M******8
发帖数: 10589 | 1 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=34640
曹文轩
小时候，总想长大了做一个屠夫，杀猪，能顿顿吃大肥肉，嘴上整天油光光的--油
光光地在田野上走，在村子里走，在人前走，特别是在那些嘴唇焦干、目光饥饿、瘦骨
伶仃的孩子们面前走。
在村子里，一个杀猪的屠夫竟是有很高位置的人，人们得奉承他，巴结他，得小心
翼翼地看他的脸色。你要是让他厌烦了，恼火了，愤怒了，从此就很难再吃到好肉了。
所谓的好肉，就是肥肉多瘦肉少的那种肉，厚厚的一长条肥肉上，只有矮矮的一溜瘦肉
，七分白三分红，很漂亮。
那是一个全民渴望肥肉的时代。
土地干焦焦的，肠胃干焦焦的，心干焦焦的，甚至连灵魂都干焦焦的，像深秋时大
风中胡乱滚动着的枯叶，它们互相摩擦，发出同样干焦焦的声音。天干焦焦的，风干焦
焦的，空气干焦焦的，甚至连雨都干焦焦的。这是一个正在被风化的世界，一切都已成
干土，只要一揉搓，就立即变成随风飘去的粉尘。“油水”在那个时代，是一个令人神
往的词，是大词，是感叹词。摇摇晃晃地走在尘土飞扬的路上，身体扁扁地躺在用干草
铺就床上，干... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 2546 | 2 正跟你们灌水,别人叫我去拿鱼
其实最近各种活鱼都吃的很多了,
不过没办法,就当为人民服务了,然后就开始体力活了...
带着我的大cooler去,抗回来,
花了我40多分钟才大卸n块
(这是我处理过的第三条大striper了,应该是比前两条都大一点)
电话叫n个人来拿走...
新来的小白，小黑室友各分一块，
剩了一块,当宵夜,黄油香煎吃了
继续灌水...
这是多么有意义的一个夜晚啊...
我晕... |
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y**a
发帖数: 2546 | 3 对大鱼审美疲劳了 ，中国做法的话，最好的还是 12 inch左右的
当然，鱼头和鱼子不错，
鱼肠，鱼胃可以当鹅肠吃
这么大的鱼，除了片了烫着吃外，
还是西式做法好吃 ，比如用黄油香煎
一发这么大的鱼，拿来做酸菜鱼应该相当不错 |
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p*****e
发帖数: 5165 | 4 因为老婆要考试，只好偶亲自来做饭。
天有点热了，吃凉面罢。面条水里煮上了，
凉水里三点水一个拜上了。吃点什么蔬菜呢，
有豌豆苗呢，有木耳菜呢，豌豆苗烫一下就好
了，木耳菜得加蒜末炒一下。
甜面酱没了，不要紧，冰箱里有十种左右的酱呢，
用那种淡一点的豆瓣酱巴，加偶自己炼的椒油，
许多peanut butter，炒一下，和豌豆苗一起
搁面条里面伴上。
面上弄点什么浇头呢，肉末巴，嗯，家里有许多
鲜虾仁呢。要不偶再掰上几颗小白菜? 嗯，虾仁
加鸡蛋淀粉打匀了炒熟，锅里用做回锅肉的那些
调料，花椒，豆瓣，姜蒜什么的，炒熟肉末，加
虾仁和白菜略炒起国。
再加一个紫菜汤罢，这样吃凉面倒不费什么事情，
又好吃。面端到老婆跟前酱香油香豌豆苗的清香，
汤是紫茵茵的，木耳菜是碧油油的，浇头是红亮亮
的.有没有想做偶们家二房的? |
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y*******g
发帖数: 968 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
dandanfan (dandan) 于 (Fri Jan 7 17:01:19 2005) 提到:
昨天有人问起我武汉的四大小吃，我说出了三个。大家帮我想想第四个吧。
我想出的三个是：四季美的汤包，老通成的豆皮，小桃园的瓦罐鸡汤。
谢谢了！
写出这个，都想流口水，寒假没回国啊
☆─────────────────────────────────────☆
tele (小美) 于 (Fri Jan 7 17:22:08 2005) 提到:
太多了
“王老大搬起指头就数开了：老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，
谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民
生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食
的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉。”
☆─────────────────────────────────────☆
dandanfan (只看不灌的好孩子) 于 (Fri Jan 7 17:34:22 2 |
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p*****e
发帖数: 5165 | 6 【 以下文字转载自 SEU 讨论区,原文如下 】
发信人: pistone (事物们又老又臭美), 信区: SEU
标 题: 昨天的晚饭
发信站: The unknown SPACE (Mon Jun 5 16:10:07 2000) WWW-POST
因为老婆要考试，只好偶亲自来做饭。
天有点热了，吃凉面罢。面条水里煮上了，
凉水里三点水一个拜上了。吃点什么蔬菜呢，
有豌豆苗呢，有木耳菜呢，豌豆苗烫一下就好
了，木耳菜得加蒜末炒一下。
甜面酱没了，不要紧，冰箱里有十种左右的酱呢，
用那种淡一点的豆瓣酱巴，加偶自己炼的椒油，
许多peanut butter，炒一下，和豌豆苗一起
搁面条里面伴上。
面上弄点什么浇头呢，肉末巴，嗯，家里有许多
鲜虾仁呢。要不偶再掰上几颗小白菜? 嗯，虾仁
加鸡蛋淀粉打匀了炒熟，锅里用做回锅肉的那些
调料，花椒，豆瓣，姜蒜什么的，炒熟肉末，加
虾仁和白菜略炒起国。
再加一个紫菜汤罢，这样吃凉面倒不费什么事情，
又好吃。面端到老婆跟前酱香油香豌豆苗的清香，
汤是紫茵茵的，木耳菜是碧油油的，浇头是红亮亮
的.有没有想做偶们家二房的? |
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a******o
发帖数: 594 | 7 人间烟火
从菜场出来，大袋小袋地不堪负荷，经过卖花的车前，还是不由自主地停
下来。与卖花的大嫂已是相熟，她与人不同，不售刀戕斧钺的花朵，只卖一盆
盆的郁郁葱葱。
边挑选，边闲话：上次的含羞草......大嫂截住我的话：含羞草已经死了
罢？
我惋惜：是啊，出差几天，回来已是救不回的了。
大嫂点头：北风一过，含羞草就死的了。
北风已经来过了吗？在这么温暖的南中国的秋天？可知植物比人更知人世
冷暖。
选了盆秀丽的棕竹，吃力地拎回家去。
家中的窗台上已经摆满了植物。有生命的物体看着总让人欣喜。看它们稚
嫩的幼年，婷婷的年轻，至韵含悠远的成熟，我欢喜。
掏出袋中的肉、菜诸物，操女儿本色。
小时在家中，严母总会令我下厨，抗拒时，她便说：将来嫁了，不谙厨艺，
夫家骂你没家教，彼时骂的就是你爹娘。
可惜那时任性，仍然不肯用心。
独自生活，倒开始慢慢演练手艺。渐渐地有些心得。煎炒烹炸了许多点心，
油香四溢地捧出大盘炸过的肉馅藕饼（此时藕正香甜〕，萝卜炸了小丸子，捧
了送到邻近的同事家，请人尝我的家乡风味。
同 |
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M*****a
发帖数: 161 | 8 先送上一首音乐，祝贺大家新春快乐。不是很传统的那种民乐，但很有气氛。
url: http://cn.stareastnet.com/music/netfriend/musicfile/2756.wma
来自waterbone的tibet专辑，我最喜欢的snow palace.好久没听过这么悠扬的笛声了。
：）今年我的情人节礼物是——一盆水仙。哈哈，情人节+过年。
从前过年的味道，是老妈开油锅，油锅里花生油翻腾的阵阵暖暖烫烫的，光是深
呼吸一下都几乎可以饱肚子的油香；是老人们用大铝锅煮出来热腾腾的柚子叶水，从我
们身上，头发根深处还有家里的家具，地板上飘散开来的爽朗果香；是新衣服新鞋子从
衣柜里面拿出来带着的特有新鲜味道；是年三十夜里，家家户户震耳欲聋的鞭炮声后，
满街的硫磺香味，一直涌到我的被窝里。混杂着我身上用柚子叶水洗澡的味道，让我踏
踏实实安安心心地睡了：又过了一年，我又长大了一年。我明天早上就可以在枕头边拿
到压岁钱咯。
生平只过了一次，下雪的新年。那一年我跟着舅舅们，去了妈妈的老家。表哥表姐们，
把自己的压岁钱拿出来，给我买了满满一箱的烟花。那一年，是，1985年 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 9 [食得招积] 推荐广州吃鸡好去处（2011版觅食指南）
酒楼（酒家）
菜肴
价钱
选用的鸡种
特色
食客评价
矿泉大可以饭店
地址:越秀区站西路29号
电话: 020-86501959 86522336
真味鸡
96元/只
清远凤中凰Ⅰ号鸡苗
遵循清平鸡传统做法
来到“大可以”，一定要点曾名列“广州十大名鸡”第三的真味鸡，皮爽肉鲜骨脆
白天鹅宾馆
地址：中国广州沙面南街1号
电话：020-81886968
白切葵花鸡
188元/例（半只）
葵花鸡，以新鲜葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养，连饮用的水都是用葵花杆榨成
的汁
以最传统的白切之法，凸显葵花鸡皮脆、肉甘香、脂肪少、胸肉嫩、骨脆的特点
鸡肉很有口感，很Q，而且皮爽肉滑香甜骨脆，食后唇齿留香可达10多分钟
广州酒家海角红楼店
地址：荔湾区红楼路55号
电话：020-22052388
福地真味鸡
138元/只
清远鸡，超过160天原生态山地放养，是人民大会堂指定专供鸡种
肉质嫩滑，皮脆骨细，味美鲜香
皮色金黄，皮下带少少脂肪，吃起来油香宜人，鸡味浓郁
渔米之香
地址:天河区黄埔大道西668号赛马场汽车城内美食街(跑马地花园对面)
... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 10 美味猪油捞饭 吃的都是回忆
大洋新闻 时间: 2015-06-30 来源: 广州日报 作者: 王纳
一只浅白的鸡公碗，满满地装上了白米饭，上面洒上一勺子猪油，再加半勺子酱油
，然后点缀上几粒葱花，这就是一碗美味的猪油捞饭。
这一碗猪油捞饭，对不少人来说，是一种老味道。随着物资匮乏的年代渐渐远去，
猪油捞饭渐渐消失在人们的餐桌上。但是，近来珠三角地区不少高档的餐馆又悄悄地把
猪油捞饭重新摆上了菜谱，甚至有些餐馆把简简单单的猪油捞饭当成了推荐菜式。
在深圳一家著名的粤菜馆，就有这一道“猪油捞饭”：白色的米饭，黑色的豉油，
黄色的猪油再加上绿色的葱花，白黑黄绿，四种颜色搭配在一起，让人食指大动。饭入
口后，有猪油肥腻的油香，还有葱花的清香，加上酱油的豉香，令人非常满足。
“你以前没吃过，吃不出感觉来的。这吃的其实是一种回忆。”店里的行政总厨陈
加荣如是说。
不错，猪油捞饭，其实吃的就是满满的回忆。
在陈总厨的记忆中，猪油捞饭是他儿时的美味，“那时候吃饱都难，母亲更是舍不
得拿猪油给我们捞饭。”
做法：准备一碗刚煮熟的白米饭，加入一汤勺猪油和一汤勺豉油，豉油最好选头抽
，味道更加香醇浓郁，再用... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 1426 | 12 我家原来在花楼街江汉路交汇处，以此向外顺次扩展（都是大几十年历史的老店）
店名：王牌
顺香居：重油烧梅，油香
田恒起: 糊粉油条（我的最爱，别的糊汤粉都做的不如它）
四季美：汤包
蔡林记：热干面
民生甜食馆（民生路上的老店）：什锦豆腐佬，糊米酒 （我家家总喜欢带我去）
谈炎记：水饺
东来顺（南洋大楼下面）：拉面（吃了拉面去民众乐园看戏）
德华酒楼：包子
老通城：豆皮
民生路上还有一家做酸辣面很出色的，不记得名字了
江汉路上有个摊子叫上海屯，做的水饺包子也还蛮好
此外非过早名店有
滋美：各色西点
汪玉霞、冠生园、五芳斋：各色中式点心
老汇宾：湖南菜
小桃园：鸡汤
这些店做普通的豆皮热干面锅贴生煎什么的也很牛。
现在大多数都因为拆迁或者经营不善倒闭了，除了民生甜食馆，手艺基本失传。 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
swinner (一望无际) 于 (Sat Jun 4 23:40:57 2011, 美东) 提到:
我家原来在花楼街江汉路交汇处，以此向外顺次扩展（都是大几十年历史的老店）
店名：王牌
顺香居：重油烧梅，油香
田恒起: 糊粉油条（我的最爱，别的糊汤粉都做的不如它）
四季美：汤包
蔡林记：热干面
民生甜食馆（民生路上的老店）：什锦豆腐佬，糊米酒 （我家家总喜欢带我去）
谈炎记：水饺
东来顺（南洋大楼下面）：拉面（吃了拉面去民众乐园看戏）
德华酒楼：包子
老通城：豆皮
民生路上还有一家做酸辣面很出色的，不记得名字了
江汉路上有个摊子叫上海屯，做的水饺包子也还蛮好
此外非过早名店有
滋美：各色西点
汪玉霞、冠生园、五芳斋：各色中式点心
老汇宾：湖南菜
小桃园：鸡汤
这些店做普通的豆皮热干面锅贴生煎什么的也很牛。
现在大多数都因为拆迁或者经营不善倒闭了，除了民生甜食馆，手艺基本失传。
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sandiego (秋去冬来) ... 阅读全帖 |
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c****n
发帖数: 15245 | 14 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: cdlqin (cdlqin传递浓情), 信区: MyActivity
标 题: 【家乡的味道】过早
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 2 22:35:43 2015, 美东)
过去武汉最具特色的就是一大早互相问候第一句话是，过早毛？外地人都会一脸诧异，
过早就是吃早点和吃早餐的意思。武汉的特色早点那不是吹的，绝对是他说是第二，没
哪里可以称第一的，由于这些年外来文化的倾入，其实好多以前小时候街头巷尾都能随
意吃到的廉价味美的早餐也都开始慢慢销声匿迹了，回忆家乡的味道，在美国这个穷奇
小吃的地方，绝对怀念的是就是过早。
罗列一下小时候喜欢的而且在家附近能吃到的几个特色早点（以下图片均来自互联网）：
1.热干面，这个不多说，基本是个人武汉人都超级喜欢，分量足而且一碗可以管饱，不
用吃其他的，当然我说是20+年前了，现在街边卖的最多一小盒，即便是正规的卖小吃
的馆子也就一碗。
2.面窝，这个一般来说如果一碗热干面还不够就会加一个面窝，不过我最喜欢的还是武
汉特有的苕面窝
3.糯米鸡，好多年好多年都吃不到了，就... 阅读全帖 |
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B*********t
发帖数: 44 | 15 居然看到“油香”了，小时候的最爱啊！
可惜大多数总结武汉小吃的帖子都把它遗忘了。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 16 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: cdlqin (cdlqin传递浓情), 信区: MyActivity
标 题: 【家乡的味道】过早
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 2 22:35:43 2015, 美东)
过去武汉最具特色的就是一大早互相问候第一句话是，过早毛？外地人都会一脸诧异，
过早就是吃早点和吃早餐的意思。武汉的特色早点那不是吹的，绝对是他说是第二，没
哪里可以称第一的，由于这些年外来文化的倾入，其实好多以前小时候街头巷尾都能随
意吃到的廉价味美的早餐也都开始慢慢销声匿迹了，回忆家乡的味道，在美国这个穷奇
小吃的地方，绝对怀念的是就是过早。
罗列一下小时候喜欢的而且在家附近能吃到的几个特色早点（以下图片均来自互联网）：
1.热干面，这个不多说，基本是个人武汉人都超级喜欢，分量足而且一碗可以管饱，不
用吃其他的，当然我说是20+年前了，现在街边卖的最多一小盒，即便是正规的卖小吃
的馆子也就一碗。
2.面窝，这个一般来说如果一碗热干面还不够就会加一个面窝，不过我最喜欢的还是武
汉特有的苕面窝
3.糯米鸡，好多年好多年都吃不到了，就... 阅读全帖 |
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B*********t
发帖数: 44 | 17 居然看到“油香”了，小时候的最爱啊！
可惜大多数总结武汉小吃的帖子都把它遗忘了。 |
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H**7
发帖数: 8624 | 18 小时候最爱吃月饼的皮，薄薄的，扑面而来的香味，有油香，面香，撕几片进嘴里，酥
软香甜。 |
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m******w
发帖数: 284 | 21 有人说一个人喜欢回忆的时候那就说明这个人老了，那么我想我大概已经老了，或者说我已经开始老了。我觉得越来越喜欢回忆过去了，那些遥远的过去仿佛不曾走远。在无数个辗转的夜里，童年往事像一幅幅色彩绚丽的画卷，我习惯了重温着熟悉的画面，枕着回忆入眠。
芦草根
孩提时候生长在农村的我们，好像总也吃不饱。在我们眼里几乎没什么不可以吃的，就连芦草的根我们也吃得津津有味。不知道什么时候开始的，反正我小的时候是吃过，很甜的。
芦草根虽然很甜，但是小孩子是弄不出来的，这得是家里大人去地里干活时刨出来，然后再给我们带回家，洗干净了就可以嚼了，就像吃甘蔗一样，甜汁没了就吐掉。大人说这东西还去火消毒，所以偶尔会用它烧水喝。
榆钱儿
关于榆钱儿的记忆，除了快乐还是快乐！孩提时的我长得瘦小，但身手出奇的灵活。爬墙上树在我都是如履平地一般。春天那些盛开的榆钱就那么招摇的，高高在上的，引诱着我们这些馋诞欲滴的孩子们。
摘榆钱可不比拔青草人儿，这个难度要大的多。榆树一般都是很高的，很多男孩子都无计可施，望树兴叹！不过我比一般的男孩子要厉害得多。再高的榆树我也爬的上去。我和几个男孩子上树去摘，余下的在地上捡。每次都要每一个人... 阅读全帖 |
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m******w
发帖数: 284 | 22 有人说一个人喜欢回忆的时候那就说明这个人老了，那么我想我大概已经老了，或者说我已经开始老了。我觉得越来越喜欢回忆过去了，那些遥远的过去仿佛不曾走远。在无数个辗转的夜里，童年往事像一幅幅色彩绚丽的画卷，我习惯了重温着熟悉的画面，枕着回忆入眠。
芦草根
孩提时候生长在农村的我们，好像总也吃不饱。在我们眼里几乎没什么不可以吃的，就连芦草的根我们也吃得津津有味。不知道什么时候开始的，反正我小的时候是吃过，很甜的。
芦草根虽然很甜，但是小孩子是弄不出来的，这得是家里大人去地里干活时刨出来，然后再给我们带回家，洗干净了就可以嚼了，就像吃甘蔗一样，甜汁没了就吐掉。大人说这东西还去火消毒，所以偶尔会用它烧水喝。
榆钱儿
关于榆钱儿的记忆，除了快乐还是快乐！孩提时的我长得瘦小，但身手出奇的灵活。爬墙上树在我都是如履平地一般。春天那些盛开的榆钱就那么招摇的，高高在上的，引诱着我们这些馋诞欲滴的孩子们。
摘榆钱可不比拔青草人儿，这个难度要大的多。榆树一般都是很高的，很多男孩子都无计可施，望树兴叹！不过我比一般的男孩子要厉害得多。再高的榆树我也爬的上去。我和几个男孩子上树去摘，余下的在地上捡。每次都要每一个人... 阅读全帖 |
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p****x
发帖数: 643 | 23 zz
有人说，上海人羁旅四方，闯荡天下，最不能释怀的就是泡饭。回家后第一件事就是吃
一碗带镬焦的泡饭。还有人说最想吃的是咸菜肉丝面、油条豆浆等，而据我观察，游子
最想念的是弄堂口小店里的生煎馒头。
生煎馒头是草根阶层的食物，不过比大饼油条来得高档，有点休闲小食的性质。旧上海
，一般在老虎灶贴隔壁，开一家半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，
上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，两个伙计正低头包着馒头，不时吃
吃地笑一声。最有人气的当属老板——也是当灶师傅，只见他将一只只雪白的小馒头在
锅底排列整齐，浇一圈菜油，然后泼半碗水。只听得吱啦一声，一股香喷喷的蒸汽冲天
而起，无数细小的油珠四处乱飞。得赶紧将油滋滋的木锅盖压上，再手垫抹布把住锅沿
转上几圈。
做生煎馒头用半发酵的面团，这是关键之一。发得好，韧软适口，不紧不松。关键之二
在于拌肉馅，肥瘦肉按比例搭配，肉皮熬烂了，冷却后切成细末，再与肉汤一起煮透，
待再次冷却后切成细末，方可与肉糜拌在一起。如此包进馒头里，煎熟后肉馅就被一包
溶化了的卤汁包围。咬破皮子，卤汁立马喷涌而出，又烫又鲜，欲罢不能，予口舌无比
痛快的享受... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 多谢。炸油糕里面的馅儿是糖吗？我在网上找到一篇炸油糕的文章，说在《平凡的世界
》里提到过。还找了些图片。又找到说新疆回民也做炸油糕，不过看起来不太一样。我
都贴在下面：
http://www.52ms.org/recipe/11242010/29913.html
炸油糕&油糕的回忆
文章属于 : 川菜 by admin
……印象中，老家每一逢婚丧嫁娶，油糕是毕不成少的，以致于吃糕就是红白喜事的代
表名称的词。每一逢过事（红白喜事简称过事）时，伙房和庖厨是分开的，庖厨东要卖
力炒菜，伙房就是专门做油糕了。伙房头是很受人尊敬的，官位地方要在庖厨头之上。
成婚时，伙房的红包也比庖厨的多，新郎新娘拜天地时，要专程向伙房鞠几个躬的，感
激她们的辛苦劳作，还是恭恭敬敬的，管事人还得伴随，足见对她们的重视。炸油糕时
，香味能飘满全村，惹得人垂涎欲滴，小孩儿往往都被吸引到了伙房门口，但不敢进去
，有可能是有一种敬畏SL吧。刚炸出的油糕叫硌咂（那两个字我写不出来，只能取其音
了）糕，皮很脆的，大好吃，吃的人最多，象我这样喜欢吃粘性食物的时常吃四5个呢
。但由于不易克化，多数都不敢多吃的。炸出的油糕都放在... 阅读全帖 |
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l**w
发帖数: 6 | 25 馓子是我国回族、东乡族、保安族、撒拉族及新疆维吾尔等穆斯林民族的传统食品，特
别是在开斋节（肉孜节），古尔邦节，家家户户都要炸馓子，或招待客人，或馈赠亲友
。
穆斯林的节日期间，无论城市或乡村，特别是在西北穆斯林聚居区，大街小巷都飘溢着
炸馓子的油香气息，使人谗涎欲滴。你到各家去看看，一盘盘金黄灿灿的馓子，挺秀溢
美，馨香习人，千姿百态，美不胜收。各家的主妇们一个个旋展出各人的拿手好戏，做
出各式各样、又香又脆、造型新颖别致、姿态迥异的馓子，把节日的气氛点缀得热烈浓
郁。可见，馓子已是这些民族饮食文化的重要组成部分。
馓子是中华民族传统的古老食品，我国穆斯林民族在长期与汉族聚居交往中，学习
汲取了馓子的制作方法，又融入本民族面食制作经验，形成了各自独特的馓子文化。
馓子在我国已有两千多年的历史，馓子的形成和古代的寒食节有关。《荆楚岁时记
》有“冬至后一百五日，谓之寒食，禁火三日”的记载。寒食节有一个节令食品，叫“
寒具”。由于寒食节“禁火三日”，所以适应冷藏，存放时间较长，适宜冷食的“寒具
”就应运而生。《齐民要术》说，寒具“入口即碎，脆如凌雪”，确实是寒食节诸食品
中 |
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A***n
发帖数: 18 | 26 某天私房小菜上有一篇文章的标题是：肉松榨菜末油条心的糍饭团。光看到题目就
够让人想流口水的了。赶紧点进去看看，过不了嘴瘾也要过过眼瘾。没想到上了当，发
贴的这个人自己也没尝到，只是在想象而已，颇有许三观精神。
其实用肉松火腿肠之流裹出来的糍饭团绝不是最好吃的，这就是我几次回国的时候
也没怎么吃糍饭团的原因。以前奶奶在世的时候做的糍饭团，那才是饭团中的上品。她
的饭团说起来很简单，就四样东西：米，葱，猪油和盐。看起来简单，好吃的原因也很
简单。肉松火腿肠味道太重，会抢饭团本身的香味，而猪油比这些东西淡，又比菜油香
，不多不少，正好能衬出饭团的味道。更重要的是，猪油在比较高的温度下能完全的浸
润到饭里，让人吃起来每一口的味道都是均匀的，又能令饭团口感润滑，色泽晶莹。可
惜现在的小贩们只知道用新东西，不知道传承传统美食的精髓。话说回来，这样的饭团
看起来简单，做起来也不容易。糯米和普通米的比例要恰到好处，把米蒸熟要掌握火候
。米蒸熟后要把盐，猪油和葱拌进去。最后的步骤捏饭团其实最难了。差不多一百度那
么高温的米饭，热容想必很大的，要用手裹出一个饭团来，实在是很有挑战性。我曾经 |
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r******y
发帖数: 21907 | 27 我们没有粉汤，不知道其他几个穆斯林民族有没有油香，你给讲讲？或者等七妹儿来了
讲也成
这个故事ms你以前说过，我看着眼熟，哈哈 |
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r******y
发帖数: 21907 | 28 也没啥特殊的其实，我爸妈炸油香。。早餐礼拜完就是吃的别人带的很平常的一般食物
~~~~~ |
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l******e
发帖数: 1550 | 31 这是油香，回族传统的节日食品，就跟美国人过感恩节必吃火鸡一样。
我们每次过节的时候，都给亲邻送一些，不管是不是回族。我们的老师也收了不少。
来美国了，我也是把这个传统保持下来，每次都做很多，送给朋友。 |
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l******e
发帖数: 1550 | 32 对了，“油香”是正确的叫法，也有人叫油饼，不过。。。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 33 【 以下文字转载自 InnerMongolia 讨论区 】
发信人: StarVenus (参商*极品磨工), 信区: InnerMongolia
标 题: Re: 美国的羊肉太他妈的贵了！这不是逼人海归吗？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 23:12:56 2012, 美东)
发信人: holdfast (holdfast), 信区: Returnee
标 题: Re: 美国的羊肉太他妈的贵了！这不是逼人海归吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 13 16:09:52 2011, 美东)
西部人（特别是回回，回回杀羊有一套很是艺术）
很好这口，所以市场很好，
但放羊很辛苦，羊是很难圈养的。
最近阳光卫视的《兄弟》讲东乡族开发了圈养，用当地的土豆（也是经济作物）做饲料
。然后专门供给兰州的某些店。
听说宁夏的羊其实是最好的。
甘肃农村的养羊人家（1），
有的人偏好山羊肉，我的印度同事就是这样。
他总是打附近的农村去选。会便宜有一些。、
下图还是在甘肃拍的，注意羊的种不同了。
甘肃农村的养羊人家（2）
兰州比较好的羊肉馆是“云峰清真”餐... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 34 小时候，总听外婆念……是念的经吧。
里面常常有一句“阿咪来，阿咪来”。外婆家里那时候养着几只猫，我们小孩子就把
这个当叫猫的，天天跟着嚷嚷阿咪来，阿咪来。
最近看了张承志的心灵史，才意识到“阿咪来”是"容许吧"的意思。
小时候听到的词汇还有很多，都记不住了，只记得一个阿訇，记得一个阿咪来，
还记得那个很好吃的红糖饼，好像是叫“油香”？
还有那时候满大街都是的回菜清真馆里挂着的牛干巴和一种清汤牛杂火锅，
先吃牛肚牛肉什么的，最后放薄荷下去涮，蘸料是一些辣椒调料面，冲上火锅汤和
芫荽（香菜）。非常鲜，至今回味。
好像那时候听大人说，外婆病糊涂了去世之前的愿望是去趟麦加，当然是没钱去，
后来就挂了一张黑石的照片在床边。
还记得大人说，外婆小时候割过罂粟，虽然是地主家孩子，但是那时候地主家也很穷，
她父母又死得早，被亲戚领养，对她不好，年轻小小就出来讨生活了。
又说那时候院子里有一块大石头，风吹日晒了几十年，后来被人拿了去，一砸开，里面
就是玉……
小时候很喜欢听外婆讲这些乱七八糟的故事，当年，当年，当年，后来她意识模糊了，
说话开始颠三倒四，就没有再问她事情了。
现在思索起来，外婆有另外一个... 阅读全帖 |
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g******e
发帖数: 1710 | 35 戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软
绵，所以便以之为名。“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕
一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把发明保密了整
整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收
拾地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士的味蕾，后袭卷日本，台湾。
戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤
箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比
起其它类的蛋糕松软，却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷。戚风是应用
最广泛的基础蛋糕之一，比如说生日蛋糕，奶油蛋糕，裱花蛋糕的基本蛋糕体，慕斯蛋
糕里的蛋糕层，甚至还可以在制作提拉米苏的时候代替意大利手指饼干。
以上文字来自网络。
戚风蛋糕，因为水油比例以及蛋白打发、温度控制、成品回缩等原因，很容易失败，也
有人戏称气疯蛋糕。很幸运的，我有一个好朋友是此中高手，在她的远程指导下，我第
一次就成功了，后来在她那里学到了戚风蛋糕... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 36 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
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标 题: Re: 美国的羊肉太他妈的贵了！这不是逼人海归吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 13 16:09:52 2011, 美东)
西部人（特别是回回，回回杀羊有一套很是艺术）
很好这口，所以市场很好，
但放羊很辛苦，羊是很难圈养的。
最近阳光卫视的《兄弟》讲东乡族开发了圈养，用当地的土豆（也是经济作物）做饲料
。然后专门供给兰州的某些店。
听说宁夏的羊其实是最好的。
甘肃农村的养羊人家（1），
有的人偏好山羊肉，我的印度同事就是这样。
他总是打附近的农村去选。会便宜有一些。、
下图还是在甘肃拍的，注意羊的种不同了。
甘肃农村的养羊人家（2）
兰州比较好的羊肉馆是“云峰清真”餐馆，有好多种吃法。
比如手抓羊肉，清淡朴实，可以就大蒜或椒盐
还有是“糯米羊肉”，非常滑很细腻：
该馆还有一道特色：“油香”，极酥极香，西部食品的极致。
有次从飞机上冒险带过来了。
在甘肃某地的一个农家乐：红烧羊肉。注意到羊肉是剁的，没有刀法。
在美国的羊肉都是有... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 37 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
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标 题: Re: 美国的羊肉太他妈的贵了！这不是逼人海归吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 13 16:09:52 2011, 美东)
西部人（特别是回回，回回杀羊有一套很是艺术）
很好这口，所以市场很好，
但放羊很辛苦，羊是很难圈养的。
最近阳光卫视的《兄弟》讲东乡族开发了圈养，用当地的土豆（也是经济作物）做饲料
。然后专门供给兰州的某些店。
听说宁夏的羊其实是最好的。
甘肃农村的养羊人家（1），
有的人偏好山羊肉，我的印度同事就是这样。
他总是打附近的农村去选。会便宜有一些。、
下图还是在甘肃拍的，注意羊的种不同了。
甘肃农村的养羊人家（2）
兰州比较好的羊肉馆是“云峰清真”餐馆，有好多种吃法。
比如手抓羊肉，清淡朴实，可以就大蒜或椒盐
还有是“糯米羊肉”，非常滑很细腻：
该馆还有一道特色：“油香”，极酥极香，西部食品的极致。
有次从飞机上冒险带过来了。
在甘肃某地的一个农家乐：红烧羊肉。注意到羊肉是剁的，没有刀法。
在美国的羊肉都是有... 阅读全帖 |
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l******k
发帖数: 27533 | 38 说到南开，大部分人会想到天津的南开大学和南开中学。其实重庆也有个南开中学，重
庆最好的重点高中之一。创始人张伯苓校长逃难到重庆后临时开的学校，之后被一直保
留下来。被改名成三中过，不知道现在校名如何，我当时在校的时候两个名字通用，但
official name是南开中学。
学校大门有个巴掌大的校扁，是邓颖超题词的“南开中学”。其扁声名远扬，我第一次
参观学校的时候就冲着此扁而去，擦肩而过而不知，却被大门后的校园大道深深吸引。
道路平坦远伸至校训壁，路旁两排整齐的大树耸立，绿叶成荫。爸妈提醒我道：“南开
对面还有一中，我们看完南开就去看看一中，要不再去八中看看？”“不用了，我喜欢
南开，这就是我中考的目标了。”微风拂面，阳光透过浓密的树梢少了八分的毒辣，我
径直走向“允公允能，日新月异”的校训牌，坚定信心。
地处沙坪坝热闹中心，南开被商业小店包围。临街的一排及有特色的夜市被足球场跟教
学楼隔开。白天是行色匆匆的宽阔人行道。傍晚便是拥挤热闹的卖音乐，书杂，和衣服
的小地摊。卖磁带CD的小贩把最流行的音乐放得满街飞扬，扩音器的音量调到最大，吸
引到不少青年男女驻足购选最时髦流行歌曲。音乐小摊... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 39 -------小妤子
如果我诚实，我大概必得承认，大部分爱情都是鸡肋。远远闻到油香扑鼻，凑近看到金
黄灿烂，啊呜一口下去：没肉。——鸡大腿哪里去了？别人嘴里。
除非很饿，到了“饥不择食”的份上，大概谁也不会对爱人满意无比：她是葱油饼
的淳朴情意，但是抵不上比萨营养丰富、分量十足；她是生鱼片的纤薄如纸，怎比得了
红烧鱼翅那浓厚到几乎深刻的口感。
不满意会不会有蠢蠢欲动？前几天才有女友向我哭诉：男人都是花心的。我沉吟一
下，从容答：其实女人也花心。还没怎么着，就得“妾心古井水，波澜誓不起”吗？就
是真做到了，还说不定城市挖地铁，迫得古井改了道。人的心，确实是世上最不安定的
事物。
欲动，不见得就一定能动。大部分人，绮年玉貌时代也不见得几万人追，有个条件
相当的也就在一起了，青春的荷尔蒙会辅助他们促成爱情。对只有五块钱的人来说，是
吃一个汉堡还是吃一个汉堡再加一包薯条和一杯冰淇淋？这问题不存在。但如果有五百
万，让他天天吃同一份盒饭，是否太残忍，每一顿饭都是天人交战，每一口都是不甘在
口里翻腾。同理，是与同一个人白头到老，还是一生里不断分花拂柳？首先是命运的安
排，然... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 深度好文：中共当年如何在上海的金融战中击败国民党？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 7 16:17:32 2017, 美东)
2017-05-07陈云 大千文史汇编
1948年及1950年，民国经济中心上海发生了两件大事。这两件大事对当时中国国运影响
是决定性的，其重要性怎么评估都不过分。其一，为国民党政府以上海为主战场的金圆
券改制；其二，则是中共入主上海后主导的“两白一黑”战争（即银元、大米、棉纱、
煤炭战争）。这两件大事中博奕双方对抗之激烈，动用资源的规模之巨大不亚于一场规
模宏大的战争。这两场经济领域的“淮海战役”结局也迥然不同国民党政府金圆券改制
惨败，而中共“两白一黑”战争大获全胜。两场战争的结局基本也决定了国共双方在大
陆的命运。现在，首先让我们来回顾一下国民党政府国民党政府金圆券改制的过程。
金圆券改革是国民党政府在经济即将崩溃前的最后一搏。为了保证金圆券改制的成功，
国民党政府倾尽全力其力度不亚于打一场决定国... 阅读全帖 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 41 细说泰州小磨麻油
2007/06/03 09:04 来源：中国食品产业网 进入社区讨论 听听音乐 看视频新闻
四月，泰州小磨麻油厂终于搬出市区迁往郊外建设中的新厂，预计中秋节前恢复生
产。为保存泰州小磨麻油老字号的资料，记者拍下泰州小磨麻油厂最后一班生产的过程
。与此同时，意外了解到泰州小磨麻油的传承，并记录下很多有关泰州小磨麻油鲜为人
知的故事。
回忆范日升小磨麻油
在采访
小磨麻油厂前，记者查过好多资料，有关泰州小磨麻油的记载，大多出自该厂20世纪80
年代整理的一份资料，后来的一些新资料也是在此基础上整理的。实质上，泰州小磨麻
油的生产工艺属于水代分离法，而资料上对水代法生产方式描述与实际情况有很大差别
。记者一直想了解泰州小磨麻油的传承，和现在厂里的炒芝麻工肖如高聊天时得知，他
师傅的师傅叫“范六林”，据说公私合营时就在厂里上班，已退休20多年。
由于退休时间太长，在厂办，除了查到范家电话和住城西森南新村的住址外，没有
得到其它有用的资料。电话联系范家几次，刚说话对方老人就把电话挂了，但通过114
查询证实，他家的确是在城西森南新村。记者随即赶到森南新村，又打电... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 42 欧游记（1）
到巴黎的第一天，其实是非常倒霉的。
先是行李在广州延误。上机前明明跟航空公司确定了，行李中途不取，也不用再次办理
登记手续，依登记牌直接登机就可。在法航的行李报失处排了半天队，前面一个从南美
来的老哥说法航丢行李是常事，有次他的行李延误了五天，他都出差完了行李也没运到
。于是我们就怀着惴惴不安又有点侥幸的心情去报失。工作人员态度倒是好，立刻说每
人会给报一百欧元的紧急物品购买费，还安慰说行李不会丢，就在广州机场。因为我们
没有重新登机，系统以为我们逗留在广州了，所以行李就没运——这是什么鬼理由嘛！
从机场出来坐火车去巴黎北站换乘，清早天光很淡，一路上细雨不断，跟墨尔本阴霾的
冬天竟没什么两样。我们的住处在巴黎南的凡尔赛门区，从巴黎北要换两次地铁。在皮
加勒站换乘时，心血来潮跑出去吃早点，反正没行李轻装简便嘛。才刚上地面，街头的
巴黎就扑面而来，真是扑面而来啊，360度一圈窄窄的街道们在雨水里闪着银光放射而
去，街两面高立的都是拿破仑三世风格的五六层楼，一层的店铺还没开张，三层六层的
铸铁栏杆小阳台温柔地环抱一扇扇竖立的落地窄窗，有些窗外堆满了盆花，墨绿的挡风
板半掩半开。... 阅读全帖 |
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g********n
发帖数: 2314 | 43 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: enviair (碧水蓝天), 信区: ChinaNews
标 题: zt: 口述历史：三年大饥荒中的何家坝 (有名有姓, 全村96个死了34个)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 15 00:45:18 2009, 美东)
我是四川的，我知道我们公社三年大饥荒时间风调雨顺但是饿死了很多人，很痛心现在
有不少小孩还否认这个事实。转一个有名有姓有的吧。比较长，也可以直接拖到最后看
名单（全村96人死34人，包括作者当生产队长的壮年父亲）。邻村死一半以上（小P孩
们又会叫嚣没有列姓名）。不知道小P孩们是装傻还是真的弱智，中国连战争中死亡的
战士名单都列不出来，要列出全国数千万饿死的人的每个人的名字是很困难的。根据我
老家人饿死人的数据，我绝不相信全国只饿死了3000万。没办法，三千万这个数据就已
经有人受不了了。
凯迪史海钩沉有很多人的回忆，有很多资料。有兴趣的可以去看看。
http://club2.cat898.com/newbbs/dispbbs.asp?boardid=64&id=298325
口述历史：三... 阅读全帖 |
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