w*****s
发帖数: 842 | 1 按照前面的方子，电风扇吹了5个小时，晾了24个小时
烤出来油腻腻，湿湿的，还滴水，滴油，外面焦了，里面没熟透
真失败.... |
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t***a
发帖数: 2813 | 2 我们家都爱吃红烧猪蹄，可是做了半天最后好像就是啃肯骨头，根本没肉。而且，每次
弄都有油腻腻的东西，浪费不少 |
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b*******a
发帖数: 272 | 3
是啊~我最讨厌油烟了，油腻腻的特别不爽，感觉皮肤都没法呼吸了。所以弄菜都尽量
少起油烟。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 5 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29051
·更的的·
南京的盐水鸭是最著名的、桂花鸭耶，也是最好吃的，还有盐水鹅。
烧鹅就是广州的好吃了，金黄、橙红、焦红，油汪汪的，挂在那里灿烂诱惑着，蘸着什
么酱趁热吃。先不说广州，还是回到南京，对了，盐水鸭。
不是如今这种真空包装好的，这是电脑操控的工业化产品，谁知道是什么？是不是塑料
的？有什么防腐剂？有没有敌敌畏？有没有三聚氰胺？樱桃谷牌，好漂亮的牌子，打开
来一看，白乎乎油腻腻的，先就倒了胃口。不像，总之不能算的。
就去街头那种熟食店、卤菜铺，古南都、名人、喜来登、中心大酒店、金陵饭店或者马
台街的老王家。其他地方的盐水鸭都是汤汤水水湿漉漉的有汁，南京的没有。斩得薄薄
的一片一片，滑、嫩、鲜，没有脂肪的，一个人能吃半只。如果认真努力吃，也许能吃
掉一只？
比起北京烤鸭来，更喜欢盐水鸭。北京烤鸭名气响，宣传舆论工作做得好，北京最会宣
传了，不然宣传部门为什么统统设在北京？烤鸭其实只有一层脆皮好吃，是骗骗老外的
，老外大都是洋盘。至于裹着大葱、蘸着甜蜜酱用手抓着... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 6 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29145
·更的的·
就是肘子。从上海去周庄旅游是很方便的，万体馆上车，一天来回。去周庄旅游的人都
见过，一条街全是密密麻麻卖蹄髈的，万山蹄。据说当年周庄排名第一的富豪沈万山最
喜欢吃糖蹄，后来沈先生不断研究、实践，就有了独家秘制方法，传媳不传女，好吃得
要命的说。
于是呢，去了周庄就带偌大的一只、两只回来，纸盒包装，吸塑包装，油腻腻的赠送亲
友。其实呢，谁知道什么万山蹄呢，万山蹄又有什么特别好吃的呢？也就是表示这么一
个意思，表示自己到周庄潇洒一游，休闲时代，凭此为证。
其实江南小镇原来大都和周庄差不多，只是周庄运气好。周庄名气响，据说是因为上海
画家陈逸飞的几张小品而闻名海内外，不知道周庄人为什么不制作逸飞蹄。
可能陈逸飞先生郁闷后就去拍电影，文化人哪里弄得过电影圈里摸爬滚打混出来的那些
演员，差一点拍得破产，所以后来就决定死了。电影不知道拍出来没有，好像是关于理
发的事情，理发有什么好看的？生活片，理发又不是砍头，肯定不是长矛大刀盔甲护心
镜、吊着威亚飞来飞去，也... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 7 “宫保鸡丁，常讹为宫爆鸡丁，是川菜中极具有代表性的一道，以切丁的雞肉及花生為
主要材料，輔以乾辣椒炒香。”
其实在四川，有常常也会做“宫保肉丁”，或者“宫保虾仁”的。
买了一把葱子，水灵是水灵，就是粗得很，正好切成墩子做宫保肉丁。
1. 腰里脊，剃掉外面白膜，切成不足1厘米见方的丁儿（如果你是做宫保鸡丁，就用鸡
腿子肉，切两厘米左右的方丁儿）。肉丁加1/4瓢羹粗盐，三四瓢羹清水，用手沿着一
个方向和大概半分钟到一分钟，直到水分全部吸收，肉丁表面发粘。好了，搁一边而去。
2. 两瓣大蒜，去皮切片，差不多分量的老姜刮了皮，也切成片，大小改得，和蒜片差
不多的样子。8条干辣椒，剪厘米长的断，干花椒取来十来个。5条粗壮的葱白，切厘米
长的葱颗，加起来，起码要有小半碗的分量。
3. 找个碗，里面放，三分之一小瓢羹盐，两又三分之一瓢羹白糖，两瓢半镇江香醋，
半瓢羹水，耐心和转，不要有糖分沉底。再入大半瓢淀粉，兑成碗芡。
4. 肉丁里面放一瓢羹淀粉，用点点水打湿，再和转，浆好
5. 另需小半碗花生米，在锅里面油酥过，捞出来备用。花生米，应该是用带衣的花生。
6. 炒锅里面添上油，下花椒干辣椒炒成深红... 阅读全帖 |
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m**1
发帖数: 888 | 11 你真是太好了，连图片都给找到贴出来了。太谢谢你了。 |
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s**********8
发帖数: 1721 | 12 最好的办法就是做完饭，顺手抹一下。旧的油渍可真是太难擦了~ |
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K*****y
发帖数: 1793 | 13 最好的办法是用锡箔纸把柜子包一下，隔段时间撕掉重包。 |
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i****g
发帖数: 215 | 14 试一下前一阵板上推荐的S.O.S
我觉得擦陈年油污挺有用的 |
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M*******c
发帖数: 4371 | 15 orange oil
在walmart就有的买
这个是相似相容的道理。无毒，很安全
喷上去，等一下，一擦就好
如果是糊了的，可以上baking soda。直接撒上，喷水，放一放就好 |
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B********e
发帖数: 19317 | 18 虽然中秋节过了，但是人类已经不能阻止我依然要做冰皮月饼的心！！
不过那个米老鼠的模子太白了，几乎都看不大出来，坑爹啊！！
冰皮材料
糯米粉 45克，粘米粉 35克，澄面粉 20克，奶 150克，糖粉 50克，油 15ml。
糕粉适量。
基本是君之的方子，但是奶跟油的分量稍微减了一些，面团没有油腻腻的手感。
除糕粉外混和搅拌净置二十分钟。
微波炉转三十秒，大部分都还是液体，稍微有一点点凝结，搅匀。
再转三十秒，大概有三分二开始凝结，使劲搅和。
再转三十秒，水分基本收干，成粘稠糊状，搅和到均匀。
室内放凉，转至冰箱放大约半小时。
取出，另取一小碗，铺撒糕粉，取适量冰皮糊滚上糕粉，包入馅料。
偶用的依然是俺千年不变的罐头红豆馅，LOL。。。
包馅，封口，滚粉，压模。
放入freezer冰冻。
开吃！！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 小杨的，火太旺有焦毛气，肉馅也油腻腻的，吃一个就腻歪得慌，不喜欢 |
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r**********5
发帖数: 251 | 20 呵呵。。。周末和今天做的菜，挑了能见人的三个。
【牛尾汤】
山寨爱厨姐姐的，我忘了给西红柿剥皮，然后浮油也捞得不够，所以图片看着油腻腻的。
材料：
牛尾一副（約重800g），馬鈴薯3個（約450g），胡蘿蔔200g（2根），蕃茄2個。
薑2片，料酒1大匙，水半鍋。蔥2支，薑3片，料酒1大匙，水10杯，鹽2小匙。
做法：
1. 牛尾洗淨（如果是整根未剁的，要先剁成幾節再用），燒熱半鍋水，放入薑2片、料
酒1大匙，水滾之後熄火，放入牛尾翻轉燙熟，約10分鐘，撈出洗淨血水。
2. 另起湯鍋，放入10杯水與蔥薑，加熱至水滾開，放入牛尾，加料酒，水再次滾開時
轉成小火，加蓋燉約一個半小時。（我會在這時撈除表面浮油，以免太油膩）
3. 把湯裡的蔥薑撈除。馬鈴薯去皮、切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蕃茄切塊，全部放入湯
裡，大火燒開之後，再轉小火續煮30~40分鐘，加鹽調味即可。 |
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c******2
发帖数: 957 | 21 自从开始买大桶的油，就一直没找到合适的小瓶子分装。去年夏天的时候在唐人街买了
两个玻璃的细长的瓶子，一个装油一个装酱油，但是这几个月一直觉得瓶口松动，用着
很不顺手，经常油漏出来到外面，弄得桌子上油腻腻的。
不知道大家都是用怎样的容器呢？有没有合适的给推荐一下？谢谢了 |
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I******0
发帖数: 182 | 22 房东没有抽油烟机。。不想厨房里油腻腻的，所以打算买个油烟少点的，价格不要太贵
，还给学校交着学费呢，50最多了，大家推荐一下吧！谢谢：） |
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n***b
发帖数: 703 | 23 苹果 梨，茄子 黄瓜这种 清水洗完了也摸上去油腻腻的 只能打皮儿了吗？ |
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发帖数: 1 | 24 吃油了，吃腻了，年后怕怕。
当真是有点怕怕了。看到肉肉怕怕，看到油腻腻的菜式怕怕。相信这一感觉是大家
节后的最深感觉。
其实，对于一直喜欢清淡菜式的俞霏来说，是非常不喜欢过年的，因为过年期间每
天大鱼大肉的日子会给俞霏的肠胃带来很不舒适的感觉。所以，年后，让我们来一道清
清淡淡的素蒸木耳吧，为我们的肠胃在节日的饮食后减减负，减减压，舒缓一下吧。
素蒸木耳：
主料：干木耳25g 、新鲜百合100g
辅料：油适量、盐适量、杞子10g、生抽适量、麻油适量
步骤：
1. 干木耳泡发好，洗净控干水份；2. 百合掰开洗净滤干水份待用；
3. 杞子洗净滤干水份待用；4. 泡发好的木耳切小丁；
5. 锅入加水煮沸，倒入木耳快速焯水后捞起滤干水份待用；
6. 准备一个不锈钢圆盘铺上焯水后的木耳；7. 铺上百合和杞子； 9.焯好的木耳再冲
洗一下尽量滤干水份；10.准备好不锈钢圆盘；11.铺上焯水后的木耳；12.铺上百合；
13.再铺上杞子；14.锅入加水煮沸，放上蒸架；15.摆上装好盘的木耳上锅蒸5-7分钟；
小贴士
1、干木耳泡发清洗后再焯水，可以去除杂质和异味；
2、蒸好的成... 阅读全帖 |
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x******3
发帖数: 71 | 25 增加点人气不好吗？只要合版规，我们都应该欢迎，
信仰那是人家的权利，在miguo有人权自由，
基督徒也有自己的生活，不是机器人。
我感觉这两道菜还可以，一荤一素没有油腻腻的肉，值得推荐。 |
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e****o
发帖数: 208 | 26 其实这道菜的做法早就知道，也做过，但没好过。可是因为贪图便宜买回来一大堆茄子，又不想油腻腻的红烧、油炸来吃。只好求助网络。
的确茄子最健康最省油的做法就是凉拌了。这次在网上找到了更为细致的做法。冰拌茄子，最好用长条形的茄子（我恰好就是买的这种，哈哈），不用切，直接整个放在蒸锅里蒸大约十分钟。如果不放心，就用筷子捅一下，软了就可关火。然后放凉，用手撕成细条，放在盘子里。在等茄子凉的过程中，可以做调味汁。取适量蒜倒成蒜泥，葱切碎茉，放盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀，然后沐在撕好的茄条上拌匀。
这道菜最让我惊奇的地方是，居然可以手撕茄子。我怎么就不有想到呢？用刀切成细条再蒸，和蒸软了再撕成细条的口感根本就不会一样。而明显手撕的要更好吃。区区一个茄子就可以让做饭高手脑洞大开，生出如此奇思妙想，人生还有什么不可以想象呢？
人们总是觉得自己的生活平淡无奇，那为什么不像厨师那样，一个茄子就可以来个七十二变，红烧、油炸、凉拌、切滚刀片、切细丝、切长条、手撕、腌咸菜、做馅料……简直是不淋漓尽致不罢休。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 27 发信人： Yemena(希伯来), 信区： Food
标题： 教你3招，锅盖分分钟变干净
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 26 08:24:06 2017,GMT)
厨房是油烟很重的地方
除了抽烟烟机上的的污垢比较多
家里常用的锅盖也经常有一层油污
使用时总是黏糊糊，很不方便
不仅看着恶心，还容易滋生细菌
今天教大家几招，轻松搞定锅盖油污
蒸汽远离
蒸汽能够让油污溶解，方便擦洗
先在锅中放入少许的清水加热，可加入几滴洗洁精
然后等水烧开后，就用蒸汽熏锅盖
几分钟后，方可用柔软的抹布擦拭，立刻干净
胡萝卜头
炒菜时经常不用的胡萝卜头是去油污神器呀
只要将胡萝卜头在锅盖顺着蹭一遍
然后在水下冲洗立即变得很干净
这个小窍门既简单方便，操作效果也超好
面粉
家里常备的面粉，它去油污的能力也是大大的
取出面粉洒在油腻腻的锅盖上，搓成碎屑
在水管底下冲洗掉就干净了
用这三招能快速去除锅盖的油污
还你一个健康又干净的锅盖 |
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发帖数: 1 | 28 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【美味】美国的肉夹馍太干了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 6 18:03:48 2017, 美东)
最近吃了好几次美国东部和中部、餐馆和团购的肉夹馍，喜忧参半：喜的是美国的中国
小吃越来越多，大农村小山沟都能吃得上特色地方小吃，一解莼鲈之思……忧的是味儿
不正——肉夹馍都干乎乎的， 和西安街头小摊现做的肉夹馍相差很多肉汁。
我是大学暑假到西安玩时第一次吃到肉夹馍，惊为天人。记得走出旅馆找早饭，看到路
边一溜吃摊中，有一醒目的膀圆腰粗蒋门神般的大汉，站在一热气腾腾的肉案跟前忙忙
碌碌：从滚热的锅里捞起一块汁水淋漓的红烧肉，扔在被肉色深深浸润、中央微凹的厚
木案板上，用宽口利刃的大刀密密剁碎；再抄手拿来案边的白馍，熟练地一剖，一掰，
用刀盛起连肉带汁的糊糊，厚厚地往半面馍里一填，再把另一半盖上，垫层纸递给顾客
。夹层的肉，看着比馍都高，实打实的，这一个能顶大半天的肚子吧。摊头来来往往总
有顾客，没个停歇，气氛相当热烈。
我仔仔细细地观察了蒋摊主... 阅读全帖 |
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m*******m
发帖数: 80 | 29 对于在美国的福州人来说，纽约就象是第二故乡．（转帖 ）
在纽约唐人街，冷不防就象置身于福州台江的中亭街一样，耳边听到的，几乎都是节奏
快得要命的福州话．福州人凑在一起时，那说话的语气就象是在吵架，音量高，唾沫飞
溅，一会儿头脸凑在一起，唧唧咕咕的，一会儿又手舞足蹈，嘎嘎地笑得乐不可支．而
且福州人聊起天来都喜欢半伸出中指戳戳点点着，既是为了让谈话内容更加生动，有时
也有对谈论中某人或某事的不屑．他们的神态往往让路人侧目．其实，福州人说话时越
象吵架，就表明他们之间的关系越深，朋友相见，先是互相对骂上几句，然后又损一下
对方，这是正常的事．这对于外地人是很难理解的．这种现象可以算是纽约唐人街的一
景.
这个世纪第二个农历七月十五的前一天，我从南方一个风景优美的小城市来到纽约．这
是我第三次到纽约唐人街．我发现这里的福州人越发多了．记得９５年我历尽千辛万苦
，九死一生偷渡到美国，从潮湿温润的西海岸来到纽约时，这里的语言还是以广东话为
主．广东人，马来亚华人，台湾人，福州人，韩国华人等，大家相聚在一起，互相依存
，又互相间瞧不起．尤其是福州人的地位最不被人看好．那时在街头上乍一听到福州话
还... 阅读全帖 |
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w*****w
发帖数: 884 | 30 用久了里面油腻腻的，怎么也擦不干净。有没有什么有效的方法呀？ |
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l*******n
发帖数: 10 | 31 刚买的房子Gas stove上安有一个微波炉， 看了说明书， 可以把blower转一下，请人
接上通向外墙的duct (6")成为wall venting.
问题是， 微波炉venting只有220 CFM， 家里用这个的请说一下这对于中国人炒菜够用
吗？ 不想让房子过两年到处油腻腻，一股油烟味。 如果不够， 就准备买个Zephyr
Typhoon 了。谢谢！ |
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m***i
发帖数: 51 | 32 我这几天需要做点研究，其他花费不知道，但如果换空调和暖气机，应该要6000刀吧。
查漏雨找roofer，不知500块能不能打住。厕所换些镜子之类的，几百块不知行不行。
水池子据说300块。厨房的抽油烟机（自循环的）也是油腻腻的，估计不能要。
地砖就不敢想了，全做花钱另外说，时间和hassle我承担不起，一旦买了想尽快住进去。
天天看HGTV，看别人买的房子真是美轮美奂，羡慕得很。这个版上的一些兄弟姐妹好像
买房子挑了又挑，也是游刃有余啊。我怎么就找不到像样的呢。
我们的agent是美国人，前一段时间没房子出来，也不太理我们，自从offer接受之后，
最近好像比较push我们。可能7000多刀的commission还是有很大的动力的。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 33 还好，我家跟印度邻居隔着一户呢。那家人挺热情的，主动来跟我打招呼，问我家里缺
什么东西可以找她借。然后花了半个小时把自己家情况介绍了一下，又花了半个小时把
这条街上的八家邻居都八卦了一番。
我至今还没回访呢，看他家前院搞得很干净整齐，过几个礼拜就有个黑人大叔来帮着收
拾花花草草。
看房子的时候看过两家印度人的房子，有一家真是让人想转身就跑的，墙壁地板楼梯都
油腻腻的，估计都被咖喱味儿浸透了。 |
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w*****g
发帖数: 339 | 34 装抽油烟机！不要说我家的地板，就是橱柜不擦都不会油腻腻的，。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 35 看本版的帖子我就能感觉大部分老中家都很脏，而且是油腻腻的脏。都默认烧菜的地方
不油腻就吃不下
饭。 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 36 如果basement不walkout的话有些连窗户都没呀...
我以前用的那个电磁炉反正功率不大，烧个水都巨慢。 不知道有没有高级点能让人正
常做饭的。
但是你真的想这样吗？ 把整个地下室都弄的油腻腻的？ @_@ |
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B********4
发帖数: 7156 | 37 我们家的的抽油烟机最近企图清洗一下，结果发现洗碗洗洁精根本没用，用刷墙的TSP
粉末也没有什么效果。洗完，还是油腻腻的。
我记得曾经有人在本版推荐过一款在wal-mart就能买到的清洗剂，据说特管用。能否麻
烦那些知道的再推荐一下？ |
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s*******i
发帖数: 758 | 38 这款我在看，华人上说是跟Cavaliere-Euro一家的，设计什么的几乎一样，底下的叶片
可以放洗碗机洗，这样是不是要那种储油的方便干净一些？？
我看用妈妈乐的，抽油烟机都油腻腻的，很不喜欢，这个要是可以放洗碗机洗，大叶片
的，是不是会干净点？
我看华人上有人买了这款，5月份左右好像costco还有100off的说，但是我们没赶上，
要是有100off加上税，运到家其实很便宜了，关键不满意可以退到店里，比较放心。
版上有用Cavaliere-Euro的么？从参数上看，并不比神器差啊…… |
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M*******g
发帖数: 224 | 39 现在是微波炉的那种。 厨房比较旧，需要重装，只是现在预算不够， 又不想装的很凑
合，以后后悔。所以想再等2-3年装修。
喜欢那种 mount hood, 想将来装修的时候用那种，所以现在不太想买undercabinat
hood。 可是有怕如果没有油烟机，过1-2年屋里到处都油腻腻了。BTW，新刷得漆，还
要买白色sofa在living room which is connect to kitchen。
看了很多油烟机，还是下不了决心买，不知道先凑合1-2年怎么样.
大家发表下意见。 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 40 就是炒完菜橱柜容易粘手， 不知道用什么擦最好？
昨天去超市发现有好多好多种产品， 完全不知道该买哪种。。。 |
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w******t
发帖数: 16937 | 43 说到底，手脚不勤快，神马都没用。
就是炒完菜橱柜容易粘手， 不知道用什么擦最好？昨天去超市发现有好多好多种产品
， 完全不知道该买哪种。。。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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f*****e
发帖数: 46 | 47 kitchen cleaning detergent. Lots of products in Walmart. |
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t*****e
发帖数: 15794 | 49 主要以Lysol为主，
灶台很脏的，用Mr.clean.
微波炉要擦亮用Windex.
magic erase 擦少量顽固的痕迹。 |
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l***h
发帖数: 9308 | 50 介个是高纯度三聚氰胺，不是用来擦油的，专攻墙壁小朋友的涂鸦 |
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