c*****x
发帖数: 9 | 1 主菜又上桌了！
这次给大家献上的是肉食动物的最爱--香煎中式猪扒~
原帖：http://bbs.overseacities.com/forumdisplay.php?fid=90
中式猪扒，以片状猪扒肉辅以各种酱料煎制而成，色泽鲜亮、酱香浓郁，配上蔬菜米饭，
不但吃的畅快淋漓，营养方面也毫不含糊，怎一个爽字了得！废话不说，看图看过程~
1，选料很简单，尤其是在纽约的华人、老美超市，猪扒肉都是很普遍的一种肉类，价
钱也
不贵。这种肉为片状，瘦肉为主，边缘有一层脂肪和嫩皮，口感相当不错！一个人一餐，
两块（不到1磅），差不多；
2，准备好佐料：盐、料酒、黑胡椒粉、地瓜粉（生粉，其实就是淀粉）、蒜蓉、葱花
、番
茄酱、耗油等，有个懒人的方案，那就是去超市买你喜欢的调味酱，一小包一小包包装
的，这样实际上就是代替了番茄酱耗油这部分酱料，让你不用操心具体什么酱料放多少。
配菜：洋葱等
3，开始处理猪扒：用清水把猪扒洗一遍，上面的杂质、血水洗干净，然后拿些厨房用
餐巾
纸，折叠之后在肉表面按一按，将水吸掉，目的是不让肉把水带到锅中，这点对于味浓类
菜品的做法非常关键，因为锅中有水会影响高温，还会稀 |
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s****e
发帖数: 2934 | 2 都是懒人菜，牛腱煮了一下，冰箱过夜，切了浇个酱汁。土豆是海钓附近的农场买的，很浓的黄色，
很好看，吃起来也很嫩。
俺家的所谓酸辣土豆丝名不副实，做得很清淡，醋只放了一勺（walmart的不锈钢），墨西哥的辣椒也是在水里泡过的。夏天的味道不要太浓，吃个清爽。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 3 其实真正的老北京我不知道面馆里怎么炸酱，但我以前用大火弄过，酱不如小火熬出来
的香和好吃，小火熬的话酱味会更香浓 |
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s********t
发帖数: 94 | 4 新买了本菜谱，试做了个简易版的ratatouille。
原料：1 small eggplant, 1 zucchini, 1 tomato, 1 red bell pepper, 1 yellow
bell pepper, 1 box of mushrooms,
配料: 蒜瓣4个，30ml tomato paste, parmesan cheese, 盐，胡椒粉。
步骤：
1。把所有蔬菜切成小块。蒜瓣切成片放一边备用。30毫升西红柿酱(paste）与45毫升
水混合拌匀。
2。起油锅，先下蒜瓣炒出香味，然后放茄子块拌炒3分钟或炒到茄子7成熟。
3。锅里加入红黄甜椒块和zucchini块拌炒。
4。倒入西红柿酱和水的混合物，大火至沸，换小火炖煮10分钟。
5。加入西红柿和蘑菇块，保持小火炖，并按各人口味加入盐和胡椒粉拌炒12-15分钟。
（我是等到所有的蔬菜的熟了，并且汁水变浓的时候关火的）
6。撒上parmesan cheese.开吃！
味道真的不错！最好的一点是可以吃很多平时不喜欢吃的蔬菜（如甜椒，zucchini，我
一般是不吃的）。上面的分量做出来可以3-4人吃。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历过两次，差点出大事。据说北密因为
鹿闯进高速公路而引发的交通事故很多，甚至造成人员死亡的也不少，让人不得不担心。能不
开长途高速，还是不开的好。
说到感恩节，那天参加一个美国人举办的感恩节活动，才知道感恩节的来历。据说当年欧陆清
教徒逃亡到北美大陆来以后... 阅读全帖 |
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a*w
发帖数: 729 | 6 今天中午的一道菜，冰箱里正好有上次sale买的大虾，所以瞎掰地做做，不过ld很喜欢，发上来秀秀。嘻嘻。
作法：
大虾提取肠泥，用少许盐略腌，再用厨房用纸吸干水份，备用。取地瓜粉一碗，均匀粘上薄粉。
热油锅，可以用筷子放入油锅中试试油温，如果有小泡泡就下虾炸。待虾炸熟起锅。
另备炒锅，一点油，下蒜末，炒香（油温不可过高，蒜头很容易焦掉）。下番茄酱，待炒至颜色变更鲜艳，加入适量糖和少许淡酱油，不够咸，可以再加些盐，适量的水，调制酱汁。
将炸好的虾放入拌炒。起锅前，可加入葱段，也可不加。
（一般调酱汁都会加太白粉勾芡的，所以这次我也这么做了，不过其实我炸虾时也用了地瓜粉，所以其实可以不加，不然就像我今天做的一样，芡太浓了，下回改进。）
ps：今天的照片不错吧，ld拍的。 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 7 海南白咖啡...
你从哪里搞到的？
我前阵子还托人从海南弄了几罐椰子酱（注意：现在海南市面上没有正宗椰子酱了，全
部出口了）结果一吃完全不是小时候吃的那个味道了 T_T 真悲催，里面分明就是加了
淀粉什么的，完全不香浓，搞得我很郁闷，还剩了大半罐在北京冰箱里头。 |
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f********r
发帖数: 723 | 8 回锅肉：水滚开以后，要先放入姜葱蒜、花椒八角吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪
肉，六成熟就捞
起备用，不能煮得太软。把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀切片。热锅
凉油， 油不用
多。开始炒肉。炒之前把水分吸干净，否则会迸油。一定要小心别烫到，炒好后盛出来
，把油倒出来。
然后重新坐锅放油，炒郫县豆瓣剁细，甜面酱，蒜苗，肉片，加酱油少量。因为酱和酱
油都是咸的，所
以不用放盐都可以。
牛蒡鸡丝： 牛蒡切丝用水焯一下，鸡胸肉手撕一下，和牛蒡丝一起拌一下。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 9 原本不想做什么菜了，就打算包点馄饨饺子什么的吃吃，但看到版上童鞋们的那些
热热闹闹的照片和菜式，总觉得如果就这么简单的糊弄过去太不象话了。
每逢佳节倍思亲呐，春节尤甚。就做几个从小吃到大的菜来解解思乡之情吧。
香干马兰头
凉拌海蜇丝
松仁玉米，还加了青豆和胡萝卜粒
罗汉上素，里面有香菇、木耳、草菇、玉米笋、胡萝卜、油面筋、荷兰豆
五香爆鱼，典型的浓油酱赤
〖买不到青鱼,我只能买条鲤鱼来做了.
整鱼,没有要店里清洗,自己回来刮鳞剖肚,把头和尾切下来留着烧汤。
把身体部分切成2cm的横段,用生抽和料酒腌1个小时。
腌好的鱼用paper towel拍干，入油锅炸或者煎到比较老，表面硬了取出。
锅里留少许油，加葱、姜、桂皮、茴香、老抽、料酒、红糖、水或高汤烧浓成
粘稠的五香卤汁，不需要很多，够浸一层鱼就可以了，把炸好的鱼放入这个五香
卤汁里2面浸几分钟吸好味道就可以了。〗
... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 10 简单材料：
黄豆250G，鱼肉1公斤，盐10G
1 黄豆前一晚泡好
2 打出500ML的浓浆，要浓哈！
3 鱼肉加盐10G再加500ML的豆浆入鱼肉搅拌
4 取8寸蛋糕活底模，铺层纱布，倒入浆
5 盖上纱布
6 把活底再盖在纱布上
7 装一壶水压在上面一夜
8 第二天就是这样滴啦！很简单！
附：用自制鱼豆腐做咕咾鱼豆腐：
炸的部分-----自发粉、蛋、
1.把鱼豆腐切成正方形状
2.放入蛋糊中粘匀
3.入油锅炸透
4.炸好了的鱼豆腐
咕咾鱼豆腐配料：
罐头菠萝、西红柿、洋葱、青葱、西红柿酱、柠檬汁、糖、生粉少许。（没有写份量，凭自己的酸咸甜喜好加减佐料）
油锅入所以的菜稍翻炒，加入调好的西红柿汁（糖、柠檬汁）略略烧开，放进炸好的鱼豆腐，煮入味，最后倒入用水稀释的生粉勾芡 |
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J********a
发帖数: 712 | 11 做法：
酸辣粉：
先说这个粉，研究了半天，偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”（粗）煮出来有点像（
长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗）
按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道，
就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒，炒香，下猪肉糜，加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱，
炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
煮一锅水，俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去，开了后下泡好的米粉，煮开，大碗盛起，
加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，酱
油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒好
的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕）
，可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的（是不是bibo？）。带子过滚水，盛
起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过水
的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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b*******e
发帖数: 288 | 12 他们做东西加很多的调料
自己买的很少能一种够味的
red curry有瓶装的paste状的，我就在我们这里的普通超市买的，味道估计比你这个水
状的浓不少。
可以自己添加调料，比方说做Pad Thai的时候，有专门做这个的酱，但是只加这个味道
不够浓，
你就再加lime汁，鱼露，泰式辣椒酱，tomato paste，糖，就很够味了。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 13 大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少次，反正
俺废了两大锅水~鸭... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 我决定就不看照片了。。。
大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 15 大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水往鸭子身上泼，要泼4,5次，泼到鸭子皮膨胀微
黄为止。。。俺一个人两只手没那么大能耐，就把鸭子坐在酒瓶子上（瓶子还大了，坐
不下去。。。），一手扶鸭子，一手拿勺舀开水淋。。。俺也不记得淋了多少次，反正
俺废了两大锅水~鸭... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 16 我的午餐，沙茶牛肉炒面，没有加蔬菜煮，那就吃盘水果吧。
一直以为沙茶牛肉面是用汤碗盛着，汤汁比较浓，属汤面类的东西，这是在国内吃到的
。直到在台吃过沙茶牛肉炒面和羊肉面，发觉原来沙茶面有用圆碟盛着的，有芡汁，外
观上有点像我们的广式捞面（後来发现只是卖相相似，但煮法不一样）。开煮前，特发
奇想，台式的沙茶面煮法会不会跟我们的湿炒面炒法类似呢，後来又发现两者煮法在据
念上可能大致相似，就是要保留芡汁，吃下去面条有湿湿的感觉。考古完台式煮法後，
知悉台式的是用沙茶酱跟大量高汤以水煮方式把面煮熟，没有另外用生粉上调芡，这点
显然跟广东的湿炒不一样。但我至今仍有个疑问，发觉台式的怎麽没有把面条炒一回这
个过程呢？那何来称上炒面。可能在网路上考古的食谱做法比较家常，馆子的做法不得
而知，说不定他们的面底也是炒出来後，再放汤里煮。无论如何，我还是钟情於有镬气
的乾炒煮法，哈哈哈！
好吧，别扯太远了，讲做法等吃包子，粉简便的，对油量丶火候丶翻炒动作的控制大致
没有乾炒那麽严紧（纯粹个人意见）。牛肉逆纹切片，糖丶生抽腌上，边放点水边抓均
，再放点生粉，最後加油，再抓均。小红葱头丶洋葱丶小许蒜头作料头，... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 来美国之前，薯条妈对奶酪的认识非常有限，一个来自乳酪蛋糕，一个来自pizza。而
且对于制作pizza的奶酪，无非觉得那种可以拉丝的奶酪很有趣，以及吃之前撒的那种
芝士粉，很香很好吃~
来了美国，学校里举行各样活动前后所提供的点心里，常常可以见到各种奶酪的身影。
开始的时候只知道根据颜色来区别，可是没过多久就发现不对，即使是同样的颜色，可
是香气，味道和口感的差异都很大，有些非常好吃，有些则很不习惯。吃货的好奇心立
马就被勾起来了，之前不是提过那会儿经常看Food network的各种Cooking show么？特
别让我感兴趣的，一个就是各种香草料的作用，这已经在薯条爹写的《草本篇（上）》
和《草本篇（下）》中提到过了。另一个关注的重点，就是不同奶酪的各种区别。真可
谓不学习不知道，一学习吓一跳，原来奶酪可以有如此多的讲究！品种之丰富，口味之
多样化，让人大开眼界。这边很多出售奶酪的商店都会提供免费试吃的机会，不仅可以
尝试各种不同品种的奶酪，那些热情的服务员还很乐意跟顾客聊有关奶酪的各种话题，
非常长见识~因为可以试吃，所以也不用担心买一大块不好吃的奶酪回家这么些年吃下
来，薯条爹... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等哪天豁出去
了，一定要收一个回来韵个味！哈哈
材料：
鸭子半只（约800g），青椒1个，葱白1根，蒜5瓣，姜1块，桂皮1片，八角1个，干红椒
5个，干花椒10颗；
啤酒半支（约200ml），郫县豆瓣酱2大匙，冰糖3-4颗，食用油适量。
做法：
1、鸭子... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 19 科学松鼠会有两篇文章
可以参考一下
http://songshuhui.net/archives/36385
http://finance.gucheng.com/201208/2080682.shtml
虽然各种食材可以任意搭配，但是有那么一些著名的搭配受到人们的格外喜爱，比如土
豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇、西红柿炒鸡蛋……。除了习惯、传统以及历史渊源等文化层次
的因素之外，这些搭配有没有一些科学原因呢？
在人们能够感受到的基本味道中，有一种是“鲜味”。虽然对它的科学认识还不到一百
年，但是人们喜爱“鲜味”的历史已经非常久远。在古代，中国的厨师就用“高汤”来
调味，而在日本，人们习惯于用海带、鱼、香菇等原料来煮汤。二十世纪初，日本人从
海带汤中分离出了谷氨酸钠，发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很象，从此把人类
对“鲜味”的认识带向了分子水平。现在人们已经很清楚，蛋白质中的谷氨酸如果被水
解释放出来，成为游离的单个离子，就能够产生“鲜味”。海带、酱油、龙虾、鱼肉等
等，天然含有相当多的谷氨酸钠，因而很“鲜”。应用微生物发酵生物技术，人们可以
轻松地得到高纯度的谷氨酸钠——这就是味精。
后来... 阅读全帖 |
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b********1
发帖数: 728 | 20 酱油推荐万家香，味道很不错，尤其是做浓油赤酱的食物，比如酱鸭，红烧肉什么的。
我喜欢用东湖陈醋，味道更浓郁一些，但是有一点儿涩味。 |
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k****n
发帖数: 780 | 21 原料：
豆腐皮8张（20*30cm左右的长方形）
玉子豆腐1条
猪肉碎200g
葱姜适量（猪肉用）
食用油适量（炸）
调料：
A猪肉用：
盐4g
香油1汤匙
鲜酱油1汤匙
料酒1汤匙
蚝油1/2汤匙
味霖1/2汤匙
糖一小撮
B酱汁用：
番茄膏3汤匙
高汤50ml（鸡汤、骨汤、海鲜汤都可，没有用清水+2g鸡粉代替）
做法：
1.准备所需原材料（豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中）
2.猪肉碎中加入调料A：盐、香油、鲜酱油、料酒、蚝油、味霖、糖与切碎的葱姜末
3.搅打上劲备用
4.豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分
5.玉子豆腐切长条形的8小块
6.铺平豆腐皮，摆一层猪肉糜，放玉子豆腐
7.从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处
8.左右两侧向上按压收口，用牙签固定
9.依次做好，摆放
10.锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟（约5分钟左右）
11.油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸（约20-30秒），取出控油摆盘
12.番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可
小贴士：
1.豆腐皮不要浸泡过久，吸收太多水分后会影响酥... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 22 做得远看像红烧的话，回答是可以。真正的红烧一定要炒锅才能做出来的，这样看就是
不可以。
上海人精于用简单的材料做出好吃的菜，其中很大的一个特色就是红烧，甚至红烧个青
菜都好吃得不得了，正宗的上海餐馆里是可以吃到红烧菜心的。
红烧不是说放酱油放糖，炖上2个小时半天的就算红烧了，那个勉强算是红焖吧。版上
大多数人奔的红烧肉，那也不是红烧肉，算是酱油炖肉。红烧肉的身子是硬硬的，但是
肥而不腻，汁稠味浓。红烧最关键的一点是（比方红烧肉吧），先用油将肉炒至半熟，
然后才下酱油和糖，油和酱汁混合，炖至入味汁水减少以后，用大火收汁，收到将干未
干，浓到流动性很差，几乎只能一滴一滴滴下的时候赶快出锅。这个红烧讲究的是火候
，早了都是汤水，晚了就干了焦了，差半分钟都会失败。说以说真的要做好吃的红烧猪
蹄，还是得亲手做。 |
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q*****k
发帖数: 586 | 23 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
|
g*******n
发帖数: 241 | 24 从小就很喜欢吃果酱，尤其是那酸酸甜甜的口感，自从N年前买过一本手工制作果酱的
书后，更是每年都会选择些当季的水果，做上一瓶的果酱食用。
今年做草莓果酱的时间有些晚，都到了草莓差不多要快下市的时候了，但还好有得
买，算是抓住草莓季的尾巴，做上一瓶果酱。虽然这几年做过很多次的果酱，但还从没
发布过一篇有关手工果酱的博文。今天就拿草莓酱来说说如何做出零添加又美味的果酱
吧。
说起手工做果酱很多方法，简单点的，复杂点的都可以完成，但真要做出极品的果
酱正如书中所讲的一样有8个条件。
但这条件又结合了自己和书中的一些小技巧，现在来说说看。
1：水果最好是选用当季的，熬制果酱是最佳时机。
2：带些水果的颗粒，可以更加丰富果酱的口感。
3:用过滤网过滤掉涩汁，可以使果酱的色泽更佳。
4：利用水果本身来创造果胶，可以选择一些果胶含量的较高的水果来制作，例如柑橘
、草莓、奇异果、苹果等，都是非常不过的天然凝胶。
5：一锅好吃的果酱需要先中火熬制20分钟左右，再转小火，这样才能使水果的水分释
出，并软化。
6：适量的加糖，加酸是做出美味的关键，水果：糖=5:3, 水果：柠檬汁=5:3, ... 阅读全帖 |
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S***u
发帖数: 1678 | 25 我老，用自己磨的辣椒粉进热油，再倒上沙茶酱，做的傻叉辣椒酱，每次拿出来都能迷
死一帮吃货。
哈哈
[在 convergence (Rex) 的大作中提到：]
:沙茶酱味道好淡，怎么把味道搞浓一些？加醬油？ |
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m****0
发帖数: 118 | 26 山西的面食远近闻名，种类繁多，而在众多的面食种类中有一种面食爽滑弹牙，面香浓
郁，这种面食就是拉条子。
制作山西拉条子：
Step 1和面
和面应该选择高筋面粉，准备适量清水，在水中加入少许食盐，将盐水倒入面粉中和匀
即可。
Step 2醒面
和好的面团擀成半厘米厚的面片，用保鲜膜包起放入冰箱内冷藏2-3小时。
Step 3制面条
用刀将面片切成条状，宽窄可以自己掌握，在切好的面片上涂油或撒面粉以防面片粘连。
将条状面片摞起抓住两端，均匀用力，轻轻拉开，对折后继续拉伸。可去掉面条两端比
较厚的面。
Step 4煮面条
面条放入水中用筷子一搅拌就会散开，煮1分钟即可出锅。
Step 5准备配菜
将豆芽在滚水中汆烫放入碗底，面条倒在豆芽菜上，加入酱汁。
酱汁可用酱油和醋调制。
再加入蒜、葱花、辣椒皮，辣椒面。
最后将油烧热，淋在辣椒及配菜上即可。 |
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发帖数: 1 | 27 没有什么比腊味更能跨越东西南北，代表一份国人团圆独有的烟火气。
“小雪腌菜，大雪腌肉”。记忆中的冬天，家家户户都会忙着腌制腊肉。而大雪前后，
气候相对干燥，此时制作的腊肉品质好，口感佳。临近年关时节挂满屋檐的腊肉，已成
为记忆里的抹不去的一道风景。
腊月食腊是中国人的传统。因各地气候不同，腊味的做法、口味不尽相同。但不论是腌
制或是熏制，甜口还是麻辣，家的味道永远凝聚其中，唤醒年味最深的记忆。正如《舌
尖上的中国》中对腊味的描述：
这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这
些味道才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
江浙：鲜美无比
江浙的腊味讲究一个鲜字，吃的是咸香味浓。
江浙腊味的代表作当属金华火腿。采用当地的两头乌猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿
、洗晒、风干等程序，数月乃成。外形俏丽、肉色鲜艳、芳香独特、风味悦人，堪称四
绝。
阳春三月，竹笋上市，用腊肉、竹笋和百叶结炖一锅腌笃鲜，是江南一绝。各种食材在
砂锅中慢火炖，汁浓肉酥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，奶白浓香的热气中，一口汤下肚，
便满口留香。江南的韵味，尽在于此。
广... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢？没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点
介绍几道大家都爱吃的，人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧！保证你每餐都能吃两
大碗饭。看看你会做哪几种，不会的赶紧学起来哦！
五香带鱼
用料：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小
匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用
小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后
，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
4、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、
糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油
做法：
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 我爱吃排骨，喜欢程度和鸡蛋炒西红柿相同，吃不腻。
北方有炖排骨，酱排骨，排骨要先焯水，以酱油和黄酱打底，加葱姜蒜花椒大料香叶等
调料，大铁锅，一炖就是个把钟头。排骨里的油和骨髓被炖出来，都融在汁里，收汁阶
段，要用勺子不停的把所剩不多的汁淋在肉上，则炖出的排骨香味十足，一咬就脱骨了。
排骨要吃肥瘦的，纯瘦的排骨往往会觉得肉是柴的。精排也就是肋排吃起来最是方便，
也最贵，然而抓一大块腔骨啃起来也很过瘾。现在北京卖肉的有个坏风气，排骨上都挂
太多的肉，甚至有的看起来就是一坨肉，骨头倒是看不见了。究其原因，排骨比猪肉贵
不少，肉挂在排骨上就按排骨价卖，可以多卖钱。贴骨肉最好吃，为什么我还没研究过
，但如今北京这种挂满了猪肉的排骨，真的没有小时候的味道了。
南方有糖醋小排，是无锡人发明的，无锡菜都很甜，古法以大量糖和醋调糖醋汁，现在
有不少餐厅用番茄酱代替了，更简单，更容易控制颜色。糖醋小排我可以吃几块，味道
尚可，但吃多了会腻，尤其配米饭，更容易腻。
至于大块的糖醋排骨，我以为是不知所谓，糟蹋了好食材，口感糟糕，糖醋汁激发排骨
的腥味，实在不知道有什么好吃的。
湖北人有一种做法，用清汤炖了排... 阅读全帖 |
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N*****5
发帖数: 1291 | 30 本来本周不想再去ＣＶＳ的，因为该买的都买了。后来收到一个４ｏｆｆ ２０的ＥＭ
ＡＩＬ，就开始败了。
两罐汤，一共４刀。网上可以打个５毛的胖子。
一罐ｎａｔｅｌｌａ巧克力酱，擦面包的，３刀。上周报纸里有个２刀的胖子。
露华浓眼线笔和睫毛膏，都是７．７９．上周报纸里正好有个买眼线笔送睫毛膏的胖子。
所以，７．７９Ｘ２＋４＋３，然后减去７．７９，２，０．５，４．再用了上次多下
的８刀白条。
付１．０６ 含税。
又吐了４刀白条出来。因为露华浓满１０吐３，汤吐１元。
本周真的不购物了。 |
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b*****9
发帖数: 8922 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
wala (walawala) 于 (Tue Aug 3 03:17:54 2010, 美东) 提到:
今年回国时间不短，和原来一样，同学，朋友，亲戚吃饭，真的吃了很多餐馆，但是真
的很少吃到好吃的餐馆。最好吃的
竟然是一个台湾人开的面馆，那个红烧肉面真的好吃，其他还有两次： 一次是徐家汇
吃四川菜，好吃加便宜。 还有一次在
浦东某高档小区吃上海餐馆，高档，好吃，还有钢琴伴奏，其实价格也不昂贵。可惜那
家餐馆，都开在浦东，太远了。
其余吃的上海菜，宁波菜，广东菜，海鲜等，真的都很难吃。
有一家似乎档次不错的叫“苏浙会”，也难吃。
就连pizza hut也很难吃。
吃餐馆，还有一次感染的大肠杆菌，不得已，去社区医院，陪药，一吃就好了。那个药
便宜，才几块钱。用我老爸的社保
卡付帐。
上海的小吃，也难吃。
目前的上海，关键是人傻钱多，啥都可以卖出去，难吃的餐馆，照样可以生存。
真正好吃的餐馆，小吃，可能还是要去小地方。比如县城。
回到美国，感觉美国加州的水果好吃便宜，去温哥华，感觉中餐馆好吃。
现在... 阅读全帖 |
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y****r
发帖数: 3036 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
gnaf (泡泡鱼) 于 (Mon Oct 1 21:55:52 2012, 美东) 提到:
孩子特别喜欢吃她家生煎馒头的皮
☆─────────────────────────────────────☆
rotten (rotten) 于 (Tue Oct 2 15:15:18 2012, 美东) 提到:
不喜欢，也谈不上反感，做的东西感觉食材不是很新鲜，有些也不地道，比如狮子头，
上海人家谁这么做啊，不过招待（还是老板娘）好像确实是上海人，至少和我说上海话
我没听出来口音。
☆─────────────────────────────────────☆
dragonren (龙人) 于 (Wed Oct 3 08:54:26 2012, 美东) 提到:
这话说得。。。难道还会有人无聊到去冒充是上海人啊。。？
老板娘在那个地方开了二三十年了，所以母语可能退化了点
张豪家的臭豆腐是波士顿一宝！
☆─────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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C********2
发帖数: 435 | 33 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 苏式红烧肉＞＞＞献给花版的吃货们
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 1 11:03:50 2014, 美东)
昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。
原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。
做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅... 阅读全帖 |
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J******h
发帖数: 6102 | 34 想来你一定喝过酒的;或许你也喝过酒鬼酒的;但你一定没有在这云雾缭绕的Wilson山颠
上,在这秋意正浓的正午的阳光里,在大汗淋漓,兴致勃勃的Hiker们中间,配着酱牛肉和
卤猪蹄畅饮过盅白酒.
你尽可说我BSO,但你一定要经过那5000尺的爬升,一身酣畅淋漓的大汗,俯瞰脚下翻滚的
云雾,一饮而尽着杯中浓酒,方才能体会这Hiking的妙处. |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 干的和水的都不好使，买那种膏状的，在韩国或日本MARKET都有，味增的颜色越深味道
越浓。你把该煮的都煮好，最后关火弄一勺味增酱下去搅搅就好了。味增酱不能高温煮
，一煮那发酵的味道就没了。
去搜了个图，大概就是这个样子～～ |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 09:01:18 2010, 美东)
今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】香辣绝味一锅焖【砂锅豆瓣鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 12 21:28:20 2012, 美东)
前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 39 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: Geisha (和谐), 信区: Shanghai
标 题: zz 四喜烤麸的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 12 19:14:33 2012, 美东)
http://www.meishij.net/china-food/caixi/hucai/186982.html
做法：煮
口味：家常味
难度：初中水平
人数：3人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
烹饪技巧
1、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
菜品特色
四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。栲麸吸入了香浓的菜汁，咸
中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。 |
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t*******y
发帖数: 11968 | 40
浓腌出酱一般就是社会底层喜欢的口味. 出粗力的需要重酱重盐补充体力. |
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b********r
发帖数: 7725 | 41 本帮菜很难做
不在配料，不在汤底
几乎一个菜一个样，没有通用模式可循
完全取决于原料和火侯
成盘上桌不能见佐料
清要清得鲜滑润泽，浓要浓得过油出酱
别说这里，现在上海都很少有正宗的本帮厨师了 |
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n*g
发帖数: 66 | 42 Google 一向以美食著名。经典的老话中，无论是 “民以食为天” 还是 “得到一个人
的胃，你就会得到他的心”，都充分符合 Google 的文化。回到中国 – 这个世界美食
之最的国度，我们更要好好把老饕的文化发扬光大。
说到老饕，很不好意思，我就是 Google 老饕中的老饕。在加州的时候，同事都不敢问
我要去哪里吃饭，因为我建议的地方基本上又远又难找。上次两位同事让我提议，我们
就开了近一个小时的车去吃红烧鱼头，后来开胃菜点多了反而鱼头吃不下了，还被我抱
怨了半天。他们两位在我“抱怨”之下吃的极撑，但还没离开餐馆我就开始谈如何做“
红油抄手”，让他们很受不了。我住在西雅图的时候，我周末开三个小时的车到只有一
界之隔的温哥华住一晚 。别人问我去玩了什么，我的答案很简单，就是：吃、消化、
再吃、再消化、再吃、回家。香港、上海、台北、加州湾区、纽约、温哥华、西雅图的
美食我没有不知道的。
那么北京呢？Google 中国不是要雇大厨吗？当然，一旦找到了大厨，我们便可“不出
门可吃天下食”，但是上几个月我们“流浪”在 CBD，虽然现在我们搬到清华科技园的
临时办公地点，可食堂要等到旁边的新... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 43 照片拍得比较随意，大小不一，见谅。本来只是抽空做个厨房记录给自己看的，以后万
一想不到吃啥的时候看看照片就有灵感的用途。椰汁西米露是喝到一半的时候才想起来
拍。
按照照片次序依次是：
干贝冬瓜汤
淡菜冬瓜汤
红菇排骨汤
白斩鸡和鸡汤面
鲜虾大馄饨汤
椰汁西米露
自制有机酸奶
按照图片编号的简单菜谱：
00，干贝冬瓜汤
国内带来的大干贝，泡过夜；
爆葱油；
干贝和小排、切块冬瓜一起煮；
适量盐调味，撒葱花出锅。
01，淡菜冬瓜汤
购买fiesta或者costco周末卖的新鲜淡菜，洗净；
爆葱油；
加入淡菜翻炒；
加水、冬瓜，适量盐调味；
撒葱花，出锅。
02，红菇排骨汤
国内带来的野生红菇菇蕾，洗净，泡二十分钟；
小排骨下锅翻炒，加水，加红菇和泡红菇的水；
加适量盐调味，出锅。
（用料和做法都很简单，胜在原料鲜美，汤的色泽诱人，口感更佳）
03、04，白斩鸡和鸡汤面
大兴农场买来的走地鸡，不要切块；
大锅煮沸水，放入整鸡，稍沸马上转文火，煮到鸡腿用牙签插入时没有血丝，将整口锅
移开放凉；
从锅中取出鸡，抹上麻油，可以放入冰箱冷藏，或者直接切块摆盘；
锅中的汤水，一部分用来做蘸酱（鸡汤+酱... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 2186 | 44 我们是川菜的忠实粉丝，虽然早就有朋友说过可能是因为大厨没来，原料也没有到齐的
原因，菜比较一般，我们还是周三就去了。
本来以为周末，人会比较少，结果上座率至少70%到80%。最夸张的是有一个长桌子，坐
满了20个人~~~
我们两点了口水鸡，布衣香排，牛肝菌炖鸡盅，水煮鱼，粉丝鸭子堡，担担面，紫薯饼
，麻婆豆腐。就菜的味道来说，可能是因为事前被打了预防针，总体来说没有特别失望
，但也没有惊喜。
我也来跟风评价一下吧，似乎巴国布衣的管理人员也在这里，我先说我这个帖子是希望
你们能够提高，以后我们才有口福吃到更好的川菜。
口水鸡有点淡了，辣还是比较辣，但没有盐味，香味带不出来，但鸡肉本身的口感很好
，很嫩。
布衣香排很普通，还好我们点了一个小份，我咬了一口就扔给老公了，觉得没有特别的
味道，就不占用有限的胃部空间了。
牛肝菌炖鸡盅是我当晚觉得最好的一道菜，分量不大，只是一个人喝的分，不过很鲜，
炖得很浓。我好爱喝这种炖得浓浓的汤，但休斯敦的中餐馆似乎没有一家有好喝的（应
该说就没有喝过浓汤），这是我第一次在休斯敦喝到，很喜欢，以后他家的汤品，我应
该会一个一个喝过来。
水煮鱼是我在休斯敦看到... 阅读全帖 |
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p****g
发帖数: 409 | 45 黑撒 陕西美食
赶早起来我饿得上气不接下气
揣上票子穿上大衣出门打个的
大街上到处都是一股香风辣雨
要吃饭论美食还得数咱们三秦大地
从来不吃什么意大利的通心粉
好好尝一下俺们的岐山擀面皮
kfc的汉堡别看你价钱卖的美
一个腊汁肉夹馍就把你pk的找不见北
来根钟楼小奶糕如果你怕热
来碗春发生葫芦头如果你怕冷
干一杯西北狼啤酒叫一声猛
不喝酒的女同志来开瓶冰峰
锅贴凉粉酸菜炒米春卷醪糟
三原熏鸡酸汤饺子灌汤包子
醋水香菜多来再来点辣子
来师傅里边坐吃啥呢
你这啥做的好么
咱这儿面忒的很
都有啥面么给咱介绍一下邪
对
油泼面夹一口香的发抖
菠菜面营养多绝对很牛
裤带面粗得很挑战喉咙
biangbiang面拌上肉真是筋斗
浆水面连汤带水记得擦嘴
岐山面哨子多历史悠久
蒜沾面有点辣小心舌头
炸酱面然一点吃不了咱兜着走
对伙计来碗面汤
荞面耠咯包谷珍洋芋擦擦
现在这时代提倡粮食要吃杂
韭菜盒子八宝辣子锅盔牙子
你吃完一定狂流哈喇子
槐花麦饭柿子饼桂花稠酒
春夏秋冬咱老陕都有个好胃口
炸油馍甜劲镜糕还有粉蒸肉
东南西北来的客人都舍不得走
走伙计们一起吃三秦美食
共同推广咱的陕西小吃
走姑娘们一起吃三... 阅读全帖 |
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W****S
发帖数: 6555 | 46 3. 茶餐厅
茶餐厅有点象粥粉面饭, 但以港式西餐为主. 特点是环境大体还都比较宽敞, 明亮. 港式
西餐就不是
正统西餐, 也有牛排, 会是烧的比较熟的; 有葡式焗鸡, 但是起士比较少的; 有意大利面
, 番茄酱味
比较不浓 的. 总之是改良过的. 各式冻饮比较多也是特色之一.也有些中餐供应, 象干炒
牛河之类
的.
Tarragon cafe
Granville rd. 主营意式及日式茶餐. 我不得不说这一家新餐厅的水准不同一般, 环境幽
雅, 服务周
全, 食品精美, 价格低廉. 普通的一客意大利粉不仅有很多的口味选择, 份量很大, 选料
也是非常的
精良, 酱汁也是新鲜的番茄做成. 就是Franch toast也决不简单, 新鲜奶油,鲜果和巧可
力酱加枫叶
糖浆, 大大盘, 漂亮的象幅图画. 真不相信只有3.95, 还有一杯16OZ.的冻饮. 我总觉得
一家茶餐厅
的水准不仅仅看他的牛排如何, 甜品的好坏更能体现档次. cafe甜品的选择很多, 真是我
们女生小聚
的好场所.快去试试它的Tea time吧!
8280 Granville Ave.
Call: 2738668
兰 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
sunfish (sunfish) 于 (Thu Dec 1 11:36:06 2016, 美东) 提到:
前任版主元龟曾经搞过[球迷报到卡] 非常赞！
http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/sports.faq/Football/D13637140592L0/5
======
发信人: PetTurtle (Paul^I am what I am!), 信区: Football
标 题: Football版球迷卡--PetTurtle
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 19 00:19:58 2013, 美东)
您的ID:
PetTurtle
您支持的球队:
Vikings Seahawks
您支持球队的理由:
两个本地球队
您反感的球队:
暂无 之前对匪首印象不佳
您反感球队的理由:
匪首们实施白色恐怖啊。。。
您现在的居住地:
Seattle
您的性别:
M
您还有什么想让大家知道的:
大家很了解了吧。。。
=======
铁打的脚球版 流水的脚球迷
... 阅读全帖 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
sunfish (sunfish) 于 (Thu Dec 1 11:36:06 2016, 美东) 提到:
前任版主元龟曾经搞过[球迷报到卡] 非常赞！
http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/sports.faq/Football/D13637140592L0/5
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发信人: PetTurtle (Paul^I am what I am!), 信区: Football
标 题: Football版球迷卡--PetTurtle
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 19 00:19:58 2013, 美东)
您的ID:
PetTurtle
您支持的球队:
Vikings Seahawks
您支持球队的理由:
两个本地球队
您反感的球队:
暂无 之前对匪首印象不佳
您反感球队的理由:
匪首们实施白色恐怖啊。。。
您现在的居住地:
Seattle
您的性别:
M
您还有什么想让大家知道的:
大家很了解了吧。。。
=======
铁打的脚球版 流水的脚球迷
... 阅读全帖 |
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h******d
发帖数: 4761 | 49 我觉得这是枪版的果实相关的。
版主觉得不合适就删，
红椒大葱炒麋鹿肉
原料：大麋鹿肉250克，红椒一个，大葱约10厘米长，葱2根
调料：蚝油1汤匙，淡酱油1汤匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，水100ml，威士忌半茶匙，油
1.5汤匙，盐、黑胡椒粉
做法：1、大麋鹿肉酱，加入半汤匙油腌制15分钟。
2、大葱和青葱切段，红椒切细条备用。
3、将蚝油、淡酱油、糖、生粉和水调匀。
4、炒锅放入1汤匙油烧热后，放入大麋鹿肉，同时撒入少许盐和黑胡椒粉。
5、等肉的边边开始变颜色，倒入半茶匙威士忌翻炒至肉全部变色。
6、加入红椒和大葱翻炒约1分钟。
7、倒入酱汁翻炒匀。如果觉得酱汁太浓稠可以适当加些开水。
8、最后加盐和黑胡椒粉调味即可。
这次做用了蚝油，味道还是挺好的。麋鹿肉的味道除了膻味重一点外，我觉得和牛肉
差不多。 |
|
j****o
发帖数: 571 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
标 题: 烤鸭～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 17:51:28 2011, 美东)
大家不要惊叹俺们两个人吃那么多火锅，其实只是准备得多而已，只吃掉了很少一点点
啦，剩了狠多狠多。。。再其实俺本来还打算既吃火锅又吃烤鸭的呢～只是逛街回来太
晚了，实在没时间烤了才把烤鸭放到下一顿吃滴。。。。要是俺把烤鸭和火锅一起丢出
来，大家的惊叹还不把俺羞死呀。。。。
不说废话啦，上方子，主要是参考的本版可以搜到的关于烤鸭制作的最前面的几篇大作
，灰常成功啊～向前人致以谢意！
1，鸭子一只，俺的鸭子挺小的，连头脚啥的4磅多一点吧，砍去头，脚掌，翅尖之类的
。。。据说不砍也行～
2，拿根管子从鸭脖子皮跟肉连得比较松的地方往鸭子内吹气，目的是使鸭肉和鸭皮分
离。。。。这个很考验肺活量的。。。俺吹得很痛苦也没有让鸭子皮完全充气。。。不
过对于不喜欢吃鸭皮和鸭肉完全分开的烤鸭的童鞋来说，这步完全可以省了。。。俺以
后就不打算吹了。。。。
3，烧开水烫鸭子皮~~据说要直接拿开水... 阅读全帖 |
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