B***y
发帖数: 46 | 1 常言道女人不补很容易老，今天为大家介绍一道超级养颜的靓汤：花胶桃胶雪莲子炖鸡
汤。
【花胶桃胶雪莲子炖鸡汤】
材料：竹林飞鸡半只，筒骨一斤，大花胶2只，桃胶5克，雪莲子10克，江瑶柱15克
，响螺片1片，淮山5克，红枣4个，枸杞少许。
今天做的是一款老火汤，这有别与一般的汤水，基本上所有的材料都必须经过发泡，
所以提前了1天我就开始在浸泡桃胶、雪莲子、花胶和响螺片了，把这几样东西一起来
煲汤，简直是女性的恩物啊。
桃胶是指由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，经进一
步干燥，粉碎为固体颗粒状，是一种浅黄色透明的固体天然树脂。据说是可以治噩梦及
产后百病。
雪莲子就是指皂角米，上次去四季酒店的时候喝过，具有保肝润肺、养颜美容的功
效，当地人喜欢用它来做糖水喝。它的果实黏稠，色泽晶莹，口味鲜美，富含蛋白质、
藻角质、氨基酸等营养成分。雪莲子曾是进贡皇家贵族的甜食佳品，具《本草纲目》中
记载有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。雪
莲子具有调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。营养成分丰富，营养素种类较
多，属高能量... 阅读全帖 |
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c***l
发帖数: 13273 | 2 不过我现在自己做汤都只能做娃娃菜豆腐泡炖鸡汤
鸡汤是买盒装的
很好喝
豆腐泡吸收了鸡汤之后十分美味 |
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K**W
发帖数: 6346 | 3 “要多喝芹菜炖鸡汤，我奶奶告诉我的。It works:)”。
是的， 等会弄点鸡汤喝一下， 也许管用。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 4 LZ说要炖鸡汤喝，除非LZ准备用素鸡炖。。。。。。。那就直接和豆腐汤或豆浆了 |
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q*****d
发帖数: 749 | 5 其实不用那么贵的锅
只要可以放进烤箱的锅就行了哇
烤箱炖鸡汤本来不怎么流失的哇 |
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q****h
发帖数: 88 | 6 慢炖锅红烧猪脚，赞！
还可以做银耳类的糖，银耳莲子什么的
还有半筋半肉的牛肉
还有用金华火腿炖鸡汤
流口水了，明天去市场！ |
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s********a
发帖数: 1861 | 7 看贴不仔细...
我是来问炖鸡汤的,咋能不吃荤???
我是说尽量不吃龟啊蛇啊这类有灵性的东西. |
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m*****n
发帖数: 875 | 8 南加州那里有卖走地的活鸡？？孕妇炖鸡汤要走地的活鸡。除了解放区的华美鸡鸭店。
还有那些店推荐卖鸡？ 谢。 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 9 星期六朋友进山采到在日本有着“梦幻之菇”之称的绣球菌， 可惜俺因事没去。 不过
朋友还是送了些给我。高兴的我做了锅绣球菌炖鸡汤 --- 煮汤的水用的是山里取的泉
水， 美味极了。
科普知识：
绣球菌：又名绣球菇、花椰菜菇、花瓣茸，属于非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属，是
一种非常珍稀名贵的食药两用真菌，其名贵程度不亚于冬虫夏草、羊肚菌、块菌等珍品
，在日本有“梦幻之菇”之称。由于野生资源稀少，人工栽培困难，国内每公斤干品价
格达
2000元，是“天价菇”。 |
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m*****n
发帖数: 875 | 10 南加州那里有卖走地的活鸡？？孕妇炖鸡汤要走地的活鸡。除了解放区的华美鸡鸭店。
还有那些店推荐卖鸡？ 谢。 |
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k****o
发帖数: 991 | 11 可以给小小孩吃吗？
老人给了一包三七， 说是炖鸡汤吃； 不知道这种药膳是不是不宜多吃， 更不能给小
小孩吃？ |
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e******u
发帖数: 6296 | 12 煲鸡汤窍门1：先冰冻
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这
是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排
酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细
菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的
肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。
煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除
鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到
非凡的效果。
煲鸡汤窍门3：飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅
可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
煲鸡汤窍门4：冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身
上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整
性。
煲鸡汤窍门5：删除附件
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些 |
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k********a
发帖数: 7225 | 13 去了鸡皮以后鸡汤就不够油，不好喝。鸡汤还是要有点油的。
我觉得炖汤只能放姜啊，放八角桂皮什么的就掩盖了汤原来的味道。只有做卤味才放这
些香料。
我的经验是，炖鸡汤的鸡必须是华人活杀鸡的那种走地鸡，拿回来马上炖汤。第一遍水
烧开，倒掉，再加热水炖。起锅前15分钟加一点料酒。 |
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C*N
发帖数: 1792 | 14 有什么诀窍呢
炖排骨好像很容易的，加水炖熟就很香的，但是我炖鸡汤就是炖不好
我的做法就是把鸡过开水，然后就加了姜，料酒炖，烧开后炖了2-3个小时，
但是根本没有什么肉香 也不知道问题出在什么地方，是不是鸡太瘦呢 |
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i**********g
发帖数: 661 | 15 莲藕炖鸡汤
corn chicken一只，莲藕一根（两截），姜4厚片
沸水过一遍，冷水冲静，砂锅中放冷水加姜片和鸡，大火烧开后放入藕片（一个小指甲
那么厚，没有数的概念）小火炖50分钟。
清炒豌豆苗
亮点是加了点从鸡汤里撇出的清油和上汤
金黄炒饭
两个鸡蛋打散，加少许盐，淋在搅散的米饭上，搅拌均匀，放置一边。同时切碎涪陵榨
菜，两个青辣椒和一小跟葱。 起锅放油（要放足），热油后将米饭反复不停的炒。这
个比较累，开始都是湿乎乎一片，可是炒着炒着米粒就越来越硬，粒粒分开，金色的蛋
液抱着米饭，就是传说中的“金包银”了。嘻嘻。。。哥哥口重，临出锅的时候又加了
少许的盐和蚝油继续翻炒1分钟就好了。
茶托
呵呵，自己看是啥 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 但是砂锅炖鸡汤就是要小火煲。。。我还是菜刀慢慢砍吧 |
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s********a
发帖数: 1861 | 17 最近一个按摩师父告诉我每周要炖一次鸡汤补气啥的...
平时很少下厨,家里都没有象样得炖锅,我用的是电饭煲煮的,喝了2次还挺见效(可能也
是心里作用吧)
哪种慢烧锅比较好? |
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m*********r
发帖数: 38 | 18 主料：game hen一只，白萝卜一根
调料：葱2根 姜1块 料酒4汤匙 盐1小匙 陈皮2块
做法：
1.土鸡化冻剁两厘米大小的块，泡去血水。
2.烧开水锅，水中放入2匙料酒，下鸡块飞水两分钟，捞出冲净。
3.姜块拍松或切片，葱洗净打结，陈皮洗净。将葱姜陈皮和鸡块放入砂锅内，淋入料酒
酒2匙，再加冷水一大碗（水的量根据鸡块多少来定，要没过鸡块大约一指节深。水要
一次给足，炖的过程中再加凉水的话会影响汤的味道）。中火烧开，改小火炖大约40分
钟。（刚烧开时，如果汤中还有血沫，用小勺撇去。）
4.白萝卜洗净去皮切块。四十分钟后，把萝卜加入锅中，再文火炖20分钟。
5.起锅前调入适量食盐，炖10分钟盛出。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 19 炖鸡汤你要掌握一个原则：为了吃肉，开水下锅，开锅后炖15分钟；为了喝汤，冷水下
锅，开锅后小火炖至少1小时。
为了喝汤而炖的鸡，鸡肉基本上就得扔掉 |
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N******t
发帖数: 16051 | 20 难道炖汤不suppose流失一部分吗。。。@@ 我有本书上还写了炖高汤要炖到流失一半就
好了呢。。。 |
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n******h
发帖数: 2497 | 21 我覺得還是買大砂鍋,用小火慢炖的更好吃些.也可以用炖盅隔水蒸. |
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x****j
发帖数: 2873 | 22 这里的高压锅不错啊，就是慢一点，很安全的。
省时间，省煤气。不过我做煲都是用砂锅慢炖得，很多东西有先后顺序。
说起来冬天很喜欢做羊排煲，那个美味阿，炖鸡也是一个原理。 |
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b***e
发帖数: 4591 | 23 回国的时候在家里吃过，那种鱿鱼干泡了水后和鸡一起炖，不要放姜和味精，汤
鲜的要死。如果大家回国记得也带点那种大大的鱿鱼干，又方便体积又不大。一
个一斤多的鱿鱼干一次吃二两，比光炖鸡汤可要鲜美好几倍。：）欧今天烧了，
觉得和家里的感觉一样。 |
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L*****d
发帖数: 5093 | 28 稍微懂点中医都知道感冒不能喝鸡汤
当然不信中医就没什么好说 |
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a****l
发帖数: 6431 | 29 过开水肯定不对
在家的时候不看妈妈做饭的吗？一定要加凉水，水一次放足，中间不开盖的。。。md,
想小时候的炖鸡汤了，
我也要去trader Joe买有机鸡。 |
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j******p
发帖数: 8333 | 31 最喜欢沙参了。我家炖鸡汤也放的，还放一点当归。
大冬天的喝一碗，真补啊 |
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m****e
发帖数: 1197 | 32 怎么叫没有流失?
平时用什么锅烧会流失？
鸡汤用慢煮锅烧不好吗？为什么？高压锅呢？ |
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B******g
发帖数: 958 | 33 鸡汤不怎么下奶的，你最好多喝猪蹄汤和鲫鱼汤，这些都是很下奶的。下奶的汤最好用
锅，在火上煮出来的比较浓还好喝。慢炖锅可以用来煮粥喝，晚上睡觉前把米水放进去
，第二天早上就可以喝了。喂奶期间汤汤水水的还是要多喝一些的。这样做就方便多了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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l*****e
发帖数: 3522 | 34 火鸡汤才鲜！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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S******n
发帖数: 1009 | 35 想喝鸡汤了，哪里可以买到那种活鸡，比如农场之类的，谢谢 |
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s********b
发帖数: 2494 | 36 赞。鸡切的赞，馄饨包的赞。想想俺每次炖鸡汤都对半切一下就好了。 |
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a********t
发帖数: 4255 | 38 大学的时候熬鸡汤，半夜听见猫舔锅，没管
早上看见猫在锅里睡着..... |
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c*******e
发帖数: 4642 | 39 为什么我家俩都不爱鸡汤
我特地不加盐，结果俩小都不碰 |
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D********3
发帖数: 786 | 40
不爱好哇，这样你不给他们也不内疚阿，我这鸡还生着呢就给那双贼溜溜的小眼睛盯上
了，楞是守厨房首到鸡汤煮熟了阿 |
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h**********d
发帖数: 4313 | 41 给猫吃的鸡汤是热的还是冷了以后？
就是把鸡放水里煮吗。。。。？我每次弄点鸡肉放水里煮熟它们也不吃，难道是要熬久
一些？？ |
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h**********d
发帖数: 4313 | 42 我prepare的时候他们也嚎，但每次我煮完它们闻半天就走掉了。。。。
我总觉得是我煮的不好，从来不会弄鸡汤之类高级的菜。。。 |
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f**e
发帖数: 3343 | 43 人参炖猪肚，汤白，鲜，淡
鱼头豆腐汤 鲜 白 催奶
冬瓜排骨汤 简易 解暑 祛火 |
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j*****l
发帖数: 1624 | 44 你们这些男的。
胎盘味道不错呢。
我高中时有次我妈给我炖鸡汤，我看汤有点黑，估计我妈又放了什么中药。我就喝，一
喝味道超级好耶。看我妈在一旁偷笑。
后来等我吃完了，我妈说里面放了胎盘。
她本来妇产科的，胎盘当年是五十块钱一个。我中学老师找我妈买过，说对肺好。
我同学在美国生了娃，胎盘也留着，这边中药店专门给烘干了磨成粉的。
胎盘不是胎儿，不是死胎，是连接胎儿和妈妈子宫壁的一块肉。胎儿在子宫里不吃不喝
不呼吸，供血供氧供营养全靠那个。出了娘胎，自己能吃，能呼吸，胎盘自然就剥落没
用处了。不拿来吃真是浪费。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 流失就是盖子盖不严，都蒸发了
高压锅肉会烂会散
满炖锅不仅肉烂总感觉味道都不对了，大概是温度的关系，觉得什么肉炖出来都一个味道 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 要酥不要烂（很难描述阿。。。）
牛尾经络的关系压一下可以节省很多时间，味道也不差
但是一般肉的话味道还是会差很多的
有机会找只砂锅或者普通汤锅体验一下小火慢炖吧，试试就知道了 |
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m*****h
发帖数: 2638 | 47 costco的那个蜜枣炖鸡汤，超好喝。不过枣就不好吃了。我只喝汤，吃肉。 |
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p********0
发帖数: 6313 | 48 RE
婆婆做的椰子炖鸡汤才香甜了，，，YUMMMY，，，，
挺催乳的，，，，还不腻，，， |
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y*********8
发帖数: 2820 | 49 slow cooker就行了呀，这种炖锅可以中午开炖，然后 慢火弄个6-7小时的，看功率哈 |
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