s*******i
发帖数: 12559 | 1 用锡纸在不沾烤盘边里面围一圈，锡纸弄得皱皱的就好了。
不要停，蛋白打发到湿性发泡后继续打，打到干性发泡，湿性发泡是蛋白泡沫尖端是弯
的，干性发泡是蛋白泡沫尖端直挺挺的。
蛋黄糊先弄好，蛋白一打到干性发泡，马上拌，要快点，慢了蛋白消泡比较严重。 |
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s******p
发帖数: 727 | 3 新年快乐!
我应该加点说明: 蛋白打发后送进冰箱冷藏, 这样在花时间搅拌蛋黄糊的时候蛋白消泡
的速度会缓些 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 4 活底模倒扣怎么会掉下去呢？如果会掉下去，那蛋糕糊倒入的时候都会漏出来了。模子
应该边上有类似扣子的扣住的吧，倒扣的时候不要打开，拿出来马上倒扣，我觉得为了
防止中间塌回去。
用cake flour，不是cake mix。 cake mix不用打发蛋白，就按照盒子上写的加油加鸡
蛋和水搅均匀就可以烤了。
温度250度好像太低了吧。开始看的一些方子说350度的，后来很多人说高了，我改成
310或者315烤（准备蛋糕糊的时候就预热，别等都倒入模子再预热就消泡了），保持这
个温度，中间最好不要开烤箱门。
时间是否烤到位了？我没有做过6寸的，不知道要多少时间，应该在40分钟左右吧。
这些是我能想到的，不知道大家还有什么建议哈 |
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p********s
发帖数: 267 | 5 细腻！我的气疯老不那么成功，要么是蛋白消泡，要么是有小疙瘩，苦恼的来 |
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m******l
发帖数: 613 | 6 除非你用vitamix中的高速, 不然blender无法打蛋白
买个hand mixer吧，而且一次打两三个，比打一个好打，不容易消泡 |
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m******i
发帖数: 9479 | 7 她全程用stand mixer，会消泡或者起筋吧 |
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y**a
发帖数: 9065 | 8 不是高手，算熟手吧，给你说说经验
1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。
蛋白没打发好，或者搅拌的时候消泡了
2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。
不太明白，你意思是组织不够细密么？大概是烤前没有震出大泡？？
3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很重。
4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。
感觉时间不够，没烤透
1，蛋糕用的是铝模子，可是还是发不起来我（
中间没发起来）。2，蛋糕切开，里面都是蜂窝状。3，用了柠檬，可蛋糕的腥味还是很
重。4，蛋糕底部湿湿的不干，口感也是硬硬的不柔软。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 9 打发估计影响不大，但是会超级无敌容易消泡，最后出来几乎肯定是个蛋饼 |
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y**a
发帖数: 9065 | 10 打发过度就会太硬，这样的话拌面糊不容易拌匀，拌多了就消泡了。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 11 可能会消一点儿泡
时间应该不用翻番，你用牙签试试。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 12 non-stick也可以的，模壁上刷点油，贴parchment paper上去即可～～
怕蛋白消泡的话，打到半发（湿性发泡）放冰箱里冷藏会有所帮助。 |
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y*********8
发帖数: 2820 | 13 又有高手来指点了，
原来打半发就行啊，我一直怕消泡了，我这回好象也是打得有点硬 KA打的太快了，一
不注意就。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 烤模应该是没问题的
蛋糕一点没发起来的话，最大的可能有两个
要不就是蛋白没有打好（没打够，或者打过头了）
要不就是混合面糊的时候手法不对，蛋白消泡了 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 模具应该是对的
没涨起来的话，要么鸡蛋没打好（没打够，或者打过头了）
要不就是搅拌的时候消泡了 |
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y**a
发帖数: 9065 | 16 模子对了
5个鸡蛋的话，做好了应该满模甚至爆出。加油！
建议蛋白打发不要过硬，湿性偏干就好，这样好拌，好拌则不容易消泡，试试看？ |
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y**a
发帖数: 9065 | 17 低粉筋度更低，应该只是对口感产生影响啊
我从来都只买中粉的，做包子饺子也好做蛋糕也好，就一种粉。不知道低粉做的蛋糕口
感会如何不同，会好多少，但有一点我可以肯定，中粉不会让蛋糕蹋陷。打发过度然后
拌面糊消泡以及温度不对是最有可能的原因，我猜想。
有可能的话买一个烤箱温度计，烤箱的预设温度和实际温度可能有偏差，而且每一层的
温度也都不一样。我自买了温度计后，蛋糕突然大大改良，不禁要感慨，差10个华氏度
真的会导致大不同。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 18 低粉筋度更低，应该只是对口感产生影响啊
我从来都只买中粉的，做包子饺子也好做蛋糕也好，就一种粉。不知道低粉做的蛋糕口
感会如何不同，会好多少，但有一点我可以肯定，中粉不会让蛋糕蹋陷。打发过度然后
拌面糊消泡以及温度不对是最有可能的原因，我猜想。
有可能的话买一个烤箱温度计，烤箱的预设温度和实际温度可能有偏差，而且每一层的
温度也都不一样。我自买了温度计后，蛋糕突然大大改良，不禁要感慨，差10个华氏度
真的会导致大不同。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 19 搅拌混合的时候消泡没？还有烘烤的温度是不是太高了？ |
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b**n
发帖数: 94 | 20 怎么判断消泡了没有呢
烤的时候可以涨很高 我以为就是没有小泡呢？
我用340度 15分钟
请指教啊 |
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i***r
发帖数: 1885 | 21 我的蛋糕還是在爐子里
也是一開始大約20分鐘的時候漲的好高，我都擔心溢出來了，很漂亮，
結果洗完碗，边边有點塌方
不知道烤完能否通過倒置拯救回來。。。
貌似蛋糕進爐的時候有點開始消泡～看來是技術問題 |
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j******l
发帖数: 459 | 22 我参考的方子和下厨房的差不多，没用香草精和柠檬汁（这个应该是可以帮助蛋白少消
泡），用水没用牛奶，有奶粉就加没有就算了
http://www.xiachufang.com/recipe/1040559/
6寸的铝模，一定不要用不沾的哈
买模具的话可以6x2的，6x3的话要高一些，做的时候量也就要多一些
我每次都是320F预热，然后310F烤50分钟这样
要确保烤箱温度准确，至少不能热太多，我家大烤箱偏热，温度都是350F左右，导致我
前几次都失败了……后来换了个小烤箱就好了
其实还挺容易成功的，至少我最近做的都比较成功 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 23 还可以。她网站上有个视频挺有帮助的。主要是蛋白打发好，搅拌时候别消泡了。 |
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B******y
发帖数: 9065 | 26 芫荽（学名：Coriandrum sativum），又名胡荽、芫茜、满天星，俗名又称香菜、盐须
，一年生草本植物，与芹菜和胡萝卜同科。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和
东南亚的烹调中经常出现，亦可作药用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩叶
和晒干的种子。
历史
一般认为芫荽从欧洲西南部的地中海边起源。有人认为埃及人在公元前5000年就开始用
了芫荽。圣经中出埃及记16章31节用芫荽籽来描述吗哪的形状，显见芫荽籽乃是当时常
见食品。芫荽在1670年传入美洲，是欧洲移民最早种的香料之一。
罗马人把芫荽从埃及带到西欧。中世纪欧洲人经常用芫荽叶子和籽来掩盖坏了的肉的臭
味，至今芫荽籽还经常放入欧式香肠。英国在伊丽莎白一世时期，把芫荽籽磨粉调一种
在婚礼时喝的酒Hippocras，现在芫荽籽粉业常用于调鸡尾酒或泰国咖啡。
中国人比较常食芫荽叶子，用来调汤或凉拌。芳香有辟秽醒脾作用，常用于汤品或菜肴
的调味。
形态外观
野生芫荽比较小。野生的整棵芫荽只有4-5寸高，细细的粳，叶子比大拇指稍微大一些
。现在常见的人工培养的大很多，可以到一尺左右。
栽培管理
芫荽可以培养在温室里。5-7天... 阅读全帖 |
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d**********0
发帖数: 13081 | 28 发信人: wavelets02 (纯属虚构), 信区: board
标 题: Re: 关于股版竞选
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 5 05:30:15 2014, 美东)
太让人失望了
你们这样随意推翻大家的选举结果在古板已经不是第一次了（前一次是坑王闹了几次取
消竞选结果）
有人在你们的平台上出力是bbs的福气和基本的支撑，这样胡来会失去人心的。
真不知道你们这样的决定是一个人定的还是一组人定的，这次竞选明显是好多届来争议
最少的一次。这样算玩儿弄民主么？还是被蒙蔽了？
太打击人在这里灌水的积极性了。
http://www.mitbbs.com/mitbbs_article_t.php?board=board&gid=3151 |
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x*u
发帖数: 6170 | 29 我一般都不放tartar。效果还可以
鸡蛋白打发后，放的不要太久不会消泡 |
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p**********g
发帖数: 9385 | 30 Den, Ind, Cin三个上次被打脸，肿还没消，又被你猛打了一顿脸。 |
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T*******4
发帖数: 1406 | 31 传统武术重劲，轻力。肌肉的力量不如劲好用，变化慢，没有穿透力，而且受身材限制
大。现在真正练武的人，劲练得还是很不错的。一位练陈式的，在斯坦福测力量的大小
，硬把仪器的上限给超了。 尹式八卦掌们何金宝，在美国教拳，一位约200磅的人捣乱
，他一伸手，轻松地把他像拧消鸡式的提起来，扔到一边。 我的朋友，重量400磅左右
，被他打飞，身体与地面平行。 |
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p******y
发帖数: 251 | 32 顶一下。今早和小区一跑友一起10迈。穿的短裤，小风吹到身上，那叫一个爽。达马取
消真是可惜了，咦哈，南帝，德州狼错失PR良机 |
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M******n
发帖数: 195 | 33 先表昨个儿，內整一个儿明附其实的阴霾天。班儿上得也巨不给力，直犯困。为提提神
儿，杜撰酸文一篇。才发出，研究组一美女作者的报告就到了。打开一瞅，丫说多个指
标Indicators 和模型Model指出现今乃短期高峰Peak。
咱第一反应就是：内位梅东大侠愣的炸弹即将引爆。此时此刻，俺脑海里，肉眼前，只
现两字儿—— GO SHORT.说屎迟纳道快，咱立码儿卖空，买铺，双倍卖靠，靠靠靠——
四大靠谱。至盖棺定盘，大市也没咋跌。悻悻然地回家，望着车窗外飘飘的细雨，咽咽
吐沫。得，今儿个班儿后球局没戏了。
一夜风雨。咳，有人的地方，又是夜里，云云雨雨见怪不怪。早起瞧了眼欧州众市，没
跌的影子。一路无语杀到球场，脚着比昨个儿还湿。无奈练了个钟点儿截击，球儿不点
地，到也无恙。不曾想，九点冒出一伙大妈，美其名曰腚了全部场地。咱咽咽吐沫，消
洒哥走人。
冲过澡。 班儿上一坐，先观赏梅东大侠削球。 便看边想，前晌儿梅东奔上旋，股
市上扬；這削球， 不就是下旋嘛？？？ |
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r****1
发帖数: 4301 | 34 《火象大三角》
圣诞夜后，土星进射手，火象大三角正式成局。有没有感觉事情变化得「很猛、很快、
措手不及」呢？这是火象特质在发作了。现在又处天冥四分，2015年四月前，身边一定
会发生「猛烈翻转」的情况，特别是「有德者失德」、男女神们因真相落难、或胜者反
败、败者反胜等「戏剧性」事件，而且反差超夸张，争议也够猛烈，事件之诡异、爆发
之快、变化之大，绝非一般常识所及。
3/15前土星射手作用最强烈，凡享有不配之声名、高位却私德有问题，傲慢了、自以为
是者，都是这波戏剧性翻转的主角。高位意指真正的高层，或「人们心中有崇高地位」
者，如教授、高人、圣者、文人、文青等。
4/9后则是木星狮子发威，所以艺人隐私曝光、或演艺圈是非、恋情，或明星名人第二
代等，是火象三角快速爆发的主角，届时有「快速发光发热」之象，八月前天王又顺行
，所以这些人「诡异处现形、戏剧性、夸张、因叛逆而成话题」。
《土星射手、天蝎》
谈一下3/15前的土星射手吧，这些人落难的原因，完全因为土星。且明年十月前的土星
考验，不只针对射手议题，因来回往复之故，天蝎议题也不能掉以轻心，所以土星要修
正的部分，将同时具备天蝎、射手两星... 阅读全帖 |
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S**********s
发帖数: 2033 | 35 看来大家对makejian都有一致的看法：他就是无聊，反复无聊，直到被人们牢牢记住。
我和他就有过一次打交道：
那天那时有老刑照顾，我和对家临时开了个光头理发店。makejian是我们的第一个顾客
，当时我还不知道他的名字。虽然我和对家都小心翼翼地使用那把锃亮的剃头刀，可是
毕竟锻炼有限刀法生疏，削得makejian满头刀痕。开始他还行，能抱着头默默地忍受，
后来他就疼得起身摔门就走...
勇敢的makejian啊，就在他出门的那一刻，所有的疼痛都烟消云散了，我们勇敢的
makejian他立马就回来了！但是惊喜的我们很快发现：重新回来的makejian变了，从此
我们每剃一刀，他都出门一次，然后马上折回
我们每剃一刀，他都出门一次，然后马上折回
我们每剃一刀，他都出门一次，然后马上折回
...
几次折腾后，就在我和对家要剃掉他最后一根头发的倒数两秒，makejian大叫一声仓惶
逃遁。
天哪，这家伙不给剃头钱就跑了！气得我大骂他"无耻！"
可是任何奇迹都可以发生在makejian身上，他这次出门一下，依旧疼痛遁无，而且债务全消。身残
志坚的他依然轻轻松松，自由自在地回来了！可是
他进门... 阅读全帖 |
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a*****k
发帖数: 40 | 36 我因为在职工养鱼塘里钓鱼被抓到校保卫科的时候，路小娟他们文学社从校外请来的两
名自由诗人在校门口被门卫拦住了。门卫认定这蓬头垢面的两人是盲流人员，并把他们
和两个礼拜前学校食堂失窃的一大麻袋土豆联系到了一起。诗人们性格刚强跟门卫起了
冲突，当即被扭送到了保卫科。路小娟作为文学社主要干事被差派过来领人。
那时正是黄昏，夕阳美好，我蹲在地上抽烟，路小娟从我面前走过，阳光把她白裙子下
一双腿映照出来，画面显得有些许色情意味，这让她身后跟着的那两个须发杂乱的愤怒
诗人显得更加猥琐。我虽然当时并不清楚他们的关系，但他们之间的谈笑让我颇觉不安
。我莫名地觉得，她和我一样，不应该属于这所平庸的三线城市地方院校。
我打听到她是新闻系的新生，入校没多久就在每年一度的“校园社团联展”上被文学社
纳入麾下。
从此，我放弃我的钓鱼事业，加入文学社拯救路小娟。文学社的正副社长都认得我，说
曲浩你不去钓鱼跑我们这儿来捣什么乱。我毫不掩饰我的动机目的。
副社长是我们系的团支部书记，叫宋思远，曾经努力想争取我加入文学社都被我直言拒
绝了。这次我明目张胆地因为追求路小娟加入文学社让他颇为不爽。但我对文学社的各
项规章制... 阅读全帖 |
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o*******y
发帖数: 1498 | 38 以前不信中医，小时候也从来没看过中医，一直觉得这玩意儿是骗人的江湖郎中，后来
也尝试吃过些中药治病。对中西医的疗效，从我的例子上看来，时好时坏，搞不清楚。
就当流水账看看吧：
记得在出国前，突然生病，咳嗖，非常严重，又咳不出痰，中西医都试过，连肺部片子
都拍了，都不知道啥情况，带着严重的咳嗖来到美国，美国的一家中国人给我喝了他们
平时从超市买的咳嗖糖浆和cough drop，第三天就咳出了淡咖啡色的痰，第四天就完全
好了。我就更不信中医了，连那些我觉得很有历史的念慈庵都不相信。后来碰到现在的
劳工，是个极端中医拥护者。他说，治咳嗖的什么念慈庵、草珊瑚都是西药，根本不能
治，一定要喝方子，苦方子。
回国拔智齿，同样拔下面的智齿，第一次医生给我一种西药止疼药，听说里面带点毒品
什么的，效果特好，拔过后吃，没有什么疼痛的感觉，第二次，医生开了一种藏红花的
药，说又止疼又止血。结果，疼了一个下午，于是又找医生还是开上回的药，吃了就不
疼了。
一次回国，在公婆家，公婆家几乎不进西药不看西医，我感冒了，买了百服宁，吃了没
什么大效果，公婆只有姜糖水，热乎乎的喝下去，症状果然减轻了很多，第二天差不多... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 39 诸位新年快乐。不幸被网友“我靠我靠”胡猜一语中得，让我说说Escort的事。现又有
多人起哄非要我说个故事，新年啊，我牺牲一下人品，当给大家娱乐娱乐。本想接着写
车行的事，这是个一篇短文，就不要吊大家胃口了。车行的事我会接着写。
Escort Service在美国是合法的。这个翻译成中文就是伴游的意思。伴在哪里，游在哪
里，大家自己可以体会得到的。说白了，就是个挂羊头，卖狗肉的行业。说的是10几年
前的旧事了。我大学毕业后生活坎坷不定，工作是三天打鱼，二天晒网。经熟人介绍开
后门，顺利拿到了一个酒店的大堂夜班经理的职位。酒店是美国知名百年老店号，500
多个客房，坐落在B城市中心。这个夜班大堂经理的活是晚上11点上班，早上8点下班。
8点走不了，这个时段通常很忙，还要完成同上早班的人换岗的事宜。晚上，整个酒店
大约有6个人在上班。前台4个，二个保安，一个紧急事件维修员。前台3个人负责零星
的Check-In，客服电话，主要工作是Night Audit，就是把当天的旅馆营收结帐。还有
一个是Door Man。这个时段的DoorMan基本上没有小费收入，但是时薪要比常日班的高
点。没事，... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 40 诸位新年快乐。不幸被网友“我靠我靠”胡猜一语中得，让我说说Escort的事。现又有
多人起哄非要我说个故事，新年啊，我牺牲一下人品，当给大家娱乐娱乐。本想接着写
车行的事，这是个一篇短文，就不要吊大家胃口了。车行的事我会接着写。
Escort Service在美国是合法的。这个翻译成中文就是伴游的意思。伴在哪里，游在哪
里，大家自己可以体会得到的。说白了，就是个挂羊头，卖狗肉的行业。说的是10几年
前的旧事了。我大学毕业后生活坎坷不定，工作是三天打鱼，二天晒网。经熟人介绍开
后门，顺利拿到了一个酒店的大堂夜班经理的职位。酒店是美国知名百年老店号，500
多个客房，坐落在B城市中心。这个夜班大堂经理的活是晚上11点上班，早上8点下班。
8点走不了，这个时段通常很忙，还要完成同上早班的人换岗的事宜。晚上，整个酒店
大约有6个人在上班。前台4个，二个保安，一个紧急事件维修员。前台3个人负责零星
的Check-In，客服电话，主要工作是Night Audit，就是把当天的旅馆营收结帐。还有
一个是Door Man。这个时段的DoorMan基本上没有小费收入，但是时薪要比常日班的高
点。没事，... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 41 五花马
千金裘
呼尔将出换美酒
与尔同消万古愁 |
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n****4
发帖数: 12553 | 42 1368年，当世第一大屌丝朱重八终于逆袭成功了。
站在应天城高高的台上，这个开国皇帝、也是帝国最资深的叫化子，不能忘怀当年
正是贪官污吏让他流离失所，父母差点死无葬身之地。他心如明镜，官场贪腐让横扫天
下的大元瞬间崩溃。他下定决心：绝逼要弄死丫们这些贪官污吏。是的，绝逼！
那一年，他四十岁。
他精力充沛，侦察和分析官员异常财务状况时像一部云计算机。他肃贪苛细，宣布
凡贪污60两以上银子的官员将被剥皮揎草，杀得兴起，干脆下令“不足60两也杀掉”。
早年的坎坷使他对贪腐恨之入骨，按现在纪检的说法就是对贪腐“零容忍”。在已知的
素材里，可以看到亲任政法委总书记的他抓过的一些案子：“收贿袜子一双、鞋两双”
、“书籍四本、衣服一件”、“围脖一个、网巾一个、圆口衣服一件”……这让他看上
去像个收破烂的。
一方面出于叫化子护食的本性，另一方面，贫苦出身的他认为乱世就得用重典。杀
、杀……他成立了亲军督尉府，就是后来人们在影视剧里很熟悉的锦衣卫。又启用检校
，那些军人、官员、太监甚至和尚的职能很像现在的纪检或者巡视组，四处打探官员的
负面。一经查实或不经查实，就会迅速砍掉那些人头。
他花了十五年率兄弟... 阅读全帖 |
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B******y
发帖数: 9065 | 43 相约相诱：一丫鬟名唤玉奴，颇妩媚，随侍主母朝夕不离。主母之二位少爷甚慕之，而
玉奴持之甚坚，一语则咈，然二少仍多方调戏。一日，玉奴乃诓大少曰：”今夜二鼓，
在花园相会，以猫叫为号。“见二少亦如是约。临时，玉奴深藏他所。二少潜至花园，
彼此互学猫叫。及至叫到一处。兄也咻，弟也咻，见面才知非玉奴。弟问兄曰：”如此
良宵，因何至此？“兄曰：”我来赏月吟诗。“弟曰：”吾兄只知寻花问柳，焉能赏月
吟诗？我倒口占一律，特来请教。诗曰：‘空赴星前约，相思恨怎消？玉奴藏若鼠，兄
弟枉学猫。’“兄亦戏成四句云：”兄也号来弟也号，号成一对老狼猫。同病若有相怜
意，何不今宵屪对屪？“ |
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h****1
发帖数: 76 | 44 我看红楼梦只有三个月的时间，以前我只看过两次，没细读过。现在我可以说，我对红
楼的任何细节，这些细节都是讲什么的，我都一清二楚。去年春节前，我曾发过有关红
楼的帖子，那时很不成熟。最近一段时间，我把反面风月鉴算是全部搞明白了。我为蔡
元培感到悲哀，蔡先生是我最敬重的人，他没有在有生之年看到红楼里的真面目；我对
毛先生感到悲哀，他虽然用战略的眼光（他曾说过，我国除了有一本红楼梦之外，什么
都骄傲不起来；他曾说过红楼里隐藏着很细很细的历史。）对待红楼梦，但他没在有生
之年看到我打的这场胜仗。
《红楼梦》里的确象曹雪芹说的那样，一个字都不能改，他在书中留下的所有所谓
的“笔误”，都有“说不得”的用意。红楼就象迷宫，所有的红学研究者都在大门外，
我进入了红楼的中心，并且进出自由。最近一段时间，我曾有过4天没睡觉的经历，犹
如神助一般，脑海里不断出现那时侯的情节，一个念头闪过，我马上一翻书，很快就在
书里找到答案，一点困意全消。
红楼这座迷宫，可以说我全部解开了。我搞不清为什么人们把玉石当作迷，你可以
看一看，玉石就是那块石头，就是《红楼梦》这本书。史氏太君这个人物你再不要去考
证索引了，她是虚 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 45 又来了。
寒风一夜雪盈怀，
玉树琼花傲骨裁。
翳翳冰霜消泯处，
残枝仄径玉人来。 |
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