l******a
发帖数: 415 | 1 通过厘清八个似懂非懂的葡萄酒基本概念，有助于初学者迅速进入葡萄酒世界。这八个
基本概念是：挂杯、年份（保质期）、醒酒、酒温、单宁、酒眼、酒裙、盲品，我们依
次向大家讲解。
葡萄酒中最重要的成分不是酒精，而是单宁。总听到品酒师煞有介事的说，这款酒的单
宁如何如何。什么是单宁呢，您知道吃葡萄不吐葡萄皮吧，那说的是食用葡萄。酿酒葡
萄的葡萄皮涩得根本无法下咽，构成葡萄的涩味的主体就是单宁酸，而单宁酸恰恰是葡
萄酒里面最关键的成份，单宁决定了葡萄酒的涩味以及涩味所衍生的味道，涩味构成了
葡萄酒一切味道的基础，了解单宁才能真正了解葡萄酒。
有专家给出葡萄酒的品质的测算公式：葡萄酒柔顺指数=酒精度-(总酸+单宁)
单宁，是英文(Tannins)的译名，是一种酸，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒发酵
时需要保留葡萄皮和籽，以获得葡萄皮中丰富的单宁，在发酵过程中，酒液还会从橡木
中汲取一定的单宁物质。当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便
是单宁在起作用。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为
存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
葡萄酒单宁四大特性
1、葡萄... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 2 网上引用，我觉得很好用
第一：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味
，泡好的猴头菇口
感更柔软。
第二：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。
第三：泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，这样泡发好的
猴头菇不仅没有任
何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。
【猴头菇的洗涤过程之一】：
1.准备所要用的猴头菇适量。
2.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提
高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
3.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
4.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。
5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞
出。
【猴头菇的浸泡过程】：
1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提
高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3.猴... 阅读全帖 |
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x*******9
发帖数: 130 | 3
这个,安溪当地市场千元以上的茶叶,基本不会有什么涩味,大部分2,3百以上的也不会有
涩味,
主要是香味或韵味不足.有涩味的茶叶,除非香韵上乘,否则很难卖出价格的.当然,外地
市场上
的一些短视商贩手里,就不好说了.我有同学在天津200/斤买的,基本就是只能当肥料的. |
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a********w
发帖数: 458 | 4 云南省昆明巿晋宁县六街镇青菜村委会小湾山村民小组崔国凤心里焦急。3月17日那天
，她硬着头皮将农家肥运到地里，准备和天进行一场赌博，如果输了，3亩土豆将颗粒
无收。
云南网报道，乾旱让小湾山村民小组的饮水变得空前困难，自来水早已没有了，村
民饮水只能靠外部供给。已经弃用多年的公用水池在十多年后被重新启用，因为是露天
，水面上漂浮着许多杂物，包括塑料袋、植物的根等等。大风扬起的灰尘落入水里，让
这惟一的饮用水难以下咽，水里有一股浓浓的泥土味。喝完水，嘴里还有大颗的尘土残
留。
除了饮水，村民的菜篮子也面临前所未有的窘迫。
村民何中才开始从山上摘野菜吃，一种叫做“饿羊菜”的野菜泡在盆里――这可是
一种平时羊饿急了才肯吃的植物。嫩绿的枝叶看上去非常可口，但需要用水泡六七天，
才能除掉菜里的涩味。记者尝了一口，一股明显的涩味直冲头顶。喉咙开始发紧，忍不
住地干咳。除了“饿羊菜”，何中才家中的一个背篓中放着家中仅有的两种蔬菜，莲花
白和莴笋。
何中才家后面的菜地里，几株开了花的葱还在顽强生长。何中才说：“用洗脸水浇
浇还能吃点葱花”。
晋宁六街镇青菜村委会，78岁的老人周志英在拔麦苗，这些作物已 |
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i***s
发帖数: 39120 | 5 清明时节,正是春笋大量上市的季节。在市民的餐桌上,油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜纷纷登场。
春笋美味,但消化道疾病患者一定要谨慎。最近,各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多。比如在鄞州人民医院,3月1日至31日,内镜室经对2112名病人胃镜检查后发现,有三分之一病人因多食春笋后引起胃粘膜充血水肿和胃溃疡活动性出血。
每年一到春季做胃镜检查的要多20%
今 年40岁的陈先生,是个地道的宁波人,老妈做的油焖笋一直是他最喜欢的一道菜。近几年,因为工作压力大,吃饭也不定时,他患上了慢性胃炎。听医生的建议, 最喜欢的油焖笋,他一直是浅尝辄止,不敢多吃。今年,他感觉自己的胃好了很多,一直没有不舒服的情况,所以一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前,陈先生早上上厕所时,吓出一身冷汗,“大便怎么成了黑色?”连忙赶到鄞州人民医院消化内科就诊。
该院消化内科主任许丰确诊陈先生黑便的原因是胃出血,“笋含有大量的粗纤维,难以消化,导致贲门撕裂出血。”
“竹笋虽有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中因有难溶性的成分如草酸和鞣酸,食用过量易出现消化不良,胃腹胀、反酸嗳气等... 阅读全帖 |
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m******a
发帖数: 476 | 6 不仅仅是苦味吧，我觉得对味蕾来说苦味很容易就迟钝了，但是对单宁酸的涩味一直敏
感。
link的还有嗅觉，刚冲出的茶从水汽里带来的香味。放得久，香气耗尽只剩下涩味的茶
就不好喝了 |
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b*****e
发帖数: 5476 | 7 靠，合着我成良心犯了。你个脑残自己看看，连记者本人都说了是吃菜有问题（菜篮子
），不是饿肚子。
除了饮水，村民的菜篮子也面临前所未有的窘迫。
村民何中才开始从山上摘野菜吃，一种叫做“饿羊菜”的野菜泡在盆里——这可是
一种平时羊饿急了才肯吃的植物。嫩绿的枝叶看上去非常可口，但需要用水泡六七天，
才能除掉菜里的涩味。记者尝了一口，一股明显的涩味直冲头顶。喉咙开始发紧，忍不
住地干咳。除了“饿羊菜”，何中才家中的一个背篓中放着家中仅有的两种蔬菜，莲花
白和莴笋。
何中才家后面的菜地里，几株开了花的葱还在顽强生长。何中才说：“用洗脸水浇
浇还能吃点葱花”。 |
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c******s
发帖数: 419 | 8 你还真说对了。楼主的确是在造谣。
“除了饮水，村民的菜篮子也面临前所未有的窘迫。
村民何中才开始从山上摘野菜吃，一种叫做“饿羊菜”的野菜泡在盆里——这可是
一种平时羊饿急了才肯吃的植物。嫩绿的枝叶看上去非常可口，但需要用水泡六七天，
才能除掉菜里的涩味。记者尝了一口，一股明显的涩味直冲头顶。喉咙开始发紧，忍不
住地干咳。除了“饿羊菜”，何中才家中的一个背篓中放着家中仅有的两种蔬菜，莲花
白和莴笋。”
http://news.163.com/10/0319/06/624BGBBS000146BB.html |
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d*****n
发帖数: 3033 | 9 这个属于味蕾的问题
中国人能感觉到里面的涩味
老外其实感觉不到的！
老外用舌头一卷，就没有涩味了。
啤酒也是
老外其实感觉到的味道和中国人不一样
中国人还是喝茅台红高粱比较好 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 10 我喝过一次50美元的法国进口一级，两次30美元的法国进口一级，发现和我平时买的20
-25美元法国进口一级无区别！
不过不同年份有小区别，比如涩味和酸度，我可以感觉到。我喝的最贵的50美元一瓶的
，是8年前出品的，在橡木桶中贮藏时间很长，有很强烈的橡木涩味，而且似乎微生物
已经把部分酒精转化为醋酸了，很酸。我极其不喜欢它，就再也没买它了。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 11 鲜笋去涩味的关键，一是盐水泡，二是用荤油慢炖。如果想快炒，就加少量醋也有帮助
。盐水焯熟要熟透，不然涩味去不干净。后面慢炖熟的不是一回事。 |
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L***i
发帖数: 334 | 12 拌饭，菜名。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的
淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的
肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。
鱿鱼拌饭
做法：
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿
鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。
2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少
量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！
石锅拌饭
做法：
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒
好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意
想不到的效果）。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个
嫩蛋黄。（在食用时，可... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 13 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 29 09:45:19 2017,GMT)
秋葵，目前在北方很普遍，端上餐桌是最近几年的事，秋葵的营养价值受到很多人关注。
秋葵中有一种黏性液质，含有丰富的可溶性膳食纤维，具有减少脂肪吸收，降低胆固醇
，保护胃黏膜，促进消化调理肠胃，果胶多糖有护肝增力的作用。
秋葵富含维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素，铁，钙，锌，硒等微量元素，经常
食用对人体增加免疫力有一定作用。
要想做好秋葵，首先选秋葵新鲜绿色，不选有磕碰表皮发黑点，不选颜色发蔫或发干，
选择形状饱满、直的，秋葵越小越嫩，别选粗长的。
秋葵的食用方法很多，凉拌、热炒、配菜、鸡蛋秋葵、油炸秋葵，烤秋葵等，凉拌和炒
食之前一定用开水焯一下去涩味。秋葵怎么做好吃，我来分享几道，是否爱吃依照个人
喜好。
一、凉拌秋葵
秋葵皮的小绒毛用刷子去除，洗干净，两头切掉，切成对半，或者切成段。
锅中做开水，加适量食盐，保持翠绿，放入秋葵焯几分钟去涩味。
热锅放入香油，花椒几粒爆香后取出弃之，放入适量葱丝，... 阅读全帖 |
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g****n
发帖数: 8093 | 14 以下都是我从版上搜集的，各位能干美妈的宝贵经验：肉菜篇。。。。。。
先是无敌高汤，其实也不是什么无敌拉，就是我自己原来不知道的说。我们家那个保姆
是这样做的，买猪大骨，牛骨头，鸡，或者鱼，就看人家心情了。等我自己来 的时候
也是随机，有时候冰箱里每样都一丢丢，我就弄一起。先过热水啊，小火，把血水逼出
来，洗干净，烧锅水，加葱，加姜，加酒，开水下肉，大火煮个 10－15分钟，改中火
，保持沸着的状况，煮半个小时一个小时，所以呢，开始的时候水一定要多，要多。再
然后改小火，煮吧，一个小时，两个小时，三个小 时，煮一天都可以锅不干就好了。
煮个差不多的时候，停火，把汤滤一下，内容都扔掉，一般这个时候汤都白白的乐，剩
下的水也就是开始的1／2，甚至1／3的 样子。倒到一个小锅里大火收干到自己想要的
浓度。因为是给娃吃，我基本就不再收干了，直接倒到做冰块的盒子里，冻着。一个晚
上以后，敲下来，放一个塑料袋 里，半个月，一个月都可以用。如果要收干的话，最
后可以是粘粘的，凉下来会成冻的说。 这个高汤块基本上可以当鸡精用了，做菜，做
汤，做馅，加这个健康又好味。当我自己感慨世上居然有这么好的东西的时... 阅读全帖 |
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a***e
发帖数: 1218 | 15 问题是：
我做的是白菜猪肉馅的，猪肉出血水一般浸在水里1天，然后沥干入粉碎机打成肉糜，
大白菜水里煮过沥干去水，但是总有涩味。。。不知道如何去除，是不是要加卷心菜或
者青菜帮助去味？
生抽+糖+盐+只用葱白末绿色部分有涩味不用+姜末+黄酒，但是做出来的味道总是差那
么一点。。。。所以想问问版上的饺子达人，是不是我的哪一个步骤错了？ |
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P****D
发帖数: 11146 | 16 每个人体质不同、口味不同、矫情程度也不同。我只喝热水。
我连生的叶子菜都不吃，总觉得有股涩味，非得炒熟了。老美的沙拉放那么多，是不是
就是为了掩盖这股涩味？ |
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a******n
发帖数: 392 | 17 故乡田园风物杂记（上）
去国十年有余，心中每每挂念的是家乡田园里的土产。虽每一两年都有机会回国，但总
是错过时令。作为版上的常客，看各位种花种菜，热热闹闹，不免羡慕。便随便记下一
些对家乡蔬菜瓜果的记忆， 以慰思乡之情和肚子里的馋虫。
蚕豆，得名大概是因为出在蚕时，也就是江南采桑养蚕的时节，大概就是4-5月间吧。
蚕豆一般是秋冬下种，第二年春天开花结果。因其能过冬，所以在上海一带又叫“寒豆
”。蚕豆的花很特别，白色而有黑斑。沪剧里有唱词：“蚕豆花开黑良心”便是一个很
形象的比喻。蚕豆有很多品种，本地人偏爱本地品种，便把外来品种称为“客豆”。客
豆大，每荚有三粒，豆皮白。本地豆小，豆皮青，每荚只有两粒。蚕豆最好吃当然是在
最幼嫩的时候，也就在豆子刚长到小指尖大小，豆上脐痕还是绿的时候。这时候的蚕豆
的豆皮几乎跟豆瓣一样嫩，所以吃的时候不用吐皮。等到脐痕变白乃至变黑，豆皮就老
得不能下咽了。幼嫩的蚕豆最适合用油盐炒来吃，加一些葱花，和水稍焖，便是春天里
最好的美味。老了的蚕豆也有可取之处。豆瓣和雪里蕻咸菜做汤，或者制成豆瓣酥，都
别有特色。
春笋，是春天所出竹笋的总称。然而在江浙一带，却专... 阅读全帖 |
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l********g
发帖数: 8819 | 18 这样做的没有涩味啊，至少昨天picnic这个很受欢迎，小朋友也挺喜欢的。
不过我的蛋虾比菠菜多。
btw:我妈炒菠菜的时候是加点糖去涩味，我很少炒菠菜。 |
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T*****n
发帖数: 2456 | 19 要对照前面那个贴一起看
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjIzNjY1Mg==&mid=200546910&
中国的历史悠久，影响深远，虽然几经挫折磨难，很多书籍工艺等因为历史原因没有流
传下来，但活在我们生活之中的文化依然有很多，我们在使用汉字、汉语，还有我们的
民族服饰—汉服等，而中国的丝绸、陶瓷、茶等对世界的影响也是很大的，所以中国有
“丝国”、“瓷国”等称呼。中国人很早就使用丝绸制作衣裳了，而汉服的制作也与很
多工艺、审美有关，汉服上的图案、色彩、印染、织绣等在诗词文献中都有记载。由于
历史的原因，汉服的消失，使得今天人们读到汉服相关的诗词文献时，犹如“盲人摸象
”出现了很多错误，也不利于我们的理解，如今我们重新穿上了汉服，但为了能够更好
地了解与汉服有关的诗词文献，就简单介绍下染色、植物染料及颜色方面的常识。
天然染色
中国古代染色用的染料，大都是以天然矿物或植物染料为主，天然染色中使用植物染料
为最多，用途也最为普遍。如树皮、树根、枝叶、果实、果壳；花卉的鲜花、干花、花
叶、花果；水果的外皮、果实、果汁，及草本植物、中药、茶叶等很多... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
ruomu (ruomu) 于 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东) 提到:
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 680 | 21 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: Torasan (真辛苦), 信区: LeisureTime
标 题: 中国古代的颜色、染色及植物染料
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 20:00:59 2014, 美东)
要对照前面那个贴一起看
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjIzNjY1Mg==&mid=200546910&
中国的历史悠久，影响深远，虽然几经挫折磨难，很多书籍工艺等因为历史原因没有流
传下来，但活在我们生活之中的文化依然有很多，我们在使用汉字、汉语，还有我们的
民族服饰—汉服等，而中国的丝绸、陶瓷、茶等对世界的影响也是很大的，所以中国有
“丝国”、“瓷国”等称呼。中国人很早就使用丝绸制作衣裳了，而汉服的制作也与很
多工艺、审美有关，汉服上的图案、色彩、印染、织绣等在诗词文献中都有记载。由于
历史的原因，汉服的消失，使得今天人们读到汉服相关的诗词文献时，犹如“盲人摸象
”出现了很多错误，也不利于我们的理解，如今我们重新穿上了汉服，但为了能够更好
地了解与汉服有关的诗词文献，就简单介绍... 阅读全帖 |
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p****s
发帖数: 32405 | 22 坚决不拼了！
这真是没法在一个星系共存啊，皮蛋无论怎么做大家都同意多少还是有一点点儿涩味的对吧，所以佐料的作用就是用那个调料味（不论咸辣酸，当然甜滚粗）来盖住这点涩味。
可香菜那个冲味跟皮蛋完全调和不能啊，是两个负作用叠加也不可能变正的啊啊啊啊啊。。。 |
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T*****n
发帖数: 2456 | 23 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: Torasan (真辛苦), 信区: LeisureTime
标 题: 中国古代的颜色、染色及植物染料
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 20:00:59 2014, 美东)
要对照前面那个贴一起看
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjIzNjY1Mg==&mid=200546910&
中国的历史悠久，影响深远，虽然几经挫折磨难，很多书籍工艺等因为历史原因没有流
传下来，但活在我们生活之中的文化依然有很多，我们在使用汉字、汉语，还有我们的
民族服饰—汉服等，而中国的丝绸、陶瓷、茶等对世界的影响也是很大的，所以中国有
“丝国”、“瓷国”等称呼。中国人很早就使用丝绸制作衣裳了，而汉服的制作也与很
多工艺、审美有关，汉服上的图案、色彩、印染、织绣等在诗词文献中都有记载。由于
历史的原因，汉服的消失，使得今天人们读到汉服相关的诗词文献时，犹如“盲人摸象
”出现了很多错误，也不利于我们的理解，如今我们重新穿上了汉服，但为了能够更好
地了解与汉服有关的诗词文献，就简单介绍... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 24 第七十七章 心如猛虎（四）
2楼
黑暗的、还在垮塌的船屋房间，隐约传来的酒气、烧焦焦气、血腥气，河水淙淙流
淌，血化开在人影脚下的水面上，渲染开一片暗红色的符号。顾燕桢孤零零地站在那儿
，好半晌，脑袋才陡然偏了偏，不知道看哪里才好。
风刮过后方的树林与山岭，“呜”的低吼声。
门已经被打破了，瓦片与垮塌的屋顶不断的掉下来，籍着微微的星光，能够看起初
地面上已近干涸的鲜血。三具尸体倒在房间里，其中便有杨翼与杨横兄弟，那两名每一
次见到都让他觉得凶狠难言的巨汉，竟然就这样死掉了，此时眼前景象在明明白白地告
诉他，这整个船屋，都已经死掉了
原本该是一件非常简单的小事才对，走过山岭树林，他的心中没有丝毫的波澜，只
是想着去到乐平之后的事情。他的身边有老六跟着，去到那船屋，有那凶悍的两兄弟，
虽然是亡命之徒，但至少是站在自己这边的，有被抓的宁立恒，也会有那杨氏兄弟的家
人。
也就在那一瞬间，老六轻轻地了推了门，那木梁轰击出来，房顶垮塌，下方的木板
震动，灰尘簌簌而落。这一瞬间，他就发现原本该存在于想象中的众人全都死丵了。
仿佛整片天地都压了过来，下方鲜血漾开，四周黑暗，诡异，水、风、树林，整片
天... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 25 第七十七章 心如猛虎（四）
2楼
黑暗的、还在垮塌的船屋房间，隐约传来的酒气、烧焦焦气、血腥气，河水淙淙流
淌，血化开在人影脚下的水面上，渲染开一片暗红色的符号。顾燕桢孤零零地站在那儿
，好半晌，脑袋才陡然偏了偏，不知道看哪里才好。
风刮过后方的树林与山岭，“呜”的低吼声。
门已经被打破了，瓦片与垮塌的屋顶不断的掉下来，籍着微微的星光，能够看起初
地面上已近干涸的鲜血。三具尸体倒在房间里，其中便有杨翼与杨横兄弟，那两名每一
次见到都让他觉得凶狠难言的巨汉，竟然就这样死掉了，此时眼前景象在明明白白地告
诉他，这整个船屋，都已经死掉了
原本该是一件非常简单的小事才对，走过山岭树林，他的心中没有丝毫的波澜，只
是想着去到乐平之后的事情。他的身边有老六跟着，去到那船屋，有那凶悍的两兄弟，
虽然是亡命之徒，但至少是站在自己这边的，有被抓的宁立恒，也会有那杨氏兄弟的家
人。
也就在那一瞬间，老六轻轻地了推了门，那木梁轰击出来，房顶垮塌，下方的木板
震动，灰尘簌簌而落。这一瞬间，他就发现原本该存在于想象中的众人全都死丵了。
仿佛整片天地都压了过来，下方鲜血漾开，四周黑暗，诡异，水、风、树林，整片
天... 阅读全帖 |
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f**********r
发帖数: 2158 | 26 刘华杰
北京大学哲学系、北京大学科学传播中心教授
梭罗在《野果》一书中说：“采浆果这活儿本身的意义远大于吃浆果。”他还说，长浆
果的地方本身就是一所大学；城市化使许多人失去了享受大自然的权利；土地私有化以
及劳动分工剥夺了人们亲手采集无数野果的权利。
我女儿从读小学时起，学校在秋季就组织他们到果园采摘，这是一项很好的体验自然的
教育活动。在采摘中，孩子们上窜下跳、喜形于色，由此你也许会猜测到，野外采野果
更是妙不可言。我读小学时候，学校春季组织采蕨菜为国家换钢铁，那时候中国缺钢材
。秋季则组织“小秋收”活动，教师带领学生上山采集各种野果；收获的野果在农村的
供销社卖掉，老师把钱换成常用的文具分给学生。回想起来，多么美好，我女儿这一代
以及再下一代已经无法享受到这样的教育了。就算孩子们有时间上山，老师和学校也担
不起责任。
野果是大自然的产物，是上帝赋予人类以及其他动物的礼物。禁止或放弃采集野果，就
相当于剥夺了或忽略了上帝赐予我们的礼物。
我的老家在东北长白山，野果伴随着我长大，我认识并持续品尝了家乡几乎每一种野果
。比较起来，北京周边山上尚存的可食野果，种类和数量上都少于东北，特别是... 阅读全帖 |
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b******9
发帖数: 472 | 27 忘了是冬笋还是春笋,有一种,好像怎么做我都能吃到那种涩味,不知道是哪道工序问题,
还是我天生就是对那种涩味敏感.郁闷. |
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z**n
发帖数: 22303 | 28 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: androgen (androgen), 信区: gardening
标 题: 故乡田园风物杂记（上）(原创）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 03:12:38 2012, 美东)
故乡田园风物杂记（上）
去国十年有余，心中每每挂念的是家乡田园里的土产。虽每一两年都有机会回国，但总
是错过时令。作为版上的常客，看各位种花种菜，热热闹闹，不免羡慕。便随便记下一
些对家乡蔬菜瓜果的记忆， 以慰思乡之情和肚子里的馋虫。
蚕豆，得名大概是因为出在蚕时，也就是江南采桑养蚕的时节，大概就是4-5月间吧。
蚕豆一般是秋冬下种，第二年春天开花结果。因其能过冬，所以在上海一带又叫“寒豆
”。蚕豆的花很特别，白色而有黑斑。沪剧里有唱词：“蚕豆花开黑良心”便是一个很
形象的比喻。蚕豆有很多品种，本地人偏爱本地品种，便把外来品种称为“客豆”。客
豆大，每荚有三粒，豆皮白。本地豆小，豆皮青，每荚只有两粒。蚕豆最好吃当然是在
最幼嫩的时候，也就在豆子刚长到小指尖大小，豆上脐痕还是绿的时候。这时候的蚕豆
的豆皮几乎跟豆瓣一样嫩，所... 阅读全帖 |
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N*****e
发帖数: 1094 | 29 民以食为天，饮食安全向来是民众最关切的话题，但大陆的毒食品无处不在，防不胜防
。近日，39健康网刊文，以下15种食品经过“加料”后似砒霜，提醒民众应警惕。
1.茶叶--用铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
近日，39健康网刊文，以下15种食品经过“加料”后似砒霜，提醒民众应警惕。 图为
茶叶。（网络图片）
铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“
碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗。用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳
，加色素的看上去比较黄暗。正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒
毛则是绿色。
2. 海带--化学品加工，特别绿的不能买。
近日，39健康网刊文，以下15种食品经过“加料”后似砒霜，提醒民众应警惕。 图为
海带。（网络图片）
海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是
褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是
灰绿色的。
3.蘑菇--漂白粉泡过，雪白透亮。
近日，39健康网刊文，以下15种食品经过“加料”后似砒霜，提醒民众应警惕。 图为
蘑菇。（网络图片）... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 据新华社“新华国际”客户端报道，不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。
也许你还会辩解，还有涩味、麻味、金属味等等其他的味道，但那些只是基本味觉掺杂在一起的感受，或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验，目前，为科学界普遍认同的只有酸、甜、苦、咸、鲜五种。
但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。
“肥”是什么味道？
有中文媒体把这种新味觉翻译成“脂肪味”，但笔者认为，基础味觉不该以某种物质为参照，味觉是与生俱来的生理反应，用“肥”一个字，基本上可以概括那种舌尖上的感受。
那么，“肥”到底是一种什么味道呢？
用文字来表述一种味道实在困难，就像，到目前为止，英语中还没有那个词汇能准确描述出由日本人发现和定义的第五种味觉——鲜。如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛... 阅读全帖 |
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p***a
发帖数: 203 | 32 兵戈凶猛
老酒
日子就这样静悄悄的过着，却快得让我来不及清醒过来。我的名字叫老酒，也就说我
希望自己有很多的时间泡在酒里，什么也不知道，醉了最好。
10年过去了，10年还没能让我真正清醒的面对着自己，面对自己现在的生活和曾经的
黑暗。10年我一直是在后悔和郁闷里——当我回忆起些事情时。
我现在要说的全是真实的事情，你问我有多真实？100%的真实。真实得全是黑色的，
真实得让我现在还不断在噩梦里惊醒。真实得让我觉得自己现在生活全是虚假的。
一直在想把自己曾经那段日子记录下，但怎么也不能清理出头绪，所以现在应该是些
很杂乱的叙述，只是希望在自己记录下这些历程后，能真实的平静下自己的心态，再不把
自己禁锢在那些噩梦里。记得某位作家说过，写东西的过程就是一个解脱和袒露自己的过
程，我想，我得试试解脱。
车子是临时加挂的慢车，我们一群才入伍的新兵随车走走停停在成昆线上，每个人都
对自己即将去的地方充满琦想，毕竟大都是第一次出远门。虽然知道彼此目的地是云南却
也知道去了后谁也不知道谁会分在那里。火车在吃饭的时候停靠在兵站外，大家打饭吃的
那情景怎么想都是在... 阅读全帖 |
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U*****S
发帖数: 3098 | 33 自2009年秋季以来，西南的这场干旱如今已到了白热化的程度，农民几季颗粒无收有的
地方甚至只
能以野菜来充饥了。记者在当地采访的时候曾尝过村民吃的野菜，当放到嘴里时一股涩
味往上冒，据
说他们现在吃的野菜以前都是喂羊的。
种在地里的豌豆因缺水干瘪。
待种的洋芋已经发芽，却迟迟等不到种植时机。
蓄水塘中一片龟裂，向下深挖才渗出浑水。
河南文化产业网讯:自2009年秋季以来，西南的这场干旱如今已到了白热化的程度
，农民几季颗
粒无收有的地方甚至只能以野菜来充饥了。记者在当地采访的时候曾尝过村民吃的野菜
，当放到嘴里
时一股涩味往上冒，据说他们现在吃的野菜以前都是喂羊的。
水向来被誉为生命之源，我国西南部的这场百年难遇的旱灾已经持续了整整几个月
，据当地气象
部门的估计至少要到6月份预计才会降临到西南各省。曾经的水资源丰富省份如今却干
涸了，这不得
不值得深思。
为生计很多人外出打工
接连四季都已经绝收的农民很多都决定外出谋生计，记者在当地走访的时候就遇到
很多准备出去
的农民兄弟，他们都说之所以离开家乡是因为被逼的没办法了，几个月不下雨庄稼没收
成全家老小就
要饿肚子。听到这样的话，我们记 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 34 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
发信人: handson (handson), 信区: Sex
标 题: 广州市府办新闻信息处处长姚斌华情妇性爱日记曝光
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 21 09:38:28 2010, 美东)
注意，是情妇写的日记。。。
近日来广州government各部门间流传出某处长情妇写的日记，日记记录了与某处长间的
情感纠葛和性。丑闻。而此处长也因此正在被调查。这件事的消息在本地已被封锁。具
体是哪个处长也不太好说了，总之此人还是有点料的，把他情妇的日记发上来，叫大家
看看当官的都是怎么寻欢作乐的。
处长说：女人都一样，我的前任情人是名校研究生，古典气质型美女，但是，当初她也
和你一样，生死不从，极力反感，可是慢慢地伸直了双腿……从此，得出真理
女人的阴。道直通心灵！
于2009年3月
第四段中姚处长写的书
一
2007年毕业时，由于老乡关系，我父母找了广州某go-vern-ment一官员联系工作，
单位找了，就在第一次来广州面试时，在我猝不及防下，不该发生的一切发生了，事后
，他说：“你不要有压力，来广州是一个崭新的开始，我从此也... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期五了，炒个合川肉片嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 27 00:40:18 2011, 美东)
“合川肉片为四川合川地方菜肴，原做法与今不同。所录技术规范是今餐馆通常之法”
——抄自《川菜烹饪事典》
这是一道，很老派的川菜，现在餐馆里也不多见了。有同学说，“这不是东北锅包肉么
?"，是有些相似，也不尽相同，下面是做法。
1. 菜谱中说要用猪腿尖瘦肉来做，我这里用的背里脊肉。瘦猪肉切大约三厘米宽，四
五厘米长，大概3毫米厚的肉片，放到碗头，加一小搓粗盐，一个全蛋，用手划圈抓揉
约一分钟，让肉片和蛋液充分融合。
2. 拿几朵干木耳，温水泡发后沥干，撕去粗根，掰成小一点的块。鲜冬笋/春笋洗干净
，切成薄片，下冷水锅，烧开水后再煮三分钟去除竹笋的涩味，捞出来，沥干水份。
3. 两瓣蒜，去皮切片。一小块老姜，刮去皮，也切片。两条葱子，尽量取葱白的部分
，斜刀切成马耳葱段。
4. 小碗里加一点盐，两勺半到三小勺白糖。再慢慢倒入镇江香醋，醋的分量稍稍比糖多一点点
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 土豆丝切好后还要泡水去掉部分淀粉和涩味， 你看美国人做到了吗？ 即使他们懒惰
没有做到， 他们那颗愚昧的大脑想到过吗？
还机器切土豆丝呢， 既然机器这么先进， 干嘛不用机器炒土豆丝呢？ |
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O*******d
发帖数: 20343 | 37 中国会很快大面积种植pecan。 pecan比核桃好吃多了，壳薄，肉甜，无核桃的涩味。 |
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k***g
发帖数: 4904 | 38 估计lz去北京找了最最烂的那种南方人小破煎饼摊，确实是跟鼻涕似的软趴趴湿漉漉的
。其实一看面浆铺上去马上就知道会软，而且他们根本不是豆面，直接就是面糊没法不
软。实在遇上这种，我都是说旁边没人，你给我一直煎到我说拿起来为止行不行。
天津的豆面煎饼有时候是太干太柴了，非得加俩鸡蛋要不扎嗓子。尤其是lz说的所谓脆
果子，还有更严重的脆果篦，实在是一咬全碎了掉一身渣，到嘴里除了一股涩味啥都没了 |
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D**S
发帖数: 24887 | 39 你是说那种有些麻舌头的生涩味? 比较受不了.当然,过熟的,都有酒精味道的,也不好.
就喜欢熟得火候刚好的,基本就是通体黄透,但是有少许黑点儿. |
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xt
发帖数: 17532 | 40 看怎么存了。所有的葡萄酒都有个最佳保存时间，就是说
这么长时间酒最好。这跟酒，包装，储存条件等等都有关。
一般三四年总是要的，红酒新鲜的颜色深，比如赤霞珠就
跟酱油差不多，但是存的时间长了，颜色就会慢慢变浅呈
砖红色，相应的涩味也就小了。 |
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m********5
发帖数: 17667 | 41 我也很少喝dry的，但dry的里面有不含糖，但仍然有甜味感觉。
含糖量和甜味感也不能直接划等号，有的酒糖含量高，但是单宁和其他有机酸含量高喝
起来仍然没有甜味。
喝dessert wine 的可以尝试 冰酒 (Eiswein) ，葡萄干酒 （vin santo） 红白都有。
虽然很多人鄙视，但我更喜欢意大利风味的葡萄酒，Eiswein的涩味更重。美国酒兑的
多，香精多，其他的多以dry wine出名。
从描述看楼主应该是喝的vin santo或者某种加烈酒
其实不出名的一种新疆葡萄干酒也很好喝，Tokaji这些还真接受不了 |
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m***a
发帖数: 13878 | 42 在南京，顺着汉口路走，就到了南大校门口，穿过一段满是梧桐树漏下的碎阳光，右手
边就是图书馆，三十年前的夏天，20出头的赵益每天的工作就是在这里的特藏部整理档
案，当整理到一张写有“JZM”的借书证时，“并无特别处理”，而是和其他档案放在
一起。当时是1986年，江正在南京以东300公里的上海任市长。三十年后，赵益已经是
南京大学文学院的教授，他跟笔者回忆起当时的情境时不断强调，“没有传奇色彩，并
无经过，只是发现”。
作者：黄薄码
南大百年校庆前，图书馆旁边建起校史博物馆，随着这张借书证主人的不断晋升，这张
证并没有像其他学生的档案那样被移走，而是继续留在了校史馆内，并被放在了显眼的
位置。这张借书证上分“姓名”、“学号”、“院别”、“系科”，右边还贴着一张江
的证件照，当时他并未戴眼镜，证件主体则是频繁的图书借还记录，包括书号、借期和
还期，用红黑两种墨水笔标记得一目了然。
一个人的全部会映射在他所读的书上，有时这种映射是如此完整而精妙，而借书证和普
通书单不一样，书单是分享行为，分享难免不包含展示的成分在内，借书证更单纯，一
如学生时代的恋爱，单纯、纯粹，从某种角度上说，借书证暴露... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 44 作者：崔永元（笔名海凝）
（一）粮油篇
自古民以食为天，
膳食当以质为先。
转基毒品害国民，
悉心鉴别是关键。
购买食油看标识，
花生压榨是首选。
千万警惕金龙鱼，
转基因油乃祸端。
葵花籽油多非转，
价格便宜颇划算。
巴西豆油要警惕，
坚决不购绝隐患。
调和油里猫腻多，
吃出病来苦难言。
购买大米须牢记，
两湖两广不要选。
张启发稻繁衍地，
铺天盖地全种遍。
东北大米多非转，
口感香糯又安全。
三江平原黑土地，
有机稻米世代传。
河南小麦转基因，
坑害百姓真不浅。
高筋硬麦要警惕，
转基多为高筋面。
北方玉米转基因，
先玉各省全种遍。
先玉外观好分辨，
轴细粒长是特点。
棒轴呈现紫红色，
虫不光顾鼠不舔。
白玉米是老品种，
目前基因还未转。
您若想吃玉米饼，
白玉米面是首选。
玉米生虫非坏事，
非转基因可断言。
甜玉米和粘玉米，
水果玉米均防范。
以上都有转基因，
谨防误食细分辨。
转基谷子已普遍，
购买小米须筛选。
张杂谷是转基因，
目前国内大泛滥。
一亿亩地硬指标，
二零二零全种完。
尽管小米营养佳，
张杂谷米难分辨。
为您和家人健康，
追根朔源莫拖延。
紫薯乃是转基因，
千万不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 喝着玩罢了。
大概是回甘吧
Zt
回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时苦涩微甜，苦
涩味居上，但在口腔内慢慢回味，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜
味结束的一种味道.
: 您好
: 请教下您这位品茶达人
: 我小时候，夏天跑一上午，回到家茶缸子里没有晾好的凉白开，那个时候也落后
、没有
: 饮水机，于是我发现沏好的艳茶（特苦那种）一大缸子晾凉了，我抱过来就喝，
都差点
: 把底下的茶叶子喝进嘴里，虽然苦但依然解渴
: 后来中学时踢完几个小时足球也是巨渴，找不到凉白开就直接喝艳茶
: 这个是什么原理啊？
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n*****k
发帖数: 2801 | 46 我爱吃荔枝，但不喜欢吃山竹和杨桃。龙眼我也不大爱吃，感觉涩味太重了。 |
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n********g
发帖数: 6504 | 47 看了红朝的考证，很有意思。现在的小年轻连3000万都不知道，更不会知道特务是啥意
思。
特务的意思，并不指间谍一类奸细，而是当时伪军中的一个特殊“职务”：当年保定的
华北治安军总部制定政策，农民当伪军，一个月有十二元华北“老头票”（日本乙种军
票），但如果是从八路军跑过去的，可以享受“特务”的待遇，每个月三十元“老头票
”。——红朝
八路为啥去当特务呢?
一个从八路军跑过去的变节分子，一个月收入就可以娶改嫁的有夫之妇，三个月的收入
可以娶个未婚的大姑娘。而你呆在八路军，即使不战死，每月不过一元五角“边币”，
贬值后购买力不过几角钱，别说娶亲了，有老婆也养不起；加上营以下干部不许结婚，
只要没撑到战争结束，肯定就是绝后了。如此显著的待遇反差，着实吸引了很多人，跑
到鬼子那边去。——红朝
别以为跑的都是什么意志不坚定的。万水千山，都不如抗战苦。
一分区和挺进军，其实都是最苦的地方，因为他们靠着山区打游击，物产极不丰富，连
饭都经常吃不饱。三九年的时候，一分区电台长刘长生叛变投敌，几个月后挺进军电台
长吴其增也叛变投敌，这些都是经历过长征、久经考验的红军干部，负责掌管机要部门
，没想到直接就... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 葱油饼。做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。台北马
偕医院营养师赵强说，1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油，吃多了很
伤身。
建议：少吃为妙。很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次
没事，但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的，吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，
多喝水。
酱牛肉。广州市消费者委员会的调查显示，73%的熟肉制品不合格。北京军区总医
院营养配餐师于仁文说，很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。这
主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后，
呈现灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛
肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。
香肠。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉已有十多年没吃过香肠了。她指出
，超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。
100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
建议：能不吃就不吃... 阅读全帖 |
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