s****e
发帖数: 2934 | 1 基本都是自己摸索着做的。
咸鱼焖茄子：第一次作咸鱼茄子，自己做的咸鱼。用的泰茄，嫩而且好看。
烤蘑菇：蘑菇穿好，撒上海盐，broil 5分钟，翻面，然后300度 10分钟。很juicy，趁热吃很好吃。也可以用来做别的蔬菜，很省时省事。
炒芹菜：略
酱汁焖蘑菇：ld做的，炒一炒，加蚝油加水焖一会儿。这个方法适合用小蘑菇做。
日本黄瓜炒蛋：集市买的日本黄瓜，比超市的好吃，随便做了一个炒鸡蛋。红椒是完全不辣的，但是比bell pepper好吃。现在喜欢拿来当调料和点缀。
面包机面包：第一次用我新买的面包机做，并且是自己调的比例，居然很成功，很好吃。并且超级健康哦，没有油，没有盐，没有糖。完全是面粉自然的香甜，可以空口吃很多。吃了这个面包，我再也不想吃蛋糕店卖的油呼呼的甜面包了。主要是做之前动了一下脑筋，以前看过一个帖子说，没有不好的面包机只有不好的配方，就把水的比例稍微改了一下。
美国店买的whole wheat flour，200克和2克酵母用面包机搅匀，加水100克，鸡蛋一个。随便用了一档3小时18分的,因为作的面包很小，就在还剩半个小时的时候关掉。昨晚做的，当时吃和留到第二天早上吃味道 |
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j******n
发帖数: 2206 | 2 太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。 |
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b*******l
发帖数: 406 | 3 昨晚做成功了！！肉炒出来出奇的嫩。老公吃了不少。但是宝宝还是没吃。不给面子。
：（
炒得时候才明白什么是油封水。反正水不出来了。一直没有水。切好牛肉，上浆使劲抓
匀。炒前加油拌匀。炒时热锅热油，油也很多。终于成功了。
虽然嫩，但是我太贪心，切的肉太多。锅子炒不下，有点挤。造成翻炒时间还是长。所
以有的本来已经熟的肉稍稍有点老，只是一点点。下次不这么多肉了。
谢谢各位的指点，尤其cityfish。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 1. 烧一锅水
2. 洋葱小半个切丝，豆角一小把去头
3. 炒锅放一丁点黄油，炒熟洋葱，加少许调味盐，盛出
4. 炒锅不洗，炒两下豆角，加少许调味盐，1/4杯水加盖焖熟，水烧干，淋少许麻油，
盛出
5. 炒锅继续不洗，转小火炒一小勺面粉，撒一些芝麻，一起炒炒
6. 面粉变黄后加照烧汁（我用的是像生抽一样稀而且没有甜味的那种），1/4杯水，适
量糖
7. 炒匀以后稀稠适中的时候关火，照烧酱就好了
8. 水这个时候烧开了，带子放在漏勺里上下烫几下，放在大碗里，把煮开的水倒到碗
里，等三两分钟
9. 带子沥干水转移到盘子里，淋上照烧酱
关键是要保证带子嫩而多汁，事先不要用盐腌，也不要在火源上煮熟，要开水烫熟 |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 三三的原方在这里
http://mitbbs.com/article1/Food/31587171_3_0.html
把紫薯粉换成可可粉就好了，顺便夸一下trader joe's的可可粉，超级香的，口味也很纯正。
天气太冷，油皮和油酥稍微多放一会儿就冻得硬硬的，不好操作，酥皮层次不是太好。
味道很不错！
俺用了以前做的莲蓉做馅儿
干莲子泡发之后煮软（莲心清热的，所以我没有去掉，吃不太出来苦味的）
blender打成泥（我用hand blender直接在锅里打的。。。）
加糖，用不粘锅炒炒炒炒炒干
分次加入植物油炒匀了就好了
自己做的莲蓉，可以控制糖和油的用量，不那么甜腻，很清香甜糯 |
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n****t
发帖数: 729 | 6 我相信你家除了锅，至少还有一个碗和一双筷子，或者你就是不想多洗一个碗。但是如
果你用下面的方法的话，并不需要多洗一个碗，除非你原本就是捧着锅吃面的。
把蛋打到碗里，放点盐，加点水，用筷子打匀了，加到锅里，稍微炒一下，倒进碗里。
再把番茄炒了，加进炒过的鸡蛋，再稍微炒一下，倒进碗里。锅里再煮面，等面差不多
好了，再把番茄炒蛋倒进锅里，然后把锅里的面倒到碗里，开吃。 |
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g*z
发帖数: 3227 | 7 主料：酸豆角一包（大亚有卖），肉末半磅
辅料：姜末，料酒，辣豆瓣酱，糖
做法：
1。酸豆角洗净切末。
2。肉末加姜末料酒伴匀，下锅煸熟，起锅沥去水分。
3。锅内放油，放两三大勺辣豆瓣酱，两三小勺糖，搅匀炸一会儿，油温不要太高。
4。放入煸熟的肉末翻炒一会儿，再放酸豆角末炒匀，加些水大火煮一小会儿。
5。等水收干的时候翻炒几下起锅装盘。
经典湘菜，咸辣鲜，下饭。 |
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m****6
发帖数: 8689 | 8 大家对水煮鱼有兴趣啊，我就发一个方子吧，其实很容易做的。
我第一次做就成功了，味道比美国中餐馆的好吃多了。
我做的，偷了一点懒，就是最后没有淋油，难怪小沈阳他师傅说没有看到红油。
其实已经够油够辣了，太油了不健康。
方子：
材料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、
花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15
克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙
（5克）、胡椒粉少量、清汤
五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml
做法：
1、先处理鱼。将鱼片成鱼片。
2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，
也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、
干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要
，油待用。
3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 9 铸铁锅买了有些年头了，只在煎羊排牛排牛仔骨时用一下。看了food版的贴，铸铁锅炒
西兰花，效果特别好。试验了下，千真万确，是我这辈子吃过的最好吃的西兰花:)
做法：
铸铁锅预热，倒一点点油，再热一下，倒入西兰花，翻炒几下，洒盐，再炒几下，盖盖
，焖两分钟（food版大厨写的做法是要焖五六分钟）。然后放彩椒和ham，翻匀即可。
如果喜欢吃脆一点的，焖一分半钟就行了。
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food版原贴链接：
顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31819115.html
发信人: nwleaf (My, you are a tall one!), 信区: Food
标 题: Re: 顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅。一句话，你们听到的关于它
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 02:02:17 2013, 美东)
虽然浅，架不住面积大啊，3棵绿菜花下去绰绰有余。
我用得最多的就是炒绿菜花，白菜花，以前用别的锅很难炒。效果特别好，大人孩... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 方法一
【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁
色香味俱全的油炒面[1]
40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油，将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热
继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊
状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 看美国的中餐馆有多扯淡，做糖醋鸡块被要求一定颠锅，而应该颠锅的炒河粉，炒米饭
，却不颠锅。
当然据说经常一锅炒１０磅鸡块，颠不颠锅都无所谓了，即使是真正需要颠锅的炒粉，
一锅炒１０磅肯定是粗制滥造了。
左宗鸡也就是糖醋鸡块，其火候主要是预炸鸡块时的火候，不需要精确控制。 把炸好
的鸡块和糖醋汁拌匀，其糖醋汁是提前单独做好的，具体提前一分钟做好，或是提前五
十年做好放在瓶子里备用，没有区别。
然后再把预制好的糖醋汁，和预炸好的鸡块混匀，这仅仅是一个搅拌的过程，不需要加
热，不一定需要在锅里进行，把物料倒进塑料盆或木盆或不锈钢盆拌匀也一样，不需要
颠锅，用勺子铲子搅拌，或摇匀，效果都差不多。
左宗鸡全部的制作技术都在糖醋汁的配方里，其油炸和搅拌过程中没有涉及到特别的操
作技术。
所谓外酥内嫩只是上的蛋浆粉经油炸之后的酥。 需要口感酥的话就调整鸡块表面的粉
浆的配方。 蛋浆中使用粘性低的淀粉，或加入少许发泡剂，或许可以产生酥的口感，
如果使用普通面粉给鸡块上浆，口感会比较硬。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 我这段时间没沾肉，感觉还不错，我家领导只能被迫和我一起吃素，素菜也能很好吃的。
无论你是否是吃素的人，肯定离不开素菜。我只认识一个完全食肉的人，我一个高中同
学，长得又瘦又小，还罗圈腿，反而我认识的素食人都又高又壮的。
今天这个猫耳朵是我自己做的。
用料：
dough：
unbleached wheat flour 1 1/2 cup
whole wheat flour 1/2 cup
水 1/3 cup
汤：
西红柿dice罐头一个，小号的。新鲜的太贵了。我用food processor稍微打了一下，它
自身的块太大。
大的青椒2个，切丁
香菇4朵，泡发切丁
姜蒜少量。
油一锅底，炒菜的量。
葱花
做法：
汤：
油热后把姜蒜炒香，然后炒青椒，然后炒西红柿，把西红柿完全炒成糊以后下香菇，炒
匀后加水炖煮。水的量怎么说呢？吃面那种大碗一大碗。煮10分钟就够了，然后放盐
1tsp
猫耳朵：
活好面，稍微擀开一点，切成细条，搓成棍，然后就可以擦猫耳朵了。至于怎么擦，如
果你不会的话，我觉得这个东西操作起来很简单，描述起来很复杂，自己琢磨一下吧。
为了擦出花纹，我在寿司卷上面擦。
把擦好的猫耳 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 13 我这段时间没沾肉，感觉还不错，我家领导只能被迫和我一起吃素，素菜也能很好吃的。
无论你是否是吃素的人，肯定离不开素菜。我只认识一个完全食肉的人，我一个高中同
学，长得又瘦又小，还罗圈腿，反而我认识的素食人都又高又壮的。
今天这个猫耳朵是我自己做的。
用料：
dough：
unbleached wheat flour 1 1/2 cup
whole wheat flour 1/2 cup
水 1/3 cup
汤：
西红柿dice罐头一个，小号的。新鲜的太贵了。我用food processor稍微打了一下，它
自身的块太大。
大的青椒2个，切丁
香菇4朵，泡发切丁
姜蒜少量。
油一锅底，炒菜的量。
葱花
做法：
汤：
油热后把姜蒜炒香，然后炒青椒，然后炒西红柿，把西红柿完全炒成糊以后下香菇，炒
匀后加水炖煮。水的量怎么说呢？吃面那种大碗一大碗。煮10分钟就够了，然后放盐
1tsp
猫耳朵：
活好面，稍微擀开一点，切成细条，搓成棍，然后就可以擦猫耳朵了。至于怎么擦，如
果你不会的话，我觉得这个东西操作起来很简单，描述起来很复杂，自己琢磨一下吧。
为了擦出花纹，我在寿司卷上面擦。
把擦好的猫耳... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 17249 | 14 冬天来了。。。
又想起北京的冬天。。。
空气很干风很冷。。。
丝巾把脸蛋遮上。。。
大衣把身子裹严。。。
下雪的时候最爱。。。
雪花儿很轻很白。。。
空气中弥漫清新。。。
姐妹们手牵着手。。。
轻快的步伐往校门走。。。
不是回转寿司必胜客。。。
惦记的是那碗老北京的炸酱面。。。
又来美国特色社会主义炸酱面了。。。
方子如下，简单易行：
好久没有出去采购了，地上还是雪，所以少了很多想要比如黄瓜条，绿豆芽什么的。
白菜我都来充数了。。。大家可以适当添加。。。
还有我做菜真的一般都现场衡量用量多少的，这个豆瓣酱和甜面酱我其实是边炒边看放
多少。
所以也不能定个量。。。抱歉了。。
原料：
面：挂面，乌冬或者最喜欢的是自己做的面条。。。都可以
酱：猪肉糜，葱，蒜，洋葱，豆瓣酱，甜面酱。冰糖少量
1：八角，花椒，葱，姜
配菜：芹菜，白菜，胡萝卜。 （黄瓜尽量要哦，绿豆芽等。。。）
过程：
葱，蒜，洋葱切碎， 豆瓣酱和甜面酱适量，我的前者是后者约2倍
炒锅加油，要比炒菜用油多，油热后将1料放入，炒香后将料取出不要。
锅内放入猪肉糜翻炒，变色后，加入豆瓣酱炒匀，然后加入甜面酱继续炒。
然后加入葱蒜洋葱... 阅读全帖 |
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S*******a
发帖数: 85 | 15 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 唯一一点是感觉虾球炒得有点老，你是直接炒的嘛？
虾球一般用盐和生粉抓匀，用开水烫一滚烫熟捞出，然后在菜要炒好时加入一起炒几下
就好。这样虾很嫩。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 17 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: lisafly (Lisa|白菜妞), 信区: PennySaver
标 题: 【参加活动】麻辣小龙虾（胆小者慎入）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 4 01:46:18 2011, 美东)
昨天去湖边抓小龙虾玩，两个小时抓了整整一cooler，满载而归。今天就做了麻辣小龙
虾。
做小龙虾的第一步是要收拾干净。因为我们龙虾太多，所以一律只留尾巴，其它扔掉，
就这样还是炒了四锅。先用清水加盐泡一会儿，慢慢的脏东西就会出来，然后反复用清
水冲洗N遍，N>10，冲到水变清为止。也可以在水里加点香油或者白酒，洗得更干净。
然后就可以开炒了。
原料：小龙虾，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖，啤酒。
1.锅烧热，放油，比平时炒菜多一点，小火加入花椒粒和掰碎的干辣椒，炒香。量根据
口味自己决定，我加了大概三十粒花椒和10个干辣椒。
2.把火调大，倒入小龙虾，炒到变成鲜红色，加入葱，姜，蒜，以及郫县豆瓣酱两勺，
炒匀后加点生抽，老抽，继续翻炒。
3.加适量的盐和2大勺糖，糖稍微多放一点可以提鲜，... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 最近总吃排骨，是不是天冷了，所以总想吃肉哩？ ：-））
子弹排骨在开水里煮5分钟，然后流水清洗干净，厨房纸巾擦干水分，备用。
热锅，上油，白糖变色，放入排骨，炒均匀上色，放入葱姜蒜末，炒匀，料酒，生抽，
土豆，胡萝卜，炒拌均匀后加水，中火，15分钟就好。
西芹，走斜刀，飞水，备用。
热锅，上油，炒香花椒，然后拣出来，放入培根，翻炒，姜丝，葱末，盐，然后西芹，
微炒均匀一会儿就好。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 19 自从上次第一次炒鸡肉（宫保鸡丁和子姜鸡）失败以后 就再也没有勇气尝试鸡肉。。。
这次终于终于成功了！！！好开心！！！~\(≧▽≦)/~
材料：
鸡腿肉450克左右、青椒2只、干花椒5克、干辣椒20克、姜片25克、葱段20克、大蒜片
15克、酱油1汤匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量、鸡精少许、高汤50克
做法：
1. 鸡肉切小块儿，用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟以上
2. 干辣椒剪成段去籽 青椒切块并且先中火加盐煸炒一下
3. 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
4. 锅中再放入2汤匙油，放入花椒、干辣椒炒香
5. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
6. 放入炸过的鸡丁一起炒
7. 加入1茶匙糖、少许鸡精、鲜汤，加入青椒炒匀
8. 汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
补充一点 这里的料酒我用的是啤酒~~（谢大厨）
用黄酒感觉味道有点怪怪的~~~~ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 前一阵子在BJS买了一盒organic 的arugula, 本想当沙拉吃，可大家都说难以下咽，拒
绝再当兔子...
呃...
好吧，炒着吃得啦，懒得跟你们叨叨啦～
牛排切成片，用蒜蓉炒半成熟，洋葱，彩色甜椒，butter小块，炒匀，蠔油2勺调味，
黑胡椒稍微
一些，放入飞过水的雪豆，豆芽，胡萝卜片，最后加煮熟的乌冬面，arugula，拌匀就
好啦～
再来个冬瓜汤～
热锅，炒香海米，放入蒜蓉，姜末，盐，白胡椒调味，放进冬瓜，炒软，加水，开锅之
火稍过一会儿，打入鸡蛋，放进玉米粒，胡萝卜片，再开锅就好啦！ |
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e****7
发帖数: 4387 | 21 好餐馆里无论是鸡肉，牛羊肉，还是猪肉，一般都比较嫩滑好吃，但一拿到家里做，好
好的一块肉经常炒得又干又硬，有如嚼蜡，这是为什么呢？
其实要想把炒肉片做好，只要掌握两个要点就行了：
1. 适当腌制
2. 注意火候
要说肉片的腌制，可谓众谈纷纭，各有各的说法。有说放鸡蛋，蛋清，淀粉，还有用食
碱，小苏打之类的，都各自有道理，其实腌制的主要原因是要加入一些水分，保持肉类
的鲜嫩；另外也有的讲究加入一些香辛调料以去腥提鲜的。
其实简单的腌制只需加入少许盐，反复抓匀，并加入一些水。反复抓的过程中肉片会析
出一些胶质，而水分好像被肉吸了进去似的。这样子肉片就腌好了。
说了腌制，再说说火候。餐馆里热炒的肉片一般要过油，这个一般是热锅凉油，迅速的
抄一下，当肉片断生，立刻捞出。然后等其它菜品炒熟后再加入刚刚断生的肉片翻炒一
下调味出锅。这么做通常肉片的内部温度是达不到一百度的。这里稍稍科普一下“熟”
的定义。
其实肉类不一定要加热到100度才算熟。一般来讲食物加热到60摄氏度，甚至有些说法
是53摄氏度即可食用。这个温度下只需几十秒即可杀死绝大多的细菌，而大大保留了肉
质的鲜嫩。对免疫力正常的人来讲一... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 164 | 22 前一段时间的一大新闻就是“鱼香肉丝没有鱼”。鱼香味是川菜中的经典味型之一，除
了鱼香肉丝外代表菜式还有鱼香茄子和鱼香油菜苔等。既然鱼香肉丝里没有鱼，那么鱼
香茄子里没有鱼也是应该的。
不过虽然川菜中的鱼香茄子没有鱼，但其他菜系中却有真有鱼的，那就是粤菜中的鱼香
茄子煲。鱼香茄子煲其实就是常见的咸鱼茄子煲，制作时会放入梅香咸鱼，咸鱼粒先炸
后烹，被花雕酒激发出浓郁的香气，所以称为鱼香也很恰如其分。
粤菜讲究清淡，力求食材的原汁原味，而这道香气浓郁、调味料众多的鱼香茄子煲算是
个例外吧。
咸鱼入菜后确实很香，不过说香也好说臭也好，原料的味道实在太重，相信一般的朋友
很难会买一条来储存，所以这次的做法中就没有加入咸鱼，虽然风味略有不同，但却是
最贴近大众的做法。
【原材料】
主 料：茄子300克
辅 料：猪肉馅50克
调 料：食用油10克、蛋黄1个、蒜蓉15克、青椒30克、红椒30克、洋葱15克
柱候酱15克、桂林辣椒酱30克、花雕酒10克、蚝油15克
精盐3克、白胡椒粉少许、白糖5克、生抽5克、香葱5克、香油10克
【制作方法】
1... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 花菜相信大家都不陌生吧，它有着助消化，增食欲，生津止渴的功效，也是人们特爱吃
的一种食物。还记得以前去餐馆吃饭的时候必点的一道菜——干锅花菜，花菜的脆嫩加
上五花肉片的焦黄，口感真的是好到爆，同样这道菜也是一道下饭菜。其实不用去餐馆
吃，在家也能做出焦香爽脆的干锅花菜，请客的时候吃，倍儿有面儿……
食材：
有机花菜，五花肉，洋葱，青红椒，干辣椒，花椒粒，姜蒜，小葱。
有机花菜用小刀或者用手掰成一块一块的，放入盆中用清水浸泡一下。
五花肉洗净后去掉肉皮，再切成厚薄均匀的片状备用。
洋葱剥去皮洗净，切一半即可，切成丝，再用手将粘连在一起的洋葱掰开。
下面准备需要的辅料，小米椒和二荆条斜切成段，干辣椒切段，再准备少许花椒粒，姜
蒜切片，小葱切段即可。
锅中放入冷水烧开，将洗净的有机花菜放入锅中焯水1分钟左右捞起沥水备用。
热锅中放入少许冷油，放入切好的五花肉片，不停的翻炒直到炒至肉片两面金黄即可。
放入姜蒜片和少许的豆豉炒香，再将所有的辣椒段放入继续翻炒，再倒入两小勺的生抽
和些许的白糖提鲜。
待味道都炒出来之后放入沥干水的花菜，翻炒几下，撒少许的盐巴和鸡精，再放入小葱
段炒匀便可起锅。
将... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 24 昨天去湖边抓小龙虾玩，两个小时抓了整整一cooler，满载而归。今天就做了麻辣小龙
虾。
做小龙虾的第一步是要收拾干净。因为我们龙虾太多，所以一律只留尾巴，其它扔掉，
就这样还是炒了四锅。先用清水加盐泡一会儿，慢慢的脏东西就会出来，然后反复用清
水冲洗N遍，N>10，冲到水变清为止。也可以在水里加点香油或者白酒，洗得更干净。
然后就可以开炒了。
原料：小龙虾，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖，啤酒。
1.锅烧热，放油，比平时炒菜多一点，小火加入花椒粒和掰碎的干辣椒，炒香。量根据
口味自己决定，我加了大概三十粒花椒和10个干辣椒。
2.把火调大，倒入小龙虾，炒到变成鲜红色，加入葱，姜，蒜，以及郫县豆瓣酱两勺，
炒匀后加点生抽，老抽，继续翻炒。
3.加适量的盐和2大勺糖，糖稍微多放一点可以提鲜，倒入小半听啤酒以及适量的水，
也可以多倒点啤酒少加点水，盖上盖中小火煮5分钟，就可以出锅了。
刚出锅之后的龙虾不要着急吃，最好在汤汁里泡一会儿，等完全入味了再吃。配上卤猪
耳朵和烙的发面饼，还有五粮液，我们五个大人加一个小孩，吃掉了大概1000只。。。
照片是手机拍的，有点吓... 阅读全帖 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 26
百度上有，看了下，草果香叶如果没有就算了，桂皮八角一定要有，按那个做法干辣椒
也不能少。做出来是北方口味。另外炒糖色很考功夫，炒不好一锅菜都苦了。如果不想
炒糖可以中间之间撒白糖进去，就是羊排出锅不会那么红亮了。菜谱如下：
http://baike.baidu.com/view/3211697.htm
材料
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红
枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
做法
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升
醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的
热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
小贴士
1.羊 |
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l********3
发帖数: 17249 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linger0223 (花非花), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】。。老北京炸酱面。。北京下雪了吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 20:49:46 2010, 美东)
冬天来了。。。
又想起北京的冬天。。。
空气很干风很冷。。。
丝巾把脸蛋遮上。。。
大衣把身子裹严。。。
下雪的时候最爱。。。
雪花儿很轻很白。。。
空气中弥漫清新。。。
姐妹们手牵着手。。。
轻快的步伐往校门走。。。
不是回转寿司必胜客。。。
惦记的是那碗老北京的炸酱面。。。
又来美国特色社会主义炸酱面了。。。
方子如下，简单易行：
好久没有出去采购了，地上还是雪，所以少了很多想要比如黄瓜条，绿豆芽什么的。
白菜我都来充数了。。。大家可以适当添加。。。
还有我做菜真的一般都现场衡量用量多少的，这个豆瓣酱和甜面酱我其实是边炒边看放
多少。
所以也不能定个量。。。抱歉了。。
原料：
面：挂面，乌冬或者最喜欢的是自己做的面条。。。都可以
酱：猪肉糜，葱，蒜，洋葱，豆瓣酱，甜面酱。冰糖少量
1：八角，花椒，葱，姜
配菜：芹菜，白菜，胡萝卜... 阅读全帖 |
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h*********t
发帖数: 369 | 28 土豆切成小丁，切一点葱花待用。
中火至高火之间，锅烧热，多放点油，下土豆丁，爆炒，炸得略有些干时，加盐，再炒
，炒至土豆熟时，加入花椒粉，辣椒粉，孜然粉炒出香味，下葱花，炒匀，出锅。炒出
来味道就像成都街头的烧烤一样。 |
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发帖数: 1 | 29 四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达
官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人
均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的
代表美食。
原料
四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、
冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、草果
2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐
2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
做法
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入
油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时
倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅
底料。
技巧
1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增
添香味。
2、火锅中所要用到的各种... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 30 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: lisafly (Lisa|白菜妞), 信区: PennySaver
标 题: 【参加活动】麻辣小龙虾（胆小者慎入）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 4 01:46:18 2011, 美东)
昨天去湖边抓小龙虾玩，两个小时抓了整整一cooler，满载而归。今天就做了麻辣小龙
虾。
做小龙虾的第一步是要收拾干净。因为我们龙虾太多，所以一律只留尾巴，其它扔掉，
就这样还是炒了四锅。先用清水加盐泡一会儿，慢慢的脏东西就会出来，然后反复用清
水冲洗N遍，N>10，冲到水变清为止。也可以在水里加点香油或者白酒，洗得更干净。
然后就可以开炒了。
原料：小龙虾，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖，啤酒。
1.锅烧热，放油，比平时炒菜多一点，小火加入花椒粒和掰碎的干辣椒，炒香。量根据
口味自己决定，我加了大概三十粒花椒和10个干辣椒。
2.把火调大，倒入小龙虾，炒到变成鲜红色，加入葱，姜，蒜，以及郫县豆瓣酱两勺，
炒匀后加点生抽，老抽，继续翻炒。
3.加适量的盐和2大勺糖，糖稍微多放一点可以提鲜，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 半素主义), 信区: Food
标 题: 【打酱油】素食第一天：热干面/炒豆腐/青椒茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 23:05:28 2011, 美东)
发现不弄肉， 做菜快好多， 第一天吃素， 纪念下~
热干面， 超级简单：
酱：芝麻酱， 香油， 生抽， 老抽， 盐少许， 胡椒粉， 水少许搅匀， 稍稀一点。
意大利面煮熟， 拌上香葱， 榨菜丁， 浇上面的酱就好了， 香啊~
炒豆腐：
油锅放蒜， 老豆腐切片， 煎一下， 最后撒点葱段出锅~
青椒茄子：
随便炒了炒， 这个菜总是看相不好。。
最后送个上周末做的一大锅米酒：
微波炉法做的， 超级快和简单， 万无一失~~
btw: 俺早上还是吃蛋奶豆浆的， 算半素~~ |
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发帖数: 1 | 32 开爬梯他带番茄炒蛋,巨大份。我一吃,味道就不对。后来才知道他两个鸡蛋混8两芡粉,
打匀了炒一大盘儿,滥竽充数。
后来丫回中科院当了pi,去年爆炸,发了两片cell。
我看他的paper,马的就像吃了一盘儿芡粉番茄炒鸡蛋,巨恶心。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 33 有本事你也多勾芡呗
：开爬梯他带番茄炒蛋,巨大份。我一吃,味道就不对。后来才知道他两个鸡蛋混8两芡
粉,打匀了炒一大盘儿,滥竽充数。
：后来丫回中科院当了pi,去年爆炸,发了两片cell。
：我看他的paper,马的就像吃了一盘儿芡粉番茄炒鸡蛋,巨恶心。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 34 主菜是木须肉：
里面有五花肉片、鸡蛋、胡萝卜、黄花菜、木耳，先分别炒好前两样，再把后三样放在
一起炒，加一点点水使胡萝卜炒软（LD牙口不好），然后把肉片和炒鸡蛋放回锅里，加
生抽和老抽，我喜欢再加一点糖和醋，炒匀出锅。
小菜是卤口条：
这个是LD周末卤的，我只管切片码盘，貌似好吃的秘诀是临出锅前多长时间的时候加几
颗豆蔻。码盘的时候啥调料我都没加，就吃原味了。
我的酒酿小圆子：
酒酿是自己做的，最近做了好几锅都送人了，这会总算轮到自己吃了，小圆子是买的。
最后是给LD的黄瓜蛋花汤，这个就没什么好说的了。
从Dollar店里买了一本带色儿的纸，做背景玩。我把灯又退了，所以照片的光又差了一
些。 |
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y********n
发帖数: 9 | 35 送给大家当宵夜
从韩国店买了两包鱼，包装上写明白的鱼已经是半干的了，用来做炒饭刚刚好。
原料：
1大碗白米饭
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1条鱼（我用的是半干的鳕鱼）
3瓣芹菜
2大勺韩国烤肉酱
盐，油和糖适量
做法：
1. 鸡胸肉切成小丁，用烤肉酱腌两个小时以上，鱼也切成小丁加一勺盐抓一下，然后
把锅烧热加油把鸡丁和鱼丁分别炒熟。
2. 胡萝卜和芹菜用搅拌机打成小细粒。
3. 重新把锅烧热，加油，把米饭倒下去翻炒，直到米饭炒散，受热均匀，把胡萝卜粒
和芹菜粒倒下去，同时加盐和一点白糖调味，然后加入事先炒好的鸡丁和鱼丁，炒匀即
可出锅。 |
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m********l
发帖数: 848 | 36 因为忙好久不上菜了，今天终于得以大喘一口气，系起围裙、抄起锅铲，做几样小菜，
没有任何干扰地安心吃饭，这样的小日子Mini最喜欢。。。。。：）
鸡油菌炖豆腐
原料：鸡油菌、豆腐、青椒、鸡腿肉
辅料：盐、生粉、葱姜丝、麻油
做法：
1。嫩豆腐切片煎好备用；
2。鸡小腿切条，薄盐生粉腌15分钟，与葱姜丝过油至8成熟；
3。油烧热入青椒快速翻炒片刻，再入鸡油菌同炒，最后入豆腐与鸡条，少许水加盖焖10分钟；
4。勾芡调味，加几滴麻油即可出锅。
咸鱼粒炒毛豆
原料：咸鱼、毛豆
辅料：葱段、姜片、蒜瓣、鲜辣椒、料酒、老抽、糖（可选项）
做法：
1。咸鱼水中浸泡一两个小时去除部分咸味，切小块或小粒；
2。热油锅入葱段、姜片、蒜瓣以及一般辣椒爆香，后倒如咸鱼翻炒片刻，入料酒去腥；
3。入毛豆与鱼同炒，加少许老抽（上色用）、少许糖（根据个人喜好）、少许水，加盖焖10分钟左右至毛豆酥软，最后加入剩下一半的辣椒，兜匀出锅。
PS：1。老抽一定要放少量。2。喜欢豆豉的童鞋们可以在第2步骤与去腥的作料一同爆香，则是另一种风味，也非常好吃。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 原料: 去骨鱼2-3片,香菇若干,笋尖若干,葱2根
调料: 盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,香油,高汤
做法: 1. 鱼片洗净,片成小片,加盐,白胡椒粉,淀粉腌20分钟.香菇温水泡发,去蒂后大
朵切片,笋切段,葱切小段.
2. 炒锅烧热油,下鱼片划散,炒熟起锅.
3. 锅内留底油,下葱白炒出香味,下香菇和笋尖翻炒.
4. 加盐调味,倒入鱼片和剩余葱花,喷料酒,加少许高汤,翻匀后勾芡,淋上香油起
锅.
说明: 1. 这个菜我用不同鱼片试过很多次,最满意的是一种叫swai fillet的鱼片,白色
包装,橙色MEKONG BASA brand字样:片出来的鱼片很有韧性,炒的时候不容易散,但是又
很鲜嫩,很好吃:)
2. 配菜其实很随意的,香菇,蘑菇,花菇,木耳,菜心等都可以.我试过,效果都很好
- 关键是鱼片,其他都是点缀的:)这里我用的是小花菇和袋装的笋尖
最后上张片片,黄色台灯光下照的,见谅. |
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s*********y
发帖数: 24 | 38 原料:
鸡肉, 花椒和干辣椒(1:4), 胡萝卜、香菜，葱, 盐,料酒,醋，鸡精，食用油, 姜, 蒜, 白胡椒，黑胡
椒，五香粉
做法:
1. 将鸡切成小块放盐、白胡椒、黑胡椒、五香粉和料酒拌匀，腌20min，干辣椒和葱切
成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2.腌好的鸡块放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻,
油变黄后倒入炸好的鸡块, 加入胡萝卜片，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入醋、葱段, 少许鸡精，加入香菜，炒匀后起锅即可.
【注意】
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的
成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的,
因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了
半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃 |
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l******e
发帖数: 2893 | 39 今天晚餐一共四个菜，做了俺东北的名菜“红绿灯”，还有凉拌苤蓝丝、香辣虾和麻婆
豆腐。今晚吃一顿，明天可以带午餐。
说起这个“红绿灯”，想必好多其他地方的mm也做过，只是我们家那边这么叫，觉得挺
有意思的，呵呵，还是写一下做法吧。
红绿灯：青椒片（柿子椒、尖椒都可以）、西红柿小块、土豆片（冷水泡出淀粉）
做法：
1、锅中放油爆香葱花，放入西红柿炒软
2、放入土豆片炒到8分熟，然后放入青椒片
3、放入盐、半小勺糖、一小点花椒粉和鸡精炒匀出锅。
凉拌苤蓝丝：
做法：
1、苤蓝去皮、切丝
2、放入4小勺糖、3大匙白醋、半小勺盐（要以酸甜为主）、少量鸡精拌匀，腌10分钟
出汤即伞?特点是：清脆、酸甜爽口
那个香辣虾是用野虾做的，个人觉得比养殖的鲜美很多，要是想更突出鲜味，也可以蒸
着吃，或者煮汤吃。不过即使口味很重的香辣虾也遮盖不住野虾特有的鲜美。
香辣虾：野虾1磅
1、热锅凉油（稍微放多些油），把葱姜蒜爆香
2、放入虾炒变色，放入2大勺老干妈辣酱/水煮鱼调料/其他辣酱，一小勺糖、番茄酱1大勺、料酒一小勺、花椒面一点点，翻炒至熟即可。
ps:因为辣酱一般都很咸，所以我没放盐，如果你的辣酱不够咸可 |
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x***x
发帖数: 239 | 40 菜名：鱼香茄子
材料：
茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱（郫县豆瓣酱）, 甜辣椒酱, 盐, 味精, 蒜一头, 糖、醋
、姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉
做法/步骤：
（百度知道）
1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断
了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这
样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否
则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花
3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗
出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣
酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣
椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入
味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘.
特点：
鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混 |
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b*******a
发帖数: 6852 | 41 rt，很头痛，按照网上找的菜谱，就是切片后直接用盐、料酒、淀粉抓匀就可以炒了，
可是我炒的时候出来一堆泡沫，很恶心。
这个牛肉要怎么炒才能没有这些泡沫啊 |
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k***u
发帖数: 5746 | 42 又是8月8啦，搬家一周年整
贴个去年的housewarming爬梯照+两个最近照着玩的
麻辣鸡丝+辣炒大虾
爬梯照片，左上角是水果沙拉，旁边是一盆包子
左竖排从上倒下：红烧鸭子，麻辣lingcod,椒盐大虾，卤味拼盘，土豆牛肉
右竖排从上到下：粉丝凉菜，红油凉粉，蔬菜沙拉
麻辣鸡丝
鸡腿四只，红椒、花椒、八角、冰糖、蒜、葱、盐、干椒各适量。烧开水，把花椒、八角、冰糖、干椒丢进去煮，滴几滴酒，煮出香味，把鸡腿丢进去，等到拿筷子能轻松戳穿鸡肉时，把鸡肉捞起来。过冰水，手撕成丝。锅里烧油，下花椒和干椒、蒜沫、姜沫、葱白炒香，加入生抽、香醋、一两滴白酒，起锅前加一点蜂蜜。调料炒匀后，趁热倒在鸡丝上即可。我还加了自制的芝麻红油+蒜蓉辣椒酱
辣炒大虾
净虾适量，蛏子适量，青椒，红椒，葱，蒜，姜切好备用
锅里油热，佐料除了葱，都放进去翻炒，加入适量豆豉，出香味了，加入虾，蛏子继续翻炒，加一些生抽，出锅前加盐，撒葱花 |
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s*********0
发帖数: 717 | 43 土豆排骨和韭菜炒肉大家应该很清楚了，那就再说一下这个蘑菇鱼片。
超市冻鱼片，解冻完全，切成合适大小的块（别太小，这种鱼片容易碎）。用玉米淀粉
，料酒，胡椒粉，少许盐腌制大概20分钟。先在油锅中爆炒蘑菇，加葱姜蒜沫沫，炒几
下就可以把鱼片放进去了，一定要慢慢翻炒（免得鱼碎），边炒边加入调料（生抽，料
酒，少少的糖和白醋可以进一步去腥，盐，胡椒粉），把调料炒匀后就可以加一点点水
，盖上盖子让它闷5分钟左右，开锅，加入番茄和辣椒调色，收汁，成！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 44 发现不弄肉， 做菜快好多， 第一天吃素， 纪念下~
热干面， 超级简单：
酱：芝麻酱， 香油， 生抽， 老抽， 盐少许， 胡椒粉， 水少许搅匀， 稍稀一点。
意大利面煮熟， 拌上香葱， 榨菜丁， 浇上面的酱就好了， 香啊~
炒豆腐：
油锅放蒜， 老豆腐切片， 煎一下， 最后撒点葱段出锅~
青椒茄子：
随便炒了炒， 这个菜总是看相不好。。
最后送个上周末做的一大锅米酒：
微波炉法做的， 超级快和简单， 万无一失~~
btw: 俺早上还是吃蛋奶豆浆的， 算半素~~ |
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K******t
发帖数: 17377 | 45 今天起得早~~~多做几个菜把GG喂得饱饱的~~~
虽然我现在还不是很会最菜~但是我会努力做得更好的~~>_<
番茄鸡蛋汤
大家都会做的啦~
鸡蛋打匀煎到两面黄 番茄切丁放入翻炒 加一点芝麻油 加水煮上~
我喜欢把番茄煮烂~~然后加盐起锅加点葱花就可以喝拉
辣黄瓜
黄瓜切块~加盐和一点醋腌一下~
然后加姜蒜末 盐 糖 鸡精花椒油 藤椒油 芝麻油 油辣子拌匀~
然后撒点葱花放置一小会儿入味就可以吃啦~
香辣小土豆
小土豆加水煮熟~去皮~
锅热油 加大量葱花椒粉辣椒粉爆香 加入土豆翻炒 加盐 继续炒
起锅时放一点糖和鸡精提味~
青椒肉丝
肉切丝用冷水+姜片泡半小时 然后加淀粉盐料酒腌制十分钟
青椒切丝直接放入锅里煸香 我喜欢煸到有一点锅巴的样子 嘿嘿
然后锅热油 加入肉丝炒散 加入青椒和切好的姜丝继续翻炒
最后加一点鸡精然后勾芡一下就可以起锅咯
炝炒菠菜
干辣椒炝锅 加姜蒜片爆香 然后加菠菜翻炒几下就可以关火咯 加盐 我还喜欢淋上一点花椒油~ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 46 儿子举着受伤的手说：“妈妈，我想吃炒米饭了......"
难过的我立马说肉的还是鸡蛋的？
肉肉的.....
看着儿子委屈的样子，心里又是一阵酸楚。
谁让你调皮啊，谁让你自己不保护好自个啊
一个抹黑的游戏可能终结了学了六年的钢琴......
哎...... 希望从中学习教训吧
好在伤到的是骨头，是可以接上的，也许回不到从前，但也许跟钢琴无缘，但肯定会结
识别的更多。
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那就吃羊肉炒饭吧，庆幸冰箱还有一小碗的米饭，那就滥竽充数版，多放菜。
羊肉切丁，与爆香的蒜姜炒均匀，放入胡萝卜丁，洋葱丁，蘑菇丁，炒软，放盐，孜然
粉，白胡椒调味道，最后放青菜丁炒变色，放入微波热锅的米饭，炒匀即可。
一小碗米饭变成一大盘了，吃的很香喷喷的。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 47 周末聚餐，给将要回国的童鞋们送行，因为是BBQ，就不做热菜了，做些甜食吧。
豆沙饼： 发面，豆沙，芝麻，电饼铛。
记得儿时母亲曾经把黑糯米蒸熟，然后用油把糖炒化开，然后炒香糯米饭，很好吃。
多年之后，问起此事，母亲竟然没有记起来......
黑白糯米各一半，并平时煮米饭时多放一点水，蒸熟。
热锅，橄榄油，炒化冰糖，放入糯米，玉米粒，椰丝，泡开的葡萄干，炒匀，码盘，撒
上核桃，桂花干即可。
带上串好的羊肉，牛肉，虾，鱿鱼，蒜，BBQ去鸟～～～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 昨晚剩了一小碗米饭，今天要把它变成一大锅炒饭，这是目标！
准备材料：
鸡蛋2只，炒碎。
Cabbage 几片，切成块。
西葫芦一只，切块。
鱿鱼3条，切成段。
虾，随意几只。
热锅，炒香bacon,蒜蓉，放入西葫芦，cabbage,盐，黑胡椒，炒软，放入鱿鱼，虾，白
葡萄酒，番茄丁，米饭，butter,炒匀就好啦！
最后撒上香菜，或者fresh parsley,红甜椒就好～
当～～！ 目标实现，开吃！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 49 MSN对面的香妈问道晚上吃啥，好像真的没有什么主意...
跑到楼下的冰箱，只剩下白饭一小碗...
炒饭！炒饭！炒饭！
坚决把一小碗变成一大碗 :-))))
鸡蛋小炒，备用。
热锅，炒香蒜蓉，放入瘦香肠丁，炒出味道，放入鱿鱼，虾仁，garlic salt, black
pepper 调味，番茄丁，炒熟，放入米饭，炒匀，加进鸡蛋，九层塔丝拌匀就好了！
吃的时候用生菜包着，加上越南辣椒碎，挤上柠檬汁，哇塞！ 好吃极了～
莲藕排骨汤
滚水煮一下小排，清洗掉血水。
高压锅，小排，莲藕，葱姜，盐，开气后12分钟就好（根据自家的锅，火候来定时间吧
）。 |
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