s********n
发帖数: 26222 | 1 1,转基因玉米更有益健康
2,美国人不直接吃转基因食物吗？
3,方舟子：转基因食品对人无害
4,我为什么选择转基因食品
5，方舟子：转基因食品会引起过敏吗？
6，方舟子：别怕，转基因食品不是要转你的基因
7，方舟子：为什么说吃转基因食品是更加安全的
8, 方舟子：转基因食品要不要标记
9, 方舟子：为什么对这么一个基因就那么担心？
10,方舟子：转基因其实很环保
11,方舟子：杂交水稻可能有毒素，转基因大米才靠谱
12,方舟子：我们时代的转基因恐慌
1, 转基因玉米更有益健康
•方舟子•
提起主粮，许多人想起的是水稻和小麦。其实玉米也是非常重要的主粮。
对美国来说尤其如此，全世界的玉米有近一半产自美国。玉米是美国最重要的
作物，不仅总产量在所有作物中排第一（2009年总产量3.34亿吨），总产值也
是第一（2009年总产值486.6亿美元）。
这么高的产量当然不可能都做食品，大部分玉米被用来做成饲料、酒精等，
剩下的才供人食用：主食有用玉米粉做的各种面食以及早餐吃的玉米碎片，蔬
菜有煮玉米粒、... 阅读全帖 |
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w****j
发帖数: 5581 | 2 From www.xys.org
转基因其实很环保
·方舟子·
自去年抗虫害转基因水稻和植酸酶转基因玉米获得安全证书以来，媒体和网
站上有关转基因作物的争论就没有平息过。近日抗虫害转基因水稻研发者、华中
农大张启发院士到中国农大做学术报告，遭到某些校外人士有组织的搅局，上演
了文革式的一幕。搅局者高呼打到“汉奸”、“卖国贼”，甚至还朝张院士扔了
茶杯。一般人关心的是转基因食品是否安全，媒体也爱传播“美国把中国人当成
小白鼠”、“世博会禁止转基因食品”、“转基因玉米让老鼠死绝”之类的谣言
吓唬人。但这属于低层次的争论。怀疑者主要是缺乏生物学知识的外行和另有用
意的组织，并没有太高的技术含量。转基因食品在被批准上市前都已经过了严格
的安全性检测，其安全性获得了联合国粮农组织、世界卫生组织、国际科学理事
会等国际权威机构的肯定，在学术界并无疑议。美国人普遍食用转基因食品已有
十几年的历史，迄今未发现一例不良反应。
转基因技术对环境的影响则是属于层次高一些的问题，在学术界内也会引起
争议。但是对此的担心也是有意无意地被夸大了。经常被提及的是... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 26222 | 3 1,转基因玉米更有益健康
2,美国人不直接吃转基因食物吗？
3,方舟子：转基因食品对人无害
4,我为什么选择转基因食品
5，方舟子：转基因食品会引起过敏吗？
6，方舟子：别怕，转基因食品不是要转你的基因
7，方舟子：为什么说吃转基因食品是更加安全的
8, 方舟子：转基因食品要不要标记
9, 方舟子：为什么对这么一个基因就那么担心？
10,方舟子：转基因其实很环保
11,方舟子：杂交水稻可能有毒素，转基因大米才靠谱
12,方舟子：我们时代的转基因恐慌
1, 转基因玉米更有益健康
•方舟子•
提起主粮，许多人想起的是水稻和小麦。其实玉米也是非常重要的主粮。
对美国来说尤其如此，全世界的玉米有近一半产自美国。玉米是美国最重要的
作物，不仅总产量在所有作物中排第一（2009年总产量3.34亿吨），总产值也
是第一（2009年总产值486.6亿美元）。
这么高的产量当然不可能都做食品，大部分玉米被用来做成饲料、酒精等，
剩下的才供人食用：主食有用玉米粉做的各种面食以及早餐吃的玉米碎片，蔬
菜有煮玉米粒、... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4
对个屁, 我老再说清楚点, 比如你吃豆子烩肉, 豆子里有大量植酸, 会和食物里微量元
素凝结, 这样你连肉里的营养都不能正常吸收.
google到这个
https://zhuanlan.zhihu.com/p/25450683
植酸——种子里的诅咒（4）
关于农工业饮食里种子的问题，我们曾说过有毒凝集素（包括谷蛋白尤其是麸蛋白，包
括植物凝血素）、消化酶抑制剂和皂苷（还有霉菌毒素）。但作为非人类的食物，种子
里的“反营养”绝不仅仅只有这几类，已知的还有比如单宁、异黄酮、草酸、苯甲酸、
血管活性胺……而其中最有名的，也许是植酸。 |
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发帖数: 1 | 5 如何给宝宝补钙？3大方法：
1.奶类
在日常生活中，钙的主要来源还是通过食补，即多摄取富钙食物，如牛奶及奶制品
，大豆及大豆制品，虾皮、虾米、芝麻酱等。
1瓶牛奶(220毫升)的含钙量约200毫克左右，要是每天能喝上1～2瓶鲜牛奶，就可
得到200～400毫克的钙，再加上其他食物中的钙，就能满足孩子1天的需要量。
2.钙制品
如果食品中不能给宝宝提供足够的钙，则需另外补充钙制剂。目前市场上钙制剂五
花八门，因此父母在选购时应仔细看清钙制剂的化学成分、钙元素的含量以及钙的溶解
度和吸收率，不要盲目地跟着广告走。
所有的钙制剂都可以提供钙，但有的吸收好一点，有的含量高一点，有的对胃刺激
小一点，一般来说，家长可以听取有关医生的建议来购买钙制剂。
3.鱼肝油
我们并不提倡所有小宝宝都要补钙，如果有的家庭一日三餐能给宝宝提供充足的钙
，就不必再补钙。一般来说，钙的吸收都需要维生素D的帮助（甘氨酸螯合钙如艾儿钙
除外），以促进钙的吸收，所以婴幼儿可口服鱼肝油，预防量是400国际单位/日。另外
要多晒太阳，暴露的皮肤尽量多一些，皮肤在阳光的紫外线照射下，可产生维生素D3。
宝宝补钙4注意
1.明确... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 26222 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: smokinggun (硝烟), 信区: Military
标 题: 方舟子转基因科唬文汇编:杂交水稻可能有毒素转基因大米才靠谱
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 28 08:41:54 2012, 美东)
1,转基因玉米更有益健康
2,美国人不直接吃转基因食物吗？
3,方舟子：转基因食品对人无害
4,我为什么选择转基因食品
5，方舟子：转基因食品会引起过敏吗？
6，方舟子：别怕，转基因食品不是要转你的基因
7，方舟子：为什么说吃转基因食品是更加安全的
8, 方舟子：转基因食品要不要标记
9, 方舟子：为什么对这么一个基因就那么担心？
10,方舟子：转基因其实很环保
11,方舟子：杂交水稻可能有毒素，转基因大米才靠谱
12,方舟子：我们时代的转基因恐慌
1, 转基因玉米更有益健康
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对美国来说尤其如此，全世界的玉米有近一半产自美国。玉米是美国最重要的
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s********n
发帖数: 26222 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: smokinggun (硝烟), 信区: Military
标 题: 方舟子转基因科唬文汇编:杂交水稻可能有毒素转基因大米才靠谱
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 28 08:41:54 2012, 美东)
1,转基因玉米更有益健康
2,美国人不直接吃转基因食物吗？
3,方舟子：转基因食品对人无害
4,我为什么选择转基因食品
5，方舟子：转基因食品会引起过敏吗？
6，方舟子：别怕，转基因食品不是要转你的基因
7，方舟子：为什么说吃转基因食品是更加安全的
8, 方舟子：转基因食品要不要标记
9, 方舟子：为什么对这么一个基因就那么担心？
10,方舟子：转基因其实很环保
11,方舟子：杂交水稻可能有毒素，转基因大米才靠谱
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1, 转基因玉米更有益健康
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提起主粮，许多人想起的是水稻和小麦。其实玉米也是非常重要的主粮。
对美国来说尤其如此，全世界的玉米有近一半产自美国。玉米是美国最重要的
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s********e
发帖数: 30 | 8 关于植酸酶：磷是动物不可或缺的一种营养元素，而玉米、大豆等含有丰富的
磷，其中50%~80%以植酸磷（有机磷）的形式存在。但许多单胃动物，如猪、鸡、鸭等
，由于消化道内缺乏植酸酶，无法将这些有机磷转化为无机磷加以吸收，所以，只能在
其饲料中添加矿物磷。而没有利用的植酸磷随动物粪便排出，会造成环境污染。
植酸酶作为一种动物饲料添加剂，可将植酸磷分解成无机磷，“大约可以将植
酸磷的利用效率提高60%，可减少大约40%的排泄量。”陈茹梅说，这样既可以满足动物
生长需要，又能消除环境负面影响。目前，在欧洲、韩国、日本等地区是强制添加的，
目的是降低家畜粪便造成的环境影响。
转基因植酸酶玉米将能够减少植酸酶添加剂的用量，将使饲料成本降低2/3。
同时能够减轻江河、水域等环境中磷的污染，并缓解磷资源的匮乏与供应不足。
根据中国饲料工业研究的统计，国际植酸酶市场规模是5亿美元，仅中国的市
场就达到2亿美元。中国玉米种子市场据估计为10亿美元。当前植酸酶通常是通过微生
物学的方法来生产的，而奥瑞金将成为世界上第一家生产转基因植酸酶玉米的企业... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 9 听说孕期要补钙，担心媳妇瘦弱的身体缺钙，婆婆想出各种招数为媳妇狂补钙，结果补钙过量引发肾结石。
去年6月，武昌的郭女士意外怀孕，家人大喜，特别是婆婆，每天悉心照料，见媳妇太瘦弱，硬是要给媳妇大补，听说孕妇缺钙对胎儿不好，她便每天早晚让媳妇喝孕妇牛奶，还吃钙片等各种含钙的保健品，几乎隔天就煨骨头汤给媳妇喝。可就在昨天，郭女士突然感到腰右侧疼痛，家人赶紧将她送到湖北省妇幼保健院。检查发现，郭女士的肾有积水，医生推断患有肾结石，通过大量补液利尿后，她体内的结石终于顺利被排出。
该院产科主任肖梅说，引发肾结石的“罪魁祸首”就是过度补钙。此外，因女性怀孕时子宫会向右倾斜，压迫输尿管，导致右侧输尿管堵塞，又造成了妊娠期肾积水。其实过度补钙容易诱发结石，尤其在怀孕期间补钙一定要适量，同时应多补充水分。
武汉市中心医院优生优育门诊主任陈彤介绍，每个孕妇都需要补钙。胎儿骨骼形成所需要的钙完全来源于母体，因此孕妇钙的需要量要远远大于一般人，饮食中的钙很难达到这个标准。如果孕期钙不足发生轻度缺钙时，可动用母体骨骼中的钙盐，来保持血钙的正常浓度。若母体缺钙严重，就会造成肌肉痉挛，导致小腿抽筋或手足抽搐，还可导... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 10 核心提示：3月6日，全国政协委员、中国农科院生物技术研究所研究员黄大昉在接受记
者专访时表示，应不失时机地推进转基因作物新品种的产业化发展，其中包括转基因三
系杂交棉、转基因植酸霉玉米和转基因抗虫水稻。
3月6日，全国政协委员、中国农科院生物技术研究所研究员黄大昉在接受记者专访时表
示，应不失时机地推进转基因作物新品种的产业化发展。
他表示，虽然国内整体转基因技术水平与跨国公司有差距，但中国已经具有了三项比较
好的成果，从科研角度是有条件产业化的。
3月5日，温家宝总理在《政府工作报告》中提到：强化农业科技支撑，发展壮大农作物
种业，大规模开展高产创建。
在此背景下，黄大昉表示，农业企业（种业公司）要尽快提高研发能力，也需要抓住转
基因生物育种的发展机遇。如果把高科技农业与现代种业的发展计划结合起来，对中国
农业产业化的发展将有重要的促进作用。目前中国市场上已经有三个转基因生物育种研
究成果，可以帮助企业推动产业化发展。
黄大昉介绍说，三个成果分别是转基因三系杂交棉、转基因植酸霉玉米和转基因抗虫水
稻。
他同时强调，这三个成果都是具有自主知识产权，且安全性也是有保障的。这三个成果
已经... 阅读全帖 |
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q**6
发帖数: 281 | 11 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去
烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面
让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家
人做菜的时候要记得这些搭配啊！
什么食物不要和猪肉搭配
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻
阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪
肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明
目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，
与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%—
—80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者
的可利用性，降低利用效率；还... 阅读全帖 |
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x****u
发帖数: 44466 | 12 似乎不是这样：
根据小麦的加工精度不同，小麦粉分为普通粉、标准粉和特制粉三个等级。
(1)普通粉是我国现行质量标准中加工精度较低的小麦粉。其品质特征为：色泽灰
白，质地粗糙，手感不滑，嘴嚼时牙砂，口尝无甜味，面筋质含量少，维生素、粗纤维
、植酸和灰分含量较多。
(2)标准粉是指小麦加工过程中，提出多量麦皮，加工精度符合国家规定的标准小
麦粉。品质特征：色泽较白，质地较细，手感较滑，嘴嚼时不牙碜、面筋质含量较多，
营养成分齐全，食用价值较高。
(3)特制粉又叫富强粉、精白粉，是指小麦在加工过程中，将麦皮、糊粉层和麦胚
全部除净，用小麦的胚乳心唐制成的符合国家特制粉标准的小麦粉。品质特征：色泽洁
白，质地较细，手感较滑，嘴嚼时不牙碜，面筋质含量最多，粗纤维和植酸少，适于生
产各种高级食品。
高筋面粉是不同的品种，根据日文wikipedia，加拿大美国的硬质小麦的面粉是高筋面
粉。软质小麦的面粉是低筋面粉。简单的说来就是蛋白质含量不同，但实际上面粉细分
以及改良的技术是专门的科学。 |
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L*******7
发帖数: 14902 | 13 放狗搜了下：
很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、
口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人
体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。
什么是粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、
紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮
要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦
丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂
、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
吃多了降低免疫力
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，
会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害
，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，... 阅读全帖 |
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G********l
发帖数: 574 | 14 天天补钙，不一定钙很好的吸收利用了。一定要补钙的同时补充维生素D，并且很好的
晒太阳。维生素D不够，晒太阳很少，虽然补了钙，没有很好的利用，所以还会出现缺
钙的现象，所谓真正的缺钙。家长也不要一味寄希望于钙品，户外运动、晒太阳、营养
均衡才是重要。
婴幼儿如何科学补钙
最适合0~3岁婴幼儿补钙的是母乳，其次是配方奶和牛奶。
奶制品的含钙量如何？
母乳约：34mg/100ml配方奶约：50mg/100ml牛奶约：100mg/100ml
注意维生素D的摄取。
补钙同时，也要注意维生素D的摄取，维生素D每日摄取量为400单位，不宜超过800单位
。晒太阳可使宝宝补充维生素D，注意不要隔着玻璃和暴晒过度的问题。
婴幼儿补钙有三点要注意
1、钙剂不可与植物性的食物同吃
植物性的食物大都含有植酸、草酸，它们可以和钙相结合生成多聚体，从而妨碍钙剂的
吸收，果汁等也是如此。对菠菜等含草酸高的，宜先焯（使草酸溶于水）再炒。大米宜
浸泡，面粉宜发酵，以降低其中的植酸。
2、补钙时间应适当掌握
许多人习惯白天补钙，但钙的吸收夜间处于峰值，因此，睡前补钙效果更好。
3、钙需要持续补充
钙在维持骨骼健康中的作用... 阅读全帖 |
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s********e
发帖数: 30 | 15 最近中概股异常活跃。我突然想起SEED来。如下算是我做的作业。
奇货可居，SEED是奇货吗？
中国农科院和奥瑞金Origin Agritech Ltd.(NASDAQ:SEED)研究开发的我国拥有的第一
个自主知识产权的新型转基因饲料玉米 - 转植酸酶基因(phyA2)玉米于2009年12月获得
农业部首次发放的转基因粮食作物生产应用安全证书。转植酸酶基因玉米具有以下优势
：一是外源基因表达产物植酸酶可以降解玉米、大豆等饲料加工原料中含有的植酸磷，
提高饲料利用效率，减少饲料中磷酸氢钙的添加量，降低饲养成本；二是可减少动物粪
、尿中植酸磷的排泄，减轻环境污染，有利于环境保护；三是利用农业种植方式生产植
酸酶，具有节能、环保、低成本等优势。奥瑞金是全球首家获准进行转植酸酶基因玉米
商业化的企业。2009年转植酸酶基因玉米培育成功的消息公布后，SEED的股价由$2 猛
涨到$5，然后又飞跃至$12。当时各方一致认为，转植酸酶基因玉米商品化种植应该是
两三年间的事。但随后的2010-2012年由于转基因粮食作物在国内受不同意见左右，转
植酸酶基因玉米至今没有商业化生产。SEED的股价也跌至目... 阅读全帖 |
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s********e
发帖数: 30 | 16 转植酸酶基因玉米
http://www.originseed.com.cn/gene/
玉米是我国重要饲料用作物，据统计我国每年生产玉米中大约80%用于饲料行业，玉米
作为饲料原料在我国乃至全球饲料行业具有举足轻重的作用。玉米中植酸磷含量较高，
但是植酸酶活性比较低，未添加植酸酶的饲用玉米中的植酸磷利用率是比较低的。一般
情况，都是通过添加外源磷——磷酸氢钙或酶制剂——植酸酶来提高畜禽对饲料利用率
。根据中国饲料工业标准要求：1公斤饲料中含0.5公斤玉米种子,需添加500U植酸酶添
加剂。
通过和中国农业科学院的合作，利用自身资源，北京奥瑞金种业公司已经获得具有高活
性的稳定遗传的转植酸酶基因玉米杂交种品种系列，其植酸酶活性均远远超过1000U/kg
，酶活性最高可达到120000U/kg，这些杂交种完全能满足生产应用需要，完全可以替代
现有的微生物发酵这种传统方式生产的植酸酶，奥瑞金公司也将成为全球第一家推广植
酸酶玉米的种业公司。
相比传统微生物发酵方式生产的商品化植酸酶而言，转植酸酶基因玉米作为生物反应器
具有传统商品化植酸酶所部具有的优势：
1. 商品化植酸酶因... 阅读全帖 |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 17 "菠菜里含有的植酸和草酸物质可以用一些办法去除．常用的方法就是在烧炒蔬菜前进
行”绰水”，植酸和草酸会溶解于水中，这样菠菜中的铁或钙质的吸收率会大幅提高，
就能起到补铁的作用．" |
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v******s
发帖数: 6949 | 18 谷物中的植酸对肠胃不好，一般发酵（think馒头），煮熟以后植酸含量会大大降低，
可以安全食用。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 19 你的胃不舒服，不是因为高蛋白引起的，是因为本来就不好才消化不了高蛋白食物。
植酸，你可以放狗查，或者看看 mark's daily apple 那个blog.
IF 不过是一种减肥方法，少吃多餐也是一种减肥方法，没有哪个是适合所有人的，少
吃多餐也远没有到公认最佳的地步，减肥和健身领域的理论基本都是 broscience，经
常变化。这个世界很多元的，不是标准化考试。
最后，我也没有建议杜绝碳水啊，蔬菜里面不也是碳水？医学是不能建议完全不吃粮食
，因为粮食最便宜，这世界上还好多人吃粮吃不饱呢。号召大家杜绝粮食，那不是人为
制造饥荒么。。。
：这个应该是有个体差异的。我从小就不吃什么主食。但是光是高蛋白，胃里会很难受
。什么是植酸？
：intermitten fasting是听说过。但是是否足够健康有足够证据了吗？ |
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i***s
发帖数: 39120 | 21 近日，网络上流传“喝牛奶可致癌”等说法。牛奶是否有害健康？牛奶的营养价值是不是被夸大了？本报记者就此采访了国内外有关部门和专家。
疑问一：牛奶中的IGF—1是致癌因子吗？
【回应】 牛奶中含量远少于人体自身产生的量，没有权威论证认为其致癌
网文称，“牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，导致前列腺癌、乳腺癌”。
IGF—1是什么物质？中国营养学会副理事长、全国乳品标准委员会副主任杨月欣教授告诉记者，IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，对人体而言，其在血糖控制、生长发育等方面有重要作用，是一种蛋白质多肽。
香港特区政府食物及卫生局发言人表示，IGF—1是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，广泛存在于各种组织和液体里，包括人体的母乳。一般饮用的情况下，牛奶中的IGF—1不会对健康产生不良影响。
记者在美国食品与药品管理局官网看到，该机构的最新审查报告回应称：迄今为止，没有证据说明IGF—1是致癌因素。人体本身含有IGF—1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。据测定，人奶中的IGF—1含量为13至40纳克/毫升，市场上的牛奶样本IGF—1含量约2.45纳克/毫升。世界卫生组织... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 22 南京专家：中国人的饮食当中缺钙，每天需要300克的奶制品并配合负重运动
最近，一个由美国外科医生组成的团体表示，是时候从孩子的学校午餐计划中剔除牛奶这个食物。“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂。”他们在给美国政府的请愿书中这样写道。美国的专家认为，尽管“牛奶战争”暂没有定论，但已有研究提醒人们，对待习以为常的营养品，要有更谨慎的态度。
南京的骨科和营养科专家指出，中外饮食习惯不同，中国人的饮食中普遍缺钙，牛奶补钙的功效是其他食物不可替代的，但是建议儿童喝全脂奶，老年人或者胆固醇偏高人群喝脱脂奶。
来自美国的建议
牛奶无助于孩子的骨骼成长与发育
据环球时报此前报道，最近，一个由美国外科医生组成的团体表示，是时候从孩子的“学校午餐计划”中剔除牛奶这个食物。全美学校午餐计划，是由联邦政府资助的计划，它从1946年开始向全美上亿公立学校的孩子们提供午餐，而牛奶是其中一款必选食物。医生此次请愿的理由是：牛奶无助于帮助孩子们的骨骼成长与发育。
“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂，”美国良心医学外科医生委员会(PCRM)在他们的请愿书中这样写道。牛... 阅读全帖 |
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l**i
发帖数: 8144 | 23 广州中山大学发现：水稻转基因后生化成分有重大改变
顾秀林
下面的论文发表的时间，是中国两种转基因水稻一种转基因玉米“终于”获得安全证书
、并引起全国转基因大辩论的时候：2010年2月。
让我们看一下摘要的简单译文（全文未见）：
“用近红外反射法，气相色谱-质谱法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体原子发射
光谱法，并以化学计量法研究三种（分别）可抗霉菌病和抗虫的转基因水稻中重要的营
养物质成分组成（按欧共体标准），发现其营养成分组成和物理性状有非预期改变，其
中蛋白质、三种氨基酸、两种脂肪酸、两种维生素及其他数种（微量）元素出现了非预
期的构成变化。差异幅度：氨基酸20-74%，脂肪酸19-38%，维生素25-57%，（微量）元
素20-50%，蛋白质35%；植酸没有显著变化。相比于非转基因水稻，转基因水稻的营养
成分构成和物理性状的非预期改变，可能与基因的转入有关，阐明变化后的作用需要经
过更多研究。”
需要说明的是：这项研究所用的上述几种方法，全都属于常规分析方法，不是专门检测
转基因成分的高新技术，因此这项研究似乎不是针对转基因成分的（网上尚未见全文）
。所以在研究中，外源基因的表... 阅读全帖 |
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B********d
发帖数: 1893 | 24 这尼玛就是无知无畏啊 ! 总要觉得自己比黄曲霉牛逼.
老面馒头卫生问题令人堪忧
馒头，我们都喜欢好吃、筋道的，也就让不卫生的老面馒头有看可乘之机。饭菜网营养
专家指出，老面竟含大量黄曲霉毒素，用“老面”发馒头贻害健康。
“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生
酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，
将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。
老面含致癌物质
饭菜网营养学家发现在山西、山东部等地采取抽样检测方法，对采用老面制作方法的商
户所采用的“老面”进行检测，发现所有老面均检测出不同数量的霉菌、大肠杆菌，另
外还测出相当含量的高致癌物质——黄曲霉毒素B1。
专家指出：“老面”霉菌多，大量分泌霉菌毒素，是造成黄曲霉毒素B1含量高的直接原
因。由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌
体也大量繁殖生长，并分泌出毒素，贻害人体健康，其中黄曲霉毒素B1极易造成肝癌。
饭菜网营养专家指出：通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌体，但是并不能因
此消除其分泌的毒素，毒... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 豆类和(种子类)粗粮,不仅本身不好消化, 还会妨碍身体吸收营养.
植物的种子,进化的设计就是不让动物吃, 表层富含毒素植酸等, 所以人吃要磨去成白
米白面.
当然, 吃少量也坑不死你, 老鼠除外.
注意,花生也是豆类, 坚果类是好的.
不知道以上对不对, 相关 MD PHd 来说下. |
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发帖数: 1 | 26 PS. 注意, 咖啡里的植酸是另外一种, 无害的, 放心喝咖啡,
坚果大多数没问题, |
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t****s
发帖数: 34 | 27 早餐奶比普通奶营养
真相：早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与普通奶的营养差不多，但却含有
香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之
一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。
高钙牛奶补钙效果好
真相：牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系
，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙， 则容易
造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一
项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。
青菜补钙效果比奶好
真相：微信上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、
虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有 关。奶及
奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。绿叶
菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。
牛奶不能和果汁混喝
真相：首先，蔬果中的酸性物质大都属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不会与钙
形成难溶性的化合物，所以不会抑制钙的吸收。其次，果汁中含有草酸，两者结合生成... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 28 绿豆味道甘甜、性寒，能清热解暑、消肿通气。
绿豆皮中含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等；绿豆中还有生物碱、豆固醇
以及大量膳食纤维等。
因此，绿豆尤其适合夏天食用，可以煮汤或熬粥，做成绿豆沙冰镇也可以；绿豆荷叶粥
还可消热疮、去红肿、止痱子。
红豆，补钾消肿
研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充
夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。
中医认为，红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有利于夏季消水
肿。
而红豆的亲戚——赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。
一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红
豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆、
红腰豆。
毛豆，缓解疲劳
夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚
糖以及钾、镁、铁等微量元素，膳食纤维含量也很高。
它有助控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感、补充体力，预防贫血等。
毛豆与花椒、大料等调料一起煮，滋味鲜美，是一道不错的下酒菜。但要注意，一次不
要煮太多，... 阅读全帖 |
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v******s
发帖数: 6949 | 29 soy植酸含量高，影响各种营养的吸收，这个也不是BM不BM就能看出来的。 |
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x********u
发帖数: 1164 | 30 你说的纯粹只是soy，可是soy-base的奶粉中唯一不同的只是一个是大豆蛋白，一个是
乳清蛋白。而大豆蛋白是经过分离提纯的。你说的植酸的问题不存在。 |
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v******s
发帖数: 6949 | 31 这个不见得没关系，不定是迷糊里面什么植酸 影响肠胃菌群诱发抵抗力的变化让病毒
更容易感染。。。 |
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N********E
发帖数: 303 | 32 说得太对了 而且要主动要求发配边疆种植酸葡萄五年 |
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f**z
发帖数: 186 | 33 臭豆腐、臭鳜鱼营养好还是不安全？
核心提示：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，凡是臭味
的食物，都是蛋白质丰富的食物。所谓食物的腐败，就是指食物被微生物先下手尽情享
用了。一般来说，碳水化合物特别多的食物腐败后味道发酸，这是因为微生物利用糖类
分子产生了有机酸；而蛋白质丰富的食物被微生物分解后，先产生氨基酸和部分鲜味的
小肽，但氨基酸再进一步分解，就会产生有臭味和腥味的胺类，甚至是更小的无机分子
，比如氨气（皮蛋的刺激气味就含有氨气）和硫化氢（臭鸡蛋的臭味主要来自于它）。
所以，鱼、肉、蛋等高蛋白质食物高度腐败之后，味道会非常可怕。
说到有臭味的东西，人人都会掩鼻绕开。不过，偏偏就有些臭味的食物，让一些人
爱不释口，比如西方人热爱的奶酪，日本人喜欢的纳豆，中国人喜欢的臭豆腐、臭鳜鱼
。那么，臭豆腐和臭鳜鱼到底是营养好还是不安全呢？
闻着臭不一定不安全
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，凡是臭味的食物，都
是蛋白质丰富的食物。所谓食物的腐败，就是指食物被微生物先下手尽情享用了。一般
来说，碳水化合物特别多的食物腐败后味道发酸，这是因为微生物利用糖类... 阅读全帖 |
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v******s
发帖数: 6949 | 34 爱吃啥就吃啥吧，2012都过去了。
PS 豆腐里面的植酸也影响蛋白质吸收的。 |
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s*********d
发帖数: 912 | 35 吃的真相2
要不要补钙
谁容易缺钙
钙之所以成为“膳食补充剂”，是因为它确实有重要的生理功能，而确实有一些人
可能缺乏。如果不能从正常饮食中摄入足够的钙，服用一点钙片也是有必要的。那么，
什么样的人容易缺钙呢？
更年期后的女性以及月经不调的女性，因为雌激素分泌不足或者在体内的流通障碍
，会影响钙的平衡，是最容易缺钙的人群。在骨折高发地区，女性的骨质疏松发生率是
男性的三四倍，可能也与缺钙有关。乳糖不耐受的人因为不能喝牛奶，也可能导致饮食
中的钙量不足。而严格素食主义者（指蛋奶也在拒绝之列的素食主义者）的情形比较复
杂，一方面植物中的含钙量比较少，而草酸、植酸的存在更可能降低钙的吸收效率；另
一方面，他们的食物中缺乏动物蛋白，对于钙平衡的负面影响可能要小一些。对这种素
食主义者的钙需求，就更加难以评估。 |
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v******s
发帖数: 6949 | 36 要我看，米饭可以少吃一点，算好卡路里，配很多菜和肉。
面食因为有gluten刺激胃口所以最好免了。豆类植酸过高对肠胃压力大所以也别吃了，
除非你有耐心一个个发酵。 |
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v******s
发帖数: 6949 | 37 Dash同学，褐米植酸很高，影响营养的吸收和肠胃功能，你还不如不吃饭算了，啃点胡
萝卜或者菜花吧。 |
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v******s
发帖数: 6949 | 38 还有豆制品因为植酸含量很高，所以豆制品蛋白质利用并不高。不爱吃肉也不爱吃鱼的
就吃鸡蛋吧，记得买free range pastured eggs，里面omega 3也还算可观。 |
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v******s
发帖数: 6949 | 39 whole grain种类很多，加工办法也不同，有得很好，有的不合适某些人，有的从来就
不好，看你吃的是什么，怎么吃。
常见的whole grain比如brown rice, barley, oatmeal植酸含量高，影响钙和其他营养
的吸收，所以小娃长身体吃白饭，quinoa就可以了，没必要跟流行吃粗粮。
肠胃不好的，老人，孕妇，面筋不耐的，不能过多摄入草酸的某些疾病也不要吃粗粮。
正常人吃也最好是吃传统发酵的面食，比如说大馒头，sourdough，不要吃工厂用泡打
粉发出来的面包，cheerio之类的。
减肥期间吃粗粮其实不错，但是人不能一年四季都减肥，所以不减肥了也别迷信粗粮，
粗细搭配，蔬菜丰富，不乱吃垃圾食品足够，怕胖的就看着量，不是说吃了1/2杯白饭
胖，吃了1/2杯brown rice就不胖，肠胃没问题的人，卡路里其实是一样的。 |
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v******s
发帖数: 6949 | 40 豆类植酸含量高，影响吸收，对肠胃不好，不过传统发酵过程可以极大control dmg，
所以纳豆，miso，tamari都是可以放心吃，但是美国佬的soy product鬼知道是什么东
西就算了。 |
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c**********7
发帖数: 34 | 41 素食者虽因吃肉少而减少了饱和脂肪和胆固醇摄入，表现出了对慢性病防治的一些优势
，但也容易因不吃肉蛋奶而导致蛋白质、铁、vB12等缺乏，我并不推荐纯素食，但也尊
重出于宗教信仰和个人习惯而选择素食者。我觉得吧，女性还是要适当吃些肉吧，很多
女性的疲惫、贫血、怕冷等问题，都与不当素食有关，女性肌肤的健康在很大程度上取
决于血液循环的质量，如果没有足够的铁，处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧
气和能量供应，皮肤的更新和修复受阻，自然不可能红润动人，肉类的铁和人体需要形
式完全一致，能很好地被人体吸收利用。素食中的铁很容易受到多酚、单宁、植酸、膳
食纤维的干扰，吸收率难以保证，怕热的人吃鸭肉、海鲜，怕冷的人吃牛羊肉，只要注
意选择低脂肪的烹调方式，食用不过量，就能保证不发胖，不升高血脂，与完全素食相
比，适量食肉，做个神采奕奕的食肉美人，或许是更适合大部分女性的健康选择。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 42 素食容易缺锌 铁等微量元素，不光是食物中的来源少，跟植酸 纤维素 草酸也有关
系。比如铁，植物里的铁吸收率很低，吃10斤菠菜还不如吃1斤牛肉，补铁主要靠吃红
肉。 |
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c**********7
发帖数: 34 | 43 素食者虽因吃肉少而减少了饱和脂肪和胆固醇摄入，表现出了对慢性病防治的一些优势
，但也容易因不吃肉蛋奶而导致蛋白质、铁、vB12等缺乏，我并不推荐纯素食，但也尊
重出于宗教信仰和个人习惯而选择素食者。我觉得吧，女性还是要适当吃些肉吧，很多
女性的疲惫、贫血、怕冷等问题，都与不当素食有关，女性肌肤的健康在很大程度上取
决于血液循环的质量，如果没有足够的铁，处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧
气和能量供应，皮肤的更新和修复受阻，自然不可能红润动人，肉类的铁和人体需要形
式完全一致，能很好地被人体吸收利用。素食中的铁很容易受到多酚、单宁、植酸、膳
食纤维的干扰，吸收率难以保证，怕热的人吃鸭肉、海鲜，怕冷的人吃牛羊肉，只要注
意选择低脂肪的烹调方式，食用不过量，就能保证不发胖，不升高血脂，与完全素食相
比，适量食肉，做个神采奕奕的食肉美人，或许是更适合大部分女性的健康选择。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 44 素食容易缺锌 铁等微量元素，不光是食物中的来源少，跟植酸 纤维素 草酸也有关
系。比如铁，植物里的铁吸收率很低，吃10斤菠菜还不如吃1斤牛肉，补铁主要靠吃红
肉。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 45 首先，越吃碳水的人越爱吃甜食，这个叫糖瘾，也叫碳水依赖，比较蓝贝和我就很明显
了，她碳水吃得多，也爱吃甜食，我不怎么吃碳水，从来不馋甜食
其次，胃不好 肾不好的人，的确不要高蛋白，但是高蛋白不引起胃和肾的疾病，因果
不要颠倒了。中国是高碳水国家，胃病肾病发病率比高蛋白的西方国家高。
第三，粗粮，胃不好的人也不能吃。听说植酸吗？没有适合所有人的饮食。
第四，听说过 intermittent fasting 吗？
：是的。 粗粮还是可以吃点的， 不要暴饮暴食， 少次多餐。保持血糖稳定。
： |
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m*******1
发帖数: 2194 | 46 这个应该是有个体差异的。我从小就不吃什么主食。但是光是高蛋白，胃里会很难受。
什么是植酸？
intermitten fasting是听说过。但是是否足够健康有足够证据了吗？
你说的血糖升得太高太快然后又跌得太快的问题是公认的。但是医学上的建议一般是吃
吸收慢的多糖，少吃多餐，保持稳定。 而不是杜绝碳水。 |
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发帖数: 1 | 47 排名第一的居然是我最爱的葡萄。话说葡萄是水果界有名的美容大王。含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老；它还含单宁酸，柠檬酸，有强烈的收敛效果及柔软保温作用。葡萄果肉蕴含维生素B3及丰富矿物质，可深层滋润，抗衰老及促进皮肤细胞更生。
下一个出场的是芒果。我也很爱吃。话说回来了，但凡水果就没有我不爱吃的。芒果是预防皱纹的最佳水果，因其含有丰富的B-胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出。
还有三文鱼。三文鱼中富含不饱和脂肪酸，能有效保养皮肤。导致人类衰老的元凶是糖分子。附着在骨胶原上的糖分子会破坏细胞，使纤维变得僵硬，失去弹性，从而致使皱纹产生。而野生的冷水鱼类，如三文鱼、鲐鱼和鳟鱼，含有一种独特的脂肪酸，能刺激神经，修复被损细胞，促使皮下肌肉收缩和绷紧。
还有糙米。糙米富含维生素E和大量植物活性因子，其中植酸、阿魏酸对于去除体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素起到了无可比拟的美肤作用。它还能净化血液、防止过敏、治疗贫血，改善体质，增强免疫力，并调节代谢，平衡内分泌，让肌肤从内而外得到改善。
当然也不能少了绿叶菜了。绿叶菜是营... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 49 发信人： hellotree(树先生), 信区： LES
标题： 中年女人补钙需注意以下几点
发信站： BBS未名空间站(Wed Aug 23 10:21:08 2017,GMT)
随着年龄的增长，女性在中年以后体内代谢主要是以分解代谢为主，为了补足功能消耗
以及增强抵抗力，可以多补充丰富蛋白质的食物或高蛋白的保健品。更年期另一个常见
疾病就是骨质疏松症，最好的防治方法就是为身体补充足够的钙质，注意钙质的摄取很
重要。中年女人补钙需注意以下要点：
少喝咖啡
咖啡和浓茶因为含有咖啡因，因此对钙的吸收储存都有着一定的负面影响，因此最好不
要喝，就算非要喝也请尽可能减少频率。
多吃利于钙质吸收的食物
维生素C、维生素D和镁等元素都有利于钙在人体内的吸收利用，应该多吃富含这些元素
的食物，如胡萝卜、西红柿、豆制品等，像菠菜、竹笋等富含植酸和草酸丰富的食物会
影响钙的吸收率，最好就少吃一点了。
少吃高磷食物
高磷食物如碳酸饮料、可乐、咖啡、动物肝脏、炸薯条等食物，会使钙和过多的磷结合
一起排出体外，因此要少吃。
适当药补
钙片和钙剂主要有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等，但一定要购买正规产... 阅读全帖 |
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S*******1
发帖数: 49 | 50 我牙齿不好。谷物里的植酸很难去掉，有带走体内矿物的嫌疑，少吃为妙。我发现自己
吃的很像里面介绍的孕妇餐的减量版。 |
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