O***a
发帖数: 121 | 1 呵呵，我是你老公那个角色的。说实话，我真心觉着我家做饭的人不关心我。
我也是胃疼，胃酸，还过敏等等。
我要求自己做饭来着，奈何对方不喜欢吃，说太清淡等等，坚决不肯交出做饭权。而且
坚决不希望我参与做饭，坚决不希望俩人吃不一样的饭。然后就抱怨我不好伺候。。。
。。。迄今为止我只争取到了给自己盛饭的权力
我感觉对方是1.坚决打算控制做饭这事；2.要我必须叫好并从中得到成就感；3. 如果
我不叫好，第一想到的不是我是否难受，而是自己的委屈，然后就说我难伺候；
归根到底，人家貌似把做饭这事归到了光荣与梦想这种系列，根本不打算根据实际需求
踏实过日子。比如，本来就已经胃疼胃胀了，想吃点清淡的粥和小菜，可是还非要炒很
复杂很难消化的东西。说“总是吃粥和小菜，像什么样子”。样子！又不是家里要来领
导视察工作，统共就两个人，还要“样子”！而且为了“样子”就完全罔顾别人是否舒
服。这完全就是不关心人。 |
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O***a
发帖数: 121 | 2 呵呵，我是你老公那个角色的。说实话，我真心觉着我家做饭的人不关心我。
我也是胃疼，胃酸，还过敏等等。
我要求自己做饭来着，奈何对方不喜欢吃，说太清淡等等，坚决不肯交出做饭权。而且
坚决不希望我参与做饭，坚决不希望俩人吃不一样的饭。然后就抱怨我不好伺候。。。
。。。迄今为止我只争取到了给自己盛饭的权力
我感觉对方是1.坚决打算控制做饭这事；2.要我必须叫好并从中得到成就感；3. 如果
我不叫好，第一想到的不是我是否难受，而是自己的委屈，然后就说我难伺候；
归根到底，人家貌似把做饭这事归到了光荣与梦想这种系列，根本不打算根据实际需求
踏实过日子。比如，本来就已经胃疼胃胀了，想吃点清淡的粥和小菜，可是还非要炒很
复杂很难消化的东西。说“总是吃粥和小菜，像什么样子”。样子！又不是家里要来领
导视察工作，统共就两个人，还要“样子”！而且为了“样子”就完全罔顾别人是否舒
服。这完全就是不关心人。 |
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发帖数: 1 | 3 先转了，以备不时之需
1.少盐清淡饮食
孕期坚持清淡饮食，也就是说要避开油腻、刺激、多盐的食物，可以有效改善睡眠
质量。因为过多摄入高油腻食物，会加重肠胃功能的负担，刺激神经中枢，导致失眠;
过量进食辛辣刺激食物，容易引起胃烧灼，影响睡眠;另外，高盐分的食物，容易加速
血管的收缩，导致血压的上升，引起情绪紧张，影响睡眠。
2.进食高碳水化合物
像面包、饼干、水果等这类高碳水化合物，适量进食可以保证血糖水平，有效防止
饥饿性头痛等症状的出现，帮助提高孕妈睡眠的质量。
3.补充高蛋白零食
睡前补充一些高蛋白的零食，如花生、杏仁、核桃等，不仅可以补充能量，还能有
效抵御呕心，防止血糖下降，有效改善孕期睡眠。
4.多吃粗粮蔬果
孕期缺钙会导致小腿抽搐，影响睡眠质量，所以孕妈们应该多吃一些钙含量高的食
物。另外，因为妊娠便秘也是影响睡眠的一个重要因素，孕妈们应该适量进食粗粮蔬果
等膳食纤维含量比较高的食物，以此改善肠胃功能，提高睡眠质量。
5.避开胀气食物
孕妈容易因为腹胀而睡不着觉，因此孕妈们应该尽量避开容易导致腹胀的食物，如
西兰花、球甘蓝等。另外，气泡类饮料也应该尽量避开。 |
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发帖数: 1 | 4 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 5 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: visit (Just beat it, beat it), 信区: Joke
标 题: 高富帅和爱穷愁是如何度过情人节的
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 13:56:07 2012, 美东)
高富帅：清淡人妻； 妖艳少妇； 清纯少女
矮穷丑：清淡人妻.rmvb ；妖艳少妇.avi ；清纯少女.mkv |
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d**u
发帖数: 1639 | 6 推荐一下超市里那种meatball（一般在超市的冰柜里）。做汤很好啊！一锅汤2个
meatball就够啦。
切片。加一段葱，一片姜。加水烧开。
（不要放油，肉丸子里面带点儿油星。吃个清淡）
水开后加几片豆腐进去。加适量盐煮。煮的时间可长可短，随意。我一般用砂锅，水开
之后，煮3分钟就关火盖上盖子焖。
（滑豆腐最好，嫩豆腐其次）
准备点儿时蔬，1个鸡蛋
（仅仅前排那碗，后面的是别的菜菜请忽略）
把那些乱七八糟的时蔬加入汤里面。再次烧开汤。勾个欠
最后磕个鸡蛋进去就行了。
这个汤汤比较清淡，也比较营养，适合懒人制作:) |
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b*******y
发帖数: 2048 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
jfjf (2009.4.27快来到吧) 于 (Wed Nov 19 20:56:30 2008) 提到:
今天回家，累得半死还得做饭，就随便抓了这两个东西炒在一起，还真不是一般
的好吃啊！！ 我们夫妻都是北方人，估计北方人会比较喜欢吃这个。 ：）
特点： 很家常，很简单，很好吃，很清淡（好像不是很清淡），很好做。
用料：
小圆白菜，比小西红柿大一点点的，不知道英文叫什么，切3-5瓣每个。
牛肉半磅，切薄片（这样不用腌了，直接炒，容易入味）。
小圆白菜： 英文 brussel sprout。刚查到。
做法：
锅里下油，少量葱花（我用的洋葱）爆炒香，下牛肉，等牛肉出水，等，等水干，
水干后，加少量生抽。下切好的小圆白菜，翻炒，加1小勺盐，翻炒，加锅盖。
2分钟左右，闻到有一些圆白菜糊了的香味，开锅，加很少量水，翻炒，继续加
锅盖闷（小圆白菜看起来不容易熟）。等差不多了，加少量香醋（陈醋），出锅。
最后结果：牛肉很有味儿，虽然不是花椒粉孜然那种很重的味儿，但是很香。
小圆白菜稍微有一点点糊，所以香味 |
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s****e
发帖数: 2934 | 8 广东人吃的才油呢，他们的肠粉我家ld认为没法吃，还有各种饮茶的点心都太油了。广
东人还特别喜欢吃糯米鸡，都是超不健康的东西，油死了。
我爷爷就是潮汕人，做得一手粤式好菜，但是不清淡。广东人不吃辣椒，不吃那么多酱
油，但是他们的菜并不清淡，广东人超喜欢用李锦记的酱料。包括他们的汤也是浓浓的。
某些广东人的问题在于他们的地方主义太严重，看不惯别人的饮食。不懂得拿来主义，
很多其他地方的菜也是很丰富多彩的。他们太高看自己了，所以我认为广东人应该到广
东以外的学校读书，学会欣赏别人的东西，好好接触下大千世界不要夜郎自大。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 9 脂肪高的菜偶尔吃吃还行 不过平时还是清淡为主
家里一直吃得清淡 多少年了 已经习惯了 |
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s*******a
发帖数: 840 | 10 这次周末时间比较紧，有若干作业due，一些菜做得自己都不太满意。请大家多包涵。
照片里看不清，其实桌子下有两只猫:-)
基本上材料都没浪费，边角料拿来炒素菜什锦。
总体来说，是甜、辣、鲜、淡的配置。
菜有：
1.满堂彩：泡椒+藕+金针菇+香菇+中国芹+冬笋等干锅混炒什锦。其实应该还加上土豆
胡萝卜等等，但是懒得洗了。
微辣，炒菜类
2.碧波青麟：蒸鲈鱼，鲈鱼肉下是冬笋，中国芹，香菇。鲈鱼上是西芹。
清蒸，鲜
3.花开富贵：扣肉类型的，肉切成了玫瑰状。
香浓类，甜辣,略麻
4.香辣盆盆虾：下面垫的是青菜。
香辣类，鲜辣
5.红酒牛腩：萝卜，牛腩，洋葱，蘑菇，红酒
香浓类，甜咸
6.绿肥红瘦：芦笋颗粒，豆腐粒，蟹腿肉，几个干贝。这是汤，调味较清淡。
清淡，咸鲜。盐比一般情况放得少。因为听说过，宴席上其他菜浓的话，汤一定要淡。
7.红豆沙八宝饭--这个没做好，倒出来的时候，因为碗烫，一松手就把形状压扁了。
甜。
8.本来打算做三色蒸糕，懒得做了，切橙子冒充10道菜之一
冒充的不用分类了。
9.锦绣河山：清炒干贝小虾仁(+冬笋)--今年出去旅游时，LD曾经想吃，在某饭店点了，
做得很差，这次特 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 多谢，我的口味也比较清淡。
豆腐用不用先过一下水呢？
黄瓜：洗干净后去皮，这样一来口感很好。这个调料推荐加蒜、辣椒油、醋、香油
茄子：蒜、辣椒油、醋、香油
asparagus/artichoke：盐、醋、香油
西红柿：糖
苦瓜：蒜、盐、醋、香油---（苦瓜清火，就不推荐辣椒了~~~）
豆腐：辣椒油、醋、香油，花椒油（喜欢麻的就加）；还有一种是加皮蛋，然后加酱油
、醋也很好吃
当然我吃的比较清淡，调料也有限，可以根据自己口味增减 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 Tuscany是意大利一个城市。此款面包就是产自那里。关于为什么此款面包没有盐，有
的人说因为过去盐税比较重，人们买不起盐；也有人说是因为那儿的人口味比较重，所
以面包做得清淡一点。不管怎么样，这款面包的口味比较符合口味清淡的人。它无盐无
糖，用了烫面。
开始写菜谱吧。
第一天做Flour paste：
14ounces boiling water
9 ounces unbleached bread flour
Dough
12ounces unbleached bread flour
2 1/2 instant yeast
1 ounces olive oil
4 ounces water, at room temperature
第一天做flour paste，搅拌均匀，搅拌成光滑很厚的糊糊。然后盖上保鲜膜室温下放
一夜。
第二天，混合flour paste和dough的材料，揉面。
室温发酵到两倍大。
桌面撒一些玉米面，以便于整形。注意不要排气哦。我整成了圆形，你也可以整成其它
形状。
然后喷上一点油，盖上保鲜膜。第二次发酵到接近两倍大。
在蒸汽盘内倒入两杯水。预热烤箱500F.... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 Tuscany是意大利一个城市。此款面包就是产自那里。关于为什么此款面包没有盐，有
的人说因为过去盐税比较重，人们买不起盐；也有人说是因为那儿的人口味比较重，所
以面包做得清淡一点。不管怎么样，这款面包的口味比较符合口味清淡的人。它无盐无
糖，用了烫面。
开始写菜谱吧。
第一天做Flour paste：
14ounces boiling water
9 ounces unbleached bread flour
Dough
12ounces unbleached bread flour
2 1/2 instant yeast
1 ounces olive oil
4 ounces water, at room temperature
第一天做flour paste，搅拌均匀，搅拌成光滑很厚的糊糊。然后盖上保鲜膜室温下放
一夜。
第二天，混合flour paste和dough的材料，揉面。
室温发酵到两倍大。
桌面撒一些玉米面，以便于整形。注意不要排气哦。我整成了圆形，你也可以整成其它
形状。
然后喷上一点油，盖上保鲜膜。第二次发酵到接近两倍大。
在蒸汽盘内倒入两杯水。预热烤箱500F.... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 14 他家的菜清淡偏甜，和口味浓郁的其他地方菜式是完全两种风格。如果你的口味比较多
元化，喜欢清淡和新鲜的话，他家值得吃，否则会觉得无功无过、特色不多。另外，它
家的菜量和北方菜比量少，这点是没法圆满的地方，江南这片都是这样。我到现在记忆
犹新的菜式有醉虾和老鸭煲。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 17 天天看各位大厨发年夜饭，口水哗哗地，，
因为除夕晚上没时间好好做饭，所以年夜饭挺凑合的，，
今天上一个粽香糯米排骨吧，评价不错，，做法也很简单，，
1，排骨洗洗洗洗洗，，洗干净（因为没有飞水这一步，一定要洗干净）。淋干水后，
加料腌制，根据自己口味，我放了一块王致和豆腐乳，一点万字牌酱油，一点糖，一点
姜粉，一点盐和料酒。腌制个三四个小时。
2，糯米泡上三四个小时，
3，两者混合。
4，洗干净粽叶，铺到蒸笼上，我就用了电饭煲。
5，蒸了大概四十分钟的样子。
6，哦了，，可以吃了，饭菜都有了，
我配了清淡的小菜，清淡的小酒，嘿嘿 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 四川口水鸡：酸、辣。买一只鸡好了。
三鲜豆腐：虾仁、青豆、鲜肉或者咸肉丁、香菇丁。买一块嫩豆腐。这道菜比较清淡，
符合南方人的清淡口味。
地三鲜：东北特色，茄子、土豆、青椒。咸，鲜。符合北方人重口味。
干锅包菜：东北菜。里面可以放香菇或者咸肉。一个包菜够十个人吃了。
上一条鱼，如果可以买到鱼的话。红烧口味符合南北口味。
糖醋排骨：南北都喜欢阿。
清炒小青菜，这个菜最普通，可是每次都会吃完，因为可以除腻。
凉拌菜可以做凉拌皮蛋。买几个皮蛋好了。
凉拌海蜇皮。凉拌木耳。凉拌海带。这些都可以阿。
最后再上一个汤吧：三鲜汤：里面有肉片、蘑菇、金针菇，太鲜美了。撒一些葱花更香
了。
Bon Appetit！ |
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E*********n
发帖数: 542 | 19 最烦
1，拿不同的东西做对比来评论我的厨艺。连着做了几次戚风蛋糕给他吃，后来有一次
坐了轻乳酪，他说：你的厨艺终于进步了。。。还有给他吃提拉米苏，问他怎么样，他
说：比上次做的好吃（上次做的是黑森林，这都什么跟跟么嘛！）
2，做些比较清淡的菜的时候（仅仅是指没有大鱼大肉，单从味道来说我家的菜绝对不
会清淡。。。），人家会跑去拎一瓶山西老陈醋出来就着吃。。。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 20 最近焦头烂额
急火攻心。。
嘴里长了4个溃疡。。。
要崩溃了。。
我需要败火。。。败火。。。败火。。。阿门。。。= =
狂喝王老吉。。。
狂吃烧仙草。。。。（注意：此处用了夸张的修辞方法=。 =）
其实上火的时候
身体自然就想吃些清淡的
嗯
今儿介个很清淡。。
我灰常灰常喜欢。。
==============================
上等猪里脊肉切丁 用一点料酒 生抽 盐 并用水挂浆 用油封住
热锅冷油 下葱姜 滑入肉丁 待变色
加入切好的豆腐丁 我用的regular的 firm的应该也不错 soft就算了 太容易碎
加水 加老抽生抽
炖10分钟 加盐调味 勾点芡~~
出锅撒点葱点缀~
完成~！
超级简单。
很有家的味道。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 21 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29687
·更的的·
火锅不是只有四川有，也不是只有北京有，南方也有。
请问南方的火锅有什么不同？且听慢慢道来。火锅的硬件总是基本一样的，中间是燃烧
的木炭，火上置一只锅或者一圈锅。数九寒天，外面西北风呼啸，家人围坐，边烧边吃
，其热也烘烘，其乐也融融。主要还是因为地域不同，于是配料和配菜不一样。切莫小
看，南方火锅自有其不同凡俗之处。
先说底料，南方火锅的底料是绿笋、开洋、干贝、淡菜煮的，所以很清淡。除了这几样
原有的咸味，并不加盐。等到汤煮得发白，则放入三鲜，哪三鲜？鱼圆、肉圆、肉皮是
也。
肉皮当然是油炸过的，肉皮要发好，水发或者油发。发好后用食用碱洗去油污、拔去猪
毛，切成3X5厘米大小。肉皮中空，本身就是熟的，在火锅里烫过以后，肥嫩多汁。
如果是逢年过节，则还有蛋饺。蛋饺是用鸡蛋摊皮，中裹肉馅呈饺子状，是直径5厘米
的半圆，一口一个。如果精致一点，可以更小，四厘米。再小就是弄白相了。
待得三鲜和蛋饺打捞一空，这时可以放入青鱼了。青鱼已经洗净沥水，取其中段，横向... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 22 谢谢推荐，我这边已经很热了
今天试验了一下，比较清淡
实验配方：糖4T，绿茶1T，whipping cream 250ml，牛奶 400ml
1.奶油加糖打发，
2.牛奶加绿茶粉
3. 1、2混合冷藏一个小时后搅拌，继续冷藏，直至凝固
口感，比较清淡，，
下次准备实验另外一个recipe |
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c*********9
发帖数: 709 | 23 此贴发到这里可能不太合适，但我不喜欢家版，也不是什么大不了的小事。
就是说出来心里舒服舒服。
我是北京人虽算北方但是因为奶奶是南方人，家里饮食习惯多以清淡烫水为主，我特意
从国内背来煲汤的锅，老公不做饭基本也接受我做的的食物（结婚前没进过厨房，结婚
后在网上在此宝地学习很多好吃的）。
老公家是东北人，公公婆婆喜欢把很多菜放在一起吨，公公说他吨的菜里也有汤，（公
公本来不愿意来，是因为我说我们都很忙您来给我们做饭，才把他哄来，来了也确是敬
业，早中晚三吨都不拉下，我开玩笑说等走的时候给他发个大奖牌。）
公公对我也很好，知道我爱喝汤，给我成了一大碗炖菜的汤，那个油汪汪，咸咸的汤，
我真的不知道怎么喝下去？！我说您留着炖菜用吧，公公说咋地我这汤就不能喝？（之
前我为了露一手煲过几次汤，婆婆说还挺好喝，公公闲没味）。
这以后怎么办？我煲的汤公公闲清淡，这顿菜的汤我还要享受特殊待遇单独喝一碗。。。
下周就开学了我可以在学校里吃。
这么想到吃也会成为在一起生活的矛盾。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 粥或者清淡一点的面条都挺好的
飞机上比较干，会很燥，吃点清淡的也有利于肠胃 |
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s*********3
发帖数: 2305 | 25 要是北方人，强烈建议清淡的汤面，炒个啥菜，以清淡营养开胃为宗旨。或者么，粥，
菜和包子。 |
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G*********r
发帖数: 24 | 26 楼主mm，看你说要清淡，我这里有个更清淡的方子，不用奶油的，可以参考一下？
方子源自爱和自由：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009lkc.html
2个蛋黄，一cup牛奶，香草精适量，40g糖（可能略多，两个tablespoon应该够了）
蛋黄加糖搅散；
牛奶煮到刚刚沸腾（一定要煮沸），然后趁热边搅边倒入蛋黄糊，拌入香草精，过滤网
，水浴400度到蛋液凝固即可。
牛奶一定要煮沸的原因：以前不煮到剧烈沸腾只到微微冒泡，做到最后口感会有点像蛋
羹，有气泡，
不够细腻。 |
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G****e
发帖数: 11198 | 27 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: Arizona
标 题: 用最便宜的肉，做最好吃的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 16:48:31 2013, 美东)
最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 28 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 29 http://cn.wsj.com/gb/20130911/LUX072350.asp
2013/09/11 07:23:50
The Companies
林一鸣
很多人都会简单地把猪、牛等红肉配上红酒，鱼、鸡等白肉配上白酒，但这个逻辑放在
中国菜，有时并不完全成立。中国大江南北菜色虽各有不同，但配酒之道可根据一些基
本原则，从食物口感浓淡给味蕾的感受，结合葡萄酒的温顺、果香味、涩口等程度，找
出最佳的搭配。
中国菜与外国菜有一个很大的分别，就是西餐以原味居多，但中国菜以烹调方法入味，
烹调方法对味道的影响，较食物原材料来得更大。例如，同样是一条鱼，粤菜清蒸的方
法做得淡味精细，上海、江苏偏甜酸味，重庆、四川水煮鱼是麻辣过瘾，北方烤鱼味道
较浓……当配搭葡萄酒时，都要有不同的选择。
除此之外，外国人主食是肉类，红酒的单宁可帮助消化，较常用红葡萄酒配搭；但中国
人主食是碳水化合物，一般适合较淡和不复杂的酒，以白葡萄酒配搭较宜。
概言之，要替中国菜配葡萄酒，应先看煮法、调料、浓淡、油腻、咸甜等程度，来决定
该用什么酒来配搭。南方菜以清淡为主，如果味道是偏甜的，应选酸度不太高而略带少
甜的白... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 30 发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 厨艺精要九部曲(转载)
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Nov 8 11:32:44 2003) WWW-POST
作为一个业余爱好者，玩了这么多年的烹调，对提高厨艺有一些浅薄的体会，今天
写出来，与各位美食家交流交流。其实每一部都可以详尽地写一大篇，但那样贴子
未免过长，只能简单地概括一下。由于自身水平有限，还是感觉写得比较粗糙。
基础篇
第一部：多吃
“多吃”，即是要尽量多地品尝各种美味佳肴，这可以说是厨艺的起步。在这
一部，尽量争取饭局的机会，在品尝美味的过程中，尽量多地熟记菜名、菜的风味、
特色，要逐步练习能吃出菜中调味品的种类，有可能的话向老板或大厨套取菜谱，
或在其他地方寻得菜谱，博采众长，以备后用。
在“多吃”的过程中，还可以逐步培养起对烹调技艺的兴趣，这兴趣是保证以
后坚持往下深入提高的很重要的因素。
第二部：实习菜谱
选择相对简单的大众菜谱进行实习。一开始菜的制作难度不宜过大，否则容易
失去信心。可以... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 31 2015-04-30我是煲汤女王
我是煲汤女王微信号btnw365
每天分享各种煲汤、美食详细教程及各种健康养生、美容、穿衣搭配等实用内容！做幸
福女人，从关注我开始起航……谢谢
1、土豆
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时
间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都
不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
2、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛
“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带
状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”（如上图）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，
表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半
辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多
3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒... 阅读全帖 |
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M**********n
发帖数: 4964 | 32 带饭最大的问题是，吃一段，就腻了。一是经常带一样的，而是不是现煮的不好吃。以
前也带过一段时间，没能坚持住。
现在单位食堂像buffet，清淡倒是清淡，而且选择多，吃不腻。结帐称重的，就是偏贵
了点。一次性盘子都用很厚的，估计两三个oz了，太狡猾了。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 33 2015-12-30 14:59:24
对于不少人而言，学校饭堂根本就是不堪回首的心头之痛，奇葩的黑暗料理不断挑战着
人类极限，前两年网路上流传的大学饭堂新菜“辣椒炒月饼”就一个赤裸裸的证明。到
底天下的饭堂的出品是不是都一样难以下咽呢？
蜂鸟网
闫珺_NQ5313
日本
说到营养均衡易消化，日本的饭堂绝对是佼佼者，荤素搭配，口味偏清淡，另外还会为
学生准备好鲜奶、水果和汤，虽然少肉多菜，但摆盘整齐干净。
日本
说到营养均衡易消化，日本的饭堂绝对是佼佼者，荤素搭配，口味偏清淡，另外还会为
学生准备好鲜奶、水果和汤，虽然少肉多菜，但摆盘整齐干净。
韩国
酱汤、泡菜是韩国学校饭堂中最最不可缺少的菜式，以粗粮饭为主，另外还会有年糕、
辣萝卜及凉拌菜等吃韩国料理时常见的餐前小吃。食材丰富，整体营养搭配得比较均衡。
韩国
酱汤、泡菜是韩国学校饭堂中最最不可缺少的菜式，以粗粮饭为主，另外还会有年糕、
辣萝卜及凉拌菜等吃韩国料理时常见的餐前小吃。食材丰富，整体营养搭配得比较均衡。
韩国
酱汤、泡菜是韩国学校饭堂中最最不可缺少的菜式，以粗粮饭为主，另外还会有年糕、
辣萝卜及凉拌菜等吃韩国料理时常见的餐... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 34 岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气
候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，形成了独有的“粤菜”。
“粤菜”跟中国其他的菜相比，特点是很清淡，这也和地理环境有关，比如四川喜
欢辣，因为地理上都是崇山峻岭，需要辣椒释放。而南方气候炎热，饮食就相对清淡。
粤菜大多炒到七分熟，像一些虾呀，用开水烫一下，再拌点酱就可以吃了。其他外省的
吃不管了，说这个也能吃？其实是一种外国的饮食文化的一种包容。像韩国，日本都有
生吃鱼虾的传统。岭南是改革开放的第一站，海上交通便利，中外文化的交流和碰撞十
分活跃。
粤菜包括广州菜、潮汕菜、客家菜。“食在广州，味在潮汕”这种文化现象，则是
岭南饮食文化的集中体现。广州人的饮食量少而精，味求隽永，清爽香脆，浓郁鲜美。
广州菜集珠江三角洲地方风味的特色，更兼采京、苏、杨、杭、鲁等外省菜以及西菜之
所长，融会贯通自成一家。他们也喜欢好酒配好菜，比如去单耳兔买晓镇香或者法国红
酒，他们接受新事物和创新的能力很强，而中西部地区的饮食文化都是几千年的传统，
很少去改变。
“食在广州，味在潮汕”，历史悠久，闻名天下。粤菜形成... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 晚餐晚餐要吃的清淡，不能吃油腻的菜肴，这样会一定程度上加大肠胃消化系统的负担
，给失眠质量的保障会有一定的影响。
如果晚餐吃得过多，经常这样对消化系统和睡眠都会有很大的影响，直接影响到身体的
健康。
其次了不要吃太辣，辛辣的刺激性强的食物还是要少吃点，因为肠胃也需要一个休息和
恢复的时间，太刺激肠胃，很容易导致胃部消化不良，所以，还是晚餐要吃清淡的食物。
最后提醒一点就是少吃胀气的食物。如土豆、红薯之类的。这些食物在消化过程需要产
生较多的气体，肚子胀的慌，导致睡眠质量不好。 |
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发帖数: 1 | 36 1、夏天为什么要吃姜
开胃健脾,促进食欲在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果
饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人
们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。防暑、降温、提神在炎热
的时候有兴奋、排汗降温,提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病
人,适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药—人丹就含有生姜成分,其作用就是
健胃、提神、醒脑。夏天为什么要吃姜
2、夏天食用生姜注意事项
并非多多益善。夏季天热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属
热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。生姜的好处的确很大。并非所有人都宜
长期食用。凡属阴虚火旺者,或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾
炎、糖尿病、痔疮,以及夏季好发的疖疮、痱子等病人,都不宜长期食用生姜。不同用法
的生姜防治疾病的功效不同。
从治病的角度看,生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热,不能用于暑热感
冒或风热感冒,更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可治受寒引起的呕吐,其它类型的呕吐
则不宜使用。... 阅读全帖 |
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n*****T
发帖数: 1109 | 37 第一次参与团购，25块钱能买到如此素质的耳机，实在是太兴奋了，先要感谢国家，再
感谢米饭和卡拉扬，希望还有团七
可以买
收到团六有几天了，一直没有什么时间听，今天下大雪，在家呆了一下午，女朋友看见
这个小耳机问我怎么又买耳机了，我
说是团购的，才25，买来听听，然后才想起那就听听看吧。
插上HM801，然后放了一些歌，各种都有，古典流行，现场录音棚，听了一圈，给我最
大的感觉是清淡，这个耳机的口味
特别清淡，声音薄，低频不怎么给力。听了一会儿，换上了我的菊花5又试了一下，恩
。。。不得不说，差距还是相当明显
的，一耳朵就把团六各方面秒杀了，不过才25刀，又有何求啊～～
说实话，个人很喜欢团六的造型，比HIFIMAN以前的耳塞都要好，简约而不简单，要是
能陪海绵耳套就完美了。以后团六
就是我电脑看片塞了。 |
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n*****T
发帖数: 1109 | 38 简单说说在iphone4上的团六听感吧
自从拿到801之后就没有再用iphone听歌，因为app比较多很多还很大，就不放歌了。下
午米饭说比较想知道团六在
Iphone上的表现，那我就在iphone里放了以下一些歌，各个风格都放一些，边听边写，
Brian McKnight-Back at one（itunes store下载）
由于最近一直都听JH5和RS1i，带上团六之后第一耳朵有些失望。。后来释然了。
IPHONE音量开到一半，出来的声音还挺小的，于是我开到4/5的位置比较合适了，一耳
朵感觉中频不是很饱满，不过低
音的量我觉得够了，又是入耳，再多我觉得会轰头。声音比较自然，随着一点点往下听
，觉得这个中频其实也可以接
受，至少在这个定位（中端？）已经可以了，这个量让人听着也不累，比较轻松。
The legend of 1900 OST-The crave（无损转apple lossless)
钢琴一出来挺干净利落的，收的比较合适，高频还是比较亮的，甚至有些地方我觉得有
些小刺耳了。不过在调低一些音
量之后感觉好了一些。总体来说挺适合听这类钢琴曲的
Kenny G-回家（appl... 阅读全帖 |
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y**********7
发帖数: 769 | 39 生的蔬菜和水果会伤脾. 脾胃好的人吃点也许没什么影响,但对于你目前的情况就非常
不适宜了. 你现在即使吃稀饭也不消化足见胃气之弱. 你需要吃健脾的中药,诸如,人参
健脾丸,和消食的中药,如大山楂丸,健脾消食丸等. 另外,运动有助于消化,希望你能每
天快走30分钟. 你若再不运动,恐难迅速康复. 生命在于运动,动则生阳,这个阳就是气,
不可不重视. 人只要能吃能睡,即使有点病也问题不大. 人若不能吃和睡,没病也会得病
. 你现在如果还不能自律和节制,前景堪忧. 你的健康你做主,希望你爱惜你自己的生命.
其实我一度也这样做过，我觉得我都一年没有吃干饭了，只是可能还没坚持多久，又被
萦绕在身边的美食打败了，很多时候是旁边没有人了，我一个人在极度郁闷地加班，所
以那些食物最后都变成了我的，慢慢地习惯性地变成了我的...惭愧啊，一个连自己都
管不住的人，能干什么呢？你看我现在即使这样吃的清淡，稀饭加一些小菜豆腐（其实
我一个人吃，吃的挺清淡的），我还是吃完后觉得很撑，我就一直站着或动动，还是想
吐，但是我觉得我肚子里其实没有太多东西，因为睡觉时不易睡着，然后这种情况会醒
的很早，（尽早5：00 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 40 多喝水，吃清淡的，看看能不能调理调理
还有，我公公来美国，有时候一喝牛奶就拉肚子，很厉害，所以把奶制品先停了试一试
吃最清淡的，素食，看看是不是会好一点 |
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发帖数: 1 | 41 人体器官经呼吸、消化、循环、泌尿、神经、内分泌、生殖和运动八大系统环环相
扣，构成了生命系统的无限循环运作，它是强大的，同时，也是脆弱的。健康人体从亚
健康到病变，往往是因为不经意的习惯，体现了从量变到质变的慢性衍化，直接导致了
身体承受的不可逆性。
↓↓↓细数危害身体的潜规则：
作息潜规则：夜猫子，别再拿生命来“熬”
随着电视综艺、偶像剧、肥皂剧的增多，“煲剧达人”根本停不下来，刷微博微信
也成为炙手可热的掌上娱乐，加班或娱乐也使夜生活更丰富，使现代人把睡眠时间推迟
到凌晨1-2点，长期缺乏睡眠，会出现失眠、健忘、易怒、焦虑不安等症状，还会导致
皮肤暗黄粗糙、免疫能力下降、早患上心血管疾病、高血压、中风、糖尿病等疾病。
晚上11点不睡不要脸，凌晨1点不睡不要命！
?脑细胞高度紧张疲倦。易引发头痛头晕，记忆力衰退，注意力不集中等问题；
?免疫力下降。造成感冒、胃肠道疾病、过敏等神经失调性疾病更容易发生；
?亚健康体质。失眠、易怒、健忘、焦虑不安、神经质等亚健康症状；
?肝胆不和。肝胆排毒不正常，出现皮肤粗糙、粉刺、黑斑、暗疮等皮肤病；
?内分泌失调。引起女性月经、卵巢等妇科病，男性精子... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 42 一、协助宝宝咳嗽
宝宝清醒时如咳嗽，可把他抱起来，抚摸背部，轻轻拍打。入睡时咳个不停，可抬
高上半身侧躺，用垫子或枕头垫在孩子的肩背部。让宝宝左右侧睡交替进行，这样有利
于呼吸道分泌物的排出。咳嗽的宝宝喂奶后不要立马躺下睡觉，防止因咳嗽而吐奶，引
起误吸。如果已经误吸咳呛，应该立即改头低位，拍背、鼓励其咳嗽，将吸入物排出。
二、夜间抬高宝宝头部
鼻子和鼻窦的分泌物会在孩子躺平的时候流到喉咙里，引起喉咙瘙痒，致使咳嗽在
夜间加剧，而头部抬高，可减少分泌物向后引流。可在宝宝的床垫下面垫枕头，抬高他
的头部位置。
三、保持室内温湿度适宜
室温以20摄氏度为宜，室内湿度应维持在60%-65%。房间里最好挂一个温度计，便
于观察。冬春季干燥，可用加湿器加湿火灾室内晾湿衣服、湿毛巾。咳嗽严重，喉咙有
痰时，可以让孩子吸入蒸汽或与孩子一起坐在浴室里，打开热水，让温湿的蒸汽进入气
道。
四、热水袋敷背止咳
用热水袋敷背可以缓解咳嗽的症状，热水袋中灌满40℃左右的热水，外面用薄毛巾
包好，然后敷于宝宝背部靠近肺的位置，这样可以加速驱寒，对伤风感冒早期出现的咳
嗽症状尤为灵验。
五、热饮止咳
温热饮料可使... 阅读全帖 |
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r***s
发帖数: 166 | 43 夏季该怎样养心?夏季天气炎热，不少人时不时都会有胸闷的感觉，特别对于心脏功能
欠佳和老年人来说，夏天会更“难熬”。其实夏季正是养心的时候，中国传统医学认为
在夏季时心阳最为旺盛。你知道夏季要如何养心吗?
夏季养心，注意这些小细节
1.爱发火宜静心
立夏后，人们易感到烦躁不安，好发脾气，而且机体的免疫功能也较为低下。特别是老
年人，由发火生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高的情况易增加，甚至因此而发生
猝死。这是因为中医有“心主神明”的说法，认为人的精神活动是由心来主管的。心火
一旺，就容易精神亢奋，心烦易怒，故而夏日养生重在养心。人们常说，心静自然凉。
可多做安静的事情，如绘画、书法、听音乐、下棋、种花、钓鱼等。总之，夏季“戒躁
戒怒”，切忌大喜大悲，要保持精神安静、心情舒畅，笑口常开。
2.饮食清淡宜食酸
夏季人们往往胃口不佳，食之无味，建议大家多吃酸味食物，比如山楂、西红柿、橙子
等。这是因为中医认为“心主夏，心若缓，急食酸以收之”。酸味食物有增强消化功能
和滋养肝脏的作用。少吃苦味食物并不代表任何苦味食物都不能吃，例如苦瓜、莲子等
食物有清心火的作用，很适合在夏季食用。
此外，多... 阅读全帖 |
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P**a
发帖数: 1267 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
tuhu (hutu) 于 (Wed Sep 23 18:24:46 2009, 美东) 提到:
高营养的肉汤, 鸡汤, 还是清淡的稀饭?
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wanwanma2001 (wanwanma) 于 (Wed Sep 23 20:41:38 2009, 美东) 提到:
缓着点吧。术后有便秘或是肠胀气的可能。
☆─────────────────────────────────────☆
zucchini (浪迹天涯) 于 (Wed Sep 23 20:43:07 2009, 美东) 提到:
一开始只能喝清淡的汤水，都是clear的
☆─────────────────────────────────────☆
jfjf (睡整觉吧) 于 (Wed Sep 23 20:54:34 2009, 美东) 提到:
排气（放屁）之前，只能吃流体。呵呵。医生或者护士会盯着你的。
米粥不算流体，因为还是有固体。 |
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l**********9
发帖数: 850 | 45 这两个牌子没听说过，呵呵！昨天我也专门研究起奶粉，国货 不是很清楚。但是国内
很多人买小日本（对奶粉的各个程序控制非常严格，而且口味比较清淡不上火，新西兰
的（因为新西兰的奶源好）
我在我家宝1个月那时候曾经在国内淘宝上买过两桶明治的，因为我家宝那段时间吃E家
的很上火，S，G也差不多，听国内的老友说小日本的明治比较清淡不上火所以上网买了
明治的干掉了两桶，个人觉得宝吃完了起码好消化，吃了也没再上火冒豆，后来才又吃
回E家的 |
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y**********i
发帖数: 361 | 46 我现在是第6个月，也常感觉吃某一些食物，胎动很频繁，甚至激烈。
我自己感觉像是有些东西宝宝不爱吃，特别是加了不少调味品的食物。
建议多做清淡的吃，即使肉类啊，鱼啊，也清淡的做，比如清蒸鱼虾，当然要买新鲜的
，或者西红柿屯牛肉那样，少放酱油醋大料之类 |
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w********a
发帖数: 52 | 47 终于等到我大B超啦！！！自怀孕后，最喜欢的就是版上的这个传统项目啦，现在是很
兴奋又很紧张，希望版上的JMS能祝福我的宝宝健健康康，一切都好！
可惜我是MIT新人，包子真没有，就当娱乐了吧，呵呵。谢谢大家啦，也祝大家一切都
好！
孕期反应：
早期反应：偶尔干呕，吐只吐过2次。最让我郁闷的就食欲不振，只喜欢吃水果，蔬菜
肉类都不爱吃（孕前对肉也不感兴趣）。酸的辣的都不喜欢（孕前都挺喜欢的，特别是
辣的），只能吃很清淡的。体重下降，到现在也没涨回去：（ （都20周了）
现在还是只喜欢清淡的,肉吃的稍多点了。突然不爱吃苹果了，爱上了桃子，黄瓜啥的
（感觉口味回到小时候了）。
皮肤：自己感觉没什么变化，因为一直属于不长痘的人，倒是觉得不那么干了。
肚子：孕前本来就有点小肚子，现在自己能看出大了点，但别人都看不出来，郁闷啊。
也没有传说中的黑线啊，黑毛啥的，能看到肚脐上面有一条浅浅的线，有点偏我的左边。
胎动：到快19周了，才感觉到胎动，到不像有些JMS说的吐泡泡还是蝴蝶振翅的，就是
一直觉得宝宝一直在肚子里骨碌，翻腾？汗....不知道怎么描述
胎心：只15周的时候测过一次，医生说是160
清 |
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B******U
发帖数: 631 | 48 我在第二个月的时候只想吃素菜和凉菜，而且特别想吃小时候妈妈做的菜。荤菜连闻都
不想闻，特别怕油烟味。你要不要也试试给你老婆做些清淡的菜来吃？据说从第四个月
起要快速补充营养，但是头先的几个月吃的清淡些应该不会太影响宝宝生长。
好运~ |
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c***e
发帖数: 375 | 49 你把肉飞水了再炒，做的清淡点试试看，
我们家一直都是清淡风，我都吃得下，
昨天半夜我饿了煮了碗泡面吃，恶心的一米。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 50 以前没怀孕的时候，看到JM们写的早孕反应的感受，觉得特别不可思议。对于有些
反应特别大的，我还觉得是不是有些夸张。等到自己怀孕后，开始还觉得挺不错，能
吃能睡。打电话给我妈还炫耀自己没感觉。没想到4周就开始了轻微的不适，胃部老觉
得不舒服。
等到6周就第一次吐了，我记得是吃了冰激凌后没多久就吐了。自那时候起胃变的特别
娇惯，一点点冷的不能碰。到了8周，真是生不如死了，无休无止的恶心，呕吐，吃什么
吐什么，喝水都吐，一周之内体重轻了5磅。有几天是一天要吐上10来次。每天就盼着晚
上睡觉的时候，睡着了就舒服了。梦中一直在找吃的，每次都是快要吃到口里的时候醒过
来。那个难受呀。醒来就是无休止的打嗝，泛酸。水也喝不下去，牛奶更是一喝就吐，网
上说的方法全试过，姜茶，苏打饼干等等，都不管用。给好友打电话，好友也经历了痛不
欲生的早孕反应，告知就是熬，熬过去就好了。她那时候连油都不能碰每天都是盐拌黄瓜
吃。想想我对油烟还不是很敏感，油还能吃，还算不幸中的万幸。另一个好友也是早孕反
应，告知每天都是清水煮挂面吃，油不能碰的。她们前3月都瘦了10斤，后来孩子都很
健康，所以告诉我不必太担心。... 阅读全帖 |
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