B***s
发帖数: 41 | 1 羊排炖山药也是家里的保留菜，时间久了竟然忘记了当初做法的出处，但第一次的味道
还是记忆犹新的，那浓郁的汤汁儿，软烂的羊排，糯糯的山药，连俺这从不吃羊肉的也
吃了满一小碗儿呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】从此便把它收入了囊中。
羊排配山药真的很搭调，堪称完美组合喽，寒冷的冬日里炖上一锅，真的是滋
补又温暖呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】遵从俺家大厨的旨意，烙了一张葱花饼
做主食，感觉还是蛮搭哒。
材料：羊排1块儿(935克)，山药5根儿(787克)，葱段，姜(拍碎)。
调味料：盐(炖肉10克+调味儿)，料酒(焯水+炖肉)，花椒，胡椒粉。
做法：
1.将羊排冲洗干净，浸泡2~3小时左右，期间换几次水。
2.切成块儿入凉水锅中，加入料酒焯水。
3.不断撇去浮沫，捞出，温水冲洗干净。
4.放入电压力锅中，一并放入葱，姜，花椒，盐，料酒，加水没过羊排。
5.加盖压30+5+5分钟，落阀后见羊排软烂即可。
6.将刮皮儿切块儿的山药放入电压力锅中压3~5分钟至山药熟透。
7.加入盐，胡椒粉调味儿后盛出即可。
贴士：
料酒，花椒，胡椒粉应该是去羊排膻味儿的保证吧，不... 阅读全帖 |
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H****g
发帖数: 2273 | 2 前一天晚上或第二天早晨，看做什么了。
还有两个高压锅呢，粥、饭、菜这些可以早晨设好晚上收获。肉我不敢，主要还是想新
鲜。肉基本上是晚上/早晨备好，下班先回家下高压锅或者烤箱，然后冲出去接宝宝，
回家差不多炖/烤好了。
一般还会两个火准备一荤一素，另一个火备汤。
不过我喜欢吃炖菜、煮菜、汤菜，不爱吃油呼呼的炒菜，这也方便了很多。
对了，推荐一下毛毛妈的网站，虽然她的口味偏南方口味，不过很适合上班的妈妈们，
很多菜都是从前一天的备料开始讲起，超级推荐，我自己学到了不少。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 3 我从小生长在一年四季都可以种菜的广西，小时候曾经在文革时期和父母弟妹一起在偏
远的农场生活过，那个时候我们一家在离家不远的池塘边开荒，
整理出一块块菜地，买回了小鸡小鸭， 开始了自己动手丰衣足食的生活。
在农场我学会了种菜养鸡养鸭养鹅，从此喜欢上了这种田园生活，在那个种养的过程中
你能够看着你的心血你的努力你的梦想一天天慢慢变成现实， 就像看着你的孩子一天
天长大成人，那种喜悦那种满足实在是在超市购买蔬菜水果和鸡鸭鱼肉时体会不到的。
到了美国，买了带有前院和后院的房子，为了寻找儿时田园生活的回忆，我把后院的三
棵参天大树砍了！老公开荒我种地，我呼啦啦种了一大片！我把后院整成了一个郁郁葱
葱硕果累累的菜园子！
邻居过来看，惊呼：“Oh， my God, this is not a garden. This is a farm!" 。
我把我们一年四季需要的蔬菜都种上，我种了67棵不同品种不同形状不同颜色的西红柿
，还有不同品种不同形状不同颜色的甜椒，茄子，四季豆，看图：
先上菜园子全景图：
自己种菜好啊，在菜园里摘下新鲜的黄瓜和西红柿，洗洗干净就放进嘴里，那个新鲜的
味道是超市里卖的西红... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 4 我从小生长在一年四季都可以种菜的广西，小时候曾经在文革时期和父母弟妹一起在偏
远的农场生活过，那个时候我们一家在离家不远的池塘边开荒，
整理出一块块菜地，买回了小鸡小鸭， 开始了自己动手丰衣足食的生活。
在农场我学会了种菜养鸡养鸭养鹅，从此喜欢上了这种田园生活，在那个种养的过程中
你能够看着你的心血你的努力你的梦想一天天慢慢变成现实， 就像看着你的孩子一天
天长大成人，那种喜悦那种满足实在是在超市购买蔬菜水果和鸡鸭鱼肉时体会不到的。
到了美国，买了带有前院和后院的房子，为了寻找儿时田园生活的回忆，我把后院的三
棵参天大树砍了！老公开荒我种地，我呼啦啦种了一大片！我把后院整成了一个郁郁葱
葱硕果累累的菜园子！
邻居过来看，惊呼：“Oh， my God, this is not a garden. This is a farm!" 。
我把我们一年四季需要的蔬菜都种上，我种了67棵不同品种不同形状不同颜色的西红柿
，还有不同品种不同形状不同颜色的甜椒，茄子，四季豆，看图：
先上菜园子全景图：
自己种菜好啊，在菜园里摘下新鲜的黄瓜和西红柿，洗洗干净就放进嘴里，那个新鲜的
味道是超市里卖的西红... 阅读全帖 |
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y***n
发帖数: 11261 | 5 对白菜的痴迷是坚定的，持久的！
以前冬天没什么菜吃，就是大白菜吃一个冬天
菜心拌海蜇，或者糖醋
菜叶炒或者煮汤
菜帮子剁碎包饺子
菜帮子心放在水里生者，看白菜花，黄黄的一小片很有生机
--不过大白菜看着就有难度，今年先从小白菜开始练手指
先把番茄们都去掉好了，整好地，上好底肥
自己沤的树叶和烂果子肥，在草地和玫瑰试验过了
都狂生长，玫瑰都不怎么开花了，显然氮肥高了，正好种菜
为了节省体力就不移苗了，打算播种稍微密一点
发芽之后，间下来的小苗直接煮汤里吃
希望昼夜温差不要太大了影响白菜发育
希望虫子们嘴下留情
希望旁边的韭菜也能活的好好的，长得壮壮的
希望我妈来这里探望我们的时候
白菜可以炒，韭菜可以包饺子
各种菜菜都能端的出一盘子，让她开心 |
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n******g
发帖数: 17225 | 6 不过不是那种好多辣子的典型川菜。
国宴作为两国友好交往的纽带，已经被赋予鲜明的政治与外交色彩，厨师的菜品来不得半点马虎。通常国宴最晚要提前72 小时开始准备。先是由厨师长根据来访人员情况拟定菜单，再报上一级主管部门审批，层层把关，经批准合格后再选料、进货、加工、成型，然后再上火操作，道道精细。
所有的原料，都来自固定的渠道，都采用严格的标准，如蔬菜，都是有机蔬菜，不能添加任何化学肥料，避免有害物质造成损害。做菜所需原料的所用部位也有严格规定，比如胡锦涛总书记爱吃的“开水白菜”，这道菜一般只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留其三叶嫩心。
开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。 |
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g*********r
发帖数: 163 | 7 他们买完菜回来时, 邱静已经在家了. 她是个不打眼的女人, 长豆豆留下来的坑坑洼洼是
青春残留在她脸上唯一的痕迹, 她穿着一件洗得看不出是紫是蓝的毛衣, 衣服有些大, 在
她干瘦的身子上皱皱的飘荡着. 可能是因为她有白马王子的缘故, 她对来找刘苏的男孩子
们通常都非常不屑. 不过今天她看起来心情很好, 听到赵贤也在Harvard工作后, 她甚至
还拿出了一袋冰冻的豆子自告奋勇的说要炒给大家吃.
周哲帮着忙碌的刘苏洗菜择菜，不时给她递个篮子拿瓶酱油．他们的手指有时会碰到一起
，她觉得暖暖的感觉顺着那些修长的手指传过来，瞬间又离开了．她心虚，不敢看他，只
好瞅着他蓝毛衣的拉链和他说话，可是他在她心里慢慢亲切起来，不知道是不是暖气调高
了的原因, 她不觉得屋子里冷了, 炉子的热气照着她的脸和亮亮的眼睛，让她象雪人一样
暖暖的融化.
他们一共做了四个菜一个汤: 红红的虾, 绿绿的青菜, 清蒸的鲈鱼, 烤的排骨, 还有一碗
榨菜肉丝汤．菜端上桌子的时候，大家已经很熟了．赵贤是个快活的小胖子, 在国内工作
过许多年, 又在欧洲呆了好几年, 会说各个国家的各种段子. 有了他, 饭桌上的气氛非常
热闹 |
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h**2
发帖数: 2841 | 8 统筹统筹啦
我烧饭的日子：
上班前把要解冻的放4C
回家第一件事淘米烧饭
然后开始烧菜
2个菜最多30多分钟，饭菜ready （eg：红烧牛肉高压锅20分钟，收红10分钟，高压锅
炖牛肉的20分钟里炒1到2个别的菜，完了之后锅腾出来牛肉收红，同时牛肉汤弄点出来烧牛肉粉丝汤）
吃饭5分钟，军训遗风
洗完5分钟
如果是老婆烧饭，那1个多钟头里我看着她就跟在绣花一样，而且一直觉得自己的胃马
上就要穿孔了……熬得牢就看电视玩游戏，实在熬不牢就冲进厨房帮忙加速~ |
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l***n
发帖数: 896 | 9 地址在哪点透露一下嘛，以后回去按图索骥。
菜名我抛砖引玉一下哈：
酸汤鱼
油炸糯米圆子（音：“言子”，吼吼！）
糯米饭 （音：”咯米饭“）
某种谷物（名字从来没有人跟我说过，美国有，极其健康的一个东东，“藜麦”？）煮
熟后凉拌；下面垫的、貌似是炸鱼
拼盘：炸糯米粑、炸黄豆，和炸蒸熟的腊肉
凉拌剪粉
蒸菜拼盘：切片腊肉、腊肠、血肠
卤菜拼盘：切片卤豆腐、卤牛肚、卤肉、卤鸡蛋
切片风肉蘸辣椒面面
干煸四季豆
油炸豆腐圆子
最后一样不得吃过，应该是油炸的茅草扎起来来的某种肉类，应该是一条裹了少许面粉
的肋条骨。参见”翠花排骨“。
发现有很多炸的菜噢？难道是引进了美式做法？记忆中家乡菜没有这么多炸的东东。也
可能因为基本上是少面粉的微炸，所以印象不深。现在码了一道名字才发现、这么多菜
有“炸”这个程序（读作：”岑系“...LOL）。 |
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j********b
发帖数: 565 | 10 作者按：这是我在上世纪八十年代写得东西，当时不敢拿出来，却保留至今，但都是过
去所见、当时所想，当然有很多不合时宜，今斗胆发出，请参考。
一
在我对往昔的回忆里，最深刻、最不能令人忘怀的莫过于从1959年至1961年的三
年困难时期了。那是中华人民共和国的历史上，乃至中华民族的历史上，不平凡的三年
，也称“瓜菜代”时期。
对于“瓜菜代”，凡是四十岁以上的人们都会记忆犹新，刻骨铭心，难以忘怀。
“瓜菜代”，“瓜菜代”，就是没有粮食，以水瓜青菜代替粮食充饥的意思。近些年来
，反映“瓜菜代”时期的文字，不时见诸报端、书籍。“坚冰已经打破，航道已经开通
。”人们渐渐敢于反映那个时代的真实情形了。最有权威、最具代表性的经典著作《中
国共产党历史讲义》中，对三年困难时期，做了较为客观的评述：“由于我们主观上的
错误，加上自然灾害和苏联政府背信弃义、撕毁合同，我国国民经济，在1959年到1961
年，发生了严重的困难。’又说：“由于1958年以来大跃进的错误和1959年庐山会议反
右倾的错误，加上当时自然灾害和苏联政府背信弃义的撕毁合同，1959年到1961年，我
国国民经济发生了严重的困难，国家和... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 哎呀吊胃口，说说呀……我今天又写了个鸡帖，跟朋友一聊想到很多鸡。跟贴在这里：
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 广东人吃饭很讲究汤。 老火靓汤有几百种，另有几百种炖品， 几十种羹， 实际上也
是汤。 典型的老火靓汤是三蛇煲老龟。 一般简仆的小贫民也要用胡罗卜和猪骨熬一个
小时。 把汤当饮料，再高档的汤，一般也不吃汤渣。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 13 http://baike.baidu.com/view/4409468.htm
1概述编辑
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代
表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚
及非洲一些国家。
2中国菜系编辑
中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也
是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜
系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地
理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、
菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作
菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名
的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的
特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左
宗棠鸡”，... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 216 | 14 腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、
咸五花肉一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；笃”，就是用小火焖的意思；“鲜”，
就是新鲜的意思。每年的3月左右，家里就会开始烧腌笃鲜，那个滋味啊，真是回味无
穷。
记得有一次到了吃腌笃鲜的时候，刚好那时候我得了过敏性皮炎，老妈说笋是发的，不
可以吃。那一次，我一共就吃了一碗，就觉得那次的腌笃鲜特别特别的好吃，后来再也
没有那次那么的鲜了，可能这就是物以稀为贵的道理吧。腌笃鲜每年只有到了这个时候
才有的吃，而且只有一阵子，过了那段时间，笋就会慢慢开始变老，就不好吃了。绝对
是一道过时不候得美味佳肴，如果你没赶上最佳时节可能真要等到来年了。
1. 春笋是春天中常吃的菜肴，但其中含有难溶性草酸，做菜前要先用淡盐水将春笋煮
开几分钟，做出来的菜不仅无涩感，而且味道更鲜美。
2. 咸肉有盐了，所以不需要再加盐了，更不需要再添加味精画蛇添足，我一般会把整
块的咸肉放入锅中一起慢炖，在中途将咸肉取出将鲜肉放入，防止咸肉煮的过久吃起来
淡而无味，再最后要完工时，将咸肉切小块再煮一会最好。
3. 这道菜做起来不难，小火慢炖是关键... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 15 http://sc.people.com.cn/n/2014/0521/c345167-21252005-2.html
2014年05月21日09:23 来源：北京青年报
揭秘
亚信峰会国宴食材家常为主
土豆丝制作的“雀巢”，芋头雕刻的“长城”，葛粉等中式江南小食，还有“丝路
宝船汤盅”，这些寻常食材与物件，也可构成文化寓意丰富的国宴要素。
昨晚，上海国际会议中心迎来来自46个国家和国际组织的尊贵客人。在被称为“美
食王国”的中国，贵宾们会品尝到哪些具有中国特色的“舌尖美食”？
烹饪手法中西合璧
据上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴介绍，此次宴会的美食包括冷
餐六味小碟，五道热菜，一例汤，配以中式的点心、水果。苏德兴是地道的上海人，所
选择的食材与“江南”挂上了钩，大部分也是寻常百姓餐桌上常见的菜肴。
考虑到有些贵宾来自伊斯兰国家，熬汤食材特地选择了以清真食材为主。口味既可
清淡，自然也可浓郁，既有干烧微辣和荠菜茸两种口味的双味生虾球，又有肉质鲜嫩的
豉香比目鱼。
为了适应各国贵宾的口味，一些菜式烹调手法也是中西合璧，例如煎焖雪花牛既使
用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又... 阅读全帖 |
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O*****3
发帖数: 83 | 16 非常喜欢这道菜，做着简单，吃着利口，做法是清蒸，锁住大部分营养。
粉丝用温水泡软即可，不能用开水泡熟，如果泡熟了，在蒸的时候粉丝就会熟过头，碎
掉，
泡软的粉丝与娃娃菜和调好的汁同蒸，吸足了汤料的味道，非常好吃。
娃娃菜喜欢软烂的就多蒸一会儿，喜欢有点脆劲儿的就少蒸一会儿，
白菜这东西，生吃也无防，反正我是爱吃烂一点的，这样汤会出的多一些，与汁混合在
一起，会更入味。
原料：
娃娃菜1棵半，小米辣3根，蒜8瓣（切末），粉丝2小把，
盐1/2茶匙，蚝油30ML，鸡精1/2茶匙，味极鲜酱油7.5ML，清水150ML，食用油适量
做法：
娃娃菜一分为二，再切成四块，然后再切成八块，
粉丝用温水泡软
泡软的粉丝沥去水份铺放在容器底部
简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、
鲜美【娃娃菜蒸粉丝】
切好的娃娃菜铺在粉丝的上面，
起锅倒入适量食用油，烧热，下入一半的蒜末炸香，
将炸香的蒜末和另一半没炸的蒜末倒入碗中，
再将清水，小米辣，味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精倒入碗中搅拌均匀调成蒸菜的汁
简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 20:11:41 2011, 美东) 提到:
全世界可以说没有比日本人更会商业化包装自己的食物了。
很多人说喜欢日本菜，尤其一些虚荣做作的女人。但存在所谓“日本菜”吗？试想一下
，在大家去过的日本店里，抛开生鱼片和各类包鱼的糯米团子，还有什么东西？没了！
真的基本就没了！但是日本人就凭借可怜兮兮的这两样东西能征服欧美人的口味，能让
自己的饭店贵上天，甚至成为“最高档”的饭店，不可谓不成功！中餐种类不下千种的
，那目前在世界上就落得个跟快餐厅一个档次的结局，不可谓不可悲。仔细想想，这几
乎就是神话，就好比中餐就凭借各类饺子和水煮鱼就征服了天下。
当然有什么寿司的鱼如何新鲜，要如何的刀工，要如何的温度等名堂经，我说别装逼了
。给你30片寿司/生鱼片，有几个人能说出那个里面新鲜，那个师傅刀工好的，都是在
知道价格的情况下装腔作势而已。
☆─────────────────────────────────────☆
Zep... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
neutro (魔兽世界) 于 (Tue Jul 26 12:32:05 2011, 美东) 提到:
此条微博已经被封，而且被取消了v
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wait31 (磨，等，闲) 于 (Tue Jul 26 12:37:27 2011, 美东) 提到:
一个戏子而已，不比你我弱智，也不比你我高明。
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lunchbreak (lunchbreak) 于 (Tue Jul 26 12:55:49 2011, 美东) 提到:
这哪是汤唯，看清楚，这人的名字叫汤“下划线”唯。
一看就是南方系或者类似组织拿工资的，冒名借着别人的影响夹带私货。这样的人应该
以侵犯冠名权和欺诈罪打到牢里去。
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bookman (书生) 于 (Tue Jul 26 13:03:57... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 我说冷汤这个词，不知道会有多少人明白，我说的是一种什么食品，我想我还是有必要
解释一下，冷汤其实就是你们说的凉面！但是我认为冷汤还是最有韵味的一种形容
吃过很多地方的凉面，我一直认为那是对凉面的一种侮辱，也是对做食品的一种不认真
和敷衍的表现
很多地方类似的凉面，比如什么打卤面，什么炸酱面的，简直吃起来就是形同爵蜡版的
难吃，我说说我家的凉面也就是冷汤的标准做法
原始的做法是用一种一米多长，成年人胳膊粗细的大擀面杖，在一块打案板上人工擀出
来在切出来的
然后下锅煮熟，挑在盆里过凉水，直至冰冷，这个时候吃冷汤的佐料就要上场了！
首先是用芝麻或者花生仁用锅炒熟后，做成粉状，我们统称芝麻盐
然后炸花椒油，几粒花椒放热油中炸糊，倒进一个装着盐巴和水的碗里，一声脆响后，
花椒油成功
然后是打卤，西红柿几个鸡蛋几个，西红柿熬着汤放进超好的鸡蛋，放盐，完成
然后是菜码，用黄瓜丝，或者用热水过熟的豆角切碎
然后是捣蒜泥，然后是拌麻将，到这里才算可以吃了！
这就是我家的凉面，也就是冷汤了！所以其他的还有法吃吗？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 丹麦考古学家还原77道古菜谱，据说味道奇佳。（资料图片）
据英国《每日邮报》网站5月4日报道，3位丹麦考古学家通过多种途径考证，还原了77道远古至中世纪时期欧洲人祖先烹饪食物的菜谱，并将这些菜谱集结成了一本烹饪书。日前，有一名女记者按照书中的菜谱在自己的厨房里尝试烹制，并惊奇地发现做出来的菜不仅新奇美味，而且十分绿色健康。
这本名为《烹饪时光之旅》的书是由3名丹麦考古学家根据考古记录、历史艺术画作以及考古现场挖掘出的厨具中残余的食材考证编纂而成的，书中按照季节分别记录了上至石器时代、下至中世纪时期欧洲人祖先食用过的77道菜的菜谱。通过这些食谱可以看出，古时候的欧洲人夏季喜食新鲜水果和草本植物，而冬天则多食用盐腌制过的食物。
为了搞清楚书中描述的古人食谱烹制出来的食物味道如何，女记者萨拉 里尔登选择了其中几道较为容易在厨房中烹饪的罗马时期菜谱做试验。她做的主菜包括松子辣味肉肠、薄荷醋拌黄瓜，以及用月桂和八角配合燕麦奶酪特制的香料面包和填满青葱与蘑菇的中世纪红酒酱鸡，甜点则是维京特色蜂蜜烤饼干。
里尔登在事后接受采访时说：“这几道菜的口感都十分新奇。其中红酒酱鸡和香料面包的味道最佳，大受品... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 陈琴琴和女儿林芳萍展示无罪判决书
“11月13日，甘肃省高级人民法院召开新闻发布会，通报了社会关注度较高的两起因证据不足、依法宣告无罪的案件。四天后，曾被指控投毒杀人，五年中两获死缓，不久前又被改判无罪的陈琴琴，向定西市中级人民法院提交了总额84万余元的国家赔偿申请。
沿着本案的脉络，北京青年报记者专访了曾经的杀人嫌犯陈琴琴及其家人、律师，勾勒出冤案产生及案件“翻转”的路线图。在依法治国大环境下，类似“留有余地的判决”正渐渐退出历史舞台。据悉，全国各级法院 “纠正错案”的序幕正在缓缓拉开。”
投毒命案
从内蒙古巴彦淖尔市的乌拉特前旗，到甘肃定西市通渭县榜罗镇张川村，两地相距1100公里，须穿越宁夏全区，开车十几小时才能到达。归家之路如此艰辛，但近一年多，这段从婆家到娘家的往返，林芳萍跑了不下三趟。前两次是今年4月再审二审开庭和9月再审二审宣判，这一次则是专程送母亲陈琴琴去法院申请国家赔偿。
“母亲刚获释时，身体虚弱得不能自理，我只能先把她接到内蒙古调理。按赔偿标准，母亲5年‘自由’的代价是30多万，加上支出和精神损害赔偿，我们提出84万余元的索赔额。”林芳萍说。
事情源于5年前的一天（... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 1395 | 22 普通城市我认为还有条件，
贫困农村也凑不上四菜一汤啊？
连咸菜都算上？
农村有一个炖菜一个咸菜就不错了，还有汤？
开水放点大酱算不？
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 要不咋说上山下乡很重要， 基本的民俗都不了解。
正餐必需荤素搭配， 没有肉就随地抓个老鼠或青蛙。必需有个汤， 没汤仅仅四个菜也
是不行的， 应该和五行的信仰有关， 五行不能没有水。
中国传统的服装， 也是有５个或７个扣子。 你会认为四个扣子就够了，但传统中国
人是不会为了节约， 衣服上只有四个扣子的， 因为五行的观念是中国人行为的基础。
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c*********d
发帖数: 9770 | 24 早在80年代就规定过“四菜一汤”，那时的干部就有对策：
四菜是4个这样的盘子，一汤是一个火锅。 |
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z******4
发帖数: 4716 | 25 你这是抬杠
我的意思是毛细吃的更多是汤 菜 和面关系不大
吃面讲究的是面的嚼头 你丫看来是不懂
[在 nickmit (上海老姜) 的大作中提到：]
：擦，说的就是毛细吃汤，一碗面不但是面，还有汤和调料和菜，给你一碗干面条没调
料只有白水你嚼一个我看看？
：
：........... |
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a*****y
发帖数: 33185 | 26 楼上的不要悲愤
王焱
学者
古希腊的柏拉图认为，国家与个人要想得到幸福，只有让哲学家当王才行。而钱钟
书先生则狂胪文献，证明在华夏文化中，哲学家的理想职业是——厨师。钱先生说：“
伊尹是中国第一个哲学家厨师，在他眼里，整个人世间好比是做菜的厨房。”
伊尹是夏末商初时代赫赫有名的人物，在甲骨卜辞中被列为“旧老臣”之首。华夏
文化的历史中，他首开以美食取譬言说政治的先河。《史记》中说：伊尹“负鼎俎，以
滋味说汤，致于王道”。说的是伊尹背负着全套的做饭家伙，以烹饪之道为譬解说天下
大势，劝汤承担灭夏兴商的大任。“他将最伟大的统治哲学讲成惹人垂涎的食谱。这个
观念渗透了中国古代的政治意识，所以自从《尚书•顾命》起，做宰相总比为‘
和羹调鼎’。”（钱钟书《写在人生边上》）
此后，烹饪与政治就结下不解之缘。比如《论语》中“政”字出现了41次，而“食
”字同样出现了41次。从伊尹到孙中山，很多政治人物都是美食的鉴赏家。孙中山还专
门写作过美食学的论文，载在他的《建国方略》中。这在其他文明圈里是鲜见的。
伊尹是华夏文化中的先知、宰相、帝王师，最终也是华夏文化的厨师之祖，“割烹
要汤”的故事... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 周恩来是一位杰出的政治家、军事家和外交家。特别是他雄辩的口才和飞速的思维，给
我们留下了许多叹为观止的美谈。
1、一次，外国记者不怀好意地问周恩来总理：“在你们中国，明明是人走的路为
什么却要叫‘马路’呢？”周总理不假思索地答道：“我们走的是马克思主义道路，简
称马路。”
——这位记者的用意是把中国人比做牛马，和牲口走一样的路。如果你真的从
“马路”这种叫法的来源去回答他，即使正确也是没有什么意义的。周总理把“马路”
的“马”解释成马克思主义，恐怕是这位记者始料不及的。
2、美国代表团访华时，曾有一名官员当着周总理的面说：“中国人很喜欢低着头
走路，而我们美国人却总是抬着头走路。”此语一出，语惊四座。周总理不慌不忙，面
带微笑地说：“这并不奇怪。因为我们中国人喜欢走上坡路，而你们美国人喜欢走下坡
路。”
——美国官员的话里显然包含着对中国人的一些侮辱。在场的中国工作人员都
十分气愤，但囿于外交场合难以强烈斥责对方的无礼。如果忍气吞声，听任对方的羞辱
，那么国威何在？周总理的回答让美国人领教了什么叫做柔中带刚。
3、一位美国记者在采访周总理的过程中，无意中看到总理桌子上有一支美国产的
派... 阅读全帖 |
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r***x
发帖数: 855 | 28 ........
我她把胎盘拿回来了。我当时觉得很惊讶，就说这东西我才不吃。我妈就说你不吃可以
，别告诉你妹妹，让她知道了她也不吃了。
，你妈不是炖了汤麽。我当时也不知道我妈效率这么高，已经把汤炖上了。就跟我爸说
，我想吃青椒炒肉。然后我就开始洗菜做饭啊。饭做好了之后我就去把我妈炖的那锅汤
盛出来。
不对啊，猪肉炖出来的颜色偏白，可是那个肉颜色很暗，而且特别碎，但是有团在一起
，那感觉就像一团棉絮，我就反应过来了，肯定是胎盘。
心里毛毛的，可是我妈说那个特别有营养，特别补。所以吃饭的时候我也不敢告诉我妹
实情，我妹也是个逗比，她一直在吃那个汤里面的各种药材，还喝了汤。我爸更搞笑，
他以为我和我妹一样逗比，不知道那个是什么汤，还一直叫我们两个多喝点汤，他自己
就碰都不碰，可是我是个机智的骚年，我看穿了我爸妈的阴谋。 |
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r***x
发帖数: 855 | 29 这个太雷人了
我她把胎盘拿回来了。我当时觉得很惊讶，就说这东西我才不吃。我妈就说你不吃可以
，别告诉你妹妹，让她知道了她也不吃了。
，你妈不是炖了汤麽。我当时也不知道我妈效率这么高，已经把汤炖上了。就跟我爸说
，我想吃青椒炒肉。然后我就开始洗菜做饭啊。饭做好了之后我就去把我妈炖的那锅汤
盛出来。
不对啊，猪肉炖出来的颜色偏白，可是那个肉颜色很暗，而且特别碎，但是有团在一起
，那感觉就像一团棉絮，我就反应过来了，肯定是胎盘。
心里毛毛的，可是我妈说那个特别有营养，特别补。所以吃饭的时候我也不敢告诉我妹
实情，我妹也是个逗比，她一直在吃那个汤里面的各种药材，还喝了汤。我爸更搞笑，
他以为我和我妹一样逗比，不知道那个是什么汤，还一直叫我们两个多喝点汤，他自己
就碰都不碰，可是我是个机智的骚年，我看穿了我爸妈的阴谋。 |
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s******y
发帖数: 279 | 30 这也真是够极品的
我她把胎盘拿回来了。我当时觉得很惊讶，就说这东西我才不吃。我妈就说你不吃可以
，别告诉你妹妹，让她知道了她也不吃了。
，你妈不是炖了汤麽。我当时也不知道我妈效率这么高，已经把汤炖上了。就跟我爸说
，我想吃青椒炒肉。然后我就开始洗菜做饭啊。饭做好了之后我就去把我妈炖的那锅汤
盛出来。
不对啊，猪肉炖出来的颜色偏白，可是那个肉颜色很暗，而且特别碎，但是有团在一起
，那感觉就像一团棉絮，我就反应过来了，肯定是胎盘。
心里毛毛的，可是我妈说那个特别有营养，特别补。所以吃饭的时候我也不敢告诉我妹
实情，我妹也是个逗比，她一直在吃那个汤里面的各种药材，还喝了汤。我爸更搞笑，
他以为我和我妹一样逗比，不知道那个是什么汤，还一直叫我们两个多喝点汤，他自己
就碰都不碰，可是我是个机智的骚年，我看穿了我爸妈的阴谋。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 31 这个菜，也可以算作是汤，再蒸条鱼炒个蔬菜，几乎可以够老公和我在周六吃上一个中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
1. 牛肉1磅泡去血水，切片，放点小苏打和水先腌半小时后洗净，然后加点盐、酱油和黄酒再腌半小时。
2. 粉丝两小卷在温水里泡开。
3. 几片白菜叶切块，炒熟了放到盆里垫底。
4. 几瓣蒜头切碎末，锅里烧热油，放掰碎了的干辣椒、蒜末、花椒和郫县豆瓣酱炒香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
5. 再拿几个干辣椒掰碎了放到汤盆上，锅里烧热油，等油略有冒烟后浇到汤盆上的辣椒上。
如果想更方便，白菜不用单独炒，可以和粉丝一起放入，这样白菜可能会太烂。此外，最后一步也可以省略，省油也更健康：） |
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Y****e
发帖数: 7007 | 32 压力越大,越想吃,弄的菜跟本就来不及吃.
俺喜欢喝汤,可不喜欢吃汤料.这回俺"废物"利用,弄了个两吃.
1. 猪肚,用盐,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了.
2. 白果,到路边捡的 :) 记得去芯.据说芯含毒.
3. 黑胡椒.
汤熬了2-3个小时,猪肚捞上,切丝,配上菜园的青椒,辣椒. 还有罗卜干, 弄个杂菜. |
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s*******1
发帖数: 2366 | 33 可不可以这样：烧稀饭，比如米汤绿豆汤扁豆汤之类的，然后把菜扒到汤里吃，最后说
饱了吃不下了，然后就把高油盐的汤剩下、倒掉。 |
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d****w
发帖数: 1367 | 35 第一次参加活动，抛砖引玉，重在参与。。
40分钟3菜一汤：水煮鱼，豆腐，山药肉片，西红柿瘦肉蛋花汤
家常菜做法我就不详细写了，很简单，大家都懂。。
我喜欢菜品最后的成品有一点焦，但不是糊，为了达到这种效果，做菜做好了就先留在
炉灶上1，2分钟，余热能达到一层焦的效果。
快速做菜，两个要点，1）做好统筹：需要腌制的肉，鱼先腌上；米饭开始就做上。
2）多个灶头同时做，我就是开四个灶头，最后总共花了33分钟。还不到40分钟。
发照片 |
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R***n
发帖数: 733 | 36 这么安排吧（不会做，图简单），朋友在我这待半天时间，所以安排两餐
午饭：
汤：地瓜汤 (creamy), 或者鸡肉蘑菇汤
沙拉：豆角（盐水煮熟）+绿叶菜，柠檬汁橄榄油拌
主食：三文鱼pasta（蘑菇，cream），红酒
饭后：樱桃
第二餐，烧烤：
牛肉，青椒，蘑菇汇合串。冰镇啤酒和西瓜。
这样如何? 大厨们给个建议改进一下，还有三个小时朋友就到了 |
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B********e
发帖数: 19317 | 37 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: bang (bangbang), 信区: WaterWorld
标 题: Re: 山东的菜是不是最难吃的
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 21:15:02 2011, 美东)
川菜就是辣子A，麻辣B
粤菜就是A汤，B汤，C汤 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 38 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
加入剩下的酱油... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 40 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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B******y
发帖数: 9065 | 41 芫荽（学名：Coriandrum sativum），又名胡荽、芫茜、满天星，俗名又称香菜、盐须
，一年生草本植物，与芹菜和胡萝卜同科。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和
东南亚的烹调中经常出现，亦可作药用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩叶
和晒干的种子。
历史
一般认为芫荽从欧洲西南部的地中海边起源。有人认为埃及人在公元前5000年就开始用
了芫荽。圣经中出埃及记16章31节用芫荽籽来描述吗哪的形状，显见芫荽籽乃是当时常
见食品。芫荽在1670年传入美洲，是欧洲移民最早种的香料之一。
罗马人把芫荽从埃及带到西欧。中世纪欧洲人经常用芫荽叶子和籽来掩盖坏了的肉的臭
味，至今芫荽籽还经常放入欧式香肠。英国在伊丽莎白一世时期，把芫荽籽磨粉调一种
在婚礼时喝的酒Hippocras，现在芫荽籽粉业常用于调鸡尾酒或泰国咖啡。
中国人比较常食芫荽叶子，用来调汤或凉拌。芳香有辟秽醒脾作用，常用于汤品或菜肴
的调味。
形态外观
野生芫荽比较小。野生的整棵芫荽只有4-5寸高，细细的粳，叶子比大拇指稍微大一些
。现在常见的人工培养的大很多，可以到一尺左右。
栽培管理
芫荽可以培养在温室里。5-7天... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 42 我坐月子没有人帮忙，宝宝爸爸只有七天假期就上班了，当时的安排如下：
1。因为伤口的问题起床很困难，宝宝第三天回家到第七天跟我睡主卧大床，方便侧躺
着喂奶。这个要千万注意，不要在喂奶的时候睡着了。
2。第七天把宝宝挪进她自己房间的cirb，宝宝爸爸搬回主卧。晚上有动静我就去照顾
宝宝，因为是完全胸喂，宝宝爸爸不用起床帮忙。除了growth spurt之外，我家宝宝晚
上12点到早上七点之间只需要起来两次喂奶。我只要白天在宝宝睡着的时候补一觉基本
上就可以了，没有觉得自己睡眠短缺。
3。宝宝爸爸晚上回家负责做饭，一荤一素两菜一汤，菜量大一些，两个人第二天中午
的饭也解决了。有时候实在来不及就吃costco的速冻锅贴和馄饨汤，汤里下一点儿蔬菜
就可以了。
4。宝宝爸爸收拾完厨房负责给宝宝洗澡，我自己洗澡换衣服休息，10点上床睡觉。12
点以后宝宝醒来就是我的责任了。
有两次宝宝爸爸心疼我，宝宝醒来了看我没醒，就自己熬到一点多照顾宝宝。但是我每
天尽量保证他夜间7小时睡眠，毕竟是要开车上班的人，也很辛苦的。
5。白天宝宝睡觉的时候我尽量做一点家务，简单擦灰尘，开洗衣机。周末宝宝爸爸出
去采购，... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 44 腌笃鲜
罗宋汤
鸡毛菜洋山芋汤
河鲫鱼豆腐汤
荠菜豆腐羹
香菜黄鳝汤
清蒸大闸蟹
红烧大乌参
松鼠大黄鱼
清蒸小黄鱼
红烧/清蒸/油氽带鱼
葱烤鲫鱼
清蒸鳊鱼
白灼基围虾
草头圈子
酒香草头
盐水小豌豆
葱油蚕豆
葱油蛤蜊/蛏子/海瓜子
八宝辣酱
香干马兰头
呛虾
毛蚶/银蚶
醉黄泥螺/蟹糊
糟毛豆
etc
。。。太多了 |
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k********a
发帖数: 7225 | 45 我昨天终于吃了传说中的三菜一汤，很是兴奋啊。居然那么多种菜可以选。而且还有汤。
幸福死了。。。 |
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j******3
发帖数: 18319 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
indigoindigo (大白) 于 (Tue Jun 21 11:52:10 2011, 美东) 提到:
发信人: fuzzylife (绝望中生存), 信区: WaterWorld
标 题: 赚钱少的老公的悲哀:因为吃得快，吃得多，被老婆骂了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 09:35:20 2011, 美东)
发信人: fuzzylife (绝望中生存), 信区: Family
标 题: 赚钱少的老公的悲哀:因为吃得快，吃得多，被老婆骂了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 09:33:11 2011, 美东)
我一般早上吃一片面包，一个鸡蛋，一小碗粥。 中午只吃一个水果。
晚饭吃一小碗饭，多吃一些菜， 一般晚饭有3-4个菜， 菜量都很大 （我家是我做饭）。
最近，老婆父母来了，我们回来晚的时候，二老做晚饭，可是二老晚饭做得少，昨晚，
一家六口人 （四个大人，7岁，3岁孩子），炒两个菜，一盘小葱拌豆腐，和鸡蛋西红
柿汤。菜量不大，我就多... 阅读全帖 |
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s*********b
发帖数: 815 | 47 在金龙吃午饭，两碗份，一杯清补凉，不算小费13刀。粉还吃不完。
清补凉还不错，浅棕色细熬的凉茶，加上软硬适度的薏米，慢火煎好
的莲子，新鲜的桂圆，入口即化的红枣，酸甜的梅子，清香爽滑的百
合片，和诡异的海带（不过吃起来还不坏），再混入细碎的冰渣。
相当消暑哈。唯一不爽的是甜了点，大大有害健康。
以前住的地方全市最平是韩国骨头汤(Kang Jia Tang)。一大砂锅的骨
头汤，一碗白饭。几色泡菜。一共5刀。不收消费也不收税。后来涨到
6.5刀，在湾区吃了几次韩国菜，都没有碰到卖骨头汤的，也许是因为
那玩意儿太肥，不符合硅工硅婆们的健康要求？ |
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D**0
发帖数: 2048 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
soldiercrab (老军医专治装B文学小青年) 于 (Sat Apr 17 21:05:44 2010, 美东) 提到:
在金龙吃午饭，两碗份，一杯清补凉，不算小费13刀。粉还吃不完。
清补凉还不错，浅棕色细熬的凉茶，加上软硬适度的薏米，慢火煎好
的莲子，新鲜的桂圆，入口即化的红枣，酸甜的梅子，清香爽滑的百
合片，和诡异的海带（不过吃起来还不坏），再混入细碎的冰渣。
相当消暑哈。唯一不爽的是甜了点，大大有害健康。
以前住的地方全市最平是韩国骨头汤(Kang Jia Tang)。一大砂锅的骨
头汤，一碗白饭。几色泡菜。一共5刀。不收消费也不收税。后来涨到
6.5刀，在湾区吃了几次韩国菜，都没有碰到卖骨头汤的，也许是因为
那玩意儿太肥，不符合硅工硅婆们的健康要求？
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sinnet (思你特--绿色的年轮) 于 (Sat Apr 17 21:13:30 2010, 美东) 提到:
where is 金龙?
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a*******7
发帖数: 798 | 49 搬到新地方转眼近一年了，感谢这一年来朋友对我们的帮助，虽然平时也聚聚，但今年
很早就想在感恩节这天再表表心意了，因为有十几个客人，准备了2天，主菜当然就上
了火鸡，烤火鸡我是第一次做，之前做了一点功课，综合了中西的做法，添加了点个人
元素，感觉味道很好（纳入私房菜了），看着朋友们吃的开心，很欣慰，感恩的日子还
有什么比这一刻让身边的人，享受着，开心着更让你满足和幸福的呢
考虑到人比较多，又是中午，热炒多时间安排紧张，就做了3荤3素6个凉菜，牛健，牛
舌，鸭翅，猪耳，拼盘，水晶皮冻（这个因为提前做的回了锅，透明度就没有初次的好
，酸辣木耳白菜，香菜萝卜丝海蜇，西芹腐竹
基于同样的考量，热菜做的基本都是汤菜，酸菜鱼，水煮牛蛙，花菇烧兔肉，上汤青菜
烤火鸡自我感觉很成功，多汁香味独特，偷懒就做了一种汤汁，直接放进烤盘，烤外皮
时一起烘烤了一下，唯一的遗憾，是我费尽心思做的八宝腊味糯米饭的填充包，大家忘
了吃了，哈哈
全家福，被客人一扫而光的私房排骨莲藕汤忘了拍了
甜羹就做了道椰香烧仙草，清热一下
餐后喝喝茶，满足的一天，感谢所有给我温暖的我的朋友 |
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t****z
发帖数: 8931 | 50 火腿鲜笋汤
火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的
谐音。“腌”就是火腿或者咸肉；“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋
和鲜肉，我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗，贾府非常讲究，用火腿来烹，自然比
普通咸肉多了几分贵气。
目录
原文摘录
考证分析
制作方法 编辑本段原文摘录
晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜
吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙
端了放在宝玉跟前。宝
玉便就桌上喝了一口，说：“好汤！”（第五十八回）编辑本段考证分析
火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四
火腿鲜笋汤(16张)只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以
石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日
一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”火腿鲜笋汤在清代中叶，是
高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食
俗。古人重养生之道，病者不可吃油腥的肉食... 阅读全帖 |
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