i***l
发帖数: 4182 | 1 北京炸酱面起源于什么时候？ 清朝的话，和棒子炸酱面说不定是一个东西，都是东北
那旮瘩少数民族发明的。 |
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X***y
发帖数: 3947 | 2 那地方炸酱面很好吃吗？
现而今卤煮和炸酱面最值得去的是哪家啊？ |
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p**j
发帖数: 248 | 3 别的不知道，但肯定不是北京炸酱面。北京炸酱面是要放很多油的，这样拌面的时候比
较容易，而且不易坨，最重要的是要有很多码子，也就是拌料，象黄瓜丝，大蒜之类的
。纯粹的面拌酱没什么吃头。 |
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H*******e
发帖数: 945 | 4 【 以下文字转载自 LoveNLust 讨论区 】
发信人: rongrong2009 (茸茸), 信区: LoveNLust
标 题: Re: 【天天小厨】。。老北京炸酱面。。北京下雪了吗？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 14:07:34 2010, 美东)
前几天我bf给我做了北京炸酱面
可惜我买不到六必居的黄酱！ |
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m*******e
发帖数: 21667 | 5 “杂拌面还是炸酱面？”世上还有比这更难决择得事情吗？如此这般，杂拌面同炸酱面
都是韩国人最喜欢吃的中国菜。最近这种凉飕飕的寒风刀割般渗透到骨缝的季节，很多
人都殷切地盼望能够吃上热乎乎、辣酥酥的杂拌面汤。难怪“黄新蕙乐队”把自己的热
门歌曲《杂拌面》中唱出“刮风孤单的日子，让我们一起吃上杂拌面吧”。
然而，令人感到讽刺的是，在韩国如此受欢迎的代表性中国食物在中国却不存在。中国
饮食专家培花女子大学汉语翻译系教授辛桂淑说：“杂拌面用汉语可称为炒码面，可实
际上在中国的任何地方都见不到。”
那么，杂拌面从何而来？据说，杂拌面是1899年日本九州的港口城市长崎的中国餐厅“
四海楼”的主人陈平顺首次开发的。19世纪末，长崎居住着很多华侨。尤其是，以填不
铇肚子的清贫的中国留学生居多。
陈平顺左思右想有没有让留学生吃的既便宜又丰盛的食物，便拿出海产品、青菜等做其
它料理后剩下的材料全部倒入炒锅一起炒了起来。并用没有用处的鸡骨和猪骨等混在一
起熬成汤，然后泡入面条。这便是杂拌面的诞生。至今，“四海楼”在长崎生意兴隆。
陈平顺所开发的杂拌面呈乳白色，因没有加入辣椒末，清淡可口。而红彤彤的杂拌面是
从 |
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f****n
发帖数: 235 | 6 就因为三碗炸酱面，4块一碗，结账时老板说5块一碗，吃面的质疑牌子上写着4块一碗呢，凭什么多收3块钱，2b老板也没脑子：我说几块钱一碗就几块钱一碗，吃不起你就别吃。
就为了3块钱啊，脑袋给剁下来了。
小伙子看着就生性，以后离这种面相的人远一些……
关键是现在还被鉴定杀人的是个精神病，估计这个面馆老板家人得郁闷死 |
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x*******5
发帖数: 449 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: xiaxie105 (xiaxie), 信区: Military
标 题: 准备好炸酱面和泡菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 31 16:03:07 2009)
欢迎朝鲜官兵起义。
等到朝鲜全境平定，烤牛肉和海鲜面可以每天吃。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 美国第一夫人米歇尔奥巴马应邀于3月20日下午抵达北京，开始对中国进行为期7天的访问。据悉，这次美国第一夫人来访不谈政治，只赏美景尝美食。当晚，米歇尔一行将家宴选在了大董烤鸭店(团结湖店)。不过，米歇尔本人因为过于疲劳没有去吃饭，她的母亲和两个女儿一共10人前往用餐。22日，她们在大董烤鸭店的菜单曝光。
一 前菜
酸辣黄瓜 Hot &Sour Cucumber Slice
樱桃鹅肝 goose liver in cherry tomato
二 主菜
董氏宫保虾 Chef Dongs Fried Prawn with Spicy Sauce
招牌豉椒牛仔粒 Stir-fried Diced Beef in Spicy Black Bean Sauce
宫保鸡丁 Sauteed Diced Chicken and Peanut with Spicy Sauce
董氏烧茄子 Chef Dongs Braised Eggplant
炒桂花粉丝 Fried Osmanthus Rice Noodles
雪菜烧笋衣 Braised Tender Bamboo Shoot with Potherb M... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 9 齁咸。
我们天津都是拿吃烤鸭蘸的那个甜面酱做炸酱面，比老北京那个齁咸的强多了。
老北京我感觉也属于物资匮乏。两条都可以印证——1.大做牲畜下水的文章.炒肝卤煮
爆肚，这些有名的北京小吃都是下水。2.东西偏咸——一般东西越咸越下饭。同样重量
的齁咸的面酱比甜面酱抹馒头吃肯定馒头吃得更多。
这些年北京是物质丰富了，但是饮食传统上扣儿的传统还有迹可寻。 |
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d****o
发帖数: 32610 | 10 成都有一种素椒杂酱面
我以为是炸酱面就点了
结果意外的非常好吃 |
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g***j
发帖数: 40861 | 11 "炸酱面用甜面酱做就彻底miss point了，豆瓣酱才香"
joke? |
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w*****n
发帖数: 2693 | 13 你这个面太宽了
看着象粗粉条
而且蔬菜最好是黄瓜一类的，切成丁
肉也是，不能大整块的
其实炸酱面就是过去劳动人民吃的，吃不起肉片，只能是下脚料，内脏一类 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 14 起源就是这样. 炸酱面是比较好的, 穷人吃的是打卤面. |
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C*******f
发帖数: 13152 | 22 本人吃一辈子炸酱面了，从没用过酱油，
老北京的黄酱都是齁咸齁咸的，再加酱油成什么了。 |
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w*********r
发帖数: 42116 | 23 炸酱面和汉堡包比，我觉得汉堡包更好。
中国人吃的主食太多了，其实不好。 |
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c***l
发帖数: 13273 | 25 我个人极少吃炸酱面。
每次看到煮熟的面条上面盖上一团肉酱，肉酱与面条搅拌之后，别人吃的津津有味，我
也觉得应该挺好吃的。
但我自己不太能喜欢这种干净的面条上盖着一坨脏脏的肉酱，然后把脏脏的肉酱搅拌在
干净的面中，一起进食的吃法，感觉挺脏的。个人觉得食物分开看着至少比较美观。
所以我看别人吃，但自己则基本不吃。就比如吃肉酱意粉，我也不会搅拌，而是让肉酱
和意粉原位呆着，然后吃意粉，蘸一点点肉酱的酱汁，让意粉吃进嘴里有味道。 |
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R**********t
发帖数: 1795 | 26 当然是中国传过去的。韩国人对中国人的蔑称之一就是炸酱面。 |
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t******m
发帖数: 1214 | 27 一个韩国朋友今天问我：听说副总统去北京吃炸酱面了，我以为只有我们韩国才有炸酱
面呢。
我笑而不语。 |
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f******i
发帖数: 4647 | 30 @小巷深处2010" 。。拜登边吃炸酱面，边兴奋地和其他食客聊天，他说：“在我们美国
，演员可以成为州长、总统！比如施瓦辛格！比如里根！你们呢？”边上一桌一位老大
爷说：“我们刚好相反。”" |
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n******7
发帖数: 5678 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: novel127 (道友，请留步！), 信区: Food
标 题: 再发炸酱面（改进版）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 24 11:56:17 2011, 美东)
几天前发了一个，被臭骂。今天改进了做法，再发！ |
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c******k
发帖数: 8998 | 32 我不做炸酱面，但是为了卖相好，要加点颜色，比如红椒、黄瓜。最后就是照相的问题
了，你这么照看起来不好看 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 36 炸酱面还是自己做好吃，尤其是那个猪肉，自己剁，比机器饺的好吃多了。
我喜欢吃甜点的。 |
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w********r
发帖数: 8704 | 37 哎，担担面牛拉面热干面奥灶面炸酱面刀削面跟小面比弱爆了 |
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s******s
发帖数: 13035 | 38 同意，难吃。
我算是喜欢吃面的，名气大的面里面，北京炸酱面最难吃。 |
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c*****t
发帖数: 10738 | 39 灰常难吃。我曾经在北京实习两月，每天晚上吃这个。现在看到炸酱面就想吐。 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 41 赵忠祥一看就是个吃货，做炸酱面，估计靠谱 :) |
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发帖数: 1 | 44 北京菜没什么好吃的
正宗的北京菜也就是京酱肉丝吧
想想就知道什么水平
像北京烤鸭就是过去吃不上饭时候觉得好吃的
油太大
像你们说的那些什么露珠斗志炸酱面都算不上正餐的 |
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t*d
发帖数: 8340 | 46 邪教才拿五花肉炸酱
炸酱面就是汉人的饮食
汉人说了算 |
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m******r
发帖数: 6963 | 48 吃完口气更爽
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: 北方夏天还是炸酱面更爽口
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