y********n
发帖数: 9 | 1 有多少个人还能记得十多年前那个南方黑芝麻的广告？
悠长的小巷，暖暖的路灯光之下，一个挑担的小贩的声音悠远回长：“卖芝麻糊咧！”
一个小孩子，在渴望的目光中接过一碗黑芝麻糊，吃的极其香甜。
那个芝麻糊，的确好吃。出国之后，无处可觅，只好又自己动手啦！
原料：
黑芝麻，糯米粉，糖
做法很简单：
黑芝麻放到大铁锅里用中小火慢慢的炒熟，冷了以后用咖啡研磨机（coffee grinder）
打成黑芝麻粉，烤过的芝麻会出油，打得时候有一部分会黏在一起，用叉子压一压就散
了，打完了按个人口味加糖和炒过的糯米粉（我一般加芝麻粉体积的1/5）就好了。糯
米粉也同样放到大铁锅里用中小火慢慢的炒熟。
还可以把花生核桃之类的东西炒香，不过要炒得更干一点，也可以用烤箱烘干，一起打
成粉，非常非常香。 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 2 老公出差一周。。。朋友家蹭2天。。。不好意思老麻烦别人。。
回到家。。一个人不想炒菜，下点速食饺子，几片青菜，胡乱吃了一餐。。肚子里的宝
宝就抗议了。。粉拳秀腿把欧早早踢醒。。。饿死了。。。
爬起来把头天泡好的一杯黄豆丢到blender， 高速打几分钟。过滤，再打一次豆渣，过
滤。。小火保持烧开状态10+mins 加糖。炼奶。。。浓稠香喷喷热乎乎的豆浆出炉拉。
。。喝一口。。。那味道不是盖的。。比外面卖的好多了。。。
还是要感慨下。。豆浆虽好喝。。。过滤太麻烦。。。一共用了2个多小时。。累死了！
2两肉馅+鸡蛋+生抽老抽+料酒+淀粉+姜末+葱花+盐搅拌。藕切片。炸几块藕夹。。
brunch就这么解决啦。。吃得眼泪都要掉下来了瓦。。想到以前学校小卖部到了晚上就
有人摆摊卖炸藕夹。臭干子。火腿肠。。。。跟家乡的味道一抹一样
豆渣是好dd...可不能丢掉。。google下。全是好处哇： 细腻糯软，浓香爽口，它富含
粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养，所以它有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降
糖、减肥和抗癌的作用
拿出面包机。丢1.5杯面粉。半杯豆渣，yeast,水。。做馒头
再拿出半杯豆渣+ |
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a*****c
发帖数: 3525 | 3 把以前的帖子掏出来贴一下（稍微修改一下）：
http://74.53.4.68/pc/pccon.php?id=155&nid=40688&pid=0&tag=0&tid=371
“红酒”，顾名思义，红色的酒，不是葡萄红酒（red wine）。是用红色酒曲酿制的米
酒。
国货店有卖那种红色的酒曲，一般是一包红色的曲米（小包装）。
要先在太阳底下稍微晒一晒（不要正午的阳光），太潮，那个酒曲活性不够。
用普通大米，煮到7、8分熟(也就是米芯刚煮透）的饭，晾凉。
取一大的灌子，一层米饭（大概一英寸厚），一薄层酒曲，这样的叠起来。可以放烧开
过的凉水（泡到米饭的表面即可），罐子的口不能用盖盖死（而是用一张厚纸扎住，稍
微点1、2个小口透发酵产生的二氧化碳气体。
一般好的酒曲，2、3天就有浓浓的酒味，一星期就可以饮用。如果不放水，酒可以酿得
很浓香，但酒精度也会很高。
把红酒跟酒糟分开是个辛苦活，如果有纱布过滤最好，包住酒酿拧干即可。酒糟可以用
于炒土豆、或者别的菜，作为红色调料，非常的棒。
酿的“红酒”可以作为料酒，或者炖肉酒，也可以单独喝。老家那边酿这种“红酒”给
产妇坐月子时炖肉吃，据说是 |
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w********x
发帖数: 1732 | 4 菜名：牛肉番茄滋补汤
材料：牛肉 1 lb
番茄 4～5个
牛蒡 一根
胡萝卜 两根
洋葱 一个
花椒，大料，桂皮，姜（切片）
做法/步骤：
1.牛肉切小块，用沸水过一下，去血，
2.在高压锅里放热水，基本上跟开水一个温度的，把牛肉放进去，加花椒，大料，桂皮
，姜
盖盖子，大火到喷气，上阀，直到再次喷气，十分钟，关火，等锅凉到可以开盖子（
10分钟）
3.这时牛肉就已经烂了，加番茄，牛蒡，胡萝卜，洋葱，小火炖，一个小时左右
我是一边做其他的菜了，什么时候吃饭什么时候关火就行了
喝的时候，再加盐
特点：
滋补，浓香，有番茄的酸味和胡萝卜的甜味，老公很喜欢
个人评价：
适合冬天喝，暖暖的。：） |
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s****e
发帖数: 2934 | 5 豆干
切丝的做法：
香干韭菜肉丝，香干韭菜腊肉，香干韭菜香肠
香干芹菜肉丝，香干芹菜腊肉，香干芹菜香肠
香干尖椒肉丝，香干尖椒腊肉，香干尖椒香肠
切丁的做法：
干捞豆干（就是拿很多油炒一下放点酱或者酱油）
酱三丁（上海菜，豆干丁，肉丁，笋丁，没有冬笋可以用胡萝卜凑合）
切大块的做法：
豆干烧肉（五花肉红烧的那种或者家乡肉烧豆干）
以上是浓香的做法。其他的可以不放肉用胡萝卜丝，青椒红椒丝顺便炒炒就吃。
我最喜欢香干韭菜腊肉 |
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s****e
发帖数: 2934 | 6 肯定是不能蒸着吃了。臭鱼做成香辣的臭就变成香了。小时候有一次我吃妈妈做的鱼，
红辣椒加蒜瓣的，还放了米酒和酱油，好吃极了。我跟老妈说今天的鱼好好吃，以后可
不可以天天买这个鱼。
结果我妈说，这个是臭咸鱼，不能天天吃。俺从小到大就吃了那么一次，一点也不咸，
不是常说的那种臭咸鱼干，是很多肉的，好吃死了，好香的。我最喜欢吃了，变态啊。
你就把冰冻的鱼做浓香的那种吧，不怕腥，越腥越好吃的。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 7 俺写了啊？就是这么简单的：在美国店买的一个腿，切下些瘦肉后连骨头淹过夜炖2小
时，取出。大火收卤，泡在卤子里放过夜，切片。萝卜和葱下面是肉碎。葱是拌了盐的
，很好不生。但要是
碎点就更好了。肉碎巨香无比葱功不可没。
淹的时候用一勺红糖，2勺盐，1份酒，4份酱油，2个八角。淹过夜第二天放到锅里煮，
水没过肉就行，煮（几分钟后把浮末捞掉），继续煮2个小时大火收汁。把卤汁尝下咸
淡调下味，放冰箱淹过夜。
这样做的比较腥。我家的肉是最新鲜的但还有淡淡的腥味，因为肉太大了总会有点血水
，括号里面那步最重要我没有耐心做。要放过夜浓香了吃冷的才不觉得腥。当然我对腥
味很敏感。
我觉得真正要好好做的话应该是先用水煮几分钟把汤倒掉，然后炒糖色，然后加调料等
炖2个小时大火收汁过夜。我懒得做那么复杂。 |
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b*****e
发帖数: 349 | 8 我只会牛筋，而且时间掌握不好，上次压了50分钟，然后用自然放气，结果太烂了。
mm你说牛尾炖30分钟，是不是说高压锅压30分钟啊？
以就不写了。
乳一块，李锦记蒜蓉辣椒酱半勺（不喜欢吃辣的用沙茶酱代替），盐少许（比正常略少
1/5，因为其他的东西很咸）。加1 1/2 cup水炖30分钟，取出放到炒锅里大火收汁到快
干即可。
子，浓香十足。 |
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b******p
发帖数: 16 | 9 干烧失恋鲫鱼的制作材料：主料：失恋鲫鱼一条,重350克－400克 往事只能回味雪里蕻
100克 无情玉兰片50克
调料： 流泪的水香菇50克 为你无怨无悔脂油150克 黑色回
忆酱油少许 负心姜四片 断肠葱少许 苦酒满杯 曾
经甜蜜砂糖15克 生不如死味精10克 听天由命鸡汤200克 满
心酸楚醋酌量
干烧失恋鲫鱼的特色：吃后心情好了很多，此菜适合天下失恋男女，味浓香鲜，色泽明
亮，多吃可补充体力再战江湖。
教您干烧失恋鲫鱼怎么做，如何做干烧失恋鲫鱼才好吃先在菜市买一条失恋鲫鱼。此鱼
非常好辨认，这种鱼两眼翻白，口吐白沫，神情呆滞，度日如年。
失恋鲫鱼买回以后，使劲将鱼摔在菜板上数遍，确定它早已失去希望和信心，然后
将鱼剖开，挖出破碎的心，揭去痛楚的鳞，扒开生活的鳃，洗净改成斜刀。
往事只能回味雪里蕻要叶，切成１厘米的小段，泡一个小时，直到往事褪色。
无情玉兰片切片，尽情发泄不满。
为你无怨无悔脂油切丁，撕毁誓言。
流泪的水香菇切片，从此悲伤自怜不可进入。
锅内放油少许，把失恋鲫鱼身涂 |
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s****e
发帖数: 2934 | 10 呵呵原来你是吃的浓缩的精华南瓜啊。
是啊，品种好的南瓜真是一个宝呢。
我们上次买了一个很紧实的南瓜，煮粥吃，浓香的，粉嘟嘟的，咬下去的口感太好了。
我发现南瓜有2种，一种是水分多的，适合切薄片大火爆炒加点盐就行了，一种是淀粉
多的，适合切块煮粥吃，都好吃。 |
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p******e
发帖数: 5174 | 11 本次活动虽然是Food版和Literature版联手举办的, 但却并不是纯文艺类的活动. 参加
活动,可以晒爬梯, 奔照片, 帖菜谱. 我先来抛块板砖, 希望能引出玉来
一直很喜欢吃蛋挞, 印像最深的是国内肯德基的蛋挞, 酥脆的挞皮配上浓香的馅, 偶尔
还会咬到一两颗微酸的葡萄干. 泡上一杯茶, 整个下午都有好心情.
来美国后, 有段时间住在美国的乡下地方, 去最近的中国超市开车也要四十分钟, 后来
抵不过诱惑, 就从网上找来菜谱自己动手DIY蛋挞了
挞皮: 买的是Betty Crocker Pie Crust Mix, 我觉得用起来很方便, 很顺手, 只要按
Instruction加水就可以了, 做好dough以后, 如果觉得太粘, 可以适当加些面粉.
挞馅: 用的是从Costco买来的Heavy Whipping Cream和鲜牛奶, 大概是三比一的比例,
根据个人口味加入适量的糖和生蛋黄, 搅拌好, 放在一边
制作过程: 把挞皮擀成 Muffin Pan的大小 (如果觉得太粘的话, 可以用手捏不一定要
擀), 然后放入Muffin Pan内, 将搅拌好的挞馅倒入内, 大概倒满四分 |
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q****i
发帖数: 6923 | 12 原著中关于黄蓉的才艺】
【擅长烹调】
（1）叫化鸡：将鸡内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤
一会儿，不多时，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩
，浓香扑鼻。
（2）玉笛谁家听落梅：由五种不同肉类分别配对，每条肉条均由四条小肉条拼成
，肉只五种，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条是獐腿肉
加兔肉，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，若次序变化不计，则共二十
五变，合五五梅花之数，又其形如笛子，故称之。
（3）好逑汤：碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红花瓣，底
下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶清香。樱桃核已取出，另
行嵌了别物，却是斑鸠肉。 出典于《诗经》第一篇“关关雎鸠、在河之洲。窈宨淑女
、君子好逑”。如花容颜，樱桃小嘴，是为美人；竹解心虚，乃为君子，莲花又是君子
中的君子，故笋丁和荷叶说的都是君子。
（4）熏甜鸡腿
（5）八宝肥鸭
（6）银丝卷
（7）二十四桥明月夜：先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十
四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜 |
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q****i
发帖数: 6923 | 13 三杯鸡
以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯，与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味，浓香
诱人，鲜嫩酥烂。
清蒸荷包红鲤鱼
红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红，汤汁清亮，肉质细腻，滋味甜香。
家乡肉
瘦猪肉切片，以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳，肉嫩鲜香，略带辣味。
炸石鸡
石鸡后腿用调料浸味，裹以蛋糊、面粉，入油炸熟，佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄，外
酥里嫩，味鲜如鸡。
素烩
石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。
银鱼藕丝
金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。
空心鱼丸汤
猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内，制成丸状，以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心，
菜青丸白，清香可口。
海参眉毛肉丸
肉丸形似眉毛，色泽金黄鲜嫩，汤汁中配黑色海参，白色兰片，形美色鲜，海参软滑，
肉丸鲜美，香气浓郁。
清炖武山鸡
原汁原味，汤清味醇，肉质细嫩，含有黑色素及多种氨基酸，有较高营养价值与药用功
能。
白浇鳙鱼头
鳙鱼头稍腌入味，上笼蒸熟，再浇调味汁而成。脂肪丰富，味道鲜美，蛋白质高，肥嫩
可口。
双色蛋菇
鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制，切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆
美，色泽 |
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z**r
发帖数: 17771 | 14 羊奶是营养最好的动物奶了估计，和人奶很接近。俺小时候领着一帮小孩儿曾经跑到别
人家羊圈里，抓着羊就那么直接喝，非常浓香 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 16 哈哈，这个烧梅味道很不错，糯米清香配上肉香，香菇。
正宗的外皮很软很薄，吃上去浓香可口。
我这个不正宗了，皮不够薄，而且没有梅花边 |
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z*******8
发帖数: 382 | 17 拜托大家别忽悠我呀。我本来就不会做什么菜的人。光看这材料，都吓一跳。
佛跳墙的做法风味特点：
此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，
中外驰名。
配料：
水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇
200克、水发猪蹄筋250克 、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱
段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、
味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪
骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 18 1，什么肉？大骨头？ 颈骨？ 鸡肉？ 整鸡？
我的想法是，浓香的肉汤就好，什么肉都ＯＫ。
2，什么料？
3，熬多久？
多谢！ |
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s***e
发帖数: 5242 | 19 最爱羊肉，在美比较少机会品尝，特转陈晓卿一篇博文解馋。求北美各地羊肉地图。
立秋那天，同事们嚷嚷吃羊肉，贴秋膘嘛，于是一起到了不远的靛厂路，那儿有家小饭
馆，卖单县羊肉汤的。
滚烫的奶白色羊汤端上来，紧接着是一筐喷香的山东烧饼，貌似很温暖的样子。这时，
两位西北的同事，一位宁夏的，一位新疆的，却异口同声地跳起来说：“靠，这 羊肉
怎么这么膻！”另一位河南籍同事则很无辜问：“那个，羊肉要是不膻怎么吃啊？”一
顿饭，一个中原人和两个西北人陷入了水深火热的争论。最后，他们把期 待的脸转向
了我，希望我充当这个“味道仲裁委员”的角色。我把羊汤喝完，微笑着说：“你们说
的都有道理……”结果，被双方辩友同时鄙视了。
就 像那句流行过的话，“每人心中都有一个……”，关于“最好的羊肉”，每个地方
的人更有属于自己的判断——就说那俩西北同事，也都各自鄙薄过对方的羊肉。宁 夏
的说：“新疆的羊肉还是做得粗，少这么一丁点鲜嫩的劲儿。”而新疆的说：“宁夏不
行，全中国只有新疆的羊肉是最纯净的。”说这话时，我正和他在新疆出 差，他问我
：“你不觉得这羊肉是甜的吗？”我笑笑，差点儿说“确实，简直就像哈密瓜一样……... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 20 哈哈。。。兰溪MM的是清爽，LZmm的是浓香。。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 21 糯米排骨：
家有一坛子糯米，新买的大蒸锅，以及湖北人，开始练习所有和糯米相关的东西。
其实蒸菜真的是简单好做，好吃，还相对健康，xdjms门都去买个好蒸锅吧，：）。
排骨按照自己的口味腌制12个小时以上，糯米泡上一晚，然后就排骨裹上糯米上锅蒸个
50分钟左右就好吃了。
ld总说要有荷叶排骨才香，我也没办法变出来，正好家门口的墨西哥超级市场里看到大
的新鲜的香蕉叶子就做代替了，感觉还是有点清香味道。
同理可以做珍珠丸子，都是非常容易做，可口而且饭肉都有的菜。
salmon cake + lemon-caper Greek yogurt dipping sauce：
偶尔换个口味做点西餐吃，完全来自Giada at home, 唯一变化的就是里面没有放sweet
corn,而是换到salad里面了。
方子连接如下:
http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/salmon-c
橱柜里没有的东西就是caper了，买了一小罐子，闻起来挺香的，主要就是带来咸味。
还有就是giada用saltine crackers而不是传统的br... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 22 上一些饭菜，拜个晚年～
可能热爱烹饪是来自骨子里的，平时没有事情的时候就会琢摸明天的早餐，午餐。冰箱
里还剩余什么，怎么样搭配利用比较合理。真的已经演变成为一种本能，而且从中得到无数乐趣。但是无奈，水平也处
于菜鸟起步阶段，但是一直乐在其中。
比如，早餐一直是我最喜欢的一餐。因为可以吃碳水化合物，而且还不用觉得内疚。无
奈weekday平时只有简单的面包，牛奶代替，而到了周末就会有计划的变换着吃。对我而言，早餐还是讲究效率。谁
也不想睡眼惺忪的起来忙活一个多小时准备它，这样也就冲淡了对于早餐的乐趣。所以能够头天准备好的材料都准备上
，尽量让第二天早上的劳动量减少到最小。就像今天早上的pound cake一样，头天全部准备好放入模具里盖上保鲜
膜，然后周末起来扔进烤箱，一会满屋飘香，就可以开吃早餐了。
最近的饭菜，年三十去给别人做厨子，着实让我受宠若惊了下，从开胃小食到最后的收尾甜点都好好准备了下，还好没
有搞杂让大家都吃的算是开心。对我来说，煮饭这个是事情定必须是互补，若是家里两个人都爱，那么就变成一件矛盾
的事情了。就像我最怕就是别人动我的灶台，好像也过于霸道，但是看到别人在灶台上心... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 当作牛奶用，但是比牛奶更浓香，我做牛奶面包时候用，比牛奶香。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 24 上回贴过一个Costco买的Cuisinart电高压锅的测试报告：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31471347_3.html
后来出故障了，就给退了，一直再寻找一个替代品，最好
是不锈钢内胆的（因为要同时煮饭用，家里的不锈钢内胆的
电饭煲也坏了）。 正好前几天新蛋打折：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31642949.html
就买了一台．我很看重的一点是这个大同的电高压锅自己就
有煮糙米/稀饭/粥的功能.
【简介】
总体评价，非常好！ 做工质地比Cuisinart那个强太多了，
这个是薄膜面板，简单易用，全中文按钮和说明书，连菜谱
都是中文的！大概看了看说明书就会用了。
【功能】
使用要么直接选菜的种类，然后就开始了，基本的项目都有，
而且每个菜式有清香普通浓香三档可以选（我估计就是多压
10分钟，少压10分钟的区别）， 如果想自己定时压多少也
可以, 可以选择压从1-60分钟，然后自动保温. 另外还可以
提前1-12小时定时，比如晚上定好，早上自动开始煮饭. 比
只有3个按钮的Cuisinart... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 25 上回贴过一个Costco买的Cuisinart电高压锅的测试报告：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31471347_3.html
后来出故障了，就给退了，一直再寻找一个替代品，最好
是不锈钢内胆的（因为要同时煮饭用，家里的不锈钢内胆的
电饭煲也坏了）。 正好前几天新蛋打折：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31642949.html
就买了一台．我很看重的一点是这个大同的电高压锅自己就
有煮糙米/稀饭/粥的功能.
【简介】
总体评价，非常好！ 做工质地比Cuisinart那个强太多了，
这个是薄膜面板，简单易用，全中文按钮和说明书，连菜谱
都是中文的！大概看了看说明书就会用了。
【功能】
使用要么直接选菜的种类，然后就开始了，基本的项目都有，
而且每个菜式有清香普通浓香三档可以选（我估计就是多压
10分钟，少压10分钟的区别）， 如果想自己定时压多少也
可以, 可以选择压从1-60分钟，然后自动保温. 另外还可以
提前1-12小时定时，比如晚上定好，早上自动开始煮饭. 比
只有3个按钮的Cuisinart... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 26 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 大同是个好孩纸，会煮饭，会炖肉。
1. 牛肉切块飞水冲净，白萝卜削皮切块，小土豆刷净对半切
2. 生姜切片，葱切段，统统丢大同肚子里，加garlic & herb香料，综合胡椒，香菜干
，一颗八角，一片香叶，老抽，糖，料酒，生抽适量
3. 按stew键，浓香，over
萝卜土豆巨美好。。。牛肉很酥了也不柴，只是稍肥些可能会更好 |
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j********y
发帖数: 226 | 29 南方人熬汤讲究的是要熬出食材原本的香味
葱是用来最后提香和卖相的
一方水土养一方人
这个好像也不用这么攻击吧
至于放味精，我倒是觉得，南方人讲究吃食材的原味浓香，口味清淡，所谓的猛放味精
不知道lz是从哪个南方人那里看来的，呵呵 |
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I*D
发帖数: 40035 | 30 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: 奶奶家的火锅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 18 20:22:15 2011, 美东)
火锅对于现代人来说是再平常不过的用餐方式了。 可是30年前的中国， 要吃上一顿火
锅可不是一件平常的事儿。一般讲， 火锅的材质可以以分银， 锡， 铜，及铁几种不
同的材料。银锅基本是皇亲国戚家用的， 锡锅是稍微有点财力的家庭使用的，铜锅是
一般普通人家用的， 铁锅则是后来四川火锅的兴起所带来的产物。
我第一次见到火锅时大概7，8岁，过年的时候， 小姑把用旧报纸里三层外三层包着的
火锅拿出来的时候， 我根本不知道那为何物， 更无从知晓是怎么用它来煮食。那是一
个锡锅，大概是我爷爷当年开小买卖时买的，看着它就好像参观故宫里面的文物一样。
小姑精心的用碱水反复的将其冲洗干净， 准备好年夜饭时把它摆在一大家子的餐桌中
间。
接下来是准备各种原材料，那时的火锅不像现在， 买包调料，弄点青菜，牛肉， 羊肉
就开涮了。整个过程就好比祭祀一般， 现实将猪大骨， 五花肉及一只老... 阅读全帖 |
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w******y
发帖数: 4871 | 31 我也不知道啊，今天是第一次做甜汤和鱼汤啊。
我在超市买了个一磅半的活bass，他们把鱼给杀好，去掉内脏，再剁成两半。我就给扔
电压锅里，加上水，盐，橄榄油，葱姜蒜。选＂汤＂，＂浓香＂，现在还有18分钟，不
知道味道会怎么样。怎么闻着有鱼腥味啊，不知道煮好之后会是什么味道。
我周末再去买只活杀走地鸡去，好回来炖人参鸡汤。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 阳光的午后，跟几个闺蜜（大妈级别）小聚，喝着浓香的咖啡（晚上非失眠不可），聊
着彼此生活的话题（孩子，孩子，还是孩子！！！），吃这个小甜点（胖死人不偿命的
说！）应该会是个不错的主意吧～
好吧～好吧！ 减肥的话题先不说，要心情好好最重要！大不了一个礼拜不吃甜食喽～～ |
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t*****e
发帖数: 1632 | 34 挺好的啊 我看见买了豆浆机的人也很久不用一次 多占地儿。。 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 35 没有豆浆机也没有blender的人是不是就无望了啊啊啊啊～～ |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 我就是怕这种悲剧在我这发生，所以一直扛着没买豆浆机。。。哈哈 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 I feel so good~~~ hahahah |
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m******i
发帖数: 9479 | 40 懒人做法，豆子煮熟了直接blender打碎。
味道跟先打碎再煮一样，方便无比多…… |
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c*****9
发帖数: 4247 | 41 恩，之前我也用过这个方法。不过喝的时候总是有点沙粒的感觉 |
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s*******6
发帖数: 686 | 43 赞啊。。我小时候外公外婆就这样做，现在他们有豆浆机了哇～～ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 45 俺以前也这么做的....不过豆浆机真是物有所值，豆浆也是好东西.... |
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c*******g
发帖数: 2990 | 47 那我比你强点儿，买了两三年了，估计用的次数肯定有两位数了 |
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a********a
发帖数: 3176 | 49 孩子喜欢吃，要求我做已经好久了。终于做了一把，好象不难，稍微费事点。料很RICH
，味道浓香，比较罪恶。
凭记忆简单说方子：
１。 底下的酥饼：面，糖，奶油，盐，一个蛋白，我没用MIXER，手揉成团，按到TART
PAN里成形，冰箱里冷上３０分钟后烤黄；
２。上面的渣渣： 奶油，面，盐，和好弄成小块，铺到BAKING SHEET上烤熟；
３。中间的柠檬酱：糖，盐，奶油，两个柠檬挤汁，柠檬皮碎末少许，一勺SHORTNING
，一小袋GELATIN，３个鸡蛋，混合好上锅中小火加热１０分钟，其间不停搅拌。然后
移开凉上半小时至微热。
４。将柠檬酱倒到装着酥饼的盘里，撒上渣渣，盖好放冰箱里冷上至少３小时既可。 |
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n*****r
发帖数: 2447 | 50 葱伴侣豆瓣酱我们都是当做酱油做菜用的，你炒菜放多少酱油就可以放多少这种酱。炒
肉的时候加这个比用酱油来的味道浓香，用这个做大盘鸡的味道是无敌的，不爱吃辣的
人也可以用它代替郫县豆瓣酱来做回锅肉。
至于葱伴侣甜面酱。。。没吃过，甜面酱从来没买过这个牌子的。 |
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