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全部话题 - 话题: 炖鸡
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w******n
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1
来自主题: Detective版 - 高压锅炖鸡
今天别的网站读了一个帖子, 高压锅炖鸡, 把塑料勺忘锅里里了,炖了15分钟, 最
后不敢吃, 倒了。
另有一个人, 高压锅炖鸡, 炖了15分钟, 发现忘了放鸡了。
太有意思了。
f**o
发帖数: 12685
2
山西游客在青岛被宰 一盘农家宴蘑菇炖鸡卖894元
2015-10-09 09:18大众网-齐鲁晚报评论
10月2日,一位山西来青游玩游客被“黑导游”拉进农家宴消费2300元,其中一道蘑
菇炖鸡收费近900元。看到该网友的曝光帖后,崂山景区勒令该农家宴停止营业,并赔
偿该游客全部损失。
该山西游客称,被“黑导游”带着自驾车进山,被带到“山海饭庄”农家宴,一斤
螃蟹168元,一杯扎啤65元,一个海参88元,这些价格都可以接受,唯独一道蘑菇炖鸡
894元让他不能接受。最终这顿饭花费2300元。该网友发帖后被崂山景区工作人员发现
,随后景区工作人员通过交警部门找到网友的车辆信息及电话号码,勒令饭店负责人停
业整顿并向该游客道歉,并赔偿了游客全部损失。
10月4日该网友发帖称,事情得到了满意的解决,景区的做法让他很满意。
本报记者陈之焕
http://shanxi.sina.com.cn/news/report/2015-10-09/detail-ifxirmp
b**o
发帖数: 5769
3
来自主题: Anhui版 - 石耳炖鸡 ZZ
【所属菜系】 徽菜
【特 点】 此菜汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感
【原 料】
净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍
酒15克,熟猪油25克。
【制作过程】
1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切
成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上
烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火
烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,
加精盐炖至酥烂即成
c******n
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4
来自主题: Food版 - 吃炖鸡有害减肥大业么?
【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: SanDiego
标 题: 吃炖鸡有害减肥大业么?
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 3 16:33:09 2010, 美东)
家里给捎了很多包炖鸡的佐料包。 扔了太浪费, 用上又担心前功尽弃。 哪位有经
验的说说? 炖哪种鸡比较好? 小鸡? 母鸡? 乌鸡?
c******n
发帖数: 16403
5
来自主题: HuNan版 - 吃炖鸡有害减肥大业么?
【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: SanDiego
标 题: 吃炖鸡有害减肥大业么?
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 3 16:33:09 2010, 美东)
家里给捎了很多包炖鸡的佐料包。 扔了太浪费, 用上又担心前功尽弃。 哪位有经
验的说说? 炖哪种鸡比较好? 小鸡? 母鸡? 乌鸡?
p********2
发帖数: 9939
6
来自主题: NextGeneration版 - 华子菇炖鸡怎么样?
在北方的时候吃过小鸡炖蘑菇,那是茶树菇好像。我以为我买的是茶树菇,今天一看是
滑子菇。吃过新鲜的滑子菇,很不错的。不知道炖鸡怎么样?不想费了我买的走低鸡啊
N***b
发帖数: 268
7
本人只对这几个菜感兴趣,对温相我观感还是不错的。

总理的到来,让现场沸腾起来了。温家宝向围拢过来的工人们致以新年问候。他说,这
是我就任总理后第三次来到大庆,心里非常高兴。在这片黑土地上,几代大庆人顽强拼
搏,不仅给国家开采了20亿吨的石油,而且形成了一种战无不胜、攻无不克的精神,这
就是大庆精神!大庆人之所以了不起,就在于50年来一直坚守这种精神。今天,在国际
金融危机的严重冲击面前,我们仍然需要这种精神,需要创新,需要拼搏,需要奋斗。
他鼓励工人们继续发扬大庆精神,努力建设一个百年油田。
已近下午1时,温家宝来到板房中的职工“餐厅”,和大家共进午餐。简陋的餐厅
经过简单装饰,洋溢着节日的气氛。温家宝端起盘子,盛了些土豆炖鸡、豆腐炖白菜、
炒油菜和一小碗米饭,和十多位工人挤坐在一张桌上,边吃边聊。从工作生活到国际油
价,从钻井技术到大庆创业史,总理和大家亲切交谈,餐厅内不时传出阵阵笑声。’
d**********d
发帖数: 39
8
来自主题: Zhejiang版 - 炖鸡
先讲讲我如何得到这炖鸡方子的。以前在一个小城读书,因为忙,懒,加上LP不在身边
,经常去一家中餐馆吃饭。餐馆有一些很中式的菜, 比如梅菜扣肉, 酸菜炒猪肠, 牛腩
煲, 做得地道,很合老中们口味。最令人称道的是那个鸡汤了,在美国能炖出那味,不
得不佩服那厨师, 简直是化腐朽为神奇。几次喝完鸡汤回来意犹未尽,周末便下厨做实
验,都以失败告终。
有一次吃饭的时候,餐馆的台湾老板问我国内哪里的。我说浙江的。他说他去过杭州,
讲了一些他在杭州的见闻,说杭州很漂亮,有机会下次再去。自从这次交谈后,和老板
越来越熟。每次去,老板若有时间就会坐在我桌旁,我边吃饭边听他讲台湾政治风云,
偶尔跟着他骂几句阿扁。
某个夏夜, 台湾老板叫我去他餐馆喝酒,厨师也在。厨师中等个子,我父辈的年龄。一
聊,原来他竟是浙江老乡,来自宁波,渔船里长大,后来又去当兵。来美国看女儿女婿
,在家里呆不住,便来餐馆做事。喝了几杯黄酒,吃了他做的腊肉,听他讲他年轻时的
故事,感觉人已在那遥远的浙西山村。
后来经常在一起喝酒。就在临走前的那个暑假,我终于问了他那个问题: 您怎么炖那
个鸡汤的? 以下是他的回答。
(1)一锅水,放白
y********r
发帖数: 265
9
来自主题: Military版 - 中国人炖鸡炖一个小时
华中农业大学有人专门研究过不同的容器和时间对炖鸡的鸡汤味道的影响及其主要的香
味物质。http://www.guokr.com/article/143260/,国内人民对于美味的追求不是美帝所能比肩的。
F*******t
发帖数: 9113
10
来自主题: Food版 - 慢炖锅可以用来炖鸡么
连牛肉都能炖得稀烂的炖鸡应该没有问题
但味道嘛。。。
c******n
发帖数: 16403
11
来自主题: SanDiego版 - 吃炖鸡有害减肥大业么?
家里给捎了很多包炖鸡的佐料包。 扔了太浪费, 用上又担心前功尽弃。 哪位有经
验的说说? 炖哪种鸡比较好? 小鸡? 母鸡? 乌鸡?
c******n
发帖数: 16403
12
来自主题: SanDiego版 - 吃炖鸡有害减肥大业么?
我现在晚上都不吃饭, 要弄炖鸡就得改变饮食习惯了。 再说如果炖小鸡, 小鸡
的皮好像很难剥
A*******0
发帖数: 1705
13
生鸡凉水下锅(可以加两片生姜),超小火煮到开锅,热水冲洗掉血沫。换水重新加料
炖鸡
A***s
发帖数: 809
14
来自主题: SanDiego版 - 番茄炖鸡
炖鸡加番茄
鸡在釜中诘
本来不相干
还要赞和谐
该你了。。。
m******o
发帖数: 510
15
来自主题: SanDiego版 - 吃炖鸡有害减肥大业么?
大哥,炖鸡绝对对你的减肥大业有帮助。
你才几斤几两?不吃点鸡长点肉长点镖哪里减的出什么东西来?:p

有经
h****n
发帖数: 298
16
来自主题: Seattle版 - 美味晚餐:炖鸡
上次吃过别人做的炖鸡还挺好吃,自己也想做看看。电脑没打开,也懒得看菜谱就按自
己的想法做了,做完后很意外,做出来的鸡很好吃呢,尤其是汤,觉得很不错。
下面就show下:
1. 把鸡肉切成一块块儿的,包括骨头也要。土豆切成块儿,洋葱切成丝儿。
2. 把水煮开,鸡块儿放进去煮。同时把姜片,料酒,生抽,十三香,党参放进去然后
大火煮一会儿。
3. 把土豆和洋葱放进去煮。
4。 煮得差不多了放盐,再煮会儿,然后放葱,水再次开之后把火关掉,放鸡精出锅。
煮完后觉得汤很好喝。下次想尝试先把肉炒炒再放水煮,不知道那种味道会不会也很好
。对了,喜欢吃辣的可以再放点干辣椒,我今天胃不舒服就来了个不辣的,其实很喜欢
吃辣的,呵呵。
注“我听说如果先放肉后煮的话营养会跑到汤里,但是如果先把水烧开然后再把肉放进
去的话营养会留在肉里,看你们想喝汤还是吃肉了,如果都想的话那就无所谓了。
b*******t
发帖数: 33714
17
来自主题: Food版 - 什么牌子的啤酒适合炖鸡?
有机会试一下酒酿炖鸡,超级好吃!!
d*********n
发帖数: 2477
18
豆腐脑不放醋,放韭花辣椒阿。
大白菜不放五香粉,除非是烩菜里面有肉啊。
炖鸡,干嘛不放蒜啊,还有葱姜黄芪之类的阿
c********n
发帖数: 651
19
我炖鸡不放蒜,放蒜的话味道会怪怪的。。。。
d*******n
发帖数: 4913
20
来自主题: NewYork版 - 我想吃火腿炖鸡和卤煮
哪里有丫?
火腿炖鸡可以家里做,可是卤煮FLUSHING有吗?
谢谢
c****u
发帖数: 2078
21
来自主题: SanDiego版 - 番茄炖鸡
你是咋个做法,番茄炖鸡,交流下
y*******5
发帖数: 241
22
来自主题: SanDiego版 - 吃炖鸡有害减肥大业么?
vons打折时77分一磅。raphs现在99分一磅。顺发会更便宜么?
你的炖鸡料真的很多么?
C****e
发帖数: 12294
23
来自主题: HuNan版 - 吃炖鸡有害减肥大业么?
只吃炖鸡(肉类),不吃淀粉类(米、面)食物,据说不会长体重。

有经
G***Y
发帖数: 9698
24
近厨得食
一鸡鲜走遍天
文/羊城晚报记者 梁旭华
实习生 杨洋 图/Terry
坐镇师傅 康志能
广州酒家行政总厨,入行超过30年,曾在1993年带领中国厨师队参加在美国芝加哥
举行的世界传统杯大赛,获得银牌。在2009年被授予中国烹饪称号。
若论粤人餐桌上的绝对主角,肯定是鸡。对于老广来说,无鸡何止不成宴,一周之
内不吃鸡立即就觉得做人都若有所失!无论是白切鸡、豉油鸡,还是盐焗鸡、水蒸鸡,
都是广州人的心头好。而粤人对鸡的“偏宠”,还显现在与鸡有关的粤语层出不穷上:
形容机不可失的“咪走鸡”,意为偷懒的“偷鸡”,还有表示抓人错漏的“捉鸡脚”…
…可以说,鸡既是粤菜中的常用食材 ,也是粤文化中的重要载体。这次,我们就请来
广州酒家行政总厨康志能师傅,帮我们从鸡种、选鸡、烹鸡等方面,全方位解构这一样
深受宠爱的食材。
鸡种势力分布大解构

要吃到一只靓鸡,关键还是要看鸡种,就像厨师说的,有只靓鸡在手,做法什么的
都是浮云。康师傅教路,在广州市场上,现在可说是4大鸡种为主流,它们就是:江西
鸡、清远鸡、三黄鸡、广西黎村鸡。
其中,清远鸡是最得广州人欢心的。清远鸡里面,鸡质较好的... 阅读全帖
b****h
发帖数: 148
25
来自主题: Food版 - 奔个炖鸡
材料:鸡一只,葱姜蒜若干,小土豆三个,青椒一个,花椒,老抽,生抽,朝天椒若干
,草果,八角,桂皮,陈皮少量,山奈
做法:
1。鸡切块,小土豆切块(要大点)放在清水里泡着,青椒切块(大一点),葱切成一
指半指长的段,蒜切块(大一点,一瓣蒜切两三块),姜切块
2。锅热油,加糖炒至融化,加入鸡块,大火炒至熟,炒干最好。
3。加入所有的调料,(花椒,八角,桂皮,陈皮,朝天椒,草果,葱姜蒜)炒的时间
长一点。
4。加生抽,老抽,继续炒,加盐。
5。加水差一点没过鸡就好,加土豆块,大火烧开,转小火炖45分钟左右(我一般会在
小火炖一会以后就将土豆捞出,避免炖烂),快到时间以后再加入半熟的土豆和青椒继
续炖,最后大火收汁。
如果有皮带面配着吃最好。
w**f
发帖数: 7794
26
来自主题: Iowa版 - 梅厨菜谱揭底3-蘑菇鸡
有人问了干吗就跟梅厨过不去呀? 因为觉得Ames就梅厨做的还比较正宗,
别的直接浇sauce的就根本懒得提了。而梅厨的菜, 其实很多也是很容易制作的。
今天谈说说蘑菇鸡。
好像很多人喜欢, 一个瓷罐, 里面盛的香菇炖鸡, 味道很鲜美,
炖鸡大概一般人都会, 放几个香菇也不难, 但是梅厨的鸡汤好象
一般还做不出来。 那么秘诀是什么呢, 其实很简单, 就是一些
中药了。
说起中药好象就很神了,第一哪里去买呢, 第二买什么样的中药
呢? 答案是一种"十全大补汤料", Jung's 有卖。 里面有甘草,
白芷,黄芪等十种中药。 炖汤的时候每种取一点, 比如甘草,
一两片就可以了, 多了药味会太大, 这里放一点主要是提个鲜
味的作用。 中药最好放到tea ball 里, 这个trick我的菜谱
里经常提到了, target就有卖的。
具体操作就是鸡肉切块,加水, 加姜片, 少许中药炖半小时以
后, 加入发好的香菇, 再炖20-30分钟, 熄火前几分钟加盐。
喝的时候可以撒少许白胡椒粉。
m*******V
发帖数: 1022
27
来自主题: Colorado版 - 东北家常菜 – 小鸡炖蘑菇
赞一个!非常不错的小鸡炖蘑菇。推荐你一个网上学来的差不多的做法,我东北人,吃
起来觉得就是家乡的味儿。现在灶上正炖着另一锅:)
主料:
小鸡一只,最好是走地鸡,剁成大块备用。
袋装的榛蘑用温水养开,摘去其他杂质,洗净(洗得时候注意不要用手直接洗,要
用水顺一个方向搅动,漂洗。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土,杂物弄到榛蘑
里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜),剪去太硬的蘑菇根,备用。(榛蘑在东北
菜里用来炖鸡是最正的。)
辅料:葱,姜,大蒜,八角,花椒,盐,料酒,酱油(生抽加老抽)。
先把鸡块在开水锅中串过,串出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时
加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、酱油、料酒、八角、花椒,用大
火烧开,然后改中火炖。炖半个小时后加盐,炖到快好的时候加入榛蘑再炖,直到鸡肉
炖烂即可盛碗。

上。
e*********6
发帖数: 3453
28
来自主题: NCAA版 - 还是鸡好啊!!
鸡比猪牛羊都便宜,并且根据农业部的标准,鸡肉不能使用人工激素,相对比较健康。
并且鸡肉里边的脂肪很少,可以不至于长胖。
鸡肉也很好吃,今天刚刚从Publix买烤鸡回家吃,很好吃。我也经常炖鸡或者红烧鸡肉
吃,味道很好。在美国,吃的最多的就是鸡了。
清炖鸡汤是我最喜欢吃的菜之一,做法如下,大家可以借鉴。第一步,买整鸡肢解或者用鸡腿加鸡翅,
记住一定要有翅尖,这样才有味道。现在烧一锅开水,把鸡放开水里过一遍,表层的油和杂物可以被清
除掉。然后放到高压锅或者普通锅里,切点姜片,加盐,糖,料酒,水没过三分之二,高压锅炖30分
钟,普通锅2个小时,然后转成小火,继续炖到吃就行了,时间足够以后,整个汤都变成了金灿灿的黄
色,特别诱人,出国前,可以加点葱花调调味道。
你们看看,狼,buckeye,大象,鳄鱼,野猪,狗,牛角,老虎,那个能和鸡这样与每
个人都密切相关的啊!!
k********a
发帖数: 7225
29
去了鸡皮以后鸡汤就不够油,不好喝。鸡汤还是要有点油的。
我觉得炖汤只能放姜啊,放八角桂皮什么的就掩盖了汤原来的味道。只有做卤味才放这
些香料。
我的经验是,炖鸡汤的鸡必须是华人活杀鸡的那种走地鸡,拿回来马上炖汤。第一遍水
烧开,倒掉,再加热水炖。起锅前15分钟加一点料酒。
c***s
发帖数: 70028
30
你可能认为越南东涛鸡(Dong Tao)的腿非常怪异,但实际上这种鸡在越南非常受欢迎。它们曾被当作王室和祭祀贡品,现在鸡农可自己饲养,其鸡肉在高档餐厅中非常受消费者青睐。
据美国Odditycentral网站6月18日报道,成年东涛鸡可长到3到6公斤,鸡腿粗细堪比人类手腕。母鸡通常都是白色的,而公鸡则长有彩色羽毛。东涛鸡的肉味远比普通鸡肉鲜美,为此其需求居高不下,而且价格也不低。
根据种类不同,每公斤东涛鸡肉的价格可达35万到40万越南盾(约合人民币105.5元到118元),而粗大的鸡爪最多可卖到600万越南盾(约合人民币1775元)。2013年,胡志明市一名农民甚至拒绝以低于5000万越南盾(约合人民币15519元)的价格出售一对东涛鸡爪。
东涛鸡起源于越南兴安省(Hung Yen)东涛地区,而目前最大的纯种东涛鸡饲养场位于同奈省(Dong Nai)的东河村。这个农场有400多对种鸡,每天向胡志明市的餐厅供应数十只东涛鸡。
这家饲养场的老板最初出于好玩的心理购买了10只东涛鸡,花费数年时间试图了解培育它们的正确方式。他发现这种奇怪的鸡不喜欢被圈养,在笼子里时容易发生冲突。现在,他在有... 阅读全帖
l**********o
发帖数: 2758
31
来自主题: Korea版 - 韩式土豆炖鸡
很赞!
其实中国的三杯鸡中,放入麻油,出来完全是另外一种滋味。

味道很不错。做法也简单,我是第一次做。
我现在发现了,他们的炒菜里特别喜欢放香油。这样做出的就和韩国店里吃到的菜一个
味道了。
顺便把菜谱也贴一下,这个是在置顶的帖子里找到的,谢谢:)
我只用了一个鸡腿,没有放辣椒粉。
=======================
材料:鸡(中等大小) 1只、干辣椒 2个、食用油 适量、土豆(中等大小)2个、胡萝
卜 1/2个、大葱 1/2棵、洋葱 1个、红色和绿色小辣椒 各1个。
佐料:辣椒酱 2勺、酱油 2勺、香油 1勺、砂糖 1勺、葱花 2勺、辣椒粉 1勺、蒜泥 1
勺、姜末 2勺、水 2杯、炒熟的芝麻 少许。
制作方法:
1、鸡按照适合吃的大小切成鸡块儿,用清水洗净,然后用漏网空掉水分。
2、在锅里先倒入食用油,待油开把鸡块儿倒进入小炒一会儿,待鸡块儿炒成橙黄色,
把炒出的鸡油倒掉。
3、土豆洗净去皮,然后切成适合吃的大小的土豆块儿。胡萝卜也同样洗净去皮,然后
切成和土豆块儿大小相同的块儿待用,洋葱也切成较大的块儿待用,大葱切成长段(约
3公分)待用。红色和绿色小辣椒先洗净去子... 阅读全帖
z***3
发帖数: 937
32
来自主题: Korea版 - 韩式土豆炖鸡
味道很不错。做法也简单,我是第一次做。
我现在发现了,他们的炒菜里特别喜欢放香油。这样做出的就和韩国店里吃到的菜一个
味道了。
顺便把菜谱也贴一下,这个是在置顶的帖子里找到的,谢谢:)
我只用了一个鸡腿,没有放辣椒粉。
=======================
材料:鸡(中等大小) 1只、干辣椒 2个、食用油 适量、土豆(中等大小)2个、胡萝
卜 1/2个、大葱 1/2棵、洋葱 1个、红色和绿色小辣椒 各1个。
佐料:辣椒酱 2勺、酱油 2勺、香油 1勺、砂糖 1勺、葱花 2勺、辣椒粉 1勺、蒜泥 1
勺、姜末 2勺、水 2杯、炒熟的芝麻 少许。
制作方法:
1、鸡按照适合吃的大小切成鸡块儿,用清水洗净,然后用漏网空掉水分。
2、在锅里先倒入食用油,待油开把鸡块儿倒进入小炒一会儿,待鸡块儿炒成橙黄色,
把炒出的鸡油倒掉。
3、土豆洗净去皮,然后切成适合吃的大小的土豆块儿。胡萝卜也同样洗净去皮,然后
切成和土豆块儿大小相同的块儿待用,洋葱也切成较大的块儿待用,大葱切成长段(约
3公分)待用。红色和绿色小辣椒先洗净去子,然后斜切成粗丝状待用。
4、将准备好的佐料都倒在一起搅拌均匀待用... 阅读全帖
b********n
发帖数: 4256
33

说实话,你们那黑教练看着就很笨。。。还不就是因为是老黑,炖鸡煲见的呗。
炖鸡有大白菜,playoff才9胜10负。
如果jets的胖ryan是黑人,炖鸡估计也不会说啥。
M*******r
发帖数: 522
34
来自主题: Shandong版 - [zz]济南四大名鸡
每逢饭点,在文化西路与朝山街交界附近,总是人头攒动.大家伸长了脖子,并不是看什么西
洋景,而是在等下一笼蟹肉蒸包以及白斩鸡.这时不免参观一下掌柜的.他三四十年纪,中等
身材,白净面皮,全身上下没有一丝烟火气,眼神冷漠略带寒意,倒象是"先前也阔过"的落难
望族.一个粗壮的女孩端上整鸡.他挥起一把凛然的刀,刀光掠过,花落知多少.再看那肢解
了的鸡.她细皮嫩肉,光洁晶莹,象苏杭美女的皮肤,呈半透明.她的骨头带着隐隐血丝,仿佛
玛瑙的眼泪.这时他泼上一层料,冷冷的说,半斤起卖.等你打着饱嗝出门时,你不免困惑,如
此鲜美滑嫩的鸡是怎样作出来的,掌柜的眼皮都不抬地说:白水煮的.你再问,为什么这么嫩
?答曰:没煮熟. 但你千万别当真.
纬一路,省委对面,是一片民房,四合院,地面铺着青砖,长着苔藓.你在附近逡巡,会闻到一
股积年的香气,激起你强烈的食欲.你只需跟着香味走,拐几个小弯,你就可以在朝南的一排
房子里找个位子坐下来.这里的鸡用气锅炖成, 完全是为你量肚定做.你可以选择要鸡的那
一部分,要多少.口味最好的是,鸡块加上适量猪肉,少许白菜,内蒙做法,叫做猪肉勾鸡.这
家炖鸡印证了鸡香不怕巷子深的老
B***y
发帖数: 46
35
来自主题: Food版 - 花胶桃胶雪莲子炖鸡汤
常言道女人不补很容易老,今天为大家介绍一道超级养颜的靓汤:花胶桃胶雪莲子炖鸡
汤。
【花胶桃胶雪莲子炖鸡汤】
材料:竹林飞鸡半只,筒骨一斤,大花胶2只,桃胶5克,雪莲子10克,江瑶柱15克
,响螺片1片,淮山5克,红枣4个,枸杞少许。
今天做的是一款老火汤,这有别与一般的汤水,基本上所有的材料都必须经过发泡,
所以提前了1天我就开始在浸泡桃胶、雪莲子、花胶和响螺片了,把这几样东西一起来
煲汤,简直是女性的恩物啊。
桃胶是指由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体,经进一
步干燥,粉碎为固体颗粒状,是一种浅黄色透明的固体天然树脂。据说是可以治噩梦及
产后百病。
雪莲子就是指皂角米,上次去四季酒店的时候喝过,具有保肝润肺、养颜美容的功
效,当地人喜欢用它来做糖水喝。它的果实黏稠,色泽晶莹,口味鲜美,富含蛋白质、
藻角质、氨基酸等营养成分。雪莲子曾是进贡皇家贵族的甜食佳品,具《本草纲目》中
记载有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。雪
莲子具有调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。营养成分丰富,营养素种类较
多,属高能量... 阅读全帖
z***a
发帖数: 178
36
来自主题: NextGeneration版 - 坐月子用什么鸡炖汤?
这里大农村,附近没有中国店,买不到炖鸡,美国店的ORGANIC全鸡是母鸡吗?
老人说,做月子最好别吃母鸡。
Cornish Hens 童子鸡挺嫩的,不知激素含量高不高,能用来炖汤吗?
c***s
发帖数: 70028
37
罂粟壳是毒品,但是罂粟籽在是很多国家却是调味佳品。比如英国罂粟籽面包
一条“极品吃货”的新闻吸引了不少读者眼球。有媒体报道称,37岁的云南人康某为改善低迷情绪,追求极致美味,将云南老乡送的两颗海洛因炖入鸡汤中,最后他被警方行政拘留。
专家称,吸食0.5g海洛因就会中毒,情况严重者若抢救不及时,不超过2小时会毙命。
极品吃货
鸡汤里放了两颗海洛因
37岁的康某从云南老家来到海宁务工,由于文化程度低,无一技之长,人生地不熟的他一直找不到合适的工作,心情非常郁闷。
康某听说,把罂粟壳放进汤里,可以使汤头变得愈发鲜美可口。为调节情绪,19日晚,他买了一只鸡来炖汤,顺便将老乡赠送的两颗米粒大小的海洛因放在汤里。将汤喝了个底朝天的他体验到了“快感”,但换来的是被警方行政拘留。
严重后果
轻则成瘾重则中毒身亡
“一旦海洛因中毒,情况严重者会毙命。”昆明市公安局禁毒支队的民警表示,吸食、注射海洛因中毒后,严重者会立即昏迷,需要注射化学物质纳洛酮来进行抢救。“若抢救不及时,昏迷者不超过2个小时可能会毙命。”
昆明健康促进会食品行业高级工程师谭国洪则告诉记者,多巴胺的作用是把亢奋和欢愉的信息传递,而吸食海... 阅读全帖
G*******8
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来自主题: Food版 - 怎么炖鸡蛋??求教啊求教
万能的food版,有谁说说怎么炖鸡蛋羹啊,我来美国我发现鸡蛋是最难做的呢,炖鸡蛋
啊,做煎鸡蛋
啊,好难,是不是这里的鸡蛋不一样?火太旺?我总是炖不出国内那种很嫩的很黄的鸡
蛋羹。求教啊
j**f
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来自主题: Food版 - 怎么炖鸡蛋??求教啊求教
我觉得关键是,锅不能有任何的震荡,否则就产生气泡之类的。
所以啊,我最近的做法是,沸腾就关火,不开锅盖,10分钟后打开,已经熟了。:)
而且口感非常滑嫩,没任何气泡

万能的food版,有谁说说怎么炖鸡蛋羹啊,我来美国我发现鸡蛋是最难做的呢,炖鸡蛋
啊,做煎鸡蛋
啊,好难,是不是这里的鸡蛋不一样?火太旺?我总是炖不出国内那种很嫩的很黄的鸡
蛋羹。求教啊
e*********6
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来自主题: NCAA版 - 还是鸡好啊!!
鸡胸肉可以炒菜,就当猪肉用,也不错。原来炖鸡都把鸡胸肉切下来,炖着不好吃,留
着炒菜用
d*****4
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来自主题: Military版 - 中国人炖鸡炖一个小时
美国人的鸡不用炖都能嚼烂
c*******u
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趁小胖子睡觉的工夫,赶紧上个菜——没图啊,对不住同灌们,吃完了。。。。
这个纯粹是豆豆猫胡乱凑出来的菜,没想到少爷很爱吃,一口气吃了两大碗饭
做法看着很眼熟吧,哈哈,有点儿像三杯鸡,不过加了土豆炖,特别香:P
材料:
大鸡腿5个,剁成块
大土豆4个,去皮切滚刀块
姜2~3片
生抽一杯,糖半杯,酒半杯
做法:
锅内放少少油,热锅冷油,下姜片煸出香味,下鸡块炒,炒到表皮金黄色,加生抽,糖
,酒,煮开,放土豆,转小火,炖20分钟左右,到鸡块和土豆熟了就可以。如果汤汁还
比较多的话,可以开大火收汁,到汤汁浓稠——拌米饭简直好吃死了~~~
b***e
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来自主题: ZJU版 - 鱿鱼炖鸡
回国的时候在家里吃过,那种鱿鱼干泡了水后和鸡一起炖,不要放姜和味精,汤
鲜的要死。如果大家回国记得也带点那种大大的鱿鱼干,又方便体积又不大。一
个一斤多的鱿鱼干一次吃二两,比光炖鸡汤可要鲜美好几倍。:)欧今天烧了,
觉得和家里的感觉一样。
r*******u
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来自主题: Cantonese版 - 【舌尖上的广州】无鸡不宴
广州十大名鸡
广州人对鸡是情有独钟,在酒楼宴客,一家少不了鸡的菜式,上至宴国宾,下至亲友会
面,到老友鬼鬼吃饭叙旧,鸡一定会成为 “主角”的戏儿。1993年7月20 日,当年在
卖鸡鼎盛一时的清平饭店内,经过上百家餐饮名店的激烈角逐和专家评委的权威认定,
最终诞生了首批广东十大名鸡。这十大名鸡是:清平鸡、文昌鸡、风沙鸡、盐焗鸡、市
师鸡、牡丹鸡、洪寿鸡、路边鸡。十多年过去了,有些名鸡已经退出了历史的舞台。
2005年年底由广州市经贸委、广州地区烹协等单位再次举办了中国(广州)百凤朝阳烹
饪大赛,经过两个多月的评选,广州酒家的文昌鸡等11个品种的鸡入选了广州“十大名
鸡”。
广州酒家的文昌鸡
广州矿泉大可以饭店的真味鸡
广州葵花发展有限公司的白切鸡
广州市东方宾馆股份有限公司的东方市师鸡
广州黄埔华苑酒家的风沙鸡
广州友联食饮食店的清平鸡
广州市惠爱酒家的惠爱鲜味鸡
广州水稻田美食酒家的秘制湛江香草鸡
广州文昌酒店(海南城)的海量白切文昌鸡
广州市渔米之香乡村酒家的椰香脆皮鸡(并列)
广州陶陶居饮食有限公司的滋补盐炖鸡(并列)
这“十大”名鸡,必须满足三个条件:
首先是选的鸡种,饲养、放... 阅读全帖
c******1
发帖数: 1443
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喝鸡汤补身体。
炖鸡汁

发帖数: 1
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这是英国的关店潮,因为英国没啥吃的,只能吃肯德基这种低端快餐,炸鸡可乐就是英
国的标配快餐了。
然鹅,因为缺少鸡,肯德基不得不大批量的关门,已经关了600家了。
英国人吃不到炸鸡,内心是崩溃的,不知道麦当劳的日子怎么样。
1、因为吃鸡游戏太火爆,导致鸡都被吃没了?
2、是不是因为中国过狗年了,所以英国的鸡都没有了,难道是被英国华裔吃光了?
3、动物保护组织这下子高兴了,也不用去店铺里抢鸡了,鸡鸡这么可爱,肿么可以吃
鸡鸡。。
4、为什么金拱门没有倒闭呢,没吃出来金拱门和肯德基的快餐有什么太大区别。
5、记得肯德基说,中国的鸡不符合食品标准,这个是真的吗,美国的鸡也是吃饲料的
啊。
6、肯德鸡倒下了,肯德鸭,肯德蚝,肯德牛,肯德兔,肯德羊,肯德鹅,肯德虾,肯
德蟹,肯德猪,肯德鱼,肯德。。。我编不出来了,或成最大赢家。
7、关于鸡肉短缺问题,其实挺奇葩的,为什么以前就没有短缺,现在忽然短缺了,是
不是中华美食在英国开的盒饭摊,有辣子鸡丁、蘑菇炖鸡之类的,用了大量的鸡,中国
人收购原材料是比较狠的,你们懂的。
q*******n
发帖数: 20306
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正常的中国人一看到“鸡”字, 本该首先想到的是作为家禽的鸡(活的或宰杀的生的
鸡肉或烹饪好了的熟鸡肉, 或野鸡肉),有人会在脑海中出现作为生肖的鸡的形象,
有人会像黄鼠狼一样想到鸡就要流口水:沟帮子烧鸡,德州扒鸡, 白切鸡,手撕鸡,
蘑菇炖鸡,鸡汤,泡椒凤爪。。。
然而从各位的回复来看, 显然很多人看到“鸡”字, 第一反应是认为是妓女或鸡巴,
这反映了今日社会沦丧变态的程度, 广大一年都吃不起一餐烧鸡的可怜虫们只知道做
鸡操鸡搞同性恋。
k**o
发帖数: 15334
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来自主题: Military版 - 中国人炖鸡炖一个小时
嗯,这样炖不行。美国人用slow cooker,至少炖一天。
t*****x
发帖数: 2602
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来自主题: Food版 - 上菜——土制汽锅鸡
昨天晚上看那个汽锅鸡的帖子,我还跟那个人说food版有个强人,家里连汽锅都有。这
一下勾起了他的馋虫,他在云南呆过一年,至今对汽锅鸡年年不忘。不停的唠叨那个东
西有多鲜。
刚好我买了一个cornish game hen,一点点大,只要2块钱,也就和鸽子差不多大,准
备要烧着吃的,他也知道我们没有汽锅,而且在几年内也搞不来个汽锅,所以只要求我
做个香菇炖鸡。
但是也没有难倒聪明伶俐勤俭持家的我(厚脸皮一把)!我就用家里有限的工具fake了一个汽锅。
原料:小鸡一只,香菇数朵,姜两片,葱一根,盐 1tsp。
做法:
1、我把鸡洗干净,皮被我扒了,因为全是脂肪,我发现鸡堆积脂肪的部位和人很像,
比如大臂下方,大腿内侧,肚皮之类的地方。关键是我不想吃那么多油了。然后砍成小
块。家里没有砍刀,不过这个鸡骨头不硬,砍完后我的菜刀也完好无损。顺便说一下,
今天的鸡非常好吃,所以他主动要求洗碗和磨刀。
2、拿一个大碗,要能放进蒸锅,把鸡块放进去,冲冲血水。我想如果下次飞一下水肯
能汤会更清澈。香菇切一切放在鸡的表面,葱姜埋进去。
3、找一个漏斗插在碗里。我这样做是希望蒸汽附在漏斗的外壁顺着流到碗里,这
l1
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来自主题: Military版 - 中国人炖鸡炖一个小时
吃泥嘎黑皮鸡是不是身体也会象泥嘎那样强壮?
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