q**********n
发帖数: 4160 | 1 我们屯子冷大了，很少这么低的温度，前几天开过的小花估计悔的肠子都青了...
天冷，我们做点热汤。
Tilapia 切成段，用厨房纸巾擦干。 热锅，煎香鱼段，上色到焦黄，放入八角，姜片
，煎出香味，盐，白胡椒调味，放入热水，开锅后加豆腐，中大火15-20分钟就能熬出
白色的汤汁了（这个也要根据自家的锅，炉火来定）。
吃完火锅剩下一块白菜帮子... 用虾炒的吃吧，还比较给味道。
热锅，上油，炒香姜片，放入处理过的虾，翻炒到红色，蒜蓉，葱花，生抽，白糖，料
酒，番茄酱，白菜帮子，炒匀，最后加香菜就好。
上个中午的小豆沙饼，电饼铛的产物，真的很好用啊，方便睐～ |
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f*****8
发帖数: 7581 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 3 http://www.chinadaily.com.cn/micro-reading/2016-12/23/content_27756174.htm
来源：东方网 2016-12-23 18:49:25
美女把玫瑰做成了美食 求婚玫瑰被炒成酱
悠悠个头1.64米，体重60公斤，是个爱吃的姑娘，不仅出去寻找好吃的，她也会尝试“
黑暗料理”。七八种蔬菜搞一锅乱炖，把西米露浸泡之后再煮，芋圆烂得成不了型……
这次她竟然把男友送的求婚玫瑰给炒成了酱，并在微博中求助：“万能的帅气的博物君
@博物杂志请问这个品种的玫瑰能吃吗？”
问题还没有得到解答，悠悠就被网友大军们关注。
美女把玫瑰做成了美食 求婚玫瑰被炒成酱
博物杂志官方微博给出了回答：“不能吃，首先这不是当做食物来种植的，所以农药多
。第二这是现代月季，只是商品名叫‘玫瑰’，但没有真正玫瑰的独特香味。”
杭州植物园的高级工程师黎念林告诉我们，月季是我们生活中常见的一种蔷薇科植物，
不过它身世复杂。它有二千多年的栽培历史。相传神农时代就有人把野月季挖回家栽植
，汉朝时宫廷花园中已大量栽培，唐朝时更为普遍。到了近代，西方的传教士来到中国
，发现... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 2273 | 4 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，定时35分钟就可以了，炖好后
再闷一个小时。注... 阅读全帖 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 5 发面饼 死面饼 相比
我更爱吃发面饼 软和 喧teng
死面饼只有在作炒饼 烩饼 焖饼的时候还行，拿点儿洋白菜丝儿 红萝卜丝儿 辣子丝儿
一炒，太好吃了 |
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l******a
发帖数: 2273 | 6 催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，添水没过红烧肉，定时35分钟
就可以了，炖好后再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底，这样炖出来的
红烧肉汤汁胶质浓稠。
3，手抓饼我用的死面，但是掺了三分之一的发面，最好不用发面。这个面一定要活的
稀软。
把面团擀成薄片，上面抹葱油，划成n刀，然后卷成麻花状，盘成图五状，醒一会擀成
圆片，
平底锅煎就可以了。
4，关于熬... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 7 一般那种卷菜的饼东北叫春饼，立春的时候吃的，通常卷豆芽粉儿、炒酸菜丝、炒土豆
丝什么的，不过面用的是烫面，两个剂子合在一起擀，中间抹了油。锅干烧烧热，放进
去饼坯，小火，中间鼓了就翻面，大约几十秒就一张，超级快的，火候比你这个小。还
有人用蒸的，不是这种烙的。
是给个参考意见，高手看到直接忽略吧～
些全买粉）温水加点盐和盛 |
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i****n
发帖数: 13151 | 8 常年混饼版的人都知道两件事：
1.减肥的人伤不起啊~~~~~
2.人外有人，天外有厨啊！！！！
anyway，无论是各位版主大神的东西方各式佳肴
还是秋水姐的满汉全席，kiki姐的西式糕点
抑或各位民间大神的各种地方小吃。。。。
anyway，每每看到这些不禁让人人人人人人人人人人——流口水！！
于是，为了馈赠广大饼版食客，针对口水热潮
强烈推荐此菜，号称饼版食客必备家常菜——红烧猪尾！
下次流口水知道肿么办了？——酱猪尾留在冰箱里备用吧！
1.煮，去血水去毛
2.炒糖色，炒猪尾
3.放入各种料开煮
4.收汁备用
Besides，还有美容功效哦 |
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B********n
发帖数: 12753 | 9 冰皮配料：（这部分似乎来自君之，热的时候会觉得很甜，但是做成冰皮放凉后就显不
出特别甜了）
糯米粉45g，粘米粉(大米粉)35g，小麦淀粉(澄粉)20g，植物油18g，牛奶185g，糖(蔗
糖)50g
1、将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、
花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类
里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3、混合好的粉浆，过筛1-2遍。
4、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
5、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
6、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
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广式饼皮：（下面都是根据各种配方综合后试出来最好的）
转化糖浆：现成买来的lyles golden syrup
碱水：中国超市雪碱水
面粉：king arthur all purpose
160g... 阅读全帖 |
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C****n
发帖数: 33 | 10 要说这男人吧也真是难伺候！我一直不擅长做饭，老公也是知道的，最近因为我辞
职在家，闲暇时间多了，老公提出让我做饭，我只能答应，既然时间灵活了岂有不做饭
之理。做就做呗，明知道我厨艺不佳还不体谅一下，我总得有个进步的过程吧！昨天晚
上做的是：煎鸡排、青菜炒饼还有胡萝卜大米粥，结果我的作品被喷的一无是处，把我
气死！
首先他一看粥里的胡萝卜就说不想吃，什么胡萝卜这样吃不好吃，胡萝卜的味道
太大了，废话吧，这是胡萝卜，难道不是胡萝卜的味道大而是肉味道大吗？结果人家把
粥喝掉了，胡萝卜剩了一碗，真是岂有此理！只能扔掉了！我是最讨厌浪费东西的，这
好歹也是我的劳动成果呀。
炒饼也不和人家胃口，说是油放的太少了，饼太干了，而且调料放的也不够多，没
有什么味道~我去~家里有各种酱料是干嘛的？没有味道可以自己往里放辣椒酱啊或者其
他酱料啊~~煎鸡排就更惨了，这是最费时间和体力的一道作品，老公看着就说颜色一点
也没有食欲，太浅了，什么玩意儿~我说别光看外表，你吃吃看啊。他吃完喷得更厉害
，说完全没有味道，太难吃了，还要去回个锅重新加调料再加工一下！！我真是差点吐
血，说实话我自... 阅读全帖 |
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x**n
发帖数: 12542 | 11 提醒我做炒饼了，就买普通老莫白面饼，切丝放点十三香就可以做炒饼，烩饼。 |
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g****u
发帖数: 1366 | 12 礼拜六一早起来
十分的想吃夹馍
炖猪肉有点来不及了
就开动我的和面机和面烙饼
找出牛肉切丝
吃孜然炒肉夹馍吧
共烙饼16只
呵呵
我们家消耗了4个饼
我哥听说了跑来拿走5个饼
晚上去朋友家爬梯7个饼被一抢而光
挺成功的
看照片吧 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 13 能找来不容易，太激动了，觉得给做点贡献，仅此献给老乡们,不置顶不转帖 谢谢。
1.首先，大名鼎鼎的盛津。在MAIN ST 上 SANFORD AV 和 41AV 之间。
怎么说呢，你要是想找你家小区一下楼那推车里的煎饼果子是不可能呢，但吃盛津在你
馋的没法儿的时候，总还是能满足你一点想念的味道。隔三差五我就得去叫套煎饼果子
，一碗馄饨加鸡蛋。吃完可以幸福一整天。
2.天津烧鸡店，门脸不大，全名我还真不知道，这家就太熟了，在41AV 上面 从MAIN
ST 下来 50米 左手。有个公交车站 旁边是个剪头发的。
老板人不错，因为卖烧鸡，江湖人称 天津烧鸡！小菜味道还挺到位的，我经常买的是
他们家蒸的枣馒头，和鸭脖子。
3.一兰餐厅。既然说到了天津烧鸡店，接着就说说一兰。为什么呢，因为是同个老板。
在MAIN ST 上，但是离中心有一点距离，在 FRANKLIN 和 CHERRY AVE 之间 现在老板
主厨，是很正宗的法拉盛首家清真饭店。我告诉你要点什么，如果你去，一定要点晚番
茄鸡蛋汤，无敌了。就是那味道，你懂的。然后鱼香鸡丝，就是那味道，你懂的！另外
他家的酱羊骨不错。还有羊杂汤，因为... 阅读全帖 |
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x*******1
发帖数: 4787 | 14 首先声明这文章是转帖，不是我写的。各路粉丝千万不要向我开炮
其次，这文章有点知音体，当小说看吧。but文学故事来源于生活，所以刨去知音体和
文学加工，主体脉络应该还是能够基本还原当年的发生的事。
窦唯是个奇怪的人，从来不会主动戏guo 儿。看到漂亮的MM一般只是看一眼。然后就默
默的思考这女孩子咋长这好呢。但是不会再多看一眼了。属于那种比较有定力的。所以
一般漂亮女孩看到这样特别的男生，也不敢主动搭讪。觉得他特正经。即使喜欢也不太
敢接近。所以窦唯谈不上hua xin的那种。和女孩谈恋爱也不是朝三暮四的人。因为这
些年媒体把窦唯yao mo化了。和他在一起的女人一般都是有深厚的感情了。我们看到的
姜昕，高源，王菲，分别都是相处都是好几年。
窦唯和姜昕分手的时候，心情是非常复杂的。因为姜昕是个非常聪明的美女。和自己相
处了四年。感情一直都很稳定。姜昕是个话唠，总给窦唯有讲不完的故事。另外总是讲
讲今年同事中，马路上，饭店里一些琐碎的新鲜事，窦唯总是默默的听，并嗯嗯啊啊的
应着，到兴奋时两人都笑的翻天地覆。在生活中姜昕也是一直黏糊着窦唯。给他按摩，
给他整理头发，给他买早餐。每次碰到好吃的... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 嗯，在俺们那旮旯这种菜饼称为“哈饼”，这是当地的土话啦，小的时候每当韭菜丰收
，或者妈妈心情好高兴地时候都会做，因为大家都爱吃，那个时候有种专门烙这种饼的
武器叫做“熬子”，就像一块圆的铁皮，还有四个脚呢，底下烧草啥的，都是在记忆里
的了，在遗忘之前再温故知新那些甜蜜的一去不返的往事~~~~
现在，用电饼铛，省事多啦~~
面：温水和面，放在容器里盖上盖子待上2个小时。
馅：韭菜，炒碎的鸡蛋，粉丝，木耳，葱姜末，盐，白胡椒，花椒油，香油，菜油，适
量。
TIPS:饼要擀的薄薄的，这样才好吃。
煮一小锅白米稀饭，就着这“哈饼”，嗯，真好吃！
害人不浅的家伙，这么大个的饼，俺吃了三大张！！
：-））） |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 16 嗯，在俺们那旮旯这种菜饼称为“哈饼”，这是当地的土话啦，小的时候每当韭菜丰收
，或者妈妈心情好高兴地时候都会做，因为大家都爱吃，那个时候有种专门烙这种饼的
武器叫做“熬子”，就像一块圆的铁皮，还有四个脚呢，底下烧草啥的，都是在记忆里
的了，在遗忘之前再温故知新那些甜蜜的一去不返的往事~~~~
现在，用电饼铛，省事多啦~~
面：温水和面，放在容器里盖上盖子待上2个小时。
馅：韭菜，炒碎的鸡蛋，粉丝，木耳，葱姜末，盐，白胡椒，花椒油，香油，菜油，适
量。
TIPS:饼要擀的薄薄的，这样才好吃。
煮一小锅白米稀饭，就着这“哈饼”，嗯，真好吃！
害人不浅的家伙，这么大个的饼，俺吃了三大张！！
：-））） |
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e******e
发帖数: 10121 | 17 北方叫：片儿汤，就是汤里面一个个面片，我不爱喝。
炒饼好吃，以前在家经常吃，还最便宜了。可惜美国没有大饼。华人餐馆偶尔写炒饼的
发现都是买的葱油饼炒的。
窝头北方也都有，玉米面的，偶尔吃吃挺好吃的。
另外还有一个叫疙瘩汤的，哈哈。就是汤里面缴进面疙瘩，从小就不爱吃。
还有大饼，分发面的和死面的。死面的还能烙成两张对撕开的春饼，卷菜和肉吃，相当
于这里的brito |
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x*******a
发帖数: 11067 | 18 我周末跑去吃包子顺便拍的照片。还有炒饼，好多年没吃过了。
提醒:
要吃最新鲜的，最好是周六或者周日早点儿电话订，周日去买。
----------------------
餐馆地址：4300 Chantilly Shopping Cir, 1R, Chantilly, VA 20151
电话：703.961.9118/9116
注意这个餐馆很小，是外卖的门面，只有3个小桌子，每张最多两三人，所以买回家吃
比较好，也挺适合开PARTY要一些大量的菜拿回家。我只追求饺子包子馅饼和韭菜盒子
。老
板是河
北人，国内一级厨师，菜的量挺大的，口味比较家常，我觉得还行，不知道其他人怎么
样。
----------------------
拿到他们家最近的菜单了，阿姨拜托我发个帖子。现在包子饺子馅饼都是每日供应了，
可以要冷冻的，也可以做熟了取。韭菜盒子需要电话预订。他们家的肉馅都是买了
COSTCO的肉自搅的馅，可以放心吃。如果订餐的话，需要特别的要求可以在电话里提出
，老板会尽量考虑。
-----------------------------------
尹阿姨健康面食系列:
猪肉白菜大包 ... 阅读全帖 |
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M*P
发帖数: 6456 | 19 据说古代饼店伙计上班前每天都是吃饼，直到看到饼就想吐的程度。
：我在这个唐人街小饼店上班一天被炒, 算了一下, 我也学到了不少东西。
： |
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l********3
发帖数: 7367 | 20 最近没有好好做饭，照片也没有好好拍，勉强找了几张，是不是有一种小清新的赶脚。。
童年的记忆，炸馒头片
炸馒头片应该是不少人很熟悉的记忆，我用的改良了一下，做法馒头切片儿，鸡蛋一只
打散放点盐，馒头片两边占上蛋液，在锅里放两公分厚的油，似煎似炸，成品不是很硬
，酥酥软软的，，好吃！
韭菜鸡蛋饼
韭菜洗净，锅里多点油炒熟鸡蛋，木耳泡发切碎，根据自己的口味调味，我只放了盐（
最后放盐以防出水）和一点点十三香和一点点生抽。
面皮自己做的，真正的皮薄馅大。
伪鱼头泡饼，其实我很喜欢吃鱼，但是鱼头我却做不好，不知道是不是买的原料不好或
者技术不行，这次是伪鱼头泡饼。我觉得总的来说很类似糖醋鱼的做法，就是多加点水
，再炕个饼，没找到合适的盘子，放在一个很深的容器里了，看着效果大打折扣。
做法：鱼清洗干净，两边煎黄黄的，放葱姜蒜，多放点蒜，我放了两个八角，然后放料
酒，生抽，糖，醋，盐，水，炖炖，，哦了，
谢谢观看，祝各位每天都有好心情~ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 上班第四天是周一。早上六点半一到店铺上班, 我就告知每一个我平时能说上话的人我
做完今天就不做了。然后正常干活, 厨房主管, 老板, 老板娘, 对我也没啥特别的反应。
到十点钟时, 我仍然被叫做员工餐。 我前一天炒的菜偏咸20%, 不过炒的香些。今天又
炒, 咸度就控制的正好。
我上一次炒大锅菜是在1996年, 而且一辈子总共只炒过大约20次。然后在一个月前在一
个餐馆打杂六天, 为自己炒过几次午饭。因为我炒菜的经验本来就少, 又很多年没炒过
, 所以第一次炒的盐度不准。
控制放盐的量主要靠视觉, 看一眼估计有多少菜, 然后凭视觉加特定体积的盐。这个视
觉就是一份例牌的菜摆在碟子上大约是多大的体积, 以及与它对应的多大体积的盐。对
大锅菜, 要靠视觉估计这一大盆或一大锅菜, 相当于多少个例牌, 然后放这么多个例牌
的盐。酱油和榨菜含的盐也折算进去。
我时过多年, 记忆已经模糊, 所以只好靠试尝一小块。但试尝的盐度必须下调20%。我
毫无准备被突然叫做员工餐, 一时回忆不起这个下调20%的规则, 加上其它几个错误,
导致我第一次做的员工餐偏咸20-30%。
地下室因为下水道漏水, 满地污... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 22 金凤
我刚从四川、云南、贵州出差回来。一下火车，北京市萧条的市面使我大吃一惊。
食品店里，货架上空空如也。不，这样说也许并不确切。货架上放了不少空的食品
匣和空的糖果盒。柜台里放了一些糖果、点心，旁边贴着一张引人注目的标签“非卖品
”！这，大概是为了装点门面，装点市容。令人看了，白咽一口口水。菜市场里，鱼肉
鸡鸭全无。蔬菜也少得可怜，限量供应。我的爱人老赵在保定工作，两个孩子都在托儿
所，家中就我和母亲两个人。十天供应两斤菜。食堂里，也只有一点素菜和咸菜。偶尔
有一点荤菜，还要凭票供应。干部的粮食定量都削减了。全报社只有陈柏生和我两人，
原来定量二十四斤，此时增加到二十六斤半，体现了党的政策。原来副食品吃得多，一
个月二十四斤口粮还吃不完。现在虽增加了两斤半，但每顿饭我都要仔细地按定量吃了
。早餐二两，午晚餐各三两。只因油水少，不到开饭时间，就饥肠辘辘了。我估计，男
同志一般每月三十斤口粮，一定比我更加困难。
同志间彼此不大敢互相串门请吃饭了。没有菜，如何招待客人﹖只有这点口粮，光
吃饭也招待不起。记得在北京的交大同学一次相约在一位同学家相会。大家不约而同地
带了粮票和菜票，交给主... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 5434 | 23 我是自己瞎做的，跟网上的菜谱写的做法不一样。
原料：肉末若干，茄子一根，葱两根，黄瓜一根。
做法：
煮好宽面条，捞出过冷水，晾在一边。茄子、黄瓜切丁。葱切葱花。
热油下肉末，炒熟出锅，原锅下茄子丁，炒至出油，出锅。
原锅下葱花炒出香味，加甜面酱若干（按自己口味来），炒匀加肉末、茄子丁、黄瓜丁。
炒匀浇在面上，再酌情撒些酱油、醋在面上即可。
本来还想炒个鸡蛋弄碎加进去的，太着急就没炒。 |
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l**a
发帖数: 6415 | 24 查了下， 还真是有这个称呼， 不过说云南的特产， 看来很不科学。
图上的和年糕不一样， 也许只有块状的才相似吧。
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云南十八怪之小吃：米面饵块“大救驾”(组图)
添加日期:2007-7-30 8:16:00 作者: 新闻来源:福客网综合 点击次数:3113次
饵块名字只有云南有了。查查字书，《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注
了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是
弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但
仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主
，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东
西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸
长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
这饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”
。这“块”本地音读如“快”... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 25 59岁的老两口，守着25岁的患精神病的儿子。12年来，儿子反复住院21次，一年365天每天都需用药维持。为了省钱，一个多月前他们骑车近14个小时前往保定寻医，中途只吃了一份炒饼。
他们多次被儿子赶到公园和医院的长椅上过夜，他们到处给儿子的惹祸善后，他们24小时开机，对儿子的电话随叫随到。但是他们在一点点老去。
漫长的求医过程，亲情越来越远，朋友越走越少，连邻居都搬走了好几拨。生活里，他们只剩下了患者儿子，却如同守着一颗不知何时就会引爆的炸弹。
7月28日，本报刊登了《精神病人的回家路》一文，引起了石家庄多名精神病患者家属的强烈反响，患者家属郭翠兰夫妇被病友推选为代表找到本报，讲述了精神病患者家属群体的困境，一个患者家庭12年的挣扎。“没有希望，你知道吗？没有希望。连想死的心都不能有，你知道有多绝望吗？”郭翠兰瞪着眼睛说，她的眼神里有些空，那种绝望像一个无形的囊，包裹住他们的生活，连挣扎都没有力气。
365天、24小时，老两口随时待命的12年
8月6日，石家庄闷热的一天。郭翠兰和老伴李健康，只能到报社接受采访，因为自从20天前儿子李帅出院后，情绪暴躁，他俩又被赶出了家门。
在这个母亲略带... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 泡面月饼
腐乳月饼
西红柿炒豆沙馅月饼
再过几天就到中秋节了，除了研究如何最大限度地“延长”放假天数，万千网友还有一个关注焦点——月饼。五仁月饼往年时常被网友吐槽成月饼界最黑暗的作品，但如果你现今还这么想，只能说是太天真。韭菜、烤鸭、泡面、梅干菜扣肉等都成了月饼馅儿，又开始掀起了奇葩月饼界新一轮的“战争”。而个性化定制的私房月饼也随着电商渠道的通畅而持续走热。
月饼进入个性化创意时代
最近，剁手党们发现网购平台上已出现一大波新口味的奇葩月饼，韭菜、泡面、竹炭、野菜、腐乳、烤鸭……面对这么多可以选择的味道，真是不知道从哪儿下手好呢！网友“康妹儿”贴出自己在网店发现的各种“硬菜”月饼，如藤椒卤肉月饼、香菇虾肉月饼、带鱼蒜泥月饼，她调侃：“厨师大人你过来，是不是昨晚的菜吃不完，拿来做月饼？八月十五是要拿这些配着白粥咸菜来吃吗？”
除了月饼口味，还有一些商家也在月饼“颜值”上大下功夫。随着市民对生活品质要求的提高，以及微商等电商渠道的通畅，今年的DIY私房月饼也多了起来。
西红柿炒豆沙月饼颠覆想象
全国各地出现的奇葩月饼中，以潮汕地区特产腐乳饼改良演变而成的腐乳月饼被评为“黑暗系”月饼之首；另... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 各地大排档都不一样的。 西安的夜市大排档貌似只会做烧烤，麻辣烫，羊蝎子，羊肉
泡馍，羊杂炒饼之类的。
广东各地的又不同，湛江那边就和广州不同。 一个大排档厨师的出品，背后是它所属
的菜帮菜派。
比如我90年代在广东几个餐馆打工，我见识的就是珠江三角洲的菜，1200种。 我当时
会做的，只能是那个派别的。
我当时不会做炒土豆丝，广东菜里也没有这个菜，各地不一样的，你如果作为北方人，
觉得炒土豆丝很平常，但你如果在广东菜的餐馆点炒土豆丝，真的没人会做。炒土豆丝
不属于广东菜，那么广东菜的厨师就不会做，也不敢做，因为不知道其中有什么奥秘，
如果胡乱炒一个出来，怕被客人耻笑。
比如一个拉二胡的，就只会拉二胡，你如果让他演奏小提琴，他不会，也不敢，他知道
如果拿把小提琴乱拉，只会变成别人的笑料，所以他只能拒绝演奏。
一个厨师，一般只能属于一个帮派，不太懂其它派的烹饪方法，他只能传承他会做的这
个帮派的产品。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 28 就是这个样子的，很好吃，或者煮到11成熟，凉拌吃，或者9成熟，拿油锅像我上面一
样爆一下都很香。名字你google下吧。中国店印度店都有。可能有的美国店也有。我家
的是在印度店买的，在印度博后家吃了饭觉得饼饼好好吃，就去逛印度店了。那个印度
店太小没买到合适的饼饼，但是看到鹰嘴豆了。我想印度人吃的多，印度店的应该会更
新鲜，其实看起来也是印度店的豆豆更好，就买了。那次我们还买了一包印度米，坏的
，扔掉了。印度店的质量问题比中国店的更严重，米都能卖坏的。 |
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f********r
发帖数: 723 | 29 五花肉切块，热油，放红糖，红糖化了，起泡后，放肉，炒至肉上色，加入葱姜蒜，花
椒大料，丁香，
香叶，腐乳汁，酱油，水。再加上煮好的鸡蛋。大火烧开后小火炖一个半小时。
红烧肉就是油多，所以不好马上吃，我都会把肉和鸡蛋盛出来，然后把汤过滤后盛出来
，放冰箱，第二
天早上，油会凝固在上面，用小勺把肥油撇出来，就不会太油了。
上次做的油酥饼还剩下两个，所以早上做了饼夹肉。加了香葱，很好吃。
晚上又用肉汤做了炖菜。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 30 盛夏的高温让很多人食欲都很低。吃点清淡下饭的东西很重要啊。早就耳闻客家小菜菜
脯炒蛋很下饭，昨天买了台湾菜脯，今天就忍不住试试啦。菜脯大概2oz，用水洗净，
尝尝看，嗯，就是罗卜干，我们家乡的五香罗卜干还更香呢。然后把罗卜干在油锅炒炒
，放点葱末炒炒，加点油，把打好的三个鸡蛋倒进去摊成蛋饼，两面煎黄就好了。吃一
口，有点咸，不是很好吃。但是，但是，但是！当我配白开水泡米饭（今天没煮粥）吃
，味道好棒啊，马上觉得很开胃，一碗泡饭一下就吃光了。老公也觉得只有配冷开水泡
饭才好吃。相信当早餐配白粥也是很好的。下次回国，用五香罗卜干给家人做试试看。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 31 红油麻辣肚丝，凉拌野菜，蒜薹炒香肠，干锅虾，黑芝麻红薯糯米饼 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 33 面条可以有n种：炸酱面，炒面，凉面，担担面，葱油拌面，榨菜肉丝面，雪菜肉丝面
，岐山臊子面，各种打卤面，牛腩面，猪排面。。。
包子饺子馄饨可以有各种馅，大白菜，小白菜，上海青，西葫芦，豆角，芹菜，韭菜，
西洋菜，荠菜，三鲜，肉可以有猪肉牛肉鸡肉等等各种组合。。。
馒头，花卷，糖三角，豆沙包，肉龙，春饼，春卷，锅贴，馅饼，生煎包，京东肉饼，
褡裢火烧，韭菜（香菜）盒子，肉夹馍，
鸡蛋饼，烙饼，炒饼，葱油饼，发面饼，麻酱糖火烧，麻酱（椒盐）烧饼，
炒疙瘩，疙瘩汤，油饼，油条
嗯，暂时就想到这些 |
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发帖数: 1 | 34 早餐呢，一直是当代人们生活的一个大难题，现代化快节奏的都市生活我们都讲究的是
一个快，一个效率，在路边经常看到有卖各种早餐的店铺商贩，后来地沟油的各种报道
，为了我们的健康考虑，我们还是自己动手，丰衣足食比较号，这一次，我带着大家做
一个营养健康的鸡蛋饼。
首先，我们需要购买一个不粘锅，这个可不是小题大做哦，以后用到不粘锅的时候可
不再少数呢，然后呢，我们的原材料需要准备的有，50克的高筋面粉、100克的冷水、
小把小葱、少许炒熟的黑芝麻、一勺甜面酱、少许生菜、鸡蛋一个还有一个焦叶。
面粉加如水调成糊状，然后把小葱切碎洗净，生菜洗净沥干水分，开中火然后放上锅
，锅中可以倒入一点点的植物油，避免粘锅，等锅有一点点的热度的时候可以把中火调
节成小火，倒入刚才我们调好的面糊，用耙子均匀的慢慢晕开。
等到面糊微微起边的时候打入鸡蛋，再用耙子慢慢的晕开，借着撒上刚才我们切好的
葱花，然后撒上熟的黑芝麻，然后等饼皮完全成型，翻面，均匀的抹上甜面酱，撒上生
菜，焦叶，可以根据个人洗好放入火腿黄瓜条呀什么的，慢慢的卷起来就好了，健康美
味的鸡蛋饼就做好了。 |
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r*******7
发帖数: 1811 | 35 记得小时候从没上过任何兴趣爱好班，就算有阵子狂爱小钢琴爸妈也从来没给买过。上
中学那会爸妈工作忙，经常是给点钱让我自己买着吃，还有我老爸最绝的就是给我吃各
种他认为方便的东西，比如馒头夹麻酱，炒米饭（真的出了米饭和鸡蛋没其他了），炒
饼，炒馒头（天才啊，咋想出来的，后来我分析是家里没有饼，米饭或者麻酱，只有馒
头了。。。）哪像现在的爸妈就生怕自己孩子比别人少学了什么，就怕自己孩子营养缺
了啥。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 36 我们要了老炖三样，箍面筋，水煮鱼和炒饼。就水煮鱼和面筋吃完了，其它全部打包。
羊内脏有点腥，面筋挺好吃的，炒饼一般，就像蛋炒饭一样，只不过把饭换成面饼条了。 |
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m******r
发帖数: 2725 | 37 哇。。。有炒饼啊。。。田径狗不理关了之后好久没吃炒饼了。。 |
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n******t
发帖数: 182 | 38 去了一次就，不会再想去二次，点了一个炒饼就等了25分钟，座在那里连杯水都不给，
至到炒饼来了跟她要了杯水。当时店里就3个半人，一桌一个男生点了2盘饺子，一桌是
一个年轻妈妈带着一个小女孩，我进去他们都正在吃，结果一个人那桌男生端着饺子叫
服务员说饺子怎么是酸的啊？坏了吧? 有个男店主出来还尝了一个说：没啊，我们饺子
就这味道，男生说我前天吃不是这个味道嘛，男生好像没吃就走了，隔壁年轻妈妈给我
说我的饺子也不新鲜，不好吃，不会再来他家了. |
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l****n
发帖数: 844 | 39 美食源 Delicious Garden
35201-A Newark Blvd. , Newark, CA 94560 510-713-0128
不是托,就去过两次,昨天吃的是北京炒饼,刀削面和凉皮
炒饼和以前吃过最好的相比有8-9分/10分 水平,刀削面相当筋道,最赞的是凉皮,是面皮
而不是粉皮,比起以前吃的好太多. 论面食水平比起LA的面食馆子,这家也不算差.
川菜水平一般,最近在推新疆菜,大盘鸡和碳烤羊肉串,实在吃不下就没点.
菜价合理,30块钱2个大人一个小孩,吃一顿还能带一顿,面食实诚啊.
吃过成天在版上打广告那个京味轩,跟这个比只能说质次价高. |
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t**********g
发帖数: 3388 | 40 大盘鸡和碳烤羊肉串
发信人: linden (说LP不对的参见第一条), 信区: SanFrancisco
标 题: 给东湾爱吃面食的同学推荐美食源
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 16:26:36 2011, 美东)
美食源 Delicious Garden
35201-A Newark Blvd. , Newark, CA 94560 510-713-0128
不是托,就去过两次,昨天吃的是北京炒饼,刀削面和凉皮
炒饼和以前吃过最好的相比有8-9分/10分 水平,刀削面相当筋道,最赞的是凉皮,是面皮
而不是粉皮,比起以前吃的好太多. 论面食水平比起LA的面食馆子,这家也不算差.
川菜水平一般,最近在推新疆菜,大盘鸡和碳烤羊肉串,实在吃不下就没点.
菜价合理,30块钱2个大人一个小孩,吃一顿还能带一顿,面食实诚啊.
吃过成天在版上打广告那个京味轩,跟这个比只能说质次价高. |
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t**********g
发帖数: 3388 | 41 感觉怎么样？大盘鸡和碳烤羊肉串
发信人: linden (说LP不对的参见第一条), 信区: SanFrancisco
标 题: 给东湾爱吃面食的同学推荐美食源
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 24 16:26:36 2011, 美东)
美食源 Delicious Garden
35201-A Newark Blvd. , Newark, CA 94560 510-713-0128
不是托,就去过两次,昨天吃的是北京炒饼,刀削面和凉皮
炒饼和以前吃过最好的相比有8-9分/10分 水平,刀削面相当筋道,最赞的是凉皮,是面皮
而不是粉皮,比起以前吃的好太多. 论面食水平比起LA的面食馆子,这家也不算差.
川菜水平一般,最近在推新疆菜,大盘鸡和碳烤羊肉串,实在吃不下就没点.
菜价合理,30块钱2个大人一个小孩,吃一顿还能带一顿,面食实诚啊.
吃过成天在版上打广告那个京味轩,跟这个比只能说质次价高. |
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b***e
发帖数: 4591 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
Foodlover (幸得浮生几日闲) 于 (Fri Aug 21 20:19:32 2009, 美东) 提到:
最近胃口极差，想去试试御膳，请大家推荐几个菜，面啊饼的都行。
☆─────────────────────────────────────☆
Angela717 (美人鱼爱哭) 于 (Fri Aug 21 20:30:10 2009, 美东) 提到:
豆沙锅饼很好吃
☆─────────────────────────────────────☆
atui (阿颓) 于 (Fri Aug 21 20:53:36 2009, 美东) 提到:
回锅肉，雪菜鱼片，小鱼香干。葱油饼。饺子。炒饼。炒疙瘩。
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Foodlover (幸得浮生几日闲) 于 (Fri Aug 21 20:56:20 2009, 美东) 提到:
谢谢两位美女，等会就去吃。
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l******m
发帖数: 31446 | 44 西大街鼓楼后面？那儿我熟啊，经常去。不过，炒饼的话，只能吃素的了吧？到那谁吃
炒饼啊，都先来200个串儿。。。 |
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b***e
发帖数: 15201 | 45 来自主题: LeisureTime版 - 大吼一声 拉条子也不错。其实北京有些小饭馆的炒饼也很好吃，就是很简单的白菜猪肉+炒饼，
再来一碗粥，一碟凉拌莴笋，哎呀。。。。
我的口水又一地了 |
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l******m
发帖数: 31446 | 46 来自主题: LeisureTime版 - 大吼一声 炒饼！又见炒饼！ |
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w***s
发帖数: 15642 | 47 雷岛厨房(1)——谁动了我的虾片
上岛第m月第n日。
（大炼钢铁已经完成，发电系统尚未实现，旧厨房刚烧毁，新厨房亟待搭建。）
windking
by wells
一片烧得通红的薄铁在大铁锤的捶打下逐渐成形。Luckyjim一边用一把大钳子不断调整
薄铁片的位置，一边不停的催促我：“快！快！”
我飞快地蹬着两只踏板，踏板带动木制齿轮，齿轮上套着曲柄连杆，曲柄连杆的另一头
，是一个五十公斤重的大铁锤。铁锤下降的时候，有重力带动，并不吃力；上升的时候
则需要我使出全身的力气，还需要抓住身体前方的横杆来借力。不过我没什么可抱怨的
，要不是褒姒设计了打铁机，空手抡这五十公斤的大铁锤可不是好玩儿的。
Jim忽然高喊一声：“淬火！”将铁片丢入一盆沁凉的水里。我赶紧歇了下来，抽空擦
了把脸。这已经是我们今天打造的第八把菜刀了。一旁九月天才磨到第六把，估计再有
一个时辰才能磨完。
Jim看着水中的铁片迅速由红变黑，片刻之后把铁片拿出来，拎到我面前：“瞧瞧，这
火候，不翘不裂刚刚好。”
“Jim，你来看看这块石板中不中？”老赵扛着一块磨盘大的薄石板走了进来。Jim一看
这块石板的尺寸，笑得嘴角咧到了耳朵边... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 48 雷岛厨房(1)——谁动了我的虾片
上岛第m月第n日。
（大炼钢铁已经完成，发电系统尚未实现，旧厨房刚烧毁，新厨房亟待搭建。）
windking
by wells
一片烧得通红的薄铁在大铁锤的捶打下逐渐成形。Luckyjim一边用一把大钳子不断调整
薄铁片的位置，一边不停的催促我：“快！快！”
我飞快地蹬着两只踏板，踏板带动木制齿轮，齿轮上套着曲柄连杆，曲柄连杆的另一头
，是一个五十公斤重的大铁锤。铁锤下降的时候，有重力带动，并不吃力；上升的时候
则需要我使出全身的力气，还需要抓住身体前方的横杆来借力。不过我没什么可抱怨的
，要不是褒姒设计了打铁机，空手抡这五十公斤的大铁锤可不是好玩儿的。
Jim忽然高喊一声：“淬火！”将铁片丢入一盆沁凉的水里。我赶紧歇了下来，抽空擦
了把脸。这已经是我们今天打造的第八把菜刀了。一旁九月天才磨到第六把，估计再有
一个时辰才能磨完。
Jim看着水中的铁片迅速由红变黑，片刻之后把铁片拿出来，拎到我面前：“瞧瞧，这
火候，不翘不裂刚刚好。”
“Jim，你来看看这块石板中不中？”老赵扛着一块磨盘大的薄石板走了进来。Jim一看
这块石板的尺寸，笑得嘴角咧到了耳朵边... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 31446 | 49 想了想，如果把麻婆豆腐改成炒饼，那就真的惊着我了。。。。我就是属于去粤菜馆本
帮馆子要炒饼的。。。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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l******m
发帖数: 31446 | 50 卧槽，我说昨儿晚上耳根子热，原来都这儿念叨我呢。按说球娃你一科学家不应该这样
误导引申我的表述啊，忒没实事求是的科学精神了。阿拉原文这儿呢，偷梁换柱啦你。
。。人大附的语文不能这么差啊。。。
今儿忙，没功夫掰扯。很多认识我的人都知道，其实我就一吃野摊儿、小店儿的命，也
乐在其中。炒饼，炒饼知道吧？内才是俺的最爱。
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发信人: luckyjim (湖岩乱雨), 信区: LeisureTime
标 题: Re: 借问五味何处寻
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 6 09:34:38 2013, 美东)
Nobu在香港吃过一次，陪公司大老板，巨贵但非常非常非常好。平均一个人花了有五百
美元的样子。公司大老板算是个美食家-----把Iron Chef请回家给他一个人做私宴那种
，吃完Nobu后，他说，这辈子吃这么一顿就满足了。依我说，这种档次的，不可能也没
必要总吃，一顿，记住这个念想最好。
************************... 阅读全帖 |
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