r****n
发帖数: 918 | 1 求唐人街那个铺子有椰蓉的？我去香港人开的店好像没有啊，都是豆沙莲蓉什么的。 |
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b*******1
发帖数: 84 | 5 椰蓉丝、芝麻、白糖、BUTTER、水、糯米粉 煮开，放凉，再放冰箱里30分钟就好了。 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 6 恩，应该叫椰蓉苏。。。
我们上次那个叫蛋黄苏。。。鲜肉月炳。。。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 【美食 摄影活动 烹饪】红烧猪蹄 轻乳酪蛋糕 椰蓉吐司 黑森林乳酪蛋糕等
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 20 13:36:06 2014, 美东)
相机是初级老式尼康d40，有些直接是爱疯拍的，都没有处理过
好久没做菜，今天做了个猪蹄居然赶上活动了。这样贴上图就可以么？
这个是电高压锅做的。猪蹄洗净焯水。电锅底部铺一层青葱，猪蹄用老抽抹一遍，皮朝
下平铺在葱上面，倒入适量生抽，大量米酒（料酒），一把冰糖，少量盐，花椒，八角
，电锅放入meat档，50分钟。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 8 莲蓉多难吃啊
又甜又腻还粘牙
难道怕椰蓉月饼掰开来一张纸条上书 陈胜王，椰稣爱你？ |
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c******n
发帖数: 16666 | 9 比喻比喻 修辞手法
就算是广式椰蓉 我最爱的 一顿也只能吃一个
苏式鲜肉我也只能吃一个半 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 11 作为牛肉包娘，我居然从来木有做过包子。。。。说不过去啊，趁着最近做饭热情高涨
，我来捣腾了一下。
磨刀不误砍柴工，网上看了7,8个有关做包子的网页加视频后，一举成功，包子出锅后
无塌陷~~ ^_^ 不过，我滴，包包子地木有好好学，所以包得不漂亮。不过第一次总要
留些遗憾么，否则以后再做怎么有动力。呵呵
说说我的做法和这次的经验吧。
1. 和面 中筋面粉：水：干酵母：打泡粉=500g : 250g : 7g : 7g。心得就是，要后面
包子蒸出来不塌，就要拿出吃瓜子的精神和面，死磕到底啊~~ 我起码和了10多分钟才
罢休。终于明白为啥面包机大火。。。我以后也要买一个，翻身农奴做主人就靠面包机
了！
2. 和好的面盖上湿布或者保鲜膜包一下，室温饧面25分钟-1小时不等（温度低时间延
长，天热时间缩短）。
3. 饧面期间准备包子馅，我做了两种馅，葱香猪肉和椰蓉奶味：
a) 葱香猪肉馅： 150g猪肉末+酱油+醋几滴+耗油+15g水+香油+葱姜蒜末+盐+糖 调料
量根据自家的口味酌情加
b) 椰蓉奶味馅：100g椰蓉+30g奶粉+40g黄油+牛奶少许+鸡蛋一个 这个做包子馅也许
有争议，我... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 12 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 13 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 14 在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时涂一层蜂蜜，抹两次，最后一次230度，
再考20分钟就可以了。
经验：做了两次，都稳定成功了。不过，150度可以多烤烤，我家230度很容易烤糊鸭子
。此外，里面多涂蜂蜜，外面少涂点，这样不容易烤糊。
3。木耳鳕鱼
菜谱from嘎嘎
步骤：
1. 锅烧热，放入少许蒜瓣儿，爆... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 自从上次去了泰国餐馆，一直回味泰国菜的风味。特别是家里多了一种spice:浓缩椰奶
。这是一种固体状椰奶，味道很浓。家里还有一些椰蓉，实在不知道要做什么，于是今
天就做一款热带风情的面包吧。
我想过如何体现椰奶的味道和椰蓉的味道，我想过用椰蓉馅来体现这种风味。可是后来
，我还是决定用最简单的方法来体现椰奶风味：将椰蓉和椰奶都揉入面包。
我改良了白面包的方子。需要说明一下，这次用的白面包方子不再是那种使用奶粉的方
子，而是使用牛奶的方子。这样，我就可以将牛奶换成椰奶了。还有我加了适量的椰蓉
（你可以根据你自己家的情况，加得多，则味道浓。我大概加了一杯。）
改良的方子：19 ounces unbleached bread flour
1 1/2 teaspoons salt
3 tablespoons sugar
2 teaspoons instant yeast
1 egg, at room temperature
2 ounces butter, at room temperature
12 ounces coconutmilk,at room temperature
1 cup co... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 16 热菜：盐水虾。很普通的名字但是异常惊艳。只有清的河水中才能长出来的大青虾做出
来的盐水虾，味道比后来流行起来的基围虾更加鲜嫩。据老板说：这个必须水里加葱姜
煮到滚开且葱姜汁都进到水里，然后活青虾倒下去一滚即起。这味道，至今难忘。可惜
在美帝再难看到大青虾。
对了，还有海胆。在西雅图第一次见到活海胆，买了一只回来按照网上的房子蒸蛋吃了
。惊艳啊！和鱼子的口感不同，海胆子入口极软滑鲜美，且不带一丝腥气。后来吃上瘾
又买了一次冰冻海胆，效果所去甚远。
凉菜：蓑衣黄瓜。做黄瓜的那位，据说以前做过国宴厨师的，而这道最是他的拿手菜。
我觉得蓑衣黄瓜的刀功倒还在其次，换我切虽然切不到太整齐但总能略有感觉；只是各
种调料的配合真学不来。黄瓜是先要用盐码一码的，时间要把握到恰到好处；随后各种
糖醋辣油之先后比例也有讲究。那位后来送了我家一小罐蓑衣黄瓜，吃完之后再不可得
。试图自己切了黄瓜腌渍后浸在剩下的调料汁里，也是风味全失。
甜点：椰蓉月饼。那是第一次吃椰蓉馅月饼，之前都是什么五仁豆沙之类，一吃之下惊
为天物，口感和质地有点像现在的椰蓉奶黄馅，但是椰蓉的比例非常大，大概稍微配了
黄油和鸡蛋，咬起来满口... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 17 不用汤中也不用whipping cream的方子
高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐
黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许
做法：
1、将50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。
2、加入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀。
3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。
4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化
黄油揉至面筋扩展。
5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。
6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上
盖在椰蓉上面，捏紧收口。
7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放
入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。
8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄，放入180度预热的烤箱下层，烘烤30分钟，表
面上色后要加盖锡纸，以免表面焦掉。 |
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l******o
发帖数: 3764 | 18 不用汤中也不用whipping cream的方子
高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐
黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许
做法：
1、将50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。
2、加入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀。
3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。
4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化
黄油揉至面筋扩展。
5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。
6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上
盖在椰蓉上面，捏紧收口。
7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放
入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。
8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄，放入180度预热的烤箱下层，烘烤30分钟，表
面上色后要加盖锡纸，以免表面焦掉。 |
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l****e
发帖数: 228 | 19 【椰香果酱软酥饼】
材料：低筋面粉140克，椰蓉70克，鸡蛋1个，黄油90克，奶粉20克，细砂糖40克，水果
果酱适量
撒面材料：椰蓉适量
模具：学厨香槟色迷你小吐司盒2个，15.5*8.7*4.8
温度：180度，中下层，25分钟左右
做法：
1、黄油软化后，加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅；
2、分2次将鸡蛋液加入黄油中，注意加入一次后彻底打发，使黄油和鸡蛋完全融合再加
第二次；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
3、低筋面粉过筛，和奶粉、椰蓉混合；
4、混合好放粉类倒入打发好的黄油中；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
5、先用刮刀拌匀，再用手揉成面团；
6、面团可以平均分成4份，把一份面团铺在模具底部，用勺子背压平；
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
7、把水果果酱铺在面团上；
8、再取一个面团揪成小块，不规则的铺在水果果酱上，另2个面团同样方法完成，最后
在可在表面撒上适量椰蓉，烤箱预热180度，放入模具，烤25分钟左右。
【椰香果酱软酥饼】下午茶必备的甜点
【燕子有话说】
1、 天气比较冷，黄油不易软化，在打发时，可以坐落在装有温水的盆中，但注意黄
油稍有融化马... 阅读全帖 |
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T******u
发帖数: 36 | 20 从小就不是很喜欢吃粘的东西，不过元宵节总得意思意思
和私房的lucy学来的，做了黑芝麻馅（白皮）和椰蓉馅（绿皮），馅的方子摘录如下：
黑芝麻馅：
材料：黑芝麻1cup,糖2/3cup or less,中筋面粉或者奶油曲奇饼干1/3cup, lard/
shortening or butter/margarine 1/2cup
做法：黑芝麻炒熟，打碎，饼干打碎，所有材料用手揉搓和匀，放冰箱冷藏，以便有利
于成型。
椰蓉馅：
材料：水1/2cup,糖1/4cup, butter 1/3cup, 椰蓉3/4cup, 糯米粉1/4cup
做法：水烧开，放入糖和黄油，融化后放椰蓉和糯米粉，搅匀成砣后晾凉，放冰箱冷藏
。
看看大图 |
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k******u
发帖数: 3416 | 21 做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，用勺子压成泥，冷却备用
2、牛奶温一下，加入酵母，使之充分溶解，冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团，揉至初步扩展阶段，即能拉出较厚面
筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团，继续揉，揉至充分扩展阶段，即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜，放置... 阅读全帖 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 22 精华区的方子，贴个图纪念一下。
方子是从文学城的毛毛妈学来的，口感上和传统的面包有些不同
发面：2个鸡蛋打散，奶1/4cup, 水1/2cup,玉米油1/4cup,糖1/2cup,奶粉1/4cup,中筋面粉3and3/4cup,yeast 2tsp
以上材料依次放入面包机，开到dough和面档和面
椰蓉馅：butter 2tbsp微波炉加热融化，加入椰蓉1cup,面粉2tbsp,糖1/2cup,鸡蛋1个，搅拌均匀。
做法：和好的面团分成两分，擀成长方形，抹上椰蓉馅，切成8个小长条，椰蓉朝外卷成卷，醒40分钟，刷上蛋黄液，325F,12-15分钟。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 23 毛毛妈的：
http://maomaomom.com/%E3%80%90%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%A5
我不需要椰蓉馅，所以那部分我想直接省略。但是“面包”部分是有whipping cream的
，不知道直接省略可行不。其他成分我都可以接受。
用料:
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）。
面包：
2：鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（
134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour)
3杯减2大匙（475克），面筋粉(Wheat Gluten)3大匙（28克），快速发酵粉（Fast
Rising Yeast）2茶匙。
3：熔化牛油1.5大匙（16克），玉米油1.5大匙（16克），拌匀。
椰蓉馅：
4：白糖1/2杯（105克），中筋面粉(All purpose flour) 2大匙（21克），碎椰蓉（
Unsweetened fine coconut）1/2杯(48克... 阅读全帖 |
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P****D
发帖数: 11146 | 24 我做过巧克力椰蓉点心，非常简单，非常香——主要是椰蓉比较香。你买加糖的椰蓉，
然后把巧克力融化（微波炉就可以），然后巧克力和椰蓉搅到一起，用勺子弄成块（跟
做肉丸一样），放凉凝固就好了。如果你需要更多配方细节，就自己搜索chocolate
coconut haystacks 。 |
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c********i
发帖数: 695 | 25 今天儿子起来的太早。才五点半就醒了，醒来后就开始玩。不继续睡。所以给儿子影响
。我也起来了。
出门买菜。顺便买了点南瓜。 回家后洗好菜。然后切南瓜片。在锅里蒸个十五分钟就
好。。然后盆子洗干净，放上糯米粉，加上白糖，倒上蒸好的南瓜捏搓抓。哈哈。。不
够南瓜加开水调到适合的面团状然后用碗装一碗椰蓉。然后将椰蓉包进糯米团。。包适
当大小。拍按扁了。作好装上蒸笼或适合的蒸这类的东西上，不要择太密，开火蒸十几
分钟。。熟了之后。再丢进椰蓉滚几下ok。。。待没那勺梁就开吃，不太甜也不腻，因
为外面有椰蓉所以丢一起也不怕粘。。。如果冷了也能吃。凉有凉的味道。。想加热就
微波炉丁一下就好。。。
儿子超爱吃！成就感爆满，疲劳感烟消云散。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 27 中秋给大家上个简单的小点心吧！祝大家中秋快乐！
材料很好买到。做出来很好吃。
这是四分之一的分量，其他我出去买了趟东西都被lg吃了。
鲜奶糍粑的做法
材料：糯米粉150克，淀粉40克，糖50克，牛奶/水250克，椰蓉少许，色拉油25克。
作法：
1.糯米粉淀粉糖混合加牛奶油拌匀
2.大火蒸10－15分钟，取出。
3.放到不烫手，手上涂些水，取出一小团面团按扁包入喜欢的馅。滚上椰蓉和芝麻即可
我包的是豆沙馅（惠康买的）和葡萄干，还有花生。
也可以将椰蓉撒在砧板上，将糯米蒸糕滚上椰蓉，切条，并卷成团就可以了。
简单吧？！但是，还是还是要注意：糯米蒸的时间不能太长，否则会很软的。最好能在
容器里涂上薄薄
一层奶油，再把糯米糊倒进去，这样蒸出来就不会粘住容器了。其实，如果想糯米糕更
香，用奶就更好
了。不然用水！ |
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e*******s
发帖数: 249 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: TuMiMiTu (荼靡*迷途), 信区: Food
标 题: 汤圆（图）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 21:52:27 2008)
从小就不是很喜欢吃粘的东西，不过元宵节总得意思意思
和私房的lucy学来的，做了黑芝麻馅（白皮）和椰蓉馅（绿皮），馅的方子摘录如下：
黑芝麻馅：
材料：黑芝麻1cup,糖2/3cup or less,中筋面粉或者奶油曲奇饼干1/3cup, lard/
shortening or butter/margarine 1/2cup
做法：黑芝麻炒熟，打碎，饼干打碎，所有材料用手揉搓和匀，放冰箱冷藏，以便有利
于成型。
椰蓉馅：
材料：水1/2cup,糖1/4cup, butter 1/3cup, 椰蓉3/4cup, 糯米粉1/4cup
做法：水烧开，放入糖和黄油，融化后放椰蓉和糯米粉，搅匀成砣后晾凉，放冰箱冷藏
。
看看大图 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，... 阅读全帖 |
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t***s
发帖数: 123 | 33 原料：
香蕉2根，低筋粉100g，色拉油40g，砂糖40g，鸡蛋两个，核桃5个，椰蓉1大勺，泡打
粉3g，蛋奶哟10g，清水10g，蜂蜜1大勺；
步骤：
1、两个香蕉用炒菜铲子搅碎；
2、加入40g砂糖；
3、加入两个鸡蛋；
4、加入40g色拉油；
5、搅拌均匀之后加入过筛的低筋面粉；
6、加入一大勺椰蓉；
7、搅拌一下，加入10g淡奶油；
8、加入10g清水；
9、搅拌一下，加入一勺蜂蜜；
10、加入切好的核桃碎；
11、放到纸杯里面，八分满，表面可以撒一勺椰蓉；
12、放入预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，15分钟即可 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 34 要开健康饮食楼！！！我最爱看吃东西的楼了
最好有人能开个“零食”替代楼，比如craving“椰蓉”的，能把“椰蓉”怎么做的相
对低卡。
我不会做，应对方法非常令人发指，我是用“吃到腻”法，今天加码吃了8个椰蓉面包
，有点恶心了。希望明天还能记住这个恶心的感觉 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 35 要开健康饮食楼！！！我最爱看吃东西的楼了
最好有人能开个“零食”替代楼，比如craving“椰蓉”的，能把“椰蓉”怎么做的相
对低卡。
我不会做，应对方法非常令人发指，我是用“吃到腻”法，今天加码吃了8个椰蓉面包
，有点恶心了。希望明天还能记住这个恶心的感觉 |
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l***s
发帖数: 436 | 36 我作为一名美食爱好者，平时比较注重对食材的选择，喜欢选择那些既营养全面又有利
于身体健康的食材。前几天女儿说要吃雪媚娘而且不要放黄油，哎，我还得谢谢这挑食
的女儿，因为她总是给我提供创新的机会哟！看看家里油的存货我选择了一款亚麻籽油
来替代黄油，冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，可以很好的补充亚麻酸，而人体一
旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，
并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。我又用新鲜芒果弄了些芒果泥
加入雪媚娘皮中，有机亚麻籽油和新鲜芒果泥的天然色彩，使得雪媚娘的色泽金黄，咬
上一口，外皮软糯，内馅香甜，只能说真的太好吃了！
所需食材：糯米粉100克牛奶160克、粟粉30克、白砂糖30克芒果4个（小)、淡奶油150
克、糖粉10克、椰蓉适量、
具体做法：
1.把糯米粉、牛奶、白砂糖放在一起搅拌均匀并过筛，包上保鲜膜用牙签扎少许小洞，
进蒸锅中火25分钟。
无黄油的雪媚娘也可以很美味
2.趁空准备其它食材，芒果去皮切成小块并将一小部分打成芒果泥，倒出30克亚麻籽油
，少许糯米粉炒熟待用。
3.蒸好的糯米粉凉至手温时加入亚麻籽... 阅读全帖 |
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n********g
发帖数: 18 | 37 LD系里每周五都有cake club，这周轮到他，任务当然落到我头上，想来想去做个香甜
糯米卷去糊弄老外吧。
材料：
皮：糯米粉1袋（大概3-4杯），玉米淀粉1杯，糖1杯，椰奶2大勺，炼乳2大勺，水2杯
，速溶咖啡1小勺（为了增加种类）
馅料：红豆沙，肉松
装饰防粘：黑，白芝麻（炒过），椰蓉丝
做法：
1.皮料混合均匀
2.铺保鲜膜于容器内（俺用的烤盘），舀皮料1至保鲜膜上，约0.5cm厚，上锅蒸3-5分
钟，
致透明为止。
3.保鲜膜转至案板，将糯米皮放凉。中间可以另至保鲜膜重复2操作。
4.均匀涂抹馅料在米皮表面，从容卷起
5.撒椰蓉丝，或黑，白芝麻在表面防粘手，切开。 |
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f*****a
发帖数: 496 | 38 吐丝面包 (KitchenAid mixer版)
支持Food版，灌水来了。
这个长周末是美国的劳动节,没有出门旅行,只是在家休息放松.
乘着这个难得的假日,我试做了心怡已久的北海道吐丝面包.
做面包真是一件技术活,尤其是吐丝面包,从和面到烤制,里面的门道挺多的,一个环节掌
握不好,面包就失败了.
我已经有2次失败的经验了,说实话做第3次前犹豫了好久。
最终，我做成了香软绵滑的吐丝面包,好开心啊.
1, 辫子面包.
挺象样的吧.一出炉,立即被消灭掉两个 :)
2, 椰蓉奶黄馅的吐丝面包
馅儿是用椰蓉 + 蛋黄 + 黄油 + 糖. 很好吃.
这个馅也可以放在辫子面包上做点缀。
3,刚烤出来的时候土司柔软到无限，气味香甜
即使软仍然可以拉出丝来
材料：
高筋面粉 500g
牛奶 54g
细砂糖 85g
汤种184g
盐 3g
黄油 50g
鸡蛋 2 个
酵母 2 tea spoons
做法：
1。将除了黄油以外的所有液体材料全部放在搅拌机（KitchenAid mixer）里，搅拌均匀；
2。把所有固体放入液体中，搅拌均匀，把黄油投进去继续揉，揉至出膜。
3。进入一次发酵。 将发酵好的面团 |
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l********3
发帖数: 7367 | 39 半个月前转战到阿拉伯，自己动手做月饼的工程变得越来越浩大，月饼摸子从国内带
到美国又带到沙特，看到身边有不少可爱的中国人，实在想做点月饼大家分享一下。做
了两天的月饼research，开始动手。（我的是简易山寨版，用料都是大概，）
过程很艰辛，因为相对于美国的确这边材料太少了，而且工具也不全，想起了那句话，
有条件要上，没条件创造条件也要上。呵呵，在超市逛了半天买了原料和最基础的工具
，面粉，糖，苏打，椰蓉，cream，南瓜，红豆，烤盘，柠檬，量杯等
我做的广式月饼，第一步是熬转化糖浆，我熬了两次，第二次成功。
转化糖浆的配料：白糖（2cup），水（1cup），柠檬（一片），盐（一点点）
做法：水烧开，放入糖搅拌，糖融化完了，加入柠檬和盐，小火熬制，很小很小的火，
糖水里往上冒小泡泡就行了。熬到糖变色，变成淡黄色即可，比蜂蜜颜色略浅。
注意事项：最好用不锈钢锅，这样糖变色可以看出来。我第一次熬失败原因是第一锅是
不粘锅，看不出颜色变化，以至于时间太久，糖浆熬的太稠了。
和好的面
我做了四种馅因为在沙特好想买不齐五仁，所以没做成最传统的月饼。我做的是椰蓉，
豆沙，南瓜，杏泥（无意中在超市 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 呃。。。天天起太早。。。9点钟天亮，每天6点不到就醒了睡不着，好吧，既然闲着也
是闲着，就把囤积多时的美食日记和图片整理一下发上来~ 夜要深了，同学们都饿了吧
？哈哈哈
要不要讲故事呢？哎，你们还有兴趣听吗？
先看吃的吧~
是的，最近频繁更新南瓜和椰丝相关的美食日记，一是因为超爱南瓜又超爱椰子味，并
且这俩人碰在一起超配！二是因为Halloween过去以后，沃尔玛的硕大的南瓜大甩卖，1
块钱一个，目测估计有10来斤。爱吃南瓜又爱贪小便宜的我是绝对不会放过这样的机会
的，就囤了一个在家里。可即便只有1个，也够我们俩吃一个月的了。。。硕大啊！ 第
三，急于想买椰蓉粉，可鉴于冰箱里还有一大包coconut flakes，不把它清空又买新的
类似产品实在是罪恶感太深重，于是抓紧一切机会把现有椰丝消灭干净，好赶快去买新
的椰蓉粉！哈哈哈，这些理由够吗？
这些小球球非常可爱，又很好吃，里面是有点像南瓜泥那样的糯糯的，外皮因为有椰丝
，烤过以后非常香脆！
因为第一个烤盘放不下了，剩下一些料就用模子做成了小星星形状。。。哈哈，好靓~
材料：
南瓜、低筋面粉、椰丝、黄油、泡打粉、糖
做法：
1、南瓜去皮... 阅读全帖 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 42 请教大厨，有没有椰蓉卖啊，上次做椰丝球失败了，或者能把椰丝弄成椰蓉吗？
flake |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 明天老公组织公司的甜品义卖。他是负责人，偶们总得做点儿贡献。
想来想去，做了这个糯米糍。馅儿是绿茶裹了新鲜芒果粒，皮是可可的，外面再滚一层
细椰蓉。这不中不西的组合，是想着有点儿亚洲特色，然后保险起见，搭配上万人迷的
巧克力。没想到，结果是出乎意料的好吃，入口是带着椰香的可可和芒果的鲜甜，吃完
后的回味才有绿茶的淡淡清香，还蛮有层次的。
绿茶馅儿开始挑的是凌尒尒的绿茶冰皮月饼馅儿的方子，但是操作的时候发现太干了，
吃完了嘴里留下的全是面粉的口感，而且因为放的是黄油，凉了之后馅儿很硬，非常不
喜欢。于是多加了不少牛奶，还有少许油，拌匀了又放回微波炉打了几分钟。最后的比
例就没准了。。。以后有机会再做的时候争取能出个具体配方。
绿茶馅儿原料：牛奶120克、黄油30克、细砂糖75克、熟面粉120克、熟糯米粉60克、抹
茶粉10克。
这个是尒尒的原方，我至少多放了50克牛奶，15克油，还有15克炼乳（老外的口味
要甜很多）面粉和糯米粉都用生的，全部拌匀了微波炉打熟就好。用微波炉的话，液体
要多放15-20克，因为加热的过程会蒸发不少。再做的话，我应该会多放糯米粉，少放
面粉，面粉的口感太瓷实了... 阅读全帖 |
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m****9
发帖数: 1218 | 44 嗯，而且多数都是很甜很湿
所以如果照着君之的配方，一定要买干的，natural favor（不甜）的 |
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