x*****u 发帖数: 3419 | 1 来自主题: ChineseClassics版 - 朱伟:饼 饼
饼在古时,是谷物、粉面制成的食品的统称。扬雄《方言》:“饼谓之饦,或谓之〔
饣长〕或谓之馄。”许
慎《说文》:“饼,面餐也。”刘熙《释名》:“饼,并也。溲麦(溲:调合)面使合并
也。胡饼作之大漫冱(漫:涨温,冱:凝结)也,亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼
、髓饼、金饼、索饼之属,皆随形而名之也。”《饼饵闲谈》:“饼搜糍麦面所为,或合
为之。入炉熬者名熬饼,亦曰烧饼。入笼蒸者名蒸饼。入汤烹之名汤饼。其它豆屑杂糖为
之曰环饼,和乳为之曰乳饼。”
《范子》:“饼出三辅。”(汉景帝二年,左、右内史、主爵中尉所辖长安京畿之地
为三辅。)《事物绀珠》:“蒸饼,秦昭王作。”《续汉书》:“汉灵帝作麻饼。”张岱
《夜航船》:“秦昭王作蒸饼,汉高祖作汉饼,金日〔蝉字换成石字边,音为di〕(西汉
大臣,本来是匈奴休屠王的太子,武帝时归汉)作胡饼。魏作汤饼,晋作不托。”《事物
纪原》:“晋束皙《饼赋》曰:礼,仲春天子食糕,而朝事之笾,煮麦为面。内则诸馔不
说饼,然则饼之作,其来远矣。按《汉书》百宫表,少府属有汤宫,主饼饵。又宣帝微时
每买饼,所从买者辄大售(《汉书》宣帝微时,每买饼,所从 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 2 原文还有后半段哈,我也看的有点晕,
似乎按照孙二娘,包子在那时叫“馒头”
“馒头”在那时叫“炊饼”
《水浒传》这部小说中,武大郎卖的炊饼虽然是很小的生活细节,却给人们留下很
深的印象,其实,武大郎卖的炊饼不是烧饼,而是实心馒头。当潘金莲还没有和西门庆
勾搭在一起的时候,武大郎每天早起挑起做好的一担炊饼出门叫卖。武松离家出行前,
曾经交待哥哥武大说:你少在外面,早点回家;原先做炊饼十扇笼,以后只要做五扇笼
。这里所说的“扇笼”,就是蒸笼,可见武大郎卖的炊饼是蒸出来的,因此,炊饼就是
馒头。
北宋的时候,圆形的馒头称为炊饼,锅里煮的面条称为汤饼或煮饼。那时,馒头是
带馅的,也就是现在的包子。母大虫孙二娘说过,馒头是做点心的,不是主食。
宋仁宗做皇帝之前,在北宋的京城汴梁(今河南省开封市)城里,“炊饼”名叫“蒸
饼”。《靖康缃素杂记》中说:“凡以面为食具者,皆谓之饼。故火烧而食者,呼为烧
饼;水瀹而食者,呼为汤饼;笼蒸而食者,呼为蒸饼。”烧饼现在还叫烧饼,也叫大饼
。汤饼当时也叫煮饼,也称为“索饼”或“癞豋”,后来发展成了面条。宋仁宗做了皇
帝后,因为宋仁宗的名字叫赵... 阅读全帖 |
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f****e 发帖数: 553 | 3 早上跑完一下吃了~散~张~汤~饼。忍不住乐。就是可惜了我这阵子病酒悲秋减掉的两磅
,全回来了。 |
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h*h 发帖数: 27852 | 4 《古本竹书纪年》全文 (2011-05-25 13:01:05)
标签: 文化 分类: 上古三代史
《古本竹书纪年》简介
竹书纪年,相传为战国时魏国史官所作,记载自夏商周至战国时期的历史。据《晋书卷
五十一》可知原书十三篇。竹书纪年是编年体史书,记载先秦时期的历史,与传统正史
记载多有不同,对研究先秦史有很高的史料价值,竹书纪年又与近年长沙马王堆汉初古
墓所出古书近似,而竹书纪年的诸多记载也同甲骨文、青铜铭文相类,可见其史料价值。
各种版本
自西晋时期出土以后,竹书纪年先后经历晋人荀勗﹑和峤考订释义的"初释本" 竹
书纪年,卫恒、束皙考正整理的"考正本",宋明时期的"今本",清代的"古本"。原文竹
简亡佚,而初释本、考正本也渐渐散佚,今本被清儒斥为伪书。现今较为精准的是方诗
铭《古本竹书纪年辑证》。
版本争议
《竹书纪年》原简可能在永嘉之乱时亡佚﹐但初释本和考正本仍继续传抄流行。直
到唐玄宗开元以前此书仍旧存在。宋《崇文总目》﹑《郡斋读书志》﹑《直斋书录解题
》已不加著录﹐可能在安史之乱到唐末五代﹐传抄本也逐渐散佚。元末明初和明朝中期
出现的《竹书纪年》刻本﹐春秋战国部分均以周... 阅读全帖 |
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x*****u 发帖数: 3419 | 5 来自主题: ChineseClassics版 - 朱伟:面条 面条
《夜航船》:“魏作汤饼,晋作不托。”(张岱自注:“不托即面,简于汤饼。”)
实际面条之起源,大约早于魏。东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎
饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类,按刘熙“随形而命之”的说法,“索饼”有可能是在“
汤饼”基础上发展成的早期的面条,那么,东汉时已有之。
面条显然是由汤饼发展而成的。汤饼今人考实际是一种面片汤,将和好的面团托在手
里撕成面片,下锅煮成。这种汤饼始于汉代,是面条的前身。
从汤饼的基础上,又发展成“索饼。”《释名疏证补》:“索饼疑即水引饼。”《齐
民要术》记有“水引饼”的做法:“细绢筛面,以成调肉〔月霍〕汁,持冷溲之。水引,
按如著大,一尺一断,盘中盛水浸。宜以手临铛上,揉搓令薄如韭叶,逐沸煮。”先揉搓
到像筷子那样粗细,一尺长的段,再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄,这时的片儿已类似宽
面条了。
《事物纪原》说:“束皙《饼赋》曰:‘朝事之笾,煮麦为面。’则面之名,盖自此
而出也。魏世食汤饼,晋以来有‘不托’之号,意‘不托’之作,缘汤饼而务简矣。今讹
为‘馎饦,亦直曰面也。”高承的说法,人称“不托”之后, |
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O**e 发帖数: 569 | 6 zhihu提问:辣椒没传到中国前 川菜靠什么?
原帖地址:http://www.zhihu.com/question/26890792
排名第一的回答:
by: 王贵霖
题主不二君这个题目的意思,无非是两个要素:辣椒传入以前,古代四川人吃辣么?如
果吃辣的话,用什么作为辣味的调味料,是这样的吧?
古代川人这个概念,实在是过于笼统,这里为了表述方便,时间上就从春秋战国时期开
始,上古时代的蚕丛、柏灌、鱼凫(《华阳国志》)等时期抛开不谈;空间上仅讨论巴
、蜀二地,周围的川西、中南、汉中等地理单元不在这个范围之内。
以下为正文:
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第一个问题,古代川人吃辣么?
先上结论:最早的川人不吃辣,反而与江浙一带一样喜欢甜食,辛辣味最早在东汉时期
在四川地区出现,在唐代逐渐成熟,在北宋时期出现“川菜”这一菜系。元代至清代初
期,... 阅读全帖 |
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m*****i 发帖数: 1829 | 7 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形
小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱,刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
:“余位座上客,举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。”(汤
饼即面条。)
编辑本段传说
北方人喜面食,而把面食做出花来的,当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”,连老者也不忘在腰间系上根黄腰带,以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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m*****i 发帖数: 1829 | 8 http://baike.baidu.com/view/432439.htm?fromTaglist
特点
岐山面属于陕西的臊子面。陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。
材料
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、
岐山面
岐山面
辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调
味品制成。其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适
度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面
、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形
小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子
和漂菜。
臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱,刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云
:“余位座上客,举箸食汤饼。”苏东坡“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。”(汤
饼即面条。)
编辑本段传说
北方人喜面食,而把面食做出花来的,当属关中西周文化的渊蔽之地岐山人也。岐
山人自称为“天子的选民”,连老者也不忘在腰间系上根黄腰带,以示这个身份特征。
他们吃的面食就干脆叫“岐山面”他们说这... 阅读全帖 |
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f*******m 发帖数: 5008 | 9 如本帖最后所言:本来只是想列个个人吃面经验小结,后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度,列天下面食九牛一毛,不免挂一漏万,姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖,以免我到别处贻笑大方。
说饮食,塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝,山东不会去和四
川斗火锅。但说面,那真是华夏大一统,比汉语拼音还要深入人心,直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍,火车卧铺、随便一扯,各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋,白水煮滴香油,拌油加醋,炸酱打卤,过桥浇头,宽汤免青,下虾
丸,和鸡蛋,油炒后煮,生冷银丝,一碗中国面的花样,可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白,曹丕以为他敷了粉,大热天请他
吃热汤饼,指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广,比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭,那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉,偶尔让店
家打饼,或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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d******a 发帖数: 32122 | 10 国面食业历史悠久,种类繁多。古代面食统称为饼。《辞源》:“饼,麦饽的通称。”
宋人高 承《事物纪原》记载:“秦汉逮今世所食,初有饼、胡饼、蒸饼、汤饼之四品
。”“汤饼”指的是汤 面。晋人束皙《饼赋》有“弱似春绵、白若秋练”之谓。“蒸
饼”即蒸熟而食的“饼”。据说,晋代大官僚 何曾喜欢吃蒸饼,吃时用刀“作十字坼
”,然后用筷子夹着吃。“饼”即指北方的油饼,亦称大饼、千 层饼,后泛指蒸烤而
成扁圆形的饼状面食。至于“胡饼”,顾名思义,即指胡人所食之饼。唐代慧琳 《一
切经音义》第三十七卷说:“胡饼、饆饠等为胡食,自西域传入。”笔者在故宫博物院
“全国文物 精华展”见到1980年在太原南郊斛律彻墓出土的一件隋代陶骆驼,骆驼上
坐着一个外族客商,正在 吃烧饼。可见早在隋代,“胡饼”便已伴随着西域客商,沿
着“丝绸之路”传至山西了。
明建文元年(1399年)七月,燕王朱棣起兵(时建藩北平),号“靖难”之师。经四年
鏖战,民 间俗称“燕王扫北”,经过这次大的战乱,河北一带民生凋敝,人烟稀少。
朱棣即帝位年号永乐。永 乐二年,“迁山西民以实之”。随着山西移民的迁入,原由
西域传到山西的以吊炉打烧饼的... 阅读全帖 |
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g*****A 发帖数: 14950 | 11 对不起···看见你说30年没有吃上···心里难受··找个标准的给你
饿比
╭︿︿︿╮
{/ o o /}
( (oo) )
︶ ︶︶笨,图片贴不上···原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c7010002on.html
☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆
★★ ★ ★★
☆☆ 祝你快乐! ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
★★ ★★
☆☆
陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首
位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出
酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料辣里透鲜;香----臊子有一种独特的香味;薄---
指面条用手擀的很薄;筋----面条薄而不脓;光---面条光如游鱼;煎----汤料温度很
高;稀---每碗只吃一口,面条很少,一般的人要吃10多碗,... 阅读全帖 |
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m******e 发帖数: 1244 | 13 一直看到版上有人评论江南人家,却一直没有机会去试,甚是焦心:身为上海人,生煎
和小笼一直是我的最爱,无奈从来没有在这边吃到一次像样的。好容易看到有人推荐这
一家的生煎不错,China town 永远在修路又成了我的死穴:自己车技实在不怎么样,
老公永远只愿意周日半下午4点出门,我一个人拖着个娃是万万没办法在周末高峰时间
去China town. 总算上个周末我家两位男人都不在家,可以一个人开车过去买菜,顺便
吃饭。
先把该买的蔬菜调料什么的搞定,就去了江南人家。进门先叫了一份生煎,回答说要等
一会儿。这个没关系,那就等吧,但是有点饿,所以又叫了一份豆皮,打算豆皮和生煎
各吃一半儿,带一半回去。豆皮倒是上得比生煎快,很快就热气腾腾端上来,定睛一看
,模样甚是诱人:色泽金黄,厚薄均匀,夹在中间的饭粒颗颗分明。一口咬下去,软糯
的饭香夹着香菇粒,腊肉粒的香味在舌头上打转……好吃!!一份豆皮切成9块,吃掉3
块之后顿悟再吃下去就无法享受生煎了,赶紧打住。此时生煎也已经上来,底面焦黄,
顶上撒了一圈芝麻和切得细细的葱花,个头颇大,皮也薄,看起来像是灌了汤的,小杨
生煎那种。搛起一只来轻轻咬破,果... 阅读全帖 |
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p***y 发帖数: 18037 | 14 http://baike.baidu.com/view/37703.htm
年夜饭
年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是
极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至
放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。
年夜饭
简介
家庭是华人社会的基石,一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互
爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上
得到安慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所
付出的心血总算没有白费,这是何等的幸福。而年轻一辈,也正可以借此机会向父母的
养育之恩表达感激之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候,也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻,年菜都在前几
天做好了,而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方,大年初一的饺子也要在三
十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户传出的
砧板声,大街小巷传出的爆竹声,小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的... 阅读全帖 |
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d******a 发帖数: 32122 | 15
另外,火烧和烧饼的祖先是胡饼
胡饼大约是在汉代班超通西域时传来的。可惜至今尚未找到直接的文字记载。最早一条
记载“胡饼”的文字,是《太平御览》八六。引《续汉书》:“灵帝好胡饼”。其次是
《三辅决录》:“赵歧避难至北海,于市中贩胡饼”的记载。可见汉代已有“胡饼”。
就算有人说《三辅决录》出自后人之手,《晋书》也有王羲之独坦腹东床,啮胡饼,神
色自若的记载。可知至迟晋代已传入“胡饼”了。 到了唐代,啮胡饼已经成了一
种最时髦的享受。《旧唐书》:“贵人御馔,尽供胡食”。所谓“胡食”的种类,慧琳
《一切经音义》第三十七卷“陀罗尼集”第十二说:此油饼本是胡食,中国效之,微有
改变,所以近代亦有此名,诸儒随意制字,未知孰是。胡食者,即毕罗、烧饼、胡饼、
搭纳等是。 “胡食”自汉魏以来,即在中国风行,到唐代最盛。安史之乱时,玄
宗西幸,走到咸阳集贤宫,没有东西吃,只好用“胡饼”充饥。《通鉴》玄宗纪说:日
向中,上犹未食,杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说:“胡饼今之蒸饼”。高似孔说:
“胡饼言以胡麻著之也”。看来高说更确切一些,胡饼即是麻饼,亦即烧饼。崔鸿《前
赵录》说,石虎忌讳“胡”字,所以... 阅读全帖 |
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t******n 发帖数: 6242 | 16 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: MPIPthread (饼饼), 信区: Joke
标 题: 教你一句地道的北美口语``egg花put汤里'' (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 16:59:09 2013, 美东)
发信人: MPIPthread (饼饼), 信区: Military
标 题: 教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 16:58:14 2013, 美东)
``egg花put汤里''[1]这才是时下最时髦,最纯正,最地道的北美纯正口语。如果你在
国内的大街小巷,公交地铁,商场饭店,不经意的来上这么一句,身边的各色土鳖屌丝
们绝对会向你投来无数羡慕的眼光,心中既有崇拜又有懊恼还有那么一点酸溜溜的想,
这位绝对是有北美10年以上经历的成功人士了吧,听听人家的那准确的措辞,优雅的语
法。同学们一起背下来这句``egg花put汤里''!
不过莫要耍小聪明哟,要是你瞎编出来一个''蛋flower放在soup里",那一看就是英语
四级水平。
References
[1... 阅读全帖 |
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j******3 发帖数: 18319 | 17 伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,
这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭
汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”
就是热汤面。为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:
“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”
五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面
粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的
。
伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子
,不仅刺激食欲,而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。
这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代
医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。
头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中
国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。 |
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r****m 发帖数: 1264 | 18 老宿
我的早餐——肉丸糊辣汤
在西安众多的特色早餐品种中,我最喜欢吃的一种叫“肉丸糊辣
汤”,尤其是回民兄弟做的糊辣汤。
听说河南椰油糊辣汤,我没见过,也没吃过。西安的糊辣汤汉民
也做,回民也做。但以回民做的肉丸糊辣汤为最,我也最喜欢吃。
门前有良家卖糊辣汤的,单位门前也有一家,起来的早,时间来
得及,我就先吃饭后上班,要上一碗糊辣汤,一块饼,饼先掰在碗里
,然后交给摊主,把糊辣汤浇在馍上,盛好后给上边洒上几滴香油,
摊主还会问一句,辣椒是多还是少?但你很少听到问你要不要辣椒,
因为糊辣汤,糊辣汤,吃的就是那个辣味,没了辣味,也就不称其为
糊辣汤。
其实在放辣椒之前,碗里的糊辣汤已有了辣味、麻味、不过那不
是辣椒,而是胡椒、花椒粉等。糊辣汤中调料很多,但以麻味、辣味
为主。其它原料做法各不相同,如土豆丁、海带丝、豆腐皮、白菜条
、花生豆、萝卜块,随摊主的爱好,但胡椒粉、花椒粉是一定要洒的
,吃起来不麻不辣,这糊辣汤就算失败了。
肉丸是糊辣汤中的重要组成部分,谁家的糊辣汤好,谁家的不好
,谁家的卖的快,谁家卖不动,汤味道上区别不大,但在肉丸质量上
,味道上差别却很大,肉丸糊辣汤的肉丸很小 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』鲫鱼汤,黄豆渣煎饼,附加一个麻婆豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:24:29 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西,所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤,奶
爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道,所以可以调点沾料沾着吃。
材料:鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)
制作过程:
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。
鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。
炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色
沫沫漂浮,用汤勺舀出来)
喝汤时加入... 阅读全帖 |
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i*e 发帖数: 859 | 20 摘自《考吃》
馄饨,又写作“肫”、“饨”。广东人称为“云吞”,四川人称“抄手”,
山东人又有称“出”的。
张岱《夜航船》 记:“石崇作馄饨。”石崇是西晋人,曾官至荆州刺史,
因劫掠客商而致财产无数。《晋书》记他:“财产丰积,室宇宏丽,后房百数,
皆曳纨绣珥金翠丝竹, 尽当时之选,庖膳尽水陆之珍。”石崇风流一生,曾以
蜡代薪, 作锦步障五十里,与王恺斗富,情史中吹笛美女绿珠,就是石崇之爱
妾。 石崇好精舍,好美婢,好鲜衣,好美食,有可能赋予馄饨偃月之形态。但
馄饨之发明,应该不晚于汉代。
馄饨之名, 最早见文字者,是汉扬雄的《方言》:“饼谓之乇,或谓之、
饨。 ”三国时魏人张辑《广雅》已注明:“肫,饼也。”据《事物纪原》考,
饼始于七国时代, 馄饨是饼的一种。早时的肫,就是饼中夹馅,入汤煮之,所
以也称“煮饼” 与“汤饼”。《李固别传》:“质帝暴得疾,云食煮饼,腹中
闷遂崩。”这里的“煮饼”,有可能指“肫”。
馄饨之成形态之记载,最早见于颜之推,唐人段公路称馄饨为“馄饨饼”,
崔龟图注曰: “颜之推云:今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”颜之推是南
北朝时北齐人,可惜他只说明了当时馄饨之形 |
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m**e 发帖数: 27062 | 21 摘自《考吃》
馄饨,又写作“肫”、“饨”。广东人称为“云吞”,四川人称“抄手”,
山东人又有称“出”的。
张岱《夜航船》 记:“石崇作馄饨。”石崇是西晋人,曾官至荆州刺史,
因劫掠客商而致财产无数。《晋书》记他:“财产丰积,室宇宏丽,后房百数,
皆曳纨绣珥金翠丝竹, 尽当时之选,庖膳尽水陆之珍。”石崇风流一生,曾以
蜡代薪, 作锦步障五十里,与王恺斗富,情史中吹笛美女绿珠,就是石崇之爱
妾。 石崇好精舍,好美婢,好鲜衣,好美食,有可能赋予馄饨偃月之形态。但
馄饨之发明,应该不晚于汉代。
馄饨之名, 最早见文字者,是汉扬雄的《方言》:“饼谓之乇,或谓之、
饨。 ”三国时魏人张辑《广雅》已注明:“肫,饼也。”据《事物纪原》考,
饼始于七国时代, 馄饨是饼的一种。早时的肫,就是饼中夹馅,入汤煮之,所
以也称“煮饼” 与“汤饼”。《李固别传》:“质帝暴得疾,云食煮饼,腹中
闷遂崩。”这里的“煮饼”,有可能指“肫”。
馄饨之成形态之记载,最早见于颜之推,唐人段公路称馄饨为“馄饨饼”,
崔龟图注曰: “颜之推云:今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”颜之推是南
北朝时北齐人,可惜他只说明了当时馄饨之形 |
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b*******a 发帖数: 822 | 23 这个不是传统的陕西肉夹馍,因为我用的是皮塔饼做的馍。皮塔饼是中东地中海那边的
流行美食,我和朋友去过一家土耳其餐馆,吃过这种饼以后觉得味道很不错,就回家搜
了一下,发现了君之的方子,我自己改了一下,更适合北美。
【皮塔饼(Pita)】(参考分量:8个)
配料:高筋面粉2CUP,全麦面半CUP,水7盎司,干酵母2 TEASP,盐1TEASP,细砂糖
2TEASP,橄榄油1tableSP
烘焙:烤箱中层,开BURN,4-5 分钟,烤盘要预热
制作过程:
1、根据一般面包的制作方法,将所有配料揉成面团,用力揉面,揉到能拉出薄膜的扩
展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵。。
2、面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温
下约发酵50分钟左右),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。
我是放到100F的烤箱里大概30分钟。
3、将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或
保鲜膜,室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到500F,然后开
BURN,烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸,放入烤箱... 阅读全帖 |
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l*******2 发帖数: 5311 | 24 老公买了些羊腿骨。我不知道该怎么处理,想了想不如炖汤,做羊肉泡馍。
正宗的羊肉泡馍需要些牛腰窝油,羊肉,羊骨加上几十种中药调理包炖上10几个
钟头,
而且为了汤更清还要加些明矾来除血水。
这么复杂的工序是不符合我这个懒人的。而且我也没那么多调料呀。
就地取材,有什么用什么。我只有八角,香叶,花椒,辣椒干,白胡椒,就用这些
了。
步骤:
1,羊汤
洗净羊骨,放入冷水中。大火烧开转下小火,除掉血沫。
因为这里的羊肉味道不重,所以我没有换水,只是将血沫除掉。
除好血沫后加入八角,香叶,花椒,生姜,干辣椒。
因为如果加早了,这些浮在汤面,除血沫不方便。
这样你就不用管了,炖足2小时就可以了
2,饼
羊肉泡馍的饼非常简单的,就是发面饼。
而且这个面不需要发很久,一倍大就可以了。然后将面切成小段,擀成手掌大
小。
正反面拿牙签扎些小洞,不然一烙容易鼓起来。
平底锅中火,不放油,正反面烙黄就可以了。大概3,5分钟。
饼掰成小瓣,越小越好,黄豆大小最好了,这样容易入味。我嫌麻烦,就随便
掰了掰
记住一定不要放油
3,将做好的羊汤中加入盐,白胡椒调味
4,将汤倒入馍中即可,可以配些烫好的豆芽,木耳,粉丝 |
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s*********5 发帖数: 5637 | 25 看来这馄饨讲究更多。这个“汤饼”听起来有点倒胃口。
同“云吞”;英文名:wonton)是中国汉族的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作
《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用
;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。 千百年来
水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分
了馄饨与水饺的称呼。 |
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G***Y 发帖数: 9698 | 26 鱼肉“加特技”弹得牙都醉
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大洋新闻 时间: 2015-05-19 来源: 广州日报 作者: 秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
不加明胶不加肉弹素还能让鱼肉“弹弹弹” 只有广东大厨的“特技手工鱼饼”才能做到
初接触“鱼饼”的北方人,可能会觉得它太“奇葩”了:“鱼无鱼相”的它,也好
意思自称是“鱼”?但很快他们就会被弹牙的鱼饼“弹”得“黑转粉”。那么,有“鱼
肉加特技”之称的鱼饼到底有多“弹”,看看本文就知晓。
文/广州日报记者秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
均安鱼饼:
全部手工制作
均安鱼饼是顺德名小吃之一。均安鱼饼滋味十分特别,不仅有嚼劲,特别之处还在
于同一档口同一食材,不同时候去品尝,滋味也不同。其中最大原因,就是杀鱼、去鳞
、除骨、起肉、剁泥、挞胶、压拌、煎炸八道工序全靠手工。再熟手的厨师,完成这些
工序也需要1个小时以上,但难能可贵的是,直到今天,均安鱼饼依然全部手工制作,
不靠机器。
因此,每位师傅手法不同,甚至每天制作力度不同,鱼饼在“鲜韧滑香”的基本味
道之外仍有细微差别,会出现“各番滋味在心头”,如果是机器制造鱼饼,那真的和一
团死气沉沉的面团没有区别。
揾食指引:... 阅读全帖 |
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x******i 发帖数: 14369 | 27 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: LosAngeles
标 题: 【瘦身菜谱】之【凉拌魔芋丝】【味增汤】 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 14:50:15 2011, 美东)
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 【瘦身菜谱】之【凉拌魔芋丝】【味增汤】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 14:49:57 2011, 美东)
本人闭关修炼减肥大法。
本应该不再踏入饼版半步。
可是无奈热爱烹饪的心一直在闹腾。
所以每天闲暇时光都撂在饼版和各大美食博客了。
看着各种新菜心痒痒。
其实鄙人最大爱好是烹饪 而不是吃饭~
无奈家中无人能享此口福。
故 罢了 罢了。
今天决定做点减肥小菜
献给在座各位(厄。。坐在电脑前的各位 - -)
方子很简单。
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【凉拌魔芋丝】
准备魔芋丝 黄瓜丝 金针菇 黑木耳丝 如... 阅读全帖 |
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w**********1 发帖数: 319 | 28 不知能不能赶上活动,挣点大包子?
博饼过中秋
当casino和中秋结合起来,世界上出现了博饼游戏。
据说是郑成功发明了这个游戏。当时要打红毛鬼子,时值中秋,将士都很想家,为
了鼓舞士气,郑成功结合科举制度的设置,根据骰子点数,创造出独特的博饼。现在被
叫作非物质文化遗产,是地方民俗了。每到中秋,大伙或许不见得那么想家,但是想聚
在一起博饼的心,的确很热切。
按照传统,博饼需要大大小小一整副饼。饼的个数根据名称不同,从2的0次方一直
到2的5次方。最大的饼是状元饼,只有一个。榜眼饼两个,探花饼四个,进士饼八个,
举人饼十六个,秀才饼三十二个。探花饼一般最好吃,大概因为探花郎一向挑选最为年
轻英俊的新晋进士。而进士饼的点数最难出现,也许有意无意地和古代众多士人的内心
体会暗中契合了。
中秋之日大家聚会博饼,或者聚餐之后博饼,围着一个大海碗,六个骰子,轮流掷
点数,一起判断博得哪种饼。从幼儿园到大学,各单位企业,家家户户,整座城到处是
叮叮当当的声音。如今商家乐于借民俗噱头开展活动,常常来个状元王中王,动辄一辆
轿车代替... 阅读全帖 |
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s*******k 发帖数: 8239 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 【瘦身菜谱】之【凉拌魔芋丝】【味增汤】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 14:49:57 2011, 美东)
本人闭关修炼减肥大法。
本应该不再踏入饼版半步。
可是无奈热爱烹饪的心一直在闹腾。
所以每天闲暇时光都撂在饼版和各大美食博客了。
看着各种新菜心痒痒。
其实鄙人最大爱好是烹饪 而不是吃饭~
无奈家中无人能享此口福。
故 罢了 罢了。
今天决定做点减肥小菜
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方子很简单。
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【凉拌魔芋丝】
准备魔芋丝 黄瓜丝 金针菇 黑木耳丝 如果有胡萝卜加点也不错 可我家木有了
豆芽
豆芽 金针菇 黑木耳 快速焯水
魔芋丝焯水3-5mins
调味料
蒜蓉 生抽 醋 糖 香油 根据口味自行掌握比例
然后拌在一起就好了
╮(╯▽╰)╭
我做的东西永远这么简单 lol
====... 阅读全帖 |
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B***o 发帖数: 133 | 30 观音灵感录续编
菩萨戒弟子惕园毛凌云敬述
第一章 绪言
第二章 救刀兵劫
第三章 救灾祸难
第四章 救疾病苦
第五章 救产婴苦
第六章 善恶劝惩
第七章 示现接引
第八章 结劝流通
第九章 礼念方法
第一章 绪言
第一节 略叙圣迹
观世音菩萨是古佛再来,在无量劫前早已成佛,号正法明如来,故称观音古佛。但以度
生念切,救苦心殷,不离寂光,倒驾慈航,为西方极乐世界阿弥陀佛之左辅,又为娑婆
世界释迦世尊之良弼,遍十方微尘国土,度二乘六道众生,共生极乐。应以何身得度者
,即现何身而为说法,虽常现佛身,而复普现菩萨、缘觉、声闻、及人、天、修罗、畜
生、饿鬼、地狱等九法界身;即山河道路,桥梁船筏,药草树木,楼台房舍,墙壁村落
等,亦随机化现,以施无畏,而垂济度。世人据迹而论,只云菩萨或大士而已。尤对我
等娑婆世界,因缘甚深,昼夜六时,常以大悲眼,观照世间一切众生,求救苦难、或求
赐福利、而称名之音声,即施护祐,拔苦与乐,故名观世音,简称观音。又名观自在,
谓自利利人皆能得大自在也。菩萨、简称也,音译具名为菩提萨埵;义译旧为大道心众
生,新译曰觉有情,又译大士。释为:菩者、觉也、度也,萨者、有情... 阅读全帖 |
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v***o 发帖数: 1554 | 31 高玉成,故家子,居金城之广里。善针灸,不择贫富辄医之。里中来一丐者,胫有废疮
,卧于道。脓血狼籍,臭不可近。居人恐其死,日一饴之。高见而怜焉,遣人扶归,置
于耳舍。家人恶其臭,掩鼻遥立。高出艾亲为之灸,日饷以蔬食。数日,丐者索汤饼,
仆怒诃之。高闻,即命仆赐以汤饼。未几,又乞酒肉,仆走告曰:“乞人可笑之甚!方
其卧于道也,日求一餐不可得,今三饭犹嫌粗粝,既与汤饼,又乞酒肉。此等贪饕,只
宜仍弃之道上耳。”高问其疮,曰:“痂渐脱落,似能步履,故假咿嘎作呻楚状。”高
曰:“所费几何,即以酒肉馈之,待其健,或不吾仇也。”仆伪诺之而竟不与。且与诸
曹喁语,共笑主人痴。次日。高亲诣视丐,丐跛而起,谢曰:“蒙君高义,生死人而肉
白骨,惠深覆载。但新瘥未健,妄思馋嚼耳。”高知前命不行,呼仆痛笞之,立命持酒
炙饵丐者。仆衔之,夜分纵火焚耳舍,乃故呼号。高起视,舍已烬。叹曰:“丐者休矣
!”督众救灭。见丐者酣卧火中,-声雷动。唤之起,故惊曰:“屋何往?”群始惊其
异。高弥重之,卧以客舍,衣以新衣,日与同坐处。问其姓名,自言:“陈九。”居数
日,容益光泽。言论多风格,又善手谈。高与对局辄败。乃日从之学,颇... 阅读全帖 |
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t*********0 发帖数: 3495 | 32 发个早餐:金丝饼和银耳汤。
银耳汤:银耳、莲子、花生、枸杞子、大枣、冰糖,慢烧锅一晚,第二天早上就好了。
金丝饼:某天吃饺子剩了一块面,擀成一个大薄饼状,摸一层油,撒上盐和黑芝麻。然
后反复对折,把折好的条状卷成一个圆,然后压平,擀成圆饼,放入油锅,煎熟,可以
切小块,也可以抖开成条状。(好像描述的不清楚,有个简易的过程图) |
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m*z 发帖数: 3102 | 33 云吞是广东小吃的一种,与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似,不过用
料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。
http://www.hudong.com/wiki/%E4%BA%91%E5%90%9E
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馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn4 tɐn1,音同“云吞”;英文名:wonton)是中国汉族的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮... 阅读全帖 |
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H********g 发帖数: 43926 | 34 还有种食物叫烩饼,就是把切成条的烙饼煮面条汤。这个食物制作的关键是先做汤,汤
好之后再迅速下饼,煮沸,出锅。做得好的话还是很好吃的。 |
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m***d 发帖数: 441 | 35 从家带来了逍遥镇糊辣汤,可是就着甜面包吃总不是那回事儿,
总算在Chinatown发现了手抓饼,擀好的饼,回到家自己放在平底锅上煎,边煎边撕,
出来得一条条又焦黄又脆,根郑州卖的一模一样,就着糊辣汤吃那叫带劲儿啊。
总算吃上了一顿正宗河南早餐。 |
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S*******l 发帖数: 4186 | 36 我出国的时候,5个那样的饼肉,是1块5毛钱,不知道现在怎么这么贵啊。。。每一碗
只有5个,吃一碗,想着下一碗,店老板实在太坏了,都让人吃不够。。。关键是吃饱
了,还饿,因为都是汤。。。。吃了一肚子的汤。。。奶奶做的都是排骨汤,或者鸡汤
当做汤。。。。街上卖的都是骨头汤,两根骨头,10加仑水熬成的汤,里面加有好多味
精。。。。。不过味道还是很好。。 |
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s*******k 发帖数: 8239 | 37 本人闭关修炼减肥大法。
本应该不再踏入饼版半步。
可是无奈热爱烹饪的心一直在闹腾。
所以每天闲暇时光都撂在饼版和各大美食博客了。
看着各种新菜心痒痒。
其实鄙人最大爱好是烹饪 而不是吃饭~
无奈家中无人能享此口福。
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【凉拌魔芋丝】
准备魔芋丝 黄瓜丝 金针菇 黑木耳丝 如果有胡萝卜加点也不错 可我家木有了
豆芽
豆芽 金针菇 黑木耳 快速焯水
魔芋丝焯水3-5mins
调味料
蒜蓉 生抽 醋 糖 香油 根据口味自行掌握比例
然后拌在一起就好了
╮(╯▽╰)╭
我做的东西永远这么简单 lol
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【味增汤】
做热水 下各种你喜欢的蔬菜 我下了豆芽 豆腐丁 海带 葱花
煮个两三分钟
准备好两勺味增 大概是两碗的量
关火 先用一些... 阅读全帖 |
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r****m 发帖数: 1264 | 38 胡饽
老牙 11:16:28 25-11-2000
胡饽
日前去韩城,在酒店吃饭,上了一小碗东西,红艳艳的辣椒油,撇开
,底下是羊肉汤,里面烩着切成细条的薄饼。这东西据说是韩城特有
小吃,却难以下咽,羊肉汤膻气太大,女同志直掩鼻子,而饼子泡在
里面,汤是汤饼是饼,没有多少味道。同行的朋友不认识,问服务员
叫什么,服务员说:胡饽。忽然眼前一亮,这东西韩城怎么也有!一
直以为胡饽是回族人吃的东西,而韩城并非回民聚居之地,岂非巧合
?再看做法,回想宁夏胡饽,确非两样东西。
第一次吃到胡饽是在一个小镇,一个白胖的回族中年妇女,一个小小
的饭馆。与我同行有一个开朗的回族小伙,笑呵呵用宁夏话叫女老板
老姨妈,两人要了几斤羊肉,那小伙要再添一盘胡饽。女老板笑着,
并不去做,支吾说那是她自己吃的,不卖于客人,可经不住小伙再四
讨要,遂做了一盘。我自然不明白胡饽是什么,看女老板难为情的脸
色,料想不是什么好东西,果然,端来是羊肉炒饼,饼子切成面条状
,加了一点葱花。说是炒饼也许不对,因为是加了少量的水烩干的,
饼子濡软,葱花也已败了色形,不过味道尚好,就来了半小碗,而一
大盘让那小伙呼噜呼噜吃了个 |
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G********l 发帖数: 574 | 39 喜庆的中国风——茶饼
吃过喜糖,喝过喜酒,抽过喜烟,唯独喜茶和喜饼却是少有耳闻的。在民间的婚俗
中,茶寓意是:“纯洁,坚定,多子多福。茶不移本,植必生子。”把茶看作是爱情矢
志不渝的免征!
随着社会经济高速发展,喜酒在喜庆场合中也渐渐被洋酒所取代,导致喜茶被人们
遗忘,而喜饼更是极少出现!但是,我们不能忘本,饮水要思源,祖宗留下来的东西,
我们得传承。下面我只简单介绍一种喜茶和喜饼———铁观音和曲奇饼!
俗话说,人有人品,茶有茶道,那么多种类的茶,我只喜欢铁观音,亦如那么多饼
干,我只喜欢曲奇!
铁观音,产于福建,介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,被认为是中国十大名茶之一
。它叶浓绿,肉厚脆,茎挺拔,其味清香,是一种珍贵的天然茶,有很好的美容保健功
能。内含丰富的矿物质和维生素,具有消毒杀菌,抗癌症,抗动脉硬化,延缓衰老,可
防止糖尿病和龋齿,以及减肥美体,清热降火等功效。而想泡出一壶香气四溢的铁观音
,需要经过十三道程序:洗净心源、仙鹤沐淋、观音入宫、振瓯摇香、慈航普渡、银河
飞瀑、法海听潮、观音出海、敬奉香茗、鉴赏汤色、细闻出得、品啜甘霖、茶尽韵余。
只有经过这些,才能真正感悟铁观音的... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 40 汤唯身穿黑衣,更觉瘦削,而且穿着高跟鞋,看来不像怀孕。
北京时间9月7日消息,据香港媒体报导,第71届威尼斯影展香港时间9月7日凌晨举行闭幕及颁奖礼,许鞍华执导、讲述民国著名女作家萧红漂泊一生的《黄金时代》,获邀担任闭幕电影,饰演萧红的汤唯前天(9月5日)抵达水都,刚与韩国导演金泰勇结婚的她,以披肩护肚,孕味十足,之后她随即联同冯绍峰等片中拍档会见华文传媒,身穿无袖上衣衬束腰长裙的汤唯,看来却一如以往的苗条,到底是否已有喜?她却一直三缄其口。昨天(9月6日)现身记者会,还穿上四寸高跟鞋,她的孕味十分迷离。
许鞍华由于同时担任威尼斯影展地平线单元评审,因此她没跟《黄金时代》剧组会见华文传媒,访问焦点自然落在汤唯身上,冯绍峰在片中饰演萧军,与汤唯有不少对手戏,他被问及是否收到汤唯的喜饼,冯绍峰点头示意,但原来他未曾向汤唯道贺,反而趁镜头在拍的时候才讲,让汤唯忍不住说:“能看着我说新婚快乐吗?”
另一演员王千源被问及汤唯是否像萧红,他说:“很像,都是才女。汤唯会广东话、英语,相信不久之后她的韩语也会很好。”不过也有内地传媒埋怨汤唯太过“惜字如金”,说话不多。
第71届威尼斯国际电影节北京时间... 阅读全帖 |
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M********d 发帖数: 5274 | 41 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: MPIPthread (饼饼), 信区: Military
标 题: 教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 16:58:14 2013, 美东)
``egg花put汤里''[1]这才是时下最时髦,最纯正,最地道的北美纯正口语。如果你在
国内的大街小巷,公交地铁,商场饭店,不经意的来上这么一句,身边的各色土鳖屌丝
们绝对会向你投来无数羡慕的眼光,心中既有崇拜又有懊恼还有那么一点酸溜溜的想,
这位绝对是有北美10年以上经历的成功人士了吧,听听人家的那准确的措辞,优雅的语
法。同学们一起背下来这句``egg花put汤里''!
不过莫要耍小聪明哟,要是你瞎编出来一个''蛋flower放在soup里",那一看就是英语
四级水平。
References
[1] http://www.mitbbs.com/article_t/Chicago/31823325.html |
|
M********d 发帖数: 5274 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: MPIPthread (饼饼), 信区: Military
标 题: 教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 16:58:14 2013, 美东)
``egg花put汤里''[1]这才是时下最时髦,最纯正,最地道的北美纯正口语。如果你在
国内的大街小巷,公交地铁,商场饭店,不经意的来上这么一句,身边的各色土鳖屌丝
们绝对会向你投来无数羡慕的眼光,心中既有崇拜又有懊恼还有那么一点酸溜溜的想,
这位绝对是有北美10年以上经历的成功人士了吧,听听人家的那准确的措辞,优雅的语
法。同学们一起背下来这句``egg花put汤里''!
不过莫要耍小聪明哟,要是你瞎编出来一个''蛋flower放在soup里",那一看就是英语
四级水平。
References
[1] http://www.mitbbs.com/article_t/Chicago/31823325.html |
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M********d 发帖数: 5274 | 43 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: MPIPthread (饼饼), 信区: Military
标 题: 教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 16:58:14 2013, 美东)
``egg花put汤里''[1]这才是时下最时髦,最纯正,最地道的北美纯正口语。如果你在
国内的大街小巷,公交地铁,商场饭店,不经意的来上这么一句,身边的各色土鳖屌丝
们绝对会向你投来无数羡慕的眼光,心中既有崇拜又有懊恼还有那么一点酸溜溜的想,
这位绝对是有北美10年以上经历的成功人士了吧,听听人家的那准确的措辞,优雅的语
法。同学们一起背下来这句``egg花put汤里''!
不过莫要耍小聪明哟,要是你瞎编出来一个''蛋flower放在soup里",那一看就是英语
四级水平。
References
[1] http://www.mitbbs.com/article_t/Chicago/31823325.html |
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f**********r 发帖数: 18251 | 44 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: MPIPthread (饼饼), 信区: Military
标 题: 教你一句地道的北美口语``egg花put汤里''
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 20 16:58:14 2013, 美东)
``egg花put汤里''[1]这才是时下最时髦,最纯正,最地道的北美纯正口语。如果你在
国内的大街小巷,公交地铁,商场饭店,不经意的来上这么一句,身边的各色土鳖屌丝
们绝对会向你投来无数羡慕的眼光,心中既有崇拜又有懊恼还有那么一点酸溜溜的想,
这位绝对是有北美10年以上经历的成功人士了吧,听听人家的那准确的措辞,优雅的语
法。同学们一起背下来这句``egg花put汤里''!
不过莫要耍小聪明哟,要是你瞎编出来一个''蛋flower放在soup里",那一看就是英语
四级水平。
References
[1] http://www.mitbbs.com/article_t/Chicago/31823325.html |
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a********o 发帖数: 690 | 45 葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。据《郑州饮食行
业志》记载,葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生,是清朝满族镶黄旗人,生于1882年,他
10岁进北京珂王府做事,曾给王爷赶车,颇得王爷的欣赏,他勤快好学,闲时常到王府
膳食房帮厨,熟谙烹调技艺。当时,王府中有一种主食千层饼,还有一种菜肴名称坛子
肉。
有一天,王爷回到府中,感到腹中饥饿,葛明惠便越俎代庖,用坛子肉为王爷焖了
一盘饼,又用榨菜、芫荽沏了一碗汤,饼软肉香,清汤爽口,王爷大加赞赏。民国初年
,战乱纷纷,葛明惠携两子来河南谋生,危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼,于
是,经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”,葛明惠亲自站灶,两个儿子
打下手。
解放后,葛明惠和他的次子先后去世,长子葛去祥继续经营,他继承发扬父亲的烹
调技术,使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢,经其多年苦心经营,遂使葛记焖饼成为闻
名遐尔的风味小吃。
葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼
,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉,切成2厘米见方的方块,先放
入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出 |
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q********1 发帖数: 1480 | 46 今天是母亲节,儿子早就为妈妈准备好了礼物:一个手绘的杯子里插着照着自己的手掌
印儿剪出的“纸花”。我这个做爹的也得表示表示。母亲节最常见的礼物就是为妈妈准
备一餐早饭,家里早饭通常都是我做,今天得变个花样,做个平时不太做的红豆粥和菊
花脑菜饼。
两样东西都没什么稀奇。红豆粥的关键是水要少放。有机红豆昨天晚上就进电饭锅,定
时今天早晨5点半,煮好了在锅里又闷2个小时,7点半出锅后加少许水,在 炉子上大火
烧滚半个小时,直到粥汤里有“沙沙”的质感,其实叫“红豆沙”更为妥贴。以往做这
个要加冰糖,并少许糯米粉搓成的实心小元宵,最近领导在倡导健 康饮食,所以糖和
元宵都不放了,临到吃时放少许葡萄干和掰碎的核桃肉就成。
过去的冬天又长又冷,家里的菜园里现在唯一能吃的菜就是菊花脑,一早起床,LD去练
瑜伽,我和儿子在绿草葱茏的前院放了会儿风筝,父子二人到菜园里摘了一 大捧菊花
脑,只掐嫩尖,菊叶上还带着晚春的露水。有机全麦面粉和白面按3:1的比例搅匀,加
水和鸡蛋打成糊状,加精盐少许;取鸡蛋两个打开,菊叶洗净后放 入蛋液中拌匀。平
底锅中火加热后放油少许,再用纸巾在锅中擦一转,将油涂匀并吸走大部,... 阅读全帖 |
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u***************r 发帖数: 11227 | 47 发信人: littlecoch(ke), 信区: Food
标题: 中国人先吃上米饭还是面条的, 你知道吗?
发信站: BBS未名空间站(Fri Sep 15 09:41:30 2017,GMT)
古装戏里经常可以见到这样的场面,不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代,主角们都
统统面对满桌满盘的各色菜肴,看的观众口水直流,不禁感叹,古人的伙食还真不错,
但实际上,很多食物都是在“玩穿越”。
在不同朝代古人的餐桌上,究竟应该有哪些食物呢?
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主食篇
米饭原始社会就有,中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发现的新石
器时代水稻遗存有多处,经碳14等测定,湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶
环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史了。因此,大米食用的历史非常悠久,又由于
不仅可以蒸、煮做成米饭、米粥,还可以酿酒、制粉、做成各类糕点,它也成为中国特
别是南方地区日常饮食中的主角之一。而面食东汉才出现,最初的馒头可能有馅。水稻
是土生土长的,但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。南京农业大学中华农业文明
研究院何红中副教授介绍,远在夏代之前,小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之... 阅读全帖 |
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d*****n 发帖数: 3033 | 48 馄饨(汉语拼音:hún tún),部分品种的馄饨在广东也称为云吞(粤语:w?n4 t?n1
)[1],巴蜀称为抄手,闽台称为扁食,是中国的传统食品。馄饨虽然起源于华北,但
独立于南方,北方馄饨与饺子无异,南方馄饨已经有独立的风格。西汉扬雄所作《方言
》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以
汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称
为“馄饨”。在这时候,馄饨与饺子并无区别。
千百年来饺子并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,
正式区分了馄饨与饺子的称呼。
就是那种元宝形状的,大个的. |
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q*******n 发帖数: 20306 | 49 从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
亲戚。
他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
业的支持。
我上班也干了不少活, 没犯什么错。 下班后, 我在店前街边和同时下班的两个同事说
我被炒了, 两个同事都表示惊诧, 追问是谁炒的, 给的是什么原因。
前天见工是一个黎生, 今天来上班, 只在下午碰过一面, 我向他打招呼, 他回招呼。
今天上班主要是在地下室厨房, 厨房主管江生, 也是老板之一。我临下班时问他:"
;我是
不是现在下班?"他说是。 我问:"我是不是明天早上七点再来上班?"他
说是。
然后我上楼, 在一楼一个我从没说过话的中年男拦住我, 说:"我问过师傅了, 认
为你不
合适。" 然后给我60元, 说:"以后有机会再合作。" 我很惊奇, 不过
只能说:"好... 阅读全帖 |
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