f*u
发帖数: 5923 | 1 我贴个：不过我用油炒糖色，炖的时候加入了生姜，还有觉得该买黑毛猪肉。
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转载
红烧肉
红烧肉真的这么容易烧吗？当然不是。否则为什么只有少数的几家饭店有红烧肉卖？有
人说是因为红烧肉“不上台面”，所以店里不卖。其实不是，这年头咸菜猪头 肉都上
得台面，还有什么上不了台面的？全是因为红烧肉很难烧好，大多数饭店不敢砸了自己
的牌子。 当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛老先生就请 他吃过红烧肉
；当然，那是御厨烧的。席间，毛老先生还说了如此的名言：“这是一道好菜，百吃不
厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天 天吃，只同意隔几天
吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去
，综合消化，转化为大便，排泻出去，就消逝得无影无踪 了！怕什么！”
前辈就是前辈，吃一顿红烧肉，还能悟出革命的道理。我 呢，则是烧红烧肉，悟
出了些心得，说出来给大家听听，也算抛砖引玉吧。
红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，... 阅读全帖 |
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c*****i
发帖数: 11737 | 2 【网易微博评论】
1楼：
从来泼水送吉祥
未见泼水送沸汤
若非曾有旧日仇
定是jq被中伤
2楼：淫才啊
3楼：淫得一手好湿
4楼：
清清水来蓝蓝天
泼水节上闹翻天
忽见一人满地滚
被烫猪头叫连连
5楼：
你泼冷水透心凉
我泼开水暖胸膛
人情冷暖感自知
何必计较水太烫
。。。。。。
16楼：泼水不忘端水人
17楼：端水不忘送水人
18楼：送水不忘挖水人
19楼：挖水不忘喝水人
20楼：喝水不忘卖水人
21楼：卖水不忘找水人
22楼：找水不忘废水人
23楼：废水不忘泼水人
24楼：泼水不忘端水人
。。。。。
【腾讯微博评论】
1楼：泼水的肯定是河南人
2楼：1楼全家都是河南人生的
3楼：2楼是上海小瘪三
4楼：自古2楼出SB
5楼：自古2楼出SB
6楼：自古2楼出SB，楼下保持队形
7楼：不地域攻击你会死啊？
。。。。。。
【新浪微博评论】
1楼：转发微博
2楼：转发微博
3楼：转发微博
4楼：转发微博
5楼：转发微博
6楼：转发微博
7楼：转发微博
。。。。。。 |
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w********t
发帖数: 12853 | 3 如果说麻婆豆腐是我中华美食，
那
鸡包鱼翅：
淮扬传统名菜，与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法，以禽腹
内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见，列为宴席头道菜。鸡
形完整，食之无骨，鱼翅纯糯，汁稠味鲜。
清炖蟹粉狮子头：
中国名菜。肉有蟹鲜，圆润膏黄，入口而化，汤汁胶浓，咸鲜隽永。精炖蟹粉狮子
头以嫩鲜丰腴著称，唐代称之谓“葵花大斩肉”。
“狮子头”之所以盛誉不衰，在保持传统方法的基础上，随着季节和饮食习惯的变
化，在选用猪肋条肉肥瘦比例上作出调整，在配料上随候易式，初春用风鸡，中春用芽
笋、河蚌，初夏用鲴鱼，秋季用螃蟹，冬季用黄芽菜……亦可将虾仁、鱼丁、荸荠丁、
萝卜丁、山药丁、面筋丁、豆腐泥、藕丝、糯米等分别掺和在肉丁中独自成菜，从而使
狮子头兼有各种风味，成为一菜一味的系列菜品，列为国宴精品菜肴。
扒烧整猪头：
中国名菜。猪头枣红油亮，糯烂胶黏，浓香醇厚，耳微脆，舌软韧，眼有弹性。罗
聘诗曰：“初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。”
早在200年前，扬州民间善... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 506 | 4 《警察、城管、执法者》 文：周小平同志
如果一开始他们打死城管，你为其叫好。后来他们又杀死警察，你还为其鼓掌。那么有
一天，当他们冲进你的房屋，抢夺你的一切时，同样也有人为之喝彩。——周小平
自从公知学会了使用网络洗脑这一工具之后，中国就出现了举世罕见的异像，那就是：
普通人开始越来越反对甚至仇恨执法者。2013年，在很多条诸如：警察洪水中救人牺牲
、民警被恐怖份子烧死、城管脑袋被敲碎、城管全身被泼沸油以及警察城管被人数刀毙
命的新闻背后，都充斥着一片叫好的声音。
这种现象往往公知恶意地解读为：“这是由于中国的执法机关过于暴力，所以才导致民
心尽失的。”而这种舆论由反过来影响了当局对的判断，做出了一些纵容式的政策调整
。其中最令人心惊胆战的一条就是这些年当局一直在过份削弱执法者的执法权，却又过
份保护暴恐份子的所谓“人权”。然而，舆论形式并没有因为中国执法者的执法权不断
被削弱而有所好转，反而越来越严重。因为大量的“民愤”其实是网络公知通过微博、
QQ群等恶意编造出来的谎言。
比如这些年一直在流传的那张“警察野蛮执法抓捕卖淫女”照片，其实是警察下河救其
精神病少女时被人拍下的，之所以几... 阅读全帖 |
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x******g
发帖数: 33885 | 5 1947年春节刚过，我被调到周恩来身边当卫士。不久，便撤离延安，开始转战陕北。
大约是8月18日，转战陕北期间最紧张的一天。刘勘的七个旅紧追我们中央机关的
几百人，从绥德追到米脂，追到蓖县，一直把我们追到黄河边。
那几天，天天大暴雨，身上没有干的时候。河水猛涨，汹涌澎湃，十几里外就能听
到咆哮声。毛泽东心情很不好。形势严峻还在其次，最使他恼火的是队伍里议论纷纷，
说要过黄河了。毛泽东历来说话算数，轻易不许人反对或者改变。他说过：“不打败胡
宗南决不过黄河。”当时还没有打败胡宗南，屁股后面有7个旅的追兵，这种情况下过
黄河，毛泽东是决不答应的。何况，“毛主席还在陕北”，当时已成为全国军民同国民
党蒋介石殊死搏斗的精神支柱。大凡从那时过来的人都记得，只要”毛主席还在陕北”
，那么千难万险流血牺牲 便全不在话下。当时就是这样，
周恩来策略地指出，横在面前的是葭芦河，不是黄河。过葭芦河不算过黄河。毛泽
东仍然心情不好，因为葭芦河在这里入黄河，老百姓叫它“黄河岔”。
最后还是决定过霞芦河，这是形势所迫。敌人已经占了对面山头，子弹在天空上飞
，朝泥土里钻，而我们的阻击部队很少，外国有三个连，距离远... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 6 【作者按】如果一开始他们打死城管，你为其叫好。后来他们又杀死警察，你还为其
鼓掌。那么有一天，当他们冲进你的房屋，抢夺你的一切时，同样也有人为之喝彩。—
—周小平
自从公知学会了使用网络洗脑这一工具之后，中国就出现了举世罕见的异像，那就
是：普通人开始越来越反对甚至仇恨执法者。2013年，在很多条诸如：警察洪水中救人
牺牲、民警被恐怖份子烧死、城管脑袋被敲碎、城管全身被泼沸油以及警察城管被人数
刀毙命的新闻背后，都充斥着一片叫好的声音。
这种现象往往公知恶意地解读为：“这是由于中国的执法机关过于暴力，所以才导
致民心尽失的。”而这种舆论由反过来影响了当局对的判断，做出了一些纵容式的政策
调整。其中最令人心惊胆战的一条就是这些年当局一直在过份削弱执法者的执法权，却
又过份保护暴恐份子的所谓“人权”。然而，舆论形式并没有因为中国执法者的执法权
不断被削弱而有所好转，反而越来越严重。因为大量的“民愤”其实是网络公知通过微
博、QQ群等恶意编造出来的谎言。
比如这些年一直在流传的那张“警察野蛮执法抓捕卖淫女”照片，其实是警察下河
救其精神病少女时被人拍下的，之所以几个警察分别抓着她的四肢，是因... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 7 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: dcl (水变油), 信区: Joke
标 题: ZZ 我小时候以为，早睡早起身体好，是一句口号。长大后才明白，是三个愿望。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 13 15:18:21 2014, 美东)
女孩新买了iPhone6，室友很羡慕的问：“你哪来的钱？”
女孩神气的说：“我群发了一条短信给班里的男生说：我怀孕了，钱打进卡号：×××
×，我自己解决！第二天我便凑够了！”
室友听了无限感慨：“人多就是力量大啊！”
今天打电话跟朋友借钱：“兄弟，我出车祸了，急需一笔钱周转。”
朋友忙问：“TMD肇事司机是谁？什么车？”
“我老婆，购物车。”
最近有个13岁的妹子成功刷新了登顶珠峰最年轻女性的世界纪录。她本来没想要爬的，
只是走在路上低头玩手机，一抬头就在山顶了。
北京的房价触目惊心，我跟女友合计：“这样吧，以后我们住四平米就够了，里边放张
2×2的床，墙上挂个电视，凑活过吧，你看成不？”
女友瞟了我一眼：“房子大小我没意见，就是想知道回家就上床的日子你行不行……”
和新婚的程序猿同事聊天，谈到工作，他说这个咱们这... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 8 江、河、湖、海、波、浪、潮、涛、溪、流、没、法、活、清、济、源、满、深、酒、
洲、汉、渐、派、消、湾、游、注、泽、演、漫、港、激、温、沙、洋、泪、油、沤、
鸿、洗、淡、洞、混、汗、洪、汽、溉、沼、津、汝、浔、溲、渌、浸、沉、溢、濂、
湔、滚、滑、汇、沿、湮、漂、洛、汤、测、沏、潇、沮、浮、淝、滔、淫、漭、淇、
湛、汀、湘、渡、涂、洁、潜、清、浅、泥、滴、浓、涌、泛、澜、漾、泣、润、洒、
污、溜、添、浑、滋、涕、汪、浒、液、淤、淳、漓、淬、泄、泡、淋、漠、沟、沈、
溶、浩、漏、澳、涨、淦、渔、涯、溽、泊、湫、渊、潘、浴、沪、溏、漉、瀛、泳、
滩、汁、沾、淑、涉、濒、渥、灌、泼、泌、淮、渣、滓、淞、漆、淹、浦、沧、澌、
泔、涵、洱、泐、滠、滁、瀵、溯、湔、泮、澜、漾、润、滂、溢、沱、淳、鎏、澈、
涣、淆、潭、潦、灞、渎、沔、沌、溥、洹、滞、浯、滤、滹、淖、浈、泸、瀣、濉、
沁、泯、汛、湄、澉、潺、涮、汜、濯、澧、湍、涣、泓、沸、溺、潍、泾、渗、汊、
汉、治、澎、湃、溘、灞 |
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f******e
发帖数: 804 | 9 http://edu.sina.com.cn/zl/eat/2014-09-01/13541543.shtml
四川话把走亲访友叫做“走人户”。在前些年，如果到乡下走人户，一进门，主人
家多半要说给客人“烧点开水”。不明就里的人以为真是烧开水，也就不说客气话。等
到“开水”端到面前，胆小胃弱的客人多半就晕了——“开水”竟然是一碗很夯实的糖
水荷包蛋，有的还要放一砣猪油，浮在水面像白天鹅一样发出骄人的闪闪油光！这是物
质欠缺时代难得的至诚待客之道，不过它还证明，有时候的“开水”并不是真的普通开
水。
川菜中有一道名声极其响亮、传说很多、起源各说不一的菜式也跟“非普通开水”
有关，它叫“开水白菜”。
笔者知道世上还有这个菜，是在红卫兵战歌响彻云霄、大字报铺天盖地的“文革”
初期。在一篇揭发当时西南局、四川省主要领导人的大批判文章里，说这个走资派不仅
政治上不正确，生活上也很奢侈腐朽，吃的东西都是广大工农兵无法想象的豪华精致。
文中提出了“开水白菜”这个菜作为批判靶子之一，说其特点是“吃鸡不见鸡、吃鸭不
见鸭”，一般群众难得吃到鸡鸭，这个走资派竟然只吃一点鸡鸭汁水煮菜心，这不是“
朱门酒肉臭... 阅读全帖 |
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k*****e
发帖数: 22013 | 10 中国和美国的区别，一个是密封的高压锅，一个开着盖的沸锅。
开着盖儿的，一眼就看到里面在滚。密封的高压锅，看不到还以为是个凉锅。
等真的炸了，你就知道哪边厉害了。 |
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f****y
发帖数: 737 | 11 请大家想一想，英语是谁发明的？英国人呗！
英国人认不认识汉语？不认识！
那么英国人在学英语单词的时候需不需要记住单词的汉语意思？不需要，英国人的英语
课本里根本就没有汉字，何谈记住单词的汉语意思？
那么既然英国人学英语不需要记住(甚至根本就见不到)单词的汉语意思，那么中国人学
英语为什么要去记住单词的汉语意思呢？这种做法大家不觉得奇怪吗？
然而由于中国人学英语时都在背单词的汉语意思，因此大家反而觉不出“背汉字”有什
么奇怪的了。
其实仔细想一想，这个行为真的很奇怪，奇怪的根源不在于行为本身，而在于中国人普
遍不会直接识别英语单词的意思，因而只好靠汉语符号来机械地帮助记忆英语单词的意
思，这样去学英语不仅多此一举，而且必然会陷入苦海无边的符号记忆灾难中。
其实英语单词和汉字一样，存在着很多的“偏旁部首”，知道了偏旁部首你就可以根据
它们直接来猜测单词的意思，虽不说百分之百猜准，但起码可以猜测个大概，至少在别
人告诉过你单词的意思后你可以恍然大悟地领会它，这样就可以大大增强你对英语单词
“见字识意”的能力，做到真正认识一个单词，而把它的汉语意思仅做为一般参考。
举几个例子来说吧：
比如单词... 阅读全帖 |
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g**u
发帖数: 10 | 12 要煲一锅好汤并不容易，至少要注意以下五点：
一、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了
原有的鲜香味。
二、忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，
浓度不够，外观不美。
三、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
四、忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五、忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
需要说明的是，煲骨头汤用的容器是很有讲究的，一般用砂锅一类的及焖烧锅等，
这样的容器最大的优点就是容易聚集热量，从而使锅内的食物酥得快。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 13 芡实淮山蚝豉老鸭汤
今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季90日的一半时间。
但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在我们广州及珠三角现时的气候正
是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉
煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类
的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过
大及睡眠不佳有辅助治疗作用。
材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。
烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于
沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗
水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。
陈皮炖老鸭
陈皮为广东“三件宝”之一，以新会的陈皮最为出名，均能入药成为菜肴羹汤之材
料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、
生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味
甘，入脾、胃 |
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l******o
发帖数: 1550 | 14 不能定在之间的，里面是两个触电而已
我的在low是小沸，high都有点滚了 |
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s**********d
发帖数: 1368 | 15 以为喜欢吃米线的人不多，所以没贴方子，其实很简单噢：
料：米线、猪肉馅、饭扫光、豌豆苗、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤、白胡椒粉、盐、老抽各适量。
韭菜择洗干净，切成3cm长的段；
豌豆尖洗净切成3cm长的段；
生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。
做法：小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、
盐、老抽。然后再依次放入饭扫光、米线，待沸后下韭菜段，豌豆尖，等汤再开时起锅（喜欢味道重一点的童鞋可以淋入辣
椒油、加入花椒粉），倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。 |
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v********e
发帖数: 2558 | 16 苏式红烧肉
某个星期六去苏州mm家吃饭，全体客人不论男女都盛赞mm手艺好，都希望自己能娶到这
样的老婆（我也这么希望着。。。）。尤其是那道苏式红烧肉，是我这辈子吃到的最好
的。
在家演习几次后，回请人家夫妻俩，结果苏州mm的老公尝了口后不屑地说：“这只能是
我老婆十分之一的水准。”被他老婆打。
不过我居然能学到十分之一，我觉得自己已经很伟大了，而且真的好好吃～～
每次看怪物史瑞克，公主在吃烤田鼠时的那副样子，还后她不断念叨的：“好好吃哦，
真的好好吃啊。”我就想到我做的苏式红烧肉。。。。
图片是几年前拍的，大家将就着看看就好。我是个肉食主义者，所以越是油大的，越是
肥肉多的，我越喜欢。。。。。
菜谱如下：
苏式红烧肉
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块。切完后，放半杯料酒。
放在水中浸十五分钟左右即可。
找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水浸没肉两寸以上。
锅中加了水，开大火，加料酒，半勺醋。
水开后，再煮五六分钟，将水面上的杂质去掉，用大火滚煮半小
时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。至少一
个小时。
然后开著盖子烧。这时，放老抽，火比刚才大一点。
再煮上半个小时，锅... 阅读全帖 |
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h******u
发帖数: 1431 | 17 很想学这个红烧肉，不过有点没看懂，多谢mm指点啊。
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块。切完后，放半杯料酒。
放在水中浸十五分钟左右即可。
《----这里是肉里先放半杯料酒，再加入水浸？还是把肉只浸在纯料酒里？
找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水浸没肉两寸以上。
锅中加了水，开大火，加料酒，半勺醋。
〈----这儿加入多少的料酒呢？
水开后，再煮五六分钟，将水面上的杂质去掉，用大火滚煮半小
时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。至少一
个小时。
然后开著盖子烧。这时，放老抽，火比刚才大一点。
再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，火开大放糖，最好用冰糖。
汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，等到汤水变得更加稠
厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，
乃是天下极品。
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料
佐料，是谓原汁原味。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 18 我爹曾经说过，他五十多岁了，我二十多岁，共同点就是我俩都不三不四，还语重心长
地说，能二的时候就二一下吧，反正你也二不了几年了……
所以，当知道我想实现儿时的梦想，给我的毛绒玩具办婚礼的时候，我爹幽幽地叹了一
口气：“哎，你终于有这个能力和资源了…… 办就办吧……”
于是和闺蜜家的另一个毛绒玩具订了亲，我也开始筹备婚礼各项事务。（小声说我的朋
友也大都不太靠谱，比如几个男同胞提议给我家毛绒玩具办个单身爬梯，以我是家长的
理由拒绝我参加；再比如某同学建议把这俩玩具不贴足邮费寄去夏威夷，然后邮资不足
被退回就权当是度蜜月……）
终于要到了婚礼的日子啦，为了答谢闺蜜和朋友们不靠谱的厚爱，我觉得只能用下厨来
报答大家……
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焦糖核桃挞，用的还是君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009kqd.html
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【浓香核桃塔】(分量：4个直径10CM的小塔)
配料：
塔皮：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐一小撮。
核桃馅：核桃碎100克，细砂... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 19 比较有价值的是这个贴
锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉
质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层
黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一
个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个
特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂
质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下
。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢
，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这
个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事
。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤
水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。
肉要烧得用筷轻戳可通... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 20 又是一年咳咳咳的季节。
天气干燥又加上空调的火上浇油，感觉整个人都不好了。这几天七哥慢性咽炎复发，整
天咳咳咳，已经无心工作了。（七哥求推荐治疗慢性咽炎的方法~~咳得想哭......）
久咳不愈，最伤的就是喉咙
相信也有很多人咳嗽了，咳嗽最难的是难断尾，或许前后可以拖一个月之久。咳到后面
声音会沙哑而且还会引起咽喉肿痛。
如果你在夜间咳嗽更频繁，或者遇到冷空气或者刺激性气体咳嗽更加严重，那就赶紧去
医院治疗，别再拖着了！
日常饮食也要注意
咳嗽患者的日常饮食应该注意不要太过辛辣油腻。注意不要吃甜的东西，糖性黏腻会生
痰，痰就是百病之首。因此一定要注意不要吃太甜、太辣、太咸、太油的食物。
肺热咳嗽，试试冰糖雪梨
普通咳嗽的话可以试试冰糖雪梨，冰糖雪梨滋阴润肺，是绝佳的喉咙保养品。
如果再加入川贝则能去除体内积热，有很好的食疗作用。
冰糖炖雪梨
材料：雪梨2个，洗净、削皮、去心、切片，冰糖适量，老陈皮一块
做法：一起放入煲中，大火煲滚，小火再煲15分钟，即可倒出饮用。
功效：润肺止咳。
禁忌：对于寒咳、湿痰、阳虚质的人群就不适用了，反而会加重症状。
长期咳嗽，橄榄炖汤最有效
长期咳嗽的患者... 阅读全帖 |
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s********7
发帖数: 313 | 21 从网上收集整理，用来培训老公当月嫂的。分享！
大部分看着挺简单的。。。。
下奶汤总结:
1. 木瓜花生煲
[用料] 木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。
[作法] ①木瓜去皮、去核、切块。
②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时
即可饮用。
[说明] 宝宝吃人奶成长，身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足，在喂
哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增
加乳汁有显著效用。
木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。
花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。
(如果没有大枣, 可用红枣代替----在产后饮用可减少烦躁，红枣汤对产后贫血、气血
虚弱及产后调养有明显效果。)
2.清炖乌骨鸡
乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25 克。
枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足。
3.芪肝汤
猪肝500克，切片洗净，加黄芪60克，放水适量同煮。烧沸后加黄酒、盐等调料， 用小
火煮30分钟。适宜气血不足之少乳 |
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g*******8
发帖数: 28 | 22 来自主题: NextGeneration版 - 月子餐 第一周-排水排血排毒
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12/20/2010 12/21/2010 12/22/2010 12/23/2010 12/24/2010 12
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早餐 红糖地瓜小米粥 红糖地瓜小米粥 山药小米粥 山药小米粥 黑芝
麻薏米(糯米)粥 黑芝麻薏米(糯米)粥 山药小米粥
点心 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤 红糖红枣
鸡蛋水 红糖红枣鸡蛋水 酒酿蛋汤
午餐 同上 麻油什锦小煮面 同上 麻油什锦小煮面 同上 同上
麻油什锦小煮面
汤 冬瓜薏仁汤 蘑菇鸡肉汤 鲜鱼汤
配菜 ... 阅读全帖 |
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g****n
发帖数: 8093 | 23 以下都是我从版上搜集的，各位能干美妈的宝贵经验：肉菜篇。。。。。。
先是无敌高汤，其实也不是什么无敌拉，就是我自己原来不知道的说。我们家那个保姆
是这样做的，买猪大骨，牛骨头，鸡，或者鱼，就看人家心情了。等我自己来 的时候
也是随机，有时候冰箱里每样都一丢丢，我就弄一起。先过热水啊，小火，把血水逼出
来，洗干净，烧锅水，加葱，加姜，加酒，开水下肉，大火煮个 10－15分钟，改中火
，保持沸着的状况，煮半个小时一个小时，所以呢，开始的时候水一定要多，要多。再
然后改小火，煮吧，一个小时，两个小时，三个小 时，煮一天都可以锅不干就好了。
煮个差不多的时候，停火，把汤滤一下，内容都扔掉，一般这个时候汤都白白的乐，剩
下的水也就是开始的1／2，甚至1／3的 样子。倒到一个小锅里大火收干到自己想要的
浓度。因为是给娃吃，我基本就不再收干了，直接倒到做冰块的盒子里，冻着。一个晚
上以后，敲下来，放一个塑料袋 里，半个月，一个月都可以用。如果要收干的话，最
后可以是粘粘的，凉下来会成冻的说。 这个高汤块基本上可以当鸡精用了，做菜，做
汤，做馅，加这个健康又好味。当我自己感慨世上居然有这么好的东西的时... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 24 成年人这些字不认识就是文盲了：
16 啊阿埃挨哎唉哀皑癌蔼矮艾碍爱隘鞍氨安俺按暗岸胺案肮昂盎凹敖熬翱袄傲奥懊澳
芭捌扒叭吧笆八疤巴拔跋靶把耙坝霸罢爸白柏百摆佰败拜稗斑班搬扳般颁板版扮拌伴瓣
半办绊邦帮梆榜膀绑棒磅蚌镑傍谤苞胞包褒剥AB
17 薄雹保堡饱宝抱报暴豹鲍爆杯碑悲卑北辈背贝钡倍狈备惫焙被奔苯本笨崩绷甭泵蹦
迸逼鼻比鄙笔彼碧蓖蔽毕毙毖币庇痹闭敝弊必辟壁臂避陛鞭边编贬扁便变卞辨辩辫遍标
彪膘表鳖憋别瘪彬斌濒滨宾摈兵冰柄丙秉饼炳B
18 病并玻菠播拨钵波博勃搏铂箔伯帛舶脖膊渤泊驳捕卜哺补埠不布步簿部怖擦猜裁材
才财睬踩采彩菜蔡餐参蚕残惭惨灿苍舱仓沧藏操糙槽曹草厕策侧册测层蹭插叉茬茶查碴
搽察岔差诧拆柴豺搀掺蝉馋谗缠铲产阐颤昌猖BC
19 场尝常长偿肠厂敞畅唱倡超抄钞朝嘲潮巢吵炒车扯撤掣彻澈郴臣辰尘晨忱沉陈趁衬
撑称城橙成呈乘程惩澄诚承逞骋秤吃痴持匙池迟弛驰耻齿侈尺赤翅斥炽充冲虫崇宠抽酬
畴踌稠愁筹仇绸瞅丑臭初出橱厨躇锄雏滁除楚C
20 础储矗搐触处揣川穿椽传船喘串疮窗幢床闯创吹炊捶锤垂春椿醇唇淳纯蠢戳绰疵茨
磁雌辞慈瓷词此刺赐次聪葱囱匆从丛凑粗醋簇促蹿篡窜摧崔催脆瘁粹淬翠村存寸磋撮搓... 阅读全帖 |
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m***i
发帖数: 517 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 zher 所发表 】
这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多
，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。有人说用臀
尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒
。放在水中浸，十五分钟左右即可。
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，就算万一真的要加水，记
得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，
并高起两寸以上。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可
以让肉质膨松，更容易烧酥。然后放些姜。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮
起一层黑红色的杂质，锅边上粘著的，也要去除干净。
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。
焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，
酱油放得太早，肉 |
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h*h
发帖数: 18873 | 27 看到这个，看得口水直流，下回要试试。
1、原材料
回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉
的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花肉做回
锅肉的缺点是因为肥瘦组织的复杂层叠而难以爆出灯盏窝，且肉质偏老，口感绵软不化
渣） 其他部位就绝对不能用了。
肉买回来后要洗整。用明火烧燎肉皮然后刮洗，一为去毛，二为多一层焦香。洗整还包
括整形。过于厚的肉要剔去部分瘦肉，以便切片的时候美观。
二、配料
炒回锅肉蒜苗是首选。蒜苗经爆炒后鲜香脆嫩，蒜叶与蒜白跟红亮的肉片浓淡相宜，赏
心悦目。
买来蒜苗要择去老叶黄叶，去根洗净。蒜杆部分要用横刀轻拍，一为入味，一为易熟。
然后用斜刀法切成寸许备用。
还有青椒、红椒（配仔姜）、莲花白（卷心菜）。最好的是红椒仔姜回锅肉，从色、香
、味、形、口感上都无可挑剔。
切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜。
三、作料（以500克肉计算）
郫县豆瓣50克 ，用前铡细；甜面酱25克；酱油40克 （一定要浓稠的上品，但不要用老
抽，颜色太深）；仔姜15克 （没有也可用老姜充数） ... 阅读全帖 |
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M****7
发帖数: 13407 | 28 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavi... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 29 1,笋尖猪肝粥
原料:稠粥一碗,鲜竹笋尖100克,猪肝100克,葱末,姜末少许
调料:绍酒半小匙,精盐淀粉各少许,高汤一杯
做法:
<1>笋尖洗净,斜刀切片,猪肝洗净,切片,放入碗中,加绍酒,精盐,淀粉腌渍5分钟.上述两
种原料分别焯水烫透,捞出,沥干水分备用.
<2>锅中倒入稠粥,上火煮滚,再加入笋尖,猪肝,高汤,精盐,搅拌均匀,撒上葱末,姜末,出
锅装碗即可.
2,皮蛋瘦肉粥
原料:大米一杯,清水10杯,松花蛋一个,猪瘦肉100克,油条一根(随个人喜好放不放),香
葱末少许.
调料:淀粉半小匙,绍酒少许,精盐1/3小匙,鸡粉一小匙
做法:
<1>大米淘洗干净,浸泡30分钟,下入锅中加清水,上旺火烧沸,转小火慢煮45分钟至熟.
<2>松花蛋去皮切块,猪肉切小丁或丝,加入淀粉,绍酒腌渍15分钟,油条切段备用.
<3>将松花蛋,猪肉,油条放入大米粥内,再加入精盐,鸡粉煮15分钟至汤汁黏稠时,撒入香
葱末,出锅装碗即可.
周末时候熬了白白的糯米粥,配上HMART的小菜(腌渍的萝卜和辣椒,脆脆的特别爽口).吃
着清爽可口. |
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o********l
发帖数: 12430 | 30 照片在哪里？
1,笋尖猪肝粥
原料:稠粥一碗,鲜竹笋尖100克,猪肝100克,葱末,姜末少许
调料:绍酒半小匙,精盐淀粉各少许,高汤一杯
做法:
<1>笋尖洗净,斜刀切片,猪肝洗净,切片,放入碗中,加绍酒,精盐,淀粉腌渍5分钟.上述两
种原料分别焯水烫透,捞出,沥干水分备用.
<2>锅中倒入稠粥,上火煮滚,再加入笋尖,猪肝,高汤,精盐,搅拌均匀,撒上葱末,姜末,出
锅装碗即可.
2,皮蛋瘦肉粥
原料:大米一杯,清水10杯,松花蛋一个,猪瘦肉100克,油条一根(随个人喜好放不放),香
葱末少许.
调料:淀粉半小匙,绍酒少许,精盐1/3小匙,鸡粉一小匙
做法:
<1>大米淘洗干净,浸泡30分钟,下入锅中加清水,上旺火烧沸,转小火慢煮45分钟至熟.
<2>松花蛋去皮切块,猪肉切小丁或丝,加入淀粉,绍酒腌渍15分钟,油条切段备用.
<3>将松花蛋,猪肉,油条放入大米粥内,再加入精盐,鸡粉煮15分钟至汤汁黏稠时,撒入香
葱末,出锅装碗即可.
周末时候熬了白白的糯米粥,配上HMART的小菜(腌渍的萝卜和辣椒,脆脆的特别爽口).吃
着清爽可口. |
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E*********h
发帖数: 2848 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 【深夜不睡，报复社会】焦糖核桃挞
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 17 01:41:32 2012, 美东)
我爹曾经说过，他五十多岁了，我二十多岁，共同点就是我俩都不三不四，还语重心长
地说，能二的时候就二一下吧，反正你也二不了几年了……
所以，当知道我想实现儿时的梦想，给我的毛绒玩具办婚礼的时候，我爹幽幽地叹了一
口气：“哎，你终于有这个能力和资源了…… 办就办吧……”
于是和闺蜜家的另一个毛绒玩具订了亲，我也开始筹备婚礼各项事务。（小声说我的朋
友也大都不太靠谱，比如几个男同胞提议给我家毛绒玩具办个单身爬梯，以我是家长的
理由拒绝我参加；再比如某同学建议把这俩玩具不贴足邮费寄去夏威夷，然后邮资不足
被退回就权当是度蜜月……）
终于要到了婚礼的日子啦，为了答谢闺蜜和朋友们不靠谱的厚爱，我觉得只能用下厨来
报答大家……
=====================
焦糖核桃挞，用的还是君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog... 阅读全帖 |
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c*****2
发帖数: 114 | 32 葱姜油：
将姜泥2汤匙、葱白1汤匙混合，放在碟中，浇入滚油2汤匙，加入葱花1汤匙、幼盐1茶
匙拌匀即成。
贵妃鸡的做法：
用料：光鸡(约1000g重)1只，白卤水、冻白卤水各适量，熟油1汤匙，麻油1茶匙。
制作：①将光鸡放入沸白卤水中，用微火浸约10分钟，熄火续浸10分钟，再用微火
浸约5分钟至刚熟，取出。
②立即放入冻白卤水中浸泡至冷却，取起抹匀熟油、麻油，斩件上碟。
附：白卤水做法(贵妃鸡、香妃鸡、芳香鸡浸水)
用料：清水5kg，盐200g，鸡精50g，味精100g，绍酒400g，玫瑰露酒500g，老姜(
拍裂)100g，冰糖150g。香料：八角25g，桂皮、沙姜、香叶、甘草、花椒各50g，陈皮1
个。
制作：将姜、香料装入小布袋，放入沸水中，用慢火煲约2小时，加入盐、鸡精、
味精、酒煲约10分钟，即成“白卤水味汤”。
浸鸡的“白卤水味汤”中，可酌量加入江瑶柱、虾米、瘦肉、猪骨、金华火腿同煲
，会更加惹味。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 33 (1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavilion
410 Hungerford, Drive Rockville, MD Phone: 240-403-7351
夫妻肺片，水煮鱼/沸腾鱼，海鲜锅巴 豆豉鱼.
峨嵋小馆 / Joe's Noodle House
1488-C R... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 34 (1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
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口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mitbbs.com/article_t/WashingtonDC/31285839.html)
巴山蜀水 / Sichuan Pavilion
410 Hungerford, Drive Rockville, MD Phone: 240-403-7351
夫妻肺片，水煮鱼/沸腾鱼，海鲜锅巴 豆豉鱼.
峨嵋小馆 / Joe's Noodle House
1488-C R... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 35 不错，谢谢MM分享。
MM也看一下:
MD各中餐馆各特色菜列表
http://www.mitbbs.com/article0/WashingtonDC/31288475_0.html
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
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808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606 &#
8206;
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜
然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mit... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 36 不错，谢谢MM分享。
MM也看一下:
MD各中餐馆各特色菜列表
http://www.mitbbs.com/article0/WashingtonDC/31288475_0.html
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
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口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜
然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mit... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 37 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之六】肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 19 03:08:12 2012, 美东)
这周本来想做肉夹馍的，结果只做了肉，木有时间做馍了，只能炒个冷饭了。。
馍：
肉夹馍的馍是白吉馍。
我都是用醒好的面（见上期介绍），弄一团擀成饼状，二次发酵15分钟。然后用平底锅
无油小火煎至金黄。
肉：
偶用的五花肉，先用热水焯一下，洗净。另烧一锅热水，加卤料包and老抽生抽盐糖八
角香叶辣椒花椒等等厨房里能用得上的调料。。卤汤滚后加五花肉，水沸后转小火慢炖
。偶炖了4个小时吧，肉已经很烂很烂了。。。
然后就是五花肉与香菜切碎，淋上卤汤。煎好的饼横剖，加入肉，开吃~~！
嗯，照片照的太差了，见笑了。。 |
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发帖数: 1 | 38 第一款：加味绿茶
材料：绿茶1小包、葡萄10粒、凤梨2片、蜂蜜1小匙、柠檬2片。
做法：
1、取绿茶包放在杯中，加入开水浸泡7~8分钟；
2、将凤梨片与葡萄粒榨成汁；
3、将果汁、蜂蜜、柠檬和绿茶同时倒入玻璃杯中拦匀即可。
功效：能温和、安全地促进肌肤新陈代谢、血液循环、更新老化角质层、分解表皮
层的黑色 素，让肌肤变得更加均匀、光滑、白皙。
第二款：玫瑰蜂蜜茶
材料：玫瑰花6朵、红茶1小包、蜂蜜一大勺、柠檬片一小片、白水550毫升。
做法：1、将水倒入锅中煮沸后放入红茶包，冲泡约6分钟；2、将玫瑰分朵放入红
茶液内拌一拌，继续用小火煮沸；3、倒入蜂蜜后关火并加入柠檬片即可。
功效：性质温和、降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有消除疲劳
、愈合伤 口、保护肝脏胃肠之功能，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的
作用。
第三款：绿豆菊花茶
材料：菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。
做法：将菊花放入水中煮沸，将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌，放入
少量蜂蜜即可饮用。
功效：排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是去痘的妙... 阅读全帖 |
|
a********a
发帖数: 3176 | 39 (刚接触他的东西，喜欢！)
壹
前些年回武昌访酒，纠集了一座文朋诗友，在某“苍蝇馆子”胡吃海喝。风卷残云
七仰八翻之后，我赶着去柜台埋单上账。坐堂徐娘施施笑曰：免单了，你们走吧。我好
奇，要讨个由头。徐娘半嗔半笑地说：我们灶屋的厨头，说把账记他头上了，月底扣出
来。也不知道他欠你们哪位的钱？
我立马转身钻进后厨，但见一片兵刀狼烟之中，魁然立着一胖师傅，左手颠簸着炒
勺，右手挥舞着锅铲。我走近，一把扳过他的肩头：黎爷，你怎么在这里？他一点也不
突然地腼腆笑说：我在这里是本分，你来这里才是稀客。
我依旧还在惊喜之中，连串发问，并质问他何以帮我埋单。他不卑不亢地说：听见
吵闹的声音像你，一看果然。想到过去同患难的缘分，这个客，那是请定了。老话说，
约来不如撞来。我要拉着他去喝一杯，他摊开手说免了，还有客等着上菜呢。再说江湖
儿女江湖见，改天单约。我深知道他的性格，道谢出来，约好日后再聚。
贰
二十多年前，我入住武昌监狱。也许有人同情关照，最初竟然留在了监狱的伙房队
。同批分去的犯人艳羡嫉妒，牢话叫——不怕刑期长，只要进伙房。这里的犯人不仅活
儿不苦，还能吃得稍好，毕竟是近水楼台嘛。
新犯人下... 阅读全帖 |
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g*******e
发帖数: 2453 | 40 哈哈哈哈哈笑死我了 你们慢慢看 我是真好这一口
http://www.douban.com/note/253599462/
胡适一品锅
2012-12-20 08:53:21
上次不知道听谁说的上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说：“浓油赤酱嘛！论油大
什么地方菜有徽州府菜油大？论色谁有徽州府的菜色重”说到徽州菜油大，我是有切身
体会的。九十年代初我初到皖南，第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的
红烧鸡简直就象浸在油中，鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后
，用油把饭拌拌很香的吃了下去。下巴都是淋淋漓漓的油，然后用手一抹。我一阵恶心
就捧着饭合去找食堂师傅，我说：“师傅，菜味道是很好呀！”。他叼着香烟，一说话
烟灰往下直落。他说：“有什么事嘛！”。我说；“菜里油大了点，能不能少放点油呀
！”。他把眼睛一横说：“不爱吃滚蛋，自己上外面买着吃去”。“操你妈！”。话音
未落，我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗
子里面拽了出来，我说：“怎么啦！不就跟你说油大点吗？那来那么大火气”。旁边七
嘴八舌说：“我们都吃得挺好的，不油！不油。等... 阅读全帖 |
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g*******e
发帖数: 2453 | 41 哈哈哈哈哈笑死我了 你们慢慢看 我是真好这一口
http://www.douban.com/note/253599462/
胡适一品锅
2012-12-20 08:53:21
上次不知道听谁说的上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说：“浓油赤酱嘛！论油大
什么地方菜有徽州府菜油大？论色谁有徽州府的菜色重”说到徽州菜油大，我是有切身
体会的。九十年代初我初到皖南，第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的
红烧鸡简直就象浸在油中，鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后
，用油把饭拌拌很香的吃了下去。下巴都是淋淋漓漓的油，然后用手一抹。我一阵恶心
就捧着饭合去找食堂师傅，我说：“师傅，菜味道是很好呀！”。他叼着香烟，一说话
烟灰往下直落。他说：“有什么事嘛！”。我说；“菜里油大了点，能不能少放点油呀
！”。他把眼睛一横说：“不爱吃滚蛋，自己上外面买着吃去”。“操你妈！”。话音
未落，我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗
子里面拽了出来，我说：“怎么啦！不就跟你说油大点吗？那来那么大火气”。旁边七
嘴八舌说：“我们都吃得挺好的，不油！不油。等... 阅读全帖 |
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P*g
发帖数: 599 | 42 押坑韵*阿母十问
晓月清辉淡，爬枝过五更。
阿母起身出，匆匆厨火生。
断柴噼啪响，熏衣灰面迎。
仔细择时菜，小心碎肉丁。
精调配鲜味，慢柔和面精。
素手分千张，元宝掂来轻。
白沙列方阵，势恢如点兵。
将军笑方歇，倏忽一声砰。
奔将偃水沸，碎碎念心惊。
复来请行伍，批次一锅倾。
默默点三番，搅搅无一宁。
汩汩蒸香气，袅袅内外萦。
惹来邻家犬，馋透小弟兄。
围灶齐端详，何时盘里盛？
潮中滚高低，个个圆肚膨。
抄起天罗网，捕尽还清明。
乐煞小弟兄，犬儿立身争。
阿母从容隔，欲吃从我令：
嗟来食无颜，答问享有荣。
一问祖何名，二问母年庚，
三问几时耕，四问几斗粳，
五来问学程，六来问友盟，
七来愿景评，八来曾几赢，
九问胆几成，十问敢国征？
小儿面相对，口张四目瞠。
阿母忍不禁，笑将美味呈。
依《平水韵》 |
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wh
发帖数: 141625 | 43 百度说酥酪是酸奶：
《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。
清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜
子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓你（
即奶）茶也。炙你令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，
双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以
馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”
徐珂《清稗类钞》亦谓：“奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。”
得硕亭《草珠一串》诗云：“奶茶有铺独京华，乳酪（奶茶铺所卖，惟乳酪可食，蓁以
奶为茶曰奶茶，以油面奶为茶曰面茶，熬茶曰喀拉茶）如冰浸齿牙。名唤拉颜色黑（拉
读平声，蒙古语也），一文钱买一杯茶。”
《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴
解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中
，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。”
做法一
主料：鲜牛奶300克、酒酿汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。
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n*****r
发帖数: 2125 | 44 梦中我穿青衫去访她。
火车的窗外，风景滚滚而去，浮想连篇，心意翩跹荡漾。
相见之下，却有点儿小失望，一是模样清淡，二是，当时她正在灶间，那真叫一片
狼藉啊。
三灶旺火驾着。一个灶上坐着一个干锅，烧得通红，木人管。一个灶上滚着一锅沸
汤，花白的沫子底下究竟有啥，猜不着，亦是木人管~。另一个是老式砖砌的灶，锅巨
大。她就立在灶前，惊惶无措，快要哭出的样子。掀开锅盖一看，差点儿给气晕，水深
火热里飘着一只西红柿，据说是该姐的早餐~。
只好撸上袖子，收拾乱局。封了柴，掐了火、熄了灶，把那抽巴巴的柿子给小心翼
翼地盛出来，请她慢用。
一刻钟后，来在前厅又见。分坐方木桌两侧。各自身后依着一阕联儿，曰：“人如
风後入江云，情似雨馀黏地絮”。上两盏茶，青花瓷的盅，浅窝儿的碟，双耳盖儿。茶
色幽绿，味甘清冽。以后的时光，怎么说呢，哎~好梦不能详~。。。
总之，粉漾粉漾滴。仿佛在桃花间，分分合合玩一把折子扇~目光来来去去，象两
朵溪骨朵儿，本就是天上一场雨落下的，汇上了便分不开。饮茶时，想把茶烟嘘到她那
儿去，好和她的那一缕，并成一绺儿，从妩媚的唇间，咽下... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 45 看到拿水作比喻的，我首先想到的就是这一段——
水，君子也。其性凉，其质白，其味冲；其为用也，可以浣不洁者而使洁。即沸汤中投
以油，亦自分别而不相混，诚哉君子也。
油，小人也。其性滑，其味浓；其为用也，可以污洁者而使不洁。倘滚油中投一水，必
致搏击而不相容，诚哉小人也。 |
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s*l
发帖数: 9421 | 46 这个都是要看人咋说了，我给改改：
水，伪君子也。貌性冲，温相宜也；色质白，道无秽也；其味淡，无养分也。其为用也
，纵可浣不洁者而使洁，亦可污洁者使不洁。即沸汤者投以油，亦自分别而不相混，诚
哉量小不君子所为也。
油，真君子也。貌性沉，然轻谦于水也；其质腻，率性不畏浊也；其味浓，富养份也。
其为用也，可以杜不洁者而保鲜，倘滚油中投以水，必至激搏而不相容，诚哉为玉
碎不瓦全也。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 47 以前你们有集体合照么，能奔一张就好了。
继续写继续写呵
心理在作祟，老是幻想“琵琶”声一响，惊起“鸳鸯”无数。不过鸳鸯没有见到多少，
倒是容易把校警给招来。总得说来，大部分的校警对我们还算客气，只是拿着手电在我
们脸上一通乱晃，确认不是什么校外闲杂人员窜进校园搞破坏。偶尔对我们说些例如“
同学们都在复习准备考试，你们小声点。。。”、“灯都熄了，回去睡觉吧。。。”等
语重心长的话语。
。有一次请一位学画的朋友，在一件白汗衫后面画了一幅唐朝乐队磁带的封面，让北京
的哥们颇为眼搀，苦于我的尺寸过小，他没法穿，着实了艳羡了很久。摇滚对自己的影
响不仅是外在的，更多的是内心的。主要表现是人开始拽了起来，看谁都不顺眼（听摇
滚的除外），经常看到那个谁在听刘德华同志的歌，就很鄙视：你那也叫音乐？
系了，去了艺术系（组了自己的乐队，也如愿以尝地弹上了键盘，并时常在校一级的表
演中亮相），这两件事多少都和学业有些关系。它们并没有鼓励我在学习好的同时搞好
音乐，反而地让我意识到，象我这类即无天赋、又无勇气的理工科学生，还是得老老实
实地读书。。。
接触了一些行行色色的各类音乐，单纯地列举歌手和乐队的名字... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 48 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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z********a
发帖数: 136 | 49 1.一位教授演讲时拿出20美元，他问学生谁要这20美元，台下的人纷纷举手。教授将钱
扔到地上用脚碾过，又问谁要，台下依旧有人举手。教授说：“我如此对待这张钱币，
你们依旧想要，是因为它没有因为我的践踏而贬值，人生亦是如此。人生的价值不在于
他人的赞赏或批评，而是取决于我们自身。”
毁：于是教授脱下裤子。翘起屁股。将20美元塞入菊花。然后娇羞道：想要的来拿吧。
2.他趴在桌子上睡着了，她在他包里翻到了他的日记，这是他暗恋她的第四年了，他在
日记本的第一页写到，等把这本日记本写完，他就向她表白。她小心翼翼的把日记放回
包里，把日记本后的空白页全撕了。
毁：然后。她握着那些纸捂着肚子奔向厕所。
3.小狗对小猫说：你猜猜我的口袋里有几块糖？ 小猫说：猜对了你给我吃吗？小狗点
点头：嗯，猜对了两块都给你！ 小猫咽了咽口水说：我猜五块！然后，小狗笑着把糖
放到小猫手里，说：我还欠你三块。——这不是低智商的笑话，而是，因为爱你，所以
允许了你的小贪心。
毁：猫兴奋的吃了这两块加大量安眠药的糖，昏死过去了。然后被狗日了。
4.人分手后多年，在一个城市不期而遇。男：“你好吗？” 女：“好”。 男：“他好... 阅读全帖 |
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z**c
发帖数: 7595 | 50 天工开物·制酱
病龙先生著
赤县广域，亿民贫困。农耕之家，汤粥度命。城镇贫户，采薯果腹。惟盐酱缺之不
可。故，大酱虽一般调味之品，实乃中华特色之品味也。论其工艺，并不复杂。
家国如釜，黄豆水煮，九沸一闷，搅拌翻动，乱杵成泥，抡掌拍打，或圆或方，制成块
状。放置台上，透风阴干。贫户多蝇，严冬苟活于酱块缝隙之中。至春，农妇制酱，掰
若干小块，一斤豆，半斤盐计，用水浸泡，于缸内拌匀。早晚用酱耙翻搅。时见泡沫发
酵，蛆虫爬动，怪味刺鼻。市中违法酱户多不挑蛆虫及皮壳，搅拌一同，灌注塑料袋中
。注册商标，美其名曰；“中华特色黄酱”兜售消费者。金玉其外，败絮其中，酱民风
俗遍及中华。因鼓吹而称颂国民口中。
余，观制酱流程，思研制酱之法，如同治国之术。见，亿豆来于田家，釜中滚煮，熬到
火候，硬豆变软，相互粘连，搂抱牵扯，个体逃之不能。制酱师傅，置其于石臼之内，
千搅万杵，折磨如泥，黄豆皆失个性，难分你我。一样颜色，一种素质，一种精神，一
个标准，一样环境，搅完晾之，晾完贮之，泡之，泡得酱水如血，与蛆合和，抱团生活
。蝇产蚊访，屎堆卵累，耙搅缸挤，连续折腾，酱状态... 阅读全帖 |
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