C****e
发帖数: 12294 | 1 红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒
，糖，大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入
猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收
汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
/ 资料源自WWW |
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P**********n
发帖数: 1948 | 2 美味猪蹄的十三种做法（ZT）
http://www.360doc.com/content/11/1120/15/2355900_165959082.shtm
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱
油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒
酱、
淀粉等。
2、葱炖猪蹄
来源：《肘后方》
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水
适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，... 阅读全帖 |
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H**7
发帖数: 8624 | 3 我一般选择在油锅里先放点盐, 这样就溅得不是很厉害.
炒菜不听见油锅响, 就好像少了点烹饪的乐趣, 呵呵! |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】去湘菜馆必点的一道【大盆花菜】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 21:19:26 2012, 美东)
其实我自己也不懂，这样一道简单的菜，简单的原料、简单的口味，为什么让这么多人
着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭，一到了
要点素菜时，这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平
时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水！无论是
事先将花菜焯水后再炒的惯用方法，还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追
求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样，先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般
家庭制作，就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感，把肉和配料的香味充分煸入花
菜中。
材料：
花菜1颗，五花肉150g，尖青椒1个，青蒜叶1根，干红椒4-5个，蒜2颗。
孜然1小把，盐1/2小勺，蒸鱼豉油1大勺，食用油适量。
做法：
1、五花肉切片，青蒜叶、青椒和干红椒切斜段，... 阅读全帖 |
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s*******y
发帖数: 107 | 5 -嘿嘿，刚在“读书听歌看电影”版响应活动写了小时候过年的准备及浓浓的年味。看
到这儿也有活动，就转了过来。根据活动贴，这不是首发，所以虽为活动转来，却不能
算成成活动的一部分 :) 算是一个报道贴吧。我是湖南耒阳人。等看大家写的
春节-
×××××××××××××××××××××××××
过年不能回家，只能靠回想家里是怎么准备过年的，以及等待过年的那种心情，来安慰
这个思念爸妈的心。
家里准备年货的是爸爸，一趟趟地去集市上，买了各色糖果，让妈妈收起来。只是妈妈
藏的地点瞒不过我们几只小老鼠，我们从年前就开始偷吃。
妈妈忙彻底清洗打扫。我们几个孩子也帮忙，挪床移柜，把以往清扫不到的死角全都打
扫干净。
吃食是慢慢准备起来的。炒货准备的比较早。先是炒米。早在几个月前，妈妈寻了个好
天，把糯米蒸了趁大太阳晒干成清爽颗粒，收起备用。等到年前，柴火烧起来，大锅里
放好细砂热过。妈妈麻利地把一握粘了盐水的米撒下去，旋即用木质的“小锤子”迅速
翻炒。这时候负责烧火的我就看到黄褐色的米粒在一翻一炒中迅速膨胀，变色，没过十
秒钟就能闻到香味。看颜色形状差不多了，妈妈就用自制的簸箕铲起细砂与炒好的米，
筛... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 6 发信人： Edmund00(似懂非懂), 信区： HuNan
标题： 长沙吃喝记：5年我在“辣都”当饕餮
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 22 08:59:10 2017,GMT)
长沙这两个字对于本地人来说，就是家的感觉，每一年都有着新的变化，每一年都给大
家惊喜。但是对于外地人来说，长沙意味着繁华的娱乐生活，传媒业发达，更重要的是
，长沙有很多好吃的！
5年前刚刚来长沙读大一，到现在正好5年了，遥想当年刚刚来到长沙，我还是个愣头青
，看到长沙琳琅满目的美食都看花了眼睛，那个时候首先吸引我的是长沙的米粉：
杨裕兴作为长沙老字号的粉店，我在长沙的第一个早上，就是在学校旁边的杨裕兴嗦了
一碗粉，那个味道——绝！鲜香的汤底，粉条白净q弹，弹在嘴里，丝丝爽口，再加上
一勺剁辣椒，一勺榨菜，一碗粉就可以拯救上早课的我！
陆陆续续我又吃了很多长沙的老字号粉店，比如“原味粉店”：
火了十年的“夏记粉店”
还有我爱的葱油粑粑，五年前葱油粑粑随处可见，每个人都说自己屋楼底下的最好吃！
糖油粑粑也是我的心头好，每一个学校后面永远有个大妈在炸糖油粑粑，外面的皮煎的
又薄又脆，里面的糯米又软又滑... 阅读全帖 |
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e**********t
发帖数: 99 | 7 你哪里来的干菜？
我们这怎么都没有。。
我有本很好的菜谱，
专做江浙菜系，
其中一道干菜扣肉，
就是找不到干菜。。。
还有，喜欢吃花菜吗？或西兰花。。
我有一种很简单的做法，但很好吃。。
以前我在浙大最恨吃花菜的。。现在都把它当饭了。。
绿花菜切小块，
不要根，
扔油锅来抄先，4 5 分钟吧。
取出。。
虾仁泡软，除去水，
在油锅里抄，1分钟，
把花菜加入同抄，
放盐，
6 7 分钟即熟。。。
书上说还要加胡萝卜，高汤什么的。
没有。就免了。。
反正这样就已经够好处了。。 |
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G******2
发帖数: 71 | 8 一直在未名潜水，快过年了，估计回不了老家了，就在这乱写写，给大家解解闷。
我的家乡在苏北盐城，到上海上大学。初初听到上海人嘴讲苏北，总让我觉得那个北字
拖得有点长，有些低，让我心里一咯楞。后来时间长了，这种感觉就开始淡了，同学妈
妈叫我小苏北的时候，我就欢快的答应这。金窝，银窝，都不如我自己的小狗窝吧。
不论离家多久多远，回到家乡，总是让我觉得特别快乐的一件事情。闻到空气中熟悉的
水汽，弥散这一点点鸡蛋煎饼的香味，心里就会特别踏实，安宁。
现在开始谈米饭饼和油条啦。小时候的早饭很简单，基本就是稀饭，妈妈有时候会给我
煮鸡蛋蘸酱油。每到周末，就是家里加餐的时候。爸爸一大早就去菜场买菜，顺便就带
回米饭饼和油条做早饭。我和哥哥一定还躺在床上睡懒觉，七八点在大人的催促声中起
来。米饭饼一面焦黄喷香，另一面绵软软的，有点淡淡的酸，我们会把一根脆脆的油条
一折两，包在米饭饼里面吃。真是美味啊。我爸爸爱用百叶包油条，蘸酱油醋蒜末。
我最喜欢吃油条，喜欢站在烧饼店的油锅旁帮大人炸油条，最后作为给自己的奖励，炸
几根特别脆的带走。米饭饼因为很香甜，比菱形的烧饼量小，一直是我的最爱。印象中
还便宜点。去... 阅读全帖 |
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G******2
发帖数: 71 | 9 盐城自古产盐，故名盐城。不过这茫茫的雪花盐，并没有带给我们太多富足。扬州城
大盐商们挥金如土的画卷中，也几乎从未出现幸苦晒盐人的身影。我几乎是纯粹的苏北
人了，记得当年父亲还留着一块木头牌子，上面用毛笔写着好几代的祖宗。据说祖上兄
弟二人做官而来，后来人丁稀薄，到现在，几经风波，族谱已经无法再续上了。母亲祖
上是苏州阊门迁过来的，好像舅舅那边还有一起集体祭祖的，不过我从来没见过。我母
亲告诉我是好几百人，挂了祖先的像，烧纸，祭拜，然后一起吃饭。真想看一看。
盐城其实也是个老城了。父亲在世的时候，经常给我们讲以前的故事。以前日本鬼子打
进来的时候，拿老盐中做了司令部。鬼子在城里希望建立自己的良好形象，每天那个鬼
子头，骑着大洋马，给四周的小孩发糖。当时还有基督教徒，去教堂听牧师讲课，可以
分得美国的面粉或者大豆子罐头。当时有个傻子，也去了。牧师讲完课，大家要一起和
牧师说：我爱耶稣，耶稣爱我。结果傻子居然说成了：我爱耶稣，耶稣给我擦屁股！到
最后，有没有面粉和罐头，就不知道了。
盐城人讲究洗澡，过去条件不好，只能在公共浴室洗澡。男人们洗澡是比较奢侈的，有
洗，泡，搓，敲背，全部是男性服务... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 10 曾经有段时间，厨房里的炒菜锅和我较上了劲。
炒鸡蛋糊锅，炒豆腐糊锅，炒茄子糊锅，炒土豆糊锅，甚至炒青菜时，放点肉都
要粘在锅底一点。
看着锅底像戴了个头盔，那种挫折感真是难以描述，真想连锅带里面的东西都给
丢到门外去。有时在厨房里大叫，“这哪是男人干的活？，外面就会飘来一句，”名大
厨都是男的“。
没办法，既然躲不过去，冷静下来，还是要好好想想锅的问题。
锅都是不粘锅，用前都按流行的土方法处理过了。新锅买来，用生姜擦拭一遍；
用猪皮擦拭一遍；用热油先烫一遍，可时间长了还是粘锅。每次扔掉旧锅，买来新锅时
，都要换一种网上找来的妙方，可每次都失望。
在我记忆里，老妈做饭时用的只是普通的铁锅，粘锅的情况却很少。我隐隐感觉
到，可能不是锅的问题，而是我使用方法不当。现在有点后悔当年老妈做饭时，没在旁
边帮手，添柴添水，仔细观察，不然今天也不会这么狼狈。
后来做饭时，我就留下了心，仔细观察，细心琢磨。最开始，我尽量不等油冒烟
就放葱花爆锅，然后放切好的肉片等。油温低时，肉丝肉片确实不怎么粘锅，可能就是
所谓的滑开。
... 阅读全帖 |
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f******w
发帖数: 10267 | 11 你没解冻就直接进油锅了？我怎么觉得得解冻，然后体积膨胀2倍以后才能进油锅呢？
我都是买的做好的，直接进烤箱热了就行了。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 12 郭德纲的279个经典包袱——“你好我叫郭德纲，你猜我叫什么”“我买了几张唐伯虎
的画，有美人山水，福娃，五张一套....”“爬塔比赛，设一二三等奖，一等奖五万，
二等奖七万.....”
1：“大爷，美国怎么走啊？”“那谁知道啊……问村长去！”
2：您大点声不费电！
3：待会儿散场都别走，吃饭去——谁去谁掏钱。
4：相声好啊！抨击丑恶，藿香正气。
5：老先生留下来的传统相声总共有一千多段，经过我们演员这些年不断地努力吧，到
现在，还剩四百多段了。还有三百段不让说的，还有100段和建设和谐社会有冲突的 。
7：住的房子千疮百孔，一下雨算要了亲命了：外边小雨屋里中雨，外边大雨屋里暴雨
，有时候雨实在太大了，全家人都上院里避雨去。
8：你要舍得死，我就舍得埋。
9 ：大伙是愿意听啊，是愿意听啊，还是是愿意听啊，我决不强求。
10：这哥们儿抢了银行开车就上了北三环。下午五点半！警察到的时候在路上堵得正瓷
实。
11：你无耻的样子很有我当年的神韵。
12：啊？你不知道我？我艺术家啊！我都艺术家一个多礼拜了。
郭德纲：哎，你怎么把相片撕了啊？你不同意归不同意，撕了干吗，我还留着避邪呢！
15：从今儿... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 13
我是在whole foods买的有机鸡，太大了，这次只用了一小半。
把鸡洗干净，剁块，放滚水里焯下，拿出来再炒。
油锅里放花椒麻椒大料桂皮辣椒，在北京的时候我还放香叶，在这里好几次没买到
香叶，小火熬出香味，下姜蒜，切半个洋葱扔进去，还有一瓷勺的豆瓣酱一起煸炒。有
人嗜辣还可以放郫县豆酱，我觉得多放点儿干辣椒都够了。
看蒜炒的带黄色了，下鸡块，倒生抽老抽，加几块冰糖，翻炒均匀，倒啤酒，没过
鸡肉就行了。炖二十分钟左右，用筷子很轻松的能插进鸡肉，就可以关火，把鸡肉和汤
汁都倒出来。
重起油锅，重新放姜蒜，放入土豆用油先炒下，再把一整个切好的大西红柿放进去
一起炒，炒到西红柿出汤或起沙，倒入鸡块和汤汁，如果汤汁没有没过肉和菜，可以再
添水或者剩下的啤酒到没过肉和菜，喜欢吃宽粉的这个时候可以放宽粉进去一起炖煮。
趁大盘鸡在炖煮的时候，就可以准备煮面锅烧水，案板上可以做裤带面了。
因为面是最开始就和好的，所以已经醒的很好了，擀开后切好，稍微等了几分钟，
就可以抻开了。看大盘鸡，土豆已经熟了，汤汁还有些多，尝尝咸淡，开锅煮会儿，倒
进去切好的尖椒，爱吃... 阅读全帖 |
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t****a
发帖数: 554 | 14 发信人: Yongdoufoo (飞雪), 信区: Food
标 题: [转载]上海十大名点(二)
发信站: The unknown SPACE (Tue Nov 21 20:57:10 2000)
WWW-POST
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历
史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小
常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再
放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红
、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在
石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20
根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，
洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；
“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成
浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉
质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇
上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙
光饮食店的“小常州” |
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c**********e
发帖数: 408 | 15 小时候每逢六一儿童节, 妈妈就会带我去西餐馆吃一份儿童套餐, 我记得里面必有的几道
菜是炸猪排, 土豆色拉和乡下浓汤. 我那时吃东西很挑剔, 鸡不吃, 鸭不吃, 蹄胖和河鱼
也不碰,妈妈为此很伤脑筋. 后来她就学着做这几款西餐, 我果然吃得津津有味.
这两天忽然想念起那香喷喷的炸猪排来! 排骨用刀背敲得薄薄的, 粘上蛋清和面包粉, 放
入油锅一炸, 吃的时候再蘸一点辣酱油... 啧啧, 味道好极了!
可是炸猪排要开大油锅, 炸过的油中有面包粉, 也不能重复使用了, 我嫌麻烦, 自己也就
一直不愿意动手, 只是咽着口水想想而已!
现在想来, 那时候妈妈为了我能多吃点, 真是动了不少脑筋, 费了不少工夫! |
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u*******t
发帖数: 149 | 16 先说说炸茄盒吧.这个是我一个北京朋友的看家本领,觊觎已久了,这次终于剽窃了来.
平时我买茄子一般买长长的那种,做红闷茄子的说,大概中国人一般只吃这种吧.
这次我买的是那种圆圆的那种茄子.洗干净以后,切成3-4毫米的薄片.
然后是肉糜,放入盐、淀粉、酱油、葱末、姜末、麻油搅拌均匀做成肉馅。
把肉馅夹到切好的茄子片里,两片茄子加一层肉.
把两个鸡蛋打入另一大碗内，放入湿淀粉、面粉、盐搅匀成糊。
夹好肉的茄子片放到盛糊的大碗里面浸一浸,让它四周都沾上面粉糊.
然后就起油锅吧.
注意,茄子很吃油的,所以油一定要多,把整个茄盒都泡在油里,差不多的时候翻一个个.
然后要乘热吃.我剩了几个吃不下,后来再热热就不脆了.:(
恩,还有什么?热油锅作业一定要注意安全哦. 吃好了洗个澡吧,否则头发里都是油味道.;P
这个也就好玩的做做,如果有个挑剔的roommate他一定要不高兴的.和和
不过味道么还是不错的~~ |
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p********i
发帖数: 12365 | 17 上海美食传奇:文革时给西哈努克作碗汤杀了108只鸡
倍可亲(backchina.com) 本书收入了作家沈嘉禄有关老上海风味小吃、平民菜肴、
时令美食和本帮菜点的随笔78篇。全书以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣
的文字和戴敦邦先生生动传神的插图，展开对老上海生活的回忆。
粢饭糕的故事
过去，一些小的饮食店门口，支一口铁锅，倒大半锅油，将粢饭糕投下去，油锅马
上欢腾起来，汹涌澎湃的情状。不一会，粢饭糕在油锅里露出金黄色一角，师傅用火钳
翻几下夹起，排列在抓住锅子沿口的铁丝架由系斡汀?
粢饭糕是长方形的，厚约三四分，像一副没拆封的扑克牌，炸得外脆里软，咬一口
，咸滋滋的，还有一股葱花香。特别是四个角最先炸焦，有点硬，咬起来很过瘾。五分
钱一块，清晨用大碗去买几块，与豆浆一起吃，算是改善伙食了。下午也有卖，纯粹作
为点心吃的。
炸粢饭糕时，会有许多碎屑掉在锅里，师傅要不时地用漏勺打捞上来，否则会焦糊
成煤屑一样。碎屑在锅底躺的时间长，特别香脆。我最喜欢吃碎屑，碎屑也是卖的，一
角钱一大碗，得候巧。师傅不会等你，积满了一碗就随便卖给顾客。我家弄堂口的饮食
店一度有卖粢饭糕，我想办法 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Literature
标 题: 【怀旧美食】萝卜丝油墩子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 8 07:07:33 2010, 美东)
上中学时，冬天放学后的校门口最热闹的地方是一个小摊，一位阿婆一个小炉子一口家
常的炒菜锅，一双双眼睛看着的是锅里的油墩子。清香的萝卜丝裹着金黄色的外衣，挡
不住的诱惑，成了初三和高三每天放学后必做的功课。出国前偶然看到做油墩子的模子
，虽然那时候不会做，还是把它装进了行李箱。现在只要碰到假期休息，不管冬天还是
夏天总是要忍不住做上一次解馋 :)
做法是网上搬来的，我吃的小摊上是不放虾的，我做的也没放虾：
萝卜丝油墩子的制作材料：
面粉2500克，发酵粉10克，白萝卜3500克，大河虾100只，精盐100克，味精10克，葱末
50克，花生油5000克（约耗1250克）。
萝卜丝油墩子的介绍：
上海秋冬季节大众化名点，创始于清朝末期，最早由上海食摊经营。它采用葱和萝卜丝
加调味为馅，经油锅炸熟后葱香味浓郁，十分受人喜爱，因而名扬上海。20世纪... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 19 萝卜丝油墩子的制作材料：
面粉2500克，发酵粉10克，白萝卜3500克，大河虾100只，精盐100克，味精10克，葱末
50克，花生油5000克（约耗1250克）。
萝卜丝油墩子的介绍：
上海秋冬季节大众化名点，创始于清朝末期，最早由上海食摊经营。它采用葱和萝卜丝
加调味为馅，经油锅炸熟后葱香味浓郁，十分受人喜爱，因而名扬上海。20世纪4O年代
，上海有许多食摊及小型店经营，其中以德顺兴点心店制作的最为著名。
萝卜丝油墩子的特色：
色泽金黄，虾色鲜红，外形椭圆饱满，香脆松鲜。
教您萝卜丝油墩子怎么做，如何做萝卜丝油墩子
1.将萝卜洗净，沥干，用刨子刨成如火柴梗粗的萝卜丝，用清洁纱布挤去水分。与葱末
一同放入拌料盆内拌匀。河虾洗净，剪去虾须。
2.盆内加入面粉，再加入精盐、味精，先倒入冷水2500克，拌匀拌透，然后再分4-5次
倒入1500克水拌匀。饧1-2小时后，放入发酵粉拌和即成面浆（如不用发酵粉，可用隔
天老浆4O克代替，如此成品更松软）。
3.锅内加花生油，用旺火烧至八九成热时，放入油墩子模子预热，倒尽模内剩油，用汤
匙舀面浆25克垫在模子底部，取萝卜丝20克放在面浆中间，再加... 阅读全帖 |
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g*****t
发帖数: 776 | 20 当然，看到这个标题，自然会让侬联想到《红玫瑰与白玫瑰》。
我并没有想跟张爱玲别苗头的意思，只不过气不过张爱玲的作品竟然都是被非上海人导
演和演绎，包括《色戒》。这两部电影，我都没有看过，没有胃口看。老早阿拉小晨光
除脱戆兮兮的《三进山城》，《小兵张嘎》之类的政治电影，港灿们拍的《上海滩》算
是至高无上的享受了。
后来成年之后，看看周润发梁朝伟之流，其实卖相哈差。上海马路上随便看看，都能寻
到比伊拉有潜质的俊男。周润发下巴哈短，梁朝伟只广东面孔。如果张爱玲有幸看到梁
朝伟迭只面孔出现在她的作品里，大概会的昏过去。
前两天看到关于翁美玲的新闻，当年她在英国读书时的照片，简直不敢相信这种卖相也
能成为港灿们的万人迷。老早上海自由市场掉鸡蛋的安徽小妹有些卖相都比她好。
现在如果再看《上海滩》，大概我会的把电视机砸掉。侧那，还烧鹅粉来，麻痹上海宁
怎么会得吃迭种戆么事？蟹壳黄还差不多，最差，还有大饼油条垫刀头。《色戒》用汤
唯做戏，好歹伊还是杭州宁，不过跟真正的上海女宁仍旧相去甚远。一个广东宁，一个
杭州宁，就敢演绎张爱玲的作品，我只能说上海宁都死光了。
老早的大饼，真香。弄堂口的点心店，早朗走... 阅读全帖 |
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T*****B
发帖数: 160 | 21 买了圆肚澳洲紫茄,含有丰富花青素,肉厚软糯,是我最钟爱的茄子之一.
1.肉松茄子:中段最漂亮的茄子切块,放入烤箱300F烤30分钟,收干部分水汽,接
着下高温油锅略煎(葡萄籽油烧的温度可以略高,不要用橄榄油.烤是为了减少油脂的摄
取,不需要大油锅炸干了),肉变软略黄就可以了.放在吸油纸上吸收多余油脂,装盘,接着
撒肉松(我用的自制三文鱼肉松),吃的时候搅拌即可.
2.鱼香茄子煲:烤过煎过的茄子备用,锅里少许葡萄籽油,下姜蒜末和葱白,下红
泡椒大火炒香(没泡椒就不放),转小火下娟城郫县豆瓣炒红亮油,下牛纯瘦肉末炒香(什
么肉都可以,我用的牛肉末),喷料酒,接着加高汤(或者白水),下糖,少许老抽调色,放入
茄子转中火焖煮.中途开盖翻动一下,还有少许水的时候勾芡(风车牌),接着翻炒到亮油
的时候下醋调味(要鱼香味,醋略多于糖,不要做成糖醋味了,还有不要先放醋,降低了酸
味)
起锅前放葱花搅拌.
砂锅喷少许油,直接放在灶上干烧,等鱼香茄子做好后,放入砂锅,盖上盖子上
桌才打开,满屋飘香......
3. 三文鱼肉松: ... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 22 在网上找到了无铝油条的配方，下面把我做的过程和经验和大家分享一下：图片贴不上
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。今天我用了这
个量的一半，炸了12根。水的量只是参考,我每次用的都比它多。
制作：
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。我是在碗里和
用筷子和的。
2将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此再重复一次，使面团呈柔软滑润的状态。
3，将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。我是把一大碗开水放微波炉里，旁边放面
团，
关上微波炉门，40分钟左右就好了，中间换了一次开水。也可以用其它封闭的空间发酵。
4，将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子
压到
一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
要领：
面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发
酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如
此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油
条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油 |
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p******n
发帖数: 330 | 23 收藏了
在网上找到了无铝油条的配方，下面把我做的过程和经验和大家分享一下：图片贴不上
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。今天我用了这
个量的一半，炸了12根。水的量只是参考,我每次用的都比它多。
制作：
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。我是在碗里和
用筷子和的。
2将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此再重复一次，使面团呈柔软滑润的状态。
3，将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。我是把一大碗开水放微波炉里，旁边放面
团，
关上微波炉门，40分钟左右就好了，中间换了一次开水。也可以用其它封闭的空间发酵。
4，将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子
压到
一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
要领：
面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发
酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如
此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油
条时能迅速蓬发起来。通常达到15 |
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m**i
发帖数: 8296 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ingridyxu (缨子), 信区: Food
标 题: 【参赛】红烧狮子头
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 17 21:55:57 2007)
原料：肉馅一磅，葱姜末，马蹄切碎，两片面包切碎，鸡蛋2个
原料和一起（除了面包），加料酒、生抽、鸡精、适量盐，拌匀。最后加面包碎。
用手攥成大丸子，滚干淀粉，抖掉多余的干粉，入热油锅炸至金黄。
丸子出锅。另起油锅，下姜蒜炒香，加高汤、酱油、糖、盐，烧开后下白菜烫熟，白菜
捞出放盘子里垫底，放入炸好的丸子煮约10分钟，中间翻个个。丸子捞出放在白菜上，
锅里的汤勾芡，浇到丸子上，撒葱花。开吃！
记得在大学时很爱吃红烧狮子头，有一次在丸子里吃出一大块馒头，哈哈。 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 25 鳝丝可能要用大油锅爆一下去腥味吧？要是都用新油，油锅烧完了都浇一勺水烧一下倒
掉，应该也还好吧。 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Shanghai
标 题: 【怀旧美食】萝卜丝油墩子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 01:00:02 2010, 美东)
发信人: yangjin (洋金), 信区: Literature
标 题: 【怀旧美食】萝卜丝油墩子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 8 07:07:33 2010, 美东)
上中学时，冬天放学后的校门口最热闹的地方是一个小摊，一位阿婆一个小炉子一口家
常的炒菜锅，一双双眼睛看着的是锅里的油墩子。清香的萝卜丝裹着金黄色的外衣，挡
不住的诱惑，成了初三和高三每天放学后必做的功课。出国前偶然看到做油墩子的模子
，虽然那时候不会做，还是把它装进了行李箱。现在只要碰到假期休息，不管冬天还是
夏天总是要忍不住做上一次解馋 :)
做法是网上搬来的，我吃的小摊上是不放虾的，我做的也没放虾：
萝卜丝油墩子的制作材料：
面粉2500克，发酵粉10克，白萝卜3500克，大河虾100只，精盐100克，味精10克，葱末
50克，花生油50... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
hyzhust (chris) 于 提到:
一大清早就来到湿地，以为7：30已经够早了。不料遇到一打鸟人，他说5：40就开始拍
摄了，那时光线很好，还拍到漂亮的wood duck。我看看水面，静稍稍，只好在那发呆
，正在此时一只大蓝鹭无声无息飞到我身旁。
1. 叼着一条 yellow perch 金鲈鱼(之前误认成 carp 鲤鱼，谢诸位指出)。
2.
3.
4.
5. 叼着一条大鱼太久，嘴有点累，先放下。
6. 新鲜的游水鱼。
7.
8.
9.
10. 咽下有点困难。
11. 加点水做成鱼汤。
12.
13.
14. 吃饱磨牙是标准动作。
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21. 飞向湿地远方。
☆─────────────────────────────────────☆
PhilipJ (速冻饺子) 于 (Sat Apr 27 12:33:59 2013, 美东) 提到:
拍得真好！
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 菜谱有，没做过
锅巴肉片
热菜，荔枝味型，特点：肉片滑嫩，锅巴酥香，甜酸可口。烹制方法：炸、炒、烩
选猪瘦肉切薄片，码芡，入油锅朝散籽，下姜蒜片及玉兰片、木耳、泡椒（剁细）合炒
，掺鲜汤
下盐、白糖、味精、白胡椒，勾芡起过。加醋和匀装碗备用。
另选薄厚均匀而干透的大米锅巴，掰方块（约5厘米见方），下油锅炸酥，色呈金黄时
捞出，盛大窝盘。
上桌时将肉片倒进有锅巴的窝盘中
操作要领：炸锅巴油温不宜低，汤汁以每片锅巴粘上为度，肉片锅巴都需保持热度，上
桌才能发出响声
———抄自《川菜烹饪事典》
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感觉在家很难操作的样子 |
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a***s
发帖数: 12296 | 29 一马面：“阎王爷，看守油锅地狱的那个新来的小鬼是个BT。”
阎王爷：“哦？”
一马面：“他每次推人下油锅的时候，都逼别人两个一对的抱着下去。”
阎王爷：“哦，忘了告诉你，他以前是炸油条的。” |
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o***s
发帖数: 42149 | 30 马面：“阎王爷，看守油锅地狱的那个新来的小鬼是个变态。”
阎王：“哦？”
马面：“他每次推人下油锅的时候，都逼别人两个一对的抱着下去。”
阎王：“哦，忘了告诉你，他以前是炸油条的。” |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 马面：“阎王爷，看守油锅地狱的那个新来的小鬼是个BT。”
阎王：“哦？”
马面：“他每次推人下油锅的时候，都逼别人两个一对的抱着下去。”
阎王：“哦，忘了告诉你，他以前是炸油条的。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 32 这天，马面急匆匆的跑来向阎王禀报：“大人，你刚才安排看守油锅的小鬼是个变太。”
阎王大吃一惊，问：“怎么回事？”
马面说：“以前的小鬼推人下油锅，都是一个一个推下去，这个小鬼却是把人扭在一起，两个两个扔进去。”
阎王松了一口气，说：“这有啥呀，忘了告诉你，那个小鬼生前是个炸麻花的。” |
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i****n
发帖数: 13151 | 33 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: iSeven (小七怀挺！), 信区: Seattle
标 题: 【征文】那一年，还没凉的黄花菜....
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 20:47:45 2012, 美东)
明末清初，薛城镇发生了件大事；薛城镇有个薛家庄，庄主便是这美名远扬的商贾，薛
城镇这大大小小的生意，南来北往的渠道，东趟西流的货担，都靠薛家庄当年一手经营
起来。这薛家庄庄主年仅半百，身子骨却结实的很，正义凛然，不见半根白发，白手起
家，勤勤恳恳，至今还能一人独自挑两担水上下东坪山；东坪山要是没有薛家庄走货，
也不会有今日的疏途，过去那可都是需要翻山越岭的体力活~
薛城镇的百姓都感谢庄主，请庄主做镇长；这庄主对官场倒是毫无兴趣，屡次推脱，为
表歉意，多次捐资资助学堂，给本镇也做了不少贡献；那一年，这故事，就发生在薛家
庄庄主家。。。
话说老庄主有一闺女，从小那是精心调教，足不出户，至今庄里都未曾有人见过姑娘容
貌；当然了，虽说姑娘不在这江湖上行走，但这江湖上却到处都是这姑娘的传说。说得
普通的，有人说这姑娘从小受西方教育；说得文艺的... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 34 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: iSeven (小七怀挺！), 信区: Seattle
标 题: 【征文】那一年，还没凉的黄花菜....
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 20:47:45 2012, 美东)
明末清初，薛城镇发生了件大事；薛城镇有个薛家庄，庄主便是这美名远扬的商贾，薛
城镇这大大小小的生意，南来北往的渠道，东趟西流的货担，都靠薛家庄当年一手经营
起来。这薛家庄庄主年仅半百，身子骨却结实的很，正义凛然，不见半根白发，白手起
家，勤勤恳恳，至今还能一人独自挑两担水上下东坪山；东坪山要是没有薛家庄走货，
也不会有今日的疏途，过去那可都是需要翻山越岭的体力活~
薛城镇的百姓都感谢庄主，请庄主做镇长；这庄主对官场倒是毫无兴趣，屡次推脱，为
表歉意，多次捐资资助学堂，给本镇也做了不少贡献；那一年，这故事，就发生在薛家
庄庄主家。。。
话说老庄主有一闺女，从小那是精心调教，足不出户，至今庄里都未曾有人见过姑娘容
貌；当然了，虽说姑娘不在这江湖上行走，但这江湖上却到处都是这姑娘的传说。说得
普通的，有人说这姑娘从小受西方教育；说得文艺的... 阅读全帖 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 35 来自主题: _WHandFriends版 - 不安全感 好的, 我答
1. 因为是冬天, 用砂锅烧比较好.在砂锅里放好水, 开始烧.
2. 同时把鱼(最好买个活的鲫鱼)沥干后. 起油锅, 放姜和葱的白的那头, 下鱼煎, 两
面对要煎到.
3. 这时砂锅的水也滚了, 把鱼放下, 等滚起后, 加酒, 大火烧, 一定要大火, 否则鱼
汤不会浓.
4. 另一边, 吧切好的冬笋 在油锅里炒一下, 要炒透, 这样冬笋的涩味就没了.
5. 把炒好的冬笋放在汤里和鱼一起烧, 再放入火腿和酸菜.
6. 大火烧15分钟后, 中火7-8分钟, 最后放盐, 要少, 保持鱼汤的原味.
一定好喝, trust me:)
√ |
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T*****n
发帖数: 18811 | 36 沏了一杯茶，打了两个电话，窗外依旧雾气腾腾。接着讲。
这个油锅灶台烧煤。墙外面有个小房间，里面有个负责烧煤的孩子，也差不多十六七岁
。穿着蓝棉袄，蓝棉裤，黑棉鞋，头上戴着棉帽子，护耳放下来，两根帽带摆来摆去，
脸胖胖的，上是冬天的红色皴裂，又被煤火熏得黑乎乎的，还挂着鼻涕。一双眼睛老成
冷漠得很。从来没有搞清楚他叫什么。他不时地跑进来，问问火候怎么样。
厂房里面，灶台有半人多高，靠墙，大油锅下面，偶尔有火苗腾出来。烤得人生怕身上
的衣服会着火。管灶的师傅记得姓曹，但是俺总想管他叫“阿狗”，因为觉得“曹阿狗
”这三个字可能更能符合他的外貌。他头上戴着一顶肮脏的白帽子，露出几缕油腻的头
发，额头的皮肤显出他的真实年龄，恐怕也到不了三十岁，但是脸上的表情却让人觉得
他可能四十岁都有了，充满了对人的鄙薄和不满，眼睛总是恶狠狠的、烦躁易怒的，上
下嘴唇总是不能合到一起去，因为两排牙齿从里面暴突出来，愤怒地支棱着。脸和身上
一样瘦，有些驼背，有些抻着脖子，从脖子到腿，侧面看仿佛一个问号。
他手艺不错，非常熟练，使用大铁铲和长把笊篱的时候，让人想起鲁智深舞动铁禅杖。
他脖子上面青筋绷跳着，枯干的手腕 |
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T**e
发帖数: 424 | 37 ToBe家常菜菜谱2－－鲜蘑肉片
10/4/2000 San Francisco
材料：
猪肉里脊半磅
新鲜平菇1/4磅(平菇在SF，NJ，Seattle的中国店都可以买到，叫做
Oyster Mushroom。我在Cleveland时没有在中国店见到，却在老
美的农贸市场上见过，是$6/lbs。一定要买新鲜的，否则也是一煮就
烂。不新鲜的平菇，一般缺乏光泽，边缘则呈暗灰黑色，捏起来缺乏
弹性。)
准备：
猪肉切片，加适量菱粉，搅拌。
平菇洗净，将茎对切。
生姜一节，切丝。
做法：
油锅烧热，将姜丝放入，闻姜味后，倒入肉片搅拌翻炒，约炒2分钟后，
肉片由红转白，倒入2小勺米酒(去肉腥。此地杀猪时，慈悲为怀，不放
血，故而肉腥较重)，炒1分钟，将肉盛起。
锅洗净后，热油锅，将平菇倒入，炒约3分钟，平菇开始出水，清香始
飘，放入先前预炒好的肉片，搅拌翻炒。约2分钟，放盐(此菜千万不可
放太多盐，也不需加水，不能焖锅)。再炒一分钟，香飘满屋，即成味
道鲜美之鲜蘑肉片。
特色：
平菇是食用菌中含各种氨基酸较高的一种，且性温和。此菜营养丰富，
食后精神倍增，心平气和，上通天灵，下润丹田。
注意事 |
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d********a
发帖数: 9567 | 38 这水平低啊，这种问题怎么能问姜瑜呢，一点喜剧效果都没有。
这种问题就得问秦刚，那就好比往油锅里洒洒水啊。 |
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a*****a
发帖数: 495 | 39 你们这帮子人都不和谐！看贴就看贴,总是抱怨什么呢？你哪个单位的?暂住证呢？你为
党说话还是为P民说话?政府正在打一盘很大的麻将,观棋不语真君子你们懂吗？老爷们
拉屎要不要告诉你啊?老爷们嫖宿幼女关你什么事？滚回家继续还你的房贷喝你的三鹿
奶粉吧!心里不舒服的话你可以去被钓鱼、可以去70码、可以去躲猫猫、可以去俯卧撑
、可以去开胸、可以去被跳楼、可以去铊中毒，实在无聊还可以打酱油，那么多事情可
做你非要来回帖，简直就像孙东东教授说的那样，99%都是精神病！这里遍地都是黑社
会，就你是好人？如果你要是好人：人家都被夺冠了，你怎么被跨省追捕了？人家被抓
了都能当选人大代表，你怎么没事被人冒名顶替上大学了？人家29岁靠假论文毕业都能
当市长，你怎么海归学成还跳楼了呢？人家贪污4亿才判12年，你怎么误取17万就判无
期了呢？人家坐火车都能临时停车，你怎么坐个公交还自燃了呢？你连生孩子的自由都
没有，关心人家虐婴干什么？你不过是个屁，人家是从北京来的！再敢吵再敢吵就叫城
管来把你头按到油锅里去！你们这帮回帖的家伙，应该以邵阳市建设局局长周飞鹏重要
讲话共勉：“你想不通？就去死啊。”，要么，请贵州安 |
|
h*******s
发帖数: 651 | 40 你们这帮子人都不和谐！看贴就看贴,总是抱怨什么呢？你哪个单位的?暂住证呢？你为
党说话还是为P民说话?政府正在打一盘很大的麻将,观棋不语真君子你们懂吗？老爷们
拉屎要不要告诉你啊?老爷们嫖宿幼女关你什么事？滚回家继续还你的房贷喝你的三鹿
奶粉吧!心里不舒服的话你可以去被钓鱼、可以去70码、可以去躲猫猫、可以去俯卧撑
、可以去开胸、可以去被跳楼、可以去铊中毒，实在无聊还可以打酱油，那么多事情可
做你非要来回帖，简直就像孙东东教授说的那样，99%都是精神病！这里遍地都是黑社
会，就你是好人？如果你要是好人：人家都被夺冠了，你怎么被跨省追捕了？人家被抓
了都能当选人大代表，你怎么没事被人冒名顶替上大学了？人家29岁靠假论文毕业都能
当市长，你怎么海归学成还跳楼了呢？人家贪污4亿才判12年，你怎么误取17万就判无
期了呢？人家坐火车都能临时停车，你怎么坐个公交还自燃了呢？你连生孩子的自由都
没有，关心人家虐婴干什么？你不过是个屁，人家是从北京来的！再敢吵再敢吵就叫城
管来把你头按到油锅里去！你们这帮回帖的家伙，应该以邵阳市建设局局长周飞鹏重要
讲话共勉：“你想不通？就去死啊。”，要么，请贵州安 |
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c***s
发帖数: 4895 | 41 比如某餐馆的油锅,偷渡客，入籍了，当地讨不到老婆，一辈子下来攒了些钱，到国内
娶了个
美女，这个美女算不算wf？生了小孩能不能称为杂种？ |
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g********r
发帖数: 1251 | 42 你哪个单位的?暂住证呢？你为党说话还是为人民说话?ZF正在打一盘很大的麻将,没时
间睬你!老爷们拉屎要不要告诉你啊?老爷们嫖宿幼女关你什么事？滚回家继续还你的房
贷喝你的三鹿奶粉吧!
心里不舒服的话你可以去被钓鱼、可以去70码、可以去躲猫猫、可以去俯卧撑、可以去
开胸、可以去被跳楼、可以去铊中毒，实在无聊还可以打酱油.
这里遍地都是黑社会，就你是好人？
你要是好人，人家都被夺冠了，你怎么被跨省追捕了？
人家被抓了都能当选人大代表，你怎么没事被人冒名顶替上大学了？
人家29岁靠假论文毕业都能当市长，你怎么海归学成还跳楼了呢？
人家贪污4亿才判12年，你怎么误取17万就判无期了呢？
人家坐火车都能临时停车，你怎么坐个公交还自燃了呢？
你连生孩子的自由都没有，关心人家虐婴干什么？你不过是个屁，再敢吵就叫城管来把
你头按到油锅里去！
最后让我们以领导重要讲话共勉：“你想不通？就去死啊！” |
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g*********r
发帖数: 9366 | 43 前些日子万山/山姆 同学冒充内行告诉别人
dell u 2209 wa 和别的那些一百多块钱的23,24寸显示器的区别是 u 2209 wa 是 TFT
面板的
实在是贻笑大方啊
万山同学， 请学学弃婴大侠
要炒作自己首先要有料， 否则光使劲炒不就变成油锅爆炒猪尿泡了么？ |
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h***l
发帖数: 3048 | 44 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: hfyhl (I am legend), 信区: Military
标 题: 老将蹲地铁站，并非空穴来风
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 21 13:25:52 2010, 美东)
岳武：民运与熊猫
物以稀为贵，又一对熊猫到了美国，不用护照，不必签证，立刻有了绿卡。其实 中国
的熊猫少说还有七、八百只，而散居世界各地的中国海外民运人士已不足百人，比熊猫
数量还少，可是不行，价钱上不去。我就搞不懂，熊猫再珍贵毕竟是动物，海外民运人
士再不值钱，好歹也是人哪！请不要忘记，熊猫是国宝，我们海外民运人士是活宝。所
以说，坐在笼子里的客人不应当只是“华华”和“九九”，还应当加上海外民运领袖“
生生”、“达达”、“青青”和“凡凡”。
丑话说在前头，今儿个再不树立全民族保护海外民运人士的意识，用不了多长时间，看
熊猫到动物园，要想观赏海外民运，就只有到博物馆排队买票了。这绝不是危言耸听，
不是吓唬你，这年头，干什么都难，干民运更难。
我们所面临的生存问题，比熊猫还恶劣。中共当局的乱捕乱杀，电脑网友的明枪暗箭，
海外华侨的冷... 阅读全帖 |
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h***l
发帖数: 3048 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: hfyhl (I am legend), 信区: Military
标 题: 老将蹲地铁站，并非空穴来风
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 21 13:25:52 2010, 美东)
岳武：民运与熊猫
物以稀为贵，又一对熊猫到了美国，不用护照，不必签证，立刻有了绿卡。其实 中国
的熊猫少说还有七、八百只，而散居世界各地的中国海外民运人士已不足百人，比熊猫
数量还少，可是不行，价钱上不去。我就搞不懂，熊猫再珍贵毕竟是动物，海外民运人
士再不值钱，好歹也是人哪！请不要忘记，熊猫是国宝，我们海外民运人士是活宝。所
以说，坐在笼子里的客人不应当只是“华华”和“九九”，还应当加上海外民运领袖“
生生”、“达达”、“青青”和“凡凡”。
丑话说在前头，今儿个再不树立全民族保护海外民运人士的意识，用不了多长时间，看
熊猫到动物园，要想观赏海外民运，就只有到博物馆排队买票了。这绝不是危言耸听，
不是吓唬你，这年头，干什么都难，干民运更难。
我们所面临的生存问题，比熊猫还恶劣。中共当局的乱捕乱杀，电脑网友的明枪暗箭，
海外华侨的冷... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 78 | 47 发表时间： 2010-11-28
三叔现在是佳木斯市铁路局退休工人，他曾经说起自己切身经历过的一个真实故事。
那是一九四二年春天，三叔二十多岁的时候，有一天，突然发烧病倒了，一连昏迷了二
十多天，不醒人事，奄奄一息，家人都为他准备了后事。可是有一天早上，他突然醒了
过来。大家都很高兴，顾不上多问，就赶紧给他喂水和米粥，没过几天就完全康复了。
有一天我爸就对他说：“你昏迷那几天，咱家的租房户老潘死了！” 三叔说：“我早
知道。”我爸心里纳闷儿呀，就问他是怎么知道的？他说：“传老潘的时候我也去了。
”“你是怎么去的？”他看我爸追问就不说了。可我爸总觉得是回事儿，就不断地追问
他，最后他拗不过我爸，终于说了实话——
“在我得病的那天晚上，我就被两个阴差带到了冥府的一个地方，房间不太大，有一张
桌子，桌旁坐着一个差官，桌子上放着一本大帐（生死簿），墙上挂满了名片大小的标
签儿，全是翻扣着的，好像是阴间的户口管理部门。来来往往的阴差把带来的人送到这
里登记，然后又被带走了。忙了好一阵子，屋里只剩下我了。那差官就说：'去吧，带
他去看看。’说完两个阴差就把我领到了一条冥路的旁边，在草稞里蹲下，告诉... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 48 今天去买菜
买了1把新鲜韭黄
2支刚出土冬笋
2朵蚝菇
1只走地黄油草鸡
1条游水鲫鱼
还有一袋豆苗
本来想买点熟食清蒸牛百叶什么的。但是人太多就算了
排队时候听到2个人说，你排队，我去占座。
中国人确实蛮聪明，很会利用时间
但是不知道有没有算过一笔帐
一个人占座假设10分钟
20人就是200分钟，
这200分钟时间桌子没有任何利用价值
白白浪费掉了
个人某种程度上占了小便宜
但是社会资源却被浪费
最终还是会摊到个人身上
从社会角度看，欲速不达
真是机关算尽太聪明反误了卿卿时间，
小事计较，大事糊涂
结果还不如不占座社会
我快饿死了
不知道算的对不对
今天做清蒸鲫鱼
鱼是刚杀的
把鱼洗净，划开，
加料酒，姜，蒜，盐，旺火隔水蒸熟
切姜丝，葱丝，冬笋丝，
入油锅爆香
浇在鱼肉上
再淋上蒸鱼豉油入味 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 49 毛主席以喜欢吃红烧肉著称，不怎么参加奢华的宴会，好似非常清廉。其实不然，这只
是清廉的假象而已。若论清廉，应该是光明正大地生活，在供给制的时候，不享受超出
正常供给的食物；在薪资制的时候，不享受自己没有付出代价而来的生活物资。细致分
析起来，毛主席其实是个以权谋私贪婪吃喝的主席，吃成了中国共产党内的超级大胖子。
在毛泽东时代以崇拜毛主席为纲、政治挂帅、严厉惩办泄密者的社会环境下，贪吃的毛
主席吃过什么东西，是绝对不可能泄露出去的。负责毛主席警卫工作的汪东兴，对给毛
主席做厨师的人有言在先：“主席的生活、活动不能记，包括你们这些人也不要记，就
是菜单也不要记。”这些人只能规规矩矩不记。
毛主席死了很多年后书里写出来的，都是靠脑子回忆的。从集中原来毛主席身边的厨师
、生活管理员等各色人等回忆而成的2003年版《毛泽东保健饮食生活》中，我发现毛主
席爱吃鸡成瘾。当然了，在中南海可吃的东西太多了，延安时期天天吃鸡，变成了中南
海时期吃用鸡汤做的菜。从毛主席宴请金日成的家常菜，可知毛主席除了吃出了名的猪
肉，吃牛肉、狗肉也很平常。
主席爱吃白汤鱼头
主席喜欢吃胖头鱼（即鱅鱼），一般吃的都是鱼头，... 阅读全帖 |
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d***o
发帖数: 7006 | 50 【人物简介】
赵俊方，53岁，濮阳市清丰县大屯乡裴营村人。
【人物故事】
靠在窑场等地打工挣的血汗钱，7年来他资助了19位贫困生，其中14人已考上清华
、北大和人大等著名学府。
身为农民，他倾尽家财无私助学；孙子掉进油锅后，却因无钱医治，落下终身残疾。
在社会的冷嘲热讽中，在亲人的反对与孤立中，赵俊方艰难支撑。
【社会评价】
群众：“人家的孩子考上了，他给人家拿钱，你说他傻不傻？”
妻子高焕：“败家子！谁都说他是败家子！”
受资助学生姬志蕊：“我心里非常不好受，他也是一个普通的农民，经济条件比我
们这种非常贫困的家庭稍微好一点，但是他的话非常让人感动。”
【入选关键词】
●助学●清苦●穷且益坚 |
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