B******m
发帖数: 2643 | 1 北京啥时候都比炸过的天津有钱吧，自豪自己家地盘也不用踩北京啊，天津人民淫乱如
今以前连口甜水都喝不上，何况吃呢。
炸酱面用甜面酱做就彻底miss point了，豆瓣酱才香，甜面酱没有油水，烤鸭本身油水
足，当然可以吃的爽，炸酱面就是靠酱里面的油水加上肉酱混一起才好吃的。 |
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l******r
发帖数: 18699 | 2 天津和北京的炸酱面都很甜，
东北炸酱面味道很好，
豆瓣酱炒的，很香 |
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x****o
发帖数: 29677 | 3
你这不叫炸酱面，叫拌酱面
我北方人，吃的炸酱面肯定比你多 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 4 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: TwoEnded (亡者归来), 信区: Returnee
标 题: Re: 北京吃饭还是很便宜的---《拜登携孙女在北京小店品尝炸酱面》
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 18 19:05:34 2011, 美东)
反正我这个月在北京，三个人在超市里面的快餐店吃起码100才能饱(饭量中等偏下)，
一个凉菜+三四盘主食+一两个汤+三个饮料。这帮人5人吃79还有剩，有点奇怪。
不过我没点过炸酱面。貌似那个东西比肉饼之类的实惠。但是价格起码在15到20一碗，
总之不知道BIDEN怎么回事。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 5 每年地球上吃掉炸酱面最多的国家不是中国
对炸酱面最热爱的也不是中国
连发音都差不多. |
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k********n
发帖数: 1819 | 7 靠，哪有什么韩国炸酱面？ 90年代就是在汉城都是叫北京炸酱面的，就是加了糖，变
甜了而已。菜码什么的就更不要提了， |
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q*d
发帖数: 22178 | 8 看韩剧,印象里韩式炸酱面是黑乎乎的,
象老抽拌的 |
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c***l
发帖数: 13273 | 11 有啊，看韩剧男女主角动不动就去吃炸酱面，不过他们食物选择的确是少。 |
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y****i
发帖数: 2108 | 12 韩国烧烤好吃。
炸酱面一般。
我喜欢冷面。还有小菜（含泡菜）。
韩国人饮食和东北人其实很接近，但是不知道肿么搞的，比东北人细致多了。东北那旮
瘩的，就知道猪肉炖粉条。看看赵本山的8大锅，合着就是8锅猪肉炖粉条/鸡翅炖土豆/
？？炖？？/？？？？。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 14 加拿大总理到北京炸酱面餐厅就餐 将访重庆广东
http://www.sina.com.cn 2012年02月09日11:58 中国日报网站
2月9日中午，正在中国进行访问的加拿大总理哈珀来到位于北京市丰台区的“一碗
居”老北京炸酱面餐厅方庄店就餐。
与哈珀一同就餐的还有他的夫人以及加拿大中国亲善大使大山。据悉，本日稍早前
，哈珀前往廊坊参观规划建筑师之家。
一碗居成立于1995年，这家方庄店是总店，提供老北京的“口子菜”、满族菜、鲁
菜、北京清真菜以及北京小吃等。
大山在接受《中国日报》独家采访时表示，这家“一碗居”正好在哈珀回程的路上
，便于总理就餐、了解北京饮食文化。
他表示，哈珀想近距离接触中国民众，“了解中国的民族文化特色”，他对此很喜
欢。谈到为什么选择这家店，大山流利地用汉语说道：“到北京吃什么，吃烤鸭？经常
吃，不新鲜。”
哈珀是于2月7日晚到达北京的，他在为期四天的访华行程中将先后到访北京、重庆
、广州三座城市。
(来源：中国日报记者 张陨璧) |
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s*****r
发帖数: 43070 | 15 吃炸酱面最猛的不是北京，而是韩国。据说每人每年要吃掉几十碗，发音都类似炸酱面
估计哪天就被申遗了 |
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n******g
发帖数: 17225 | 16 比我们天津甜面酱做的炸酱面差远了.
北京炸酱面黄酱为主太咸了,一看就是给苦力补充盐分的 |
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a****r
发帖数: 12375 | 17 李大爷年纪那么大了，吃得了两碗炸酱面么，是不是吃一碗倒一碗？
四川22岁小伙衣着单薄，才吃一碗素粉，应该吃不饱吧，
李大爷为啥不帮帮人家？
李大爷是姚老板面馆的常客，几乎每天都在这里“过早”（吃早餐）。
当天中午，他吃了两碗炸酱面（吃一碗倒一碗），8块钱一碗，李大爷
给了20块钱。店主姚某要找钱，李大爷摆摆手说：“不用找了。”姚某
握着李大爷的手，连说谢谢。李大爷是附近的退休职工，每个月有
5000多元的退休费，他认为自己不差钱，因此在附近买东西时，
一两块钱经常就不要了。
“3元钱，人命没了。”李大爷对红星新闻说，“要是我早点帮他们补上
这3元钱，也许就能避免这场惨剧。 |
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b********n
发帖数: 38600 | 18 北京炸酱面要有：芝麻酱，大蒜，黄瓜.
一放辣椒油就变味了。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 21 冬天来了。。。
又想起北京的冬天。。。
空气很干风很冷。。。
丝巾把脸蛋遮上。。。
大衣把身子裹严。。。
下雪的时候最爱。。。
雪花儿很轻很白。。。
空气中弥漫清新。。。
姐妹们手牵着手。。。
轻快的步伐往校门走。。。
不是回转寿司必胜客。。。
惦记的是那碗老北京的炸酱面。。。
又来美国特色社会主义炸酱面了。。。
方子如下，简单易行：
好久没有出去采购了，地上还是雪，所以少了很多想要比如黄瓜条，绿豆芽什么的。
白菜我都来充数了。。。大家可以适当添加。。。
还有我做菜真的一般都现场衡量用量多少的，这个豆瓣酱和甜面酱我其实是边炒边看放
多少。
所以也不能定个量。。。抱歉了。。
原料：
面：挂面，乌冬或者最喜欢的是自己做的面条。。。都可以
酱：猪肉糜，葱，蒜，洋葱，豆瓣酱，甜面酱。冰糖少量
1：八角，花椒，葱，姜
配菜：芹菜，白菜，胡萝卜。 （黄瓜尽量要哦，绿豆芽等。。。）
过程：
葱，蒜，洋葱切碎， 豆瓣酱和甜面酱适量，我的前者是后者约2倍
炒锅加油，要比炒菜用油多，油热后将1料放入，炒香后将料取出不要。
锅内放入猪肉糜翻炒，变色后，加入豆瓣酱炒匀，然后加入甜面酱继续炒。
然后加入葱蒜洋葱... 阅读全帖 |
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E**********T
发帖数: 7949 | 22 下次试试做两样面（白面和玉米面）的 面条那个是我最爱。。
面条再厚点儿，吃起来更有嚼头～！
主要是，炸酱面。。我一直没见我们家放过甜面酱（北方人）
面码再多些更好吃了。。
黄瓜丝，韭黄，芹菜丁，豆芽，黄豆（这个我吃疙瘩的时候最喜欢放了），白菜丝，等
等。。。。每次在我奶奶家吃面条，都比吃米饭炒菜的盘子还多。。全是面码～～
个人更喜欢吃炸酱疙瘩，炒疙瘩～～～哈哈哈
回民的炸酱，可以方牛肉吧，我们家鸡蛋的时候多，不爱吃肉。
我妈经常炸一大桶酱给我， 能放１年都不坏，什么时候忙的不想做饭了，就下个面条
吃炸酱面，省事儿～～ |
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k******u
发帖数: 3416 | 23 【小觅闲侃】
最近有点母爱泛滥哈哈~ Hairui前两天刚刚生下个七八磅的大宝宝，我们这一群人都非
常激动！这小屁孩儿，临盆前居然用手抱着头，导致Hairui不得不剖腹把他生下来。孩
啊~ 你妈之前为了能顺产，天天跟着我去游泳啊！后来游不了了，就每天顶着个大太阳
走五里地锻炼身体啊！你就这么个亮相世界的pose来坑你妈啊！！！好在你生下来就一
头乌黑的头发，而且居然还会笑？！？！？！ 好吧，我替你妈原谅你了，只要你以后
能健康快乐的长大，不给你妈淘气就成！哈哈哈~
另外，兰溪姐姐好久木有来鸟，不知道她生宝宝顺不顺利呀？！
兰溪姐姐看到帖子冒个泡呗~ 赶紧给我们奔个宝宝的照片啊！哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条
花生油、料酒、甜面酱、干黄酱
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。
2、热锅倒入少许花生油，把肥肉丁下入锅中炸酥后，下入葱姜蒜末爆香后，倒入其余
的肉丁翻炒。
3、将肉丁充分煸香，油脂煸炒出来以后，加入半勺料酒、一勺干黄酱、一勺甜面酱继
续翻炒。
4、倒入土豆丁炒入味后，加水没过土豆和肉丁，煮软后大火收汁。（不要收太干，... 阅读全帖 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 24 只有北京炸酱面算炸酱面么？：p
赞一下楼主的手工面条，看着很诱人！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 25 只有北京炸酱面算炸酱面么？：p
赞一下楼主的手工面条，看着很诱人！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 26 我家俩娃都很爱吃韩国炸酱面啊，我也觉得不错，没有北京炸酱面那么咸。
楼主上个黑豆酱的照片吧，我下次去韩国店买一个，看看能不能山寨出来。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 27 说起山寨炸酱面，就想起那年，有国内的朋友来访，去吃中餐馆，要了香酥鸡。
上来是一盘炸鸡块。他把老板叫来，说这不是香酥鸡。还以为是仿膳那种又香又脆，摆
成整鸡的一盘，边上有椒盐的那种。老板说，我们这里，这就是香酥鸡。
炸酱面同理。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 28 请同学们观赏一下在韩国非常流行的炸酱面。
并以亲切，友好，善意的口吻，
细声提醒下韩国同学：
吃炸酱面，真的不需要韩国泡菜！
道。 |
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发帖数: 1 | 29 我记忆里最好吃的炸酱面就是我爸做的那种了。炸的酱里面有小肥肉，连带一点点小肉
皮的那种，虽然咬不动，但是味道特别香，越嚼越香，再搭配上那种甜面酱炒熟的味道
，外面卖的那种老北京炸酱面都赶不上我老爸做的那个。
那个小肥肉先用油锅炸了，然后再把炒熟的酱倒进锅里一起炒。我知道很多人家里做那
个酱的时候是先炒酱的，但是先炒酱容易糊，火候不好把控，我老爸为了教给我学会怎
么做就让我先炒肉回来慢慢的弄酱。
这次回国就能吃上老爸给炸的酱了。真的是让我心驰神往！孩子也特别喜欢吃这种，可
能是我的遗传，每次能吃两碗，米饭也就半碗，但是面条只要是搭配那个炸酱就能吃两
碗。 |
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s********n
发帖数: 1124 | 30 在华访问的拜登18日中午忙里偷闲，兴致勃勃地到鼓楼附近吃北京小吃。
美国驻华大使馆昨日中午通过微博发布消息称，拜登在美驻华大使骆家辉的陪同下，和
孙女一起来到鼓楼附近的一家炒肝店品尝北京炸酱面，其间还和边上其他顾客打招呼。
拜登一行5人点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐等，
总费用79元。
拜登在结账时对店主称，给店里带来了许多不方便，他掏出100元结账，剩下的按照美
国习惯作为小费。随后，他还热情地和身边顾客以及店员合影。 |
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w********2
发帖数: 16371 | 31 最好吃的炸酱面在南方？估计北京随便个大食堂的炸酱面都能秒杀了。 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 32 “杂拌面还是炸酱面？”世上还有比这更难决择得事情吗？如此这般，杂拌面同炸酱面
都是韩国人最喜欢吃的中国菜。最近这种凉飕飕的寒风刀割般渗透到骨缝的季节，很多
人都殷切地盼望能够吃上热乎乎、辣酥酥的杂拌面汤。难怪“黄新蕙乐队”把自己的热
门歌曲《杂拌面》中唱出“刮风孤单的日子，让我们一起吃上杂拌面吧”。
然而，令人感到讽刺的是，在韩国如此受欢迎的代表性中国食物在中国却不存在。中国
饮食专家培花女子大学汉语翻译系教授辛桂淑说：“杂拌面用汉语可称为炒码面，可实
际上在中国的任何地方都见不到。”
那么，杂拌面从何而来？据说，杂拌面是1899年日本九州的港口城市长崎的中国餐厅“
四海楼”的主人陈平顺首次开发的。19世纪末，长崎居住着很多华侨。尤其是，以填不
铇肚子的清贫的中国留学生居多。
陈平顺左思右想有没有让留学生吃的既便宜又丰盛的食物，便拿出海产品、青菜等做其
它料理后剩下的材料全部倒入炒锅一起炒了起来。并用没有用处的鸡骨和猪骨等混在一
起熬成汤，然后泡入面条。这便是杂拌面的诞生。至今，“四海楼”在长崎生意兴隆。
陈平顺所开发的杂拌面呈乳白色，因没有加入辣椒末，清淡可口。而红彤彤的杂拌面是
从 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 33 中国超市有一种韩国方便炸酱面，和那些辛拉面什么的在一块，一块多点一包，煮万捞
出来撒料包，自己切点黄瓜丝一拌，简单味道也不错，面还算筋道。。
要不然就自己买黄酱甜面酱做吧。。
木有在外面吃过炸酱面，听听班上同学意见。。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 34 听说御膳作的不错。毕竟是做北京菜的。但没去过。
炸酱面这种东西是老北京老百姓吃的，家常的最好吃。
外面作的通常不如自己做的实惠。
六必居的黄酱配点甜面酱，喜欢辣的加些豆瓣酱。
加了五花肉熬了配些黄瓜丝，萝卜丝，葱丝什么的就非常正宗了。
话说我家今晚就吃炸酱面。 |
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w***5
发帖数: 8282 | 35 今天午餐去了一家新开的韩国店，吃到一半，隔壁那桌传来吸溜面条的声音，两个老头在
大口大口地吃炸酱面，那叫个香，脑袋埋在碗里，几乎就看不脸。。。
这时进来一个小伙子，对掌柜的大声说“炸酱面”，不一会儿，又能听到香香地吃面的声音。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 36 昨天回了个帖子，讨论了几句双职工家庭如何安排吃饭问题，居然就收到版主发的包子
，十分感动。
准备发几个帖子，具体分析一下我家的“快捷晚餐”，贡献一点经验，起到抛砖引玉的
效果。
我和我家领导都爱吃炸酱面，所以有时间就做点炸酱存起来，随吃随取。
没时间切肉丁，就从walmart拎一盒猪肉馅。
酱：六必居干黄酱+甜面酱，干黄酱不要加太多，咸。而且我在瑞士期间买不到干黄酱
，就拿日韩的豆酱（大酱）替代，味道很好，现在还经常沿用这一方法。
做法：猪肉馅里加两汤匙白醋再搅拌，这样肉馅就不会结成团。
锅里放少量油，放入肉馅和姜末，炒至金黄（一定要炒干）。
加入两种酱，炒出香味。如果喜欢，可以加豆腐干丁子。
适量加水，文火炖十分钟。
加葱末，出锅，倒入干净的冰箱储纳盒中，冷藏。
一盒肉馅炒的酱够我们俩吃三顿炸酱面。
下班回家，先开火烧水，煮挂面（我们喜欢用5#或7#意大利面），水开后十分钟就煮好
了。
炸酱用干净勺子舀出适量在小碗里，保鲜膜盖好，微波炉一分钟加热。
捞面，浇上热好的炸酱，成了。
是不是看上去还不错？
煮面的时候，切个黄瓜条，从冰箱里拿点周末做好的素什锦。
再做个响油芥兰：嫩芥兰苗洗干... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 37 我家领导吃炸酱面一定要吃蒜，我还是很怕吃完以后满嘴蒜味儿好几天消不了。
我这小黄瓜是在棒子店买的，新鲜吃还成，但是怎么的也没办法和国内的带刺儿小黄瓜
比啊。
我要是正式作炸酱面，会用芹菜丁，心里美萝卜丁，煮青豆，豆芽这几种菜码儿。
面条是用加了鸡蛋的面，再用压面机压出来，算是手擀面吧。
蒜，院子里葡萄架下露天吃 |
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x**n
发帖数: 12542 | 38 凉北京之炸酱面，结与国之欢心。
10几年前偶们没出来的时候，东大桥大棚里面有个炸酱面摊，好像是5块钱随便
吃。偶一直想去，但没有机会。。。 |
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t*****g
发帖数: 3010 | 39 虽然我不是北京人，但是一嘴的京片子，一肚子的北京事儿却也能糊弄住不少地道的北
京人。
由于上大学的时候吃方便面以及挂面忒多，吃伤了，所以后来拒绝吃面。直到一次吃到
了老北京炸酱面，立刻就爱上了它，面条筋道，酱料咸香，面码清爽。之后便一发不可
收拾，满北京城的找好吃的面馆，直到后来自己学着做。
作炸酱面的面条，必须是手擀面，而且必须抻成1~2分粗细，2~3尺长左右的面条。由于
面馆里都是大量揉面，为了防止分好的面团和面条粘连，会用玉米粉扑在面案和面条上
。所以下过面的面汤都是微黄略稠的，相当于稀的玉米面粥。所以面馆都有免费的面汤
供应，一来讲究“原汤化原食儿”，二来也防止面汤一直煮下去过于粘稠，盛出一些面
汤便可以加进一些清水稀释一下。
炸酱，炸酱面的精华所在，制作却也没有那么复杂。原本炸酱面便是北京民间的家常简
餐，所以制作也不可能多么的繁复。但是要做出面馆里地道的好酱，却又需精益求精。
炸酱，通常指的是小碗干炸，需取上好的五花肉，肉皮、肥肉、瘦肉分五层，层层均匀
，切成3分见方的大肉丁，每粒肉丁都带皮带肥瘦。酱料需用上好的干黄酱和甜面酱。
先用小火少油将肉丁煸至5分熟，再倒入用水调稀 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 40 恩，炸酱面很好吃
嗯，一人一爱好，龙虾鲍鱼吃腻了的话，欢迎来碗炸酱面 |
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c*******g
发帖数: 104 | 41 按说这炸酱面最正宗的似乎是牛肉的，小碗干炸么。
猪肉的按说应该是不带皮的，肉丁当然是肥瘦最好，但是只要大的比例对了就可以，在
一个肉丁上要五花三层的肉我还没见过。
讲究的面码里面还有青蒜这一样，再来点盐水煮香椿，的着吧您！
网上有个相声演员孟凡贵讲吃的视频，这位老馋人对炸酱面有比较细致的描述，可以看
看。 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
ttzzleg (天天在做) 于 (Thu Feb 18 09:11:12 2010, 美东) 提到:
虽然我不是北京人，但是一嘴的京片子，一肚子的北京事儿却也能糊弄住不少地道的北
京人。
由于上大学的时候吃方便面以及挂面忒多，吃伤了，所以后来拒绝吃面。直到一次吃到
了老北京炸酱面，立刻就爱上了它，面条筋道，酱料咸香，面码清爽。之后便一发不可
收拾，满北京城的找好吃的面馆，直到后来自己学着做。
作炸酱面的面条，必须是手擀面，而且必须抻成1~2分粗细，2~3尺长左右的面条。由于
面馆里都是大量揉面，为了防止分好的面团和面条粘连，会用玉米粉扑在面案和面条上
。所以下过面的面汤都是微黄略稠的，相当于稀的玉米面粥。所以面馆都有免费的面汤
供应，一来讲究“原汤化原食儿”，二来也防止面汤一直煮下去过于粘稠，盛出一些面
汤便可以加进一些清水稀释一下。
炸酱，炸酱面的精华所在，制作却也没有那么复杂。原本炸酱面便是北京民间的家常简
餐，所以制作也不可能多么的繁复。但是要做出面馆里地道的好酱，却又需精益求精。
炸酱， |
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m****h
发帖数: 4751 | 43 刚才看了一个帖子,讲中韩炸酱面比赛的.
55~~
准备明天弄手杆面,然后做炸酱面. |
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t********8
发帖数: 14817 | 44 昨天看了老赵跟那个谁谁谁的视频，有提到炸酱面怎么做，结果一大早跑去买了五花肉
，甜面酱，就是没有买到黄酱，只好用豆瓣酱，做个炸酱面也那么麻烦，酱慢火都要一
个小时，味道出来，感觉还不错 |
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i*u
发帖数: 457 | 46 谁会做？
德州有种鸦科的鸟类被认为是人民公害
拉屎到处都是，旺季要用炮驱赶。要是打下来都做了乌鸦炸酱面，是不是很好？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: novel127 (道友请留步), 信区: Food
标 题: 忍不住做了一碗炸酱面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 18 18:06:32 2011, 美东)
发信人: novel127 (道友请留步), 信区: Military
标 题: 忍不住做了一碗炸酱面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 18 18:02:24 2011, 美东)
味道还凑合。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 48 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: lxinzheng (头发2mm长), 信区: Military
标 题: Re: 拜登炸酱面背后：两架飞机-空运4辆专汽-150多保镖
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 31 03:57:30 2011, 美东)
北京一碗炸酱面要79元了？ |
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s*******a
发帖数: 8827 | 49 怎么都是西装笔挺的啊，背景里面的人都是。现在流行穿西装打领带去吃炸酱面了？！ |
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