K****c
发帖数: 69 | 1 钵钵鸡、棒棒鸡、白宰鸡、口水鸡、藤椒鸡、天主堂鸡片…
光听名字就让人垂涎欲滴的各种凉拌鸡中最有名的还是棒棒鸡。
“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口
水长流……”
郭老所说的口水长流的白砍鸡并不是现在的"口水鸡"，现在的"口水鸡"只是借用文人笔
下的文雅而已。
郭老是乐山沙湾人，他笔下的“白砍鸡”想必应该就是现在大名鼎鼎的“棒棒鸡”。
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，选用良种汉
阳鸡煮熟后用木棒将鸡肉捶松，捶松的鸡肉凉拌后更入味，也更松软易于食用，这种做
法与烹饪史上的名馔“白脯”颇为相似。
后来又演变成一人持刀一人持木棒敲击刀背，将煮好的鸡肉斩切成均匀的薄片的做法。
因使用木棒敲击，故名“棒棒鸡”。
【原材料】
主 料：公鸡半只约1000克
调味料：芝麻油20克
花椒面5克、口蘑酱油10克、精盐5克、白糖10克
白芝麻5克、红油50克、葱花10克
【制作方法】
1、公鸡入沸水锅煮15分钟，加入一饭碗凉水，煮开，将鸡翻面再煮10分钟。
... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 今天我要吃大餐。【中式烤鸡】+【非正宗版棒棒鸡】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 19:08:21 2011, 美东)
嘿嘿 嘿嘿 嘿嘿
冰箱里有一只整鸡放了好久了
今天周五 有空了 也想做了
昨天晚上拿出来解冻 腌制
今儿就满屋飘香了
顺便拆了鸡胸和腿肉做了棒棒鸡
鸡架子熬了鸡汤
嘿嘿
一点都不浪费~~~~瞧咱多会过日子~~嘿嘿
方子如下
============================================
整鸡去除鸡脖鸡头 鸡爪 鸡屁股 并把没祛除干净的毛择干净
用蒜蓉 姜蓉 甜面酱 蚝油 料酒 盐 蜂蜜（少许）生抽 混合的调料汁抹遍鸡的全身
并放入合适容器中 放冰箱一晚 以入味
转天准备香葱短 香菇切块 柠檬几片 用盐和黑胡椒少许拌下 塞入鸡的内部
准备喜欢吃的蔬菜 我准备了 红薯 胡萝卜 洋葱 没有土豆了 要不我会放土豆
放一片香叶 盐 橄榄油 黑胡椒拌匀
准备烤盘 烤箱预热360... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 3 嘿嘿 嘿嘿 嘿嘿
冰箱里有一只整鸡放了好久了
今天周五 有空了 也想做了
昨天晚上拿出来解冻 腌制
今儿就满屋飘香了
顺便拆了鸡胸和腿肉做了棒棒鸡
鸡架子熬了鸡汤
嘿嘿
一点都不浪费~~~~瞧咱多会过日子~~嘿嘿
方子如下
============================================
整鸡去除鸡脖鸡头 鸡爪 鸡屁股 并把没祛除干净的毛择干净
用蒜蓉 姜蓉 甜面酱 蚝油 料酒 盐 蜂蜜（少许）生抽 混合的调料汁抹遍鸡的全身
并放入合适容器中 放冰箱一晚 以入味
转天准备香葱短 香菇切块 柠檬几片 用盐和黑胡椒少许拌下 塞入鸡的内部
准备喜欢吃的蔬菜 我准备了 红薯 胡萝卜 洋葱 没有土豆了 要不我会放土豆
放一片香叶 盐 橄榄油 黑胡椒拌匀
准备烤盘 烤箱预热360°F 蔬菜垫底
放上鸡 刷上蜂蜜水
入烤箱
10分钟后用锡纸包住腿骨那里还有鸡翅尖 并每隔10分钟刷一次蜂蜜水
烤制实践约为1小时 请根据自己烤箱自行调整调整温度和时间 比如我这个开始温度
太高 上色太快了
我就降了度数了
烤好后 装盘 很适合家庭... 阅读全帖 |
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g***e
发帖数: 4074 | 4 有一种划拳叫老虎棒棒鸡。大致是这样的：四种东西——老虎，棒棒，鸡，虫子——组
成一个循环。虫子克棒子，鸡吃虫子，老虎吃鸡，棒子打老虎。
结果习大说了，俺的棒子要打老虎还要打小飞虫。大家都以为他要指哪儿打哪儿，没想
到这棒子抡起来，打向了鸡... |
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s*******k
发帖数: 8239 | 6 都做成棒棒鸡了。。。lol
在冰箱里冰着。。。
辣椒油。。。香油。。。各种油、、、各种糖。。。哈哈哈哈 |
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D*****3
发帖数: 2683 | 7 川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,清远白斩鸡
广西--桂林黄焖鸡,梧州纸包鸡,啤酒鸡,泉水鸡，柳州手撕鸡
山东--沂蒙光棍鸡,德州扒鸡，竹竿鸡,莱芜炒鸡,啤酒鸡,哈蜜鸡
云南--汽锅鸡,柴把鸡
贵州--干锅阳郎鸡
新疆--大盘鸡,麻椒鸡,干煸小公鸡
江苏--叫化鸡
海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
湖南--东安子鸡
宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
福建--扛糟鸡
湖北--安陆翰林鸡
江西--泰和乌骨鸡, 崇仁麻鸡
绍兴-醉鸡
潍坊---芥茉鸡
辽宁---沟帮烧鸡
河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
全国都能吃的到——肯德鸡。。
请大家妥善保存。 |
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d*r
发帖数: 3698 | 8 收藏了
川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
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wh
发帖数: 141625 | 9 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1222 | 10 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: maozexi (愤怒的毛泽西), 信区: Sex
标 题: 全国各地叫鸡指南zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 20:45:55 2010, 美东)
全国各地叫鸡指南
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wh
发帖数: 141625 | 11 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 12 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: PingLore (Jar Jar Binks), 信区: Shanghai
标 题: 全国叫鸡指南
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 28 15:36:33 2010, 美东)
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P******e
发帖数: 2223 | 13 川渝--椒麻鸡,怪味鸡,棒棒鸡,口水鸡,罐罐鸡,辣子鸡
广东--太爷鸡,越秀鸡,花雕鸡,板栗焖仔鸡,客家盐局鸡,湛江鸡,封开杏花鸡,清远白斩鸡
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海南--文昌鸡
河北--御土荷叶鸡
浙江--叫化鸡.土鸡
上海--三黄鸡，白斩鸡
甘肃--百岁鸡
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宁夏--香酥鸡
安徽--茶叶熏鸡,肥西老母鸡，怀远五岔烧全鸡，符离集烧鸡
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河南---白土岗辣子鸡，醋焖柴鸡，糖炒柴鸡
吉林---人参汽锅鸡
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wh
发帖数: 141625 | 14 昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在这里中国店买的老母鸡，皮肉紧实，黄油少，炖出来
的汤色蜡黄，比洋鸡炖的清水咣当的汤好喝多了，比国内市场卖的土鸡炖的汤也味道浓
，很让我想起小时候吃的鸡汤。我中学同学说他记得最牢的是我外婆给他做的鸡汤面，
其实就是龙须面里加点菠菜鸡蛋和鸡肉，材料简单，关键的是... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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n*******s
发帖数: 17267 | 16 其实鸡做好了还挺好吃的, 香酥走地鸡,叫花子鸡,白斩鸡,栗子鸡,咖喱鸡,醉鸡,贵妃鸡,
棒棒鸡,还有什么宫爆,辣子鸡丁...
每天变着花样吃鸡也挺幸福的. |
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n*******y
发帖数: 591 | 17 芋儿鸡
口水鸡
椒麻鸡
烧鸡公
蒜香川味鸡胗
麻辣芹香鸡
歌乐山辣子鸡
干煸辣子鸡
川味红烧鸡
川味小煎鸡
川味宫保鸡丁
四川棒棒鸡
爆操童子鸡 |
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l**********3
发帖数: 10970 | 18 四川的鸡做的做好？
看上去就不好吃。换一盘川菜里的棒棒鸡看看，一上来就让人留口水。中国菜讲究形的
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t**e
发帖数: 2379 | 19 不是了，奶牛现在对谁都没优势。
棒棒？好有意思，我们说杠子 |
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c****h
发帖数: 4968 | 20 看上去就不好吃。换一盘川菜里的棒棒鸡看看，一上来就让人留口水。中国菜讲究形的
。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 我也是在costco搞了一大袋鸡胸肉，回来发现还是带骨的，愁死了。
我用它和青椒包了一回饺子，还不错。
还有做棒棒鸡吃把，能撕出鸡丝来。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 25 这个鸡上色真均匀。。。我上次烤的，跟花的似的。。。哈哈哈 |
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d*********n
发帖数: 2477 | 26 撒胡椒盐，蒸一下，凉拌，黄瓜+各种蔬菜
棒棒鸡 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 27 鸡看电视还能躲过，老虎不看电视也没事，尼玛虫子本想我是吃棒子的，结果看了电视
还就地停职等待调查 。。。 |
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v***t
发帖数: 15 | 28 饮食之江湖，江湖于饮食，自古都是没有争议的天下第一产业。而卤菜熟食于饮食
，却只属其中一个最最不起眼的小门派而已，但放眼今日之江湖却大有黑马之势，直击
江湖之力。尤其在休闲的成都人眼中一壶浊酒，几碟小卤。浅酌几杯，没事的时候倒也
是一种享受。所以今日之卤菜熟食不管在国内怎么的红怎么的火，成都都还是一个值得
一提的地方。
谈到成都卤菜就不的不提到棒棒鸡，棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡
”。此菜原始于乐山汉阳坝(一说为雅安荥经县)取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将
鸡肉捶松后食用。在今日之成都，棒棒鸡大有一卷江湖之威，观其老大廖记棒棒鸡规模
似以无人能出其右，廖记之后佐记。胡记紧随其后，佐记虽然说是打的九味鸡的牌，但
观其来路也是从棒棒鸡身上拷贝而来。所以在成都，棒棒鸡一骑绝程，独领风骚是一点
都不假。老字号的成都卤菜似已无回天之力，青龙场温鸭子，耗子洞张鸭子，这些老字
辈的成都名吃也只能是偏居一隅，抱着名人吃过称道过的牌匾不放，要麽开起了酒楼，
要麽在二三环的边上转悠，做大做强也不是不好，但他们却忘记了他们来自何处，什么
才使他们有了今日的名气，把握自己的根本也许在激烈的竞争中 |
|
f**e
发帖数: 1269 | 29 傻大雄
人皆知CSCSI精怪百出，大雄这样憨厚善良的孩子能在其中存活，也
真是奇迹！这话倒是没错，自从踏进CSCSI的那一天起，大雄就开始了他
一生中最最不堪回首的非人生活，那个水深火热，那个如坠地狱，那个
凄风惨雨～～～
不过大雄这人，呆人有呆福，他对付一切惊涛骇浪的招数只有一着：
傻笑！而且这个傻笑还颇具特色，如果是坐着，则双手平放于膝上五公
分处，腰微曲，头微扬，裂开大嘴，笑！（就只差没流出口水来了）也
亏得大雄这人大智若愚，所以才能跟凶神恶煞的JLOLO相安无事，才能逢
凶化吉。
不过从某种意义上来说，大雄又是CSCSI之宝，face和jlolo早就叫
嚣：我们罩大雄！谁都不能欺负他！（除了我们）
这不，就在今天，可怜的大雄又被jlolo好一顿洗刷：
这两人去城隍庙，路经一名为“棒棒鸡”的小店，大雄外乡人不明
其意，问重庆妹子jlolo：“好奇怪的名字，什么是棒棒鸡？”
jlolo正色相告：“棒棒鸡，就是那鸡长得象根棒棒一样。”
大雄茫然：“鸡怎么会长得跟棒棒一样？ |
|
y**a
发帖数: 2546 | 30 一如继往的，混乱的文字啊。。。
实在难以理清了，
棒棒娃是最近出来的一个牌子，跟 棒棒鸡没有关系
棒棒牛没有听过
是成丝的？@_@~``
直就是皮影戏的可食版嘛。。。
...好多元啊。。。为什么图标里的小孩不穿上衣背个棒棒？@_@~`是不是有一整个系列
的好吃的都是拿棒棒砸了加料拌，酱紫出来棒棒鸡棒棒娃棒棒牛之类的？
买那么奇怪的油浸肉丝过来呢。。。= =#~`
的牛肉干外加这个油浸牛肉丝。。。(//blushing~``请大家原谅自己的无知。。)而某
馋人正好以前很厚脸皮地问人家什么是灯影牛肉来着。。。= =#
这么不明朗。。。说实话要是人自己一开始好好的老板都不必找我来跟人共事，也不出
来现在互相折腾的感觉。。。orz...
栏是人自己会做得事情，第三栏是自己会协从、提醒和不会参与的事情。。。
没有boundary很讨厌自己那样子的做法。。。希望可以少些纠结。。。
没有。。。 |
|
z***a
发帖数: 15 | 31 一只鸡可以有多种吃法，这个天气，吃凉菜着实有些凉，如果配上一壶热呼呼的黄酒
，也就不觉得它凉了呢。我心心念念这个菜好些天了，因为要煮鸡汤，刚好一物多用了。
话说自己分割的鸡肉还有许多呢，今天用的这一块是鸡胸那一块，先煮汤然后再拆肉来
拌，也是很好的。
说说鸡肉，其实用来做棒棒鸡丝的鸡肉用家养柴鸡比较好些，肉比较耐煮，味道也比较
纯正。买来的分割鸡胸肉，煮了之后总是一团糟，口感也不好。我今天这些肉肉，因为
煲汤时间比较久，也有些烂，买相不是很好了。
材料：带鸡胸肉的鸡架（或者单独用鸡胸肉也可以）
配料：香菜 小葱 红枣 枸杞 姜 大葱 红椒 柠檬 大蒜
调料：花椒 八角 盐 生抽 糖 花椒油 芝麻油 醋 辣椒油 胡椒粉
做法：
1、部分材料图。这样一块鸡架，煮一小锅汤，不会太浓，但也挺好，可以加两块排骨
进去。
2、鸡架加水和葱姜片煮透后，捞出鸡架，过滤一道。
3、将汤和鸡架回锅，加上红枣枸杞和葱姜片，煲成鸡汤。
4、煮好后将鸡架捞出，
5、稍凉后拆出鸡胸肉。
6、准备拌菜用的小料。（小葱 柠檬片 红椒圈 蒜泥等）
7、取一个小碗，放花椒油盐和蒜... 阅读全帖 |
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b****n
发帖数: 4166 | 32 这周很不给力，没怎么挖掘新餐馆，不过还是写两句~
某天特别想吃越南米粉，就跟着一同事去171上找，发现早关门了，于是吃了Popeyes。
。。
第二天还是想吃越南米粉，跟着另一同事去27上找，发现也关门了，于是吃了麦当劳。
。。
哪位同学告诉我，哪里还能吃到越南米粉啊~~~~~
后来我放弃了越南粉的念头，又去了来来，这回叫的combo是miso汤面加咖喱鸡排饭，
面还是一样的好吃，汤还是一样的鲜，不过说实话没太吃出来miso和酱油汤面有多大差
别。。。但是，咖喱鸡排饭非常给力！
此外还去了。。。
海霸王
Seafood Empire
2205 U.S. 1, North Brunswick Township, NJ (732) 398-9090
这家在1号上，比较典型的美式中餐馆，装修不错，lunch menu全是左宗鸡甜酸鸡芥兰
鸡芝麻鸡这类的东西，dinner的菜式还行，做得中规中矩，至少小椒牛宫保鸡这类不容
易做难吃的还成。有哪位同学点过他家好吃的特色的，麻烦上来说一下~
青苹果乐园
Green Apple Japanese & Chinese Cuisine
432 Renai... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 33 谢谢噢，原帖塞图勒。。。
那为什么灯影牛肉去搜故事都说是一片片透光的。。。但是找图片出来的一盘盘菜都是成丝的？@_@~``
当初听到这个名字就感觉好奇，红红的透着光又香喷喷的牛肉该多么诱人啊。。。简直就是皮影戏的可食版嘛。。。
搜了 “棒棒娃”灯影牛肉丝，貌似有一种是“棒棒娃”的龙须灯影牛肉丝。。。orz...好多元啊。。。为什么图标里的小孩不穿上衣背个棒棒？@_@~`是不是有一整个系列的好吃的都是拿棒棒砸了加料拌，酱紫出来棒棒鸡棒棒娃棒棒牛之类的？
如果这个牌子里这两个属于一类的话，那自己岂不是吃了人家好多袋还觉得人家怎么买那么奇怪的油浸肉丝过来呢。。。= =#~`
心虚中。。。因为这两天忽然想到一个问题，川娃娃回了趟四川，背回来的都是不辣的牛肉干外加这个油浸牛肉丝。。。(//blushing~``请大家原谅自己的无知。。)而某馋人正好以前很厚脸皮地问人家什么是灯影牛肉来着。。。= =#
所以人家虽然很任性但对自己也算好了是吗？@_@~``为什么吃辣椒花椒长大的也可以这么不明朗。。。说实话要是人自己一开始好好的老板都不必找我来跟人共事，也不出来现在互相折腾的感觉。。。orz...
今 |
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y**a
发帖数: 2546 | 34 你们是娱乐圈相关的公司么？
只是好奇一下，什么公司福利这么好，你可以不回答
一般上班的员工好像没有啥个人助理的。。。
谢谢噢，原帖塞图勒。。。
那为什么灯影牛肉去搜故事都说是一片片透光的。。。但是找图片出来的一盘盘菜都是
成丝的？@_@~``
当初听到这个名字就感觉好奇，红红的透着光又香喷喷的牛肉该多么诱人啊。。。简直
就是皮影戏的可食版嘛。。。
搜了 “棒棒娃”灯影牛肉丝，貌似有一种是“棒棒娃”的龙须灯影牛肉丝。。。orz..
.好多元啊。。。为什么图标里的小孩不穿上衣背个棒棒？@_@~`是不是有一整个系列的
好吃的都是拿棒棒砸了加料拌，酱紫出来棒棒鸡棒棒娃棒棒牛之类的？
如果这个牌子里这两个属于一类的话，那自己岂不是吃了人家好多袋还觉得人家怎么买
那么奇怪的油浸肉丝过来呢。。。= =#~`
心虚中。。。因为这两天忽然想到一个问题，川娃娃回了趟四川，背回来的都是不辣的
牛肉干外加这个油浸牛肉丝。。。(//blushing~``请大家原谅自己的无知。。)而某馋
人正好以前很厚脸皮地问人家什么是灯影牛肉来着。。。= =#
所以人家虽然很任性但对自己也算好了是吗？@_@~``为什么吃辣椒 |
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y**a
发帖数: 2546 | 35 顶一下
冷的东西，硬而脆，
热的东西，软而腻，
凉拌菜，凉面 晾冷的，甚至用冷水冰水浸泡
这样 肉在切的时候容易成形，吃的时候，口感脆或者有点嚼头
比如 夫妻肺片，红油猪耳，川北凉粉
在热的时候，这些都是软而腻的
四川口水鸡，其实不太追求嫩，要最追求嫩，就不用冰水好了
要嫩的话，用那些不见天日的养鸡场的鸡就好了，一共都没有活多少天
其实平时我们在街上卖了吃的，都是活了很多天的，走地的鸡
鸡肉香，有嚼头，鸡皮要脆（所以要晾冷），但是不嫩
如果因为很多时候用的是公鸡或者一年的鸡，肉香皮脆，但是肉太老了
为了肉松一些，需要用棒棒砸一下，又有了棒棒鸡的做法
离开四川以后，再也没有吃到过凉拌鸡类菜里面脆的鸡皮了
可惜啊可惜。。。
吃） |
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M******n
发帖数: 43051 | 36 传统的灯影都是成片的，有点小脆
但是批量化袋装的话，大薄片很容易碎，卖相不好，于是很多厂家干脆就做成丝了
是成丝的？@_@~``
直就是皮影戏的可食版嘛。。。
...好多元啊。。。为什么图标里的小孩不穿上衣背个棒棒？@_@~`是不是有一整个系列
的好吃的都是拿棒棒砸了加料拌，酱紫出来棒棒鸡棒棒娃棒棒牛之类的？
买那么奇怪的油浸肉丝过来呢。。。= =#~`
的牛肉干外加这个油浸牛肉丝。。。(//blushing~``请大家原谅自己的无知。。)而某
馋人正好以前很厚脸皮地问人家什么是灯影牛肉来着。。。= =#
这么不明朗。。。说实话要是人自己一开始好好的老板都不必找我来跟人共事，也不出
来现在互相折腾的感觉。。。orz...
栏是人自己会做得事情，第三栏是自己会协从、提醒和不会参与的事情。。。
没有boundary很讨厌自己那样子的做法。。。希望可以少些纠结。。。
没有。。。 |
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b*****s
发帖数: 11267 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
tjphoton (冬种秋收) 于 (Thu Jun 16 16:08:12 2011, 美东) 提到:
可热闹了
☆─────────────────────────────────────☆
server (Server) 于 (Thu Jun 16 16:13:15 2011, 美东) 提到:
re
☆─────────────────────────────────────☆
gourmetravel (what is next) 于 (Thu Jun 16 16:23:32 2011, 美东) 提到:
等摘要！
☆─────────────────────────────────────☆
Comet (流星|给点阳光就灿烂) 于 (Thu Jun 16 17:05:11 2011, 美东) 提到:
那个是包子贴吗?
☆─────────────────────────────────────☆
Comet (流星|给点阳光就灿烂) 于 (Thu ... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 38 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 哎呀吊胃口，说说呀……我今天又写了个鸡帖，跟朋友一聊想到很多鸡。跟贴在这里：
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡... 阅读全帖 |
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w*********7
发帖数: 39 | 40 看到了第14集，终于听到了传说中的“棒棒糖”，呵呵！居然海萍教Mark说“鸟（diao
）儿”，Mark问海萍什么叫“阳痿”，晕！还有，宋和海藻做完回家还和老婆做，靠，
功能真强悍啊！
看着看着，突然想起一句俗语：既想当婊子又想立牌坊，觉着用在海藻身上非常确切。
在永和豆浆居然还点“棒棒鸡”，自己就是一只鸡，还天天吃“棒棒”，一点也不膩阿
？！
…………
看了第15集，觉得没有传说中那么露骨啊，就是海藻出差住在酒店里接小贝电话时候和
宋偷欢那一小段，感觉海藻装得不够像，既然做二奶，当小三，演姘头，就应该更骚一
点，更荡一点，要不怎么能突出鲜明的人物性格呢？！海藻穿衣太没有品味了，都是穿
着大红、大绿、大黑的，和宋躺在床上，还是不穿衣服好看，so海藻有女优的潜质！
每次看见苏淳都想忍不住表扬他一句：无能的傻比！百无一用，就JB适合演跳跳虎！不
知道作者是不是为了突出上海小男人的特色！（没有地域歧视哈）
18集居然有个明显的bug：手机震动的镜头连续播了三次，居然都是同一个镜头，手机
在桌子上转动的方向都一样—*（#￥%……·#
小贝打电话，宋接的，又递给了海藻，居然小贝连男人是谁都不问一 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 41 棒棒鸡酱自己怎么做的
求食谱
我的做法是白水开后再煮30分钟,拌上蒜末, 调好棒棒鸡酱再拌匀. 我以前也喜欢买酱,
但是一定有味精, 现在能自己做的都自己做了. |
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s****m
发帖数: 5375 | 42 觉得棒棒鸡得兔丁比棒棒鸡还要好吃
还听说一个嬢孃到美国来看她女儿，出门前大清早起来炒了一饭盒泡
椒蒜薹炒黄鳝，一路捧来美国，不知道怎么过的海关，太神勇了………… |
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h***e
发帖数: 20195 | 43 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wjohn (王★约翰), 信区: Texas
标 题: 我和老熊川菜：不得不说的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 21:39:56 2011, 美东)
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 1162 | 44 （餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
先走一步，她成了和菜地花鸟野兔野猫作伴的孤寡老人。 老板娘说她脾气古怪，河南
女人说她唠唠叨叨，和她相处刚好三天，晚上大家精辟力尽的时... 阅读全帖 |
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w*******o
发帖数: 566 | 45 http://yxparachute.wordpress.com/2011/06/22/段子/
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
先走一步，她成了和菜地花鸟野兔野猫作伴... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 1395 | 46 太长，求总结，要不然不知道在讲球。
http://yxparachute.wordpress.com/2011/06/22/段子/
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 47 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wjohn (王★约翰), 信区: Texas
标 题: 我和老熊川菜：不得不说的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 21:39:56 2011, 美东)
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的... 阅读全帖 |
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U***6
发帖数: 2 | 48 各位吃货要的福利到了!下面这一份各省出名小吃食物觉得能满足各位吃货的食谱，看
了下面的清单，不论你走到哪个省份，都能最准确的找到当地最好吃的东西。
四川
酸辣豆花，兔儿面、廖排骨、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手
、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，猪儿
粑，梅花饺，三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，梓潼酥饼，平都牛肉松，蜜橙皮，渣渣面
，辣子鸡，蛋烘糕
新疆
烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，面肺子，米肠子，馕，馕包肉，烤全
羊，羊杂碎，油塔子，椒麻鸡，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁
马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，有酸的，咸的，酸甜的)，
奶茶(是用砖茶和牛奶加盐煮成的)...
云南
过桥米线、红烧鸡枞、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、滇池麻鸭、宜良板鸭、
白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、丽
江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、傣族竹筒饭
山东
酥锅、春卷、德州扒鸡、武城旋饼、周村烧饼、临沂糁汤、沙镇呱嗒、济宁甏肉干饭
湖北
黄石港饼，豆皮，炸广椒... 阅读全帖 |
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