粗纤维和植酸少，适于生
产各种高级食品。
高筋面粉是不同的品种，根据日文wikipedia，加拿大美国的硬质小麦的面粉是高筋面
粉。软质小麦的面粉是低筋面粉。简单的说来就是蛋白质含量不同，但实际上面粉细分
以及改良的技术是专门的科学。 |
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p****x
发帖数: 643 | 5 看着有点心酸，老百姓吃点放心食品真不容易。
ZZ
经过整整50天的奋战，杏花楼食品餐饮股份有限公司承诺的“放心馒头”今天正式“出
笼”了！记者提前“探营”得知，新上市的杏花楼高庄馒头、玉米馒头、刀切馒头超市
售价平均每只1元至1.1元，全部采用标准小麦粉生产不含防腐剂。
“馒头之约”如期履行
4月27日上午，副市长姜平在食品生产安全检查时与上海杏花楼食品有限公司厂长
周成伟立下“君子之约”：由杏花楼开出流水线生产高庄馒头，50天后进入主渠道销售
，确保市民吃上放心、安全的品牌馒头（见本报4月27日报道）。
50天，如何确保“放心馒头”出笼？周成伟介绍说，立下“军令状”之后，杏花楼
全力以赴，一天也不敢耽搁。第一步，投资500多万元引进全新的馒头生产流水线；与
此同时，腾出2000多平方米的馒头专业生产场地。现在的馒头生产车间是按照100万等
级的洁净要求建成的，生产流水线也全部采用机械化生产。杏花楼共有4条馒头生产流
水线，直到前天晚上，最后一条生产流水线才安装调试完毕。
原料生产“全程可控”
“做好这只馒头，远没有想象中那么容易”，周成伟告诉记者。单是馒头的包装材
料和保鲜方式，厂方... 阅读全帖 |
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r*****2
发帖数: 2682 | 6 看起来我们长春当时还不错，学生每月35斤粮食，成人好像是31斤，儿童是27.5斤。
大米面粉每人每月10斤多吧（记不准了，不过面粉包括黑面和白面），四人帮倒台后就
没黑面了，升级为标准粉和精粉。然后议价粮店出现，买粮就不算个事了。
我家78年后基本全细粮了，好像大学的知识分子有优待，不太清楚，每人每月多供应10
斤大米什么的。不过那时粮店的粮食用不了，学校自己外面搞了很多大米。
我家文革后期，走五七道路回城后，也吃过玉米面，但不多，不爱吃，基本做发糕了，
从来不吃大饼子，咽不下去。小时候去商店看到卖干贝的，40元一斤，那可是文革时候
，当时就想这谁买得起啊。 |
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s******d
发帖数: 9806 | 7 区别就是：现在有选择的权利，想吃嘛就吃嘛。毛产党最大的特点就是不给人选择的权
利，一切都要他们说了算，你一个月吃几斤粮，是吃棒子面标准粉还是富强粉都要管。 |
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l*********g
发帖数: 1729 | 8 中国在一个省内的都一样,这不算什么歧视。按照你这么说，美国对自己州内的学生也
优先录取，美国的州等同于中国的省。
但是美国的歧视除了洲之外，还有专门对abc的歧视。看不到这个区别？
河南人山东人啥时候比北京人高几百分？总分才７５０。山东的经常用的是标准粉，不
好直接比。 |
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xt
发帖数: 17532 | 9 标准粉0.14一斤，菜两三分钱一斤，油0.83, 肉0.85，小杂鱼0.10上下,
但是很多东西定量供应。穿的要布票。
收音机几十元，自行车一百多元，手表120元左右，缝纫机也一百多元，
所以当时结婚有这些就很高大上了。 |
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b********n
发帖数: 38600 | 10 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都
门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面
茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨
列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会
碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪
、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个
儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可
谓是百般... 阅读全帖 |
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n**d
发帖数: 9764 | 11 http://weibo.com/p/1001603956507447287807?from=page_100206_profile&wvr=6&mod=wenzhangmod
1950年8月1日，父亲给家里寄来了最后一封信，来信地址是新疆省于阗县中国人民解放
军独立骑兵师二十三团一连。信中说，“他们即将开往西藏解放那里的穷苦老百姓，家
里暂时不要给他写回信，去信是收不到的，等他们胜利后再给家里来信。”并说，“信
内有证明书一件，拿去县政府，可以分田地。”从此以后，我们一直等待父亲的来信，
时间一天天过去了，我们年复一年的盼望着，但还是盼不到父亲的一点音讯。1954年6
月，我的祖父病危弥留之际，口中一直呼唤着儿子的名字，几天后他带着思念儿子的伤
忧离开了人世。我的父亲从小失去了母亲，是爷爷既当爹又当娘把他拉扯大的，他是爷
爷的一块心头肉……爷爷去世后，家里就只留下母亲和我俩个人相依为命，在一起艰难
的生活着。刚解放时，当地政府给我家挂了一面“光荣军属”的牌子，每年春节县政府
还要发一封《慰问信》。随着父亲音讯的中断，这些待遇也没有了，随之而来的是说我
父亲去了印度、台湾的传闻。无形中... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 听老绥远韩氏讲过去的事情
作者: 韩丽明
记得五六十年代过年，家家户户都要刷家。烧了一冬天炉子，家里烟棚雾罩的，熏下个
黑钵。刷家就要上街买大白、珠儿粉及芒草扎的刷子。刷家前先要用扫帚或鸡毛掸子扫
尘，扫尘前首先要把自己从头到脚严严实实地包裹起来，再用旧报纸、破布一类的东西
，把家具遮盖上。抡起长把扫帚挥扫一番之后，整个人灰头土脸、须发皆白，成了西方
的圣诞老人。而这项工作的艰苦还不在扫尘，而是刷家之后的收拾。因为白泥点子溅得
到处都是，所以必须擦门、擦窗、擦家具，还要清洗床单被里窗帘。
那时，过年还要贴年画。一进入腊月，中山西路新华书店就开始卖年画了。平时冷落的
书店，顿时热闹起来。一条条铁丝上挂满了年画，充满了喜庆气氛。那时的年画，种类
繁多，色彩绚丽，内容丰富。以五谷丰登、六畜兴旺、连年有余为主。
文革期间的年画都与政治有关，主要是毛泽东的彩照以及革命样板戏《红灯记》《白毛
女》《智取威虎山》《杜鹃山》的剧照。此外就是工农兵的光辉形象，色彩皆以红色为
主。
那时，城里人住公房，很少有人请画匠画炕围子。墙围子都是买现成的印好图案的炕围
纸。炕围纸类似于现在的壁纸，贴在炕三面的墙上。... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 13 中国人也就这二十多年才吃上精白面和精白米。副作用可能还没体现出来。
以前都是吃相对黑一些的标准粉。现在习以为常的特白的白面粉过去叫富强粉，比标准
粉要贵。
: 中国人一直碳水吃得多，长寿的也不少。
: 不能拿老外饮食标准套过来，身体里酶的种类都不一样
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C*****4
发帖数: 8585 | 14 你哪儿啊那么穷？我们南方人都吃了几百年的大米了，白面非产地所以吃得不多而已
: 中国人也就这二十多年才吃上精白面和精白米。副作用可能还没体现出来。
: 以前都是吃相对黑一些的标准粉。现在习以为常的特白的白面粉过去叫富强粉，
比标准
: 粉要贵。
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n********g
发帖数: 6504 | 15 1957年2月底3月初，河南孟县的南庄、化工两个乡4个社即发生了群众要粮的问题，由
于没有得到及时解决，事态进一步发展。到3月中下旬，孟县有的乡、社群众坐着大车
，成群结队地到邻近的温县、沁阳、济源要饭，并高价购买粮食、豆饼以及各种干菜。
中共新乡地委了解到这一情况后，曾电话指示孟县县委加以检查并迅速解决，但并未引
起孟县县委的高度重视，到4月中旬，闹粮严重的达8个乡36个社。这些社的群众整日闹
粮，生产情绪低落，许多人基本上停止了生产，并且成群结队地到县、乡政府要粮。由
于粮食问题严重，相当多的农民出卖生产工具和生活资料，据该县南庄、化工、城伯、
里庄4个社的统计，共有5155户卖掉大小农具6193件，南庄、化工两个乡7个社外出逃荒
要饭的达350户420多人，拆房卖瓦的90户，拆房324间，卖家具的1500多户，要求退社
的44户，卖小孩的4户。由于粮食问题得不到解决，一些群众编出快板发泄不满，说什
么“社会主义工业化，把人饿成骨头架”，“社会主义真正好，糠面馍也吃不饱”，造
成了很不好的政治影响。
孟县发生大规模的群众闹粮事件的主要原因，是上年度的统购中任务过高。在分配统购
任务... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 100公斤小麦做成包子只能吃4个月，还有8个月吃玉米糊糊。
忘了，小麦出粮率只有72%，100公斤小麦只能变成72公斤标准粉。 |
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发帖数: 1 | 17 100公斤小麦做成包子只能吃4个月，还有8个月吃玉米糊糊。
忘了，小麦出粮率只有72%，100公斤小麦只能变成72公斤标准粉。 |
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a********a
发帖数: 3082 | 18 从前吃标准粉面条就得热水下锅，要不就是一锅糊，富强粉的就没这个问题
现在改基因小麦面筋质高，所以冷水下锅也可以了 |
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k****n
发帖数: 780 | 19 “我的宝宝已经好多天没有排便了……”很多39育儿的妈妈们都会有这样一个烦恼。一把们来说，如果孩子排便间隔超过48小时，即可视为便秘。便秘对宝宝健康的影响不容小觑，时间长了不仅会导致孩子食欲减退、腹胀甚至腹痛、头晕、睡眠不安等，严重的会出现脱肛或肛裂出血。要想有效地缓解便秘，首先要弄清楚宝宝便秘的原因，“对症下药”是最重要的。下面为大家列举几种常见的便秘原因及缓解办法：
1.对乳制品消化不良
如今很多乳制品中，蛋白质、脂肪过多而碳水化合物不足。蛋白质(如牛奶、奶粉中的酪蛋白)较难 消化吸收，多余的就会与钙结合成坚实的粪块。至于脂肪，多了也可与肠腔中的钙结合成皂块。此外，脂肪分解后形成的短链脂酸，到了大肠可以降低大肠蠕动，大 便在那里贮久了，水分被吸收，就留下了干巴巴的粪块。
缓解方法：补充水分和糖分
牛奶喂养的宝宝，则需要在两顿喂牛奶之间喂一次水。牛奶中的蛋白质不易消化，其乳糖含量也较人乳少，容易导致宝宝便秘，给宝宝补充水分有利于缓解便秘。而且牛奶中含钙磷等矿物质成分较高，宝宝的肾脏还没有发育成熟，为了让过多的矿物质和蛋白质的代谢物从肾脏排出体外，也需要有足够的水分。
2.食物摄入量不足... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 4051 | 20 主食篇
咖喱饭 640卡
什锦炒饭 781-800卡
什锦比萨100克 210-300卡
阳春面 392卡
牛肉面 540卡 !!!
意大利面1份470克约500- 700卡
什锦炒面 860卡 !!!
榨菜肉丝面 一碗 400卡
炸酱面 一碗 385卡
焗海鲜 357大卡
火腿饭 690大卡
烤白菜 149大卡
炸肉片 302大卡
牛肉蔬菜汤 362大卡
热狗堡 263大卡
什锦蛋包 227大卡
鸡肉饭 713大卡
海鲜汤 192大卡
排骨饭面1碗 480大卡
混沌面 1碗 560大卡 !!!
肉丝面1碗 440大卡
方便面 1包 100g 470卡
白饭 1碗 (140g) 210
白馒头（1个） 280卡
煎饼100克 333卡
馒头(蒸,标准粉)100克 233卡
花卷100克 217卡
小笼包（小的5个） 200卡
肉包子（1个） 250卡
水饺（10个） 420卡
菜包 1个 200大卡
咖哩饺 一个 245卡
猪肉水饺 一个 40卡
蛋饼 一份 255卡
豆沙包 一个 215卡
鲜肉包 一个 225-280 |
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n******r
发帖数: 9146 | 22 俺印象最深的美食是在N年前，那时候儿本版的ID们大部分还不是固体。。。俺娘去
前门内边儿办事儿，把俺带上了，中午的时候儿去家面馆儿吃面。。。其实不算是
饭馆儿， 就是一个大点儿的窗口，顾客在外面买，然后里面给端出来， 就在那个
窗口的台子上， 或者蹲着吃。好像是7分钱一碗 (不确定啊)。
当时平常吃的面基本上是标准粉，富强粉的那算是打牙祭了。记得那天的面里面有
榨菜，肉末，辣椒。。。关键的关键是面条筋斗，油水又多，俺蹲着吃着那叫一个
香啊。。。觉得以前吃过的面条那简直就不是面条了。
后来几十年就没再有过当时那感觉了，曾经问俺娘那个店儿具体位置在哪儿，老太
太居然想不起来了。 |
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z****i
发帖数: 19707 | 23 给你科普一下:
相传远在明朝的崇祯年间，有个叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古
镇通州，也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个
落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。沿
至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。
为保持传统特色，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，制作的师傅
们坚持面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，
再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。这座百年老店之所以经久不
衰，正在于它的货真价实，取信于民。 |
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k*w
发帖数: 2063 | 24 很好，打两小时球，可以多吃碗白饭。。。
白饭 1碗 (140g) 210
白馒头（1个） 280卡
煎饼100克 333卡
馒头(蒸,标准粉)100克 233卡
花卷100克 217卡
小笼包（小的5个） 200卡
肉包子（1个） 250卡
水饺（10个） 420卡
菜包 1个 200大卡
咖哩饺 一个 245卡
猪肉水饺 一个 40卡
蛋饼 一份 255卡
豆沙包 一个 215卡
鲜肉包 一个 225-280卡
叉烧包 一个 160卡
小水煎包2个 约220大卡
韭菜盒子 1个 260大卡
春卷100克 463卡
烧饼100克 326卡
油条 1条 230大卡
、、】
burns
it
burn
moderate
will |
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k*w
发帖数: 2063 | 25 很好，打两小时球，可以多吃碗白饭。。。
白饭 1碗 (140g) 210
白馒头（1个） 280卡
煎饼100克 333卡
馒头(蒸,标准粉)100克 233卡
花卷100克 217卡
小笼包（小的5个） 200卡
肉包子（1个） 250卡
水饺（10个） 420卡
菜包 1个 200大卡
咖哩饺 一个 245卡
猪肉水饺 一个 40卡
蛋饼 一份 255卡
豆沙包 一个 215卡
鲜肉包 一个 225-280卡
叉烧包 一个 160卡
小水煎包2个 约220大卡
韭菜盒子 1个 260大卡
春卷100克 463卡
烧饼100克 326卡
油条 1条 230大卡
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burns
it
burn
moderate
will |
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w***a
发帖数: 644 | 26 大米白面是细粮，玉米面高粱米啥的算粗粮。面粉有精粉和标准粉。
精粉比这里的白面还要白，那时候一般的面粉很黑的，看着都有些吓人。黑的吓人的面粉可能算粗粮。
细粮的事，我问为了什么我不记得我吃过玉米面这样的粗粮。我妈来一句，是有粗细粮
票之分，大米算细粮，面粉算粗粮。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 27 http://laotuzaizi.blog.hexun.com/86689781_d.html
http://hexun.com/laotuzaizi
老秦老有好作品
主人：秦全耀
[原创 2013-7-8 15:27:55]
桥团的大嘴又开始胡说八道了：“毛泽东时代从吃的来说，大米和面粉每斤都在0.11元
至0.13元之间，玉米等杂粮价格还更便宜些，猪肉的价格每斤不超过0.73元，青菜类的
价格普遍在0.01元 0.02元一斤，草鸡蛋0.05元一个，所以一个工人养活四五个孩子没
有问题。”
果真如此吗？否。在毛泽东时代，北京市民的每月24号都是个伟大的节日，因为那一天
上门发粮票。按规定每个月25号就可以买下月粮食了。可大部分家里到二十三四号就断
顿了。所以，每月一到25号，粮店大队排得特别长。为了能早一点儿买到粮食，就要一
大清早儿起来去排队。好在那时人人都很自觉。到那儿放一块砖头，搁个筐和面口袋什
么的就算站队了。临差不多时候你再去排那儿。所以你常能看见粮店门口有一长溜儿砖
头瓦块，蓝子、菜筐、面口袋在排队。
那时的白面叫标准粉，先是0.184一斤，后来涨到0.185一斤。据说... 阅读全帖 |
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