s******e
发帖数: 3910 | 1 老是看到有人说不要喝牛奶，要喝豆奶什么的，还有不要吃肉什么的。我记得植物蛋白
不能提供所有的氨基酸啊，而且植物制品里一是蛋白含量少，二是不好吸收。豆奶里还
含有一种叫异黄酮的雌激素。是我记错了么，还是推崇素食的人有意地忽略了这些？ |
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w*******o
发帖数: 739 | 2 杂志：Colloids and Surfaces B: Biointerfaces IF>4
植物蛋白功能性质研究
有相关专业方向，我发CV到站内信 |
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t**r
发帖数: 3428 | 3 Orgain Organic Protein Plant-Based Powder 这个蛋白粉如何？都是植物蛋白。
brown rice, chia, hemp. |
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p****y
发帖数: 23737 | 4 http://tw.myblog.yahoo.com/yogihouse123/article?mid=688&prev=69
我們曾聽信於一種錯誤的理論，即：人必須吃肉食才能健康。五十年代，科學家們曾將
肉類蛋白列為“頭等”，而將植物蛋白列為“次等”。現在，這種觀點已被徹底否定。
科學家們發現，植物蛋白與肉類蛋白的價值完全相同。兩者無優劣之分。
素食含有豐富的蛋白質。谷物的蛋白質含量一般為8-12%；許多堅果、果仁和豆類約在
30%上下；黃豆（既大豆）竟高達40%。約為肉類的2倍（最瘦的牛排也只含20%的可用蛋
白）。
蛋白質的主要功能是構成人體組織，以及合成各種??，激素和抗體等。構成蛋白質的基
本原素是氨基酸，其種類共20種。人體所必需的氨基酸有8種。營養學家們認為，人體
對食物蛋白中每一種氨基酸的需要量是不同的，也就是說，我們必須按照某種“比例”
吃進各種氨基酸，否則的話，某些氨基酸可能會不足，而另一些氨基酸可能會因過多而
浪費掉。這個所謂的“比例”被稱之為人體對氨基酸的需求模式。食物蛋白中所含各種
氨基酸的比例愈接近於這個模式，則其營養價值就愈高，反之，則愈低。當某種食物蛋
... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 5 【 以下文字转载自 Banquet 讨论区 】
发信人: nile (nile), 信区: Banquet
标 题: 素食给我健康之——素食与蛋白（修改版）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 12 12:06:32 2014, 美东)
素食增进人类健康，素食提供的营养能够满足人类活动的需要。这已经是营养学界在素
食的问题上的共识。（Digging a Vegetarian Diet http://newsinhealth.nih.gov/issue/Jul2012/Feature1）但是由于人类活动的多样性，
所谓能够满足需要究竟可以达到什么程度还是很多人担心的问题。具体来说，素食提供
的蛋白质是否能够满足人肌肉发展的需要。
如果我们用草食动物马来对比，草是它们唯一的食物，运气好的可以吃到黑豆。草中的
纤维素对马来说与淀粉对人是等价的，都是主要的能源物质。不论是普通的生活用马还
是体质精良的专业赛马，以植物为食物足够满足它们肌肉发展的需求。提倡素食的人们
常常用马与人对比，根据植物蛋白能够满足马的需要说明同样可以满足人的需要。但有
人说马与人不能比较。Nile在此逐一作... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 6 素食增进人类健康，素食提供的营养能够满足人类活动的需要。这已经是营养学界在素
食的问题上的共识。（Digging a Vegetarian Diet http://newsinhealth.nih.gov/issue/Jul2012/Feature1）但是由于人类活动的多样性，
所谓能够满足需要究竟可以达到什么程度还是很多人担心的问题。具体来说，素食提供
的蛋白质是否能够满足人肌肉发展的需要。
如果我们用草食动物马来对比，草是它们唯一的食物，运气好的可以吃到黑豆。草中的
纤维素对马来说与淀粉对人是等价的，都是主要的能源物质。不论是普通的生活用马还
是体质精良的专业赛马，以植物为食物足够满足它们肌肉发展的需求。提倡素食的人们
常常用马与人对比，根据植物蛋白能够满足马的需要说明同样可以满足人的需要。但有
人说马与人不能比较。Nile在此逐一作出分析。
首先，有人说马的消化系统与人是不能比较的。它们的肠道内有大量的细菌帮助对食物
进行发酵处理，帮助营养物的吸收。不错，马本身的消化系统与人的一样只能消化淀粉
吸收单糖。这个过程在小肠中完成。而马通过在结肠和盲肠中的细菌帮助酵解植物纤维
用于氧化... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 7 素食提供的营养能够满足人类活动的需要。已经是营养科学界公认的结论。在这个大前
提下，nile探讨素食提供的蛋白是否能够满足人类运动所需要的肌肉发展。为了回答这
个问题，首先以马为例说明以植物蛋白不仅可以满足日常需求同样可以满足竞赛需要。
然后以nile本人的经历和图片说明不需肉食同样可以为练就发达的肌肉提供营养支持。
人与动物的基本生命活动根本机理是相似的。动物实验是医学生命科学的最常使用的方
法。不论是疾病模型还是营养研究，都是首先从动物实验中取得先期的认识。
动物与人在生理结构上当然不同。但是可比性的基础是生理机制的相似性。在本文讨论
的问题范畴内，相似性在于人和马都要从食物中消化蛋白质吸收氨基酸进入体内作为主
要的蛋白合成原料。马和素食者食物中的蛋白都是来自植物蛋白。探讨的问题是素食的
马有强大的肌肉，素食的人能不能有。相似性仅仅是一个推测。最后以nile的素食运动
实践作为证明。如果有人说可比的运动水平条件下食肉者的肌肉比nile发达得多，不妨
用图片来证明。
于是有人就说了。草食动物从草里面获得蛋白质的能力是人不能比拟的 以草食动物获
取蛋白质的方式来类比人类不太合适，消化功... 阅读全帖 |
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x*********n
发帖数: 43 | 8 苦逼做植物的，想看看一个蛋白在某种处理后有没有磷酸化修饰。现在已经有挂了标签
的我的蛋白的转基因植株。初步是想用标签IP下来用磷酸化的抗体来做WB，可是听说常
用的4G10抗体对植物蛋白不怎么好用？有没有谁能推荐一个针对植物蛋白好用的呀？
其实更像用磷酸化的beads把总蛋白里磷酸化了的蛋白拉下来，然后用我的蛋白上的特
异性的标签来做WB，感觉更有说服力。可是没找到这种beads。。。谁有信息的话能否
提供一下呢
谢谢啊 |
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n**e
发帖数: 2026 | 9 我没有说合成蛋白的问题，更没有提牛羊兔子。文章中说的是马。这里辩论的是人与马
对植物蛋白吸收是可比还是不可比。
这里谈论的是素食中的蛋白是否够用。引申论题是人与马对植物蛋白吸收是否可比。如
果你有能力出示证据就拿出来。没有就请不要东拉西扯。 |
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n**e
发帖数: 2026 | 10 你在使用双重标准。对你自己的观点，可以任意制造论据，比如人和马蛋白吸收率不可
比。当nile查到数据，你又说不是同一种食物。事实上它们都是植物蛋白。吸收率应该
大致相当。补充一点，刚刚知道的，马不能吃很多豆子，但吃玉米没问题所以用玉米计
算是比较实际而且科学的。
现在nile查到的数据已经有了。如果你要坚持你的观点。应该用确实数据证明你所谓马
吸收植物蛋白的能力远远高于人。我等着看你的数据。没有数据，其他都是废话。 |
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a******s
发帖数: 1812 | 11 素食提供的营养能够满足人类活动的需要并不代表素食是最好的饮食方式， 只是满足
活动需要而已，饮食不合理轻度营养不良的人们活动需要也不受影响。
素食
蛋白质数量相当不代表质量相当，只是吃植物蛋白，人类无法获得8种必需氨基酸，对
健康非常有害。你就是每天吃1吨植物蛋白，身体也不能获得必需氨基酸。
是两 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 12 N久以前提过植物蛋白.因为植物有细胞壁.比动物细胞难以破壁.因而要加BUffer在研玻里
磨/破壁, 然后再用纱布过滤掉胞壁等物质.再提蛋白或核酸.
只是没有用过QIAGEN的miRNeasy Mini Kit.(当时都是自己配的试剂) |
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C********n
发帖数: 346 | 13 除了美国膳食标准之外是否还有其他饮食选项的问题被大家讨论之后，大家对蛋白质已
经有了不一样的看法。无论是为了肉过敏的问题，健康的考量等等，选择素食的原因五
花八门，但纠缠的问题却总是一样：素食真的可以为运动员和健美运动员提供足够的蛋
白质么？植物真的是更适合人体吸收的蛋白质来源么？植物蛋白真的比动物蛋白好，还
是我们仅仅是为了环保才选择素食？要回答这些问题，我们为何不直接请教专家：铁人
三项的选手、舞蹈家、健美运动员和极限运动选手？以下就是这些专业的竞技体育运动
员所给的回答。
大麻籽(HEMP SEEDS)
在过去的3年中，提姆•凡沃登(Tim VanOrden)从一个倍受抑郁症和慢性疲劳折磨
，整天窝在沙发上的 “沙发土豆(couch potato)”，摇身一变成为了全世界最健美的
运动员之一。这样的改变，是因为他选择了简单的生食素食(Raw vegan diet)。
为了挑战人类的生理极限，提姆改写了许多足以让人筋疲力盡的运动的世界记录。2008
年9月，提姆保持了他在洛杉矶联邦银行大楼创下的全球摩天大楼攀登比赛的世界记录
。在这次比赛中他不仅赢了两位美国史上最优秀的 |
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n**e
发帖数: 2026 | 14 要求nile吃素不能吃豆类，你就是在蛮横无理了。豆类是素食者最重要的蛋白来源。你
有什么理由要求素食者不吃豆类食品呢。你要证明素食蛋白不足也不应该要求素食者不
能吃豆制品吧。这种低级手法还是收起来吧。
蛋奶和豆不是一类的。我已经告诉你我吃的量很少，你坚持说吃了就不一样，我也不打
算与你争论。但是神经正常的人都知道，每天吃一个蛋与每周吃一个是大不一样的。
究其实质，你一直在回避定量问题。而是用查无实据的词语夸大人与动物吸收植物蛋白
的区别。 |
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s*********4
发帖数: 315 | 15 本不该再多嘴的， 不得不赞一下紫苏， 这次说的对也有风度。
费了半天劲， 总算明白了， 根本的分歧是食草动物必须通过微生物来合成蛋白。素食
人则可以通过一些特定的植物蛋白来补充, 因为不能自己合成全部？ |
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p*********l
发帖数: 26270 | 16 人有8种氨基酸是必须从食物中获得的，所以素食的人要吃豆类，或者吃蛋奶，才能得
到完全的蛋白质，大部分植物蛋白是incomplete的。草食动物的消化道不一样，能自己
养很多微生物，所以自己合成的能力高明得多，比如马，现在发现的是只有3种氨基酸
合成不了，而牛比马还要厉害，这个link说，牛的胃里面微生物可利用饲料中的非蛋白
氮和糖合成氨基酸，然后牛胃把微生物也消化掉，得到大量生物蛋白质。兔子吃自己的
bb，也是吃蛋白质。
http://www.zhihu.com/question/21081801 |
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e*****r
发帖数: 164 | 17 请问，表达植物蛋白，用E.Coli好不好？ 还是yeast比较好？
我觉得大肠杆菌快，但不知道codon usage 或者修饰会不会有问题。还是说要看具体的
蛋白，codon use？
先谢谢了 |
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D*****t
发帖数: 558 | 18 蛋白质由氨基酸组成,21种氨基酸中有8种人体不能自己合成, 被称为必需氨基酸,必需
氨基酸一定要通过食物补充.
动物蛋白质含有全部21种氨基酸, 大部分植物蛋白质缺少某些必需氨基酸, 而被称为不
完全蛋白质. 大豆蛋白是植物蛋白质中的例外, 含有全部21种氨基酸. |
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p*********l
发帖数: 26270 | 19 那得吃多少卡路里，太浪费人类资源了，LOL!
你吃豆制品，对不？植物蛋白的利用率低，但是还是比纯草丰富些的
其实人工喂养的牛羊马，饲料里都添加蛋白质的 :)
举一个例子算啥？我有一个舅妈，信佛吃vegan的，人干儿一个，p的肌肉都没有，比同龄
大妈老10岁都不止~
还有吃蛋奶素的印度人，一走路就喘 常年流鼻涕的胖纸不要太多~ |
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n**e
发帖数: 2026 | 20 豆制品是植物蛋白的重要来源。当然是平衡饮食的一部分。
文章如何写在我，如何看在你。只要实事求是的评论我都欢迎。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 21 就减肥而言，vegan 的确不是最优的，因为植物蛋白生物价低，你得吃很多豆类，里面
除了蛋白质还有脂肪和碳水，不如吃鸡吃鱼来得有效率，总热量不容易降下来。而且
vegan 容易缺锌缺铁。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 22 http://www.xinhuanet.com/fortune/2019-09/10/c_1124979730.htm
未来20年 人造肉会成为我们餐桌上的主角吗
2019-09-10 07:50:10 来源： 中国青年报
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评论
“从外观来看，这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出类
似脂肪的油脂。不过与真肉相比，其肉馅风味相对单调，咀嚼的纤维感有待加强，最主
要的是少了一点灵魂——肉香。”这是对国内首款“人造肉”月饼的试吃评价。
“人造肉”概念渐趋火爆。9月6日，珍肉公司开始预售的植物肉月饼限量3000份，
已卖出近半；而9月5日双塔食品公司推出的1000盒素肉月饼，当天即被抢购一空。
而在大洋彼岸，“人造肉”已成美国投资界的新宠。今年5月人造肉公司Beyond
Meat上市，到7月底收盘时股价暴涨约8倍。几天后，作为竞争对手的Impossible Foods
宣布再次融资3亿美元，投资者包括比尔·盖茨、李嘉诚、推特联合创始人埃文·威廉
姆斯等业界大亨。
但据专家介绍，所谓人造肉其实是植物肉，即用大豆、豌豆、藻类等植物蛋白代... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 23 http://www.szhgh.com/Article/health/zjy/2019-09-16/210178.html
转基因人造肉、人造肉月饼涉嫌严重违法违规，相关部门应强化监管
2019-09-16 09:50:37 来源：红歌会网 作者：阳光飘散
点击：61 评论：0 （查看）
转基因人造肉、人造肉月饼涉嫌严重违法违规，相关部门应强化监管作者：阳光飘散
目录
一、人造肉主要有两种。
二、转基因人造肉及月饼应该被监管、禁止。
三、转基因人造肉未获批准却疯狂炒作涉嫌违法。
四、即使被虚假批准，转基因人造肉不显著标示则违法。
五、转基因人造肉被消费者误解为非转基因属欺诈行为。
六、转基因大豆已被科学证明有致敏等巨大健康危害。
七、对转基因人造肉，中国人民尽量避而远之。
八、部分报道供参考。
=================
最近，据称市场潜力巨大的人造肉被疯狂地炒作，接着，人造肉月饼又风风火火冲
到了前线。
在食品安全依然基本上有法规缺保障的负责任大国，对这两个新兴的疯狂热点，我
不得不多个心眼。
这两样东西，实际上是一回事，都是人造肉。
一、人造肉主要有两种：植物蛋... 阅读全帖 |
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g*********d
发帖数: 233 | 24 《Cell》文献翻译:基因表达的小RNA调节因子
Cell 134, 899 – 902, September 19, 2008
Joel R. Neilson and Philip A. Sharp
今年Lasker基金会承认了Victor Ambros、Gary Ruvkun和David Baulcombe在推断
小RNA分子在真核基因表达的转录后调节中所进行的开创性工作。
分子生物学是一门年轻的学科，如同充满了未开发土地的新大陆。有关小RNA在基
因调节中的作用的重要发现是这门年轻学科中还有许多未开发的重要领域的一个例证。
9月26日，几位先驱（麻州大学医学院的Victor Ambros、麻州总医院和哈佛大学医学院
的Gary Ruvkun和剑桥大学的David Bulcombe有关小RNA的发现将被授予2008年Albert
Lasker基础医学研究奖。
历史上先驱者以及他们的发现的意义通常被忽略，只是在很多年之后才被承认。
Ambros和Ruvkun所发表的描述第一个微RNA及其标靶的优秀论文（发表在高深的Cell杂
志上）被忽略了近10年。与此同时，... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 25 https://money.udn.com/money/story/5603/4038617
吃不起「真肉」？中國「人造肉」月餅上市 3000盒秒殺
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2019-09-10 08:22世界日報 記者許依晨／報導
「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高，甚至還有肉汁，但試吃民眾卻覺得少了股「肉
香」...
「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高，甚至還有肉汁，但試吃民眾卻覺得少了股「肉
香」。 圖／取自微博「PingWest品玩」
非洲豬瘟爆發後，中國豬價不斷攀升，加速「人造肉」市場異軍突起。當前「真肉」價
格居高不下，肉餡口味的月餅供應和銷售連帶受影響，中國國產「人造肉月餅」近日正
式推出，打算和「鮮肉月餅」搶生意，成為今年中國秋節送禮最紅話題。
2019年被稱為「人造肉元年」，包括比爾蓋茨、香港首富李嘉铡witter創始人埃文威
廉姆斯、谷歌創始人謝爾蓋·布林等在內的重量級人士先後投重金砸入「人造肉」市場
，「人造肉」的浪潮從大洋彼岸一路傳到中國，在中國掀起一波「人造肉」創業潮。
「人造肉」分兩種 但不是素肉
「人造肉」目前分為兩種，一種是以植物蛋白、氨基酸、... 阅读全帖 |
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R*****n
发帖数: 91 | 26 来自主题: _Vegetarianism版 - 植物性蛋白质 可能有很多想吃素的人（特别是对健康很关注的朋友）都会关心“蛋白质”的问题：
其一，植物性蛋白质能满足我们身体的所需吗？（换个提问方式就是我们一定需要动物性蛋白
质吗？）
其二，动物性蛋白质真的就是我们理想中的蛋白质吗？
以下内容都是选自坎贝尔所著的《中国健康调查报告》中关于蛋白质相关内容，我只能挑一些
结论性的文字，但这些结论都是通过大量实验得到的，如果有兴趣要全面了解，最好是完整地
读一读这书。
先讨论第一个问题：植物性蛋白质能满足我们身体的所需吗？
误区：长期以来人们认为蛋白质就是肉类食品，肉类食品就是蛋白质。人们相信蛋白质是肉类
食品的 “营养核心”。所有人在吃饭的时候都会将肉类作为主要的营养来源，就像今天我们都想
拥有更大的房子和更快的汽车一样，认为蛋白质太好了，吃多少都不过份。
当人们选择一种以植物性食物为主的膳食时，他们会问：“我们需要的蛋白质从什么地方
来？”好像植物中根本没有蛋白质一样。即使有些人知道素食中也含有蛋白质，但是他们仍然
认为那是一种低品质的蛋白。人们认为他们应从各种来源摄入蛋白，才能弥补氨基酸的损失，
这种想法有点过分谨慎了。
人体有一个复杂的代谢系统，可... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 27 少养肉品动物——拯救地球（Peter Singer）
http://www.phil.pku.edu.cn/personal/wugsh/sources/liberateofanimal/034.htm
在此时此刻，世界许多地方千万以上的人没有足够的食物可吃。另有千万以上的人
虽然食物够量，但品质有问题。最常见的是蛋白质不足。问题是：富裕国家所用以生产
食物的方式有助于解决世界饥荒吗？
饲养的动物为了长肉以供人吃，必须吃食物。如果牛在只能长草而不能耕种的草地
上吃草，长了肉给人吃，则我们可以说这是纯收益，因为人类到目前还无法以合乎经济
的办法从草中获取蛋白质。但是，如果我们把牛放在饲养场或其它类似的囚禁场所，画
面完全改观。因为我们必须喂牛。不论牛在囚禁场所何等拥挤，大片土地却都必须用来
种玉米、高梁、大豆等等用来喂牛的谷物。这乃是用我们自己可以吃的东西来喂牛。牛
必须为了每天可以活下去而消耗其食物中的大部分。小牛不管何等被限制行动，它要活
下去，就必须燃烧食物。食物也必须用来构成人不能吃的部分，如牛骨头，只有此外剩
余部分的食物才用来长成人类可食的肉。
在人类... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 28 解决全球性饥饿的最好方法不是转基因粮食而是素食，但是你们就是想不到,
有些人不愿意相信，更多人是不乐意做。
《动物解放》-作者介绍
彼得·辛格彼得·辛格（Peter Singer，1946-），著名伦理学家，现任教于澳大利亚
莫纳虚大学哲学系。曾任国际伦理学学会主席，是世界动物保护运动的倡导者。其代表
作《动物解放》一书从1975年出版以来，被翻译成二十多种文字，在几十个国家出版。
英文版的重版多达26次。
少养肉品动物——拯救地球（Peter Singer）
http://www.phil.pku.edu.cn/personal/wugsh/sources/liberateofanimal/034.htm
在此时此刻，世界许多地方千万以上的人没有足够的食物可吃。另有千万以上的人
虽然食物够量，但品质有问题。最常见的是蛋白质不足。问题是：富裕国家所用以生产
食物的方式有助于解决世界饥荒吗？
饲养的动物为了长肉以供人吃，必须吃食物。如果牛在只能长草而不能耕种的草地
上吃草，长了肉给人吃，则我们可以说这是纯收益，因为人类到目前还无法以合乎经济
的办法从草中获取蛋白质... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 29 http://www.phil.pku.edu.cn/personal/wugsh/sources/liberateofanimal/034.htm
在此时此刻，世界许多地方千万以上的人没有足够的食物可吃。另有千万以上的人
虽然食物够量，但品质有问题。最常见的是蛋白质不足。问题是：富裕国家所用以生产
食物的方式有助于解决世界饥荒吗？
饲养的动物为了长肉以供人吃，必须吃食物。如果牛在只能长草而不能耕种的草地
上吃草，长了肉给人吃，则我们可以说这是纯收益，因为人类到目前还无法以合乎经济
的办法从草中获取蛋白质。但是，如果我们把牛放在饲养场或其它类似的囚禁场所，画
面完全改观。因为我们必须喂牛。不论牛在囚禁场所何等拥挤，大片土地却都必须用来
种玉米、高梁、大豆等等用来喂牛的谷物。这乃是用我们自己可以吃的东西来喂牛。牛
必须为了每天可以活下去而消耗其食物中的大部分。小牛不管何等被限制行动，它要活
下去，就必须燃烧食物。食物也必须用来构成人不能吃的部分，如牛骨头，只有此外剩
余部分的食物才用来长成人类可食的肉。
在人类吃的动物肉中，有多少蛋白质是牛已消耗掉，又有多少是留给... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 30 而是素食，但是你们就是想不到。有些人不愿意相信，更多人是不乐意做。
《动物解放》-作者介绍
彼得·辛格彼得·辛格（Peter Singer，1946-），著名伦理学家，现任教于澳大利亚
莫纳虚大学哲学系。曾任国际伦理学学会主席，是世界动物保护运动的倡导者。其代表
作《动物解放》一书从1975年出版以来，被翻译成二十多种文字，在几十个国家出版。
英文版的重版多达26次。
少养肉品动物——拯救地球（Peter Singer）
http://www.phil.pku.edu.cn/personal/wugsh/sources/liberateofanimal/034.htm
在此时此刻，世界许多地方千万以上的人没有足够的食物可吃。另有千万以上的人
虽然食物够量，但品质有问题。最常见的是蛋白质不足。问题是：富裕国家所用以生产
食物的方式有助于解决世界饥荒吗？
饲养的动物为了长肉以供人吃，必须吃食物。如果牛在只能长草而不能耕种的草地
上吃草，长了肉给人吃，则我们可以说这是纯收益，因为人类到目前还无法以合乎经济
的办法从草中获取蛋白质。但是，如果我们把牛放在饲养场或其它类似... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 31 http://www.phil.pku.edu.cn/personal/wugsh/sources/liberateofanimal/034.htm
在此时此刻，世界许多地方千万以上的人没有足够的食物可吃。另有千万以上的人
虽然食物够量，但品质有问题。最常见的是蛋白质不足。问题是：富裕国家所用以生产
食物的方式有助于解决世界饥荒吗？
饲养的动物为了长肉以供人吃，必须吃食物。如果牛在只能长草而不能耕种的草地
上吃草，长了肉给人吃，则我们可以说这是纯收益，因为人类到目前还无法以合乎经济
的办法从草中获取蛋白质。但是，如果我们把牛放在饲养场或其它类似的囚禁场所，画
面完全改观。因为我们必须喂牛。不论牛在囚禁场所何等拥挤，大片土地却都必须用来
种玉米、高梁、大豆等等用来喂牛的谷物。这乃是用我们自己可以吃的东西来喂牛。牛
必须为了每天可以活下去而消耗其食物中的大部分。小牛不管何等被限制行动，它要活
下去，就必须燃烧食物。食物也必须用来构成人不能吃的部分，如牛骨头，只有此外剩
余部分的食物才用来长成人类可食的肉。
在人类吃的动物肉中，有多少蛋白质是牛已消耗掉，又有多少是留给... 阅读全帖 |
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c*******n
发帖数: 1648 | 32 昔日“张江男”品味创业甘和苦
来源: 解放日报 | 2014-11-08 07:14 | 作者：陈琼珂
◆2011年秦大力租用浙江绍兴一家化纤公司的实验室，开始粕料变纤维的试验。
▲舒米乐植物蛋白再生纤维像蚕丝一样亲肤、柔软，价格仅是蚕丝的十分之一。
■本报记者 陈琼珂
这两天，秦大力去绍兴取回了第一批样衣，就像迎接期待已久的孩子。与普通衣物
不同，这批衣服的面料是用大豆榨油之后的豆粕提取的植物蛋白纤维制成。这种纤维像
蚕丝一样亲肤、柔软，价格仅是蚕丝的十分之一。秦大力给这种纤维取名“舒米乐植物
蛋白再生纤维”，他将英文单词“smile(微笑)”和“mild(柔和)”合并，音译为“舒
米乐”。
“创业者要承受的压力、孤独是别人无法体会的。但当你的付出换成了收获，那种
甘美和满足感也是别人无法品味的。”从3年前的毅然辞职创业，到如今初见成果，秦
大力觉得自己尤其要感谢长宁区创业孵化基地的支持，“如果没有他们的帮助，我的梦
想可能还不会得以实现。”
反复试验上百次，两年半努力终获成功
现年33岁的秦大力毕业于华东理工大学，学的是化工，毕业后成了“张江男”，就
职于某数据公司。... 阅读全帖 |
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w********h
发帖数: 12367 | 33 【 以下文字转载自 ECUST 讨论区 】
发信人: chenchuan (work!), 信区: ECUST
标 题: 把大豆榨油之后的豆粕变为高大上“蚕丝”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 26 18:48:04 2014, 美东)
昔日“张江男”品味创业甘和苦
来源: 解放日报 | 2014-11-08 07:14 | 作者：陈琼珂
◆2011年秦大力租用浙江绍兴一家化纤公司的实验室，开始粕料变纤维的试验。
▲舒米乐植物蛋白再生纤维像蚕丝一样亲肤、柔软，价格仅是蚕丝的十分之一。
■本报记者 陈琼珂
这两天，秦大力去绍兴取回了第一批样衣，就像迎接期待已久的孩子。与普通衣物
不同，这批衣服的面料是用大豆榨油之后的豆粕提取的植物蛋白纤维制成。这种纤维像
蚕丝一样亲肤、柔软，价格仅是蚕丝的十分之一。秦大力给这种纤维取名“舒米乐植物
蛋白再生纤维”，他将英文单词“smile(微笑)”和“mild(柔和)”合并，音译为“舒
米乐”。
“创业者要承受的压力、孤独是别人无法体会的。但当你的付出换成了收获，那种
甘美和满足感也是别人无法品味的。”从3年前的毅然辞职创... 阅读全帖 |
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w**********g
发帖数: 1985 | 34 南京大学miRNA理论颠覆转基因安全神话,引世界轰动!
核心提示：南京大学张辰宇教授课题组一项非常令人惊奇的发现——植物的微小核糖核
酸（microRNA）可以通过日常食物摄取的方式进入人体血液和组织器官。并且,一旦进
入体内,它们将通过调控人体内靶基因表达的方式影响人体的生理功能,进而发挥生物学
作用.南京大学的miRNA理论发表以后引起世界极大关注，美国老牌权威杂志《大西洋月
刊》不得不发出惊呼：转基因食品确实具有非常真实的危险，会给人类的健康带来麻烦！
这回真的是“麻烦大了”，因为转基因的生物被人类做了手脚后，牵一发会动全身，那
么复杂的一个巨大系统，往里面插几个基因，算是“已知”的改动，会不会因此多了或
者少了几个microRNA？在新知的微小核糖核酸面前，转基因食品的安全性是不可能有保
证的，因为干转基因、测转基因的那一套“严格的”规定，根本就没有考虑微小核糖核
酸。而肆意生产销售的转基因食品饲料对动物的杀伤力，已经被一再地证明了。那个只
能骗骗傻子和官员的“小鼠7天灌胃”实验，无疑已经永远钉在中国科技史的耻辱柱上
了！
转基因毒蛋白进入人体血液的机理，终于被揭开了!
附文一... 阅读全帖 |
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q*d
发帖数: 22178 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
swjtuer (swjtuer) 于 (Tue Mar 30 23:56:30 2010, 美东) 提到:
星期一
早餐 牛奶，煮鸡蛋，玉米馒头，榨菜
早点 芦柑
午餐 中大：绿豆饭，木须肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
小婴：绿豆饭，三叶瓜炒肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
午点 冰糖山楂水，蔬菜饼
晚餐 棒骨冬苋菜瘦肉粥，卤肉秋叶夹馍
星期二
早餐 牛奶，蒸鸡蛋，枣泥糕
早点 香蕉
午餐 中大：胡萝卜饭，芹菜炒牛肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
小婴：胡萝卜饭，芹菜炒肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
午点 果汁，卤猪肝
晚餐 豌豆肉末焖饭，番茄虾皮紫菜汤
星期三
早餐 南瓜粥，卤蛋，如意肉卷
早点 脐橙
午餐 中大：金银饭，咸烧白，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
小婴：金银饭，樱桃肉，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
午点 牛奶，蛋卷
晚餐 米饭，蒜苔炒肉，芙蓉蒸蛋，棒骨海带萝卜汤
星期四
早餐 牛奶，蒸鸡蛋，奶香馒头
早点 苹果
午餐 中大：南瓜饭，什锦鱼丸，韭菜炒豆干，番茄菌类鱼汤
... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 36 大善人Bill Gates在非洲另外一个大笔投资是什么来着？转基因作物。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4134ba9001017wqm.html
转帖：纠正方舟子的错误
(2011-02-08 20:37:02)
转载
标签：
转基因
方舟子
食品
美国
中国
文化
分类： 转帖
题记：曹明华是我多年老朋友，目前在美国工作。不久前方舟子批评了曹明华，内
容主要针对曹明华两年前在国内出版的一本书《生命科学手记》，但批评涉及面超出了
这本书本身。最近，曹明华写了一篇回应文章，原标题为《回答方舟子》。原文较长，
我略作了些删改，转帖在这里。现标题是我改的，目的是醒目些。以下是曹明华的文字：
到目前为止，我总共发表过两篇反对转基因食物的文章和一篇以温和的口吻谈论“
中医之争”的文章，却因此招致方舟子先生对我的攻击：“学过分子生物学而崇拜中医
、攻击转基因技术的很罕见，现发现了一个……”，“她那书应该改名叫《生命伪科学
手记》，在《文汇报》的专栏也应该相应改名。这种人学生物学，是一场误会……”。
并且，方舟子先生不惜对我使用了“痛恨（！）... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 37 http://capital.people.com.cn/BIG5/n1/2019/0910/c405954-31345551.html
從月餅到火鍋再到肉夾饃 “人造肉”是產業革命還是風頭炒作
賈 麗
2019年09月10日08:15 來源：証券日報
中秋節即將到來，五花八門的月餅成為市場的寵兒。然而，今年這一市場卻格外新鮮，
“人造肉”將借勢正式登陸中國市場，“人造肉”月餅未面世先火。
實際上，“人造肉”已在市場上打響前奏。今年上半年，一股“人造肉”風潮突然刮向
市場，一時間，人造肉概念股受到追捧。而今年五一節后，國內更是涌現出很多初創企
業、眾多傳統的肉企和食品企業對“人造肉”產生很大興趣，大家都摩拳擦掌地欲推出
自己的“人造肉”產品。“人造肉”漢堡、“人造肉”火腿蓄勢待發。
那麼，“人造肉”究竟有何魔力，惹得眾多企業和創業者蜂擁進入？“人造肉”究竟是
概念的炒作一場還是食品界的革新？“人造肉”熱的背后，真實的產業鏈又究竟是什麼
樣子？近日，《証券日報》記者對“人造肉”市場及產業鏈進行了調查。
“人造肉”產品陸續來襲
產業仍在草莽階段
在中秋節前夕，“人造肉”月餅將登陸中國市場... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 38 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: nile (nile), 信区: Dreamer
标 题: 要驴鞭还是要豆豆，这是个问题。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 6 08:33:55 2014, 美东)
买卖提某版主自告奋勇为尼罗河出谋划策探讨素食与性功能问题，文字之间对“驴货”
多有倾慕。而尼罗河却偏喜豆豆。看似青菜萝卜各有所爱，其实涉及的是生命科学中一
个很重要的问题，生物同源性（Homology）。
让我们还是从驴鞭说起。驴的雄性器官也就是驴鞭，包括阴茎和睾丸，中医认为有壮阳
的作用。从生物化学成分来分析，鞭鞭中除了蛋白脂肪维生素和微量元素，对性功能影
响最大的就是雄性激素。驴阴茎中有脱氧表雄酮（DHEA），在男性体内会全部分解成睾
丸酮。驴睾丸除含有DHEA，还富含纯正的雄性激素----睾丸酮。驴雄性激素与人的几乎
完全一致。女性服用后体内的雄性激素比例迅速增高，打乱女性自身的内分泌系统的调
解功能。久之会出现男性特征。
豆类则不同，大豆異黃酮是一种植物雌激素，其原型在人体内只有人体雌激素活性的千
分之一。与人体激素水平波动相比几乎可以忽... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 39 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: nile (nile), 信区: Dreamer
标 题: 要驴鞭还是要豆豆，这是个问题。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 6 08:33:55 2014, 美东)
买卖提某版主自告奋勇为尼罗河出谋划策探讨素食与性功能问题，文字之间对“驴货”
多有倾慕。而尼罗河却偏喜豆豆。看似青菜萝卜各有所爱，其实涉及的是生命科学中一
个很重要的问题，生物同源性（Homology）。
让我们还是从驴鞭说起。驴的雄性器官也就是驴鞭，包括阴茎和睾丸，中医认为有壮阳
的作用。从生物化学成分来分析，鞭鞭中除了蛋白脂肪维生素和微量元素，对性功能影
响最大的就是雄性激素。驴阴茎中有脱氧表雄酮（DHEA），在男性体内会全部分解成睾
丸酮。驴睾丸除含有DHEA，还富含纯正的雄性激素----睾丸酮。驴雄性激素与人的几乎
完全一致。女性服用后体内的雄性激素比例迅速增高，打乱女性自身的内分泌系统的调
解功能。久之会出现男性特征。
豆类则不同，大豆異黃酮是一种植物雌激素，其原型在人体内只有人体雌激素活性的千
分之一。与人体激素水平波动相比几乎可以忽... 阅读全帖 |
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g*********d
发帖数: 233 | 40 RNA干扰及其在动物繁殖中的应用
2009-12-28
RNA 干扰(RNA interference, RNAi)是生物进化过程中遗留下来的一种在转录后通
过 RNA 调控基因表达的机制, 它是指在真核细胞中引入双链 RNA分子从而导致具有序
列同源性的基因产生特异性基因沉默 (gene silencing)的现象 。由于 RNA干扰可以阻
断特定的基因表达, 具有超越疫苗和抗病毒药物的诸多优点, 因此在阐述基因功能以及
蛋白质相互作用等方面, 表现出诱人的前景。近年来随着分子生物学的发展, RNAi 的
机制也不断被阐明, 同时国内外研究也证实 RNAi 技术可以为动物繁殖过程中所涉及的
基因功能提供一条新的思路, 这在科研和生产实践上都具有重要的意义。
1 RNAi的发现
Matzke 等于 1989 年报道了启动子介导的序列同源性基因共转染烟草可引起转
基因表达发生沉默。 1990 年, Napoli 和 Van der Krol 等为了让矮牵牛花的颜色更
加鲜艳, 把与紫色相关的查尔酮(chalcone)基因转染到牵牛花内, 结果意外发现, 植物
体的颜色... 阅读全帖 |
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R******0
发帖数: 6158 | 41 大致同意你的看法，不过
1. 植物蛋白和动物蛋白的氨基酸成分确实有差异，比如植物蛋白中容易缺乏人不能自
身合成的所谓必需氨基酸（这一点在猫中不一定有生理相关性，不了解），另外我们毕
竟不是从植物或者动物食材中提纯蛋白来吃，动物和植物来源的蛋白所附带的其它成分
有很大差异，比如动物蛋白常常会跟较多的脂肪在一起，而植物蛋白则是纤维和碳水，
（大致平均的比较，不排除个例）；
2.很多人希望在商业猫粮成分表中看到各种纯肉成分并不是完全因为只有纯肉好，而是
除了纯肉以外标示出来的往往是XX meal，XX by-product，（liver有时会单独标出来
，个人认为liver不过量也是属于好食物的），而这些meal和by-product中虽然经常带
有肝脏皮毛骨骼这些可以接受的食物，但还混杂了很多其它诸如4D的东西（Dead,
Dying, Disabled or Diseased），是这些东西的存在让普通cat owner尽量选择不含这
些meal或by-product而是标注了纯肉的猫粮。所以也有一些人在尝试成分更明确
的raw feeding，比较认可的食谱中也不会是纯肉的，往往会加入可... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 42 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Wisdom
标 题: 转： 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 01:11:52 2013, 美东)
素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
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救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 43 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Wisdom
标 题: 转： 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 01:11:52 2013, 美东)
素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
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救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 44 味道的确不一样。不过未必是配制与酿造的区别造成，也可能只是工艺不同的结果。而
且新闻中的信息也很微妙：
“另一方面，记者以水解植物蛋白液采购商的身份咨询了多家供应商。包括禧润、新味
康和味群在内的三家企业给出的报价范围在5000元/吨。其中，禧润食品配料有限公司
的董事长王真表示，这种酸水解植物蛋白液里的氨基酸态氮高达1.5g/100ml，每斤能兑
3斤以上的三级酱油，成本不到2元/斤。和酿造酱油需要3个月以上的发酵时长不同，这
种酸水解植物蛋白液只需当晚投料，第二天就能出产品。上述三家企业还表示，目前有
办法将这种酸水解植物蛋白液的三氯丙醇降到非常微小，甚至完全检测不出的程度。这
些产品销量很不错，他们的客户不乏六月鲜、海天、李锦记等大企业。对此，六月鲜品
质部的黄振娥科长否认购买过此类酸水解植物蛋白液，强调产品是酿造的。” |
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b*****n
发帖数: 662 | 45 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间：2013年05月10日
来源：转载 作者：
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救救这些饥饿的孩子，少吃肉！
饥饿问题一直在威胁人类的生存，目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后，从上世纪90年代中期后，全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今，死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子，需要粮食！
这是2005年8月1日，在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处，一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日，在乌干达北部城市古卢附近的一家医院，一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日，在肯尼亚东北部靠近边境的曼德拉镇，一名营养不良的男孩
坐在一家医院的病床上。
这是2003年3月28日，在伊拉克首都巴格达一家清真寺门外，伊拉克女孩排队等待
领取食品。
这是2002年7月13日，一名5个月大营养不良的阿富汗婴儿在母亲怀中哭泣。（新华
社发）
这是... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 46 带路党学者对中国发动悄无声息的转基因灭种战争终于画上了句号！2010年10月07日 星期
四 23:29康秀峰
在进入21世纪的第一个十年的最后一年的钟声敲响之前，2009年11月27日，中华
人民共和国农业部批准了两种来自美国技术的转基因水稻、一种转基因玉米的安全证书
，这也让我国成为世界上第一个批准主粮可进行转基因种植的国家。让有识之人惊愕和
震恕。由此，在10年春节前开始到今天为止已半年有余，中华人民共和国全国绝大多数
人激烈反对在国內种植美国技术的转基因水稻和转基因玉米，国内的著名教授百多名先
后两次联名上书上层，国外的华人教授百多名数批联名上书上层，国内的省部级老干部
也联名上书上层，人大和政协的代表也联名上书上层，均呼吁停止在国內种植美国技术
的转基因水稻和转基因玉米，部分海外学者就转基因主粮问题致国家领导人《我们关于
转基因水稻、玉米商业化种植问题的意见书》公开信也反对种植，美国学者杰弗里史密
斯行政总裁指出：转基因灭亡才是国际趋势。还有60余海外学者联名要求禁止转基因主
粮商业化种植。薛达元首席科学家和中国科学院植物研究所研究员蒋高明、著名香港的
朗咸平专家、... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 47 这个是我n年前写的帖子了，我家薯条4岁多，我有好一阵不来宝宝版逛了
发午餐盒的时候看到有新妈妈在问给孩子添辅食的问题
所以去精华区把老帖翻了出来，给大家参考一下
版版不用标记，也不用发包子啦:)
发信人: syan (我们家的小薯条), 信区: NextGeneration
标 题: 分享宝宝吃辅食的经验完整版(4-12个月)--请不要奖励
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 12:45:14 2009), 转信
有几个妈妈给我发信说找不到帖子或者链接打不开的
好像有的时候服务器不好就有问题:)
这里发个完整版本好了,版主如果mark的话,奖励就免啦!
哦,对了,还有妈妈问我是不是要写1岁之后的宝宝辅食情况
一个是我家薯条才7个月不到,我还没关心这个问题哪
再来就是我手边没有什么现成的资料啦~写不出来了:(
薯条妈也期待大点宝宝的妈妈分享经验!跟大家一起学习,呵呵
正文来了
我主要是参考了gina ford的contented little baby book(以下简称clb)上面关于辅食
添加的部分,然后还有ped给的小手册.薯条是5个半月的时候开始加辅食的,到现... 阅读全帖 |
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d********0
发帖数: 5142 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
roughrider (rider - 焚琴铸剑) 于 (Thu Mar 31 23:52:44 2011, 美东) 提到:
是的
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swtiger (西南老虎) 于 (Fri Apr 1 00:13:12 2011, 美东) 提到:
吃了， 人也瘦了， 省的减肥
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SirCOFFEE (一天要走三公里) 于 (Fri Apr 1 00:19:02 2011, 美东) 提到:
可以吃，但是有限量，按fda规定，一天不能超过多少来着，你查查吧，我记得好像不能超过3磅还是4磅来着，按你体重是标准体重的话。
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OBNJ (查有此马甲) 于 (Fri Apr 1 00:25:04 2011, 美东) 提到:
一天3磅猪肝，肥肠? 谁那么... 阅读全帖 |
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