y****i
发帖数: 17878 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
crazyman (荒神) 于 (Tue May 7 02:34:51 2013, 美东) 提到:
先煎再煮
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (晴耕雨读) 于 (Tue May 7 02:41:05 2013, 美东) 提到:
赞懂得享受生活的男人～～～：））））
ps：还好今晚吃得饱。
☆─────────────────────────────────────☆
sandiego (秋去冬来) 于 (Tue May 7 02:41:33 2013, 美东) 提到:
又咽一口口水
☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (晴耕雨读) 于 (Tue May 7 02:47:16 2013, 美东) 提到:
又震惊一次！
☆───────────────────... 阅读全帖 |
|
s****i
发帖数: 1954 | 2 星期二一早去船坞钓可爱皮，第一杆入水就上了条8，9寸的。可再往后就连咬口都没有
了！周围还有6-7个常客，也都没什么建树。眼看快8点了，就撤了。大概入秋了，鱼的
Pattern变了？
下午快下班时，想起早上一个老人说他一个朋友前两天下午三点以后去钓，有一些
Keeper。就决定下班以后再去试试。
坐在车里，温度计显示100度，还好我车里有个T恤，不过到了湖边并不觉得很热。
鱼似乎比早上活跃了些，上了4-5条，都不很大，就都放了。有一条大的，身子都出水
一半了，还是脱钩跑了，Drag似乎有些松，于是又调了调。唉，总是跑了大鱼才想起检
查这些细节！
再就没有咬口了，船坞里就我一个人，我里里外外转了好几圈，半天了什么也没有。看
着黄黄的泥汤，我心说最后一下，没有就回家了。
我正心不在焉地收着线呢，突然觉着线被卡住了，我本能地向上提了下杆，没敢太使劲
，因为用的是4磅（经版主法眼鉴定，应该是6磅）的编织线，没什么弹性，怕把鱼嘴拉豁了。线没怎么动，正犹豫是不
是挂地球了呢，鱼拉着线开走了。我急忙收线，似乎不很沉，但是线斜着，鱼在船坞下
面。平时Crappie似乎很少上钩后往那个方向走，我于是在收... 阅读全帖 |
|
f*********r
发帖数: 1233 | 3 龙利。
由于南方北方、国内国外不同地区的华人当中，龙利鱼是个非常混淆的概念，所以，不
得不费一番口舌来描述我所指的龙利鱼。有人叫它比目鱼，也有人叫它偏口鱼，虽然比
目鱼和偏口鱼是两种不同的鱼。但在某些地方，龙利鱼是指一种人工养殖的淡水鱼。我
说的龙利，是华人超市里常见的冻龙利柳（片），一般3-5刀/磅。
该鱼特点：肉质嫩滑但不是筋道，说它是海鱼它没有腥味，说它是河鱼它没有鱼刺。这
种鱼非常适合做鱼片类或者鱼排类菜肴。水煮鱼、酸菜鱼、火锅等沸汤类，焦溜鱼片、
糖醋鱼片、红烧鱼片等炒鱼片类，烤鱼排、煎鱼排等鱼排类，均有上好表现。 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 4 5月9日至10日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平再次亲临河南考察。在一个多月的时间里，习近平总书记两次亲临河南考察指导，充分体现了总书记对河南人民的感情，对河南工作的关心，对学习弘扬焦裕禄精神的重视。
5月9日上午，习近平总书记来到焦裕禄干部学院，参加并指导兰考县委常委班子专题民主br />
活会，中午在焦裕禄干部学院用餐。
午餐菜谱 ★主食：兰考大刀面，开封小笼包和白米饭 ★四菜一汤：干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤 ★餐后水果：苹果
因为开会，中午1点半才开饭，午餐是简单的四菜一汤
厨师薛乐和齐彬：
“能亲自为总书记做大刀面，我们真的很荣幸。虽然没有与总书记当面交谈，但听服务员说总书记赞大刀面好吃，我们感到很兴奋！”5月9日下午，为总书记做大刀面的厨师薛乐和齐彬，一回到酒店就兴奋地告诉记者。
齐彬、薛乐是兰考开兰大酒店的厨师，今年30岁出头的齐彬做大刀面是祖传手艺。“齐氏大刀面”是当地美食一绝，几位国际美食专家还曾专门到兰考品尝他的大刀面。
“上午9点，我俩就从酒店带着鸡汤、卤等做大刀面的食材，到焦裕禄管理干部学院作准备了。原计划是12点半开饭，... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 5 电影《黄金时代》曝光鲁迅一组人物剧照。克服20cm身高差的王志文版“先生”爱抽烟爱喝酒更爱唠嗑，最喜欢组织上海文艺青年聚餐，堪称饭局达人。
王志文神似
告别萧红萧军
已定于10.1国庆档正式公映的电影《黄金时代》曝光“人间鲁迅”特辑与一组人物剧照。“你觉得我像鲁迅吗？”这是王志文问导演许鞍华的第一句话，许导以“我们这里谁像原型呢？”成功说服王志文。以我“不演革命的鲁迅”为指导，克服20cm身高差的王志文版“先生”爱抽烟爱喝酒更爱唠嗑，最喜欢组织上海文艺青年聚餐，堪称“饭局达人”。而为了刻画这样一个形象，汤唯“嫉妒”爆料导演太偏爱王志文，在拍鲁迅戏份的时候直接让大家谁都别来烦她。
这个先生不太冷 爱抽烟爱喝酒更爱唠嗑
“他的笑声是明朗的”“他走路很轻捷”“他很喜欢吃北方饭”，这是萧红笔下的鲁迅，同时这也是《黄金时代》中的先生。此次曝光的特辑以萧红记忆中第一次去鲁迅家拜访开始，随着影像放映，一个李樯口中“极其人情世故，极其日常”的鲁迅先生逐渐呈现，爱抽烟爱喝酒，喜欢请客吃饭，会跟萧红萧军等一干小友聊家常聊到酣然大笑，甚至还会说出“菜好，鱼做的也好，下酒正合适”这样语句的温厚长者，很难想象他... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 6 夏天一到，有人喜欢半夜打着手电筒出去逮青蛙，如果遇到蟾蜍（俗称癞蛤蟆）则避之不及。不过，有人却误把蟾蜍当美味，吃了可就遭殃了。
7月19日，双桥经开区2男子抓青蛙时，误把2只蟾蜍抓了一起食用，导致一人死亡，一人被紧急送入重医附属永川医院重症监护室进行抢救。
深夜抓青蛙煮酸菜汤
前天早晨9：00，重医附属永川医院ICU重症监护室外，24岁的小陈（化名）的母亲唐女士面容憔悴，从19日凌晨到20上午，她一直担心着儿子，没合过眼。
唐女士说，事发当天双桥下着大雨，小陈抽空到40岁的表哥林子（化名）家玩耍。凌晨1点左右，小陈和林子发现雨已经停了，就商量着到小区外的田间抓青蛙回来煮着吃。
“他们可能也没仔细辨别。”唐女士分析，抓青蛙时，两人顺便抓回来两只与青蛙极其相似的蟾蜍。小陈和林子将青蛙和蟾蜍剥皮后，用酸菜煮了一锅“酸菜青蛙蟾蜍汤”。
当时，林子的妻子和他另一个朋友也在，4人都吃过汤里的食物。唐女士事后得知，小陈和林子吃得较多，其余2人基本没吃。
吃完后，大家就各自回家休息。一个多小时后，唐女士接到了林子妻子的电话，称林子出现了上吐下泻的情况，准备送医院。
唐女士一听，马上到小陈住所查看小陈的... 阅读全帖 |
|
l********3
发帖数: 17249 | 7 哈哈哈。。。跟小米同学的风，标题党一把。。。
热乎乎的一碗鸭血粉丝汤。。。
带我回到那年轻简单又开心的回忆中。。。
从小都不曾吃过血和内脏。。。
来到了金陵却习惯了这个味道。。。
让人回味无穷。。。
其实或许是一种思念，一种留恋。。。
留恋7人一个房间。。。
留恋大家手拉手去吃饭。。。
留恋一起逛过古老的大街小巷。。。
留恋共同踏过紫金山金黄的落叶。。。
夫子庙永远放着当红的流行歌，
秦淮河却总是无声无息在诉说，
王府大街的饮食男女熙熙攘攘，
还是那鼓楼始终屹立见证着传说。。。
好啦。。。罗嗦完了，也吃完了。。开始写方子。。。
在美帝贫乏的物质条件下，我该省的省，该山寨的山寨，该自由发挥的发挥
最后选择的材料：
鸭血（嘘～其实是猪血），猪肝，粉丝，青菜，
豆腐泡泡（发现家里没有了，竟然用鱼肉饼山寨冲样子，令人发指。。。我再也不敢了。。）
用到的配料和调味：
1：姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参
2：胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎，我还喜欢放些醋
程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是最优的了。
鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。
... 阅读全帖 |
|
b**********1
发帖数: 3372 | 8 买了条鲫鱼，2磅多，感觉有点大，单独做一种做法，未免有些单调。
于是做了两吃，结果是剁椒的更受欢迎。
【剁椒鱼头】
做法：
1 鱼头清理干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2 姜和蒜切碎，锅内加油烧热，放入炒香蒜末和姜末，加入剁辣椒，加入少量盐。
3 炒好的剁椒铺在鱼头上，蒸锅内水烧开，根据鱼头大小蒸10到13分钟。
4 鱼头蒸好后淋上蒸鱼豉油，再淋上少量烧热的明油即可。
【家常红烧鱼】
做法：
1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香
味，
放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。 |
|
s*****9
发帖数: 252 | 9 鲫鱼汤：黑木耳，冬笋，肉丸子，葱,姜。
鲫鱼一定要在油里面煎熟透，否则会有腥味。 油里面可以放点盐，防止鱼皮掉了。 然
后放料酒，水，黑木耳，冬笋，一起煮，盐。 待鱼汤看起来白白的，放肉丸子，起锅
的时候放葱。味道真的很好。大概熬了1个小时。
粉丝千张肉丸汤：包好的千张，粉丝，菠菜，肉丸子一起煮开，味道鲜美，方便。
蛋饺青菜粉丝汤：粉丝和青菜先在油里面炒一下，盛出来，然后煮蛋饺，差不多熟的时
候再放青菜和粉丝。 |
|
r******n
发帖数: 294 | 10 这道菜是传统川菜。麻辣鲜香，鱼片滑嫩。到美国之后不得不因地制宜，买不到草鱼，
但发现龙利鱼非常嫩（沃尔玛里面就有，叫swai），所以一直用这个鱼做麻辣鱼。吃着
也还能满足我的嘴。
其实吃辣椒也是重庆人总是很瘦的原因之一，越辣越想吃，边吃边流汗，每周都要流那
么几次大汗，不就减肥了么，哈哈哈。我这大农村温度比较高，夏天长期在100度以上
，湿度又大。所以吃麻辣鱼，火锅什么的是再好不过了。
材料：龙利鱼三条，白菜叶约12张，粉丝，墨西哥小辣椒，香菜，郫县豆瓣2大勺，花
椒，干红辣椒，大蒜四瓣，姜，盐，鸡精，糖，料酒，淀粉。
1.把所有材料洗干净
2.把鱼斜刀切成比较薄的片，放入料酒淀粉少量盐腌制1个小时左右。
3.大蒜，姜，墨西哥小辣椒切成块，干辣椒掰成两半（一定要掰，不然不辣）
4.锅中倒油，烧到八分热，加入墨西哥小辣椒，干辣椒，花椒快速翻炒直到干辣椒变成
褐色
5.加入水500克左右，放入盐，糖，鸡精，每个人口味不同，所以边放边用筷子蘸点汤
料尝下咸淡
6.放入白菜（白菜要先放，这样才能软）
7.大火把汤料煮沸，放入鱼片煮两分钟后，放入粉丝和香菜再煮两分钟。
http://blog.s... 阅读全帖 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 11 http://news.sina.com.cn/c/2014-05-12/031230114503.shtml
2014年05月12日03:12 郑州晚报
习近平指导民主生活会（来源：CCTV新闻频道）
午餐菜谱
★主食：兰考大刀面，开封小笼包和白米饭
★四菜一汤：干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤
★餐后水果：苹果
因为开会，中午1点半才开饭，午餐是简单的四菜一汤
厨师薛乐和齐彬：
5月9日上午，习近平总书记来到焦裕禄干部学院，参加并指导兰考县委常委班子专
题民主生活会，中午在焦裕禄干部学院用餐。
“能亲自为总书记做大刀面，我们真的很荣幸。虽然没有与总书记当面交谈，但听
服务员说总书记赞大刀面好吃，我们感到很兴奋！”5月9日下午，为总书记做大刀面的
厨师薛乐和齐彬，一回到酒店就兴奋地告诉记者。
齐彬、薛乐是兰考开兰大酒店的厨师，今年30岁出头的齐彬做大刀面是祖传手艺。
“齐氏大刀面”是当地美食一绝，几位国际美食专家还曾专门到兰考品尝他的大刀面。
“上午9点，我俩就从酒店带着鸡汤、卤等做大刀面的食材，到焦裕禄管理干部学
院作准备了。原计划是12点半开饭，但因为开会... 阅读全帖 |
|
l******3
发帖数: 293 | 12 原料：黄鱼（其实最好是黄花鱼，鉴别的法子就告诉你个最有趣的，吃完了鱼脑袋里有
个小石头一样的骨头哈哈一款连汤都不剩的家常烧鱼 - 食尚小米 - 食尚小米的博客）、
调料：盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香
、干辣椒
做法：
1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼，
3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
5、煸炒透身出香味再放入鱼。
6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放，
7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末。 |
|
s********l
发帖数: 895 | 13 我生完肚子特别饿， 一天吃很多。 比较稠的粥， 加红糖和姜粉。 喝红糖姜茶（开水
+红糖+姜粉）， 也可以买现成的姜茶。吃点馒头面包的， 要不然肚子很饿。也吃面条
。 我不吃冷食和水果。什么都是热的， 或温的。 吃热的虽好， 经常吃出一身汗，
换衣服很麻烦。
下奶后两个简单的汤：鲫鱼木瓜汤（鲫鱼一条， 加姜葱酒，一点盐烧开， 转到慢烧锅
炖就好了， 快好的时候加木瓜。我只喝汤， 鱼和木瓜都扔掉了。）猪脚花生汤（花生
提前泡水，猪脚泡水去掉血水，加姜葱酒一点盐烧开，两个到慢烧锅炖就好了。有时用
高压锅压 .）这两个是下奶后喝的。
准备一点通草（中药铺）， 每个人奶水来的时候多少有点堵奶。煎点通草汤喝好很多。 |
|
b*********s
发帖数: 5382 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
playadelrey (A smile is a curve gets things straight) 于 (Tue May 17 14:46:58 2011, 美东) 提到:
http://www.youtube.com/watch?v=pMJHT3t4Pc4
☆─────────────────────────────────────☆
belone (黑老大) 于 (Tue May 17 14:56:05 2011, 美东) 提到:
不得不说，汤唯的语言能力确实不是其他女星拼的过的，虽然看起来还是稍微有点紧张
☆─────────────────────────────────────☆
playadelrey (A smile is a curve gets things straight) 于 (Tue May 17 15:04:02 2011, 美东) 提到:
agree...
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 15 作为一种在特殊环境供应特殊人群的特殊食品，航天食品除了提供必要的能量和营养外，还需要考虑哪些因素？这些航天食品如何制作的？航天食谱如何制定的？口味如何？近日，记者走进中国航天员中心航天营养与食品研究室，一探其中奥妙。
图：航天员中心的太空冰淇淋。图：景海鹏、陈冬太空进餐。图：为庆祝景海鹏在太空过50岁生日准备的罐头装奶酪蛋糕。图：航天员中心研制的航天3D食品打印机。图：航天员中心讨论航天食品组装方案。 图图人民日报记者唐中科摄；图由中国航天员中心提供；图新华社发；图由臧鹏提供。
太空饮食地面化
“天宫”食谱很大众，每日3餐还有加餐
“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员中心航天营养与食品研究室助理研究员臧鹏介绍着本次航天任务组合体阶段第一天的食谱，“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个小菜、1个水果罐头和1个汤。加餐和点心，品种也很丰富：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”
“不过，这只是第一天的食谱，以后4天都会有所调整。一个周期的饮食每天不同。本次航天员可享用的食品达100多种。”臧鹏说。而且这个食谱要参考本次任务的工作负荷和多次地面实验的验证结果，再根据航天员的性... 阅读全帖 |
|
z****e
发帖数: 54598 | 16 生抽 平时蘸的
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得 多。
老抽 煮时上色的
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经
沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
酱油
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于
促进食欲。是中国的传统调味品。
发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是
在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此
外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油
、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随
鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。因著色
力不同，酱油亦有生抽... 阅读全帖 |
|
C*****W
发帖数: 1543 | 17 做法跟网上的差不多
用料：
豆瓣酱2大匙，水1.5碗，油，姜2片，蒜2瓣，葱3根，糖2匙，醋2匙，酱油2匙，料酒5匙，淀粉1匙
1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，用盐和料酒腌一小会；姜、葱、蒜均切末；
淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。
3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、水，酱油
、盐、糖、料酒、醋、鱼，用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。
4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒葱花。 |
|
p******e
发帖数: 3689 | 18 这是水煮鱼的两个分支
1.四川人因为传统，一定是先选热油浇，下面底汤加菜的，就是你说这种。以前吃过一
家金骨鱼，一鱼3吃，就是这种汤汁底。
2.我第一次吃全油泡的是十多年前北京沸腾鱼乡，现在沸腾鱼乡应该全国开很多了吧，
四川肯定
有了分店，多少人吃就不知道，很惊艳的香滑。 |
|
a*******y
发帖数: 199 | 19 我也很不爽这点，倒是没有说不能吃，但是都说少吃。
根据我ob给我的单子
一些鱼（比如catfish，wild salmon）每周不能超过12oz（我算了一下也就0.75lb）
一些鱼每周不能超过6oz，比如我最爱的活非洲鲫鱼(tipilia），我爱拿活鱼窜汤喝。
一周啊，这点量哪够赛牙缝的啊，我问我LG说我可不可以每样不同的鱼都吃一点，每样
不超过12oz一周，我LG说做梦吧，当然是每类的鱼加在一起不能超过量。他现在连
costco的salmon都不给我吃，说那个salmon写的是farm养的，不是wild的，简直让我抓
狂。
最近给食物搞得很郁闷，不知道吃什么好，都厌食了。 |
|
F******7
发帖数: 4765 | 20 一不小心有人被得罪，或者抢着被ＢＳ。这回说个自己的事儿，也自我检讨一下。
这事儿发生在很久很久以前，在我还像你们这么大的时候（一般深邃的故事都是这
么开头的）。
那个时候家里有四口人，ＧＦ，ＧＦＤ，ＧＦＭ和ＢＦ我。ＧＦ和ＢＦ上班，ＧＦ
Ｄ和ＧＦＭ在家里做饭。因为还没过门，所以ＢＦ一开始就主动摆正自己的位置，成为
被领导阶级。
话说，一天晚饭，领导阶级做的是红烧鱼。两条。
很好吃的样子。
等啊等，终于ＧＦＤ动了筷子，ＧＦＭ也动了。
ＢＦ知道事情还没完。组织上的考验无所不在。
再终于，ＧＦ也动筷子了。
第一条鱼上一共被筷子扎了六个洞，然后被撕成了三个更大的洞口。
ＢＦ的筷子在洞口周围盘桓着，流连着，最后在靠尾巴的地方偷偷橇了块儿，放在
自己的嘴里。
一鱼无话。
第二鱼。同理可得。
鱼很好吃。两只鱼头张着嘴，隔汤相望，互道珍重。
ＢＦ心里犯了难。和ＧＦ单独在一起的时候，鱼头都是不吃的。太麻烦。
但他知道，南方人是吃鱼头的。不吃的话，可能属于“浪费罪”，吃的话，如果先
吃，也可能是“目无尊长罪”，可能刑期一样。
吃头，还是不吃头，that is the question.吃头，真没啥吃头，不吃 |
|
o****g
发帖数: 345 | 21 初试四川干烧鱼 小鱼，取出内脏后大概1磅
参考了网上视频
不算太麻烦
鱼→花刀+盐+酒→炸制
油+肥肉丁+姜丁+蒜丁=料A
油+豆瓣酱+酒+汤→去渣子+鱼+糖+料A→稍煮取出鱼
剩下的汤水+味精→收汁+辣油+葱粒→浇在鱼上
下次的注意点：油温再高点，估计需要350度，丁再切小点，如果有红辣椒就漂亮了 |
|
a**u
发帖数: 1485 | 22 哈哈，抢先来个简单的^_^
材料：新鲜crappie一条，葱一根切碎，香菜末少量，姜丝适量，盐，李锦记蒸鱼豉油
，油
步骤：
1，crappie清理干净，用paper towel吸干水分，置于盘内，用少许盐里外都抹一点（
为了更入味可以在鱼身子两边用刀子各划几刀），用姜丝上下里外都撒一点。
2，大火蒸10分钟。
3，倒去盘内汤汁，撒上葱花，香菜末。
4，烧热油，泼上。
5，浇适量蒸鱼豉油。
done
注：这个蒸鱼豉油上面印有详细做法。我基本是copy上面的做法。鱼的图片下次做好拍
了照片再传。
enjoy |
|
w********3
发帖数: 557 | 23 各位同鞋，盆友们，真对不住了，小忙了下，回来发现这么多回帖，厚爱阿，下面说说
我的做法吧
其实说起水煮鱼，要去google下还是有很多方子，我也是结合了下自己喜欢的口味做的。
主料：鱼or 鱼片（有人说我说cosco的鱼片可否，答案肯定是可以的，什么鱼都可以）
青菜（有很多可选的青菜，我自己尝试过小油菜，和生菜，豆芽），个人比较喜欢黄豆
芽，因为其他的菜都比较吸油
辅料：红辣椒干，花椒，大葱白，泡姜片，蒜，红油豆瓣，白胡椒粉。。。
1：先把黄豆芽过一遍水，滤干后铺在盘里
2：油微热后，把葱姜蒜慢慢炒香，放入两大勺红油豆瓣，然后放入一大碗水（注意热
水比较好），水开后加入适量的盐糖和鸡精，白胡椒（要注意的是红油豆瓣本身就很咸
，所以放盐的时候要少放点）。
3：水开后把鱼片或鱼块挂上鸡蛋清放进去煮（如果是很新鲜且没什么腥味的鱼可以直
接放进去，反之就要事先腌上半个小时，腌的时候放姜和料酒），水开2到3分钟左右即
可，连汤带鱼倒进铺好豆芽的碗里
4：熬油
用小平底锅到上一半的油，同时把花椒和辣椒放进去。熬油的时候一定慢火细熬，辣椒
和花椒香味出来，同时又能不变黑为上品。熬好后浇进碗里就好了。 |
|
d********r
发帖数: 3279 | 24 昨日掐指一算，有一个月没去钓鱼了，墙角的鱼竿也生尘了，于是今天跷班一天，去河
边给它们开开光。周四应该没多少人，于是睡了个懒觉，11：40 才到达河边，没想到
竟然差不多停满车了，看来是渔民们都憋急了天气一好都出来了。二话不说，穿上
wader，轻车熟路，踏雪求鱼。最后收获四条brown trout，最小的 12 inch 最大的 15
inch，大的 release，小的拿回来做汤，一冬天没吃鱼，又有点想吃了，呵呵。
鱼情不错，utah 新的鱼季开始了！ |
|
m******h
发帖数: 5753 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
dogwhisper (er) 于 (Thu Feb 4 22:13:00 2010, 美东) 提到:
昨日掐指一算，有一个月没去钓鱼了，墙角的鱼竿也生尘了，于是今天跷班一天，去河
边给它们开开光。周四应该没多少人，于是睡了个懒觉，11：40 才到达河边，没想到
竟然差不多停满车了，看来是渔民们都憋急了天气一好都出来了。二话不说，穿上
wader，轻车熟路，踏雪求鱼。最后收获四条brown trout，最小的 12 inch 最大的 15
inch，大的 release，小的拿回来做汤，一冬天没吃鱼，又有点想吃了，呵呵。
鱼情不错，utah 新的鱼季开始了！
☆─────────────────────────────────────☆
massfish (Mass-fish) 于 (Thu Feb 4 22:23:24 2010, 美东) 提到:
漂亮！
☆─────────────────────────────────────☆
stratifin (大秀才的小书僮) 于 |
|
b**s
发帖数: 4571 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
supppi (super pi) 于 (Wed Mar 7 11:01:35 2012, 美东) 提到:
我常潜水，但老是看到这种情况也不爽，给点个人意见。
每个人的性格不同，一起灌水，肯定会有各种摩擦。
每个人对PA的理解不同，所以不可能做到绝对的公平。
而对于鱼版的其它人来说吵架最不爽的是：满屏的吵架主题，自己发的showoff主题也
被淹没了，或者最近看到的一条有用信息也不知道沉到哪去了。
堵而抑之，不如疏而导之！
建议如下：
鱼版不用拟定什么PA的版规，只需设置唯一的“吵架/擂台”主题（可以置顶），想吵
架的人只允许在该主题下发挥。
鱼版其它任何贴子必需与鱼/渔有关。
其它帖子中如果出现A对B的“攻击”，并且B感到不爽，B可以回帖喊A到吵架主题去吵
架，此时A和B必需同时删去该“攻击”贴和“挑战”贴，否则谁不删贴封谁。
主要原则是：可以吵架，但只可以在版面唯一的主题下吵。版面其它地方一律不可以出
现与鱼/渔无关的主题。是否是PA，完全由被PA者决定。
☆────────────────... 阅读全帖 |
|
KV
发帖数: 5728 | 27 到长街老兄的帖子里来看看，你看错那条鱼了，长街钓的“bullhead”是sea robin的
一种，不属于game fish，不知道德州那里规定如何，东岸这里海边很多，没有规定。
和国内的红头鱼是近亲，只是美国这里的不好吃，做汤和国内差太远了。
Sea robin的味道应该不如catfish，你说的bullhead是catfish的一种吧？
另外，如果长街这180条不合规定，版上德州的肯定就提了，现在鱼版在遵守法律法规
方面，历任斑竹和常住id们都做得很好，风气已经是相当好了，违规留鱼的一年也见不
到一两次。你常来看看的话，这个版在“合法留鱼，支持C&R”这个方面上，已经是大
多数id的共识。 |
|
c********d
发帖数: 11593 | 28 小时候家里有本黑龙江风物志，大马哈鱼和鳇鱼那都是被highlight到极点的鱼哦。
那本书上还写了几种鱼，记得一种叫做滩头鱼，四月、五月、六月会各来一批，因鱼身
颜色不同而分别名为金滩头、银滩头和黑滩头，其中又以黑滩头最为肥美，煎了之后做
汤极鲜；还提到一种大白鱼，据说初次吃到的人往往会误将其当作蟹肉。你吃过这两种
鱼没有？真的那样好吃么？ |
|
q***n
发帖数: 3594 | 29 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 真诚请救：做水煮鱼该不该放花椒
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 7 10:14:31 2014, 美东)
家里出乱子了，老婆老妈争着离家出走，起因是老婆爱吃水煮鱼，可是她打小不吃花椒
，不是过敏，就是从小不吃养成了习惯。
我妈来带小孩，顺便给我们做饭，中午给她做水煮鱼，可是我妈做水煮鱼有个习惯就是
爱放花椒，她是知道我老婆不吃花椒的，可能习惯成自然不知怎么这次就放了一点，事
先我妈是给我打过招呼的，问我要不要另作一个或者把汤换了，我说不用，没那么讲究
。没想到昨晚回家，俩人已经开始激烈冷战，争着离家出走，谁也劝不动，折腾到大半
夜。
lz好苦恼，真诚求教大家，做水煮鱼到底要不要放花椒... |
|
g****i
发帖数: 60 | 30 我们拨林取路，走出不远，果然见到有口水潭，由于天黑又有雾气遮盖，能见度不足十
米，看不清这水潭的大小，不过听远处那水声流量很大，估计这潭不小，站在潭边的青
石上举起灯来一照，只见水花翻滚，水下有许多肥大的黑鱼被灯光吸引，纷纷游拢过来。
巴伦左牧区的人视鱼为天神，从来不吃鱼捉鱼，这片草原上大小湖泊里的鱼生活得
自由自在，从来就不怕人，不象内地的鱼儿，一见有人就远远遁入湖底，不过我们可管
不了这些了，这里除了鱼和马没别的东西能吃，在这片荒凉的草原上，鱼是神仙，马是
朋友，吃神仙还是吃朋友？对我们这些当过红卫兵的知青来说，这是根本不用考虑的一
个问题，毫不犹豫地会选择吃掉前者。
我和胖子撸胳膊挽袖子准备动手捉鱼，丁思甜把老羊皮安顿好，拴住了老军马，捡
些碎石围成灶头，林子里有得是枯树枝叶，随手就拾了一大捆，她很麻利地点了堆火，
用树枝架起锅来烧水，先烧开一点水，把锅涮干净了，然后再煮些热水给大伙喝。
对于我和胖子这种没媳妇的男知青来说，做饭是最难过的一关，虽然是在野外，看
丁思甜还料理得井井有条，看到她忙活的背影，心中莫名生出一种惆怅的情绪，不过这
种心情很快就被饥饿驱赶走了，我们俩商量了一 |
|
w*****8
发帖数: 457 | 31 walmart袋装的这种鱼算不太腥的鱼了，比较接近中国的淡水鱼。你做鱼之前把鱼片好
，我是腌鱼前鱼放上芡粉或者嫩肉粉，再加酱油或者生抽、料酒、姜粉（也可以不加）
腌起码半小时以上，时间少了最后的口感很不一样，放冰箱里面腌个半天什么的当然更
好，本人喜欢早上腌好，晚上回来做。红汤、花椒海椒都起盖腥味的作用。
原料：
1磅鱼片（罗非鱼）
1把某某菜
2大勺料酒
2大勺淀粉
适量姜蒜拍碎
葱白切段，葱叶切成葱花
1把干辣椒碎
2大勺郫县豆瓣酱/水煮鱼调料
1小把香菜（喜欢吃的就加）
1小把花椒
1小勺白糖（喜欢劲辣味道的就不加）
2罐鸡汤（味道的关键，最好不要用水代替--不过自我检讨一下，我是用是水）
色拉油，盐和酱油适量 |
|
s****r
发帖数: 180 | 32 WK!
you can baidu "鲫鱼 避孕药"
认为营养丰富的鲫鱼。不过，在儿科医生的及时介入后，孩子停掉了每天必喝的鲫鱼汤
，生长发育随后逐步回归正常。本报健康顾问、市妇儿中心医院儿保中心副主任章岚提
醒家长，尽量别给宝宝吃短期生长、饲料养殖的动物的肉。
，进一步检查，卵泡也开始长了，这些都是典型的假性性早熟表现。“娃娃从开始添加
辅食不久，奶奶就每天买一条大鲫鱼给她熬汤喝。”详细询问孩子的食谱后，经过逐个
排除，章岚发现问题就出在鲫鱼汤上。
，但用饲料喂养的就不一定了。饲料中含有激素，鲫鱼的生长周期又短，越大的鲫鱼体
内所含激素越多。
猪牛羊肉等。“如果要吃鱼，尽量选择非人工饲养的鱼类，另外，像饲料喂养的鸡鸭等
家禽，宝宝一周吃1—2次即可。”
，很多人都给宝宝熬汤喝，其实汤里面含的主要是脂肪和水，更丰富的营养，还是在肉
里面。”
多，稍有不慎就会卡住宝宝的喉咙。 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 33 ■这就是“八菜一汤”标准，人均还不到10元。
■游客被带到水晶店选购水晶
■水晶店通过优惠券上编号给导游回扣。
■游客的潜水费都要给导游和旅行社回扣。
央视爆一些教练将不肯交钱拍照的游客带到深水区“享受憋刑”
据央视网报道春节是各地游客到海南度假的高峰。近日，记者调查发现，海南旅游市场许多环节都充斥着“回扣”现象，回扣金额基本上都超过50%。
“八菜一汤”标准人均不到10元
记者跟随导游出发前往旅游景点，可一上车，导游就宣布要增加自费项目。
记者看到，大部分游客都无奈地再次交了一笔费用，这样一来，原来600多元的团费转身已经翻了一倍，而旅行社之前承诺的所谓“挂四星酒店”和温泉酒店也成了空头支票，“八菜一汤”的饭菜标准人均不到10块钱。
水晶店通过优惠券上号码确定回扣
在另一辆旅游车上，游客则被导游带到了三亚市昌源水晶店。
记者注意到，游客下车时，都要领到一张优惠券。原来，水晶店需要通过优惠券上的号码确认给导游和旅游公司的回扣，不一会导游纷纷到指定地方拿回扣。
在海边，深受人们喜爱的潜水项目也成了宰客的手段。按照常规，正常潜水人体需要一个根据水深逐渐排压的过程，但如果游客拒绝水下拍照，有... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 34 图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。
日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康饮食有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一种食物都可以改造成健康食物。比... 阅读全帖 |
|
t*****g
发帖数: 6101 | 35 图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。
日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互
联网角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学
与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康
饮食有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异
的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火
烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、
韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃
的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康
饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以
是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一
种食物都可... 阅读全帖 |
|
C*****4
发帖数: 8585 | 36 有的人喜欢炖各种药材汤，花旗参，党参，沙参，当归黄芪这些，偶尔放一点，或只放
一两样，炖出来的汤还是不错的，最怕有些人放个10样8样，不管是鸡肉排骨还是鱼，
那个肉味完全喝不出来，这种就是2B汤 |
|
|
d******g
发帖数: 1728 | 38 以前喜欢炖鲫鱼汤 发现米国很难买到鲫鱼 可以用什么别的鱼代替炖汤吗 |
|
j**f
发帖数: 7403 | 39 u need live fish. 超市有哪种买那种， 没有中国店就找越南店和韩国日本店。
BTW, CAT FISH不成。
以前喜欢炖鲫鱼汤 发现米国很难买到鲫鱼 可以用什么别的鱼代替炖汤吗 |
|
|
k***u
发帖数: 5746 | 41 原料图两张：处理干净的鸭爪，和准备拌凉菜的材料
黄鸭叫也叫昂刺鱼，是老公和朋友周末湖边钓的，算野生啦，哈哈。原料图忘记拍啦，
呵呵，下次补上：）
因为LG湖南人，所以黄鸭叫就按湖南做法了，香辣水煮啦
锅里煮开适量的水，加一小勺油，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片适量，喜欢吃辣的多加黄
灯笼，我家吃的比较辣，酱油一勺，豆豉适量，汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中
，大火煮开，小火炖入味，出国前加盐调味，撒葱花。很简单的做法，味道很是好吃！
辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错
，呵呵，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡酌情
加盐。
凉拌粉丝，临时决定要弄的菜，晚饭是绿豆稀饭，配着吃可舒服
冰箱有火锅剩的牛肉片和金针菇，浪费了可惜，就加了木耳，红椒，和红薯粉，做了凉菜
所有的材料，切丝，粉丝剪成段，开水里断生，加麻油，酱油，醋 ，辣椒酱，芝麻，
拌匀即可，夏日里的爽口小菜。 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 42 得自己片鱼片，鱼骨也要腌，然后煎一下，熬成奶白的汤。不过我总觉得整条鱼最好吃
活的，活鱼最好清蒸或者直接熬清淡的鱼汤。 |
|
R****D
发帖数: 376 | 43 这个季节的红薯和紫薯味道都不错，家里LD不太爱吃杂粮，想办法在菜里一起炒，味道
很不错。
五彩鱼丁
五香牛肉
金针菇拌黄瓜
西红柿紫菜汤
全家福 |
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 45 牛肉太简单了 不写了
鱼块觉得有点腥，糖+老抽跟西葫芦一起炒了，用白酒淀粉和姜丝腌过
汤年糕是之前做的，除了丸子青菜外还有沙茶酱和甜面酱炒的香菜牛肉末，是家里妈妈做的火锅调料的味道，然后浸了一只
冰箱里没吃完的猪脚进去。。。 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 46 鱼汤觉得常见的鱼里还是tilapia比较靠谱，煎一下煮汤跟鲫鱼汤很像 |
|
j**f
发帖数: 7403 | 47 恩。我现在鱼汤也都是TILAPIA。鲈鱼我舍不得做鱼汤，太贵了，清蒸。 ：）
鱼汤觉得常见的鱼里还是tilapia比较靠谱，煎一下煮汤跟鲫鱼汤很像 |
|
c********d
发帖数: 11593 | 48 强烈推荐用trout煮汤～～～这里唯一一种让我能成功煮出奶汤的鱼。水煮鱼片确实是
tilapia最像那么回事。 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 49 下次一定试一下~~
强烈推荐用trout煮汤～～～这里唯一一种让我能成功煮出奶汤的鱼。水煮鱼片确实是
tilapia最像那么回事。 |
|
