o****p
发帖数: 9785 | 1 第一锅底要有点油，第二你煎的东西尽量表面干一点，不会煎烂，第三东西下锅要等一
会儿才可以翻动，不然底还没硬就被你翻坏了。
国内基本都是煤气天然气灶，火头大，应该用碳钢锅，热得快，又不是太薄，不容易糊
，还特别便宜。碳钢锅也要跟铸铁锅一样上油加保养。我国内家里用的就是碳钢锅，炒
蔬菜特别快。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 6 马上冷了，好进补了
正好家里有一盒阿胶
就拿来做了
主要参考的这个帖子
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31902281.html
配方稍有区别
1、把冰糖换成了古方红糖
2、加了点桂圆肉
东阿阿胶 250g， 黄酒 250ml，古方红糖 180g，新疆大枣15个，枸杞 50g，黑芝麻
100g，核桃 170g，桂圆肉 50g。
另外，
1、生芝麻要先烤了断生，380°8分钟即可
2、核桃仁、黑芝麻、枸杞wholefoods都有卖
3、黄酒记得不能用料酒
4、阿胶敲碎后先用200ml黄酒泡2-3天，再加50ml黄酒，加上所有红糖，搅拌均匀上火
蒸，基本大火水开半小时就能蒸透
5、最后定型的时候一定要上烘焙用的parchment paper，我涂了油，还是很难取 |
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H******7
发帖数: 34403 | 7 laoying要搬回一块房待利马就还清了，可以实现你天天吃油炸糕的梦想了 |
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y***j
发帖数: 11235 | 9 差远了。国内吃的河蟹是中华绒毛蟹那是蓝蟹傻乎乎的可以相比？
蓝蟹也凑合，但是总是觉得不够油乎还是啥的。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 11 好复杂啊，我看了下排骨还要先油爆的？如果直接放清水加姜片来炖会有什么区别吗？
月子里时间狠紧张啊。。。 |
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l***5
发帖数: 3433 | 14 這臭豆腐是夜市亂飄香,我吃過一種是咬下去還有湯汁(還是油汁)
外表酥的像麻花卷,裡頭軟的像蒸蛋,真是好吃到極緻啊
還有臭豆腐配泡菜吃才夠味,真的. |
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F*I
发帖数: 2896 | 15 nnd,这么多吃法，我都没见识过。
先来看吃。晋商的掌柜、伙计都由东家供给食宿。他们的伙食是：“每天中午有酒
有肉。冬天午饭顿顿加黄酒，还加两个火锅，一个是猪肉火锅，一个是羊肉火锅，各取
所好。主食多是面食，花样繁多，有剔尖、拨鱼、拨面、涮面、拉面、擀面、圪垛儿、
撅圪塔、压河捞、肉包子、扁食、烫面饺子、羊肉饺子、肉火烧、脂油饼、油糕等等，
十天半月不重样。早饭晚饭一般是稀饭，冬天时早饭另有油茶、面茶，配有各种饼子：
太谷饼、孟封饼、炉食、薄脆、糖墩墩、肉墩墩、火烧、卷子、馍馍等。”说真的，这
许多吃的连我这个生活在小康之家的山西人也没吃过，甚至没听说过。 |
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t**********4
发帖数: 2115 | 17
总归比做油墩子好点吧？！我要酝酿一下，谗到一定程度，自然有心情和动力动手了～
～ |
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r********0
发帖数: 200 | 18 菜单
肉丝蛋炒饭、 虾仁蛋炒饭、 排骨蛋炒饭、 蛋炒饭 元盅鸡面 、元盅牛面 、红烧
牛肉面 、红烧牛肉汤面 、排骨面 、酸菜肉丝面、 虾仁面 、光面 、担担面、 干拌
面、 炸酱面、 菜肉馄饨面、 鲜肉馄饨面 元盅牛汤 、元盅鸡汤、 红烧牛肉汤、
酸辣汤 、油豆腐细粉 、菜肉馄饨汤 、鲜肉馄饨汤 小笼包 、蟹粉小笼包 、菜
肉蒸饺 、虾肉蒸饺、 虾仁烧卖、 糯肉烧卖、 香菇素饺、 豆沙小包、 芋泥小包、
鲜肉大包 、菜肉大包 、香菇素包、 豆沙大包 、芝麻大包 、芋泥大包 、千层油糕
、赤豆松糕、 鲜肉粽子 、豆沙粽子 、八宝饭 |
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H****H
发帖数: 11039 | 19 除了甑糕，其他的我都能山寨........... |
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H****H
发帖数: 11039 | 20 出来之后吃了点东西，烤火鸡腿12美元/只，其实真的很难吃，就是拿在手里比较拽，
没吃过的尝一尝无妨，但是对味道和口感不要抱什么希望。
但是有种用蒜泥料拌过之后的炸薯条特别好吃，强烈推荐。拌料的8美元/盒，没拌料的
5美元，这地方东西都贵，可以理解。我们是在靠近rodeo那个圆形体育馆附近的路边找
的摊位，有着好壮观的碳烤火鸡腿场面。
此外funnel cake也是很有特色的食品，如果喜欢甜食可以尝试一下，跟国内的炸油糕
味道差不多。是面糊放在一个带细嘴的壶里往油锅里倒，倒成一个盘丝饼状，炸好了撒
好多糖粉端出来。趁热吃味道还可以。
小小孩可以玩的游乐项目不多，我家小牛仔女郎坐了一次旋转木马。
提醒一下，今年气候特别古怪，这个时候还很冷，尤其是太阳下山后穿少了会在冷风里
冻得够呛，所以计划傍晚在户外活动的话一定要带上厚外套，尤其是要给宝宝拿足够的
御寒物品。 |
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v******a
发帖数: 45075 | 21 哈哈哈哈。。。那叫一个好。。。Toronto的跟它比简直就是shit
偶吃了6样。。。蟹粉小笼，元盅鸡汤（鼎泰丰的招牌小吃），八宝饭，肉粽子，蝦仁烧
卖，千层油糕。。。本来还想叫个蝦仁蛋炒饭，也是招牌，可惜实在撑不下了。。。才
700多台币。。。爽～
今天去吃"珍珑" HK的鼎泰丰已经被总店收回管理，应该比以前好了。。。海外的也该
派总店的师傅去，收回管理。。。 |
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d******k
发帖数: 4295 | 22 在美国旅游也去过一多半州了。屌丝吃不起米其林，但也尝过不少地方特色小吃，对各
种各样的burger,cheese,sausage实在无感。自己的中国胃觉得有特色好吃的就是新奥
尔良的beignet（这个很像国内老家的油糕）和Cajun海鲜（喜欢辣的）。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 23 2011.05.08 周日 （狂暴碳水，几乎都油炸，过节太放纵了） 1560*1.2Kcal=1872Kcal
早饭午饭（1360）：
豆浆2杯：160
春卷3个：600
油糕几块：300
鸡蛋泡泡几块：300
晚饭（200）：
荞面饸luo1小碗：200
运动：走路2miles
体重：120.2LB（缓慢下降，不过就是不能破120的关，以前的每个5LB都是一关，不过
这一关从125到120特别慢） |
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B****2
发帖数: 8892 | 24 刚看到的性价比，挺便宜的，一块切糕的钱。
.m |
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x******2
发帖数: 9400 | 29 谢谢蓝星班长夸奖。 俺可是从你那里学到了做切糕。 以后会一直的切下去。家人实在
是太喜欢吃了。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 30 说得俺都馋了！😋 切糕俺做过黑䒦蔴的，花生的，花生加黑䒦蔴
的，腰果的，杏仁的，榛子的，到目前为止，榛子的最受欢迎，经常是火速被消灭掉&#
128526; |
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x******2
发帖数: 9400 | 31 我平时爱给孩子吃果仁，他有点腻厌了，现在做成了切糕，他喜欢啊。所以我说，我要
继续的做下去。要换着内容做。
真的谢谢你，指引了俺。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 34 基本上都写在贴子里了，这里关键是油酥的面与油的比例，至于发面团，2 cups左右吧！ |
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m**6
发帖数: 6426 | 35 从来没有做成油面水面混合配方的，进来景仰一下。 |
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L****A
发帖数: 12692 | 36
油烟那么大，我才不做哪！
但我特喜欢吃油条，偶尔会到店里买１根开车的时候偷着吃。。。不然LD看见了又要给
我上课：＂全是垃圾食品，不健康。。。。＂
店里卖的确实不好，过期油的气味好大。我１年也就吃１次吧！ |
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发帖数: 1 | 37 每年高铁都以数千公里的速度在全国延伸，打通东西南北的稠密城镇，拉近远方与故乡
的体感距离。相比之下，那些速度不足高铁五分之一的绿皮火车，仿佛游离在历史的进
程之外，独自穿行于人口稀薄的深山腹地。
不过对于沿途生活的村民、学子及打工者而言，这趟驶自上个世纪的“特慢列车”，依
然是他们出行时最优的、甚至唯一的选择。
行驶在雪原上的7006次普速列车。
火车上的美食哲学
7005次列车的乘务员形容这是一趟“公交火车”：票价最低1元，12小时的旅程间隔着
30余个站点，近一半都不会在12306上显示。
乘客大多是沿线乡镇的居民，还没养成手机购票的习惯。他们通常掐点来到站台，像等
公交车一样等待火车，登车后再从乘务员处买一张没有座位号的车票。那些反复搭乘的
旅客，甚至对发车时间改了几回都如数家珍。
上车后，26岁的胡换换从满满一袋零食中挑出几样摆在桌上，奶茶的香甜飘到了三、四
个床位之外。这些零嘴将陪她渡过接近12个小时的旅程，直到在终点西安站与男友重逢。
临近中午，乘务员推着食品车穿行而过，偶尔得到几位乘客的垂询。在大部分精打细算
的旅客眼中，自带的桶装泡面才是火车上不可撼动的头牌。滚烫的热水... 阅读全帖 |
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p**********g
发帖数: 340 | 38 楼上说的是油糕吧? 我每次去这两个地方吃包子都可以吃到, 如果叫杂色，应该一笼里
基本都有。五丁包子可能要另叫。
真是口水流一地啊。 |
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q***6
发帖数: 5654 | 39 怪不得呢， 下次我一定要吃到油糕，太好吃了。。。 |
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V*****2
发帖数: 37 | 43 日前引爆的台湾馊水油风波波及范围越来越大，除了夜市、商圈的小-吃业者，台湾糕
饼业尤其凤梨酥产业受到严重冲击。台湾业者表示，-目前还没有见到馊水油风波的止
损点，但愿当局尽快拿出让消费者重-新找回信心的良策。台北犁记糕饼是最先一批被
披露使用问题馊水油-的知名商家，他们从9月7日起开放办理退货，一周时间共计收到
退-货11.9万余颗产品，退货金额逼近4000万元（新台币，下同-）。犁记方面已经将所
有退回的商品，于16日送往木栅焚化厂销毁-。http://youtu.be/GGF1DFo_B7g |
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l*********e
发帖数: 5483 | 45 呵呵，多个律师老乡好啊
我家乡还吃炸油糕呢，很怀念 |
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c*******g
发帖数: 2472 | 48 乱谈越剧之二——《红楼梦》
我写这个题目时心里有点发虚，说真的，我对越剧知之不多，能说的几乎都在《
梁祝》中说光了，到《红楼》里就没话好讲了。就象口袋里只有一元钱,买了铅笔就买
不了橡皮,买了冰棍就不能买油糕。又如现代女士们的衣服，遮住了前胸，就露出了后
背，遮住了后背，又露出了前胸，好不容易把前胸后背都遮住了，又露出一段白肚皮，
给个肚脐眼让你瞧瞧。
如前所述，越剧进入上海后，受到了各种文化的影响，发生了很大的变化，终的
趋势是由俗入雅，由简入繁。《红楼梦》是最杰出的代表，它综合了各种文化因素，古
典文学、现代话剧、江南丝竹、甚至西洋歌剧等，遂成一代名剧。我在听王文娟的《葬
花》和《焚稿》时常常发生恍惚，仿佛在听西洋歌剧中什么夫人的咏叹调，华美之极，
高雅之极。我不得不佩服徐进他们的本事，能把越剧提升到如此高雅又不失其本真，不
是随便什么人都能做到的。徐老先生胆挺大的，竟让越剧来唱《红楼梦》。在我看来红
楼太大，越剧太小，越剧唱不动红楼的。这到不是我小瞧越剧，而是因为《红楼梦》这
部巨著内涵太深、场景太大，情节太复杂，很难想象用另一种艺术形式加以再现。由刚
刚仙逝的晓旭女士出演林黛玉... 阅读全帖 |
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c*******g
发帖数: 2472 | 49 乱谈越剧之二——《红楼梦》
我写这个题目时心里有点发虚，说真的，我对越剧知之不多，能说的几乎都在《
梁祝》中说光了，到《红楼》里就没话好讲了。就象口袋里只有一元钱,买了铅笔就买
不了橡皮,买了冰棍就不能买油糕。又如现代女士们的衣服，遮住了前胸，就露出了后
背，遮住了后背，又露出了前胸，好不容易把前胸后背都遮住了，又露出一段白肚皮，
给个肚脐眼让你瞧瞧。
如前所述，越剧进入上海后，受到了各种文化的影响，发生了很大的变化，终的
趋势是由俗入雅，由简入繁。《红楼梦》是最杰出的代表，它综合了各种文化因素，古
典文学、现代话剧、江南丝竹、甚至西洋歌剧等，遂成一代名剧。我在听王文娟的《葬
花》和《焚稿》时常常发生恍惚，仿佛在听西洋歌剧中什么夫人的咏叹调，华美之极，
高雅之极。我不得不佩服徐进他们的本事，能把越剧提升到如此高雅又不失其本真，不
是随便什么人都能做到的。徐老先生胆挺大的，竟让越剧来唱《红楼梦》。在我看来红
楼太大，越剧太小，越剧唱不动红楼的。这到不是我小瞧越剧，而是因为《红楼梦》这
部巨著内涵太深、场景太大，情节太复杂，很难想象用另一种艺术形式加以再现。由刚
刚仙逝的晓旭女士出演林黛玉... 阅读全帖 |
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w**********i
发帖数: 601 | 50 尹志平在《神雕侠侣》中被黑得一塌糊涂，即使金庸在新版中改成了“甄志丙”也没法
洗刷他的恶名，关键问题是历史上真有尹志平这个人，而且地位还不低，所以道教界人
士对金庸就不依不饶了。
一
我们先来看看尹志平的地位吧。
王重阳创建了全真教，他有个弟子叫丘处机，他俩都做过全真教的一把手掌教真人。王
重阳是第一任，之后是马钰、谭处端、刘处玄，这三人和丘处机都在“全真七子”之列
，第五任才是丘处机。丘处机之后是谁呢？就是尹志平，掌教时间是1227-1238年，长
达十二年，在道教历史中有举足轻重的地位。
二
金庸小说中的人物喜欢骂道士为“牛鼻子”，那么尹志平这个统领过天下“牛鼻子”的
头头到底有多大影响呢？
尹志平在1222年随着丘处机到大雪山（今天的阿富汗兴都库什山）见过成吉思汗，后来
还和成吉思汗的继任者窝阔台交上朋友。他不仅有蒙古大汗做朋友，更有数不清的民间
信徒。当时全真教有多少信徒呢？没有具体的数据，元好问说天下十分之二都是信教的
人。元好问是谁？《神雕侠侣》中“问世间情为何物”的词就是他写的。十分之二是夸
张，但可以想见当时全真教信徒之众。尹志平在北方各地传教的时候，据称经过的地方
，... 阅读全帖 |
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