i***0
发帖数: 8469 | 1 海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已
有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世
界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝
、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本
草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，
足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉
硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
中国通称的海参(Sea cucumber)，包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指
海参属。海参属是海 财神岛9年海参[1]参纲最大的属，包括120多种。棘皮动物门(
Echinodermata)海参纲(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100种无脊椎动物的统称。
食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。
各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产于印度洋和西太... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 淡干海参与糖干海参的外形区别。（央视截图）个头偏小的淡干海参呈灰褐或黄褐色，干硬不易弯，且无甜味。卖相好的糖干海参味道发甜，颜色乌黑，且容易弯曲。
一德路海产品市场上售卖的海参。新快报记者毕志毅/摄
央视披露辽宁警方查处糖干海参案，记者走访发现一德路疑似有售
专家提醒消费者注意辨别，糖干海参颜色乌黑有甜味易弯曲
两千元一斤的海参竟然含糖近五成？日前，央视曝光了辽宁警方查处糖干海参案。警方在辽宁、北京等地水产品批发市场侦查发现，许多市面上价格便宜的海参均为糖干海参。这种糖干海参营养价值低，重量却较一般海参重。而国家明文规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。
央视曝光的糖干海参事件，在广州是否存在？为此新快报记者昨日走访广州著名海味干货集散地一德路。干货店老板们似乎对糖干海参曝光已有耳闻，对“糖干”二字相当敏感。
【央视报道】
海参加糖现象禁而不绝
据报道，在不久前辽宁省辽阳市警方经过调查发现，市场上有些海参产品非常便宜，而这些低价海参都有一个共同的特点，就是都有一种不正常的甜味。
在辽宁省沈阳市的一个海参批发市场，共有30多家经销海参的店铺。负责侦办伪劣海参案件的辽宁省... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 1197 | 3 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: smartpig (Be R), 信区: Seattle
标 题: [合集] 买海参的，先问清楚价！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 00:54:07 2011, 美东)
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shallwe (shallwe) 于 (Tue May 10 02:33:59 2011, 美东) 提到:
本来兴冲冲地去买海参，想让朋友带回去孝敬老人，不料却吃了个苍蝇。 想了想还是
照实写出来，到底是谁的问题各位自己判断好了。
这海参以前在他那儿买过，就一个半月前，还是$70一磅，今天变$100了。涨价没问题
，不过事先不说，等到了交易的时候才说，就有点问题了。
前两天打电话要两买磅干海参，对方说他们那离Bellevue太远，让我要么自己去取，要
么今天晚上他会到Issaquah去，让我到Issaquah去见面取货。 OK, 等到今天下午，给
他打电话，说晚上八九点钟到Issaquah. 好，到八点钟我再打电话，说要晚点，九十点
钟给我电话。... 阅读全帖 |
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s******g
发帖数: 755 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
shallwe (shallwe) 于 (Tue May 10 02:33:59 2011, 美东) 提到:
本来兴冲冲地去买海参，想让朋友带回去孝敬老人，不料却吃了个苍蝇。 想了想还是
照实写出来，到底是谁的问题各位自己判断好了。
这海参以前在他那儿买过，就一个半月前，还是$70一磅，今天变$100了。涨价没问题
，不过事先不说，等到了交易的时候才说，就有点问题了。
前两天打电话要两买磅干海参，对方说他们那离Bellevue太远，让我要么自己去取，要
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他打电话，说晚上八九点钟到Issaquah. 好，到八点钟我再打电话，说要晚点，九十点
钟给我电话。 行，没关系... 我等到十点钟，电话来了。我急急忙忙开车去Issaquah,
到那都十点半了，黑灯瞎火的。
我接过袋子准备付钱，问：多少钱？ 答曰二百！ 我当时的第一反应是想笑 - 上次这
种事发生好像还是十几年前在中国某旅游景点上了车过后买票的时候出... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 1197 | 5 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: smartpig (Be R), 信区: Seattle
标 题: [合集] 买海参的，先问清楚价！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 00:54:07 2011, 美东)
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shallwe (shallwe) 于 (Tue May 10 02:33:59 2011, 美东) 提到:
本来兴冲冲地去买海参，想让朋友带回去孝敬老人，不料却吃了个苍蝇。 想了想还是
照实写出来，到底是谁的问题各位自己判断好了。
这海参以前在他那儿买过，就一个半月前，还是$70一磅，今天变$100了。涨价没问题
，不过事先不说，等到了交易的时候才说，就有点问题了。
前两天打电话要两买磅干海参，对方说他们那离Bellevue太远，让我要么自己去取，要
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他打电话，说晚上八九点钟到Issaquah. 好，到八点钟我再打电话，说要晚点，九十点
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m****s
发帖数: 1197 | 6 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: smartpig (Be R), 信区: Seattle
标 题: [合集] 买海参的，先问清楚价！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 17 00:54:07 2011, 美东)
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shallwe (shallwe) 于 (Tue May 10 02:33:59 2011, 美东) 提到:
本来兴冲冲地去买海参，想让朋友带回去孝敬老人，不料却吃了个苍蝇。 想了想还是
照实写出来，到底是谁的问题各位自己判断好了。
这海参以前在他那儿买过，就一个半月前，还是$70一磅，今天变$100了。涨价没问题
，不过事先不说，等到了交易的时候才说，就有点问题了。
前两天打电话要两买磅干海参，对方说他们那离Bellevue太远，让我要么自己去取，要
么今天晚上他会到Issaquah去，让我到Issaquah去见面取货。 OK, 等到今天下午，给
他打电话，说晚上八九点钟到Issaquah. 好，到八点钟我再打电话，说要晚点，九十点
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o***s
发帖数: 42149 | 7 海参卖2元一只能是真的吗？ 市民在水产市场花20元钱买了10只，每只长度10厘米以上，长得都很像，海参内部没有海参筋，海参刺摸起来软塌塌
业内人士：这是人工合成的
再过几天，就是春节了，家家户户也都开始置办起年货来，而在东北，很多市民都愿意在春节时，买点儿平时不经常吃的海产品，长春市民刘先生就是这么一位。
但是，就在1月30日，他在长春市长白路附近的水产市场闲逛时，就发现了价格非常便宜的海参，两元钱一只，个头还不小，就买了一盒，回家还向邻居介绍，可是邻居们相互一看，则感觉这特价海参有点猫腻。
市民
在水产市场买到2元一只的海参
2月1日，长春市民刘先生来到了本报，把他最近的发现反映给了记者。
“这不是快过年了吗？我就打算买点儿海鲜吃，好久之前，我就想买点儿海参吃，于是，在1月30日的时候，我就去了长白路那块的海鲜市场，发现那里卖的海鲜还真不少，问了几家，几乎每家都有海参，我也就开始货比三家起来。”刘先生讲，后来他走着走着就发现，有几家的海参非常便宜，两元钱一只，个头还都非常大，于是，刘先生就心动了。
刘先生说，这种海参10只一盒，都放在一个大的泡沫箱子中。因为之前也听说过有一元钱一只的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 业内人士称：“注糖参”大连不少 或引发行业强震
被业内称为“掺假”获得暴利的“糖干海参”，近日引起国家卫生部关注，记者获悉，卫生部办公厅发文，明确企业应当执行《干海参》（SC/T3206-2009）行业标准，这意味着“注糖海参”可能面临行业震动，中国水产流通与加工协会透露，近期将会同农业、工商、质检、食药局等，对海参市场进行整顿，坚决取缔“糖干海参”。本报去年12月21日曾对“注糖参”的暴利链条进行了报道。
小小海参，体内一半是白糖
和“注水肉”一样，“注糖参”主要是在海参体内加白糖，因为干海参价格较高，一斤需要几千元，加糖后海参重量增加，外表还看不出来，几块钱一斤的白糖就卖出了几千元的海参价格。
山东是“注糖参”的一个加工地，据本报记者去年的一次调查，干海参加工甚至可以根据客户的要求来确定加糖的比例，当地加工户，在简单的烘干作坊中，让海参一遍一遍的在糖水说“洗澡”、烘干，“再洗澡”、再烘干，以此达到增重的目的。
一只9克重的“注糖参”，含糖量高的可以占到一半。这意味着市民几千元，一半是买了白糖。
业内人士透露，2009年，全国海参产量近10万吨，总产值近300亿元，是最大的海产养殖... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 近一段时间，辽宁多地持续高温，局部地区最高气温甚至突破了40摄氏度。
罕见的高温使得海参养殖产业遭遇了前所未有的打击。。。
高温破纪录辽宁海参养殖遭“毁灭性”打击
在辽参的主产区大连，就出现了海参大量死亡的情况。
在记者身旁的海参池面积在50亩左右，养殖人员说，这里每天打捞出来的死亡海参都在
2000斤左右，有更多的海参因为温度高，还没来得及漂到水面上就已经在水下化掉了。
大连海参养殖户于畅介绍：海参怕高温，不怕凉。高温它会一点点化成水，看不见了。
于畅在大连从事海参养殖已经有10多年的时间了，养殖总面积在1000亩左右，年产四五
十万斤海参，不过，今年的高温天气可能让他90%的参池绝收。
于畅说，往年海水温度正常是25、26度，今年持续高温，下午两三点能达到36到37度，
30度海参就已经承受不了了。
记者从渔业部门了解到，受持续高温影响，辽宁多地的池塘养殖海参从7月23号开始出
现缺氧、化皮的现象，到7月28号，水深在7米以内的养殖池就出现海参大面积死亡的情
况。
于畅介绍，打捞上来的海参达不到上市销售的品质，只能加工后自己食用或送给亲友，
按照目前辽参在市场上销售的最低价格来计算... 阅读全帖 |
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l*******u
发帖数: 12906 | 10 给大家节约时间，俺给帖出来
海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品,现代医学已
经证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，
18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、
钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有
8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。传统中医认为，海参性温补，具有生血、补血
、补肾益精、滋阴利水、主补元气、益滋五脏六腑等保健功能，是强身健体、延缓衰老
、增强身体抵抗力的最佳食品。
1、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海
参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞
的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨
癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
2、海参——益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其
中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 11 发信人: graceWA (graceWA), 信区: Xibei
标 题: 这样泡发海生
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 19:34:41 2010, 美东)
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参
肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛
名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮
演着“压台轴”的角色。
功效：
海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低
脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对
治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，
增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送
，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这
种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍
性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润
燥... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 12 “假海参”昂然进入酒楼
广州赛马场内汕尾海丰渔村高价出售人造海参被查，查封品正作检测
羊城晚报记者 马灿
吃 海鲜的要注意啦！吃海鲜的要注意啦！吃海鲜的要注意啦！坏消息提醒也说三
遍！
近日，市民唐女士（化名）向羊城晚报记者报料称，广州著名的美食城——赛马场
内的汕尾海丰渔村销售假海参。假海参下锅后，汤都染成了黑色。
昨日，面对广州天河区食药监局执法人员的突击检查，该酒楼老板承认，这些都是
“人造海参”。
目前，执法人员已对该酒楼作出查处，“人造海参”已送往广州分析测试中心进行
检测。
报料 “海参汤”吃出工业味
近日，唐女士在赛马场内的汕尾海丰渔村酒楼吃饭时，点了一份小麦苗煮辽参。点
菜时，她特别问服务员，辽参是活的吗？服务员称是冰冻的。服务员还告诉她，是大连
海参。
“海参吃到嘴里，口感很差，有工业品味道，汤很明显地被染成黑色，看了很恶心
。”唐女士告诉羊城晚报记者，这个假做得也太离谱了。
随后她质问服务员：这是真海参吗？对方改口回答称，是养殖的。
面对服务员的辩解，唐女士十分气愤。她说，自己多年来... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 有着海参的体形和颜色，却没有海参的嘴巴和内脏，就是这些“海参”让张女士和同事付出了一万多元的代价，上门推销的卖家也从此不再露面。昨日，一位海参销售人士刚看一眼这种“海参”，就给出了“人造海参”的结论，并建议消费者最好不要食用。
200元“海参”无嘴
上周，市民张女士和公司同事以200元左右的“优惠价”买了一些盒装水发海参，“每盒10只，个头还挺大，原以为捡了个大便宜，没想到竟然全是假的。” 张女士说，卖她们海参的是一位姓张的水产品推销员，“此前他经常来公司推销鱼虾产品，一直都挺信任他的，没想到这次被狠狠宰了一回。”
张女士回忆，当时公司共有20多人购买这些“海参”，一共60盒，每盒价钱在200元左右。当晚，她回家做饭时就发现不对劲，“怎么往水里一泡，水还变颜色呢？再仔细一看，发现海参竟然没嘴，身上的刺也开始脱落。”
与张女士相比，另一名同事就没这么幸运了。“当时没注意，就切了几片放进了粥里。结果，饭后家人出现头晕等症状。”张女士和同事都大呼上当，立即给那位推销员打电话，但对方的手机却再也打不通了。
清水一泡还会褪色
昨天，记者来到张女士公司，看到了她泡在饭盒中的“海参”。从外形几乎看不... 阅读全帖 |
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a***y
发帖数: 2803 | 14 海参也不能吃了?销售商揭黑幕:成分复杂
2011年05月22日21:44:23 [新闻大杂烩]
有着海参的体形和颜色，却没有海参的嘴巴和内脏，就是这些“海参”让张女士和同事
付出了一万多元的代价，上门推销的卖家也从此不再露面。昨日，一位海参销售人士刚
看一眼这种“海参”，就给出了“人造海参”的结论，并建议消费者最好不要食用。
Mitbbs.com
200元“海参”无嘴Mitbbs.com
上周，市民张女士和公司同事以200元左右的“优惠价”买了一些盒装水发海参，“每
盒10只，个头还挺大，原以为捡了个大便宜，没想到竟然全是假的。” 张女士说，卖
她们海参的是一位姓张的水产品推销员，“此前他经常来公司推销鱼虾产品，一直都挺
信任他的，没想到这次被狠狠宰了一回。”Mitbbs.com
张女士回忆，当时公司共有20多人购买这些“海参”，一共60盒，每盒价钱在200元左
右。当晚，她回家做饭时就发现不对劲，“怎么往水里一泡，水还变颜色呢？再仔细一
看，发现海参竟然没嘴，身上的刺也开始脱落。”Mitbbs.com
与张女士相比，另一名同事就没这么幸运了。“当时没注意，就切了几片放进了粥里... 阅读全帖 |
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t*m
发帖数: 4414 | 15 转载
据资料记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。
据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中
“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
1．刺参类：刺参科
刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘
米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）
；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于
前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸
或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入
、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排
脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河
北沿海，主产于威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 16 http://cn.nytimes.com/article/world/2013/03/22/c22mexico/
墨西哥齐拉姆德布拉沃——出动快艇追捕、在大海上用鱼叉搏斗、潜水者潜入深海后一
去不返……这种种传言，如午后的狂风般在这里来了又走。
渔民们对陌生人和其他渔民都有很深的戒备心。渔民豪尔赫·路易斯·帕尔玛(Jorge
Luis Palma)眯眼看着海上一艘他不认识的船说道，“我们要把他们撕碎。”
是什么让如此的深仇大恨覆盖了这座城镇？
是海参。
这种浑身长刺的软体海洋生物生活在海底，墨西哥人从不吃它。但在地球另一端的中国
，海参却是昂贵的珍馐美味。这使得整个尤卡坦半岛陷入了海上淘金的热潮。
曼纽尔·西埃拉(Manuel Sierra)是本地渔民的非正式领导人之一。他说，“有矛盾，
而且现在已经爆发了。”
这里对捕捞海参颁布了无限期禁令。但禁令并未得到严格执行，且黑市交易相当猖獗。
随着中国中产阶级日益壮大，海参的需求量也大幅飙升。过度捕捞之下，亚太地区海域
的海参正消失殆尽。
这里的海参也未能幸免，本地居民把这种现象称为“海参热”。金塔纳罗奥州农村发展
局长费利佩·赛维拉(F... 阅读全帖 |
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s********h
发帖数: 27 | 17 现代科学证明海参含有50多种营养成分，其中多种微量元素，蛋白质，18种氨基酸，最
重要的是含有海参皂苷、海参粘多糖、硫酸软骨素、牛黄酸等活性成分！
不少人只知道海参中含有大量的胶原蛋白，但是海参之所以有改善健康状况、增强免疫
的作用，主要是因为海参所含的海参皂苷与海参粘多糖！胶原蛋白只能算是附属营养成
分！
海参皂苷又名海参素！海参之所以被称为海参就是因为其富含海参皂苷！海参皂苷有提
高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，抗腐能力强。何为皂苷？皂苷就是能形成水溶液或胶
体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称！所以海参皂苷是易溶于水的，尤其是热水！
海参粘多糖，可防止动脉硬化，降低血压，降血脂、抗衰老、修复陈旧性心肌梗塞最有
效的物质之一！海参多糖水溶性好，先涨后溶，溶液成粘稠状！
可见海参中主要的两种营养成分都是易溶于水的！
另外象硫磺软骨素、牛黄酸等也都易溶于水！更不用说其它的微量元素了！
海参经过长时间反复浸泡煮制后，其中的营养成分基本流失殆尽，只剩下胶原蛋白等有
数几种不易溶于水的大分子结构物质！
那么到底该如何食用海参进补呢？其实干海参只要经过淡水浸泡后，完全软化后就可以
食用！具体泡... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 6158 | 18 干海参的涨发方法主要有三种：
①半油发；②纯水发；③蒸发。
无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐
使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高
听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，
用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水
货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③
即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的
现象。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢
火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，
换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰
块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，
约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千
克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 19 美国佛罗里达州劳德代尔堡水下，潜水员正拿着一只巨大的海参
日本冲绳岛附近水下的一只巨大的海参
新浪环球地理讯 北京时间3月20日消息，据美国国家地理网站报道，美国科学家近
日发现，大红海参(学名Parastichopus californicus)可以利用肛门(即泄殖腔)作为第
二张口进行摄食。这种海参主要生活在北美太平洋沿岸海域的浅水区。
海参没有像陆地生物一样的肺部，而是依靠名为“呼吸树”的结构进行呼吸。呼吸
树位于消化道的两侧，是由泄殖腔的前端发出一对主干，由主干再分出大量的分支和小
分支，最后末端形成充满体腔液的小囊。通过泄殖腔和呼吸树有节奏地收缩和扩张，海
水流入与流出，从而完成气体交换。
这种长度近50厘米的海参一点也不闲着，它每小时能够从泄殖腔泵出3到4杯水，将
海水中的氧气输送进呼吸树中，供应身体的各个细胞。从泄殖腔通过的水量如此之大，
使两位无脊椎动物学家开始思考：既然大红海参能通过触手过滤海水中的浮游生物和其
他小颗粒，那么它的泄殖腔是否也能发挥类似的作用？
“动物并不被认为会通过肛门进食”，威廉·杰克尔(William Jaeckle)和理查德
·施特拉特曼(Ri... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 20 如何选购海参？其实这方面我也不是专家，买海参的时候是去的我们这边一个比
较大型的海鲜市场。海参是好东西，营养价值高，品质也是一分价钱一分货，有便宜的
有更贵的。
以下是我挑选海参的心得：
第一、同一档次的海参应该大小一致，体型完整，不完整的海参可能是将腐烂部分去除
后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，
而内部容易污染变质。
第二、要选择干燥的，海参含水不能超过15%，含水多了容易变质，而且会因为含有大
量水分价格比实际高出了很多。
第三、腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。据说还有不少不法
商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这
样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，
对消费者具有很大的蒙蔽性。
第四、购买干海参时不要一味追求价格便宜，一般还是一分价钱一分货。要结合干海参
的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参
水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
海参蒸蛋羹是从我之前做的虾米蒸蛋羹延... 阅读全帖 |
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O**********n
发帖数: 5504 | 21 先谢谢你丈母娘喜欢俺的海参。
首先，我的干海参是淡干海参。我的半干海参叫盐渍海参，山东叫：拉缸盐。
干海参发制方法：
其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
为海参体内蛋白质的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水浸过才能凝固，否
则在压力和温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉，所以在食用之前要把海参体
内的盐分置换或稀释出来，才可以食用。
盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，
然后纵向剪开，其它程序相同）：
1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把容器洗干净，不能有油，因为油是溶解
和置换海参体内的盐的天敌，水开后，将海参下入水中，慢火煮20--30分钟。
2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉，或
如下图将筋横向切成几段，但是摘掉筋的海参会发制得相对大一些！），放入水中一起
发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏或在容器里加入冰块。
3，第二天将在水中泡制一天了的海参再入锅煮15-20分钟，自然冷却后换水。
4，每天换清水。
4，通常3～4天... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 1354 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: i999 (手洁心清), 信区: Food
标 题: 自制魔芋海参--乱真的仿荤斋菜【三鲜烩素海参】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 20 20:37:46 2012, 美东)
魔芋又叫蒟蒻，是日本和中国西南一只都食用的亦药亦食的美味食材。在中国的寺庙斋
菜中广泛使用，可以被做成很多类型的仿荤食品。我家边上有个很有名的素菜馆，素菜
是从小吃到大的。说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿
荤食品。我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！小朋友最了解的果冻也有用蒟蒻做的
哦！
魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大。这种多糖在弱碱性环境
下会形成热不可逆的水凝胶，也就是我们平时吃的魔芋豆腐啦。这个热不可逆的特性跟
大多数食用可凝固多糖（比如琼脂）不一样，奠定了魔芋入菜的基础啊。这种大分子的
多糖在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分
论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗
效。
我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 1354 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: i999 (手洁心清), 信区: Food
标 题: 自制魔芋海参--乱真的仿荤斋菜【三鲜烩素海参】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 20 20:37:46 2012, 美东)
魔芋又叫蒟蒻，是日本和中国西南一只都食用的亦药亦食的美味食材。在中国的寺庙斋
菜中广泛使用，可以被做成很多类型的仿荤食品。我家边上有个很有名的素菜馆，素菜
是从小吃到大的。说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿
荤食品。我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！小朋友最了解的果冻也有用蒟蒻做的
哦！
魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大。这种多糖在弱碱性环境
下会形成热不可逆的水凝胶，也就是我们平时吃的魔芋豆腐啦。这个热不可逆的特性跟
大多数食用可凝固多糖（比如琼脂）不一样，奠定了魔芋入菜的基础啊。这种大分子的
多糖在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分
论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗
效。
我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。... 阅读全帖 |
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l*******u
发帖数: 12906 | 24 从这个链接拷下来的。小崔卖的叫啥海参？
美国红参简介:
美国红参主产加勒比海，在美国南部、墨西哥湾、古巴、海地等国沿岸都有大量分布。
该地区海水纯净，无工业污染，周边国家都是落后的拉丁美洲小岛国。美国肉参品质好
，体表红，有较尖的肉刺。属纯淡干海参，肉质厚，涨发大，口感好，价格低廉，与日
本关西海参同属（产地不同）。是非常实惠的经济海参食用品种。虽然美国不是海参的
主要生产国，但美国北方的冷浅水湾仍有中等规模的海参资源。潜水员和渔民在那里可
以捕捞到数种海参。从20世纪90年代中期开始，美国海参的年捕捞量已大幅增长至3500
吨。主要提取有效物质海参多糖用于癌症药物研究。
在西海岸和阿拉斯加，渔民捕捞红海参（Parastichopus californicus)。这种海
参又称为加州海参。在阿拉斯加和华盛顿州的普捷湾，海参由潜水员捕捞。在加州，海
参由潜水员和小型拖网渔船捕捞。在阿拉斯加东南部，海参多在秋季和初冬季节捕捞。
在阿拉斯加中南部的考地岩柯岛（Kodiak Island），海参在10月至4月间捕捞。近几年
红海参平均年捕捞量约为1200吨。因此本海参为纯天然野生刺参，... 阅读全帖 |
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H******3
发帖数: 15 | 25 Isostichopus fuscus ( Brown sea cucumber ) 南美刺参，暗色刺参，墨西哥足参是
刺参中的珍品。体呈圆筒状，多生长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，喜栖
水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
此干海参学名墨西哥足参，俗称肥仔参，也叫双排刺参，从属海参中最高档的刺参的一
种。鲍参翅肚排第二，口感厚醇清甜，香滑有嚼劲，是世界八大珍品之一。海参不仅是
珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性
温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参无糖无脂肪无胆固醇，滋阴养颜，壮
阳补肾，延年益寿。具有提高记忆力丶延缓性腺衰老，防止动脉硬化丶糖尿病以及抗肿
瘤等作用。海参具有极高的疗养和保健价值，有助于伤口愈合，有助于机体损伤后的修
复，术后病人丶产妇丶外伤患者丶献血者等食用海参，有助于止血丶补血丶恢复元气，
尤其孕妇在怀孕期间丶或哺乳期间食用海参，因此，海参被称为“百补之首”和“补血
之神。男女老少均可食用。
我们是自己动手亲自把新鲜的海参加工成干货，加工的每一个步骤我们都严格按照科学
的方... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 26 魔芋又叫蒟蒻，是日本和中国西南一只都食用的亦药亦食的美味食材。在中国的寺庙斋
菜中广泛使用，可以被做成很多类型的仿荤食品。我家边上有个很有名的素菜馆，素菜
是从小吃到大的。说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿
荤食品。我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！小朋友最了解的果冻也有用蒟蒻做的
哦！
魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大。这种多糖在弱碱性环境
下会形成热不可逆的水凝胶，也就是我们平时吃的魔芋豆腐啦。这个热不可逆的特性跟
大多数食用可凝固多糖（比如琼脂）不一样，奠定了魔芋入菜的基础啊。这种大分子的
多糖在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分
论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗
效。
我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。唉，人瘦还爱吃减肥食品。买来的魔芋都不
晓得放了多久，打开一股浓浓的腥味儿（是正常的），我们去中国城买菜又很不频繁。
因为自己在做医用水凝胶的实验室做过N年，知道魔芋多糖是怎么回事，就自己开做啦
。我最先开始试着做的是魔芋海参，因为网上报道说不法商... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 27 海鲜发制：
注意：所有的接触到海参的器皿还有我们的手都要保证干净无油。油是海参发制的大敌。
1.拿回来的干海参很硬，先放入无油的盆中，倒上过滤好的水（无杂质）室温下泡软，
大概需要半天的时间
2. 变软后，将海参剖开，把内壁的筋取出。注意一般的干海参都没有内脏了，内壁上
发白的一条一条的是筋，这个食海参用来伸缩的工具，这个是可以吃的哈~而且俺们证
明它很好吃
3. 剖好的海参和筋放入锅中，加上干净的水，煮开10分钟，放在室温自然冷却至常温
总共泡8-12个小时
4. 倒掉水，加入开水，再烧开10分钟，放常温自然冷却，总共泡8-12个小时（可以过
夜，如果室温高，可以等不是很烫的时候放冰箱）
5. 重复3和4，三次左右。注意这个次数和海参本身有关系，有的海参需要的次数少有
的多。所以在发的过程中，要注意海参本身的变化。
发好的样子是，海参明显变膨胀了很多，用手稍微使劲捏一下壁会捏透，如果不想破坏
海参，还可以把海参放在手掌上，轻轻晃动手掌，海参会有颤抖那种状态就应该差不多
了。
喜欢吃软的就多发几次，喜欢吃有咬劲的就少发一会，看个人喜好哈~我这次可以发到
原来干海参的两倍大小。 |
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f********y
发帖数: 394 | 28 如何发半干的海参：发海参的容器不能是铁的，我用的是铝的或是玻璃的，发的过程不
能沾油。
1、首先把海参6-8个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅），放入凉水，烧
开以后，放半天或一天后海参就软了一点，用剪刀将其剪开，用流水把其肚里的杂质洗
净，海参的一端有点硬东西，据说是牙齿，一定要洗净，要不然吃起来会不舒服。
2、洗净后加上水后烧开，
3、过半天到一天后，把海参捞出再用流水洗一下，要洗去上面的盐水和杂物，再加上
水浇开，再过大约一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海参就变得好大了，那就是发好了。将发好的海参放在上容
器中，最好放入纯净水，然后放入冰箱的恒温，每天早上吃时拿出一个。
评论：半干海参菌群超标的很多哦，因为他们用的盐本就不是好盐，里面杂质很多的，
怎么可能干净。含水量还高，买回家的海参也发不大，千万别买半干海参，这是海参里
面最差的了，要吃就吃淡干和冻干的，买半干海参等于去买水啊，海参少的可怜。但是
半干海参真的能放很久很久，用盐泡着的嘛，就跟咸菜一样。营养价值都被破坏掉了。
海参这东西就是一份价钱一分货 |
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e*******y
发帖数: 5613 | 29 我也是只知道海参大补 到底补啥也没搞清楚。。。。
百度是这样说的：
／＊
海参的功效
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海
参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖[5]，另含18种氨基酸且
不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利
产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能
力，提高性功能。
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题
，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的
培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗
疾病的能力大大增强。
海参从西医角度讲，宫品海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各
项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提
高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防
癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能，是一个重大特... 阅读全帖 |
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e*******y
发帖数: 5613 | 30 我也是只知道海参大补 到底补啥也没搞清楚。。。。
百度是这样说的：
／＊
海参的功效
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海
参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖[5]，另含18种氨基酸且
不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利
产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能
力，提高性功能。
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题
，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的
培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗
疾病的能力大大增强。
海参从西医角度讲，宫品海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各
项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提
高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防
癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能，是一个重大特... 阅读全帖 |
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E*V
发帖数: 17544 | 31 话说就是人工养殖的晒干的海参一般也要4000千以上一公斤，
呵呵
吃过野生的海参的来报道一下阿,在worldnews的主贴下
在浩瀚的海洋中，海参家族可称得上是生活习性很奇特的一族。
海参是一种管状的无脊椎动物，褐色的体表长满许多肉刺，它没有优美动人的体态，也
没有高超的游泳技巧，一般只能在海底缓慢地爬行、蠕动，是生活在浅海最底层、与世
无争的一族。
海参虽默默无闻，但它的家族却十分兴旺，目前全球约有八百多个海参品种。不过，它
们中只有40余种才是宴席上的美味佳肴。产于我国黄渤海的刺参和南海的梅花参等20余
种属于可食用的海参。
海参“性格”十分古怪，它通常深居简出，在泥沙地带和海藻丛中散步和觅食。一旦吃
饱了喝足，就在岩礁孔隙中悠闲地游逛，因为这些地方的海流比较平稳。
海参一日三餐的食谱非常简单，吃的尽是其它海生动物不屑一顾的泥沙、海藻以及微生
物等。
最令人感到不可思议的是，海参的再生能力极强。科学家曾对它做过试验，将其身体切
成三段与正常海参一样放在海水中继续养殖，半年过后，每一段海参不但仍然活着，而
且都长成了一个完整的海参。更为奇妙的是，海参遇到敌人的袭击或者恐吓时，为了保 |
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C*******r
发帖数: 120 | 32 科普一下：
Isostichopus fuscus ( Brown sea cucumber )
南美刺参，暗色刺参，产地：厄瓜多爾，墨西哥 是刺参中的珍品。体呈圆筒状，多生
长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和
岩礁底。属濒危野生动植物种国际贸易公约附录水生野生物种。
营养价值还是比较高的。属于中上档次的海参。当然国内的辽参还是最好的。
海参的营养分析：
（1）.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食
物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
。
（2）.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体
的免疫力。
（3）.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造
血功能。
（4）.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物
能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
（5）.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
（6）.海参中具有保健作用的成分... 阅读全帖 |
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C*******r
发帖数: 120 | 33 科普一下：
Isostichopus fuscus ( Brown sea cucumber )
南美刺参，暗色刺参，产地：厄瓜多爾，墨西哥 是刺参中的珍品。体呈圆筒状，多生
长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和
岩礁底。属濒危野生动植物种国际贸易公约附录水生野生物种。
营养价值还是比较高的。属于中上档次的海参。当然国内的辽参还是最好的。
海参的营养分析：
（1）.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食
物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
。
（2）.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体
的免疫力。
（3）.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造
血功能。
（4）.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物
能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
（5）.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
（6）.海参中具有保健作用的成分... 阅读全帖 |
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C*******r
发帖数: 120 | 34 科普一下：
Isostichopus fuscus ( Brown sea cucumber )
南美刺参，暗色刺参，产地：厄瓜多爾，墨西哥 是刺参中的珍品。体呈圆筒状，多生
长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和
岩礁底。属濒危野生动植物种国际贸易公约附录水生野生物种。
营养价值还是比较高的。属于中上档次的海参。当然国内的辽参还是最好的。
海参的营养分析：
（1）.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食
物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
。
（2）.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体
的免疫力。
（3）.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造
血功能。
（4）.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物
能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
（5）.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
（6）.海参中具有保健作用的成分... 阅读全帖 |
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C*******r
发帖数: 120 | 35 科普一下：
Isostichopus fuscus ( Brown sea cucumber )
南美刺参，暗色刺参，产地：厄瓜多爾，墨西哥 是刺参中的珍品。体呈圆筒状，多生
长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和
岩礁底。属濒危野生动植物种国际贸易公约附录水生野生物种。
营养价值还是比较高的。属于中上档次的海参。当然国内的辽参还是最好的。
海参的营养分析：
（1）.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食
物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
。
（2）.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体
的免疫力。
（3）.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造
血功能。
（4）.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物
能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
（5）.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
（6）.海参中具有保健作用的成... 阅读全帖 |
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C*******r
发帖数: 120 | 36 科普一下：
Isostichopus fuscus ( Brown sea cucumber )
南美刺参，暗色刺参，产地：厄瓜多爾，墨西哥 是刺参中的珍品。体呈圆筒状，多生
长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和
岩礁底。属濒危野生动植物种国际贸易公约附录水生野生物种。
营养价值还是比较高的。属于中上档次的海参。当然国内的辽参还是最好的。
海参的营养分析：
（1）.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食
物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
。
（2）.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体
的免疫力。
（3）.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造
血功能。
（4）.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物
能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
（5）.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
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G***Y
发帖数: 9698 | 37 福州机场查获多起北美华人违规携带海参入境
Jan 16, 2016, 02:10 AM
【侨报记者李竑1月15日纽约报道】年关将近，许多华人返乡探亲。因与国内差价
大，海参成了大家喜带的高级滋补品之一。近来，福州机场查获多起北美华人违规携带
海参入境，所带海参全部扣留。据悉，有些人是明知故犯，心存侥幸，有些却是不知相
关法规。
旅游业界人士童女士15日表示，近来发生多起这类事件，主要集中在乘坐国泰航空
公司经香港到福州的航班上。最近的一次发生在1月11日，有侨胞入关抽检时，随身携
带的15包海参被查出，全部没收。童女士表示，有些人是明知故犯，有些人是不知，以
为海参算干货，可以携带入境。
图为海关出具的扣留凭证。 （童女士提供）
图为海关出具的扣留凭证。 （童女士提供）
华埠快递业者叶先生表示，福州人基本不通过快递寄海参，主要原因是海参价位高
，带的量不大，大多数人就自己带或托亲友带回。但近来，也有客人来询问寄海参事宜
。 “前几天有位客人来问，他说，他的亲戚买了最好的日本海参回去孝敬父母，一磅
近千美元，在福州入关时被扣，一下损失几千美金，真是扣得‘肉疼’！”叶先生表示。
据查，根据... 阅读全帖 |
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C*******r
发帖数: 120 | 38 科普一下：
Isostichopus fuscus ( Brown sea cucumber )
南美刺参，暗色刺参，产地：厄瓜多爾，墨西哥 是刺参中的珍品。体呈圆筒状，多生
长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和
岩礁底。属濒危野生动植物种国际贸易公约附录水生野生物种。
营养价值还是比较高的。属于中上档次的海参。当然国内的辽参还是最好的。
海参的营养分析：
（1）.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食
物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
。
（2）.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体
的免疫力。
（3）.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造
血功能。
（4）.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物
能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
（5）.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
（6）.海参中具有保健作用的成分... 阅读全帖 |
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O**********n
发帖数: 5504 | 39
常温下放两周应该没问题。
发制方法：
常规方法
先将参体洗净再放入15℃～25℃的温水中浸泡24时，见参体涨大泡软后再用清水小火煮
制,开锅后再小火煮15---20分钟后熄火焖到水自然冷却然后将锅中海参取出洗净放入纯
净水中浸泡12小时后开肚去牙(头部白色物体为海参牙)去筋再换纯净水浸泡三四天(每
天换2--3次水)，即可食用。
注：1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；2、发参过程中水质一定要干净；3、
用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,
水容量漫过海参最好；5、发好后的海参可放冷藏保存;6、最好不用暖瓶发制，因为保
温效果好海参长时间高温易烂；7、海参中的蛋白和营养成分不容于水，不怕水发海参
中营养成份流失。
特别说明
1、如果你时间比较紧，或说很懒的话，呵呵，洗净海参后，头天晚上放入装入半瓶开
水的暖瓶中（半瓶水才不至于泡烂海参），第二天早晨拿出来，放清水中发一天，晚上
就可以吃了。当然你也可再发一天，个头更大，味道更佳。
2、发制海参的水营养价值也很高，不能丢弃，可以用来做面条，熬汤，做菜均
3.煮海参要多放水，海参才能充分涨发 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 海参肠 【海参肠的功效介绍】： 海参肠
海参肠 (旅大《中草药新医疗法资料选编》) 【来源】为刺参科动物刺参或其
他种海参的肠。 动物形态详海参条。 【采集】将海参肠洗净，阴干。
【化学成分】干肠含钒率为百万份之12份，比其躯壳中含钒率约高3倍，此是海参的一
特点，因为其他一些同属动物常不含钒。 内脏含一种硫酸多糖，中含氨基葡萄糖
，葡萄糖醛酸及硫酸酯。 食用海参肠含水分72.490%，粗蛋白质8.836%，粗脂肪2.
687%，灰分15.987%。 【功用主治-海参肠的功效】旅大《中草药新医疗法资料选
编》：治胃及十二指肠溃疡。 海参肠置瓦上焙干研末。 每次服1～2分，一日
三次。 海参肠对治疗肠胃疾病的效果尤为明显，小孩拉肚子，吃上几根海参肠便
可以有效缓解症状，另外，对常见的胃病和十二指肠溃疡也有很好的治疗功效。可以说
，海参肠既养胃又治胃，绿色保健，没有任何的副作用。 |
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C*******r
发帖数: 120 | 41 科普一下：
Isostichopus fuscus ( Brown sea cucumber )
南美刺参，暗色刺参，产地：厄瓜多爾，墨西哥 是刺参中的珍品。体呈圆筒状，多生
长在海底岩礁、砾石地带，含有丰富的蛋白质，喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和
岩礁底。属濒危野生动植物种国际贸易公约附录水生野生物种。
营养价值还是比较高的。属于中上档次的海参。当然国内的辽参还是最好的。
海参的营养分析：
（1）.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食
物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
。
（2）.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体
的免疫力。
（3）.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造
血功能。
（4）.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物
能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
（5）.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
（6）.海参中具有保健作用的成分... 阅读全帖 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 42 放狗搜的：
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鲜海参保质期短，海参离开水后，“消瘦”的很快。当海参死亡后，气温稍高的情况下
，过一段时间就会溶解化成粘液，所以在拿到鲜活海参后，应该尽可能及早的进行处理。
以下介绍一些鲜海参的处理及存放方法：
1、草木灰风干存放法：剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混
合物中，放置一天后取出；更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。
2、焯参冷冻法：将鲜海参用开水焯一下（焯前可用盐卤一下），焯到海参的表皮发硬
到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却，然后放入冰箱的速冻室。最好真空
包装储存，这样海参的营养成份不会流失，口感也好。
3、淘米水煮法：将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出。然后用清水
冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水，加
入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。
最后提醒：鲜海参存放时应注意不能放在阳光下，不能放在温度较高的地方，盛放的容
器必须是无油无其他污染。 |
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j*******1
发帖数: 1533 | 43 泡发方法（一）
干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参
个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉
厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋
→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。
操作与处理：
1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每
天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）
2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除
刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小
时，然后逐渐降至自然温度。
3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食
用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出
内筋做汤用；
3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖... 阅读全帖 |
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d*********0
发帖数: 21 | 44 [table=98%]
本人专业从事海鲜出口，做海参加工已经有三年多的时间了。在华盛顿州KENT市有加工
厂，目前有三款海参推荐给大家。第一种是盐渍美国红参，此种海参是在华盛顿州本地
海区捕捞，因为出色的自然环境，海参营养丰富，在合理泡发后口感很Q。无论凉拌，
炒菜还是做汤都是一流选择。我自己带回国给亲戚朋友享用过，都反映没有吃过肉头这
么厚的海参。价格是38刀一磅.
第二种是我们在欧洲的厂房加工的欧洲干海参，特点是食用口感仍保持出色的前提下，
价格非常便宜，干海参只售40美刀一磅。
第三种是我们在墨西哥捕捞后加工而成的墨西哥沙参，全干，一磅只要32刀。
以上海参均是在海里捕捞上船后第一时间进行加工，纯天然，保持了海鲜的鲜度。邮寄
方式根据你的需要，可以选用USPS的ready post或是他的priority mail. 具体的邮费
根据你购买多少磅而定。
PS: 无论你是否购买海参，如果有需要我提供海参泡发方法的，只需短信息我，我会尽
快回复。
第一种 美国盐渍海参
第二种 欧洲干海参
drycc.jpg (38.75 KB, 下载次数: 0)
WP_000456.jpg (79.... 阅读全帖 |
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u**p
发帖数: 104 | 45 【 以下文字转载自 Complain 讨论区 】
发信人: lijiang (李僵), 信区: Complain
标 题: 站务该管管西雅图版了：西班让小崔收购作为宣传和推销海参的网站算了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 12:09:15 2012, 美东)
发信人: lijiang (李僵), 信区: Seattle
标 题: 西班让小崔收购作为宣传和推销海参的网站算了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 14:07:12 2012, 美东)
这隔三差五地发些关于海参买卖的帖子，把这个版面搞成什么样子啊？
小崔，生意做到这个规模了，为什么自己不堂堂正正地去开个网站做买卖啊？何必整天
到这个地方版来打擦边球，把卖海参的商业行为宣传得象是社区服务似的。
不可否定你这个人很会做生意，偶然给某些网友送点免费海参，就好象Costco给顾客
免费品尝食品一样。但这个说到底是有商业目的行为，Costco给你免费品尝，不是为了
做社区服务，不是做慈善。
我去年就发过帖子抨击国人迷信，把吃个海参说成象灵丹妙药似的。平时不老实科学
地注意锻炼身体保养... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (卡住家的大科特兔), 信区: Food
标 题: 海参发好了，中午的三菜一汤：）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 17:15:08 2010, 美东)
买了半干的海参，泡发成功，今天来试试味
三菜一汤：海参鸡丝汤，湘味海参，火爆牛蛙，蟹油卷心菜
海参鸡丝汤
材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳
适量，菜心适量
1，葱姜（姜用刀拍碎），加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味
2，鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜
，食用油，开火。
3，撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小
火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味，最后
放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。
湘味海参
材料：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片
1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，
鱿鱼丝翻炒。
2， |
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O**********n
发帖数: 5504 | 47
呵呵！你的问题还真不好回答，这么说吧！海参的特性是：出水一段时间后，由于温度
和压力的变化，它会化掉，会变成一团浆糊一样的东西，唯一的处理方式就是，用浓盐
水煮，它会缩小到最紧密的程度，这样才可以长期保存，在这个基础上，再烘干或自然
风干，晒干，就是干海参啦。虽然大家都说淡干海参，但是严格意义上讲淡干海参是根
本不存在的，无非就是个噱头而已，你要是问水发率我可以讲如果你把海参里面的筋拿
掉再发，我保证至少发一倍，但是我建议不摘出海参筋，我的经验是带海参筋更好吃，
台湾人把那个东西叫兰花棒，海参的主要营养都在那上面，在台湾兰花棒比海参贵。
再一个，就是我建议吃现在，也就是春天的海参，因为海参是夏眠动物，现在正是海参
储存养分准备夏眠的时候，体内养分最充足的时候，到了秋天，夏眠结束，身体养分消
耗殆尽，虽然秋天海参大量上市，可是味道却不如现在的好吃。
我的回答你满意吗？
如果有什么其他问题，咱们再探讨。 |
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O**********n
发帖数: 5504 | 48 答应大家把海参的发制方法发上来，希望不会太晚，今天有个妹妹给我打电话说：你的
海参太咸啦，我都灌了一天水啦！呵呵·我还奇怪，你怎么发得这么快呀？
其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因
为海参的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水煮过才能凝固，否则在压力和
温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉。
盐渍海参的发制方法：
1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把锅洗干净，不能有油，因为油是溶解和
置换海参体内的盐的，水开后，将海参下入水中，煮20--30分钟。
2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉），
放入水中一起发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏。
3，每天换水，也可以隔天再煮一次，
4，三或四天后就发好啦。
我从今天起，每天发一张我正在发制的海参的照片，看看和大家发得是否一样，大家也
可以了解海参发制的过程。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 49 前几日买了点海参试试，米国滴海参或国内的长的差别很大呀~口感神马的还可以。
葱烧海参是鲁菜名菜，偶第一次做，模仿爸爸做过的。和爸爸做的一样的是里面放的油
炸的葱配上汁也特别好吃~
材料很简单：
发好的海参2个、葱段（最好是山东大葱，俺这里只有小葱）、姜片、蒜片、姜末、盐
、生抽、老抽、高汤、糖、味精或鸡精、淀粉
调汁：1汤勺生抽、一小点老抽、两汤勺高汤、1汤勺汤、盐调味、1小勺淀粉
1. 发好的海参放到水里煮开2-3分钟
2. 做葱油：锅里放油，当烧到7-8成热，就是放入一根筷子，看到筷子周围有泡泡，但
没有出烟的时候，下入葱段、蒜片、姜片，炸至变黄。
此步如果油太热，葱的香味还没有出来就糊了哈~
3. 将葱及葱油倒入一个碗中，不要蒜片和姜片
4. 将葱油倒入锅中（葱不倒），锅烧7成热，下入海参，稍微翻炒，倒入调好的汁，尝
下味道，稍微收一下汁，加入味精。下入炸葱段，翻炒两下即可出锅。
小提示：
1.做这个菜个人感觉主要在于炸葱段，让油中有葱的香气很重要，因为海参本身没有太
多的味道，需要借助外界来发挥出来。
2.做海参要有高汤，最后收汤汁的浓稠也很重要，不能太稀或太稠。
3. 如果要... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 50 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参
肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛
名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮
演着“压台轴”的角色。
功效：海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋
白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，
常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉
衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁
的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒
素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再
生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、
养血润燥、通便利尿的作用。[美食中国]
适用量：涨发品每次50～100克。
阅读：>> 如何选购与泡发海参
海参的做法一：一品海参
主料：整开乌参一只（250克）
辅料：猪肥瘦肉50克、冬笋25克 |
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