y*****8
发帖数: 18140 | 1 不懂装懂有时候是很可怕的，我不懂为什么叫毛血旺，就老实地放狗搜了一下：
菜名由来
据说，民国初年，重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎，他的
媳妇王张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，
加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好，后来在杂碎汤里
，王张氏又放入新鲜的猪血旺，没想到这种血旺越煮越嫩，味道更鲜。因为这种“血旺
”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”，是新鲜猪血快速凝固而成，比较粗糙杂碎，
所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言，就是粗糙、马虎的意思。
这个菜传到江浙一带，好多酒家都加入江浙人爱吃的鳝鱼了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 一直很少做饭，遇到女朋友后，也是女朋友做的多，或者在外面吃，后来有天突发奇想
，帮女朋友做一次饭吧。
作为湖南人，做什么都是要吃辣椒的，做鸡蛋汤都是要放辣椒，那次做豆腐汤，鲜豆腐
，切成十字块，都是手指那么大，对自己刀工比较满意。
然后放水，等谁开了，放点辣椒粉，放豆腐，放盐。
一尝，淡了，好像也不辣，加了点盐，放了辣椒，好像又咸了，再放水，又淡了，又加
了一点盐……最后做了一锅满满的白开水汤，因为豆腐很少。
被取消好久，女朋友说笑的肚子痛。
然后说这水平太高，她享受不了，只能喝一碗，剩下的我全包。
那晚，喝了三碗汤，锅里还剩下一大半，最后实在喝不下去了。然后我们两个笑成傻子
一样。
后来还是把汤给倒了，女朋友说，大爷辛苦了，给你捶捶背，我们一起开心的笑着，想
着明天胡会更加美好，对未来更加有努力的动力。以为这样就能天长地久。
……
有时候会回想这些经历，整个心都是甜蜜甜蜜的，只是，其实，我们已经分开很久很久
，已经很久很久没联系了。可是美好的记忆会偶尔提醒，你曾经爱过开心过。 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 我也喜欢喝汤，哈哈。想念广东汤，最一般的例汤都很鲜！ |
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wh
发帖数: 141625 | 5 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
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标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
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在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现... 阅读全帖 |
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y*******u
发帖数: 930 | 6 西苑应该是包出去的
跟状元楼合办的
【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Jiangsu
标 题: 【南京拾零】最爱南大的鸭血粉丝汤和小馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 17 14:36:36 2012, 美东)
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个... 阅读全帖 |
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t****t
发帖数: 8 | 7 福建位于我国东南部，东际大海，西北负山，气候温和。丰富的山珍、野味、水产资源，
为福建菜系提供了良好的物质条件。
福建菜由福州、闽南、闽西三种不同的风味构成。以福州菜为代表。
福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。调味上善用糟，有煎
糟、红糟、拉糟、醉糟等多种烹调方法。
闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制
菜看饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。
福建菜的特点
以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾前提下，以味为纲，具有
淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色;刀工巧妙，寓趣于味;调味奇特，别具一方;烹调细腻，雅
致大方。烹调方法不局限于熘、爆、炸、焖、氽，煨，尤以炒、爆、煨等技术著称。选料
精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜。
淡糟香螺片
净香螺肉…400克，净冬笋…75克，水发花菇…10克，葱白…2根，蒜末…15克，白酱油…
15克，姜末…1克，味精…3克，湿淀粉…10克，上汤…50克，红糟…20克，芝麻油…5克
，绍酒…10克，花生油…250克，白糠…10克
制作方法：
1． 将香螺肉尾部切 |
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e****y
发帖数: 14 | 8 把中等大小的虾去头,拨壳,开劈,抽肚肠.半磅的虾需要处理大概45分钟.
白菜切丝,洋葱切丝,蕃茄切瘦片(这次是偶第一次加这个东东,因为LD说他老家的面条里都
有.刚才尝了一下还不错)
开火烧锅,浇两小稍的油,下蒜容和洋葱暴抄,等洋葱变半透明再下白菜.白菜抄扁了,就加
盐,少许将有,蚝油.抄抄后加水,爱喝汤的就多加点.汤开后加蕃茄,煮了有点烂后再加虾肉
(加的太早肉老掉就不好吃了,有教训的:( )
让汤滚1分钟就关火,加点鸡精,和呼叫粉.
做菜同时旁边下面条.
面条加虾汤吃起来那叫爽.
BTW,偶的口味很重,如果不吃蒜和洋葱的话可以不加这两样,味道一样的好. |
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l*t
发帖数: 10829 | 9 以前做鱼汤，就是把直接把鱼放在冷水里去烧，出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
经牛人点拨和自己亲手实践，偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
以豆腐鲈鱼汤为例。
选料:
* 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
* 一盒嫩豆腐，一小把香菜
做法:
* 在炖汤的锅里放入适量水，预烧至烫手以上
* 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
* 随即把鱼放入汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
色。
* 这时把切成块的豆腐放入汤中，烧开即可
* 放入香菜和适量的盐，就可以享用了。
这碗是LD的，呵呵
这碗是偶的，嘿嘿
这种鱼汤味道之鲜无法形容, 看客如此复制就知道了。
祝大家春节愉快，年年有鱼!
ps: 偶是第一个应征的，有木有extra bonus啊? lol |
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l*t
发帖数: 10829 | 10 以前做鱼汤，就是把直接把鱼放在冷水里去烧，出来的鱼汤是有鲜味但美中不足多多。
经牛人点拨和自己亲手实践，偶来说说如何做出更完美的浓浓的乳白色的鲜美鱼汤。
以豆腐鲈鱼汤为例。
选料:
* 挑2条半斤左右的新鲜鲈鱼。自己钓的野生鲈鱼为最佳。
* 一盒嫩豆腐，一小把香菜
做法:
* 在炖汤的锅里放入适量水，预烧至烫手以上
* 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
* 随即把鱼放入汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会慢慢变成乳白
色。
* 这时把切成块的豆腐放入汤中，烧开即可
* 放入香菜和适量的盐，就可以享用了。
这碗是LD的，呵呵
这碗是偶的，嘿嘿
这种鱼汤味道之鲜无法形容, 看客如此复制就知道了。
祝大家春节愉快，年年有鱼!
ps: 偶是第一个应征的，有木有extra bonus啊? lol |
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s******m
发帖数: 940 | 11 我也歪＋SO一个。
昨天晚上LD做了腌笃鲜，结果我家挑嘴小妞鲜笋不吃，千张不吃，咸肉不吃，排骨肉吃
了一点点，汤倒是连喝了三小碗。
便宜了她妈妈我，大口喝汤，大口吃肉，还没忘了点菜，＂那个，等老二出来我做月子
的时候，你可要多给我做这个汤啊＂。
LD恨恨地说，＂你少吃点吧，眼看闺女的肉就都长你身上了＂。//blush |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 《肯尼迪家族》剧照
《肯尼迪家族》剧照
《肯尼迪家族》剧照
《肯尼迪家族》剧照
取材自美国前总统肯尼迪生平的八集迷你剧《肯尼迪家族》5月在美国非主流频道Reelz Channel开播以来，平均收视人数急升到190万，创下了该频道最近5年的最好纪录。剧中，肯尼迪一家被塑造成风格鲜明、值得尊敬、艳事不断的家族形象，但在观众好评颇多的同时，一号女主角、饰演肯尼迪夫人的凯蒂·赫尔姆斯的演技却被剧评人称为全剧最差，甚至有网友说：“看来凯蒂目前最好的角色还是阿汤嫂”。
看剧集
在美剧中，一些看起来不雅观的词往往表达的是相反的意思。在《绯闻女孩》第四季的第二集中，丹在帮布莱尔修电脑，布莱尔对他说：“Wow，you fixed my computer in less than 10 minutes. You’re good。”(哇！ 你不到十分钟就把我的计算机修好了呀！你很棒！)丹回答说：“Yep. I just kick ass。”(是的！我就是厉害！)在这里，“kick ass”并不是要踢某人的意思，而是一种自我表扬。
事实上，“kick ass” 是一句美式的俚语，除了字面上理解的“踢屁股”外，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 据台湾媒体报道，46岁的伊能静和秦昊今年3月再婚，两人相差10岁但姐弟恋却越走越甜蜜。10月5日晚，两人被目击到微风美食街用餐，伊能静忙端汤帮老公张罗晚餐，随后骑单车带老公在东区闲逛。见记者采访，身手矫健甩跟拍。她经纪人没有接电话，而秦昊经纪人被问及他来台，说“他在休假，接下来有电影要拍”，伊能静一心想为秦家延续香火，生子大计是否继续？经纪人为难地说：“这要问他俩吧？”
伊能静细致照顾秦昊
伊能静和秦昊两人在美食街吃晚餐，伊能静在寿司店结帐后，仍没回位置等候叫号，趴在柜台前一脸焦急等着取餐，频频回头望向老公方向。好不容易等了近10分钟，她终于端了1盘生鱼片寿司和味噌汤上桌，准备和老公一起享用。但刚刚吃到一个鲜虾寿司，伊能静似乎又担心寿司分量太少、老公吃不饱，起身到蛋包饭摊位前点餐。
整顿饭吃下来，伊能静像带小孩般张罗晚餐忙个不停，秦昊则像个大少爷衣来伸手、饭来张口，直到吃饱了才起身。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 14 核心提示：说起早餐，是一个有趣的话题，本帖楼主有代表性地抽取了各地的一些小吃
推荐给版友做早餐，冠名为“中国十大”，在此基础上，大家不断把“中国十大”充实
壮大着，也由此引发了一场激烈而有趣的热议和争论……
1、兰州牛肉拉面
著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州
牛肉拉面也有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。
真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而
成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的,
鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东
乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等
人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛
肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质
精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，
1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一， |
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p****t
发帖数: 1789 | 15 那就肯定不是粤菜了，广东人不用咸鱼做汤的啊。而且咸鱼和那些药材也不搭，咸鱼最
多用来配菜类的东西，例如茄子阿冬瓜阿之类的。家常菜系比较多。
乌鸡配人参枸杞属女性常见补品补气益血是对的，但是加了咸鱼这种腌制品就组合和功效整整一锅好汤全毁了。一般咸鱼的原物都是比较低等的很差的鱼类，和海味铺里的海味是完全不是一回事儿，做炖品是完全不搭和不适合的。
而且你往这个好补的乌鸡汤，加了豆腐。。。还有葱。。。这些更不搭阿。一个感觉就是大杂锅全丢进去了，豆腐和葱用来做快时间的滚汤，比较清凉和鲜，好补血老汤的热完全相冲。
广东人吃咸鱼最多的应该咸鱼茄子煲和咸鱼鸡粒炒饭了，或者用咸鱼送白粥。 |
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f******s
发帖数: 96 | 16 螃蟹做汤不是这么做的，螃蟹要整只的，丢进去煮，可以加白菜。特别特别鲜甜。好东
西加精细功夫不一定做出来好吃啊。剔出来肉煮肉基本上就废了，整只煮汤很鲜肉又很
劲道很原味。 |
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m********l
发帖数: 848 | 17 螃蟹汤这名字取得太直白了，有点配不上这么美味的汤 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 18 其实蟹肉做奶油汤，鲜味上加了蛋白质和脂肪就更棒了。
蟹壳剥下来下回做汤底，味道也是不得了。 |
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G***s
发帖数: 10030 | 19 RT。请教下版上懂炖汤的童鞋，谢谢啦。
另外，总炖汤吃（用排骨，猪脚之类），大概一周一次的频率，久了会不会把人吃肥了？感觉炖出来的汤油油的。 |
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s******k
发帖数: 82 | 20 放假回到炎热的广州，妈妈最喜欢煲冬瓜汤消暑解渴。但是这种汤不宜常喝，免得
祛湿太多令身体变虚，大概1-2个星期一次就好了。
平常大家可能都会有煮过冬瓜汤，却不一定了解它的功效。这次为了让大家更了解
它的功效，我特地查了资料，如果感觉太理论化，可以直接pass掉~~
功效：
1、冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。
2、薏米，又名薏仁，营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补
品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用，而且据说还可以美白，美白对喜欢
漂亮的女人特别有吸引力哦。
3、冬瓜薏米排骨汤非常清淡，汤品很鲜，适合夏天食用。
下面进入菜谱环节咯！
一、材料：冬瓜、猪排骨、薏米（用小点点就行，不要太多哦）、盐、姜、葱。
二、做法：
1、排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。
2、冬瓜不要去皮，洗干净，连片一起切块；姜切成2片。
3、排骨放进煲汤锅，一次性注入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改
小火煮。
4、2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。
5、放盐调味，即可。
三、营养贴士：
... 阅读全帖 |
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G*******8
发帖数: 765 | 21 1.将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调
整比例,但是虾太多，味道容易腥.然后放入姜末和葱末,酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒
粉,放入少量的水混合搅上劲.
2.煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到
锅里,中火10分钟.
3.10分钟后,放入我们洗好的菠菜调入适量的盐,等菠菜煮软汤就做好了. |
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s*******k
发帖数: 8239 | 22 卡卡卡卡
好久没有来发菜了
今天来个
超市买的活鲫鱼
回家后清理干净鱼肚内的鱼血
用厨房纸擦干表面
用一点呦煎至两面金黄。
下葱段 生姜片 蒜瓣
加开水没过鱼
大火烧开20分钟至汤色奶白
着急的可以下豆腐 白菜 煮熟后加枸杞 出锅可点缀香菜
不着急的 改文火炖煮1个半至两小时
鱼肉陪陈醋
哇塞 鲜掉眉毛哦
而且吃起来是螃蟹味儿= =
好吃死了
来贴个鲫鱼汤的功效吧
鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充
肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、
微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食
用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心
病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 24 被誉为「中华第一面」的大陆兰州牛肉拉面，200多年来，以「肉烂汤鲜」、「面质精
细」享誉全球。近日，兰州牛肉拉面第六代孙陈九如在一场座谈会上公开其秘方，而这
秘方竟然巧妙的把各种材料藏在一首世代相传的诗中。
据大陆媒体报导，在这场座谈会上，陈九如公布了祖传200多年的牛肉拉面秘方，这个
秘方源自清代嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱排序「十三世」的陈维精留给孩子陈位
林的诗，题为《维精送子位林孙和声西行手记》。
诗中巧妙的将熬制汤头的23项材料融入：众鸟高飞尽，「桂子」独去远。「豆蔻」年华
和，身强余「百倍」。春风草「木香」，「当归」怀庆府。新绿欲涌，「丁香」初开，
花「香叶」茂，「荜菝」涟漪，百里林「草果」然繁盛「芳香」。路远难行，高「山柰
」何？汝等避「草寇」而返苏寨。「车前」着吉服马褂「红袍」 ，夜宿「八角」楼，
晨饮「胡荽」汤。马「良姜」行千里，遍「地黄」花时至，司碧玉书联水席相敬，「月
山姜」汤「茴香」豆，烹「肉扣」碗「贵老」忙，横「披垒」灶。
后来陈位林也学习父亲的方法，把卤牛肉的配方写进了另一首诗中：「豆蔻」枝头翘，
翠竹苏寨绕。「八角」「大红袍」，盎然「丁香」笑。「春砂」映... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 25 鼎泰丰（Din Tai Fung）享誉世界的台湾小笼包专卖店，1972年成立于台湾，几十年间
，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、香港、新加坡、中
国上海、深圳等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美
食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰
丰，只为一尝小笼包的美味。许多国际名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、
宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。
台湾鼎泰丰餐厅主营中华传统风味小吃，品种丰富、
鼎泰丰 小笼包品种(26张)
风味纯正，元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面、菜肉蒸饺等都是它的招牌产品，小
笼包更是一枝独秀、业界无二，汁丰味美，皮薄陷多是它最大的特色。选材严谨、一丝
不苟，小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉，绝不可用冷冻肉。虾饺、蟹黄小笼包等皆采
用活虾活蟹，以保证肉质鲜嫩。使用特制专用面粉。红烧牛肉面选定。不仅是小笼包，
鼎泰丰制做的每种出品，都有严格的出品标准，因此每位厨师都必须经过严格的厨艺训
练，熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。鼎泰丰不但对产品的制做有近乎完美的... 阅读全帖 |
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t****i
发帖数: 10 | 26 顺发的海鲜比大华的新鲜，我用红尾鲫鱼做过豆腐汤，汤是白白的，很鲜 |
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z******7
发帖数: 3459 | 27 承朋友送了一条CRAPPIE， 这是我第一次吃CRAPPIE。
排名（分先后）：
1。CRAPPIE
其实SPEC TROUT肉可以和CRAPPIE有一拼，但是SPEC都很大，所以就略逊一筹。但如果
在LOUISIANA， LEGAL SIZE 12“的SPEC 可能味道口感会更好？？无腥味。
2。SPEC TROUT
这个不多说了。无腥味。
3。WHITING
WHITING就输在肉的 TEXTURE太面，味道还是很好的。无腥味。
4。大嘴鲈鱼（活的）
只吃过超市里的活的8，9“的大嘴鲈鱼，肉质很好，味道好。大的没有吃过。无腥味。
5。20”红鱼
肉质还不老，可以清镇/红烧/鱼片，味道不错。无腥味。
6。SAND TROUT
刚钓的比较小的味道很好，大的10” 以上的，肉质略显老。小的SANDY做汤鲜极了！无
腥味。
7。白鲈鱼
肉质较好，但略有腥味。红烧，麻辣味道不错，清蒸/作汤略有腥味。
8。FLOUNDER
FLOUNDER的尺寸都比较大，所以肉粗，味道还可以。无腥味。
9。SHEEPHEAD/BLACK DRUM
红烧很好，味道还可以。无腥味。
10。巨大的红鱼
只能做熏鱼，... 阅读全帖 |
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c*****r
发帖数: 70 | 28 初来mit，在garden版潜水多时，成功吃到两茬豆苗，来交潜水作业了~~
豆苗在我们老家又叫豌豆尖，可是俺多年来粉喜欢的冬季蔬菜之一，可是现在待的地方
冬天冰天雪地的，所以尝试在室内种豌豆尖吃，目前看来是成功滴
容器：长形塑料花盆一个
豌豆种：超市的盒装干豆180颗左右，泡发加纸巾催芽
出芽率：>90%(没有一个个数，目测)
用土：花店的花园土一袋（只用了不到1/5）,没用其他肥料只浇水了
用时：从泡豆子至今一个月左右，估计再等几天可以吃第三茬了，呵呵
具体看图哈，这里贡献一个吃豌豆尖的方法，其实在我们老家很常见的，就是烫豌豆尖
。具体是用一小份已经熬好的高汤放锅里烧开，汤一滚就离火，放洗洗好的豌豆尖，上
桌可食。这时可以闻到非常清香的豌豆尖香，而且汤鲜而不腻，做饭前汤是相当不错的
。呵呵，特别是第一茬的豌豆尖这样吃特别美，一点不破坏豌豆尖本身的味道^_^
嘿嘿，码这么多字有没包子吃啊~~ |
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c********t
发帖数: 5226 | 31 总是眯起眼睛喝汤的飘过。
燕过留一声，
菜讲究色香味，汤争取润效鲜。 |
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o*********6
发帖数: 1856 | 32 来自主题: ChineseClassics版 - 诗中酒 八仙聚会抬瓮加汤，汤鲜水灌满，（平平仄仄平仄平平，平平仄仄仄，）
四喜临门品汤论瓮，瓮热材添匀。 （仄仄平平仄平仄仄，仄仄平平平。）
俺本是月蚀 |
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h*****t
发帖数: 395 | 33 材 料 :
新 鲜 生 鱼 400 克, 切 成 小 块
粗 米 粉 400 克, 菜 心 50 克
生 姜 片 适 量, 红 辣 椒 少 量
调 味 料 :
酱 青, 胡 椒 粉 各 适 量, 盐 2 茶 匙
花 雕 酒, 麻 油 各 少 许, 上 汤 4 碗
植 物 油 适 量
做 法 :
1. 把 植 物 油 倒 入 锅 里, 烧 热 油, 然 后 把 鱼 6 块
倒 入 热 油 中 略 炸 一 下 即 捞 起
2. 另 起 油 锅, 倒 入 鱼 头 块 和 姜 片, 接 着 加 入 上 汤
4 碗, 再 加 入 粗 米 粉 和 2 茶 匙 盐, 上 盖 煮 4 分 钟 再
加 入 菜 心, 煮 一 下 即 可 盛 碗. 最 后 洒 上 麻 油, 花 雕
酒 和 胡 椒 粉 即 成
3. 吃 时 最 好 配 上 切 片 的 红 辣 椒, 酱 青 和 麻 油, 会
更 美 味 |
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d********y
发帖数: 6566 | 34 原来在南京读书时，经常吃。
是和汤包一起卖的。一般就来一笼汤包加一碗鸭血粉丝汤。
这个粉丝汤里，我觉得那个鸭肝特别好吃。
汤包也很鲜，和我们常州的小笼包相比，各有特色。
去年暑假回国，去南京也吃了，好像价格涨了不少。 |
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wh
发帖数: 141625 | 35 从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现买。自助早餐有豆浆、油条、酱菜、包子等为
数不多的品种，我才拿了一个盘子的酱菜，服务员就开始听令哐啷地收摊。我急问不是
九点结束么，还有一刻钟，我还没拿完吃的。她们不耐烦地说快拿。我油然如回到国营
商店服务员鱼肉顾客的前商品时代，觉得很亲切。后来... 阅读全帖 |
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w*m
发帖数: 1806 | 36 去年今日此门中，
人面桃花相映红。
人面不知何处去，
桃花依旧笑春风。
怀念母校，怀念南京．
从上海虹桥火车站坐高铁到南京，整点发出的车一小时一刻钟到达，其余的车次最慢也
在两小时之内到达。票价均为152元。刚刚上网查了查，自从去年夏天的温州段高铁事
故之后，所有高铁行车速度下调，上海-南京段的现行时间为一个半小时到两个多小时。
走入南京大学的大门，朋友介绍此门将校区划分为南北两半，北面是教学区，南面是生
活区——希望没有记错。
我们住在南苑宾馆，是五十年代的四合院式仿古建筑；穿过宾馆大厅的圆门，进入四墙
合抱的中心花园，园林风格安静雅致。
南大的红楼、大礼堂和不少教学楼都是这样的灰砖、黑瓦、歇山顶、红栏杆，古色古香
，风格一致，色调稳重而醒目。
宾馆房间内部的布局和设施都有八十年代的味道；不过最有八十年代味道的是隔壁的南
苑餐厅。在宾馆领早餐票时服务员说小孩不要票；到餐厅里服务员说两个小孩要买一个
成人的票。还不让开在房间帐号上，要现买。自助早餐有豆浆、油条、酱菜、包子等为
数不多的品种，我才拿了一个盘子的酱菜，服务员就开始听令哐啷地收摊。我急问不是
九点结束么，还有一刻钟，我还没... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 37 熬好的鸡汤搭配宣威火腿，味道鲜到爆，美得很
米线其实不重要，关键是汤和里面的肉食 |
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w**j
发帖数: 2046 | 38 嗯，吃完虾蟹，还有龙虾，别把壳扔了，可以用壳熬粥，很鲜。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 39 天啊，看看那原料，不鲜才怪了~~~想喝啊~~~ |
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t*****9
发帖数: 110 | 41 来美两年，第一次买鸭子，西人超市冰冻的那种整鸭，切得我累死了～～
鲜香辣子鸭块～～
1. 鸭子切小块，加盐，酱油，料酒，姜，辣椒几个腌制半个小时左右
2. 锅里下油烧热，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。
3. 姜切片，葱切段，干辣椒切段，放入锅内油，炒至出香味。
4. 倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段和青菜，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。
麻婆豆腐肉末
1. 肉末下锅炒香，放入中国超市买来的白家麻婆豆腐调料炒香
2. 加入点高汤，汤开后加入豆腐
3. 入味后加香菜起锅～～ |
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q*****d
发帖数: 749 | 42 哪里买羊杂啊？
前天晚上去kroger买了两只小羊腿，炖出来着实不错
还可以加点豆腐，木耳，大白菜之类的，很鲜很鲜
而且一锅就搞定了
看到你写羊杂又馋了 |
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B********n
发帖数: 12753 | 45 那不叫腌笃鲜了
排骨萝卜汤里放火腿，绝对也是挺好吃的 |
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h******e
发帖数: 9616 | 46 那种海鲜不是专门煲汤的，你说的应该是干贝或者叫瑶柱，就是晒干了的带子。
那个挺鲜的，而且除了煲汤还有很多用处。各种菜式都能用来提鲜的。比如说瑶柱蛋白
炒饭，瑶柱蒸毛瓜，高档一点的萝卜糕糯米鸡里面也放瑶柱。XO酱里面也必不可少。 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 47 春笋和冬笋是2种不同type的笋。
所谓的春笋，在春天泛滥，但是味道最差，称下品。这个时候的春笋5-6 RMB一斤，买
的人少。
过年前，过年时大冬天长出来的，产量极小，需要人工敷，用一些谷物去催生，again
量极少，但是绝对人间美味。价格是20-40 RMB，几倍。同一类，不同时间。
一个笋农一年搞春笋就赚2万RMB。
这些是10年前的价格！
冬笋并不是简单的冬天出来，味道并不是竹笋类的，其它季节也有会有号味，我们一般
冬笋+咸菜放汤喝，很清淡。其它季节就不吃了，不好吃。
冬笋类的有毛笋，顾名思义是毛竹长大前圆形，这种会有些大，一般晒干了顿肉吃。
所谓的时鲜特别讲究时间。就像龙井。明前茶就是清明之前的，清明之前茶叶产量极小
，几乎没有，第一批嫩叶也是最好的，价格是明后几倍。
同一棵茶树，不同时间收割而已。
冬天有没有春笋就不要争了，从小吃大的。腌笃鲜里面的春笋一般也没有这么严格讲究
，因为好的春笋都会去做油焖笋，做腌笃鲜有点浪费。至于咸肉和火腿，我老家基本随
便换，因为味道差不多。
只有春笋这独一味，随季节，高成本，才是最不容易的。咸笋的天目山笋干很容易搞，
其实味道也是极为鲜美的 |
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l********l
发帖数: 1416 | 49 鸡汤面,配炒青菜和荷包蛋.简简单单,清清爽爽,汤鲜香浓,吃一口让你狠不得连碗也吞
下去. 最喜欢这么简单而好吃的汤面了.
四鲜馄饨,虾仁,香菇,笋丁,黑木耳. 加点辣更提味.
葱油饼,我的拿手菜,你绝对从来没有尝过这个味道.
对了,我LG还特喜欢我做的蛋炒饭(没有照片了),最简单的那种,加点葱非常香,经常吃也
不厌倦. |
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C*Y
发帖数: 679 | 50 馋。。。。
鸡汤面,配炒青菜和荷包蛋.简简单单,清清爽爽,汤鲜香浓,吃一口让你狠不得连碗也吞
下去. 最喜欢这么简单而好吃的汤面了.
四鲜馄饨,虾仁,香菇,笋丁,黑木耳. 加点辣更提味.
葱油饼,我的拿手菜,你绝对从来没有尝过这个味道.
对了,我LG还特喜欢我做的蛋炒饭(没有照片了),最简单的那种,加点葱非常香,经常吃也
不厌倦. |
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