R****a
发帖数: 6858 | 1 生鱼片和BBQ其实是中国人春秋时代吃的东西
知道脍炙人口是什么意思么
脍炙人口说脍炙--孔庆东
2012-09-18 | 阅：1 转：15 评：0 | 分享
修改
自从30年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋“野蛮化”。吃
陈粮、喝毒奶之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈
佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉
萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。
新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到日本隐居了一年，发现韩日两
国也流行烧烤，只是规模比较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤
城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语
的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中国市
民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那
个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前
，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股“大... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 2 脍炙人口说脍炙--孔庆东
2012-09-18 | 阅：1 转：15 评：0 | 分享
修改
自从30年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋“野蛮化”。吃
陈粮、喝毒奶之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈
佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉
萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。
新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到日本隐居了一年，发现韩日两
国也流行烧烤，只是规模比较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤
城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语
的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中国市
民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那
个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前
，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股“大食堂”的妖风，集体开伙，白吃白喝
。结果愣把好些地方的集体经济给吃垮了... 阅读全帖 |
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c*****r
发帖数: 8227 | 3 这个，从中国几大菜系的地域分布就可以看出来。。。
四大菜系
魯菜 - 川菜
粵菜 - 蘇菜
八大菜系
魯菜 - 川菜
粵菜 - 蘇菜
閩菜 - 浙菜
湘菜 - 徽菜
也就魯菜勉强靠北 |
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E*V
发帖数: 17544 | 4 脍炙人口说脍炙--孔庆东
2012-09-18 | 阅：1 转：15 评：0 | 分享
修改
自从30年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋“野蛮化”。吃
陈粮、喝毒奶之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈
佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉
萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。
新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到日本隐居了一年，发现韩日两
国也流行烧烤，只是规模比较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤
城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语
的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中国市
民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那
个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前
，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股“大食堂”的妖风，集体开伙，白吃白喝
。结果愣把好些地方的集体经济给吃垮了，狂吃一年的代价是挨... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 5 这个，从中国几大菜系的地域分布就可以看出来。。。
四大菜系
魯菜 - 川菜
粵菜 - 蘇菜
八大菜系
魯菜 - 川菜
粵菜 - 蘇菜
閩菜 - 浙菜
湘菜 - 徽菜
也就魯菜勉强靠北 |
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T****i
发帖数: 715 | 6 且不说你这里一直白话的满汉席跟真正的宫廷菜有没有关系（没办法想象皇妃的娘家人
，河南巡撫、河道總督、閩浙總督的外孙不知道的宫廷菜却被一个民间文人却言之确确）
查到您一直吵吵的所谓滿漢席的记载:
"上買賣街前後寺觀皆為大廚房，以備六司百官食次。第一分頭號五簋碗十件：燕窩雞
絲湯、海參彙豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚彙珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅
螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗；第
二分二號五簋碗十件：鯽魚舌彙熊掌、米糟猩唇豬腦、假豹胎、蒸駝峰，梨片伴蒸果子
狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯、奶房簽、一品級湯飯碗；第三分
細白羹碗十件：豬肚假江瑤鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、
假班魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗；第四分毛血
盤二十件：<豸>炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、鴿臛、豬雜什、羊
雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子小羊子雞鴨鵝、白麵餑餑卷子、十錦火燒
、梅花包子；第五分洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果
十徹桌，所謂“滿漢席”也。... 阅读全帖 |
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s******3
发帖数: 7297 | 7 羊肉泡算你们的 包子 烩面跟你们没关系
中国八大菜系 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 再加两个京菜
和鄂菜勉强算十大
其他有名字的豫菜， 辽菜，津菜
你什么时候听说过西北菜？ 陕菜？ |
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D****m
发帖数: 323 | 8 作者：张邦昌六十六世
［第八位］四川菜系
点评：一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以
为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜
倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与
小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从
而忘掉现实中一切穷困与窘境。
评判等级：★☆☆☆☆
回头指数：2％
适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。
［第七位］湖南菜系
点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，
又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜
味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层
者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。
评判等级：★☆☆☆☆
回头指数：2％
适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。
［第六位］安徽菜系
点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
yangyun (yangyun) 于 (Fri Oct 28 03:28:16 2011, 美东) 提到:
一直想自己开个小店。 比如学校附近开个饰品店卖些国内饰品，丝袜围巾啥的。 或者
弄个小茶馆， 香茶小点心什么。
再或者去mall里开个丝绸店， 包包店或者艺术品店。
第三种思维就是找个warehouse大批进货做批发。 最后这个随便一说我自己也handle不
了。 不过也有人做就是了。
当然还有很多可能。 大家给个建议。 投资控制在20W之内。 装修之类5W差不多就能打
住。 剩下进货加七八应该够了。 店面最初不想太大。 想大概1200-1500sq ft就够了
。
大家给点建议行吗？ 主要是做什么。
戏班简直太热情了。 其实我真怕吃的东西啊，茶艺啊什么也不是长项。 我最想卖女人饰品特别是水晶。 我的最爱。 就怕不赚钱或者流量不行。 所以相到学校附近。
☆─────────────────────────────────────☆
yangyun (yangyun) 于 (Fri ... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 10 新年前后，在多伦多出席华人公司社团以至亲朋宴会的人土，大多都会在享用精致的美酒佳肴之余，不经意间惊讶地发现: 宴席上的主菜更多地是六个，而不再是传统宴会上的八道。业内行家表示，宴席上菜道数的这种微妙变化，背后折射的是在经济衰退及推崇健康生活大氛围下，本地华人饮食文化与习惯的适应性变革，而且，讲究精致、美味、健康饮食，上六道主菜外加饭面甜点，或将会成为华人酒宴的新潮流。
传统上菜模式现革新
加拿大平安之家慈善协会不久前在紫京盛宴举办的为中国残障孤儿筹集整形手术费的晚宴上，300多来自社区各界、济济一堂的善长仁翁在极尽娱乐享受、拍买心头所好的同时，酒楼服务员为每席循序奉上的主菜也是六道，加上饭面糖水甜点，也取了个十全十美的吉祥意头，人人都吃得兴致脖脖，尽兴而归。
协会行政总监叶左肇对本报记者表示，最初设计晚宴菜谱时也曾有过按传统方式上八道主菜的考虑，后来综合酒楼老板的建议和时下宴席潮流，最终确认上六个主菜的方案，主菜减少了二道，但每道菜的用料更讲究更精致，分量更充足，使参加宴会的人士都能吃得饱吃得好，宴席豪华而又不浪费，从而可以节省下来更多的钱，用于资助更多中国残障孤儿的目标上。叶左肇透露... 阅读全帖 |
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v***s
发帖数: 109 | 11 俗话说：民以食为天。来了加拿大一年有余，每天都离不开吃，这么重要的部分竟然以
前都没有跟大家提到，实在是有些不合理。不过也是因为吃这个话题太复杂，需要花很
多时间去观察，花很多的银子去品尝，否则无法深深体会当地的饮食文化，因此放到现
在才说也是合理的。
人人都知道中国是美食之国，中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、
官府菜及各地方菜系所组成。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好
比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的
富家公子；川、湘菜就象才艺满身的名门望族。当然说起中国菜来，那话可就长了，也
不是我这里的主旨。我们还是转入正题吧，说说加拿大菜。当着中国菜的面说加拿大菜
，实在有一点鲁班门前弄大斧，关公面前耍大刀的尴尬，所以颇有一些难说，因为在历
史并不悠久的加拿大，并没有像中国菜或法国菜那样的传统加拿大菜。加拿大是个移民
国家，本地的饭菜也秉承并混合了在此地居住的主人们所各自代表的不同国家的传统特
色。还是用一个拟人化的比喻吧，加拿大菜就像一个魅力四射的混血美女，让人食欲大
增，欲罢不能。
在多伦多、温哥华这样的大都市 |
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m*******e
发帖数: 20 | 12 山东菜也是个地方菜嘛。。而且杭州菜至少算是浙系的代表吧。
我在杭州四年，就没怎么吃到好吃的，就觉得一些小吃啊还算可以，但和我们粤菜比起
来还是有差距，也没有北京的有特色。 |
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b********s
发帖数: 6928 | 13 北方菜没问题啊，南方菜川菜可以，粤菜不敢造次，但是清蒸鱼啊啥的应该还凑
活，湘菜不会做，浙菜本帮菜不喜欢吃所以不会做，嘻嘻，我觉得做饭很有意思
~~~呵呵 |
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s********e
发帖数: 2783 | 14 独子回家父母已亡：疑14年未从沪回浙 见尸首笑了
http://gongyi.ifeng.com/a/20141129/40885732_0.shtml
陈永良是个爱美的老头，73岁了，还坚持每个月去焗油，一头黑发，咖啡色尖头皮鞋，
见人喜欢吹牛，儿子是他最大的谈资：“他要接我们去上海养老的!”
这话他说了14年。
如果没有这句话，他在社区突然消失多少会引起邻居们的警觉。
可直到他死，这个要接他去上海的儿子才第一次出现在邻居面前。
儿子14年间邻居第一次见到
作为这家里的独生子，陈小明并没有接父母去上海。他宁愿花一些钱，把父母养在老家
，却不愿带在身边。在老家养一对老人，花销会比在上海要小得多，一个月3000块，可
以让老人的生活保持在一个档次上。和许多独生子女一样，陈小明生在小城，一个人靠
头脑、青春和几分小聪明打拼到更大的城市，显然，他想要清爽、不粘滞的生活。
陈永良这一代是承重的一批人。上一代要他们养，下一代还要养，填这里，补那里，一
辈子都在承上启下。作为第一代独生子女的父母，他们正在老去，可这个寄托了父母全
部未来的孩子，却早已不愿把自己的后半生跟两个老人捆在一起。
邻居、6... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 15 苏南对实业的重视是其他地方不能比的,现在这个搞法搞得全世界很多高技术产品都白
菜化了.但是江苏人不太会包装,创新噱头不足,商人不太会跟个人用户打交道,所以消费
品做得不是很好. |
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p*d
发帖数: 70 | 16 浙江烹饪，源远流长。它基于“鱼米之乡，文化之邦”，兼收江南山水之灵秀，
受到中原文化之灌溉，得力于历代名厨承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓
创新，逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙菜取料广泛，烹
调精巧，尤以清鲜味真见胜，是中国著名的八大菜系中的江南以帜，是中华
民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝。
浙江省简称浙，雄居华夏古陆北缘，濒临万倾东海，全省气候温和，物产富
饶，交通方便，文化昌盛。境内北半部处于我国“东南富庶”的长江三角洲平
原，土地肥沃，河汊稠密，盛产稻、麦、栗、豆、果、蔬，水产资源丰富，
四季时鲜源源上市；西南部系丘陵地带，林木修竹漫坡，多产山珍野味，
农家鸡鸭成群，牛 肥壮，殷实富足；东南沿海地区，海涂广漠，岛屿星罗
棋布，有我国最著名的舟山鱼场，出产各种经济鱼类和贝壳水产品500余种，
总产值居全国之首。长期以来，从事烹饪的劳动人民在生产斗争和社会实践中，
广泛利用富饶的饮食资源，创造出众多脍炙人口的名馔美点。它寓意着一种文
化和艺术，凝聚着广大厨师智慧的结晶，反映人类历史的文明和进步。
浙江烹饪已有几千年的历史。黄帝《内经 素问 异法方宜论》曰：“东方之域， |
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w*a
发帖数: 2138 | 17 从现在起，到正月十五子夜时分为止，我们搞个年夜饭活动吧。征求了老乡们的意见，
主题可以有这几个：
1. 关于浙江美食，年夜饭也可以，家常菜也可以，浙江各地传统新潮小吃大餐都可以；
2. 总结2011，展望2012，这算是抽象意义的年夜饭吧；
3. 具体的年夜饭，比如过节的家乡习俗，自己怎么过节，做什么菜，可以贴照片视频
等。也可以奔自己，鼓励xiaoxiaoren！
过年凑个热闹，鼓励版上大伙都来参加。不会或不愿写长帖的，写短点或贴照片都可以
。短帖（至少三四行字吧）或光贴照片的奖励50伪币，码长帖的（700b以上）还是像上
次一样奖励100伪币。奔自己正面露脸照的也奖励100。你们觉得如何？
参加活动的帖子标题注明【浙版年夜饭】，名单会随时更新在本帖附录里，活动结束后
让站务统一发奖金。活动解释权归版务组。最后代表版务组，祝所有版友新年好，平安
，健康，快乐。有空常来聊天，解解乡情。
附录名单： |
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c*********k
发帖数: 4747 | 18 江苏菜淮杨和苏州很不一样.
苏州的太甜了,虽然我喜欢吃甜,相比这下我很喜欢吃浙菜
淮扬菜虽然很多听起来不错,但做起来实在是太难做好了,我很可怜,从来没有吃过一次
好吃的淮扬菜. |
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w*********r
发帖数: 42116 | 19 鲁菜吃的最多, 八大菜系之首, 不过本人不吃鱼, 糖醋鲤鱼就是看看, 尝一下.
川菜偏重成都的官府菜, 重庆那边的江湖菜吃的少
苏菜也是鱼太多, 只觉得无锡肉骨头不错
浙菜叫花鸡还行, 东坡肉也不错, 可惜不爱吃西湖醋鱼
粤菜爱吃古老肉和general tso chicken
湘菜有个腊味合蒸, 比较酷, 剁椒鱼头卖相狠了点
闽菜没概念
徽菜就知道符离集烧鸡 |
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发帖数: 1 | 20 咱中国美食文化可谓是博大精深，但是对于歪果仁而言，有些食物就犹如噩梦一般。
皮蛋就曾经被称为“恶魔生的蛋”还被CNN评选为“全球最恶心食物。
还有很多外国人不吃咸鸭蛋，他们觉得咸鸭蛋是臭的，不愿意吃放置很久的食物，只吃
新鲜的。
中国人爱吃肉我能理解但是鸡爪子、鸭嘴、猪耳朵上有肉吗？
在他们看来鸡爪像人手一样，老外看了很害怕。在英国，每年有数百万只鸡爪被扔进垃
圾处理。
在国外“老干妈”也是非常受欢迎的，虽然是辣椒做的，其实吃起来，并不是很辣，据
之前的新闻说，老干妈在国外比国内的销量还好。
面条在我国的做法可以说是千奇百怪，毕竟我能想到国外吃的面就是意面了。
咱们不仅可以做成炸酱面，牛肉面，还可以炒起来。筋斗的面条会变的有些焦脆，十分
好吃哦。
这么多面条的做法老外应该会很惊奇吧！
糖醋里脊Sweet and Sour Pork是我国传统名菜之一，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、
粤菜里均有此菜。
酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，香脆爽口的里脊肉，我想没有人能拒绝它，老外
也被它深深的俘虏了！
Sweet and Sour Pork似乎改名为Sweet and Sour Chicken... 阅读全帖 |
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c**********g
发帖数: 1607 | 21 昨天吃的是江浙的冷盘和小笼+辣的热菜。大家都感觉可以，有种国内吃饭的感觉。
冷盘么无非是鸡鸭鱼肉。小笼我感觉是很不错。里面的肉很新鲜。
辣菜不好说，因为不是四川人或者湖南人。也许我们感觉很好，原住的四川人或者湖南
人感觉还是不到位。
辣菜里面有个叫辣炒辣，大约是切的很细的肉丁+切的很短的四季豆。据说大家都感觉
不错。
然后是一个牛肉煲，因为很辣，也很有人吃。再往下还有一个水煮鱼，也是很受欢迎的
一个菜。
感觉挺好的，环境也很好。 |
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c**********g
发帖数: 1607 | 22 吃饭的重点还是要提前预约。毕竟不是国内或者NYC那种客流量很大的饭店。不可能保
证所有的菜都能马上有原料。
能提前通知么，人家也能备料，解冻，按照您来的时间提前开始洗菜什么的。相对会好
很多。
这是个人的感觉，不一定就是正确的。另外也不要勉强人家去做一些很不大众的菜。小
地方能指望有个比较好的环境，吃着还行，就可以了。真心话。 |
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l*b
发帖数: 4369 | 23 住在San Marcos，去KM的中国店（大华/顺发）至少40分钟的车程，去MM的店（lucky
seafood, h-mart）也得30分钟。平时一般都在escondido的老墨店买菜，虽然价格挺便
宜，但是很多东西买不到。前两天醋吃没了，转了5、6家附近的亚洲店（菲律宾/越南
啥的）都买不到香醋、陈醋，只有浙醋。更别说阳春面啥的。
不知道北面(Carlsbad-Vista-San Marcos-Escondido)有没有适合中国人买菜的地方啊
？ |
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O**e
发帖数: 569 | 24 如果论气候，德州应该更接近国内东南沿海地区（广东福建），而不是四川，对吧？
那么问题来了，气候类似的前提下，应该福州菜广州菜更受欢迎才对，为什么川菜反而
更火呢？
======== 为什么南方沿海省份不吃辣？ ==========
http://www.zhihu.com/question/24640030
zhihu提问：
福建广东广西都不吃辣，而内陆普遍吃辣，为什么？
辣椒是明末传进中国，理应从广东福建传入，而且这两省的气候都适合种辣椒，但这两
省都不吃辣。好奇怪。
百度了下，多数看法是因为辣椒有所谓的“去湿”之类功效。可是广东福建气候也湿润
啊！所谓“去湿”这种中医的说法，很难有科学的根据，我不认同。
求靠谱的解释！
PS，小弟我是福建人，真心不喜欢吃辣！
回答：元圆圆
跟气候和地理环境有关，辣椒由浙江，广东沿海一带传入中国，最早的辣椒记载见于明
高濂的《遵生八笺》(1591)，这些地区率先开始种植辣椒，但是众所周知如今江浙和广
东的口味却是比较清淡的。身处内陆的贵州却是中国最先普遍食用辣椒的地区，大约是
在康熙年间，因为古代贵州缺盐“当其(盐)匮也，代之以狗椒(辣椒)。椒之性辛... 阅读全帖 |
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f*****s
发帖数: 3868 | 25 叫化鸡是苏帮菜, 只有浙菜, 从大菜系来说, 没有杭帮菜. |
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d**********u
发帖数: 4124 | 26 嘻嘻，微风妹妹真好，那偶就很不客气的开始期待啦：)
偶是北方人，嗯，还是喜欢吃北方的菜呢，当然啦，南方菜的川菜，湘菜，浙菜，粤菜
也都喜欢
汗，好像偶是都喜欢呢 |
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p*d
发帖数: 70 | 27 八大菜系之浙菜
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。
其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是
著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，
故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。
烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜
肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”,
“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、
“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、
“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 28 我觉得那是美国的中餐
粤菜，浙菜，苏菜，闽菜都跟辣不沾边！！！
最好吃的也是这些江南菜，功夫到了，味自美
还有，京菜、鲁菜、东北菜这些北方菜也很少辣啊 |
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i******m
发帖数: 229 | 29 中国人好吃，估计全世界人都知道，光菜系就有川鲁粤淮浙闽湘徽八大菜系，还不说个地方的小菜系，就这也满足不了好吃的中国人，越吃越变新样，也越吃越稀奇。人们为了吃，为了满足自己的食欲，完全不顾动物们的感受。
NO.1 浇驴肉
浇驴肉，又称活叫驴。厨师把活驴捆绑起来，旁边放一盆老热汤，食客想吃驴的那一块部位厨师就把沸腾的热水浇在驴的那个部位，这时，驴就会发出惨叫，待熟后便从驴的身上剜下来，堪比古代的凌迟。可以说，单单这一道菜，就把驴折磨的生不如死，实在是残忍。据说发明这道菜的人是北宋年间一屠夫，姓名没有详细记载，大概是不想让后人唾骂千年吧。
NO.2 脆鹅肠
脆鹅肠的做法是选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出，鹅的痛苦可想而知。现在流传下来的只有做法，根本无从考究此菜的发明者。
NO.3 碳烤乳羊
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，一尸两命可谓残忍至极。但对于蒙古人民来说，这道菜却是尤为鲜美。据说其正是起源于元朝，那是正好天下物产丰富，草原的羊也是很多，在羊泛滥的蒙古一些无聊的地主发明了这道残忍的菜... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 54598 | 30 沿海一带的菜系普遍都会放点糖
而非辣，鲁菜，淮扬菜，闽菜，粤菜都有一定的甜味
而川菜，湘菜则比较少见
不过我最喜欢的是浙菜的东坡肉，阿阿阿阿阿，那真的是极品好吃阿 |
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s****i
发帖数: 283 | 31 但是其他菜系
比如粤菜、浙菜、鲁菜、东北菜、新疆菜都不行呢？ |
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q*******g
发帖数: 347 | 32 他妈的，还浙菜第一。就因为吃多了江浙的菜所以江浙上海出娘炮，难怪你玛全国男同
性恋排行版南京杭州第一。要都像温州的奸商，江浙的娘炮一样，中国还能有血性的人
吗？ |
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P**C
发帖数: 4333 | 33 雪菜黄鱼是宁波菜，再说黄鱼你也吃不起，白斩鸡是小绍兴的名菜，是浙菜。葱烤鲫鱼
是上海菜，还有红烧羊肉砂锅。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 34 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: ChuanYu
标 题: 山寨下课来正宗的----川菜烹饪教学用视频
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 16:15:05 2011, 美东)
看电视台的美食节目我都快受不了了---简直就是以讹传讹误人子弟，Y得吓死人， 还
扯一大堆sai话浪费时间。
这套教学视频在youtube上有全套的，用“中国菜系之川菜篇”搜就都有了。 很多传统
川菜也有新派的比如歌乐山辣子鸡等等。还有粤菜，浙菜，苏菜篇，不过我还是最喜欢
家乡菜。 |
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a*******y
发帖数: 400 | 35 反正这位盖托推荐的餐馆，尤其是这样偏远的小馆子，我是再也不去了
上次就是听了他的，去了那个宏发，给我们的水煮鱼片和毛血旺里的鱼都是臭的，根本
没几个人
你说菜好吃不好吃另说，总不至于把发臭的菜卖给客人吧？
他就是个托，大家别上当 |
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o****e
发帖数: 1011 | 36 菜单/大厨，都是原"上海小新亚/宏发"的。只是占用了Panda Palace的地盘而已。
你若去过"上海小新亚"，并且喜欢那里的菜的话，你一样会喜欢"现在的Panda Palace"
里的菜。
。 |
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W****W
发帖数: 508 | 37 qie,一半以上不是川菜. 另外,的确不上台面.
随便去一个本帮菜或者江浙菜系的菜馆,随便上一个香酥板栗头台.都可以秒杀桌面上的
任何一个.
更不要说什么浙菜里的走油肉
福建的盐烤香呱子
等等了.
川菜哪能比阿.
竹荪这玩艺,三烧,没吃过吧.
沙虫5做,没吃过吧.
川菜能上台面,笑话了. |
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k***y
发帖数: 1645 | 38 版聚什么的，15号边上的CHINS吃的不要太多，倒是CONVEY那个，平时看着小，去的也
少。今晚有朋友来，临时需要一个大桌，阴差阳错就去了CONVEY 的CHINS，也才想起来
他们里面是有个大房间放了几个大桌，大家聚会倒是安静，孩子们多也不怕跑远。
两家CHINS的风格稍有不同，感觉上这家更私密精品一些。进门就有点晚了，还没坐下
就先叫了大豆苗跟丝瓜，这是很安全的两个浙菜，孩子们刚好多吃点。果然坐下点菜又
花点了时间，全点完这俩加米饭就上来了，很满意不向别家要特意提“米饭早点上哈”
之后的一鱼两吃，肘子，羊肉之类就不细说了，朋友们都吃的很满意，连说是她家小姑
娘们吃的最好的一次，之后还续了一点汤。
服务/菜式都很不错，有阵子没去，也是个小惊喜。下次有人找大桌，又多一家推荐的
：） |
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k********o
发帖数: 353 | 39 突然觉得好多人比较挺搞笑的，就跟两个厨子比厨艺，（1）A说自己的熊掌做得比B的
好，B说自己的鱼翅做得比A好，这能说清楚么。。。。（2）A 说自己的川菜、东北菜
等各大菜系都做得很好，比B主要做浙菜全面得多了！这虽然能比较全面，但是厨艺又
不是指非得每个菜都做得最棒。。。人自己兴趣有区别，特点也有区别，非得这么比有
意思么。。。（3）A会做中餐，并且拿过全国最高水平的金牌，B会做法式西餐，拿过
法国最高水平的金牌，然后就说A比B牛，因为中餐比法式西餐好吃多了。。。。
这些比较未免too simple, sometimes naive了。。。
个人觉得比较细节与专项永远比不清楚，两个位置不完全相同特点也不完全相同甚至年
代和对手也都不完全相同的人要比较的话只能比较宏观上的东西。比如对球队（包括俱
乐部和国家队，同等）的重要性，对世界的影响力，也只有这些是可以跨越时间和位置
的界限进行比较的。
在球队的重要性上，梅球王最显然的是在巴萨，少了梅西的巴萨仍将是支强队，但是倒
确实不会是宇宙球队。。。。老马无论在国家队还是在那不勒斯，少了他绝对就是起码
降一级了。。。再看对世界的影响力，毫无悬念... 阅读全帖 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 40 为了健康，远离浙江菜，从几年前的金华火腿案到前阵子的瘦肉精案，浙菜已经没了不
被封杀的理由 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 41 国内几个菜系，吃过湘菜粤菜川菜鲁菜鄂菜，苏菜浙菜，最不喜欢的就是鲁菜
还有几个没吃过的，就不说了 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 42 发信人： Monstar(抹茶), 信区： Memory
标题： 从你生活里逐渐消失的这些东西，你注意到了吗？
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 13 09:15:57 2017,GMT)
早上出门搭一程公交或者地铁，在公交或者地铁里用手机看一看最新的新闻，下车后。
如果还有一段距离却又不是很远才到目的地，拿出手机刷一辆共享单车。到早餐点里点
好食物，拿出手机扫码支付，到办公室第一件事情肯定是打开电脑，才开始一天的工作
。午餐时在外卖APP里眼花缭乱的食物中选择一款自己喜欢的，无论酸、甜、苦、辣、
咸还是即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，总会有你想要的味道。
看着剧等着外卖小哥的电话，是下单之后的日常。这是现在几乎每一个办公室上班同学
最常规的生活轨迹。
什么时候开始，我们已经习惯了这样的生活？共享单车替代了很多家庭自己的自行车，
地铁分担了公交车的拥挤，线上支付成了更主流的支付方式，智能手机把诺基亚拉下了
神坛并远远甩在了后面，绿皮火车从此渐渐成了记忆和情怀。
曾经我们生活中熟悉而又息息相关的这一切都变了，有些东西消失了，你还记得他们吗？
现金支付与移动支付... 阅读全帖 |
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B******u
发帖数: 23763 | 43 看你口味了啊 。
川菜有朵颐，小四川，
台菜故乡味，
浙菜西湖亭。
上海菜什么的，啥都有。
反正，随大流，总不会错。
停车，当然是香港超市后面的 大停车场了，周日免费，要早点去。
停一天是楼上，楼下3个小时？ |
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p*d
发帖数: 70 | 44 浙江菜，简称浙菜，具有悠久的历史。黄帝《内经·素问·导法方宜论》
曰：“东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，
皆安其处，美其食”。《史记·货殖列传》中就有“楚越之地……饭稻
羹鱼”的记载。由此可见，浙江烹饪已有几千年的历史。另外，我国的
考古学家在1973年从浙江余姚河姆渡发掘一处新石器时代早期的文化遗址，
出土的文物中有大量的籼稻、谷壳和很多菱角、葫芦、酸枣的核和猪、
鹿、虎、麋（四不象）、犀、雁、鸦、鹰、鱼、龟、鳄等40余种动物的
残骸。同时，还发掘出了陶制的古灶和一批釜、罐、盆、盘、钵等生活
用陶
器。据科学家考证，这些文物距今约有7000年左右的历史，是长江下游，
东南沿海已发现的新石器时代最早的地层之一。由此可见，早在远古时
代浙江人民就已经利用丰富的自然资源，开始了简易的烹饪饮食生活。
春秋末年，越国定都“会稽”（今绍兴市），利用其优越的地理环境
和资源,
在中原各国的经济、文化和技术的影响下，经过“十年生聚，十年教训”，
使钱塘江流域的农业、商业、手工业生产得到了迅速的发展，奠定了坚
实的物质基础。南北朝以后，江南几百年免于战争，隋唐开通京杭大运
河 |
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N****A
发帖数: 1007 | 45 看电视台的美食节目我都快受不了了---简直就是以讹传讹误人子弟，Y得吓死人， 还
扯一大堆sai话浪费时间。
这套教学视频在youtube上有全套的，用“中国菜系之川菜篇”搜就都有了。 很多传统
川菜也有新派的比如歌乐山辣子鸡等等。还有粤菜，浙菜，苏菜篇，不过我还是最喜欢
家乡菜。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 46 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Shanghai
标题： 舌尖之上的上海，上海美食有哪些？
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 13 11:01:27 2017,GMT)
如果说川菜是集百家之长，那么上海菜自然也是丝毫不逊色的。今天的上海菜早已不纯
粹，十里洋场的地位为上海菜的发展提供了无限可能，在上海菜中你可以看到很多菜系
的影子，例如徽菜，例如浙菜，例如粤菜，等等等等。如果你觉得这些不正宗，非要吃
正宗的上海菜，那大概只能给你推荐几道上海本帮菜的菜肴了。
一、四季烤麸
这是一道极具上海风味的菜肴，以面筋为主料制成，再加上木耳，黄花菜，冬笋等配料
，吃起来，香味醇厚，甜咸适口，极具上海特色风味。
二、田螺塞肉
这是一道非常有名的上海菜。采用田螺和猪肉作为主食材，将田螺肉和猪肉剁碎，拌在
一起，再塞进田螺壳中，放入锅中，加上各种配料，加盖焖上一刻钟即可，揭开锅盖，
香味扑鼻，不过先别急的吃，记得浇上些许香油。
三、八宝鸭
八宝鸭的名头应该很多人都听过，要吃正宗的八宝鸭还需得去上海城隍庙的上海老饭店
。据说这道菜最早不是叫做八宝鸭，而是八宝鸡，不过后来考虑到鸭的胸... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 2876 | 48 什么是上海菜？
浙菜是什么菜？难道不是上海菜的一种？^_^ |
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O******e
发帖数: 4845 | 49 拜托，毕竟是北方菜的代表啊。
其实土人我还得再把粤菜算上，毕竟是南方菜中比较有特色的了。什么浙菜湘菜的，特点
太不突出。再加上现在大家有一勺烩的趋势，那再分来分去也没啥大意思了。 |
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a*****a
发帖数: 495 | 50 “地沟油”引起社会广泛关注，早前有北京餐饮业者提出地沟油并不能节省多少成本，
业内并不多见的说法。但记者采访的一些川渝菜系餐馆老板却透露了更多的现实和真相。
“餐馆使用‘地沟油’降低成本并不是什么新鲜事儿，特别是重庆这里。”开过好
长一阵子火锅馆的周师傅向记者披露道，“你要说像粤菜、浙菜等清淡菜系，用油量只
占成本的百分之一不到，根本不需要在油上动歪脑筋；但川渝菜系，无论是炒菜、火锅
乃至一碗普通小面，油在其中的成本要占到 10%~25%，里面有很大的空间。”
据周师傅介绍，普通的色拉油零售价是4.5元一斤，地沟油根据加工工序和成色价
格会有差异。但基本上饭馆都是1块多一斤批发过来，价格仅是普通油的30%。
川菜味道重易掩饰
周师傅还透露了地沟油的使用“技巧”。“当然，这样的油是没办法直接用的。如
果只用它们炒菜，会产生很强烈的酸味和怪味，顾客吃了第一次就不会来第二次了，不
做回头客馆子是开不下去的。”周师傅说道，“这里面就要用到一个技巧──一般是采
取普通油和地沟油3比7比例勾兑，再在香料上下点工夫，这样一般人就很难吃得出来了
”。
“但你不要以为这样就完了。”周师傅指着一盆牛肉乾锅 |
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