g****y
发帖数: 141 | 1 【 以下文字转载自 Prose 讨论区,原文如下 】
发信人: bag (箫~未名空间), 信区: Prose
标 题: 乡情乡趣(4)
发信站: The unknown SPACE (Fri May 12 18:14:31 2000), 转信
乡情乡趣(4)
春播
“惊蛰乌鸦叫，雨水雁河边”，每年农历2月2龙抬头的日子一过，老
鸹开始
大喊大叫，大雁也开始结队北归，春天就开始回到了高家庄、马家河
子一带，
冰雪消融，土地开始返浆。要说返浆，嘿嘿，ZR那厮你偷着笑别笑，
就是
TLLD叫返浆，还真好玩，地面上无异，但踩到上面，弹性十足，嗯，
少女之
肤一样，不对，应该是和水床一样。因为在地皮以下都是化了冻的泥
浆。这
东西赶车老板儿最不喜欢，因为马车一过，因为车身重，轮子就很可
能陷进去，
拔不出来了，老乡谓之为“车打坞”。
“清明种小麦，谷雨种大田”，最早播种的是春小麦。播种这事儿很
有趣，
首先是施肥，也就是把用驴粪球子、马粪蛋子、猪屎狗尿再加上人的
排泄物沤
了一年的东东，混上一定比例的土，用马车拉到田里，扬洒的过程。
然后，
翻犁土地，起垅。播种本身要看种什么东西，例如种马铃 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 2 舌尖上的沙河粉 盼有后生传承
日期:[2015-02-23]
■专题策划:新快报记者 林 波 陈琦钿
■专题统筹:新快报记者 廖颖谊
■专题采写:新快报记者 刘仰奇
■专题摄影:新快报记者 祝 贺
还记得纪录片《舌尖上的中国》描写的平民美食沙河粉吗?有谁知道它的传承路线图?新
快报记者近日走访发现,起源于天河区沙河一带的沙河粉现在已是省级非物质文化遗产
了,遗憾的是,现在沙河不再产沙河粉,以制作传统沙河粉闻名的沙河大饭店也于12年前
倒闭,如今正宗沙河粉第三代传承人以及制作团队均不是沙河人。而传承了沙河大饭店
沙河粉制作技艺的餐厅是位于白云山脚下的沙河粉村餐厅。在这里,沙河粉“活”得好
好的,分店开遍全市。不过老师傅金姨则担心,传统的制作技艺可能后继无人。
元老级厨师连续制粉12年
作为沙河粉村的元老级人物,金姨已在白云山脚下约10平方米的沙河粉制作间度过了12
年的时光,经她巧手制作的沙河粉,曾经令无数食客着迷。她也凭着精湛的制作工艺,在
《舌尖上的中国》中亮相。
近日,金姨向新快报记者展示了这门绝活。只见她拿起倒入米浆的竹窝篮,快速地转两圈
,转身将竹窝篮放进蒸炉中,动作正如《舌... 阅读全帖 |
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f*******f
发帖数: 34 | 3 嗯，小时候经常有人骑着自行车后面挂着铝皮桶到处卖浆，还吆喝呢：卖浆，浆面条的
浆！ |
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f*******f
发帖数: 34 | 4 嗯，小时候经常有人骑着自行车后面挂着铝皮桶到处卖浆，还吆喝呢：卖浆，浆面条的
浆！ |
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发帖数: 1 | 5 武汉人问什么事，不是说什么事，而是说么事。
这豆丝是武汉（也是湖北省）有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆，把浆摊成
饼，再把摊好的饼切丝，就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干，储藏起来，想吃的时候，
像煮面条一样煮着吃。新鲜（湿）豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。
前几周老公腌了几块腊肉，使我想起了武汉豆丝。大葱，腊肉炒豆丝，那可是绝味，一
想到那美味，我就情不自禁咽口水。
说来也巧，在微信群里看见小姑子自制豆丝，正好我家有这些材料，立马炮制，就是这
个味，家乡的味。
材料：带皮绿豆200克 粘米粉300克（比例 4:6）
可以泡粘米磨浆，也可以买现成的粘米粉
做法：绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里，加少量水，打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里，加水，调稀，米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热，倒进适当米浆
一面烙好了，翻面烙另一面
摊成饼（可以不放油）
4 把饼切丝，可以把豆丝晾或晒干，干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注：1可以用不带皮的绿豆，但味道和颜色差些。绿豆泡好后，不需要去皮，带皮打成浆
2烙饼时，火不能太大，要用中小火 |
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发帖数: 1 | 6 武汉人问什么事，不是说什么事，而是说么事。
这豆丝是武汉（也是湖北省）有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆，把浆摊成
饼，再把摊好的饼切丝，就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干，储藏起来，想吃的时候，
像煮面条一样煮着吃。新鲜（湿）豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。
前几周老公腌了几块腊肉，使我想起了武汉豆丝。大葱，腊肉炒豆丝，那可是绝味，一
想到那美味，我就情不自禁咽口水。
说来也巧，在微信群里看见小姑子自制豆丝，正好我家有这些材料，立马炮制，就是这
个味，家乡的味。
材料：带皮绿豆200克 粘米粉300克（比例 4:6）
可以泡粘米磨浆，也可以买现成的粘米粉
做法：绿豆泡一晚上
1 将泡好的绿豆分两次放blender里，加少量水，打一分钟
2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里，加水，调稀，米浆可以流动
3 不粘锅中小火加热，倒进适当米浆
一面烙好了，翻面烙另一面
摊成饼（可以不放油）
4 把饼切丝，可以把豆丝晾或晒干，干豆丝煮着吃
炒新鲜豆丝
注：1可以用不带皮的绿豆，但味道和颜色差些。绿豆泡好后，不需要去皮，带皮打成浆
2烙饼时，火不能太大，要用中小火 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 7 中秋佳节，人们最主要的活动是赏月和吃月饼了。
赏月
在中秋节，我国自古就有赏月的习俗，《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜
月神。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果
、李子、葡萄等时令水果，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。
在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。在宋代，中秋赏月之风更盛，据《东京梦华录
》记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。每逢这一日，京城的所有店
家、酒楼都要重新装饰门面， 牌楼上扎绸挂彩，出售新鲜佳果和精制食品，夜市热闹
非凡，百姓们多登上楼台，一些富户人家在自己的楼台亭阁上赏月，并摆上食品或安排
家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。
明清以后，中秋节赏月风俗依旧，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天
灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。
吃月饼
我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼
香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《
梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品
尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 8 京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖
浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的
白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅
等 |
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l********l
发帖数: 1416 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标 题: 补充几点 Re: 葱油芋艿
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Oct 21 20:18:56 2004) WWW-POST
葱油芋艿好吃不光是味道,还在它的浆上,我们喜欢用那个浓浓的浆拌饭吃
圆的,柄短的,皮薄的芋艿容易煮烂炒浆.买的时候注意挑选这种.
芋奶放进锅里炒几下后可以加水,每次加一点,炒几下干了再加,这样可以加小半碗水
直到形成软软的浆就可以啦 |
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k****g
发帖数: 35 | 10 第二样小吃：粢饭糕
上海早点，最著名的是四大金刚，大饼、油条、豆浆、粢饭。
粢饭又分粢饭团和粢饭糕，两样东西叫法差不多，其实差了蛮多。简单的讲，粢饭团是
一团粢饭，里厢（1）包一根油条。粢饭糕是一块粢饭，在油里厢炸一炸。早年上海所
有的弄堂口，都可以见到四大金刚的身影。如今，要想吃到一块正宗喷香的粢饭糕，实
非易事。
首先要早起，早点，早点，是早上吃的点心。但最近上海出了件妖怪的事体，早点心吃
到了半夜里。有人为了一块粢饭糕，竟然会熬到半夜，睡眼朦胧，从虹桥跨三个区开车
过去吃。我今天也发了趟痴，从莘庄一路跨到肇周路309号。
白露已过，天色微亮，早上5点半站在肇周路建新路口，一片茫然。我已经想不起我的
记忆里是否来过此地。寻着去，竟然未见灯火烟绕，更未闻煎粢饭糕的油浩气(2)。自
从“人气美食”报道了“半夜阿婆”的豆浆和粢饭糕，深夜12点到清早6点钟，肇周路
就会出现一道风景：排队买豆浆、粢饭糕，排队吃豆浆、粢饭糕。
“半夜阿婆”已然年过九旬，却违背老年人早起早睡的作息，晚上十点多开始做豆浆。
老人家逆时间而行，做出的豆浆和粢饭糕恐怕也会不同凡响。果然，“人气美食”一报
道，人气随着... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 11 第十四样小吃：全色血汤
西哈努克是个外国人，对老上海来讲，伊（1）比任何一个外国人都要耳熟能详，因为
伊一天到夜（2）来上海混饭吃。
1973年，西哈努克再次混到上海。上海革命委员会领导招待伊十四道美点。其中就有一
道鸡鸭血汤。这道汤我小辰光经常在城隍庙吃，么啥希奇。西哈努克是亲王，而且是同
中国人民友好的亲王，就像同中国人民友好（我不晓得啥辰光答应过伊）的金太阳一样
，怠慢不得。各么哪能办（3）？老师傅只好三下南翔，寻找最正宗的上海本地草鸡，
找草鸡不是为吃鸡，而是为吃鸡卵（附在肠子里没有出生的卵），就黄豆那么大小。
我在城隍庙吃的小蛋黄（对我来说，叫“鸡卵”不太好听），也是黄豆那么大小，但是
，西哈努克吃的鸡卵（对他来说叫“鸡卵”，蛮好听），竟然要达到“三同”标准，哪
三同呢？直径相同、色泽相同、形状相同，我册那（4）！伊讨的六个老婆，啥体（5）
不直径相同、色泽相同、形状相同呢？
最后杀了108只鸡，才找到黄澄澄、规格一样的鸡卵，配上玉白色的鸡肠和深红色的血
汤，端到亲王面前。亲王瞄一眼，赏心悦目，吃一口，赞不绝口。吃好一碗，赤老（6
）竟然挥挥手：“再来一碗！”好，108只鸡又... 阅读全帖 |
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r****g
发帖数: 511 | 12 呜。。。E文表达得太委婉了。。。只能低着脑袋抗打击上中文了。。。
意思是，从科研商业化的角度，应该能够1)像提取维生素E一样提取精液胞浆素。。2)
说不定还能人工合成精液胞浆素。。。
所以E文讲的意思是可能未来有商业化的弄成像洗手液一样的精液胞浆素产品。。。
瀑布汗~``
PS: http://zy.qm120.com/j14i/r13m/20100223845.htm
实验室培养发现，精液胞浆素能像青霉素、链霉素和四环素那样杀灭葡萄球菌、链球菌
及其他致病菌。
ORZ!! 好强大啊。。。如果真的这么灵的话，那研究噬菌体来避开抗生素耐受性的多了
一个很厉害的对手了。。。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 14 Author unknown
[一种声音]一个杭州人的美国求医经历
昨天，在19楼看了shenjiangan先生，勾起了无尽的回忆。
首先对shenjiangan先生及家人表示慰问，因为你们所经历的迷茫、痛苦、抉择，我和
老公感同身受。我老公也是两年前查出颈椎肿瘤，我们也体会了天塌下来的感觉，也面
临过手术选择，甚至也找过上海的肖建如医生。
所幸我们两个家庭都走过了这段人生最艰难的时候。唯一不同的是，我们最后选择了去
美国看病。所以故事有了完全不同的走向。
我们之前没有去过美国，没有美国医生的朋友，我们家也仅是小康之家。去美国看病只
是人生绝望中孤注一掷的选择。
我把这段难忘的经历和大家分享，只是想让更多的人知道，绝境还有其他可能。
一、发病
和shenjiangan一样，我老公也是人到中年，家里上有老下有小，甚至很巧的是他也有
个姐姐。
3年前，他时常觉得颈椎酸痛，开始没觉得异常，毕竟现代人十个里面有八个颈椎病。
直到2012年春节，他的颈椎病越发厉害，有时候会觉得手指发麻。于是，催他去检查，
在庆春东路的s医院骨科，拍了MRI，拿到片子找门诊医生看。医生看了半天，沉吟着说
：“你的... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 278 | 15 帮国内的一个朋友问的。他的问题是：
“我们现在生产一种玉米汤溶浆蛋白粉， 需要把淀粉厂排出的玉米溶浆，- 主要成分
是粗蛋白。 进行低温烘干， 现在我们的最好的技术，就做到以下这一步。
溶浆中有无法烘干的 类似苹果中的一种“果胶纤维”， 我们无法把它从中分解，这样
生产出来的玉米溶浆蛋白粉，就不干，不能像奶粉那样“干”。
有没有什么好建议，如何去分解果胶纤维呢？”
谢谢！ |
|
g*********d
发帖数: 233 | 16 目前表观遗传学(Epigenetics)通常被定义为基因表达通过有丝分裂或减数分裂发生了
可遗传的改变, 而DNA 序列不发生改变[1, 2]。表观遗传学的机
制主要包括DNA 甲基化、组蛋白修饰及非编码RNA。DNA 甲基化(DNA methylation)是指
在DNA甲基转移酶(DNA-methyltransferases, DNMTs)的催化下, CpG 二核苷酸中的胞嘧
啶被选择性地添加甲基, 形成5-甲基胞嘧啶[3, 4]。DNA 甲基转移酶有两种, 其中
DNMT1 主要起维持甲基化的作用, 能使半甲基化的DNA 双链分子上与甲基胞嘧啶相对应
的胞嘧啶甲基化, 可参与DNA 复制双链中新合成链的甲基化[5]; 而DNMT3a 和DNMT3b
主要起形成甲基化的作用, 能在未发生甲基化的DNA 双链上进
行甲基化[6]。DNA 甲基化一般与基因的沉默相关,DNA 去甲基化则与基因的活化相关[7
~9]。
组蛋白修饰(Histone modifications) 是指组蛋白的基础氨基末端尾部突出于核小体,
常在转录后发生变化, 包括甲基化、乙酰化、磷酸化和泛素化等翻译后的修饰... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 278 | 17 帮国内的一个朋友问的。他的问题是：
“我们现在生产一种玉米汤溶浆蛋白粉， 需要把淀粉厂排出的玉米溶浆，- 主要成分
是粗蛋白。 进行低温烘干， 现在我们的最好的技术，就做到以下这一步。
溶浆中有无法烘干的 类似苹果中的一种“果胶纤维”， 我们无法把它从中分解，这样
生产出来的玉米溶浆蛋白粉，就不干，不能像奶粉那样“干”。
有没有什么好建议，如何去分解果胶纤维呢？”
谢谢！ |
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i****f
发帖数: 473 | 18 G蛋白偶联受体是药物研发中最广泛应用的成功药靶，作用于G蛋白偶联受体的药物对疼痛
、认知障碍、高血压、胃溃疡、鼻炎和哮喘等各类疾病具有良好的治疗作用。目前临床上
使用的约500种药物中，有30％以上以调节G蛋白偶联受体功能为靶标。
长期以来，人们一直认为β抑制因子仅仅是一个调节受体信号的细胞浆蛋白质，它的作用
是抑制受体。复旦大学马兰教授领衔的课题组与中科院上海生命科学研究院裴钢院士领衔
的课题组，经过长达4年的联合研究，最终发现β抑制因子能够直接进入细胞核，引起染
色质重构并诱导药物靶基因的激活，从而对细胞功能产生长期的调节作用。
然而并不知道β-arrestin 1进入核以后如何发挥作用。此次研究发现，β-arrestin 1进
入细胞核后，有选择性富集于一些具有特殊启动子的基因前，如P27, C-fos，从而增强组
蛋白乙酰化转移酶P300，最终促进这些基因的转录。这一研究首次证明了，β-arrestin
1扮演了GPCR信号从胞浆到细胞核的浆-核信使（cytoplasm-nucleus messenger ），同时
阐明了GPCR信号从胞膜--胞浆--胞核的信号传递的机制。
马 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 19 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准), 信区: History
标 题: 奔藏品：明代袖锤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 3 22:39:57 2009, 美东)
发信人: Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准), 信区: Collectibles
标 题: 奔藏品：明代袖锤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 3 21:39:05 2009, 美东)
长31公分。锤头最大直径3.8公分。重量470克。铁杆木柄。该袖锤品相十分出众。保存
十分完好。形制是开门明晚金瓜锤形制。
袖锤为防身武器，并非战场上的主战兵器或者辅助兵器，一般称之为袖锤，主要因为古
代袍袖较现代宽大，可以隐藏防身武器，锤子也可藏匿其中，并非正式称呼，也并非一
定要藏在袖中。刀剑中的防身武器有短刀匕首，相应的，打砸类钝器兵器中，也就有短
锏、袖锤。
原包浆为黑锈。从前手玩家购入时，包浆已经失去大部分，索性俺清洗到底，原包浆现
仍存于瓜瓣缝隙，很坚固难以清洗。对于清洗兵器包浆，包括古代刀剑、枪矛的研磨，
是个 |
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g****t
发帖数: 31659 | 20 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: kingsword (牛牛他爸), 信区: paladin
标 题: <<大隐>> 3 by 蓝晶
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 2 13:56:30 2011, 美东)
《大隐》３
作者：血珊瑚
简介：
尼斯原以为踏上圣地之路的准备已经万无一失，没想到大小麻烦层出不穷，再次体
认到自己实力的低下外，为了解除危机，不得不冒险动用圣殿骑士团的力量……
另一方面，圣殿骑士团的高层预备召见尼斯，这个指示大出尼斯的预料之外，究竟
圣殿骑士团的高层有何打算？
人物介绍：
尼斯・荷特・康赛尔——男爵之子，母亲不详。
路克・塞巴斯蒂安・卡特伦・贝特曼——子爵次子，粗鲁，莽撞，
肯花钱。
伊斯特・辛格——子爵次子，擅长歌曲和各类艺术。
梅特洛・迪亚戈——贵族，没有爵位继承，跟班，头脑灵活，消息灵通。
帕尔姆・格拉鲁斯——贵族，没有爵位，打手，实力不错，有野心，一开始把其
他人看作是肥羊，后来渐渐融入圈子。
菲利... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 在连日来每天都有更多食品被检验出含塑化剂下，当局尚无法断定其影响范围究竟有多广。这起食品安全事件被拿来同中国此前爆发的含三聚氰氨毒奶事件类比，而如同毒奶事件一样，随着食品的全球流动，受影响的也不限于台湾本身。
味全公司生產的6款穀粉經檢驗合格，昨起重新上架。
手搖飲料杯業者也須在3日內提出合格證明，否則需停售飲品。圖為民眾喝珍奶。
追查毒食品
FIN健康補給飲料、寶礦力水得及舒跑已恢復上架。
台湾政府承诺将会诚实公开面对，并规定运动饮料，果汁，茶饮，果酱，果浆，胶／锭／粉状等类食品，必须主动清查证明不含塑化剂后才能销售。
这些含塑化剂的食品或食品原料，目前已知至少被出口到美国，中国，香港，中东及东南亚地区国家。
据台湾的国家卫生研究院长形容，这是人类史上最大的塑化剂污染事件。
塑化剂除了被怀疑为致癌物外，其确知对人体影响还包括干扰激素，造成男性雌化与女性早熟等问题，对儿童与青少年影响也比成人更为严重。
其进入食物中是因为许多食品制造过程加入起云剂（cloudy agent），而有起云剂的原料制造商，在制造起云剂时以塑化剂取代棕榈油。
据台湾《自由时报》引述不愿具名原料制造商指出，这样的... 阅读全帖 |
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m******s
发帖数: 665 | 22 不要子女照顾，拒绝政府帮扶……建邺区沙洲街道双和园社区住着一位98岁的“倔老头”。在他的倔劲前，癌魔都不得不低头，更让人钦佩的是，有制药厂家找到他，希望他为自己生产的药做代言，老人不假思索就回绝了：“我没吃你的药，你给我再多钱我都不做。”
成功抗癌30年
“这跟心态有关。我当时很穷，连饭都吃不起，哪有时间想自己的病。”
“倔老头”名叫陈新。据陈大爷介绍，他是1982年患上贲门癌的，而且已经到了中晚期。开刀后，他没有化疗也没有吃药，竟然奇迹般地活到现在。
很多癌友都向他讨要秘方。“我真的没有。”陈大爷说，当时家中很穷，压根就没钱再继续治疗。一方面为了生计，另外一方面为了治病，他就去句容养蜜蜂了，“如果说治疗，我就是喝了4年的蜂浆。”
不过，蜂浆究竟有多大作用，陈大爷说自己也不知道。他认为，自己之所以成功抗癌，跟心态关系很大。
“我当时穷得连饭都吃不饱了，压根没有时间去想自己的病。”这些年来，他也从来不把自己当病人看。
一直坚持运动
“我喜欢运动，拉单杠一直拉到90岁，俯卧撑一直做到97岁。每天早晨还会坚持慢步3公里。”
98岁的陈大爷，独自住在双和园小区。90多平方米的房子，被他收拾得干... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 23 文革中的上海商品供应细事
最近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，只
是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑妄
言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“漫
录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥髻
”，终是难免“有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。
上海是文革重要根据地，又是张、王的基地，当时有“全国保上海”之说，主要指的是
物质和物资供应。另一方面，上海人出名的会精打细算，会巧作安排。所以，表面看来
，上海的情况相对于其它地方会好些，甚至好得多。“绝对情况”，则可以通过下述具
体事项知悉。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。
1．“衣”
一般衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），一般靠家庭内部按照
不同需要，量... 阅读全帖 |
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c*****t
发帖数: 10738 | 24 下文是2004年的新闻报道，当年规划的3000万亩桉树林，如今早已经严重超面积了。
云南3000万亩桉树--灾难还是奇迹
2004年07月09日00:00 来源：中国青年报
谢念 张可佳
本报昆明7月8日电
去年8月，昆明国际交易会上，文山壮族苗族自治州的招商引资前所未有地签进了
一个“大单”———亚洲最大的造纸企业印尼金光集团，向文山协议投资2．92亿美元
，新建550万亩速生丰
产原料林基地；同时，从造林后第四年开始，将在当地建设年产60万吨至 120万吨的化
学纸浆厂和年产50万吨的造纸厂，最终实现林、浆、纸一体化，意向总投资18亿美元。
极尾桉和尾叶桉两种桉树，被金光集团选择作为引入文山的主要速生丰产树种。
文山州规划，今年，将在州属富宁、广南、文山、丘北、砚山5县率先种植40万亩
桉树，由金光集团在5县成立的5个造林公司雇用“农业工人”组织实施。
文山州的林、浆、纸项目，只是云南省与金光集团庞大合作内容的一部分。金光集
团还和云南的思茅、临沧等地达成意向总投资在40亿美元以上的林、浆、纸一体化项目
。打算引入的树种，同样首选桉树。
这样，文山、思茅、临沧三地意向勾画的“造桉 |
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j****e
发帖数: 12067 | 25 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: joycee (乔一), 信区: ChinaNews
标 题: 说客盈门(王蒙) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 15 20:10:42 2010, 美东)
发信人: joycee (乔一), 信区: Dreamer
标 题: 说客盈门(王蒙)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 15 20:09:05 2010, 美东)
发信人: yaz2012 (柏林低温武警), 信区: Detective
标 题: 说客盈门(王蒙)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 15 19:50:01 2010, 美东)
说客盈门 (王蒙)
一 他是谁
他崇尚俭朴，连姓名也简单到了姥姥家。四六年他到达解放区以后，更名为丁一。他取
这个名字的时候，还没有时兴按姓氏笔划为顺序排列主席团名单。再说，除了在“史无
前例”的那些年表演那种时髦的腰背屈俯柔软操以外，他没上过主席台。
他的身材、相貌、嗓音是那样平常，又总是数十年如一日地穿著那身国家标准6乙号蓝
华达呢干部服。以至多感的人犯愁: 假如他进... 阅读全帖 |
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d****d
发帖数: 2919 | 26 直升机的尾浆就是干这个的。
也可以用毛国的卡系列的那种同轴双浆，
或者ch－４７那样的双轴双浆。 |
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s*******n
发帖数: 4605 | 27 http://club.xilu.com/emas/msgview-821955-4746960.html
中国靠的就是这些关键节点一个一个的突破，发挥协同作用，各行各业才有全面喷发式
发展的可能性。其他民主国、宇宙国、猴子国要跟上中国似乎不太现实。
深呼吸一下，开始。
中国力量-- 中国超级机器一览
世界最大桥式起重机
--大连重工20000吨桥式起重机
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工程总投资：3。5亿元
工程期限：2006年--2008年
这台2万吨桥式起重机提升高度最高为118米，相当于把250节满载的火车车厢提升
到23层高的楼上，横梁长129米，为双箱型梁结构，如果把这台起重机放倒，要一个足
球场才能把它装下。
2008年4月18日上午10时，烟台来福士海洋工程有限公司大水坞坞门西侧3号码头彩
旗飘扬，世界最大的桥式起重机--命名为"泰山"，将自重2万吨的驳船缓缓吊离水面，
这标志着2万吨桥式起重机的成功启用。 这是目前世界上起重量最大、跨度最大、起升
高度最大的起重设备，也是当今世界技... 阅读全帖 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 28 河南艾滋病事件的总根子
【博讯12月13日消息】
这笔“血债”谁来还
今年8月4日，卫生部副部长殷大奎率领的中央艾滋病防治工作组来到了著名的“艾
滋村”——河南省上蔡县文楼村。
据中央艾滋病防治工作组的一位同志讲，在去“艾滋村”的头天晚上，殷大奎副部
长在驻马店向陪同的省、市、县官员们指出：河南省的艾滋病疫情不同于云南、广东等
省。中央决定让我们来河南，是因为河南省的艾滋病流行完全属政府行为,责任在政府
。他还说：我从医一辈子，在卫生部门多个台阶都干过，体会最深的就是出了问题不能
捂，越捂越糟糕。殷大奎副部长这番话不仅指明了河南艾滋病流行的原因和责任，而且
还说明河南目前在捂艾滋病的盖子，同时也是对河南艾滋病历史的真实写照。
卫生部一位资历较深的官员讲，早在上世纪90年代初，卫生部就与国家物价局共同
颁发了《关于加强输血管理的若干规定》，并多次强调血源要实行“三统一”（统一采
血、统一供血、统一管理），1993年3月前后，卫生部还以部长令的形式再次向全国发
布了《采供血机构和血液管理办法》，对血源、采供血管理，乃至血站操作规程、质量
标准、供血者检查标准等都做出... 阅读全帖 |
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z****g
发帖数: 3340 | 29 核心提示：一位曾经参加过哈阿公路建设的知情人向记者反映，公路上一座公铁立交桥
护坡修建工程，施工过程中存在偷工减料行为，用一根树杈就撬起一大块水泥。10月26
日，记者联系到包工头，他声称是从哈铁工程建筑公司一位朱姓领导承包而来，设计图
纸上对水泥强度无要求。
哈市阿城区阿什河乡七里屯一位曾经参加过哈阿公路建设的知情人向记者反映，哈阿公
路上的一座公铁立交桥护坡修建工程，在施工过程中存在偷工减料的行为。记者了解后
发现，该护坡工程包工头既无承包合同也没有经营执照，更不知所承建工程的价格。他
甚至直言不讳地和记者说：“我就是阿城的一个农民，这个护坡工程，是我在铁路局当
领导的‘大哥’包给我干的。”
根据知情人反映的情况，记者来到了哈阿公路LK3+337.5处。该处是一座公铁立交
桥，桥下还有一些没有运走的施工设备。写有“哈尔滨至阿城公路工程建设项目铁路跨
线桥工程项目部”字样的铁皮房建在路边，在该桥梁的护坡处，知情人告诉记者：“护
坡下面有一个隐蔽工程，就是护坡在地下的支撑基础。这个隐蔽工程承载着加固、稳定
这座桥梁护坡基础的作用，使大桥在使用中能够牢靠，这就要求护坡下面的施工所使用
的... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 31 精液在保持女性体内的性激素水平平衡方面起着关键作用，因而可防止至少减少乳腺癌
的发病率。
德国医学家意外发现———正常的夫妻性生活有益于夫妻双方的身体和心理健康，这
已是目前医学界不争的结论。最近医学家们又有惊人发现，夫妻性生活有助于女性防病
抗癌，其功在于男性的精液。德国医学家在一次生物试验中意外地发现，男性的精液里
含有一种重要的抗菌物质，即精液胞浆素，它是一种具有特殊功能的蛋白质，一旦进入
菌体细胞内，就能阻止细菌核糖核酸的合成，核糖核酸是构成蛋白质必不可少的生化物
质，它的合成受阻便使细菌无法生长。
实验室培养发现，精液胞浆素能像青霉素、链霉素一样杀灭葡萄球菌、链球菌和其
它致病菌。通过对100位结婚30年以上，每周有1到2次和谐性生活的妇女做妇科检查，
结果发现，患阴道炎、子宫颈炎、子宫内膜炎、输卵管炎等妇科病的仅占10%，大大低
于较少有正常性生活的妇女。究其原因，有正常和谐性生活的女性，由于每周有1到2次
丈夫的精液有规律地进入阴道，经子宫颈逐渐到达子宫以至输卵管，从而对这些部位起
到有益的消毒杀菌作用。
有关研究还发现，精液在保持妇女体内激素的平衡上起关键的作用，它可以... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 32 男人精液对于女性来说，具有很多的益处。德国的一项研究发现，精液能够帮助女性防
癌。正常的性生活不仅能促进夫妻恩爱，家庭和睦，而且还有助于女方的防病抗癌，后
者应归功于男人的精液。
德国医学专家在一次生物试验中意外发现，男性的精液里含有一种重要的抗菌物质精液
胞浆素，它是一种具有特殊功能的蛋白质，一旦进入菌体细胞内，就能阻止细菌核糖核
酸的合成，核糖核酸是构成蛋白质必不可少的生化物质，它的合成受阻便使细菌无法生
长。实验室培养发现，精液胞浆素能像青霉素、链霉素和四环素那样杀灭葡萄球菌、链
球菌及其他致病菌。
奇效一：有利于消除失眠
所有人都渴望有个深沉、甜美的睡眠，但是各种各样的原因导致的失眠，经常困扰着大
家。特别是女性，更容易失眠。而当经历一次和谐的性生活后，紧张激动的身体开始放
松，肌肉也在满足之后的疲倦中得以舒展，睡意自然而然地袭来，有助于消除失眠症。
而且性生活越是美满，事后也越容易入睡。
奇效二：减轻经期前的综合症
女性在月经前的5-7天内，流入骨盆的血液增加，有可能引起肿胀和痉挛，导致腹胀或
腹痛。而性生活中的肌肉收缩运动，能促使血液加速流出骨盆区，进入血液总循环，而
减轻... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 33 虽然艾滋病日已经过去，但对艾滋病的关注一直未减少。近日有媒体报道，随着艾滋病
经性传播、尤其是男同性恋传播形势日趋严峻，学生人群中因为好奇、模仿而受感染的
病例越来越多见。广州40多所大学里面都已有了艾滋病感染病例，其中某大学甚至已发
现感染艾滋病病例超过10例(高校检出超10例艾滋病 疾控中心主任称多是男同)。为何
男性同性恋更容易染上艾滋病，应该如何预防艾滋病？
同性恋并不等于艾滋病，但是，同性恋却与艾滋病密切相关。艾滋病是由人免疫缺
陷病毒(HIV)引起的，但HIV为何容易在男同性恋者之间传播呢？
精液中HIV的RNA病毒颗粒
美国加利福尼亚大学圣迭戈艾滋病研究中心(CFAR)传染病副教授、病毒发病机理研
究室主任戴卫-史密斯(Davey M. Smith)等人曾发表了一项研究认为，男性精浆中HIV的
RNA病毒颗粒可能是男同性恋者比较容易受HIV感染的原因。精液由精子、蛋白质、免疫
细胞和精浆等构成，一名男性艾滋病患者或者已感染HIV的男性，其精液中的精子、精
浆和免疫细胞中都可能会有HIV。而全世界大多数HIV的感染都是由于暴露于精液中的
HIV造成的。
不安全的性行为
男同... 阅读全帖 |
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r******e
发帖数: 8925 | 34 卷圈儿里的酱豆腐很多人不爱吃
我喝老豆腐最腻味放花菜，有的人特别喜欢，打卤劳面我也死腻味花菜
煎饼果子最腻味放面酱，就喜欢光放辣沪，后来慢慢接受了葱花，最开始连葱花都死腻味
喝嘎巴菜也最腻味酱豆腐，最喜欢点几勺麻酱，老豆腐里也可以放麻酱，很提味儿。果
子蘸老豆腐的卤子最好吃！ 果子蘸浆子也好吃，当然前提是放盐的浆子，浆子里放糖
那属于“邪教吃法”。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 35 看美国的中餐馆有多扯淡，做糖醋鸡块被要求一定颠锅，而应该颠锅的炒河粉，炒米饭
，却不颠锅。
当然据说经常一锅炒１０磅鸡块，颠不颠锅都无所谓了，即使是真正需要颠锅的炒粉，
一锅炒１０磅肯定是粗制滥造了。
左宗鸡也就是糖醋鸡块，其火候主要是预炸鸡块时的火候，不需要精确控制。 把炸好
的鸡块和糖醋汁拌匀，其糖醋汁是提前单独做好的，具体提前一分钟做好，或是提前五
十年做好放在瓶子里备用，没有区别。
然后再把预制好的糖醋汁，和预炸好的鸡块混匀，这仅仅是一个搅拌的过程，不需要加
热，不一定需要在锅里进行，把物料倒进塑料盆或木盆或不锈钢盆拌匀也一样，不需要
颠锅，用勺子铲子搅拌，或摇匀，效果都差不多。
左宗鸡全部的制作技术都在糖醋汁的配方里，其油炸和搅拌过程中没有涉及到特别的操
作技术。
所谓外酥内嫩只是上的蛋浆粉经油炸之后的酥。 需要口感酥的话就调整鸡块表面的粉
浆的配方。 蛋浆中使用粘性低的淀粉，或加入少许发泡剂，或许可以产生酥的口感，
如果使用普通面粉给鸡块上浆，口感会比较硬。 |
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发帖数: 1 | 36 见闻日本豆制品
今年2月24、25日在日本名古屋市召开了2年一度的2007年国际豆制品博览会，我有幸参
加和参观了这次盛会，同时由于国内没有其他厂家的代表参加，我就受中国豆制品专业
委员会的委托代表中国豆制品专业委员会和中国豆制品企业向本次大会表示祝贺，并与
日本的同行做技术上的交流。我简单地把参加这次展会的一些情况以及在市场调研中看
到的一些豆制品的趋势向国内的同行做一汇报。
名古屋豆腐博览会
日本每两年举办一次大规模的豆制品专业技术展会，由东京、大阪、名古屋三个城市
轮流举办，主要是涉及豆腐制品（包括油炸）的相关生产设备、原辅材料及豆腐产品的
展示。另外，在日本还有专门的豆芽、纳豆的相关展会。
在展会开始前，我拜见了日本全豆连的广田成男会长和中部地区的朝仓清会长等日本
豆制品的权威和领导，转达了中国豆制品专业委员会对这次展会的成功举办向他们表示
衷心的祝贺，同时我也说明了由于正赶上中国最隆重的传统节日，从专业委员会到各会
员单位无法组团参加此次展会，对日本全豆连的盛情邀请表示感谢。广田会长等领导表
示理解，同时也对没有考虑到中国的节日表示歉意。我最后也代表中国豆专委诚挚地邀... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 感谢毛泽东给上海人带来这样的‘幸福生活’
东方红，中国出了个毛泽东，他给上海人带来了幸福生活，上海人至今还没有忘记这样
的‘幸福生活‘。
看60年代上海人是怎样过日子的。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。
大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元。
实际上当时拿一百多的工人也不少，各个老厂都有，纱厂上年纪的女工，工资也在一百
以上，但都是解放前或解放初私营厂定的工资。这些老工人绝大部分解放后（到七十年
代）没有加过工资。
上述资料说明了几个问题：
1.脑力劳动不被重视，到文革时已发展到薪酬部分倒挂，有个身边的例子：邻居两口子
都是解放初工作的工人，工资70左右，丈夫考上了大学，带薪读书，（40多元/月）可
毕业后工资反而比原来少了十来元，从此在家里抬不起头来。
2.56年全面公私合营，走社会主义道路后，城市劳动者的实际收入一直在下降，到文革
时已降至近乎无法维持劳动力的简单再生产。城市固然在用剪刀差剥夺农村，但城市劳
动者并没有得到实际的好处。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 美国首次公布SB-1“无畏”原型机清晰照片，将使美陆军作战效能提高4倍，让对手研
发的多用途直升机未年轻已变老
日前，美国直升机制造厂家西科斯基公司首次公布SB-1“无畏”原型机的清晰照片，并
发布声明称，这型直升机的航速和航程分别达到460公里/小时和424公里，为传统直升
机的两倍。那么，这款SB-1“无畏”直升机究竟新在哪里？列装部队后将给美军带来哪
些变化？就相关话题，军事观察员尹卓将为您作深入解析。
军事观察员尹卓介绍，美国SB-1“无畏”直升机最明显的创新之处在于首次采用共轴双
旋翼结构和推进式螺旋桨，通过推力大幅提升直升机航速。
尹卓：这款直升机实际上就是一直以来直升机一种革命性的变化，前进主要是靠旋翼、
上旋翼，然后变成一个水平旋翼来推动，所谓水平旋翼就是由上旋翼支撑它的浮空，然
后由水平旋翼另外一个动力推动它直接向前走，这样的话实际是直升机和固定翼飞机两
者的结合，这种改装方式虽然动力方面更加复杂了一点。另外对动力需求要更大，有个
水平推动的话，使它的航速能够达到400多公里，大概是现役直升机一般的两倍多一点。
另外，它的航程也大大加大，可以达400到500公里，它的... 阅读全帖 |
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f*******h
发帖数: 146 | 39 知道冰粉的人不多，吃过冰粉的就更少了。。。貌似我无意中调戏了版大一把。。。窃
笑ing。
小时候一直和外婆住在一起，长大一点上学后，每年寒暑假也是在外婆家度过。那里有
很多美味的小吃，一年四季各种各样。夏天街头最热门的小吃是冰粉；炎炎夏日我最喜
欢的是冰粉。去外婆家度暑假的最大动力就是冰粉啦。先带大家看看，冰粉长什么样，
^_^
这里插播一段冰粉的来历。明末清初的武阳西北部，有一户王姓人家，有一女名为王味
缘。一天，味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于
香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗
中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了
口，冰冰凉凉，爽滑无比。味缘又找来红糖兑成红糖水放入其中，再尝，凉幽幽，甜丝
丝的，味缘连称：“冰粉！冰粉！”。家人回来一尝，果然妙不可言。
外婆那里卖的冰粉没有见过加红糖水的。那里的冰粉花枝招展，美艳无比。。。
冰粉上面放有芝麻，葡萄干，玫瑰水，蜂蜜，新鲜水果等等。。。那里的人都很朴实。
一碗冰粉才1块钱，你让卖冰粉的人放什么配料，伊就给你放什么，不... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 2244 | 40 上星期四，天气很好，人家公司组织活动去利物摩（Livermore）的lake da valle
regional park, 我收到小心，打印了一张停车证，在入口处交了，一下子就省了
六刀的门票。人家包场玩kayak，我混在人群里，先签了wave，再挑了件救生衣，
看看都是不认识的人，不好意思和别人一块儿划，就选了个单人的kayak。
我一看，单人的是十五刀一个小时，以后每小时加十刀，双人的是25刀一个小时，
最多是三人的艇，35刀一个小时。一共五个工作人员，屋子里一个小孩，外面瘦
瘦的两个美国老头，长得很象，连胡子都一模一样，基本上是弟兄两个，外面还
有一个帅美国小伙，很客气很耐爱丝，问了会不会划，然后说了简单几点，不要
用手臂力量，要用腰部力量，那样就不会累。一个穿短裤的美国女孩，身材很fit，
在那里派发浆。我挑了个werner牌的新浆，就兴冲冲地上了一条船。
偶坐好了，左右找安全带呢，那小伙子说没有安全带，偶就愣了一下，习惯了
开车系安全带，这个不系安全带的情况下坐在交通工具上，还真不习惯呢。
帅小伙子把船推开来，偶一看离了岸，向左边用力一划，扑通一声，船翻了，
偶就华丽丽地掉... 阅读全帖 |
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m*****u
发帖数: 19562 | 41 觉得价钱合适的PM, 我再去拍照.
1) PCGS Secure Plus MS64 三鸟, 淡黄油包浆, $15.5K
2) NGC MS62 三鸟, 老包浆, 黄油的, $6.5K
3) NGC Au details 袁像共和 (surface hairlines), $3.5K
4) NGC 大小富一对, 大富MS62, 小富MS63, 一起走 $9.2K
5) NGC VF30 贵州汽车, $10.5K, 8月份ponterio拍了个Fine 15的, 截标是$11K +20%
买家
手续费
6) NGC XF Details 下五星小头, (surface hairlines) $3K
7) PCGS MS61 光头黎叔 $6.5K
8) PCGS MS63 22年船洋, 老包浆的, $3.8K
暂时就这些吧. |
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b*******y
发帖数: 2048 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
ashleyli (ashleyli) 于 (Sat Dec 27 14:30:55 2008) 提到:
按照搜索到的方法，做出来的外面的皮包不住里面的奶块，成了糊沓子了~~
方法如下：
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉
）1杯、糖70克。
1 把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2 倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）-----》我冻了两天
3 冻奶糕切成小长方块。
4 自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5 用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。-----》这一步变成了糊沓子
请版上的大厨指点一下到底怎么回事~~~~~
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wonder8811 (A long Trip~~) 于 (Sat Dec 27 14:32:32 2008) 提到:
不要炸牛奶,会中毒的
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Y******m
发帖数: 1422 | 43 前几天做了腐败了一把, 吃了油炸的 :)
好久没做醋溜里脊,还不错. 把猪肉块儿掛浆, 炸至金黄.
碗里调醋,酱油,盐, 淀粉, 蒜, 葱, 姜汁... 下锅烧至
透明稠了, 把炸好的肉块儿快速掛浆, 盛盘就成了...
结果吃上瘾了, 就有做了个炸茄子, 西兰花, 很简单,
就是掛浆炸就行了... 第一次做这个, 轻拍 :)
这个椒盐排骨就更容易做了-小排骨段儿用料酒,盐,胡椒腌一下,
然后扔到炸完茄子的油炸到金黄, 出锅, 再少浇点儿海盐, 胡椒.
觉得罪恶啊, 跑到健身房多练了两圈 :) 今晚即没油
炸，也没肉．．．
三文鱼是今天煎的 - 用中火, 少浇点盐就行了...
吃了，啊... :) |
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l*****j
发帖数: 5163 | 44 红豆125克、椰浆200克、燕菜精5克、糖适量
将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。
将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂。
将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和燕菜精一起放入锅中加热，熔化。
将红豆加入，加入适量糖调味。
将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。 |
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s***o
发帖数: 720 | 45 自从在trader joe's买了1磅的比利时黑巧克力后，总是想着要做巧克力的点心，上两
周做了brownie，这周决定做巧克力软心蛋糕，取自君之的方子，稍微改了下配方，主
要觉得君之的方子糖偏多
用6oz的souffle模子做了3个，但是最后觉得应该做4个差不多，3个的话每个里面面糊
有点多了些
巧克力夹心融浆：黑巧克力100g，heavy cream 75ml。
巧克力蛋糕：黑巧克力80g，unsalted butter 80g，2 large eggs，sugar 80g，bread
flour 20g
制作过程：
巧克力夹心融浆制作：
heavy cream 微波炉热30秒，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。
将混合物放入冰箱冷冻15分钟
巧克力惊奇蛋糕制作：
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15s，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，
放冰箱冷藏待用
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线
状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油... 阅读全帖 |
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f*****g
发帖数: 3086 | 46 首先，推荐去稍好一点的grocery store，如whole food等，买organic 的黄豆，这个
不会是转基因。
然后开始检查：
1. 个大，圆的不适宜做豆浆，这种含淀粉多，蛋白质少，出浆率低，拿来炖汤还行。
2. 个小，扁的一般含浆多。道理很简单，含浆多的新鲜黄豆晒干后自然要缩，不会又
大又圆。别看可能其貌不扬，很适合做豆浆。
3. 拿一两颗直接放到嘴里嚼一下。好的黄豆胶质感明显，就像嚼了一颗干胶水，粘牙
，同时应该有浓郁的天然豆香，以及生黄豆的腥味。
多试几回，自然就明白差异了。下次看到好的，别犹豫，一次多买点，因为好的豆子可
遇不可求。就算都是whole food卖的，不同产地批次，质量也不同。
发包子吧。 |
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s***o
发帖数: 720 | 47 方子以前po过～
昨天又做了一次，发现又简单又好吃～～全蛋打发就是比分蛋省事～何况这个蛋糕还不
用全蛋完全打发～～
参考份量：6oz souffle cup 2个
巧克力夹心融浆：黑巧克力50g，heavy cream 35ml。
巧克力蛋糕：黑巧克力40g，unsalted butter 40g，1 large egg，sugar 40g，bread
flour 10g
制作过程：
巧克力夹心融浆制作：
heavy cream 微波炉热30秒，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。
将混合物放入冰箱冷冻15分钟
巧克力惊奇蛋糕制作：
1、将40克黑巧克力(小块)和切成小块的40克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15s，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，
放冰箱冷藏待用
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线
状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，搅拌均匀后再加入10克高筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆
，轻轻放到模... 阅读全帖 |
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W********r
发帖数: 75 | 48 嗯,感谢楼上两位,我发现自己好像犯了好多错误
1. 不该用热水化葡萄糖内酯,应该用常温的水,化好以后要半小时内使用,否则葡萄糖内
酯都变成葡萄糖酸了.
2. 要冲浆,浆的温度90度左右(是楼上那位link里面提到的),迅速冲入常温凝固剂溶液
中,冲浆后立即盖上盖子,绝对不能搅拌!
3. 豆浆要浓,多放些豆子(豆子和水比例1:3) |
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B**********y
发帖数: 3855 | 49 生马蹄可加，可不加；加了（一般切碎了），里面可以吃到脆脆的马蹄，口感比较好。
你说很多黄色是什么意思？
关键步骤：盒子上要求的水分量，一半用来煮糖水；一半稀释马蹄粉，粉浆要泡透了，
里面小颗粒完全溶开，过一次滤筛会更好。
糖水煮开后，换小火，粉浆在搅拌均匀情况下（马蹄粉很容易沉底的）慢慢加入糖水中
，边加边搅拌，很快就呈透明状。我一般留1/3左右的粉浆，关火后，最后完全倒入熟浆里。
这种做法叫拌生熟浆，出来的糕比较有韧度。
拌好的浆入蒸盘，大火蒸15-20分钟就可以了。
喜欢的，还可以撒上芝麻。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 50 咖喱里要用椰浆
可以熬伽椰果酱，非常香，我在版上贴过方子
西米露里面也可以加椰浆
或者楼主可以去google一下娘惹点心的方子
大都要用椰浆 |
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