f****o
发帖数: 8105 | 1 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 万里，生时步步脚印 走后片片光辉(多图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 16:52:20 2015, 美东)
7月22日，习近平与万里亲属握手，表示深切慰问。
2013年2月1日，习近平看望万里。
万里2015年7月15日12时55分在北京逝世，享年99岁。临终前他不让继续抢救，不想给
国家和人民带来过多的负担。
7月22日，为悼念万里，首都天安门、新华门、人民大会堂、外交部，各省、自治区、
直辖市党委、政府所在地，香港特别行政区、澳门特别行政区，各边境口岸、对外海空
港口，中国驻外使领馆下半旗志哀。
同一天，万里的遗体在八宝山火化，习近平等前去送行。习仲勋夫人齐心率全家送花圈
、胡耀邦夫人李昭送花圈致哀。送行的人非常多。
● 没有万里，就没有小岗村
小岗人举着「要吃米，找万里」的标语去八宝山悼念万里。
2015年7月25日 分享： Facebook Twitter Google+ LinkedIn St... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 温故知新，炒个宫保鸡丁。。。。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 2 22:59:29 2011, 美东)
宫保鸡丁，传统节目。但传统节目不一定能做好，做多少次也难得几回满意的。上次在
版上说起宫保鸡丁，一直想哪阵做一回，好嘛，这里复习一下功课。
1. 鸡腿去皮剔骨，取精肉，稍微剪掉一些粗筋，改刀成厘米方丁，加少量盐，两三瓢
羹水，用手揉至鸡丁充分吸水，外表发粘。搁一边儿备用。（也有一说，正宗的宫保鸡
丁要鸡胸肉，不过更考验火候功夫啦，炒嫩不容易啊）
2. 六条葱子，只取葱白部分，切成越厘米长的墩子颗，葱颗至少要有小半碗，量太少
味道出不来。一小块老姜去皮切片，同样分量的蒜切片。
3. 红皮干花椒小半瓢，这里注意我们只要花椒的壳，把花椒里的黑籽挑出来不要。如
果有没开口的实心花椒也扔掉不要。8条饱满的干辣椒，剪成厘米多长的段，去掉辣椒
籽不要。
4. 取一口小碗，放入一又三分之二瓢的红糖，少量粗盐约1/4小瓢的样子，然后加镇江
香醋（正宗的其实要四川阆... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 3 宫保鸡丁，传统节目。但传统节目不一定能做好，做多少次也难得几回满意的。上次在
版上说起宫保鸡丁，一直想哪阵做一回，好嘛，这里复习一下功课。
1. 鸡腿去皮剔骨，取精肉，稍微剪掉一些粗筋，改刀成厘米方丁，加少量盐，两三瓢
水，用手揉至鸡丁充分吸水，外表发粘。搁一边儿备用。（也有一说，正宗的宫保鸡
丁要鸡胸肉，不过更考验火候功夫啦，炒嫩不容易啊）
2. 六条葱子，只取葱白部分，切成越厘米长的墩子颗，葱颗至少要有小半碗，量太少
味道出不来。一小块老姜去皮切片，同样分量的蒜切片。
3. 红皮干花椒小半瓢，这里注意我们只要花椒的壳，把花椒里的黑籽挑出来不要。如
果有没开口的实心花椒也扔掉不要。8条饱满的干辣椒，剪成厘米多长的段，去掉辣椒
籽不要。
4. 取一口小碗，放入一又三分之二瓢的红糖，少量粗盐约1/4小瓢的样子，然后加镇江
香醋（正宗的其实要四川阆中地区的保宁醋），这个菜“小荔枝味，醋比糖略多才有呛
香”，但只能稍微多一点点。然后加一小瓢绍兴黄酒，和转，尝一下味道，酸不能过重
，吃得出略微的咸味。然后再稍微加一点冷水/冷汤，一瓢干淀粉和转。
5. 取一些花生米，正宗的做法应该带红皮的花生，... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 4 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 高压锅不为人知的14个巧妙用法
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 15 11:00:16 2017,GMT)
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会
提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物
的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避
免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
其优点在于省时及节能，
1、用高压锅炒花生。将花生放入高压锅内，滴少许水把花生点潮，盖好锅盖置火上，
不放限压阀，待气孔开始冒气时，把火力调小，两手端锅颠簸，使锅内花生翻匀，每隔
1~2分钟颠簸一次，从见气开始，颠锅3~4次，然后离火，自然冷却，过7~8分钟，花生
就炒好了，便可开盖食用。
2、用高压锅煮豆馅。红小豆洗净放入高压锅内，加水适量（水量以能让豆子充分膨胀
为度），盖上锅盖，上火熬煮，开锅后扣上限压阀，煮15分钟，豆子就烂了，放气减压
后，便可开锅做豆馅。
3、用高压锅煮饺子。先在高压锅内放半锅水，烧开后，用勺在水中搅转... 阅读全帖 |
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a*******y
发帖数: 557 | 5 花生招你们惹你们了啊
这么好的蛋白质来源
如果说炒的肥人 那炒的其它坚果不都照样肥人
干吗单独拿花生说事儿呀
实在想的话，试一下煮花生汤，只喝汤，不吃花生。。 不要放糖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 6 勾魂面
材料：五花肉、老抽、炒花生 30克、熟白芝麻20克、鲜面200克、油辣椒、味精、花椒
末、香葱、蒜3颗
1、五花肉剁成肉末；
2、锅里放少许油，放入肉末炒散；
3、再加入适量的老抽，继续炒；
4、炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了；
勾魂面
5、脆臊就炒好了，盛起来待用；
6、炒花生米和熟白芝麻；
7、搅拌打磨成末；
8、面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香葱、老抽，蒜剁细；
9、锅里煮面水，煮开后，舀一汤勺的开水到有调料的面碗；
10、下鲜面，煮得刚刚熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上
葱花即可。
勾魂面
TIPS：
1、脆臊一次可以多做些，存放起来，可放一两个星期都没问题；
2、在煮面之前，先将沸水盛一些放调料碗里，而不使用煮过面的汤水，这样的面吃起
来不糊口；
3、往调料碗里加水，再盛入都好的面条，让面条可以吸收调料水，等吸引后再吃，面
条会更入味；
4、面条不可煮太软，刚刚煮熟，或者九分熟就行了，留有一些空间吸取调料水；
5、如果使用挂面，往调料碗里加的沸水应该多一些，挂面的吸水性强些。如果使用鲜
面，一汤勺就可以了，太多了，会冲淡... 阅读全帖 |
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f**e
发帖数: 2160 | 7 本地中餐馆太烂，把人逼成了厨师
这个菜是妈妈教的，湖北风味
辣椒是新鲜红辣椒炸的，想做成香辣脆那种，没找到protocol，随便炸竟然试成功了
花生也是炸的，普通炒花生的方法
其实可以用黄飞鸿香辣脆，问题是味精太多我不喜欢，另外我们这里很少有卖的
牛肉是先卤后炸/炒
顺序是卤牛肉
牛肉放凉切条或片（不放凉会散）
炸辣椒（不要太老），炸花生（不要炸过），炸牛肉条
牛肉条炸15分钟左右，软硬看自己的喜欢，差不多了倒辣椒和花生
根据自己口味调味（盐、糖、胡椒、老干妈、味精；还可以加花椒、桂皮、茴香，我这
里没有放）
加芝麻起锅 |
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I***d
发帖数: 1023 | 8 馋。。。糖炒栗子，小时候常吃啊，天冷的时候，呼呼的冒热气。唉，美国的栗子差远
了，更别说炒了。。。别说炒栗子，花生都远不如国内小摊上的炒花生好吃。
哦，对了，最有名的糖炒栗子，是不是什么什么乡的？好像是天津的？我记不得了。塔
兄多半知道。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 方子是抄的哈～～来自于“小小为爱走天涯”。
不得不说，这个花生真好吃，跟买的没有啥区别。唯一的缺点是，吃起来停不住嘴，算
一算热量很可怕，所以建议不要常做，做也别多做。。。不听话的孩纸，长胖了表怪我
哈～～
原料：
1包去皮花生，（14盎司，392克）
2到3茶勺白糖
1大把干红辣椒 （豆豆猫注：多少取决于辣椒的辣度和自己的辣椒承受度，我用了7，8
根小尖辣椒，已经非常辣了）
2大勺花椒
1/2茶勺辣椒面 （豆豆猫注：我没放，主要是上次放了，不小心花生就糊了）
1点点鸡精（介意的话，可以不放）
盐和色拉油适量
清水适量
做法：
干红辣椒清洗干净，用剪刀剪成小块。
锅里加水，不用太多，能没过花生半寸的样子就可以了。往水里加入盐，白糖，辣椒段
和花椒，大火烧开后，转成小火，煮七八分钟，然后倒入花生，慢慢的煮到水分收干，
花生入味了为止。
煮花生的同时，预热烤箱至300F/ 149度。
往锅里加入色拉油，翻炒花生，然后加入辣椒面和鸡精。加辣椒面是为了让花生好看，
不加也没什么关系。
因为煮花生的水里有盐和白糖，这个时候比较容易糊锅，要比较勤快和小心的翻炒。
等花生表面被油炒得铮亮铮亮并且有微... 阅读全帖 |
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x******2
发帖数: 9400 | 10 还有被啥咬的，一一来报个到吧。人咬的也算哈。
(晚点再细说被老鼠咬详情。)
~~~
我在上小学的时候，父亲由于工作调动，我们搬到另一个城市，父亲已经上岗，住房还
没解决，自己花钱在城边农民伯伯手上买的一块地房子还在建设着，于是我们就暂时住
在父亲的办公室里。有天晚上，半夜里我正在睡梦中，突然听到“嗑磁”一声响，我懵
懂中感觉鼻子被什么东西咬了，用手去摸，感觉是流血了，还不少，这下从梦中惊醒，
黑暗中惊恐的喊妈妈：“我被咬了，鼻子流血了！！”爸妈迅速的开灯到我这间边来，
看到一只跑窜的老鼠，还有我枕头前方那一小篮炒花生，,此时香香的花生味弥漫在整个
空气中，那是一个叔叔送来的他妈妈刚炒的花生。爸妈立马明白是怎么回事儿了。后来
，妈妈给我用酒精消消毒，擦去了脸上的血我又继续梦乡了。当时也没觉得痛，后也没
感染什么的，估计血流把伤口冲洗干净了，就结了几天的疤，痊愈后也没留下印痕。
你说这只苯老鼠，吃你的花生呗，干嘛要咬小姑娘的鼻子，她也没招惹你呀?
除了被老鼠咬外，还被螃蟹夹过，食指的指甲都被夹裂了，那个惨痛啊。都是因为见它
鲜活，要买来吃它，被夹活该!
也被小小的沙漠蜜蜂蜇过，全身过敏几天... 阅读全帖 |
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a**u
发帖数: 8107 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
bdbd (kakali) 于 (Mon Dec 7 19:42:37 2009, 美东) 提到:
梅艳芳和陈晓旭又诵经又念佛，对众生贡献很大，为啥死那么早？ 而且都死那么惨呢
？
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akju (金斗爸) 于 (Mon Dec 7 19:57:57 2009, 美东) 提到:
诵经念佛为啥就对众生贡献大呀？
☆─────────────────────────────────────☆
Hotfly (寄居蟹) 于 (Mon Dec 7 20:13:15 2009, 美东) 提到:
等W和RS来了开示，他俩最近忙。
（你确信梅艳芳和陈晓旭不想早死？我非常同意你的YY）
☆─────────────────────────────────────☆
bdbd (kakali) 于 (Mon Dec 7 20:43:47 2009, 美东) 提到:
当然啦。
净空不是说陈晓旭只勉强进入... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 从前看过一个菜谱，用淀粉做糖霜花生，自己按照这个方子成功炮制出了糖霜花生，可
是我总是想：如果没有淀粉，那么我也可以弄出一层糖衣吗？今天我就试验出来了不用
淀粉给花生穿上厚厚的衣服，而是用糖衣。
糖和水的比例1：1。倒入大炒锅中，然后大火烧开，当水分蒸发到糖水变浓稠的时候，
就可以加入生花生了。花生不用去红皮哦。
一直大火且不断用铲子搅拌，怕糖粘底。
锅底快干的时候，锅边结了一层白色的糖，这时候调中火炒制花生。炒到花生很香很脆
即可。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 13 最近跟朋友讨论用醋的问题，发现很多朋友，而且是绝大多数朋友买的不是正宗的镇江
香醋的牌子。正宗的老字号牌子是恒顺，以及旗下的金梅和金山。出口到美国的，金梅
牌应该是最正宗最真的最好吃的了。好几年前看过一篇文章教我们识别正宗镇江香醋，
我们家再也没买过假的了。没想到跟朋友们讨论起来，大家买到的五花八门的杂牌镇江
香醋，还说怪不得不香甜呢。
今天我做了醋蒜和醋黄豆花生，顺手把我们家的醋瓶子拍了几张照片，给大家借鉴一下
好好识别好醋！
正宗的镇江香醋金梅牌，至少有8处可以供顾客识别的防伪标志。
图太多了，请点击下面链接看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013bgh.html
镇江香醋除了味道好，用来调味一流以外，也有保健功能。比如黄豆干炒炒熟，和生花
生一起用醋泡，大蒜去掉蒜衣，用醋泡。都具有降压降脂和心血管的保健的功效呢。非
常简单吧。泡过食物的醋还可以稀释以后饮用或者给食物调味。大概泡1周左右泡好的
醋蒜醋花生醋黄豆可以吃啦，每天吃几颗就像。青萝卜皮刮下来别扔了，洗干净再香醋
里泡两天，捞出来吃，很美味滴！ |
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i**a
发帖数: 2608 | 14 仅供大家参考，我知道有很多做菜的高手大牛在此，也就别B4我了。
面煮到9成熟（凉面要稍微硬一点才劲道，今天这个算比较失败的），沥干水，在平坦的
大容器（比如平底锅，这样散热快）内拌入沙拉油同时给面条降温（这一步是使面条不
互相粘在一起）：冬天我是拿到室外进行。后来我想了个懒办法，就是用冷水冲凉，然
后再沥干，再拌入沙拉油。这第二种方法的肯定没有第一种方法做出来好吃。不过第一
种方法比较适合面少的情况，象今天这种20个人的分量，我就是用冷水冲的，对不住大
家了。
绿豆芽用开水烫烫，沥干，加入。（这个多少个人喜好而定，反正我喜欢多放点）
调料：
花生末。就是花生炒香，然后去皮（去皮可以省略），再用搅磨机打成末。我炒花生的
技术很烂，MONK同学可以做证，所以这一步通常由LD完成。其他就是姜末，蒜茸，生抽
，芝麻油，白糖，醋，芝麻，（根据口味还可以放花椒油或者花椒面，还有辣椒油），
最后撒点葱花，把面条，豆芽菜，调料们和在一起就可以吃了。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 15 作为一种在特殊环境供应特殊人群的特殊食品，航天食品除了提供必要的能量和营养外，还需要考虑哪些因素？这些航天食品如何制作的？航天食谱如何制定的？口味如何？近日，记者走进中国航天员中心航天营养与食品研究室，一探其中奥妙。
图：航天员中心的太空冰淇淋。图：景海鹏、陈冬太空进餐。图：为庆祝景海鹏在太空过50岁生日准备的罐头装奶酪蛋糕。图：航天员中心研制的航天3D食品打印机。图：航天员中心讨论航天食品组装方案。 图图人民日报记者唐中科摄；图由中国航天员中心提供；图新华社发；图由臧鹏提供。
太空饮食地面化
“天宫”食谱很大众，每日3餐还有加餐
“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员中心航天营养与食品研究室助理研究员臧鹏介绍着本次航天任务组合体阶段第一天的食谱，“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个小菜、1个水果罐头和1个汤。加餐和点心，品种也很丰富：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”
“不过，这只是第一天的食谱，以后4天都会有所调整。一个周期的饮食每天不同。本次航天员可享用的食品达100多种。”臧鹏说。而且这个食谱要参考本次任务的工作负荷和多次地面实验的验证结果，再根据航天员的性... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 16 看到这篇关于过年的文章，喜欢这句话‘农村是过年的源，农村也是把自己带回童年的
天使。’ 转过来给大家看看。
到农村老家过年去 文 / 单宝剑
不知不觉已年近岁尾，人们都在不约而同地张罗着烫头、理发、添置新衣服、置办
年货，就是单位里也在紧锣密鼓地酝酿着如何发放年节福利的事情，精明的商家早就不
失时机地开始大张旗鼓地宣传造势了……种种迹象表明，农历新年就要到了。
眼看象征着一年真正结束与开始的春节即将来临，一次我与同事无意中聊起了有关
过年的话题。父母家人均在城里的同事们纷纷感慨，现在在城里过年越来越没有年味了
，而父母家人均在农村的同事，此时却表现出了少有的优越感来。大家七嘴八舌地议论
了一番，最后的结论是，在农村过年的感觉真好！
“有钱没钱回家过年，本来我想衣锦把家还。有钱没钱回家过年，家里总有年夜饭
。漂来荡去又一年，甜酸苦辣咸，什么情况都碰过了，心也有些变……”。一曲《有钱
没钱回家过年》，唱出了人们对回家过年的复杂感情和普遍心态。
农村是过年的源，农村也是把自己带回童年的天使。儿时，在农村过年的感... 阅读全帖 |
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y**********y
发帖数: 99 | 17 CSSA春节联欢的时候领了一罐3磅重的花生回家
正愁不知道怎么消耗呢，
突然抽风想到做酥糖
于是半夜12点开始捣鼓厨房
熬糖的过程很痛苦，很心疼偶的蜜糖，恩
不过成果还算满意
pp是刚凝固好还没有切开的
除了花生，还加了白芝麻和葡萄干
切开后的没还拍照片，
下次再做的话，考虑再加上腰果 杏仁 蜜枣和杏脯
总体来说很满意
闺密说，如果她是男生一定娶我回家 ：P
方子基本还算简单
1。花生（我用的是已经烤好的花生），芝麻炒香，葡萄干适量，伴匀
2。熬糖， 1cup水， 1/2cup白糖或冰糖，1/4蜜糖， 小火熬煮成糖浆，大约要20分钟
，把筷子伸进去占糖浆，冷却后可以拉出丝的时候，糖浆就好了
3。 关火下花生葡萄芝麻，伴匀， 倒到铺上锡纸或蜡纸的容器上，压禁，注意把握好
厚度，放冰箱里冷却
4。切块， enjoy ！ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 18 超市买来3磅重活鱼一条，晚上做了麻辣烤鱼。吃完打麻将打到转点……
一早起来吃豆皮。。。人生啊
应群众要求，上个简易步骤。这个还是很辣的。我们几个麻友认为，这个配方，味道还可以更重。小泡椒的分量可以加重一些。大家可以继续改良。我觉得下次如果有条件，遇到家里BBQ，可以把鱼夹在烤网上翻烤，放上孜然和盐，先把皮烤酥。然后再做。如果泡椒多一些，鱼汤味道应该会更鲜。
1.先把鱼剖成2半，放上葱姜盐码味。
2.烤箱预热至250摄氏度（460华氏？）
3.烤箱烤10分钟，端出(刚想起来这里应该撒上孜然粉……一起烤)
4.同时准备辅料
调料：花椒、麻椒、郫县豆瓣、葱花、姜丝、蒜末、老抽、醋、胡椒、糖、盐、鸡精、炒花生（炒好以后弄碎）、香菜、小红泡椒丁、青椒丁、干辣椒
辅料：魔芋丝、茶树菇、小山笋、藕片（可依据自己的喜好更改）
5.油烧热+花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣（大量，大约80克），炒至红油出，放入葱姜蒜(这里应该放上洋葱丝，香味应该更冲)、煸炒至出香，，首先放入茶树菇、小山笋煸炒至入味，然后加水、老抽、胡椒、糖、醋、鸡精、盐调味。
6.放入藕片、魔芋丝，煮至藕片断生，起锅。
7.浇入烤鱼
8.此... 阅读全帖 |
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a****i
发帖数: 331 | 19 因为当了新妈，好久没来了。今天来转转，贡献一个美味小吃--糖霜花生。看球赛，看
中国好声音，吃上这么一份小吃，美哉快哉。
附川北凉粉一份，炎炎夏日，吃得爽口，辣得舒心。
做法很简单，10分钟内搞定。
1、冷油下花生，炸，至花生变色或开口即好（3分钟左右）；
2、糖和水4：1比例，调好，入锅，烧热至糖水出大泡，放入炒好的花生，拌匀即可。
TIP：
1、烧至糖水很关键，一定要使糖水出大泡，如果时间不够，糖就是沙的，不好吃；
2、花生和糖水扮匀时，糖水高温，容易粘在一起，注意盛入盘子将其快速拨散。 |
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w***e
发帖数: 452 | 20 140 W Houston Street
646-602-8888
位于village和soho之间，houston street上。上次FB前终于如愿以偿去吃了一次，比期
望值高了很多。装湟很trendy，有一个full
bar，地方很宽畅，共有三间，一间是有点open 的garden，还有一间有skylight，最外间
是没有特殊的东东，前两间没有空调，所以热天去可能够呛。先上来免费的两盆小菜，是
炒花生和咸菜毛豆，我多久没吃到炒花生了啊，炒得很脆，偶有一种热泪盈眶的感觉。：
)
我们点了一个appetizer，忘了全称了，反正是今夏menu里最后一个appetizer，捣成末的
crab meat，很入味，加炸馒头块儿，yummy。：)
主菜我们分别点了steamed bass and tea smoked chicken。bass上居然有火腿！！鱼也
蒸得恰到好处的说。chicken刚拿出来时，发现块儿切得挺大的，我就想坏了一定淡而无
味象饭团，可是又出乎意料的好吃，连菜底都让我吃得精光。：)
后来我们总结，其实不光菜好吃，ambience也很重要。这里装修得很舒服，不象chi |
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a**y
发帖数: 6501 | 21 “米粉”是莆田特产，驰名中外，比福州的“粉干”细数倍，是蒸熟的大米粉通过
强力从细孔挤压出来的粉丝，再经日晒或火烤而成干品。它具有条细均匀、色泽洁白、
轻松晶莹、质地清脆等特点，来莆旅游的客人总以一尝其味为块。
“炒兴化米粉”，有的管它叫“炒兴化”，把它同“发源地”兴化府挂起钩来。“
炒兴化米粉”可素可荤，因配料而异。素炒以小葱、洋葱、香菇丝等菜为配料，另加优
质酱酒、味精，上座时摆些 荽（通称香菜）、油炸花生等。荤炒的配料主要是猪肉丝
或鲜海蛎、生蛏、虾肉（鲜、干均可），又加香菇丝、青菜（韭菜、芹菜、甘蓝或小白
菜）等。炒米粉最好用素油先将青菜炒好备用。所谓“炒”实非端起“煎匙”
反复炒动，“炒”的关键在于调料熟后，米粉下锅之前，用油适量，斟酌烧汤。汤开后
，调整咸淡，加上味精，投进“米粉”。汤以能淹浸米粉为度，此时只要稍稍用“煎匙
”翻动，使“米粉”均匀沾汤便行，然后盖起锅盖，一两分钟后加上炒好的青菜就可取
用上席。
“炒米粉”无论荤素，配料都要新鲜，用油都要适量，烧汤都要适当。这样才能“
炒”出味美、丝长、不腻的佳品来。据说三十至四十年代间，城内十字街郑家大门里二
十八婶 |
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h******s
发帖数: 176 | 22 【菜名】:小鱼花生
【主料】:小鱼和花生
【辅料】:辣椒酱
【调料】: 油盐
【制作过程】:
1。小鱼干泡水片刻后沥干待用；
2。花生用小火炒好；
3。铁板烧热后加入小鱼，捻小火慢慢烘干；
4。加花生；
5。用辣酱、食盐调味后出锅。 |
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w*********n
发帖数: 152 | 23 这个我还专门问过过敏医生，他说他研究蛋白过敏5年，当然也没有啥成果。但为啥中
国人吃花生出事不多，主要是花生都弄熟了，就是well cooked了，比炒，煮啥的，破
坏了本身花生内部的蛋白结构。所以就算过敏，也不那么严重。烹饪方法的不同也是一
个原因，国内很少吃生的，就是raw material 的东西。 |
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发帖数: 1 | 24 你不懂就闭嘴。某些台湾统派的激进派，整天高喊解放军早日解放台湾的都有！这些人
挺可怜的，一辈子生长在台湾，却出于意识形态，一辈子无法认同台湾，永远没有家的
人。这个你不懂，我说了你就信就是，别再跟我碎嘴子翻来覆去造谣。
你这个人无耻的地方就是：一点小事就反复翻，跟炒花生一样，不管人间介绍否认澄清
，你既不肯停歇也拿不出证据，就一个劲儿地炒花生，谣言重复一百次。那个女性 id
的私信事件就是如此。他妈的有你这种男人吗？
啥，你 |
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T***y
发帖数: 6600 | 25 更省油的办法是:
小火干炒花生,等快熟了的时候,淋上饱和盐水,再炒干,就好了.比买的香多了.
油炸花生上火,这盐花生不上火. |
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 好吧 我承认这个是骗包子来的 lol
还是不炒糖色版的猪手，先煮过一边倒掉水，洗净血沫重新加冷水，跟姜片、一颗八角
、两片香叶以及去了皮的花生米一起，中高火煮沸。转小火，加生抽、老抽、冰糖，加
盖炖到酥。然后打开盖子大火收一下汁，摘两片香菜叶子撒几粒白芝麻，就好啦~
以前有一阵觉得炒糖色版的色面要好看些，现在感觉只要砂锅里多炖一下胶质出来了这
个版本颜色也不差。花生这次错买成加了盐的熟花生米，煮过也没什么差别。 |
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i******t
发帖数: 22541 | 27 今天做的
ji肉炒花生
猪肉炒豆腐
花生+盐
和
香肠子 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: agostic (休眠期), 信区: Food
标 题: 怎么炒花生米－－简单办法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 19:37:53 2007)
油入锅，倒入花生米，油开了之后再一分钟左右，一起倒出锅放到碗中，如果要去掉油
，可以榨掉，然后放入盐，搅拌。等花生凉了些，就慢慢变脆了，这个原理是利用花生
吸附的油和热来进一步烤花生。
如果要在锅里等到脆，也就容易之后过火变焦发黑。 |
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x*****y
发帖数: 234 | 30 LP做的：
青椒里脊
辣花生鱼干
炒花生
凉拌空心菜
蛋炒蟹
培根佛手瓜
海鲜汤
赶上国宴标准了，感动。。。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 31 。。。
为什么花生炒焦了，就只能看电视了。。。
为什么只能看电视了，就什么prostate1了。。。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 32 今天帮装修老头打杂修楼梯灌水泥，发现水泥混料机是世界上最先进的炒菜方法。
水泥混料机和炒花生瓜籽的机器差不多，稍加改动，就可以用于炒饭，炒面，炒菜，比
如炒木须肉，鱼香肉丝等。 一次可以炒10斤-100吨。 以一份木须肉半斤计算，我如果
大型水泥搅拌机改装的大锅，一次炒100吨木须肉，就是四十万份，我只要备三台这样
的机器，我一个人，叫上几个帮手，就可以供应40万人的三餐，每人两份炒菜和一份炒
饭或炒面。 8个人坐一桌，四十万人是五万桌，哈，我作为一个小厨师，一个人就可以
同时为五万桌食客开饭了。
要不是因为这次在美国当装修小工拌水泥，差点忽视了这个炒菜利器，现代中餐很需要
这样的大规模杀伤武器。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 33 今天帮装修老头打杂修楼梯灌水泥，发现水泥混料机是世界上最先进的炒菜方法。
水泥混料机和炒花生瓜籽的机器差不多，稍加改动，就可以用于炒饭，炒面，炒菜，比
如炒木须肉，鱼香肉丝等。 一次可以炒10斤-100吨。 以一份木须肉半斤计算，我如果
大型水泥搅拌机改装的大锅，一次炒100吨木须肉，就是四十万份，我只要备三台这样
的机器，我一个人，叫上几个帮手，就可以供应40万人的三餐，每人两份炒菜和一份炒
饭或炒面。 8个人坐一桌，四十万人是五万桌，哈，我作为一个小厨师，一个人就可以
同时为五万桌食客开饭了。
要不是因为这次在美国当装修小工拌水泥，差点忽视了这个炒菜利器，现代中餐很需要
这样的大规模杀伤武器。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 今天我发现世界最先进的炒菜方法
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 26 19:01:25 2012, 美东)
今天帮装修老头打杂修楼梯灌水泥，发现水泥混料机是世界上最先进的炒菜方法。
水泥混料机和炒花生瓜籽的机器差不多，稍加改动，就可以用于炒饭，炒面，炒菜，比
如炒木须肉，鱼香肉丝等。 一次可以炒10斤-100吨。 以一份木须肉半斤计算，我如果
大型水泥搅拌机改装的大锅，一次炒100吨木须肉，就是四十万份，我只要备三台这样
的机器，我一个人，叫上几个帮手，就可以供应40万人的三餐，每人两份炒菜和一份炒
饭或炒面。 8个人坐一桌，四十万人是五万桌，哈，我作为一个小厨师，一个人就可以
同时为五万桌食客开饭了。
要不是因为这次在美国当装修小工拌水泥，差点忽视了这个炒菜利器，现代中餐很需要
这样的大规模杀伤武器。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 35 重庆日报 2011-04-07 19:48:10
6日，市领导薄熙来等在双江镇林湾村考察。重庆日报供图
6日，市委书记薄熙来与市领导张轩、何事忠、马正其、徐鸣来到潼南县，考察工
业园区，参观农民新居，并与当地干部群众座谈。
都是党的政策好!农民只需掏上四五千块，就能住上这样舒心的小楼了
潼南是传统农业县，近两年规划建设工业园区，引进了237个项目，其中8个项目投
资过10亿。薄熙来等参观维尔美纸业公司和西南国际灯饰城，与工商户交流，鼓励他们
抓住机遇，做大做强。
下午3点半，薄熙来一行赶往双江镇林湾村。一路上，一幢幢典型川东风格的民居
，让人赏心悦目。车到林湾村，只见阳光披洒在矮丘之间，田垄、鱼塘、灰瓦白墙的两
层小楼，远远近近，高低错落，掩映其间的各种树木，已吐出嫩绿的春芽，一派秀美的
田园风光。“薄书记，我们这个穷山村，如今变化可大了，大家早就盼着您来看看呢!
”干了20多年村支书的米泽荣热情迎接着薄书记一行。薄熙来说：“过去你们这里老房
子可不少，现在盖起了一幢幢漂亮的小楼。你们总共改造了多少户?花销有多大?”米泽
荣说：“都是党的政策好!国家、市里和县上都有补助，农民只需... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 6日，市领导薄熙来等在双江镇林湾村考察。
据重庆日报消息 6日，市委书记薄熙来与市领导张轩、何事忠、马正其、徐鸣来到潼南县，考察工业园区，参观农民新居，并与当地干部群众座谈。
都是党的政策好！农民只需掏上四五千块，就能住上这样舒心的小楼了
潼南是传统农业县，近两年规划建设工业园区，引进了237个项目，其中8个项目投资过10亿。薄熙来等参观维尔美纸业公司和西南国际灯饰城，与工商户交流，鼓励他们抓住机遇，做大做强。
下午3点半，薄熙来一行赶往双江镇林湾村。一路上，一幢幢典型川东风格的民居，让人赏心悦目。车到林湾村，只见阳光披洒在矮丘之间，田垄、鱼塘、灰瓦白墙的两层小楼，远远近近，高低错落，掩映其间的各种树木，已吐出嫩绿的春芽，一派秀美的田园风光。“薄书记，我们这个穷山村，如今变化可大了，大家早就盼着您来看看呢！”干了20多年村支书的米泽荣热情迎接着薄书记一行。薄熙来说：“过去你们这里老房子可不少，现在盖起了一幢幢漂亮的小楼。你们总共改造了多少户？花销有多大？”米泽荣说：“都是党的政策好！国家、市里和县上都有补助，农民只需掏四五千块，就能住上这样舒心的小楼了！这两年改造了150多户，剩下的也... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 37 我这次来中国， 带了十几斤干果， 发现我每天最多只能吃二两， 吃了二两就觉得腻
了。 这是因为我的舌头会自动鉴定什么样的饮食结构是健康的。
我在美国采购干果的时候， 为了便宜， 买的是没有加盐的炒花生和葵花籽等， 觉得
盐占几克分量， 如果需要加盐的话， 我可以在吃的时候自己加进去，但实际情况是，
我吃的时候懒的加盐， 变成吃的几乎都是没有盐的花生瓜子， 而我的舌头自动鉴定
这样的食物缺乏矿物质， 吃了二两之后就通过产生腻感阻止我继续吃。
即使往花生瓜子里加了盐， 并且伴着吃两个桔子， 每天也只能大约吃不到三两，这是
因为舌头认为不应该只吃瓜子和桔子， 还要吃点别的材料。 对我来说， 只有米面和
荤素搭配的炒菜才是长期可持续吃的伙食。
看来至少中国人的舌头是能自动鉴别健康饮食的， 当然， 那些西化了的中国人， 坚
定地认为只要像他们的白化病主子那样天天吃带血半熟无调料牛排和烤土豆就可以了，
他们的舌头和大脑都坏了，不再有识别健康饮食的能力。 |
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p********7
发帖数: 18007 | 38 我这次来中国， 带了十几斤干果， 发现我每天最多只能吃二两， 吃了二两就觉得腻
了。 这是因为我的舌头会自动鉴定什么样的饮食结构是健康的。
我在美国采购干果的时候， 为了便宜， 买的是没有加盐的炒花生和葵花籽等， 觉得
盐占几克分量， 如果需要加盐的话， 我可以在吃的时候自己加进去，但实际情况是，
我吃的时候懒的加盐， 变成吃的几乎都是没有盐的花生瓜子， 而我的舌头自动鉴定
这样的食物缺乏矿物质， 吃了二两之后就通过产生腻感阻止我继续吃。
即使往花生瓜子里加了盐， 并且伴着吃两个桔子， 每天也只能大约吃不到三两，这是
因为舌头认为不应该只吃瓜子和桔子， 还要吃点别的材料。 对我来说， 只有米面和
荤素搭配的炒菜才是长期可持续吃的伙食。
看来至少中国人的舌头是能自动鉴别健康饮食的， 当然， 那些西化了的中国人， 坚
定地认为只要像他们的白化病主子那样天天吃带血半熟无调料牛排和烤土豆就可以了，
他们的舌头和大脑都坏了，不再有识别健康饮食的能力。 |
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k****n
发帖数: 8684 | 39 名字叫
黄飞红 麻辣花生。
就是用 小红辣椒，花椒 炒出的 花生。
boston 中国超市 有卖 。
适合下酒，适合北方人。 |
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n******7
发帖数: 155 | 40 呵呵，不仅对MIT，对下厨我应该也是个新手哈。
一年前在国内连鸡蛋炒西红柿都不会的。但出来后因为嘴馋，没办法哈。。。
不废话了，直接上菜哈。
朋友帮忙做得有：
笋子炒肉（笋是在我的督促下两天前就泡水了的哈），
爆肥肠（很多辣椒，我喜欢~~），
可乐虾（买的大来的带头的虾子，仍旧是朋友的拿手菜之一，自然不出意外的好吃），
以及麻辣手撕鸡（cosco买的5块钱的烤鸡，鸡腿鸡翅自己吃掉，里面没有啥味道的鸡肉
撕碎）
俺做的是：
红烧猪蹄，
粉蒸肉/排骨，
白萝卜炖牛肉，
素炒油菜心，
小黄瓜皮蛋豆腐，
卤蛋+炒花生，
凉拌米线+卤牛肉，
卤鸡翅鸡腿，
芹菜腐竹，
火腿土豆泥，
冬瓜海带排骨汤~
（前一日下午购食材，晚上开始做预备工作，次日大概从早十点忙至下午六点，搬了一
个可旋转的高脚椅去厨房，坐着切菜炒菜。。否则一直站着腿实在难过|||）
。。。。。。。。。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 41 新年，随便吃点素的：）
拍照技术不好，炒菜也一般般。
凑合着看吧
1.素火腿炒青椒胡萝卜丝
做法简单，油盐而已。
2.韭菜香干
韭菜一定要后放，否则不绿了。
3.盐水花生
放了点萝卜丁，这个菜从小就爱吃，可以当小吃一样，也可以餐前拌点麻油吃。
做法就是开水煮花生，放盐。呵呵
4.冬季素补汤
非常爱吃这个
材料：白萝卜，山药，金针菇，白菜，粉丝。
先用水将白萝卜和山药小火熬汤，半小时后，汤成淡白色，放粉丝，白菜，金针菇。
调料就是油，盐，小包斋汤精华料（在越南的素食超市有卖） |
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 1. 姜片八角冷水下猪手煮开
2. 捞出猪手，汤里倒进泡过的花生和薏米，煮
3. 猪手另起锅炒上糖色
4. 花生薏米连一半的汤倒入猪手，煮开
5. 加了一勺老抽一勺生抽一勺番茄酱（忘记买腐乳汁了。。。），小火炖
6. 炖的时候干了就加一勺刚才剩下的汤，不停的翻动一下，我大概一共炖了两三个小
时的样子 |
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s**n
发帖数: 273 | 43 生花生炒花生还是roasted 花生呢？谢谢！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1 |
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n****7
发帖数: 6 | 44 过去的几年中， 每年回国三，五个月不等，养病旅游或短期工作， 加起来一年有余。
感想很多，这里随便说几点：
看病：有目共睹，国内医保落实得较好。大病可报60%-80% 不等，视医院而定。我妈做
一不大不小手术， 前后花了一万多元人民币，自己大概掏了不到三千元。手术成功，
未送红包（年轻主任医生，不收，大概不想因小失大坏了前程）。对医生当然还是感激
的，送了面锦旗。在医院遇到农村来的病友，聊天，说是他们的医保一年每人交 300多
元， 一样发蓝本， 报80%。但是对农村人，医生明显糊弄，那个妇女疼得不行了， 叫
老公去找医生， 好不容易医生来了，问不到三句话，打止疼针，我看到过不止三次。
感慨， 农村人就不是肉做的。 老公算好的，背着老婆跑过三家医院了，付不起住院押
金， 每次大概住一星期就走人，都没查出什么病。我听护士长说只收他们1200元押金
，算很有人情味的。 问及庄稼，说种小麦和花生，花生卖1.5 一斤（商场炒花生卖8元
/斤）。收入还是太低。
住房：父母所在二线城市，房价今年随大流涨不少，视地段档次而定。所购某商业门面
，租金收不上来，都说今年生意难做。城边上又有大片食品城， |
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y**********g
发帖数: 2096 | 45 新人发帖，凑个热闹，请关照～～
芝麻花生椰丝包
1. 和面，做皮，不用细说了吧。（不过我这次和面稀了，所以包子皮软，卖相很不好
。。）
2. 馅料：把花生打碎，然后和芝麻、椰丝倒入窝中，干炒至香。。等凉了以后，再放
白糖 （椰丝中国店有卖，不过我嫌它太干，且味道不喜欢，所以自己买了鲜椰子，去皮
刨细）
然后包和蒸都不用细说了吧。。
卖相不好，不过吃起来还是不错滴。。。 |
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o**********n
发帖数: 367 | 46 In my view, you (or your parents) deserve going to jail for violating the law on purposely.
By bringing 花生小米 into US, you gain nothing (到处都买得到), but you
could bring serious 外來病蟲害.
What you are doing is more stupid than Haisong Jiang ( http://www.nytimes.com/2010/03/10/nyregion/10newark.html ). If Jiang were doing it for love, you are doing it for a meanless thing (我妈炒的五香花生是一绝活)!
Excuse me for being rude -- but I wish that you could stop discussing it here. For the reputation of fellow Chinese, |
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e***d
发帖数: 8248 | 47 就记得一道芹菜拌花生的凉菜，用的是盐水花生。
令尊这道菜用的是碾碎的炒花生，应该是很香很香。 |
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b**********1
发帖数: 190 | 48 亲爱的?
我做好了菜花炒肉,你没有回来,
我做好了回锅肉炒笋,你没有回来,
我做好炒花生,你没有没回,
我做好了西红柿炒肉,你也没有回来,
我切好了青椒,摆好了鸡蛋,洗好了波菜,锅里放好了水,你没有回来,
我穿上衣服,穿上鞋子,带着手机和钥匙出去逛荡了一圈,伸长脖子四处了望，你没有回
来，
无精打彩地回来上网瞎逛了半天，心里又充满了自责。
说好要好好学习的。
可是每天晚上，你总是很晚，很晚，很晚才回。
每次你消失的时候，我都怎么也找不到你。不知道你去了哪里。
好好和你说过，使劲地和你厉害，哭着说，说，下次九点以后回来一定给我个电话。
可是每次答应得好好的，下次就把我的话忘在了脑后。
我害怕，
你和别的女人混在一起，
我害怕，
你回家的路上不安全，
我害怕，
你实验不顺利，心情不好，
我害怕，
你不再爱我，开始在外面游荡，
恩，我最害怕的是，你和别的女人在一起。因为这个事件最常见。
我不喜欢看见你和别的女人在一起说说笑笑，谈天谈地。因为你和我在一起总是疲惫不
堪，从来不主动说一句话。
我不喜欢你把那个女人的名字挂在嘴上，因为你总是把她的什么事情都放在心上。
恩，我嫉妒！我整天在家里胡七八 |
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C********g
发帖数: 9656 | 49 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: ChinaNews
标 题: 薄熙来考察农村 获悉5000元可住新楼房
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 8 07:34:09 2011, 美东)
重庆日报 2011-04-07 19:48:10
6日，市领导薄熙来等在双江镇林湾村考察。重庆日报供图
6日，市委书记薄熙来与市领导张轩、何事忠、马正其、徐鸣来到潼南县，考察工
业园区，参观农民新居，并与当地干部群众座谈。
都是党的政策好!农民只需掏上四五千块，就能住上这样舒心的小楼了
潼南是传统农业县，近两年规划建设工业园区，引进了237个项目，其中8个项目投
资过10亿。薄熙来等参观维尔美纸业公司和西南国际灯饰城，与工商户交流，鼓励他们
抓住机遇，做大做强。
下午3点半，薄熙来一行赶往双江镇林湾村。一路上，一幢幢典型川东风格的民居
，让人赏心悦目。车到林湾村，只见阳光披洒在矮丘之间，田垄、鱼塘、灰瓦白墙的两
层小楼，远远近近，高低错落，掩映其间的各种树木，已吐出嫩绿的春芽，一派秀美的
田园风光。“薄书记，我们... 阅读全帖 |
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E**********v
发帖数: 5509 | 50 大家都在挖吃的，我也转载一个，不是我写的，是我同学写的。这哥们现在北邮读博，
我是里面提到的13楼256里分享过糖葫芦的一个。
～～～～～～～～～～～～～～
来，回忆一下北航的吃喝
Dan
下午吃大食堂未遂，携ge3，大黄，panpan同学杀奔北门成都小吃。
酸菜炒饭加煎蛋，俺大四毕业前的经典搭配。饭间胡扯，说起北航18楼后的大麻雀，水
房边的金色时光。
那个时候大麻雀内外分两间，ms下雨会漏水，到了饭点儿就全是人，每人发一勺炒花生
米，俺就冲着那点花生去的，那的粉皮不赖，花生正好可以落在宽粉皮上，不容易掉出
去。不过估计诸位女同学知道的不多，太隐蔽了这地方。后来不知道啥时候给拆了。
知道金色时光的同学应该比大麻雀多的多了吧？水房东边，靠近5食堂的地方。曾经在
一份电子地图上找北航的时候，发现过"金色时光"四个字，煞是震惊啊，如此神通，居
然跑到了地图上，不知道砸了多少钱。当年金色时光的京东肉饼算得一绝了，天天排着
大长队……酸菜炒饭也很赞，再加个煎蛋那就更是完美，煎蛋一般放在发泡饭盒的盖子
上，端着拿回宿舍，基本上没走两步，盖子就会被鸡蛋给烫穿，到屋里正好凉下来，也
不担心有毒啥的， |
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